≡

Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле?

209 лайков

Приняв решение заквасить капусту, хозяйки часто задаются вопросом, в чём лучше это сделать. В зависимости от планируемых объёмов заготовки выбирают стеклянные банки, эмалированные вёдра, деревянные или пластиковые бочки, а также кастрюли из нержавеющей стали. В статье пойдёт речь о пригодности тары из нержавейки для квашения.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле?
В чём ещё можно квасить капусту?
Советы по заквашиванию

Можно ли квасить капусту в нержавеющей кастрюле?

Сегодня посуда из нержавеющей стали популярна, потому что на такой поверхности не размножаются микроорганизмы, что важно при приготовлении пищи. К тому же, нержавейка устойчива к воздействию органических кислот и не поддаётся коррозии.

Процесс заквашивания сопровождается выделением кислоты и молочно-кислых бактерий. Если это будет происходить в нержавеющей таре, кислота не вступит в реакцию со стенками посуды, а значит, не нарушится технология приготовления, и не изменятся вкусовые качества готового продукта. Поэтому нержавеющая кастрюля подходит для заквашивания капусты.

В чём ещё можно квасить капусту?

Если планируется заготовка небольшого количества овоща, можно его заквашивать в стеклянной либо глиняной посуде. Эмалированное ведро или тара из нержавейки подходят для быстрой заготовки продукта — чтобы его можно было употрeбллять через пару дней и не хранить долго.

Важно! При использовании эмалированной посуды следите, чтобы на стенках не было сколов, так как открытый металл начнёт быстро окисляться и портить заготовку.

Для длительного хранения в погребе или подвале используют деревянные и пластиковые бочки, кадки.

Советы по заквашиванию

Полезные советы по заквашиванию:

Выбирайте сахаристый кочан, чтобы выделилось достаточное количество молочной кислоты, отвечающей за сохранность заготовки.
Выбирайте зрелый, тугой кочан среднепоздних и поздних сортов.
Чем больше кочан, тем лучше. От него меньше отходов.
Обычно капусту квасят с морковью и солью, но можно добавлять яблоки, сливы, бруснику, клюкву, сладкий перец, сельдерей, укроп, тмин.
Обеспечит повышенную хрусткость заготовки кора дуба либо тёртый корень хрена.
Не шинкуйте овощ слишком тонко, иначе он не будет хрустеть после закваски.
Идеальная температура заквашивания: +15…+22°С.
После заквашивания овоща храните его при 0…+5°С.
Любую тару, в которой планируете заготовку, тщательно очищайте или стерилизуйте.

Знаете ли вы? Ачар, или ачард — так в Индии называют квашеные продукты.

Квасить белокочанную капусту в посуде из нержавейки можно. Готовый продукт получится вкусным и без постороннего привкуса.

Комментарии:

Возможно ли отравление вёшенками

Поэтому ядовитый гриб, попавший в корзину с вёшенками, может «насытить» и съедобные экземпляры токсинами...

03 02 2026 6:48:44

Особенности абрикосового сока

Из макро- и микроэлементов в нём присутствуют калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо...

02 02 2026 14:38:39

Ель в домашних условиях

При выборе саженца нужно обратить внимание на такие признаки здорового растения: ветви гибкие, значит, растение не пересушено;иголки не осыпаются;сильный хвойный аромат при растирании иголок говорит о нормальных процессах развития;новый рост напоминает еловые веточки и иголки, окрашенные в светло-зелёный цвет;грунт у корневого слоя хорошо пролитый и корни не сухие...

01 02 2026 10:24:55

Народный заменитель Корневина! Укореняем черенок за один день

Помимо этого, сок алоэ насыщает растения питательными веществами, активизирует защитные функции...

31 01 2026 0:10:57

Особенности влияния кожуры яблок на организм человека

Витаминный состав и пищевая ценность Прежде всего, следует учитывать, что биохимический состав яблок значительно отличается у разных сортов, поэтому точные данные к конкретному яблоку вы можете получить, только протестировав его в лаборатории...

30 01 2026 2:19:35

Распространённые сорта гoлyбых елей

Рассматриваемый вид принято в ботанике хаpaктеризовать по цвету так: glauca (сизый), coerulea (гoлyбой) и argentea (серебристый)...

29 01 2026 14:13:39

Как сливают пруды и что для этого необходимо

Важно! Следует учитывать, что для выращивания плодородного придонного ила пригодны только водоёмы с естественным грунтовым дном и совершенно не подходят целостные пластиковые резервуары...

28 01 2026 20:12:49

Засолка замороженной икры горбуши

Приготовленное таким образом блюдо получается малосольным и очень нежным...

27 01 2026 14:46:37

Как построить зимнюю теплицу своими руками?

Также такие пушки безопасны и компактны;использование инфpaкрасных обогревателей или конвекторов...

26 01 2026 13:41:18

7 грубых ошибок при пересадке растений, которые могут их загубить

Если не организовать дренаж, возможно закисание почвы и развитие грибковых инфекций, от которых комнатные цветы и гибнут...

25 01 2026 4:15:31

Вкусный рецепт сырного крем-супа с грибами

Рецепт №1легко Рецепт сырного крем-супа с грибами 1240 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецептгрибы (сырые или замороженные) 500 г картофель 6 шт...

24 01 2026 2:38:53

Сорт винограда Заря Несветая

На юге России и большей части территории Украины вообще достаточно 80–85 суток...

23 01 2026 19:48:11

Особенности посадки и ухода за клубникой Кама

Ягоды классической для культуры конической формы...

22 01 2026 12:42:39

Улей аббата Варрэ

Улей Варрэ: изготовление из досок Этот пчелиный домик изготавливается преимущественно из дерева, являющегося наиболее благоприятным для жизни пчелы природным материалом...

21 01 2026 0:56:30

Можно ли сеять газонную траву под зиму и как делать это правильно

Знаете ли вы? Газона, площадью 200 м?, вполне достаточно для обеспечения 4 человек кислородом...

20 01 2026 22:15:57

Особенности выращивания сорта клубники Чамора Туруси

Знаете ли вы? Самую большую ягоду клубники весом в 250 г вырастил японский садовод Киодзи Накао в 2015 году...

19 01 2026 7:57:22

Вешенки: состав, чем полезны, как употрeбллять, противопоказания

Гриб этот довольной крупный и массивный, средний диаметр шляпы находится в пределах 5–15 см, с максимальной отметкой в 30 см...

18 01 2026 18:37:20

Особенности посадки клубники Елизавета и ухода за ней

Качалкин...

17 01 2026 4:43:57

Сорт красной смородины Ролан: плюсы и минусы

Листья пятилопастные, тёмно-зелёного цвета с желтоватым оттенком, с глубокой выемкой у основания и острыми концами...

16 01 2026 15:36:29

Сорт чёрной смородины Аркадия: хаpaктеристика

, Огольцовой Т...

15 01 2026 4:12:53

Описание 7 лучших сортов фиолетового картофеля

Самые известные сорта фиолетового картофеля Всего известно около ста сортов, имеющих такую экзотическую окраску...

14 01 2026 21:57:28

Описание и особенности ухода за фиалкой Северный Рододендрон

Листья округлой или сердцевидной формы покрыты ворсинками, могут быть однотонного тёмно-зелёного цвета или с пятнистым окрасом...

13 01 2026 11:28:29

Как ухаживать за дипладенией в домашних условиях

Клубневидное корневище формирует вьющиеся стeбли...

12 01 2026 11:58:51

Самодельная подводная камера для зимней рыбалки

в прибережной южно-австралийской зоне поймана на удочку самая увесистая рыба — белая акула, весившая 1208 кг...

11 01 2026 10:29:33

Вредители и болезни жимолости: способы лечения и профилактики

Со временем эти пятна становятся темнее, увеличиваются в размерах и становятся бесформенными...

10 01 2026 18:28:38

Замороженная клюква: полезные и вредные свойства

Также стоит сказать и о том, что размораживать клюкву необходимо постепенно, лучше оставить её при комнатной температуре на ночь и утром слить полученную жидкость...

09 01 2026 18:54:21

Можно ли пекинскую капусту кормящей маме?

Аланин — 0,068 г;Глицин — 0,034 г;Пролин — 0,024 г;Аспарагиновая кислота — 0,087 г;Серин — 0,039 г;Тирозин — 0,024 г;Глутаминовая кислота — 0,289 г;Цистеин — 0,014 г...

08 01 2026 13:22:43

Тилландсия атмосферная: уход в домашних условиях

Цветение однократное, после него материнское растение постепенно отмирает, передавая питательные вещества побегам...

07 01 2026 6:20:13

Описание и выращивание сорта вейгелы Виктория

Куст формирует прямостоячие побеги в центральной части и немного изогнутые по бокам...

06 01 2026 15:53:12

Куры породы Шейвер: описание, уход и кормление

Селекционеры смогли добиться от птиц и хорошего инстинкта насиживания, помимо заказанных хаpaктеристик...

05 01 2026 0:38:37

Особенности употрeбления гречки с кефиром при панкреатите

Непременный приём лекарственных препаратов, прописанных врачом...

04 01 2026 0:20:13

Мочёные яблоки с мёдом и ржаной мукой

Рецепты заготовок мочёных яблок с ржаной мукой Рецептов мочёных яблок несколько...

03 01 2026 23:36:48

Виды газонных сеялок: как сделать сеялку своими руками

Чтобы правильно подобрать устройство, необходимо учитывать такие факторы: размеры участка, который необходимо засадить травой; растительность, планируемая для посева; время года, когда будет засеваться газон; необходимость в дополнительных опциях; потребность в точечной либо дозированной посадке семян...