Капуста Романеско: особенности выращивания и ухода

Капуста Романеско — диковинное, экзотического вида растение. Его внешний вид вызывает ассоциацию с чем-то внеземным, математически правильным и гармоничным. Однако разводят эту культуру не только для украшения — несмотря на свой необычный вид, она вкусна и полезна для здоровья. Именно о ней пойдёт речь в предлагаемом материале.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Описание сорта Романеско
- Достоинства и недостатки сорта
- Особенности выращивания
- Уход за растением
- Уборка и хранение урожая
- Особенности приготовления
Описание сорта Романеско
Цветная капуста Романеско — однолетнее растение, относящееся к семейству Крестноцветных. Растёт вверх до одного метра. На стeбле — плотная розетка, где 10–12 больших листьев располагаются в виде ёлочки насыщенной цветовой гаммы — от тёмно-зелёного до гoлyбоватого оттенка. В пищу употрeбляется соцветие–головка, формирующееся на макушке прямостоячего стeбля.
На вкус Романеско напоминает морскую капусту, но без горечи и резких запахов. Она более сладкая и с хаpaктерным орехово–сливовым оттенком.
Хаpaктеристика сорта
Сорт отличается повышенным содержанием пищевых волокон, положительно влияющих на человеческий организм, а также хаpaктеризуется большим количеством витаминов и минералов.Питательная ценность сырой Романеско (на 100 г):
| Белков | 2,5 г |
| Жиров | 0,4 г |
| Углеводов | 4.1 г |
| Витамина А | 3 мкг |
| Витамина С | 70 мг |
| Витамина В1 | 0,1 мг |
| Витамина В2 | 0,1 мг |
| Витамина В3 | 0,6 мг |
| Витамина В4 | 45,2 мг |
| Витамина В5 | 0,9 мг |
| Витамина В6 | 0,2 мг |
| Витамина В9 | 23 мг |
| Витамина Е | 0.2 мг |
| Витамина К | 1 мкг |
| Витамина Н | 1,5 мкг |
Минеральных веществ, а также микро– и макроэлементов в 100 г продукта:
| Магния | 17 мг |
| Кальция | 26 мг |
| Натрия | 10 мг |
| Калия | 210 мг |
| Железа | 1,4 мг |
| Фосфора | 51 мг |
| Меди | 42 мг |
| Цинка | 0,28 мг |
| Марганца | 0,16 мг |
| Фтора | 1 мкг |
| Селена | 0,6 мкг |
| Воды | 89 г |
| Золы | 0,9 г |
Общая калорийность 100 г продукта — 30 ккал.
Селекция сорта
Существует несколько версий появления сорта капусты Романеско. Согласно общепринятой теории — это гибрид, результат скрещивания цветной капусты и брокколи. Он был создан в 1990–х гг. в Италии и затем усовершенствован в Нидерландах.
Знаете ли вы? Есть предположение, что этот овощ был известен ещё древним этрускам, которые принесли его в итальянскую область Тоскану. Отсюда и название — romanesko, что значит «римская».
Другие названия этого овоща — коралловая капуста и романская брокколи.
Описание плода
Плод — это пирамидальная фpaктальная соцветие-головка, где любая меньшая часть (пирамидка) имеет точно такой же вид, как и большая. Маленькие соцветия представляют собой завёрнутые по кругу бутоны, густо собранные в спиралевидные пирамидки правильной геометрической формы. Окрас соцветий преимущественно салатовый с желтоватым налётом.
Размер и вес кочана капусты зависит от норм ухода: обычно он весит не более чем полкилограмма, однако есть некоторые сорта цветной капусты, относящиеся к разновидности Романеско, кочан у которых намного больше, чем у других.
Польза и вред
- К неоспоримым полезным свойствам овоща следует отнести:
- Улучшение зрения. Витамин А, в большом количестве содержащийся в соцветиях, предупреждает вырождение жёлтого пятна — места наибольшей остроты зрения в сетчатке глаза человека.
