Говорушки — многочисленный род шляпочных грибов, который состоит как из ядовитых, так из съедобных видов. Это одно из наиболее распространённых в российских лесах семейство рядовковых. Съедобные их виды имеют довольно неплохие вкусовые качества. Произрастают они в основном в лиственных лесах. В пищу главным образом употрeбляются их шляпки.
Содержание статьиПоказатьСкрыть- Съедобность красноватой говорушки
- Биологическое описание гриба
- Где и когда растёт беловатая говорушка
- С чем можно спутать
- Как отличить от других грибов
Съедобность красноватой говорушки
Clitocybe dealbata — относится к категории cмepтельно ядовитых грибов. Это обусловлено содержанием в них мускарина, что делает говорушку этого вида ядовитее мухомора. У человека, съевшего такой гриб, признаки отравления проявятся в течение 20 минут.
Это снижение сердечного ритма, усиление слюно- и слезоотделения желез, сбой дыхания, диарея и рвота. Нужно отметить, что летальные исходы при этом случаются редко, но они имеют место. Антидот, способный нейтрализовать отравление говорушками, есть. Это растительный алкалоид атропин (М-холиноблокаторы).
Важно! Если грибы были собраны в экологически нeблагоприятных местах: у шоссе, вдоль железнодорожных магистралей, в экологически опасных районах, то даже съедобные могут привести к интоксикации организма.
Биологическое описание гриба
Говорушка красноватая (красная) или бороздчатая относится к семейству рядковых. Раньше в литературе её выделяли, как Clitocybe rivulosa, так как она имеет более короткую по сравнению с Clitocybe dealbata (говорушка беловатая, выбеленная или обесцвеченная) ножку и шляпку розового оттенка.
Но позже выяснилась, что из-за способности шляпок этих грибов впитывать влагу из воздуха, говорушка этого вида приобретает тот или иной цвет. Молекулярные исследования доказали, что это по сути один и тот же гриб полиморфного вида.
Clitocybe dealbata — говорушка беловатая/красновая (обесцвеченная или выбеленная) имеет:
- шляпка с подвёрнутыми краями — выпуклая в начале вегетации и плоская с воронкой внутри ближе к созреванию. Величина диаметра достигает размеров от 20 до 45 мм. Цвет её может меняться от начального серовато-белого до кремового и желтовато-коричневого в зрелом виде, а также иметь розоватый оттенок. Кожица шелковистая блестящая толщиной 3-4 мм, а повышенная влажность воздуха делает её слизистой;
- пластины, плавно переходящие в ножку, расположены часто, изначально белого цвета, а при дозревании постепенно меняют её до кремовых и желто-коричневых оттенков;
- ножка также белая, длиной достигающей от 20 до 40 мм, диаметром до 6 мм, имеет цилиндрическую форму. У основания она сужена, сероватого оттенка, при созревании становится полой. Местами ножка может покрываться пятнами орехового цвета, места надавливания темнеют;
- оттенок спорового порошка белёсый;
- мякоть имеет упругую белую консистенцию. При разламывании цвет её не меняется и издаёт запах свежеспиленой древесины или свежемолотой муки.
Знаете ли вы? Грибы старше динозавров. Более 300 миллионов лет назад на территории, которая сейчас принадлежит Саудовской Аравии, росли экземпляры, достигающие 10 м.
Где и когда растёт беловатая говорушка
Среда обитания Clitocybe dealbata и Clitocybe rivulosa — естественные условия: на лугах и пастбищах, опушках или вырубках как лиственных, так и смешанных лесов умеренной зоны. Очень любит влажную почву, мох и опавшие листья. Сроки плодоношения — июль – ноябрь.
В России говорушка распространена в европейской её части, Крыму, а также произрастает в Западной и Восточной Сибири. Их плодовые тела образовывают замыкающиеся кольца, именуемые в народе «ведьмиными кругами».
С чем можно спутать
Риск при сборе грибов состоит в том, что говорушку красноватую можно спутать с такими съедобными грибами, как опята и подвишенники, говорушки рыжие, рыжики. Они могут вклиниваться в группы съедобных, маскируясь под них.
Читайте также по этой теме:Смотреть все Описание и особенности применения гриба говорушка подогнутая 8 Описание и особенности применения гриба говорушка восковатая 3
Как отличить от других грибов
Среди грибной группы съедобных, ядовитые красноватые и беловатые говорушки выделяются более бледной окраской. Так же они имеют сладковато-приятный запах, который существенно отличает их от полезных: у лугового опёнка он более миндальный, а у подвишенника — более мучнистый.
Говорушку рыжую можно отличить по телесному цвету плодового тела, более мясистой толстой ножке и бугорком в центре шляпки. Рыжик имеет хороший грибной аромат и значительно более яркую окраску.
Учитывая такие особенности говорушек, можно сделать вывод, что не очень опытным грибникам лучше обходить полянки, где растут непонятные грибы стороной, чтобы не рисковать своим здоровьем, а иногда и жизнью.
