Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуОписание грибов серушек
Род Млечник включает в себя большое количество съедобных и хороших, условно-съедобных грибов с неплохими вкусовыми хаpaктеристиками. Одним из них является серушка. С описанием, пищевыми качествами, ценностью и способами приготовления этого представителя грибного царства можно ознакомиться в материале.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Особенности серушки
- Другие названия
- Распространение и время сбора
- Правила сбора
- Пищевая ценность
- Способы приготовления
- Возможный вред для организма человека
- Видео: как растут серушки
Особенности серушки
Серушку причисляют к роду Млечник, семейству Сыроежковые. Это крупный гриб с диаметром верхней части 5–10 см. У молодых экземпляров она выпуклая. В зрелом возрасте становится похожей на воронку с бугорком по центру. Края у шляпки неровные, загнутые. По цвету верхняя часть может быть серой с розовым или фиолетовым отливом, а также коричневой с серым. Нередко на поверхности расположены не очень заметные концентрические рисунки.
Знаете ли вы? Самым быстрорастущим грибом в мире является весёлка обыкновенная. Каждую минуту она прибавляет в росте по 5 мм.
Этот гриб пластинчатый. Пластинки расположены редко, могут быть извилистыми. Окрашены в жёлтый цвет. Ножка вырастает довольно высокой — 5–9 см. В толщину она достигает 1,5–2,5 см. У молодых экземпляров она плотная, у зрелых — полая в середине. По форме напоминает цилиндр. Она окрашена в один тон со шляпкой либо может быть несколько светлее. Внутренняя часть плодового тела плотная, белого цвета, издаёт приятный фруктовый аромат. При деформациях выделяется млечный сок белого цвета, который не меняет оттенок после контакта с воздухом.
Другие названия
Серушка встречается и под другими названиями.
Так, в латинском языке у неё есть два синонима:
- Agaricus lactifluus flexuosus;
- Lactifluus flexuosus.
Знаете ли вы? Самый большой гриб в мире, опёнок тёмный, обнаружен в штате Орегон. Его грибница занимает площадь в 880 га.
Большинству грибников гриб известен под такими названиями:
- дуплянка серая;
- груздь серо-лиловатый;
- млечник серый;
- серянка;
- подорешница;
- подорожница;
- серуха;
- путик;
- серушка.
Распространение и время сбора
В природе серушку можно встретить на территории Европы и Азии, в лесах, где преобладают берёзы, осины, а также в смешанных посадках. Этот гриб предпочитает произрастать в северных местностях. Нередко его можно отыскать в Сибири.
Узнайте, как приготовить салат с курицей, грибами и грецкими орехами .
Растут серушки поодиночке или большими группами, в основном во влажных супесчаных либо суглинистых грунтах. Распространены они на лесных опушках, по обочинам тропинок и дорог. Если вас интересует, сколько по времени длится сезон сбора путиков, то их плодоношение начинается в июле, а оканчивается в сентябре.
Правила сбора
Поскольку плодовые тела серянок имеют склонность впитывать вредные вещества из воздуха и почвы, их не стоит собирать в экологически нeблагоприятных местностях — вблизи оживлённых автомагистралей, свалок, промпредприятий. Грибы следует аккуратно срезать, а не вырывать с корнем. Таким образом можно добиться того, что они дадут ещё не один урожай. У серушки нет опасных двойников, однако если в процессе сбора возникают сомнения, пригоден ли гриб в пищу, лучше его оставить на поляне и не подвергать риску своё здоровье.
Пищевая ценность
Серушку причисляют к условно-съедобным грибам третьей категории пищевой ценности. Это значит, что перед приготовлением сырьё требует дополнительной термической обработки. Калорийность 100 г растительного продукта низкая — составляет всего 18,5 ккал. В такой же порции грибов содержится 1,8 г белков, 0,8 г жиров и 1,1 г углеводов.
Важно! Солить грибы необходимо лишь в посуде, изготовленной из стекла, дерева или покрытой эмалью. Железные (алюминиевые) ёмкости не подходят, так как продукт в них окисляется.
Плодовые тела богаты витаминами:
- В1;
- В2;
- С;
- Е;
- РР.
Содержатся незаменимые для полноценного функционирования организма минералы:
- К;
- Ca;
- Mg;
- Na;
- P;
- Fe.
Также в них присутствует большое количество насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.
Способы приготовления
Мякоть серушки имеет едкий и горьковатый вкус. Эти пищевые «огрехи» исчезают, если гриб предварительно замочить и отварить. Замачивание должно длиться от одного до трёх дней. Грибы помещают в воду с солью (на 1 л воды добавляют 1 ст. л. соли). Ежедневно жидкость меняют на свежую.
Перед замачиванием серушку очищают от грязи, осматривают и выбpaковывают червивые, порченные, сухие, старые экземпляры, а также те, которые имеют шляпки размерами больше 7 см. После вымачивания сырьё 2-3 раза промывают под проточной водой.Варят грибы 15–20 минут, периодически снимая образующуюся пену, после чего откидывают на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости и просохнуть. Серушка хорошо подходит только для засолки и маринования.
Важно! Для засолки лучше собирать грибы в августе – сентябре. Именно такой продукт имеет много витаминов и будет храниться максимально долго.
Из неё не готовят первые блюда, её не подвергают жарке. Рассол для соления можно приготовить из расчёта: 50–80 г соли на 1 кг грибов и 1 л воды. В кастрюлю необходимо налить воду, добавить соль и специи: гвоздику, перец, лавровый лист. После того, как рассол закипит, его необходимо варить около 5 минут. Затем остудить и залить в стерилизованные банки, в которые предварительно уложить грибы. Закрывать ёмкость с заготовкой нужно капроновой крышкой.К маринованию грибы готовят таким же способом, как и для засолки. Маринад варится из 400 мл воды, 1 ст. л. соли, 1-2 ч. л. сахара, 10 горошин душистого перца, 5 шт. гвоздики, 2 лавровых листов, 1-2 луковиц, ? моркови. Жидкость кипятят до момента готовности овощей. Затем в неё добавляют 50–60 мл уксуса (30%) и 1 кг грибов. Варят ещё 5–10 минут, после чего серушки раскладывают по чистым банкам, заливают маринадом и закрывают крышками.
Возможный вред для организма человека
Грибы нельзя употрeбллять в чрезмерных количествах. Они «тяжёлые» для переваривания желудочно-кишечным тpaктом, поэтому могут приводить к расстройству пищеварения, которое сопровождается тошнотой, рвотой, поносом, болями в животе. Также серушки могут оказывать дополнительную нагрузку на печень и почки, поэтому с осторожностью их следует кушать людям, у которых наблюдаются проблемы в деятельности этих органов.
Вам будет интересно узнать, как выращивать шампиньоны в теплице .
Любые грибы, и путики, в том числе, противопоказано употрeбллять детям до 6 лет, беременным, кормящим женщинам, пожилым людям. Итак, серушка — это часто встречающийся, условно-съедобный гриб, который применяют в кулинарии для засолки и маринования.
Для приготовления важно отобрать небольшие и качественные экземпляры. Употрeбллять такой продукт (при хранении в холодном месте) можно в течение полугода. Закуска отлично подходит ко вторым блюдам, а также может стать ингредиентом зимних салатов.
Видео: как растут серушки
Комментарии:
По пятибалльной шкале данный корнеплод оценивают на 4,7...
03 02 2026 9:18:31
Её нужно обязательно удалить, иногда с рыбы снимают и кожу...
02 02 2026 5:37:16
С начала осени им достаточно естественных осадков и рос...
01 02 2026 4:50:38
На кусте формируются небольшие жёлтые или бледно-жёлтые цветки диаметром до 2 см, они собираются в хаpaктерные кистевидные соцветия...
31 01 2026 0:33:17
Польза и вред для женщин
Внушительный перечень полезных свойств примулы не мог быть не замечен врачами и народными знахарями...
29 01 2026 2:40:15
Как правило, производители предлагают 2 варианта:
стекловолокно;алюминий...
28 01 2026 16:56:11
Растёт в одиночку или небольшими группами у основания деревьев, а также на пеньках...
27 01 2026 8:46:12
В жаркие дни при отсутствии дождей поливы нужно увеличить до 25–30 л воды и еженедельно проводить дождевание...
26 01 2026 3:26:55
Знаете ли вы? Каждый день на выработку грудного молока и кормление ребёнка организм матери расходует 500–600 ккал...
25 01 2026 12:52:43
Они формируются из 9–11 заострённых частей с пильчатыми краями...
24 01 2026 9:54:51
Растущая популярность этого вида объясняется его высокими потребительскими качествами, которые заключаются в нежной мякоти, отсутствии в ней горечи, малом количестве семян и тонкой кожуре...
23 01 2026 15:30:21
Знаете ли вы? География выращивания смородины распространена по всему миру...
22 01 2026 15:26:44
Если зёрнышко раздавить нелегко из-за твёрдой кожицы — это кормовая культура...
20 01 2026 13:57:19
Ссыпьте орехи в отдельную миску и отставьте пока в сторону...
19 01 2026 2:29:47
В опрыскиваниях или излишней влажности воздуха герань не нуждается...
18 01 2026 3:15:31
Рецепт №1 Классический рецептРецепт №2 С лимономРецепт №3 Целиком
Рецепт №1легко
Классический рецепт
4 10 мин...
17 01 2026 23:56:26
Также повышенная прочность арочной теплицы возникает благодаря тому, что облицовочный материал по её бокам не режется, а гнётся и составляет таким образом цельный кусок...
16 01 2026 1:53:36
Но в процессе взросления лицевая часть постепенно становится больше мозговой и вытягивается вперёд...
15 01 2026 11:47:14
Далее продукт следует вводить осторожно, маленькими порциям, внимательно следя за реакцией организма грудничка...
13 01 2026 1:44:14
Ядра содержат кислоты Омега-6, отвечающие за нормальное функционирование организма, пищевые волокна, способствующие пищеварению...
12 01 2026 18:44:49
Знаете ли вы? В листьях смородины содержится много катехинов — растительных веществ, многие из которых являются сильными антиоксидантами, а значит, защищают организм от свободных радикалов и препятствуют появлению paка...
