≡

1 лайк

Рыба на мангале — один из самых популярных, быстрых и часто выбираемых рецептов для большинства любителей приготовления блюд на углях. Большим преимуществом является их очень простая и удобная подготовка, отсутствие дополнительного жира, а также низкая калорийность пищи. В статье приведены несколько элементарных рецептов жарки карасей на мангале и рекомендации по правильному выбору и подготовке ингредиентов.

Содержание статьиПоказать Скрыть

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления карася на мангале
  • Караси в решётке на мангале в сметане
  • Караси кусочками на барбекю в сметане
  • В майонезе
  • С чесноком и помидорами
  • В томате

Выбор и подготовка ингредиентов

Самое хлопотное дело в подготовке карасей — это очистка от чешуи и разделка. Остальной набор продуктов и процесс приготовления на мангале довольно просты.

Вот несколько советов и рекомендаций по выбору и правильной подготовке ингредиентов:

• выбирайте самые лучшие и свежие продукты;
• карасей следует почистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, срезать плавники и промыть;
• на спине крупных экземпляров делают надрезы для лучшего прожаривания и проникновения маринада;
• рыбу можно готовить целиком тушками или разделить на отдельные куски;
• при использовании готовой приправы для барбекю внимательно изучите состав, чтобы уточнить, есть ли там соль, и, соответственно, уменьшить её в рецептуре;
• для получения углей лучше использовать древесину фруктовых деревьев, при этом дрова должны хорошо прогореть;
• решётку гриля перед запеканием следует смазать маслом, чтобы легче было снять рыбу;
• украсить готовое блюдо можно сезонными овощами, приготовленными на гриле, присыпать петрушкой и укропом.

Важно! Готовность углей проверяется рукой — на высоте 15 см от коробки жаровни ладонь не должно обжигать. В таком случае рыба не пригорит и будет вкусно запечённой.

Рецепты приготовления карася на мангале

Блюда из карасей на костре или мангале — отличная идея для летнего пикника на природе или в саду. Кушанья готовятся быстро, получаются нежными, ароматными и сочными, с хрустящей румяной корочкой. Для этого нужно лишь чётко следовать советам, подбору ингредиентов и последовательности приготовления.

Рецепт №1

Караси в решётке на мангале в сметане

Рецепт №2

Караси кусочками на барбекю в сметане

Рецепт №3

В майонезе

Рецепт №4

С чесноком и помидорами

Рецепт №5

В томате

Рецепт №1

легко

Караси в решётке на мангале в сметане

6 40 мин. Шаги9 ингредиентов

• караси

  2 кг

• лимон

  0,5 шт.

• чеснок

  3 зубка
• прованские травы

  1 ст. л.

• перец молотый

  0,5 ч. л.

• соль

  1 ст. л.

• сметана

  2 ст. л.

• масло растительное

  150 г
• зелень петрушки с кореньями

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории137,04 ккалбелки14,86 гжиры8,32 гуглеводы0,65 г

1. Рыбу промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Приготовьте маринад. Для этого смешайте прованские травы, перец, масло, измельчённый чеснок , соль, сок лимона. Перемешайте и дайте настояться 5–10 мин.
3. Если караси крупные, то сделайте надрезы на спине для более быстрого приготовления, мелкие экземпляры оставьте целыми.
4. Тщательно промажьте подготовленным маринадом рыбу снаружи и внутри. Немного заправки оставьте для использования её перед запеканием.
5. Отправьте в холодильник на 1 час.
6. По истечении отведённого времени для маринования смешайте оставшуюся заправку со сметаной, перемешайте и нанесите на тушки.
7. Внутрь каждой рыбы вложите петрушку с кореньями .
8. Уложите карасей на решётку для гриля и поместите на мангал.
9. Как только с одной стороны появится румяная корочка, переверните решётку. Караси готовятся на сетке 15–20 мин. в зависимости от размера.
10. Готовую рыбу выложите на блюдо, удалите начинку из петрушки, сбрызните лимонным соком и украсьте зеленью.Блюдо можно подать с тонко нарезанным лимоном, сезонными овощами и зеленью укропа.

Знаете ли вы? Термин «барбекю» имеет несколько значений — это пикник, специальное приспособление для жарки, блюдо, соус. А в буквальном переводе слово означает «яма священного огня».

Рецепт №2

легко

Караси кусочками на барбекю в сметане

4 30 мин. Шаги7 ингредиентов

• караси

  1 кг

• лимонный сок

  2 ст. л.

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• соль

  1 ч. л.

• сметана

  250 мл
• масло подсолнечное

  2 ст. л.

• зелень

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории132,58 ккалбелки13,35 гжиры8,17 гуглеводы1,34 г

1. Разрежьте карасей на порции.
2. Обмажьте кусочки со всех сторон растительным маслом, приправьте солью, перцем , лимонным соком. Поставьте в холодильник на 30 минут для маринования.
3. Слейте лишнюю жидкость с рыбы.
4. Лук нарежьте маленькими кубиками.
5. Поместите тяжёлую чугунную сковороду для барбекю в центр гриля и нагрейте.
6. Влейте столовую ложку масла, добавьте лук и измельчённый чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
7. Одновременно с приготовлением лука положите порции карасей на горячую решётку гриля и жарьте по 5 минут с каждой стороны.
8. Выложите подрумяненную рыбу на сковороду с луком, залейте сметаной и протушите в течение пары минут после закипания. Приправьте зеленью.

Важно!Лимонный сок слегка нейтрализует вкус тины у пресноводной рыбы и придаёт приятный аромат и плотность мясу.

Рецепт №3

легко

В майонезе

8 30 мин. Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

• караси

  2 кг

• майонез «Провансаль» (67%)

  300 г

• приправа универсальная

  40 г

Пищевая ценность на 100 г:калории 155,88 ккалбелки 15,66 гжиры 10,14 гуглеводы 0,55 г

1. Рыбу очистите и промойте. Майонез смешайте с приправой и натрите рыбу снаружи и внутри.
2. Оставьте мариноваться на 30 мин.
3. Выложите рыбу на решётку и поставьте на угли. Готовьте по 10–15 мин. с каждой стороны до румяной корочки, переворачивая решётку.

Видео-рецепт

В майонезе Видео-рецепт: В майонезе

Важно! В майонезе и приправе уже есть соль, поэтому дополнительное подсаливание не требуется.

Рецепт №4

легко

С чесноком и помидорами

630 мин. Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• караси

  1,5 кг
• чеснок

  1 головка

• помидоры

  1 кг

• перец болгарский

  0,5 кг

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории 56,11 ккалбелки9,39 гжиры0,96 гуглеводы2,57 г

1. Рыбу почистите, помойте, сделайте поперечные насечки.
2. Чеснок порежьте соломкой, вставьте в спинные разрезы и нафаршируйте карасей изнутри.
3. Приправьте солью, перцем с обеих сторон. Рыбу выложите на решётку и поставьте на угли. Зажаривайте 15–20 мин. до румяной корочки, переворачивая периодически решётку. Отдельно запеките помидоры и перец, подайте в качестве гарнира к рыбе.

Видео-рецепт

С чесноком и помидорами Видео-рецепт: С чесноком и помидорами

Узнайте также, как приготовить карася в сметане в домашних условиях .

Рецепт №5

легко

В томате

10 30 мин. Шаги5 ингредиентов

• караси

  3 кг

• лук репчатый

  0,5 кг
• томатный сок

  300 мл

• лимонный сок

  2 ст. л.

• соль, перец, зелень

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:калории 75,90 ккалбелки 14,11 гжиры 1,42 гуглеводы 1,68 г

1. Разделите карасей на куски. Приправьте солью, перцем, лимонным соком.
2. Порежьте лук полукольцами.
3. Рыбу переложите в большую миску, добавьте лук, залейте томатным соком и тщательно перемешайте.
4. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
5. Куски карасей нанизайте с промежутками на тонкие (чтобы рыба не разваливалась) шампуры и разместите над углями в мангале.
6. Обжаривайте до хрустящей корочки 10–15 минут в зависимости от размера кусков, периодически переворачивая.
7. Готовый шашлык посыпьте зеленью (петрушкой, укропом).
8. Оставшийся маринад протушите на сковороде, чтобы получить дополнительный соус к рыбе. Таким же способом можно пожарить шашлык из леща, карпа, окуня, толстолобика, сома.

Знаете ли вы? Мангал и гриль — это жаровни, которые используют для приготовления блюд над открытым огнём, но последний всегда снабжён крышкой, он более функционален и там можно коптить, запекать, жарить. Отправляясь на пикник, попробуйте приготовить полезные и вкусные рыбные блюда на мангале или костре. При этом вы можете заняться рыбалкой и наловить свежей рыбы или заготовить её дома и замариновать заранее. В любом случае отдых удастся, еда получится аппетитной, а процесс приготовления будет необременительным.