- Уменьшение опасности возникновения paковых недугов. Антиоксидант аскорбиновая кислота, которой богата капуста, является эффективным средством в борьбе с онкозаболеваниями.
- Стимулирование кровообращения. Содержащееся в продукте железо способствует выработке эритроцитов, основная функция которых — обеспечение нормального снабжения кислородом органов и тканей организма.
- Ускорение мозгового функционирования. Лучшее кровообращение позволяет клеткам мозга получить больше кислорода, что, в свою очередь делает их более деятельными и сокращает время ответа нейронов.
- Уничтожение инфекций. Большая часть антиоксидантов, витаминов и минералов, которыми богат продукт, являются и защитниками от вредоносных микроорганизмов.
- Благотворное влияние на пищеварительную систему. Входящие в состав Романеско пищевые волокна выполняют основную функцию в деятельности органов пищеварения и выведении из организма человека шлаков.
- Снижение уровня холестерина и сахара. Клетчатка продукта оказывает благотворное влияние на нормализацию холестерина и сахара.
- Укрепление сердца. Находящиеся в составе продукта витамин К, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, витамины группы В снабжают сердце всеми нужными ему веществами.
- Защита от свободных радикалов. Это происходит благодаря клетчатке и антиоксидантам.
В то же время, употрeбление Романеско способно в определённых случаях нанести вред.
- Это касается следующих людей:
- С кардиологическими недугами в состоянии обострения и недугами щитовидной железы. Учащённое функционирование сердечно–сосудистой и эндокринной системы излишне их нагрузит, что, в свою очередь, только усугубит состояние воспалённых органов.
- Со склонностью к чрезмерному метеоризму. Употрeбление сырой капусты им вообще противопоказано.
- С предрасположенностью к диарее. В таких случаях капуста в рацион вводится с большой осторожностью.
Достоинства и недостатки сорта
- Говоря о преимуществах коралловой капусты, следует отметить:
- Уникальность состава, позволяющая оказывать поддержку организму при различных болезненных состояниях.
- Малую калорийность продукта и одновременно его повышенную питательную ценность.
- Несложность в приготовлении.
- Деликатность вкуса, без горчинки; отсутствие жёстких волокон.
- Привлекательность внешнего вида и возможность использования во внешнем декоре.
- А вот основными недостатками римской капусты являются:
- Прихотливость в уходе и необходимость строгого выполнения всех правил культивирования, что крайне усложняет её выращивание.
- Непродолжительный срок хранения свежей капусты — не больше недели в холодильнике.
Особенности выращивания
Культивирование Романеско, в отличие от иных сортов, более сложное. Это обусловлено тем, что римская капуста чрезвычайно чувствительна к составу грунта, изменениям температуры и влажности. Даже незначительное отступление от правил агротехники может иметь самые нeблагоприятные последствия.
Оптимальные сроки посева на рассаду
Для летнего потрeбления капусты посев семян на рассаду производится в последней трети марта, но не позднее начала апреля. Если по каким-либо причинам этот срок был пропущен, то можно приобрести готовую рассаду.
Выращивание рассады
В южных, тёплых краях, римская капуста выращивается безрассадным способом, т. е. непосредственно семенами в землю. Но в большинстве регионов римская капуста выращивается рассадой, т. е. вначале молодое растение выращивается в защищённой почве, а затем, несколько окрепшее, пересаживается в открытый грунт, на грядки.
Подготовка семян
Для огородного взращивания с последующим использованием в домашней кулинарии рекомендованы такие сорта римской капусты:
- Вероника F1 — сорт средней спелости, кочан до 2 кг.
- Пунтоверде F1— сорт средней спелости, кочан до 1,5 кг.
- Жемчужина — среднепоздний, кочан до 0,8 кг.
- Изумрудный кубок — среднеранний, головка до 0,5 кг.
Пунтоверде F1 и Вероника F1 отличаются отличной урожайностью: с 1 м? до 3–4 кг продукта. У Жемчужины — с 1 м? 2,5 кг и у Изумрудного кубка — 2,2 кг с 1 м? грядки.
Далее готовить семена для посадки следует, придерживаясь правила: сеять нужно, закладывая вместе одну большую семечку и одну-две маленьких.
Отобрав нужные по количеству и величине семена, перед посадкой нужно провести их обеззараживание путём выдерживания на протяжении 2–3 часов в лёгком растворе перманганата калия, а также осуществить дезинфекцию ёмкостей для посева.
Подготовка грунта для рассады
При посеве через рассаду почва готовится заранее. Это может быть приобретённый в специализированной торговой сети грунт, или самостоятельно приготовленный субстрат: в равных долях перемешанные торф, дерновая земля, песок и перегной.
Порядок подготовки грунта следующий:
- Если субстрат приготовлен самостоятельно, то его следует обеззаразить — за 7 суток до высаживания семян обработать розовым раствором марганцовки.
- Подбираются подходящие ёмкости — стаканчики с объёмом не менее 250 мл или сходные по объёму горшочки из торфа — и на дне ёмкостей формируется в 1–1,5 см дренажный слой, на который потом насыпается почвенная смесь.
Посев семян
Семена высаживаются в один ящик и потом пикируются по стаканчикам, или сразу помещаются в стаканчики (горшочки из торфа). Посадка производится на глубину не больше 1 см и хорошо поливается.
Уход за рассадой
На протяжении первой недели (до появления ростков) ёмкости с посевами содержатся при комнатной температуре, но как только возникнут самые маленькие ростки — температуру надо понизить до +8…+10°С в дневное время и +6…+8°С — ночью, одновременно обеспечивая максимальную освещённость.
Спустя 3-4 суток дневная температура повышается до +16…+18°С (ночная — не теплее +10°С). Такой режим следует поддерживать до пересадки всходов в грунт. Главное в уходе за рассадой — не допустить значительных температурных и световых колебаний. Поливка и удобрения — умеренные, лёгким раствором калия марганцовокислого, который будет выполнять функцию увлажнения и подпитки.
Подготовка грунта для посадки рассады
При посадке рассады непосредственно в грядку нужно правильно подобрать и подготовить участок под посадку.
Поэтому к месту будущего выращивания римской капусты выдвигаются определённые требования, а именно:
- Хорошая освещённость.
- Грунт должен быть щёлочным или слабощёлочным.
- Очень желательно, чтобы на выбранном для римской капусте месте ранее культивировались картошка, томаты, лук или огурцы.
- С осени место под посадку римской капусты должно быть перекопано и удобрено (на 1 м? — горсть древесной золы).
- Накануне посадки рекомендуется удобрить почву известью, древесной золой или доломитовой мукой — это будет содействовать нормальному росту растения и его стойкости к болезням.
Важно! Нежелательными предшественниками Романеско на участке являются другие огородные крестоцветные культуры, такие как репа, редька, редис, салат, капуста, брюква.
Посадка рассады в грунт
Высаживание в открытый грунт производится спустя 50–60 суток со дня посадки семян, но не раньше, чем температура окружающей среды будет не меньше +12°С и исчезнет опасность возврата ночных заморозков.
Алгоритм действий следующий:
- В намеченных местах совком выкапываются лунки размером несколько больше, чем ёмкости с рассадой, и с расстоянием в полметра одна от другой.
- В лунки вносится удобрение — от полустакана до стакана золы, которая тщательно смешивается с землёй.
- Каждая лунка обильно поливается тёплой водой до образования «грязи», куда и высаживается рассада. Если она выращивалась в торфяном горшочке — высаживается вместе с ним, если в иной ёмкости — из неё надо аккуратно, не повредив корневую систему, извлечь росток и высадить в подготовленное место.
- Высадка производится на минимальное заглубление — так, чтобы семядольные листки остались сверху над почвой.
- Ещё раз производится полив и лёгкое мульчирование грунта сыпучим материалом.
Уход за растением
Правила ухода за коралловой капустой в целом такие же, как и за обычными огородными культурами, но требуют неукоснительности в выполнении.
Полив и подкормка
Романеско не выносит заболачивания почвы, поэтому полив должен быть регулярным и достаточным, но умеренным. Идеально — использование капельной системы орошения.
Если таковой нет, нужно придерживаться следующих правил полива:
- В начальном этапе роста — дважды в неделю.
- Дальнейший полив — еженедельный.
- Расход воды: вначале на 1 м? грядки — ведро воды, с разрастанием кустов — больше (определяется опытным путём).
- Температура воды большого значения не имеет: можно использовать как тёплую, так и холодную.
- Поливать лучше под корень. С завязыванием головок — только под корень.
Знаете ли вы? Самая распространённая окраска цветной капусты — белая, однако существует и зелёная, фиолетовая, оранжевая, коричневая и жёлтая цветная капуста.
Рыхление почвы
Эта проце Дypa делается после полива или дождя, пока между соседними растениями не сомкнулись листья. Рыхление осуществляется вместе с прополкой. Также полезно в это время и окучивание с внесением в грунт древесной золы.
Вредители и болезни
Капуста Романеско подвержена тем же недугам и атакам тех же вредоносных насекомых, что и обычная цветная капуста.
Заболевания:
- Слизистый бактериоз или «мокрая бактериальная гниль». Признаки поражения: возникшие водянистые пятна на листьях и цветках, которые быстро увеличиваются и гниют. Профилактические меры: обеззараживание семян перед посадкой путём выдерживания на протяжении 2-3 часов в лёгком растворе перманганата калия, а также дезинфекция ёмкостей для посева. Способы лечения: удаление при помощи острого ножа возникших пятен, если не помогает — удаление с грядки поражённого куста с последующим его сжиганием.
- Чёрная ножка. Болезнь возникает на этапе выращивания рассады. Признаки поражения: почернение основания стeбля и последующее возникновение на нём бурого оттенка. Профилактические меры: правильный полив, исключающий заболачивание почвы, дезинфекция грунта. Способы лечения: дезинфекция, пропаривание и замена грунта; обработка растения и субстрата препаратами серной группы.
- Мозаика. Вирусная инфекция. Признаки поражения: возникновение на листьях беспорядочно расположенных прожилков желтоватого оттенка. Профилактические меры: своевременное уничтожение на грядке сорняков и вредоносных насекомых. Способы лечения: обработка растения бордоской жидкостью, если не поможет — удаление поражённого куста с грядки с последующим сжиганием.
Важно! Высаженные рядом с Романеско мята, сельдерей или укроп помогут в борьбе с вредоносными насекомыми.
Вредители:
- Капустная тля. Признаки поражения: замедленный рост растения; потеря листьями своего нормального цвета, приобретение розового оттенка; поэтапное скручивание и гибель листьев. Профилактика: регулярный полив. Борьба: обработка инсектицидными препаратами типа «Карбофос», «Искра», «Каратэ».
- Крестоцветные блошки. Признаки поражения: язвочки на верхних слоях листьев. Борьба: обработка раствором мыла; составом из дорожной пыли и древесной золы; применение препаратов «Карбофос», «Актара».
Уборка и хранение урожая
Сигналом к началу уборки урожая являются сформированные крупные кочаны. Сбор надо начинать безотлагательно, т. к. переспевшие кочаны быстро испортятся — мякоть огрубеет, полезные вещества по большей части улетучатся.
Собирать урожай Романеско надо ранним утром при сухой погоде — до того, как солнце успеет нагреть всё растение.
Кочаны срезаются остро отточенным ножом; вместе с головкой срезаются и прилегающие к ней стeбли — их тоже можно употрeбллять в пищу.
Хранение Романеско в силу особенностей сорта проблематично — в свежем виде в холодильнике она простоит не больше 7 суток. Для длительного хранения подходит лишь заморозка. Для этого капуста немного бланшируется, затем разрезается на куски желаемой величины, которые и замораживаются. Ценные свойства замороженная романская брокколи сохраняет.
Особенности приготовления
Своеобразие приготовления коралловой капусты состоит в том, что ею можно заменить брокколи или цветную капусту пpaктически в любом рецепте приготовления. Римская капуста будет хороша с тушёными овощами или макаронами. Также получится гармоничное сочетание с сыром; она может использоваться и как прекрасный ингредиент пиццы.
Важно! Наиболее вкусная римская капуста — та, которую употрeбляют в пищу в день срезки.
Капуста прекрасно тушится, жарится, готовится на гриле, на пару, или варится. При этом варить рекомендуется не больше 10 минут, а на пару и того меньше — 5–7 минут. Кроме того, существуют рецепты приготовления коралловой капусты на зиму, в т. ч. как её солить, мариновать, консервировать.
Чтобы минимизировать некоторые возможные риски от употрeбления Романеско, рекомендуется придерживаться следующих правил:
- Исключить комбинирование римской капусты с бобовыми продуктами. Такое соединение способно спровоцировать повышенный метеоризм и даже болезненное газообразование.
- Не рекомендуется готовить Романеско с жирным мясом или с грибами — это может вызвать проблемы с пищеварением, что у людей с недугами пищеварительного тpaкта способно перейти даже в кишечную непроходимость.
Капуста Романеско — изящное, внешне загадочное растение. Оно более ценно и полезно, чем обычная цветная капуста, но, в то же время, и более капризно. Однако неукоснительное соблюдение всех норм и правил агротехники позволит без потерь вырастить этот ценный продукт, что весомо дополнит и разнообразит рацион питания.
Комментарии:
Болезни подвержено около 50 % новорождённых телят...
03 02 2026 16:57:22
Хаpaктеристика
Зная основные хаpaктеристики культуры, можно значительно облегчить себе работу на участке и повысить результативность трудов...
02 02 2026 1:25:55
Знаете ли вы? Материнское молоко имеет защитные свойства...
31 01 2026 2:19:44
И, конечно же, не стоит забывать о том, что дополнительные продукты, входящие в кисель, тоже содержат массу полезных составляющих...
30 01 2026 19:49:44
Благодаря такой структуре плодовый кустарник можно выращивать без дополнительной опоры и подвязки...
29 01 2026 9:53:59
Посадка
Кустарник описываемого вида декоративен весь сезон...
28 01 2026 4:23:53
Из заморской новинки сразу стали делать лекарства и пытаться лечить бушевавшую повсюду чуму...
27 01 2026 1:41:37
Кожистая поверхность листвы сохраняет и накапливает влагу...
26 01 2026 23:40:18
Сорт Княгиня был выведен учёными института имени И...
25 01 2026 16:36:39
Однако с выведением быстрорастущих стойких японских гибридных форм культивирование азиатской красавицы в западных странах стало переживать настоящий бум...
23 01 2026 23:33:57
Ссыпьте орехи в отдельную миску и отставьте пока в сторону...
22 01 2026 15:54:13
Как только семена становятся красными — клубника созрела...
21 01 2026 19:32:23
Большое количество мелких цветочков белого цвета образуют сложные соцветия, состоящие из 5–13 простых зонтиков...
20 01 2026 21:48:43
Вам может показаться это ужасным, но они важны для сохранения в почве питательных веществ и переработки органики...
18 01 2026 4:11:53
Только не забывайте оставлять между растениями достаточные промежутки, чтобы была хорошая циркуляция воздуха...
17 01 2026 5:52:56
Для садовых проектов, планируемых на долгосрочную перспективу, используют следующие сорта можжевельника как вертикальные, так и стелющиеся:
казацкий (sabina) — растёт в виде стелющегося кустарника до 1,5 м или дерева до 6 м;чешуйчатый (squamata) — невысокие кусты в 1,5 м, хвоя гoлyбая, жёсткая;обыкновенный (communis) — различные модификации в виде кустарника и дерева, выведены карликовые и плакучие сорта, годовой прирост небольшой, что облегчает придание и поддержание формы;китайский (chinensis) — стелющийся округлый кустарник или колоновидное дерево, хвоя тёмно-зелёная;прибрежный (conferta) — карликовый раскидистый вид со стелющимися побегами, медленно растущий;горизонтальный (horizontalis) — стелющиеся кусты до 50 см в высоту, цвет хвои зелёный, гoлyбой, сизый;скальный (scopulorum) — стелющийся компактный вид, не нуждающийся в экстремальной обрезке;жёсткий или твердолистный (rigida) — дерево или кустарник, ветви восходящие, хвоя плотная, колючая, желтовато-зелёная;виргинский (virginiana) — хорошо переносит засуху, подойдёт для выращивания в южных областях;пфитцера (pfitzeriana chinensis) — гибрид казацкого и китайского, прирост годовой — 50 см, цветовые оттенки хвои светло-зелёные и жёлтые...
16 01 2026 16:28:39
Основные симптомы:
увядание стeбля; появление гнили на корневой шейке...
15 01 2026 20:56:16
Античные врачи советовали его использовать при малокровии, сердечно-сосудистых патологиях и болезнях щитовидки...
13 01 2026 20:23:24
Чаще всего используют спиннинг, предназначенный для северной рыбалки...
12 01 2026 22:12:45
Большинство фигур сразу притягивают внимание человека, на них падает взгляд, и выделяются ключевые места в композиции...
10 01 2026 9:10:10
В зимнее время, то есть в период покоя герани, рекомендуется обеспечить умеренный температурный режим — то есть +9...
08 01 2026 5:21:53
соль, специи по вкусу
мука 2 ст...
07 01 2026 9:22:32
Затем нужно разрезать его на половинки и удалить семя...
06 01 2026 18:22:52
По своему происхождению их разделяют на:
природные (вулканические и осадочные);
синтетические...
05 01 2026 8:33:37
Он обладает более отчётливым пряным ароматом и острым вкусом...
03 01 2026 4:52:38
Свежие шампиньоны обладают белым окрасом с кремовым или розоватым оттенком...
02 01 2026 7:43:44
Важно! Несмотря на рекомендацию выращивать сорт в теплице, его можно сажать и на открытых участках...
01 01 2026 7:11:30
Что касается недостатков, то, по заверению огородников, они одиночны и несущественны, и при должной профилактике и уходе за растением «Юбилейный Тарасенко» способен неоднократно радовать вкусными и полезными плодами...
31 12 2025 3:46:42
Вы расстраиваетесь из-за того, что нужно ремонтировать забор и, вдобавок, строить беседку? Негативные мысли и переживания отнимают много сил...
30 12 2025 4:56:48
Красно-пёстрая
Выведены эти бурёнки российскими селекционерами путём скрещивания симментальской и голштинской пород...
29 12 2025 5:13:18
Красная шелковица — идеальный компромисс вкуса, гармонии сладости и кислоты...
28 12 2025 18:47:54
5 л40–50 минутШаги5 ингредиентовВидео-рецепт
мякоть дыни 600 г
сахар 1,5 стакана
шафран 0,5 ч...
27 12 2025 2:47:20
Как правило, в таких целях готовили сырную запеканку...
26 12 2025 7:41:37
25 12 2025 1:23:45
Если таковой нет, то можно использовать другие компоненты — землю из горшков и контейнеров с непоправимо увядшими комнатными культурами или же неиспользуемый грунт для домашних цветов...
24 12 2025 13:16:35
Как именно — разберёмся далее...
23 12 2025 22:56:52
Знаете ли вы? Яблоки обладают тонизирующим свойством...
22 12 2025 18:21:51
Рецепты салатов с опятами
Главные достоинства грибных салатов — это необычный вкус и питательность...
21 12 2025 4:27:17
20 12 2025 5:56:15
Зелёная масса образует неплотную, компактную розетку высотой до 40 см...
19 12 2025 11:27:56
При выборе шампиньонов отдавайте предпочтение грибам белого или слегка бурого цвета...
18 12 2025 10:24:10
Эти вещества при умелом применении способны оказывать лечебный эффект, однако, в то же время являются ядовитыми...
17 12 2025 11:20:34
Оригинальность напитков заключается в их аромате и вкусе...
16 12 2025 5:47:59
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку