≡

1 лайк

Печенье с грецкими орехами мало кого оставит равнодушным, ведь в нём отлично сочетаются тонкий аромат и приятный вкус. Такая выпечка ценится во многих странах мира, что объясняет немалое количество рецептов. Чтобы приготовить печенье, не понадобятся глубокие познания кулинарного искусства — с этим вполне справится любая хозяйка, следуя пошаговым инструкциям.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Подготовка ингредиентов к приготовлению
• Рецепты печенья с грецким орехом
  • Шоколадное печенье с грецкими орехами
  • Слоёное печенье с грецкими орехами
  • Татарское печенье «Бармак»

Подготовка ингредиентов к приготовлению

Основным ингредиентом, к выбору которого нужно подойти особенно внимательно, являются грецкие орехи . В продаже можно найти очищенные ядра или в скорлупе. Если вы покупаете почищенные орехи, обратите внимание на то, что они должны быть плотными на ощупь, иметь светлый окрас и гладкую кожицу. При выборе плодов в скорлупе, потрусите их — плод не должен издавать звука. Хаpaктерный стук присутствует только в сухих орехах. Скорлупа должна быть цельной, без трещин и повреждений.

Важно! Если у очищенного ореха кожица маслянистая, значит он хранится уже очень долго. Такие плоды покупать не стоит.

Чтобы ускорить процесс чистки орехов, положите их на 10 мин. в духовку. При нагреве перетяжка между половинками скорлупы становится более податливой, поэтому плод легче расколоть. Выбирайте крупные орехи удлинённой формы — они признаны лучшими по вкусовым качествам и объёму ядра.

Рецепты печенья с грецким орехом

Сегодня можно найти много простых рецептов приготовления домашнего печенья с грецкими орехами. Среди них встречаются варианты с разными видами теста и наполнителями. Например, некоторые гурманы предпочитают добавлять в кондитерские изделия сухофрукты (курагу , чернослив , изюм), делая их тем самым более полезными и вкусными.

Большинство ингредиентов легко приобрести в свободной продаже, если, конечно, вы не пожелаете включить в рецепт нечто особенное и экзотическое. Далее вы ознакомитесь с несколькими хорошими вариантами, но всегда можете внести и свою долю фантазии, усовершенствуя выпечку.

Рецепт №1

Шоколадное печенье с грецкими орехами

Рецепт №2

Слоёное печенье с грецкими орехами

Рецепт №3

Татарское печенье «Бармак»

Рецепт №1

средне

Шоколадное печенье с грецкими орехами

30 шт.40 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• мука

  250 г

• какао

  30 г

• яйца

  2 шт.

• соль

  1/3 ч. л.
• сахар

  200 г

• сода

  1/3 ч. л.

• грецкие орехи

  100 г

• сливочное масло

  120 г

Пищевая ценность на 100 г: Калории 498,2 ккал Белки 6,6 г Жиры 29,8 г Углеводы 52,8 г

1. Высыпать в миску размягчённое сливочное масло, сахар и соль, слегка перемешать вилкой, а затем взбить миксером до однородного состояния.
2. В масляную массу добавить поочерёдно яйца и снова хорошо перемешать.
3. В отдельной ёмкости смешать муку, соду и какао. Затем, с помощью мелкого сита, просеять смесь, соединив её с масляной заготовкой. Замесить тесто.
4. Орехи нужно измельчить. Их можно порезать ножом или, завернув в плотный полиэтилен, побить молотком. Тем, кто не любит присутствия крупных кусков ореха в печенье, можно перемолоть ядра на кофемолке — тогда в печенье останется лишь ореховый привкус.
5. Соединить орехи с тестом, перемешав массу руками до тех пор, пока ядра не распределятся равномерно по всей массе.
6. Из теста скатать небольшие шарики (размером с каштан) и выложить их на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
7. Противень поставить в разогретую до +180°С духовку для выпекания на 15–20 мин.
8. Достав печенье из духовки, его нужно выложить на тарелку и дать остыть (при желании, можно для красоты слегка присыпать сахарной пудрой).

Видео-рецепт

Шоколадное печенье с грецкими орехами Видео-рецепт: Шоколадное печенье с грецкими орехами

Ароматная и мягкая выпечка из шоколадного песочного теста с орехами напоминает по структуре овсяное печенье. Она станет прекрасным дополнением к любому горячему напитку или молоку.

Знаете ли вы? Наибольшую пользу от грецкого ореха можно получить только в том случае, если хорошо его разжевать — так в организм поступят все необходимые биологически активные вещества.

Рецепт №2

легко

Слоёное печенье с грецкими орехами

12 шт.45 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

• слоёное тесто

  500 г

• масло сливочное

  40 г

• мука

  100 г
• сахар

  80 г

• орехи грецкие

  100 г

• яйца

  1 шт

Пищевая ценность на 100 г:Калории 423 ккал Белки 6,8 г Жиры 27,9 г Углеводы 37,3 г

1. Тесто выложить из упаковки и оставить для размораживания.
2. Приготовить начинку: сливочное масло натереть на крупной тёрке, добавить муку и хорошо перемешать.
3. В полученную массу положить сахарный песок, грецкие орехи (измельчённые) и снова перемешать, чтобы получилась рассыпчатая однородная масса.
4. Тесто раскатать. Нужно, чтобы получилась прямоугольная заготовка толщиной 2–3 мм.
5. Сверху на тесто высыпать начинку, распределив её равномерно по всей поверхности.
6. Тесто взять за ближний край и свернуть его вместе с начинкой до конца внутрь, как рулет. Края зажать.
7. Отдельно в стакане взбить яйцо и смазать им верхний покров рулета для образования румяной корочки.
8. Духовку разогреть до +180°С.Рулет порезать острым ножом поперёк на кусочки толщиной 3–4 см.
9. Выложить заготовки на противень, выдерживая расстояние, и отправить в духовку запекаться на 20 мин.

Видео-рецепт

Слоёное печенье с грецкими орехами Видео-рецепт: Слоёное печенье с грецкими орехами

Важно! Чтобы выпечка из слоёного теста хорошо поднялась и была нежной, нельзя открывать духовку первые 10 минут, так как попадание холодного воздуха в это время помешает процессу.

Рецепт №3

средне

Татарское печенье «Бармак»

22 шт.60 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• пшеничная мука

  350 г

• сметана

  225 г

• масло сливочное (для теста)

  30 г

• масло сливочное (для начинки)

  35 г

• соль

  1/3 ч. л.
• сахар

  125 г

• грецкие орехи

  150 г

• сахарная пудра

  50 г

Пищевая ценность на 100 г:Калории 349 ккал Белки 7,9 г Жиры 19,5 г Углеводы 47 г

1. Грецкие орехи слегка обжарить на сковороде (без масла), остудить и измельчить.
2. Сливочное масло (35 г) растопить на паровой бане, добавить к орехам. Сюда же всыпать сахар, хорошо перемешать смесь до однородного состояния. Начинка готова.
3. Для теста: сливочное масло растопить, добавить к нему соль, сметану, перемешать. В полученную массу постепенно всыпать просеянную муку и непрерывно вымесить. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Его нужно обвернуть кульком и оставить на 10 мин. при комнатной температуре.
4. Рабочую поверхность стола обильно присыпать мукой и раскатать тесто так, чтобы толщина была минимальной, около 2 мм.
5. Раскатанное тесто нарезать на квадраты со стороной 10 см. Все боковые неровные края нужно обрезать (их можно затем повторно замешать и раскатать).
6. На каждый квадрат выложить ореховую начинку, равномерно распределяя её, но так, чтобы она на 0,5–1 см не доходила до краёв.
7. Каждый квадрат с начинкой нужно взять за край и свернуть в трубочку. Можно сформировать рогалики — тогда квадраты скручивают по диагонали, начиная с угла.
8. Заготовки выложить на противень, устеленный пергаментом, и отправить в духовой шкаф, разогретый до +200°С, на 20 мин.
9. После духовки подрумяненное печенье нужно остудить и посыпать сахарной пудрой.

Видео-рецепт

Татарское печенье «Бармак»Видео-рецепт: Татарское печенье «Бармак»

Знаете ли вы? Самое большое в мире печенье представлено в Америке в 2003 г. В результате 12-часовой работы создано лакомство весом 18 т и длиной 30 м.

Печенье с грецкими орехами — вкусная и полезная сладость. Ореховые ядра содержат большой комплекс витаминов и минералов, благодаря чему придают жизненные силы и заряд положительных эмоций. Яркий аромат и сочетание хрустящей корочки с сочной начинкой не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых.