Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак закоптить леща в коптильне: рецепты горячего и холодного копчения
Копчёная рыба поистине считается деликатесом, потому что приобретается в основном на праздники и стоит довольно дорого. Но много хозяев научились приготавливать такое лакомство самостоятельно в домашних условиях, используя специальное оборудование, коптя самые разнообразные виды рыбин, в том числе и леща. Как сделать вкусного копчёного леща горячим или холодным способом — далее в статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для закапчивания представителя карповых горячим или холодным способом, необходимо подготовить рыбины весом до 1 кг, потому что при таких размерах мясо лучше пропитывается дымом и не остаётся сырым.
Важно! Для копчения рыбы рекомендуется использовать крупную каменистую соль без добавок.
Также специалисты рекомендуют замораживать рыбу перед копчением на некоторое время (в зависимости от её величины), чтобы вымерзли находящиеся в ней паразиты (если таковые есть). В качестве древесного сырья чаще всего используется щепа из ольхи, придающая золотистый цвет на чешуе. Её можно комбинировать с другими видами щепы на своё усмотрение и предпочтение.
Рецепт №1 Горячего копчения Рецепт №2 Холодного копчения Рецепт №1 легко 1 шт.до 4 часов Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт 1 шт. по вкусу по вкусуГорячего копчения
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 105ккал Белки 17,1 г Жиры 4,1 г Углеводы 0 г
Видео-рецепт
Горячего копчения Видео-рецепт: Горячего копченияЗнаете ли вы? При копчении нельзя использовать щепу смолосодержащих пород деревьев , таких как сосна , ель и др.
Рецепт №2
средне
Холодного копчения
1 шт.10–12 дней Шаги2 ингредиентаВидео-рецепт
- лещ большой
1 шт.
- соль крупная
по вкусу
- Рыбу предварительно выпотрошить, помыть и заморозить на 2 недели в морозилке.
- Тушку хорошенько посолить снаружи и выдержать около 8 часов (если 1 рыба весит до 1 кг).
- Через 2 часа на рыбу установить гнёт. После засолки тушку ополоснуть от соли и развесить вялиться до тех пор, пока мясо на спине не станет твёрдым (приблизительно 10 дней).
- В генератор загрузить щепу от яблони и от ольхи, подсоединить его к проточной коптильне. Закапчивать рыбину нужно до 12 часов. Знаете ли вы? Жир леща считается самым полезным и пpaктически не имеет никаких противопоказаний.
Видео-рецепт
Особенности хранения копчёного леща
В зависимости от того, каким методом коптилась рыбина отличаются и особенности его хранения. Так, после горячего копчения продукт может храниться до 3 суток при температуре от -2 до +2°С в холодильнике. Также его можно хранить в замороженном виде до 1 месяца при температуре -30°С. После холодного копчения мясо хранится намного дольше (45–60 суток). Оптимальная температура для этого — -2...-5°С.
Советуем узнать, как запечь леща в духовке .
При наличии специальной коптильни приготовить у себя дома копчёного леща не составляет большого труда. Зато результат обязательно порадует хозяев, тем более что рыбина будет закопчена по своему вкусу.
Комментарии:
Важно! Пребывание декабриста в тёмном месте приблизительно в течение суток перед завязыванием у него почек поможет уменьшить риск увядания растения...
15 12 2025 0:16:48
Уличные летние павильоны могут быть самыми разными: открытыми и крытыми, деревянными и кирпичными, круглыми и квадратными...
14 12 2025 16:59:35
Такой декор надворья и сада должен сливаться с природой, стать её слаженной частью...
13 12 2025 20:38:13
В первом случае можно взять замороженные, уже сваренные и порезанные на кусочки морепродукты в рыбном отделе супермаркета...
11 12 2025 22:15:26
Брусника обладает довольно высокой калорийностью и энергетической ценностью...
10 12 2025 17:53:43
Если в течение суток разница между дневной и ночной температурой воздуха незначительна, то кожура фруктов становится бледнее, а вкус мякоти будет не очень насыщенным...
09 12 2025 5:28:34
Важно! Если после остывания рассол помутнел, а через 24 часа осветлился — это естественный процесс и предпринимать ничего не нужно...
08 12 2025 6:22:36
Урожай гибрида созревает через 180 дней после посева...
07 12 2025 22:46:23
Рецепт котлет из лисичек
Рецепт №1 Классические котлеты из грибовРецепт №2 Вегетарианские котлеты Рецепт №3 Котлеты с лисичками и фаршем
Рецепт №1легко
Классические котлеты из грибов
335 минутШаги6 ингредиентовсвежие лисички 350 г
манная крупа 2 ст...
06 12 2025 11:58:28
Китайченко в 2007 году путём скрещивания сортов Ризамат (плюс смесь пыльцы различных сортов) и Восторг Красный, получив от первого крупный размер ягод и высокую сахаристость, а от второго — скороспелость и морозостойкость...
05 12 2025 20:11:35
Если окрас ближе к белому, то продукт перемороженный...
04 12 2025 21:36:41
Прирост туи в год
Род туи представлен 5 разными видами, в каждом из которых есть свои гиганты и карлики...
03 12 2025 6:52:13
Мех грубый, с длинными ворсинками, водонепроницаемый...
02 12 2025 4:58:12
Все её платья и даже квартира были пропитаны запахом этих цветов, а в каждой комнате обязательно было по букету фиалок...
01 12 2025 18:42:24
Если огурцы слегка подвяли, их нужно замочить на 8 часов в холодной воде, сменяя её каждые 2 часа...
30 11 2025 1:39:27
Разновидность колючей ели Фат Альберт является наиболее популярной на сельскохозяйственном рынке...
29 11 2025 10:17:55
Крона растения компактная, чешуйчатой структуры...
28 11 2025 15:25:41
Знаете ли вы? Сосны хорошо чистят воздух...
27 11 2025 1:34:52
Древние египтяне пошли ещё дальше и научились получать фиолетово-красную краску из секреции отдельного вида улиток...
26 11 2025 14:41:54
Довольно крупная, диаметром 4–8 см, сначала обладает выпуклой формой с завёрнутыми краями, позже принимает чётко выраженную воронковидную или бокаловидную...
25 11 2025 17:52:55
Важно! Нельзя поливать герань подкормкой, приготовленной на основе органических удобрений, так как это негативно влияет на внешний вид растения, оно становится желтоватым и прекращает рост...
24 11 2025 10:11:33
Рецепт куриных ножек с шампиньонами
Если немного постараться, можно получить довольно презентабельное, сытное, вкусное и полезное блюдо...
22 11 2025 12:18:34
Им приходится искать новый дом...
21 11 2025 23:58:29
Шампиньоны и куриные сердца как раз и относятся к таким...
20 11 2025 17:45:33
Знаете ли вы? Архитектор Минни Эванс установила в парке города Вилмингтон оригинальную беседку...
19 11 2025 9:39:43
Крупные махровые корзинки до 7 см в диаметре окрашены белым...
18 11 2025 22:51:48
Не подходит старая, вялая и жёсткая морковка...
17 11 2025 23:16:43
Это сорт Yubari King с очень приятной и нежной мякотью...
16 11 2025 5:16:56
Важно!Зачастую хозяевам сложно распознать начавшийся у питомцев насморк на ранних сроках, так как фырканье при нём ничем не отличается от обычных звуков, издаваемых индюшатами...
15 11 2025 22:45:50
В противном случае возможны аллергические реакции или осложнение панкреатита...
14 11 2025 5:11:32
Описание плодов:
форма округлая, имеется заметная ребристость у плодоножки;
ярко-розовый оттенок;
мякоть мягкая, имеет рыхлую структуру, нежно-розового цвета;
вес плода достигает 500 г;
кожица тонкая...
13 11 2025 22:42:47
Блюда получаются более сочными и ароматными, чем те, которые приготовлены на плите, поскольку в мультиварке постоянно поддерживается стабильная температура...
12 11 2025 4:41:18
Они также гибнут в щелочной среде...
11 11 2025 23:16:32
Теперь нужно приступать к фактическому планированию...
10 11 2025 18:43:26
Листья большого размера, с матовой поверхностью, переходящие в белые концы, имеют 5-лопастную форму и зубчики на концах...
09 11 2025 4:27:48
Важно! Свиней мясного направления отправляют на убой в 6–8 месяцев, по достижении ими веса от 70 кг...
08 11 2025 11:32:36
Этот сорт лёгок в уходе, именно поэтому многие выбирают его для посадки в общественных парках, скверах или для оформления заведений...
07 11 2025 9:27:10
Наиболее популярными являются несколько видов конструкций...
06 11 2025 3:52:53
Семена лиственницы круглые, светло-коричневые, длиной 3–4 мм...
05 11 2025 20:33:34
Они принадлежат к семейству зайцевых и отряду млекопитающих, имеют разное с грызунами строение скелета и дополнительную пару резцов, распложенную за верхними резцами...
04 11 2025 2:20:31
Признаки оидиума на винограде
Болезнь почти не поражает сильные и хорошо развитые растения, под удар попадают более слабые или молодые экземпляры...
03 11 2025 12:39:19
Листья нужно удалять аккуратно, можно зацепить здоровые листовые пластины, что сильно навредит растению...
02 11 2025 0:58:41
Польза и вред для женщин
Внушительный перечень полезных свойств примулы не мог быть не замечен врачами и народными знахарями...
01 11 2025 10:29:30
Подрод древовидных растений род Сливовых, семейство Розовых...
29 10 2025 23:13:33
setigerum);
прицветниковую (P...
28 10 2025 12:28:47
Однако чаще всего фермеры выбирают именно глубокие разновидности, поскольку они включают в себя несколько подстилочных слоёв органического материала...
27 10 2025 13:42:35
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно