Рецепты приготовления жереха на сковороде > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Рецепты приготовления жереха на сковороде

Рецепты приготовления жереха на сковороде

2 лайка

Жерех — очень вкусная рыба, которая вдобавок содержит много микроэлементов, витаминов и других полезных веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. В статье вы узнаете как опытные хозяйки готовят его на сковороде и жарят так, чтобы максимально сохранить сочность мяса.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Данная рыба не так популярна, как, например, другие представители карповых. Пойманный собственноручно жерех будет стопроцентно свежим, оттого и вкусным, а с покупной тушей всё обстоит несколько сложнее. Нежелательно приобретать замороженную рыбу, поскольку вкус готового блюда меняется, а большинство полезных веществ после оттаивания продукта не сохраняются.

Чтобы выбрать свежий продукт, рекомендуется придерживаться таких советов:

  • на туше не должно быть больше 2-3 кровавых пятен — иначе речь идёт о больном экземпляре;
  • глаза свежего жереха выпуклые и прозрачные;
  • чешуя должна быть немного влажной, с лёгкой слизью;
  • жабры качественной рыбы ярко-розовые или ярко-красные, не должны слипаться;
  • мякоть упругая, кости отделяются от мяса с трудом.

Как приготовить жереха на сковороде

Разнообразить повседневный рацион или же удивить гостей можно обжаренными стейками жереха. Ниже описано несколько быстрых и простых в приготовлении рецептов, которые можно взять на заметку.

Рецепт №1

В муке

Рецепт №2

В сухарях

Рецепт №3

С чесноком

Рецепт №4

Маринованный вином

Рецепт №5

В сметане с луком

Рецепт №1

легко

В муке

6 35 мин.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • жерех

    1 кг

  • мука пшеничная

    250 г

  • подсолнечное масло

    25 г

  • соль

    2 ст. л.

  • чёрный перец

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 161,29 ккал Белки 16,46 г Жиры 4,21 г Углеводы 14,72 г
  1. Первым делом необходимо избавить рыбу от чешуи, отделить голову.
  2. Сделать продольный надрез на брюхе, выпотрошить все внутренности.
  3. Хорошо промыть водой несколько раз.
  4. Порезать жереха на стейки, из крупного экземпляра получается 6 средних кусков.
  5. Далее необходимо приготовить муку, добавив в неё соль и перец, перемешать.
  6. Включить конфорку на максимальный огонь и поставить сковороду. Как только она начнёт нагреваться, добавить подсолнечное масло. Обвалять стейк в муке и выложить на разогретую поверхность.
  7. Жарить продукт до золотистой корки, в среднем по 15 минут с каждой стороны.
  8. Когда жерех будет готов, поместить его в любую удобную посуду для остывания. Повторить описанные шаги для оставшихся кусков.
  9. Видео-рецепт

    В муке Видео-рецепт: В муке

Данное блюдо отлично сочетается с классическим вариантом приготовления пюре, а также макаронами.

Важно! Чтобы во вкусе не ощущалась примесь масла, после обжарки рекомендуется поместить рыбный стейк на салфетку или одноразовое кухонное полотенце и промокнуть.

Рецепт №2

легко

В сухарях

6 30–40 мин.Шаги9 ингредиентов

  • жерех

    1 кг

  • молоко

    80 мл

  • панировочные сухари

    160 г

  • куриное яйцо

    1 шт.

  • пшеничная мука

    3 ст. л.

  • подсолнечное масло

    120 г

  • зелень петрушки

    15 г

  • чёрный молотый перец

    1 ч. л.

  • соль

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 187,9 ккал Белки 14,69 г Жиры 10,9 г Углеводы 8,06 г
  1. Рыбу нужно разделать, отделив голову и хвостовой плавник, потом вспороть живот и извлечь внутренности.
  2. Тщательно промыть и высушить одноразовыми кухонными полотенцами.
  3. Включить плиту на максимальный огонь и поставить разогреваться сковороду с маслом.
  4. Далее тушу нарезать на части, посолить и поперчить, затем обвалять в ёмкости с мукой.
  5. В отдельную миску разбить яйцо и перемешать с молоком, поместить туда кусок рыбы.
  6. Запанировать в сухарях.
  7. Когда поверхность сковороды нагрелась, поместить на неё стейки, обжаривать до золотистого оттенка — примерно в течение 10–15 минут с двух сторон.
  8. Выложить на блюдо, подавать на стол горячим, украсить нарезанной зеленью петрушки и ломтиком лимона по желанию.

Знаете ли вы? Несмотря на то, что у жереха нет зубов, он считается хищником. Его цель — мелкие рыбы, которых он оглушает ударом хвоста.

Рецепт №3

легко

С чесноком

6–845–50 мин.Шаги8 ингредиентов

  • жерех

    1,5 кг

  • чеснок

    4 зубка

  • сливочное масло

    80 г

  • подсолнечное масло

    200 мл

  • кукурузная мука

    120 г

  • молотый чёрный перец

    1 ч. л.

  • соль

    1 ст. л.

  • лимонный сок

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 220,34 ккал Белки 15 г Жиры 15,63 г Углеводы 4,72 г
  1. Рыбу избавить от чешуи и внутренностей, промыть под проточной водой.
  2. Просушить с помощью салфеток, нарезать стейками.
  3. Обе стороны жереха натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона.
  4. Дать пропитаться примерно 15–20 минут.
  5. Включить конфорку на максимальный огонь, расплавить кусок сливочного масла, а затем добавить растительное, перемешав до однородной массы.
  6. Обвалять куски рыбы в муке, обжарить с обеих сторон до готовности.
  7. Подавать с рубленым чесноком .

Важно! Стейки для более яркого вкуса после обжаривания можно дополнительно обтереть зубком чеснока.

Рецепт №4

легко

Маринованный вином

4 1,5 часа Шаги5 ингредиентов

  • филе жереха

    300 г

  • вино белое сухое

    300 мл

  • пшеничная мука

    120 г

  • оливковое масло

    100 мл

  • соль

    1 щепотка

Пищевая ценность на 100 г: Калории 216,65 ккал Белки 8,15 г Жиры 13,12 г Углеводы 11,03 г
  1. Очищенную от чешуи и выпотрошенную тушу промыть холодной водой, после чего высушить салфетками.
  2. Острым ножом аккуратно отделить мясо от кости, порезать на равные куски.
  3. Поместить их в глубокую тару и залить белым вином, после чего отправить в холодильник на 1 час.
  4. По истечении времени достать маринованное филе, промокнуть салфетками.
  5. Включить конфорку и поставить на неё сковороду, налить оливкового масла и ждать прогрева.
  6. Куски жереха натереть с обеих сторон солью, обвалять в муке и слегка поджарить до появления корочки.
  7. Включить духовой шкаф и выставить на нём температуру +180°С, выложить обжаренное мясо на противень и полить остатками вина.
  8. Запекать в течение 20 минут, подавать горячим.

Читайте также, как приготовить жереха холодного и горячего копчения .

Рецепт №5

легко

В сметане с луком

6–835–45 мин.Шаги7 ингредиентов

  • жерех

    1 кг

  • лук репчатый

    2 шт.

  • жирная сметана (40%)

    150 г

  • пшеничная мука

    150 г

  • подсолнечное масло

    50 г

  • соль

    1 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г: Калории 171,72 ккал Белки 13,72 г Жиры 9,08 г Углеводы 8,93 г
  1. Подготовьте рыбу: избавьтесь от чешуи, внутренностей, головы, промойте и высушите.
  2. Далее с помощью пинцета извлеките все кости.
  3. Разрежьте филе на стейки, натрите солью и присыпьте перцем с обеих сторон.
  4. Отложите на 15–20 минут, чтобы жерех впитал смесь из специй.
  5. В это время включите конфорку на максимальный огонь, поставьте сковороду и налейте туда немного масла, дождитесь её нагрева.
  6. Обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого, слегка коричневатого оттенка, затем переместите в любую ёмкость.
  7. Налейте на сковороду оставшееся масло и выложите обваленные в муке куски рыбы. Готовьте 7–10 минут с каждой стороны.
  8. Добавьте к жереху лук, залейте всё содержимое сметаной и тушите около 8–12 минут на самом медленном огне, не давая жидкости сильно вскипеть.
  9. Блюдо подавайте горячим вместе со сметанным соусом и свежей зеленью.

Если вы не хотите возиться с костями, попробуйте сделать на туше надрезы, которые раздробят их — они прожарятся и станут съедобными, а сама проце Дypa сэкономит ваше время.

Знаете ли вы? Благодаря большому весу и уникальным охотничьим способностям жерех в народе обрёл много наименований, среди которых «шереспёр», «белизна», «хват», «конь» и др.

Если вы хотите удивить близких блюдом из необычной рыбы, но при этом потратить на приготовление немного времени, воспользуйтесь одним из рецептов жареного жереха в кляре, панировке, с луком или чесноком. Но перед готовкой обязательно убедитесь в свежести и качестве используемых ингредиентов.



Комментарии:

Почему драцена сбрасывает листья и что при этом делать?

Почему драцена сбрасывает листья и что при этом делать? Название происходит из легенды, которая гласит, что давным-давно два гиганта – дpaкон и слон – сошлись в битве...

03 04 2026 20:38:31

Заставляю худую герань расти вширь

Заставляю худую герань расти вширь Можно продолжать периодически удалять верхушку до наступления холодов, в это время растение вступает в период покоя...

02 04 2026 18:45:19

Чем отличаются овёс и ячмень

Чем отличаются овёс и ячмень Он относится к однолетним травам с высокой питательной ценностью...

01 04 2026 8:10:42

10 растений, которые цветут всё лето, до холодов

10 растений, которые цветут всё лето, до холодов Листья бархатцев пахнут сильнее самих цветов...

31 03 2026 21:24:36

Растение вейгела: описание кустарника и фото

Растение вейгела: описание кустарника и фото Ботаническое описание вейгелы Вейгела отличается от других декоративных кустарников пышной формой ниспадающей кроны...

30 03 2026 23:16:12

9 неприхотливых однолетников, которые можно вырастить без рассады

9 неприхотливых однолетников, которые можно вырастить без рассады Листья мелко рассечены, цветки похожи на ромашки...

29 03 2026 5:36:13

Конь владимирский тяжеловоз: хаpaктеристика, особенности разведения в домашних условиях

Конь владимирский тяжеловоз: хаpaктеристика, особенности разведения в домашних условиях Существует гипотеза, что такое прозвище лошади-гиганты получили потому, что справа от конного воина всегда находился его оруженосец...

28 03 2026 18:16:21

Виды опят

Виды опят Благодаря такому богатому составу, опята оказывают положительное действие на организм...

27 03 2026 1:34:16

Почему картошка трескается в земле и что при этом делать

Почему картошка трескается в земле и что при этом делать Болезни Непаразитические заболевания вызваны воздействием нeблагоприятных физико-химических факторов: влиянием температурного режима; избытком или недостатком питательных микроэлементов;механическими повреждениями...

26 03 2026 21:16:11

Тюльпан Dynasty и его особенности

Тюльпан Dynasty и его особенности Бутоны могут иметь следующие цвета: белый;жёлтый;бледно-розовый;пепельно-розовый;розово-красный (фуксиевый);пурпурный...

25 03 2026 0:38:22

Полила рассаду по совету из Интернета, а она завяла. 5 советов по подкормке рассады, которые только вредят

Полила рассаду по совету из Интернета, а она завяла. 5 советов по подкормке рассады, которые только вредят По этой причине следует быть осторожнее при использовании таких советов...

24 03 2026 10:28:26

Содержание кроликов

Содержание кроликов Они, как и другие домашние питомцы живут в квартирах и домах, как члeны семьи, хорошо ладят с людьми...

23 03 2026 2:22:54

Лечение миндального дерева от болезней

Лечение миндального дерева от болезней Болезни миндаля делятся на: грибковые;вирусные;бактериальные;paковые;некрозные заболевания...

22 03 2026 10:54:43

Какие 5 сортов белокочанной капусты не имеют горечи?

Какие 5 сортов белокочанной капусты не имеют горечи? Древнегреческий философ Пифагор ценил целебные свойства капусты и занимался селекцией этого овоща...

21 03 2026 13:47:38

Правила хранения ячменя, допустимая влажность и температура

Правила хранения ячменя, допустимая влажность и температура Зёрна лучше сберегаются при температуре +9…+10°С и влажности 12–13% — так ячмень можно сохранять годами...

20 03 2026 0:30:30

4 рецепта вкуснейших блинных тортов

4 рецепта вкуснейших блинных тортов Блинный торт без духовкиРецепт №3 Торт 3...

19 03 2026 9:53:48

Приготовление салата с кешью

Приготовление салата с кешью Важно! Лучше всего брать целые ядра, так как качество измельчённых орехов определить невозможно...

18 03 2026 6:49:45

Почему шеффлера сбрасывает листья

Почему шеффлера сбрасывает листья Если причиной опадания является неправильное освещение, то решить проблему можно с помощью таких действий: по возможности поставить горшок с растением возле восточных или западных окон — в таком месте шеффлера получит достаточное количество света, но не будет подвергаться воздействию прямых солнечных лучей;в комнатах с южными окнами разместить цветок на небольшом расстоянии от окна, чтобы до него не доставали прямые лучи солнца;в затемнённых помещениях, а также в период короткого светового дня использовать искусственное освещение...

17 03 2026 10:43:30

Гортензия шершавая

Гортензия шершавая Соцветия на кустарниках — крупные и состоят из мелких цветков, как правило, белого цвета...

16 03 2026 4:13:19

Как подкормить малину весной, чтобы был хороший урожай

Как подкормить малину весной, чтобы был хороший урожай Чтобы питание лучше и быстрее усваивалось культурой, его совмещают с поливом...

15 03 2026 16:20:31

Как и когда посадить усы клубники

Как и когда посадить усы клубники Но главным его достоинством является высокая приживаемость саженцев...

14 03 2026 19:16:29

Особенности употрeбления гречки при болезни печени

Особенности употрeбления гречки при болезни печени Постоянное включение продукта в рацион — профилактика любых печёночных проблем, включая цирроз...

13 03 2026 8:48:32

Ятрофа: уход в домашних условиях

Ятрофа: уход в домашних условиях Основные виды Род ятрофы включает около 175 видов, среди которых представлены суккуленты, кустарники, деревья...

12 03 2026 8:49:48

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Гoлyбка

Хаpaктеристика и особенности выращивания жимолости сорта Гoлyбка Листья зелёного окраса, овально-продолговатой формы...

11 03 2026 17:41:52

Стрижка бapaна

Следующий фактор, определяющий сроки манипуляции, — возраст овец...

10 03 2026 11:31:11

Сорт персика Посол мира: ботаническое описание и хаpaктеристика сорта

Сорт персика Посол мира: ботаническое описание и хаpaктеристика сорта Цветочные почки формируются на всех типах побегов, а процесс цветения имеет продолжительный период...

09 03 2026 1:34:44

Особенности и хаpaктеристика сорта сливы Кабардинка

Особенности и хаpaктеристика сорта сливы Кабардинка Для сорта хаpaктерны высокая урожайность, а также отличные вкусовые качества плодов...

08 03 2026 22:18:32

Борьба со стеклянницей на смородине

Борьба со стеклянницей на смородине Брюшко удлинённое...

07 03 2026 13:38:39

Крыжовник сорта Юбиляр — основные хаpaктеристики и внешний вид сорта

Крыжовник сорта Юбиляр — основные хаpaктеристики и внешний вид сорта Оригинатор сорта — Южно-Уральский институт садоводства и картофелеводства...

06 03 2026 7:47:41

Описание сосны горной Мугус, её посадка и уход

Описание сосны горной Мугус, её посадка и уход Алгоритм посадки следующий: На ранее подобранном месте выкопать яму глубиной до 0,8–1 м и диаметром на 20–25 см шире земляного кома с корнями...

05 03 2026 21:45:31

Как квасить морковь в домашних условиях?

Как квасить морковь в домашних условиях? Отдельно стоит выделить закуски из целых плодов, со свёклой, чесноком и корейский вариант с баклажанами...

04 03 2026 1:40:18

Выращивание малины

Выращивание малины Большинство сортов предназначено для выращивания в 3–10 зонах морозостойкости...

03 03 2026 8:25:31

Как приготовить шашлык из сазана на мангале

Как приготовить шашлык из сазана на мангале Приготавливают его разнообразными способами...

02 03 2026 16:10:49

Болезни декабриста: причины появления и особенности лечения в домашних условиях

Болезни декабриста: причины появления и особенности лечения в домашних условиях Важно! Пребывание декабриста в тёмном месте приблизительно в течение суток перед завязыванием у него почек поможет уменьшить риск увядания растения...

01 03 2026 13:24:20

Как правильно посадить саженцы черешни осенью

Как правильно посадить саженцы черешни осенью Недостатки: Несмотря на то что осенняя высадка является наиболее желательной, всё же она имеет один большой недостаток — такая процеДypa не возможна в регионах с резкими холодными зимами...

28 02 2026 18:18:30

Посадка красной смородины, особенности ухода

Посадка красной смородины, особенности ухода Нижняя листовая часть более светлая, чем верхняя...

27 02 2026 16:27:56

5 огородных культур, которые не стоит бояться высаживать в тени

5 огородных культур, которые не стоит бояться высаживать в тени В тени часто выращивают свёклу на ботву...

26 02 2026 15:20:35

Опрыскивание смородины «Топазом»: технология и сроки обработки

Опрыскивание смородины «Топазом»: технология и сроки обработки Действующее вещество, проникая внутрь, разносится соком по всем частям растения...

25 02 2026 17:53:15

Помидоры «Новичок»: описание, агротехника выращивания

Помидоры «Новичок»: описание, агротехника выращивания плоды абсолютно не подвержены растрескиванию как в свежем виде, так и в заготовках;урожайность составляет 2 кг с одного растения или до 14 кг с 1 кв...

24 02 2026 4:21:48

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму Свежий огурец будет твёрдым и упругим...

23 02 2026 12:32:21

Красная смородина Мармеладница: хаpaктеристика сорта и особенности выращивания

Красная смородина Мармеладница: хаpaктеристика сорта и особенности выращивания Ягоды кислые (несмотря на название) и хаpaктеризуются высоким содержанием витамина С, наличием пектина (натурального загустителя) Отзывы садоводов о сорте различны: одни ценят культуру за высокую урожайность, стойкость к вредным факторам, другим категорически не нравится её кисловатый вкус...

22 02 2026 8:13:19

Особенности полива смородины

Особенности полива смородины Знаете ли вы? На Руси смородину долгое время считали «монастырской» ягодой...

20 02 2026 0:57:59

Как провести подкормку винограда перед цветением

Как провести подкормку винограда перед цветением Второй раз можно удобрить кусты через 2-3 недели после окончания цветения, а третий — внести питательные составы перед самим созреванием плодов...

19 02 2026 5:38:34

Комбикорм для перепелов: состав, нормы кормления, рецепт для приготовления своими руками

Комбикорм для перепелов: состав, нормы кормления, рецепт для приготовления своими руками Плюсы Главными преимуществами использования смеси при кормлении перепелов являются: удобность в использовании;широкий выбор видов мешанки, что разрешает подобрать смесь для птицы любого возраста;универсальность (можно кормить и другие виды птиц)...

18 02 2026 15:20:59

Наросты на яблоне: опасны или нет?

Наросты на яблоне: опасны или нет? Также признаками поражения служит редеющая крона, слабо развитые побеги...

17 02 2026 11:26:15

Капуста белокочанная Амагер: описание, секреты успешного выращивания

Капуста белокочанная Амагер: описание, секреты успешного выращивания Сорт Амагер относится к позднеспелым сортам с периодом вегетации около 120–150 дней...

16 02 2026 7:37:28

Особенности выращивания и правила ухода за картофелем сорта Никулинский

Особенности выращивания и правила ухода за картофелем сорта Никулинский Картофель Никулинский подходит для выращивания в различных условиях и не отличается особой требовательностью к почвам Этот картофель столового назначения может использоваться для варки, запекания и приготовления качественного пюре...

15 02 2026 17:54:55

Особенности посадки и ухода за клубникой сорта Эльсанта

Особенности посадки и ухода за клубникой сорта Эльсанта Их поверхность чуть вогнута и испещрена морщинками, край листа зубчатый...

14 02 2026 22:20:17

Обзор минитpaктора «Беларус-132Н»

Обзор минитpaктора «Беларус-132Н» Стоит отметить, что эта модель двигателя встречается и на других минитpaкторах, как производства МТЗ, так и других марок...

13 02 2026 7:10:25

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::