Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепты приготовления жереха на сковороде
Жерех — очень вкусная рыба, которая вдобавок содержит много микроэлементов, витаминов и других полезных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В статье вы узнаете как опытные хозяйки готовят его на сковороде и жарят так, чтобы максимально сохранить сочность мяса.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Данная рыба не так популярна, как, например, другие представители карповых. Пойманный собственноручно жерех будет стопроцентно свежим, оттого и вкусным, а с покупной тушей всё обстоит несколько сложнее. Нежелательно приобретать замороженную рыбу, поскольку вкус готового блюда меняется, а большинство полезных веществ после оттаивания продукта не сохраняются.
Чтобы выбрать свежий продукт, рекомендуется придерживаться таких советов:
- на туше не должно быть больше 2-3 кровавых пятен — иначе речь идёт о больном экземпляре;
- глаза свежего жереха выпуклые и прозрачные;
- чешуя должна быть немного влажной, с лёгкой слизью;
- жабры качественной рыбы ярко-розовые или ярко-красные, не должны слипаться;
- мякоть упругая, кости отделяются от мяса с трудом.
Как приготовить жереха на сковороде
Разнообразить повседневный рацион или же удивить гостей можно обжаренными стейками жереха. Ниже описано несколько быстрых и простых в приготовлении рецептов, которые можно взять на заметку.
Рецепт №1 В муке Рецепт №2 В сухарях Рецепт №3 С чесноком Рецепт №4 Маринованный вином Рецепт №5 В сметане с луком Рецепт №1 легко 6 35 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт 1 кг 250 г 25 г 2 ст. л. 1 ч. л. Видео-рецептВ муке
Пищевая ценность на 100 г: Калории 161,29 ккал Белки 16,46 г Жиры 4,21 г Углеводы 14,72 г
Данное блюдо отлично сочетается с классическим вариантом приготовления пюре, а также макаронами.
Важно! Чтобы во вкусе не ощущалась примесь масла, после обжарки рекомендуется поместить рыбный стейк на салфетку или одноразовое кухонное полотенце и промокнуть.
Рецепт №2
легко
В сухарях
6 30–40 мин.Шаги9 ингредиентов
- жерех
1 кг
- молоко
80 мл
- панировочные сухари
160 г
- куриное яйцо
1 шт.
- пшеничная мука
3 ст. л.
- подсолнечное масло
120 г
- зелень петрушки
15 г
- чёрный молотый перец
1 ч. л.
- соль
1 ст. л.
- Рыбу нужно разделать, отделив голову и хвостовой плавник, потом вспороть живот и извлечь внутренности.
- Тщательно промыть и высушить одноразовыми кухонными полотенцами.
- Включить плиту на максимальный огонь и поставить разогреваться сковороду с маслом.
- Далее тушу нарезать на части, посолить и поперчить, затем обвалять в ёмкости с мукой.
- В отдельную миску разбить яйцо и перемешать с молоком, поместить туда кусок рыбы.
- Запанировать в сухарях.
- Когда поверхность сковороды нагрелась, поместить на неё стейки, обжаривать до золотистого оттенка — примерно в течение 10–15 минут с двух сторон.
- Выложить на блюдо, подавать на стол горячим, украсить нарезанной зеленью петрушки и ломтиком лимона по желанию.
Знаете ли вы? Несмотря на то, что у жереха нет зубов, он считается хищником. Его цель — мелкие рыбы, которых он оглушает ударом хвоста.
Рецепт №3
легко
С чесноком
6–845–50 мин.Шаги8 ингредиентов
- жерех
1,5 кг
- чеснок
4 зубка
- сливочное масло
80 г
- подсолнечное масло
200 мл
- кукурузная мука
120 г
- молотый чёрный перец
1 ч. л.
- соль
1 ст. л.
- лимонный сок
1 ст. л.
- Рыбу избавить от чешуи и внутренностей, промыть под проточной водой.
- Просушить с помощью салфеток, нарезать стейками.
- Обе стороны жереха натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
- Дать пропитаться примерно 15–20 минут.
- Включить конфорку на максимальный огонь, расплавить кусок сливочного масла, а затем добавить растительное, перемешав до однородной массы.
- Обвалять куски рыбы в муке, обжарить с обеих сторон до готовности.
- Подавать с рубленым чесноком .
Важно! Стейки для более яркого вкуса после обжаривания можно дополнительно обтереть зубком чеснока.
Рецепт №4
легко
Маринованный вином
4 1,5 часа Шаги5 ингредиентов
- филе жереха
300 г
- вино белое сухое
300 мл
- пшеничная мука
120 г
- оливковое масло
100 мл
- соль
1 щепотка
- Очищенную от чешуи и выпотрошенную тушу промыть холодной водой, после чего высушить салфетками.
- Острым ножом аккуратно отделить мясо от кости, порезать на равные куски.
- Поместить их в глубокую тару и залить белым вином, после чего отправить в холодильник на 1 час.
- По истечении времени достать маринованное филе, промокнуть салфетками.
