Печенье с грецкими орехами мало кого оставит равнодушным, ведь в нём отлично сочетаются тонкий аромат и приятный вкус. Такая выпечка ценится во многих странах мира, что объясняет немалое количество рецептов. Чтобы приготовить печенье, не понадобятся глубокие познания кулинарного искусства — с этим вполне справится любая хозяйка, следуя пошаговым инструкциям.
Содержание статьиПоказатьСкрытьПодготовка ингредиентов к приготовлению
Основным ингредиентом, к выбору которого нужно подойти особенно внимательно, являются грецкие орехи. В продаже можно найти очищенные ядра или в скорлупе. Если вы покупаете почищенные орехи, обратите внимание на то, что они должны быть плотными на ощупь, иметь светлый окрас и гладкую кожицу. При выборе плодов в скорлупе, потрусите их — плод не должен издавать звука. Хаpaктерный стук присутствует только в сухих орехах. Скорлупа должна быть цельной, без трещин и повреждений.
Важно! Если у очищенного ореха кожица маслянистая, значит он хранится уже очень долго. Такие плоды покупать не стоит.
Чтобы ускорить процесс чистки орехов, положите их на 10 мин. в духовку. При нагреве перетяжка между половинками скорлупы становится более податливой, поэтому плод легче расколоть. Выбирайте крупные орехи удлинённой формы — они признаны лучшими по вкусовым качествам и объёму ядра.
Рецепты печенья с грецким орехом
Сегодня можно найти много простых рецептов приготовления домашнего печенья с грецкими орехами. Среди них встречаются варианты с разными видами теста и наполнителями. Например, некоторые гурманы предпочитают добавлять в кондитерские изделия сухофрукты (курагу, чернослив, изюм), делая их тем самым более полезными и вкусными.
Большинство ингредиентов легко приобрести в свободной продаже, если, конечно, вы не пожелаете включить в рецепт нечто особенное и экзотическое. Далее вы ознакомитесь с несколькими хорошими вариантами, но всегда можете внести и свою долю фантазии, усовершенствуя выпечку.
Рецепт №1 Шоколадное печенье с грецкими орехами Рецепт №2 Слоёное печенье с грецкими орехами Рецепт №3 Татарское печенье «Бармак»
Рецепт №1
средне
Шоколадное печенье с грецкими орехами
30 шт.40 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт
-
мука
250 г
-
какао
30 г
-
яйца
2 шт.
Купите сейчас: -
соль
1/3 ч. л.
-
сахар
200 г
-
сода
1/3 ч. л.
-
грецкие орехи
100 г
-
сливочное масло
120 г
- Высыпать в миску размягчённое сливочное масло, сахар и соль, слегка перемешать вилкой, а затем взбить миксером до однородного состояния.
- В масляную массу добавить поочерёдно яйца и снова хорошо перемешать.
- В отдельной ёмкости смешать муку, соду и какао. Затем, с помощью мелкого сита, просеять смесь, соединив её с масляной заготовкой. Замесить тесто.
- Орехи нужно измельчить. Их можно порезать ножом или, завернув в плотный полиэтилен, побить молотком. Тем, кто не любит присутствия крупных кусков ореха в печенье, можно перемолоть ядра на кофемолке — тогда в печенье останется лишь ореховый привкус.
- Соединить орехи с тестом, перемешав массу руками до тех пор, пока ядра не распределятся равномерно по всей массе.
- Из теста скатать небольшие шарики (размером с каштан) и выложить их на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
- Противень поставить в разогретую до +180°С духовку для выпекания на 15–20 мин.
- Достав печенье из духовки, его нужно выложить на тарелку и дать остыть (при желании, можно для красоты слегка присыпать сахарной пудрой).
Видео-рецепт
Шоколадное печенье с грецкими орехамиВидео-рецепт: Шоколадное печенье с грецкими орехамиАроматная и мягкая выпечка из шоколадного песочного теста с орехами напоминает по структуре овсяное печенье. Она станет прекрасным дополнением к любому горячему напитку или молоку.
