"Рецепты грибовницы из белых грибов

Белый гриб отличается прекрасными вкусовыми качествами и высокой питательностью. Его можно использовать как свежим, так и замораживать на зиму, а затем добавлять в различные блюда. Одним из интересных и простых вариантов является грибовница или грибной суп, рецепт которой можно узнать более детально ниже.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Приготовление грибовницы из белых грибов
  • Из свежих грибов
  • Из замороженных
  • Из сухих

Выбор и подготовка ингредиентов

Подбирая свежие грибы в магазине, стоит обратить внимание на их структуру и внешний вид. Они должны быть плотными, равномерно окрашенными, без признаков гнили и плесени. Если продукт был закуплен впрок, то морозить его лучше небольшими порциями, примерно по 300–500 г — потом будет удобнее использовать для готовки. Перед приготовлением грибы нужно почистить, помыть, отделить ножки от шляпок.

Важно! Грибы нельзя поддавать повторному замораживанию после разморозки — они потеряют все свои полезные качества, а при термообработке будут разваливаться.

Приготовление грибовницы из белых грибов

Грибовница — это питательное и в то же время лёгкое первое блюдо, которое здорово поможет разнообразить ежедневное меню. Варить её можно из свежих, замороженных или сухих грибов. Ниже можете найти подходящий для себя вариант с пошаговыми инструкциями и перечнем ингредиентов.

Рецепт №1

легко

Из свежих грибов

3,5-4 л60 минутШаги12 ингредиентовВидео-рецепт

• белые грибы

  1,5 кг

• морковь

  2 шт.

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• лук репчатый

  1 шт.

• картофель

  4 шт.

• зелень

  1 пучок

• лавровый лист

  3 шт.

• чёрный перец

  10 горошин

• сливочное масло

  20 г

• соль

  по вкусу

• перец молотый

  по вкусу

• растительное масло

  1 ст. л.

• вода

  3 л

1. Ножки грибов нарезать кубиками, а шляпки — пластинками. Поместить всё это в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого убавить жар вполовину, продолжать варить 20 минут.
2. Картофель нарезать кубиками, переместить в глубокую миску и залить холодной водой, чтобы она не поменяла цвет.
3. Морковь и лук измельчить аналогично картофелю.
4. Поставить сковороду на огонь, налить растительное масло, затем добавить сливочное. Лук обжарить до золотистого цвета, после добавить морковь и продолжать манипуляцию ещё 4 минуты.
5. В кастрюлю с грибами переместить картошку, предварительно слив с неё воду. Как только жидкость снова закипит, посолить, бросить лавровый лист и 10 горошин чёрного перца.
6. Как только сварится картофель, добавить зажарку, убавить огонь до минимума. Томить суп ещё 5 минут, затем отключить газ.
7. Разложить по тарелкам готовое блюдо, приправить 1 ст. л. сметаны и зеленью, по желанию поперчить.

Видео-рецепт

Важно! Для приготовления постного варианта грибовницы со свежими боровикам зажарку делать не нужно. Лук и морковь, измельчённые кубиками, добавляются прямо сырыми после того, как будет готов картофель.

Рецепт №2

легко

Из замороженных

3 л50 минутШаги7 ингредиентовВидео-рецепт

• грибная смесь замороженная

  500 г

• лук репчатый

  1 шт.

• картофель

  4 шт.

• крапива

  20 г

• зелень

  20 г

  Положи в корзину сразу, потом забудешь:
• вода

  2 л

• соль

  по вкусу

1. Грибы и лук нарезать мелкими кубиками.
2. Крапиву замочить в холодной воде на 30 минут.
3. Вскипятить воду, добавить грибную нарезку, посолить. Кипятить 20 минут, периодически снимая пену.
4. Картофель измельчить кубиками, поместить в кастрюлю, сразу же добавить лук — убавить жар до половины, продолжать варку 20 минут.
5. Нашинковать мелко зелень и крапиву. Забросить всё это в суп. Сразу после закипания жидкости отключить огонь и накрыть крышкой. Подождать 10 минут, чтобы блюдо настоялось.
6. Подавать блюдо, приправленное сметаной.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? Суп является одним из самых популярных блюд в Китае. В этой стране за год съедают порядка 30 млрд порций первого.

Рецепт №3

легко

Из сухих

2,5 л60 минутШаги14 ингредиентовВидео-рецепт

• сушёные грибы

  30 г

  Положите в корзину сразу, потом потеряется:
• морковь

  1 шт.

• лук

  1 шт.

• картофель

  5 шт.

• лапша

  50–100 г

• зелень

  пучок

• подсолнечное масло

  2 ст. л.

• соль

  по вкусу

• перец чёрный

  5 горошин

• перец душистый

  2–3 горошины

• перец молотый

  по вкусу

• лавровый лист

  7 шт.

• вода

  2 л

  Положи в корзину сейчас:
• масло сливочное

  20 г

1. Грибы залить тёплой водой (+40°С) и оставить набухать на 15–20 минут, прикрыв тару крышкой.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. Пассировать овощную смесь на растительном масле до золотистого цвета.
3. Картофель измельчить кубиками.
4. Грибы откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой. Поместить их в кастрюлю и залить водой, поставить на огонь.
5. Зелень нашинковать.
6. После закипания грибов сразу добавить картофель, зажарку, посолить, поперчить, приправить лавровым листом, горошинами чёрного и душистого перца. Продолжать варить на среднем огне 20–25 минут. Затем отключить газ, накрыть крышкой и дать супу настояться 20 минут.
7. Отдельно сварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Слить с неё воду и добавить сливочное масло.
8. В тарелки разложить по 2 ст. л. лапши, залить её супом. Приправить блюдо ложкой сметаны и свежей зеленью.

Видео-рецепт

Знаете ли вы? В Азии деликатесом считается суп «Ласточкино гнездо». Для его приготовления используется слюна птиц, которой они скрепляют свои гнёзда, а стоит он порядка $100 за порцию.

Приготовить грибовницу в домашних условиях не составит труда даже новичкам в кулинарном искусстве. Блюдо получается очень вкусным, сытным, а кроме того, полезным.