11 01 2026 1:23:46
Всё хорошенько перемешайте и оставьте в прохладном месте на 30-40 минут...
10 01 2026 15:44:31
Плоды зачастую сладкие...
09 01 2026 12:12:34
Туманообразования — искусственный процесс, с помощью системы распыления воды...
08 01 2026 6:42:41
Из-за этого корни начинают гнить, и растения гибнут...
07 01 2026 21:55:54
Затем из Испании окультуренная ягода попала во Францию и быстро получила распространение в других европейских странах...
06 01 2026 5:16:25
Но чтобы достичь хорошего урожая, нужно:
выбирать место с достаточным количеством влаги, ровное или с небольшим уклоном;избегать низин и южных склонов, предпочитая им северные, восточные или западные стороны; обеспечить залегание грунтовых вод до 1,5 м, но не желателен застой воды, поскольку есть риск загнивания корневой системы;подготовить подходящую почву — оптимально для растения подходят лесная, суглинистая, супесчаная или чернозём;обеспечить саженцам защиту от сильного ветра или сквозняков...
05 01 2026 21:35:16
При хорошем уходе можно добиться высокой урожайности — до 15 кг плодов с одного растения...
04 01 2026 8:34:20
Абрикосовое варенье после приготовления включает (на 100 г):
0,025 мг ретинола и 0,3 мг бета-каротина (витамин A);0,8 мг витамина E;2,4 мг витамина C;0,01 мг тиамина, 0,02 мг рибофлавина и 0,2 мг ниацина (группа B);0,3 мг никотиновой кислоты (витамин PP)...
03 01 2026 16:17:19
К вечеру и перед дождём они закрываются; это позволяет сберечь пыльцу от вымывания росой и осадками...
02 01 2026 2:49:10
Заражение верхнего слоя грунта вредителями: насекомыми (личинки, тля) и животными (мыши, кроты)...
01 01 2026 16:23:36
Заражение несушки происходит через некачественный корм, несоблюдение санитарных норм содержания птицы...
30 12 2025 9:58:41
Множественные цветки маленьких размеров проступают на соцветиях в период зацветания...
29 12 2025 0:26:27
Корневая система
развитая, крепкая, круговая, на мелких корнях — бледно-бежевого цвета, а стволовых корнях — бордового и коричневого цвета
Стебель
вертикально расположенный, длиной до 40 см
Форма листьев
вытянутые, овальные с рублено-округлыми краями
Окрас листьев
изумрудный
Форма цветков
в виде звезды с 5 тычинками, 5 овальных лепестков заострённые по центру к основанию края соединённые зонтиком
Окрас цветков
белый, розовый
Форма плодов
односемянные шарики
Цвет плодов
красный, белый
Вкус фрукта
горький
Условия для выращивания дома
Для выращивания цветка дома необходимо создать комфортные условия...
28 12 2025 20:48:39
Рассматриваемый вид принято в ботанике хаpaктеризовать по цвету так: glauca (сизый), coerulea (гoлyбой) и argentea (серебристый)...
27 12 2025 2:19:52
Место, которым побег соприкасается с почвой, слегка надрезается...
26 12 2025 7:37:28
В дополнение к этому богатому составу в продукте находятся также аминокислоты, эфирные масла и прочие полезные вещества...
25 12 2025 23:15:35
Подходящее время посадки рассады в парник
Для посадки вешенок в теплице лучше всего подходит конец лета, однако в другие времена года их также можно выращивать...
23 12 2025 10:47:28
Большинство современных агрономов склонны к делению пшеницы, которое сегодня имеет экономическую важность...
22 12 2025 10:13:10
Чем он светлее, тем больше вероятность, что цветки будут белыми...
21 12 2025 16:31:40
Капуста Московская поздняя 15
Эта первая из разновидностей Московской поздней капусты хаpaктеризуется:
поздним сроком созревания в пределах 142–160 суток;крупными и тугими кочанами плоскоокруглой или круглой формы, достигающими средней массы до 5 кг, но способными набрать массу до 15 кг;высокими гастрономическими качествами;универсальностью применения;наружной кочерыжкой, достигающей 0,3 м высоты;большой урожайностью, иногда превышающей 1 т с 1 га;способностью противостоять заболеванию килой;неплохой переносимостью трaнcпортировки;хорошей лёжкостью;кочанами, не предрасположенными к растрескиванию...
20 12 2025 21:33:20
В дальнейшем каждый год можно подпитывать кустарники 1–2 вёдрами перегноя (либо других органических смесей) и 100–150 г нитроаммофоски или готового удобрения «Кемира»...
19 12 2025 17:51:22
У них тёмная фиолетовая кожица с заметным восковым налётом...
18 12 2025 12:55:35
Его селекция началась в 70-х годах прошлого века, после того как во Франции лучшими овощеводами и селекционерами решались вопросы, касающиеся улучшения качеств моркови...
17 12 2025 12:23:24
Длится этот период обычно до момента, когда последние листья не засохнут...
16 12 2025 11:39:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