- Включить конфорку и поставить на неё сковороду, налить оливкового масла и ждать прогрева.
- Куски жереха натереть с обеих сторон солью, обвалять в муке и слегка поджарить до появления корочки.
- Включить духовой шкаф и выставить на нём температуру +180°С, выложить обжаренное мясо на противень и полить остатками вина.
- Запекать в течение 20 минут, подавать горячим.
Читайте также, как приготовить жереха холодного и горячего копчения .
Рецепт №5
легко
В сметане с луком
6–835–45 мин.Шаги7 ингредиентов
- жерех
1 кг
- лук репчатый
2 шт.
- жирная сметана (40%)
150 г
- пшеничная мука
150 г
- подсолнечное масло
50 г
- соль
1 ст. л.
- перец чёрный молотый
1 ст. л.
- Подготовьте рыбу: избавьтесь от чешуи, внутренностей, головы, промойте и высушите.
- Далее с помощью пинцета извлеките все кости.
- Разрежьте филе на стейки, натрите солью и присыпьте перцем с обеих сторон.
- Отложите на 15–20 минут, чтобы жерех впитал смесь из специй.
- В это время включите конфорку на максимальный огонь, поставьте сковороду и налейте туда немного масла, дождитесь её нагрева.
- Обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого, слегка коричневатого оттенка, затем переместите в любую ёмкость.
- Налейте на сковороду оставшееся масло и выложите обваленные в муке куски рыбы. Готовьте 7–10 минут с каждой стороны.
- Добавьте к жереху лук, залейте всё содержимое сметаной и тушите около 8–12 минут на самом медленном огне, не давая жидкости сильно вскипеть.
- Блюдо подавайте горячим вместе со сметанным соусом и свежей зеленью.
Если вы не хотите возиться с костями, попробуйте сделать на туше надрезы, которые раздробят их — они прожарятся и станут съедобными, а сама проце Дypa сэкономит ваше время.
Знаете ли вы? Благодаря большому весу и уникальным охотничьим способностям жерех в народе обрёл много наименований, среди которых «шереспёр», «белизна», «хват», «конь» и др.
Если вы хотите удивить близких блюдом из необычной рыбы, но при этом потратить на приготовление немного времени, воспользуйтесь одним из рецептов жареного жереха в кляре, панировке, с луком или чесноком. Но перед готовкой обязательно убедитесь в свежести и качестве используемых ингредиентов.
Комментарии:
Осенняя посадка ежевики: особенности и правила...
03 02 2026 10:19:26
В непогоду тяжёлые ветви могут ломаться и повреждать не только имущество, но и представлять угрозу жизни и здоровью человека...
02 02 2026 11:49:22
История селекции
Вывели сорт во Всероссийском научно-исследовательском институте садоводства имени И...
01 02 2026 17:29:43
Обшивать досками придётся много времени, но зато вид будет очень уютным и красивым...
31 01 2026 12:19:19
Когда и как часто можно подкармливать помидоры зелёнкой?
Обычно огородники начинают проводить подкормку во время цветения первой томатной кисти...
30 01 2026 13:59:40
Как уже было сказано, раньше считали этот гриб единственным пригодным для приготовления таким образом, соответственно, и способов его засола было придумано множество...
29 01 2026 7:32:25
Преимущества:
раннеспелость, устойчивость к заморозкам,
стабильно высокая урожайность,
лёжкость до 7 месяцев,
хорошая трaнcпортабельность...
28 01 2026 14:17:53
Весной самые ходовые сорта обычно уже раскуплены, в продаже представлены лишь остатки, да и по лишённому листьев саженцу гораздо труднее определить его качество и жизнеспособность...
27 01 2026 20:10:27
Изумительный вкус грибов пришёлся по вкусу потомкам богов, фараонам, и они решили, что грибами могут питаться только члeны королевской семьи, запретив их употрeбление всем простолюдинам...
26 01 2026 23:45:13
За счёт этого свойства можно обеззаразить субстрат для выращивания рассады...
25 01 2026 22:40:57
Название растение получило в честь реки Тай, на берегу которой находится институт, в котором оно выведено...
24 01 2026 7:34:31
Сравнивая эти два вида между собой стоит отметить, что первый обладает более низким содержанием глюкозы и фруктозы...
23 01 2026 19:21:33
Хаpaктеристики сахара, лимона, апельсина или других второстепенных ингредиентов также должны отвечать всем требованиям качества, чтобы не испортить конечный вкус варенья...
22 01 2026 0:45:45
Их длина может достигать 40–70 см, а диаметр окружности, которую визуально создаёт листва, — 50–60 см...
21 01 2026 17:53:39
В почву можно добавить перегной, торф, опилки...
20 01 2026 15:17:20
его выращивали на грецком острове Лемнос и использовали в лечении различных болезней...
19 01 2026 7:48:12
Рекомендуем узнать, как приготовить рыбный салат с рисом из консервированной горбуши...
18 01 2026 14:53:24
После нереста (обычно приходит в средине мая) леща успешно ловят пpaктически повсеместно, за исключением чересчур глубоких мест...
17 01 2026 18:30:36
Но если вы решите совершить покупку, то обратите внимание, что лучше всего принимаются однолетние саженцы, и их стоимость будет минимальной...
16 01 2026 11:50:38
Условия для выращивания
Бальзамин Уоллера выращивать совсем несложно, но всё же важно знать, какие условия нужны цветку, чтобы он успешно развивался и радовал вас обильным цветением, они следующие:
Температура...
15 01 2026 6:35:55
Более калорийной, но не менее вкусной получается жареная горбуша на сковородке с помидорами, или же можно приготовить тушёное блюдо в томатном соусе...
14 01 2026 13:50:31
Кроме того, стимулируют восстановительный процесс в повреждённых тканях...
12 01 2026 21:18:39
Рецепт №1 Классический способРецепт №2 Креплёное виноРецепт №3 Из сушёных плодовРецепт №4 Без закваскиРецепт №5 С закваскойРецепт №6 С чёрной смородинойРецепт №7 Быстрый способРецепт №8 Из забродившей клюквы
Рецепт №1средне
Классический способ
6 л40 мин...
11 01 2026 17:53:56
Невзирая на это, форма кустарника долгое время сохраняет свою компактность и декоративность...
10 01 2026 15:45:31
Они одинаково трaнcпортируются в двух направлениях — от корневища к лиственной части и назад...
09 01 2026 23:17:44
Ёмкости и крышки обязательно стерилизуют...
08 01 2026 4:14:15
Именно поэтому их часто используют для составления свадебных букетов...
07 01 2026 23:49:28
Симптомы телязиоза
Симптоматика заражения недугом различает три его стадии...
05 01 2026 3:13:24
Хвою растение меняет каждые три года, поэтому если спустя это время вы заметите пожелтение иголок в отдельных местах, не спешите паниковать, возможно после их осыпания на том же месте вскоре появятся новые, ещё более зелёные и привлекательные...
04 01 2026 4:51:40
Меж тем, не лишена донная снасть и некоторых недостатков, среди которых наиболее существенными рыбаки считают нижеприведённые:
плохая применимость резинки на водоёмах с заросшими участками;трудность в забрасывании снасти с берега вручную;плохой улов на участках с сильным течением...
03 01 2026 6:41:43
Препарат имеет множество полезных свойств: повышает иммунитет; устраняет псориазные высыпания и бляшшки; выводит паразитов из кишечника; помогает против запора; снижает проявления метеоризма; оказывает желчегонный эффект; снимает спазмы Препарат назначают главным образом при аутоиммунных заболеваниях кожи...
02 01 2026 3:31:17
В этом периоде их описание может отличаться от взрослой формы...
01 01 2026 21:27:33
Выбирая сорт либо гибрид для выращивания дома на окне, важно ориентироваться на такие его хаpaктеристики:
мелкоплодность (крупные плоды в ограниченном объёме горшка корневая система куста просто не сможет выкормить);устойчивость к грибковым инфекциям;теневыносливость;скороспелость;высокая урожайность...
31 12 2025 20:21:16
Также настои на ореховой кожуре помогают преодолеть проблему появления лишней растительности на коже и имеют большой успех в дерматологии — отлично устраняют кожные заболевания и дефекты (акне, гнойники, нагноения, спровоцированные попаданием инфекции в открытые раны)...
30 12 2025 6:28:56
Описание сорта
Дерево вырастает средних размеров, обычно рослое, с густой овальной или обратнопирамидальной формой кроны...
29 12 2025 1:10:24
Затем они выносятся за пределы участка или сжигаются...
27 12 2025 10:19:46
По внешним признакам
Есть 3 внешних признака, по которым огородники определяют, что лук можно выкапывать и помещать на хранение:
Пожелтение, усыхание и полегание стeблей...
26 12 2025 6:39:24
Цвет их варьируется от жёлтого до тёмных тонов...
25 12 2025 3:44:51
Рыба подплывает к пробке и начинает высасывать еду...
24 12 2025 2:49:57
Среди наиболее удачных вариантов подобных вкусностей стоит выделить разновидности с сыром, оливковым маслом, болгарским перцем и даже гречкой, которая сделает фрикасе полноценным блюдом, без необходимости отдельного приготовления гарнира...
23 12 2025 22:45:45
Чаще всего он разноцветный, по вкусу напоминает поливитамины...
22 12 2025 5:29:24
Но использовался он преимущественно в ландшафтном дизайне для обустройства естественных изгородей...
20 12 2025 17:33:34
На второй сезон с него удаляют 60% молодых побегов и оставляют только 2-3 самых сильных рукава, укороченных на 2 глазка...
19 12 2025 2:44:36
После рождения малышу дают пить столько молока, чтобы его объём составлял не менее 10 % от веса его собственного тела...
18 12 2025 14:24:18
На сегодня популяция так и не восстановлена...
17 12 2025 18:14:30
Растение имеет одеревеневший ствол серого цвета, от которого отходят толстые ветви...
16 12 2025 5:19:47
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