Знаете ли вы? Наибольшую пользу от грецкого ореха можно получить только в том случае, если хорошо его разжевать — так в организм поступят все необходимые биологически активные вещества.
Рецепт №2
легко
Слоёное печенье с грецкими орехами
12 шт.45 мин.Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт
- слоёное тесто
500 г
-
масло сливочное
40 г
-
мука
100 г
-
сахар
80 г
-
орехи грецкие
100 г
-
яйца
1 шт
Положи в корзину сразу, потом потеряешь:
- Тесто выложить из упаковки и оставить для размораживания.
- Приготовить начинку: сливочное масло натереть на крупной тёрке, добавить муку и хорошо перемешать.
- В полученную массу положить сахарный песок, грецкие орехи (измельчённые) и снова перемешать, чтобы получилась рассыпчатая однородная масса.
- Тесто раскатать. Нужно, чтобы получилась прямоугольная заготовка толщиной 2–3 мм.
- Сверху на тесто высыпать начинку, распределив её равномерно по всей поверхности.
- Тесто взять за ближний край и свернуть его вместе с начинкой до конца внутрь, как рулет. Края зажать.
- Отдельно в стакане взбить яйцо и смазать им верхний покров рулета для образования румяной корочки.
- Духовку разогреть до +180°С.Рулет порезать острым ножом поперёк на кусочки толщиной 3–4 см.
- Выложить заготовки на противень, выдерживая расстояние, и отправить в духовку запекаться на 20 мин.
Видео-рецепт
Слоёное печенье с грецкими орехамиВидео-рецепт: Слоёное печенье с грецкими орехамиВажно! Чтобы выпечка из слоёного теста хорошо поднялась и была нежной, нельзя открывать духовку первые 10 минут, так как попадание холодного воздуха в это время помешает процессу.
Рецепт №3
средне
Татарское печенье «Бармак»
22 шт.60 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт
- пшеничная мука
350 г
-
сметана
225 г
-
масло сливочное (для теста)
30 г
-
масло сливочное (для начинки)
35 г
-
соль
1/3 ч. л.
-
сахар
125 г
-
грецкие орехи
150 г
-
сахарная пудра
50 г
- Грецкие орехи слегка обжарить на сковороде (без масла), остудить и измельчить.
- Сливочное масло (35 г) растопить на паровой бане, добавить к орехам. Сюда же всыпать сахар, хорошо перемешать смесь до однородного состояния. Начинка готова.
- Для теста: сливочное масло растопить, добавить к нему соль, сметану, перемешать. В полученную массу постепенно всыпать просеянную муку и непрерывно вымесить. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Его нужно обвернуть кульком и оставить на 10 мин. при комнатной температуре.
- Рабочую поверхность стола обильно присыпать мукой и раскатать тесто так, чтобы толщина была минимальной, около 2 мм.
- Раскатанное тесто нарезать на квадраты со стороной 10 см. Все боковые неровные края нужно обрезать (их можно затем повторно замешать и раскатать).
- На каждый квадрат выложить ореховую начинку, равномерно распределяя её, но так, чтобы она на 0,5–1 см не доходила до краёв.
- Каждый квадрат с начинкой нужно взять за край и свернуть в трубочку. Можно сформировать рогалики — тогда квадраты скручивают по диагонали, начиная с угла.
- Заготовки выложить на противень, устеленный пергаментом, и отправить в духовой шкаф, разогретый до +200°С, на 20 мин.
- После духовки подрумяненное печенье нужно остудить и посыпать сахарной пудрой.
Видео-рецепт
Татарское печенье «Бармак»Видео-рецепт: Татарское печенье «Бармак»Знаете ли вы? Самое большое в мире печенье представлено в Америке в 2003 г. В результате 12-часовой работы создано лакомство весом 18 т и длиной 30 м.
Печенье с грецкими орехами — вкусная и полезная сладость. Ореховые ядра содержат большой комплекс витаминов и минералов, благодаря чему придают жизненные силы и заряд положительных эмоций. Яркий аромат и сочетание хрустящей корочки с сочной начинкой не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых.
