Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуГриб груздь перечный: применение и свойства
Груздь перечный, в сушёном виде соперничающий по жгучести с острым перцем, для варки и жарки не годится. Зато в солёном виде после тщательной обработки вполне конкурентен со многими другими грибами. Кроме того, он обладает некоторыми полезными свойствами, позволяющими успешно использовать его в качестве вспомогательного средства в медицине. Подробнее о грузде перечном читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Описание
- Вариативность груздя перечного
- Похожие виды
- Где и в какой сезон можно встретить
- Вкусовые качества, можно ли есть
- Свойства гриба и его использование
- Через какое время после засаливания можно кушать гриб
- Применение в фармакологии и традиционной медицине
Описание
Причисленный к семейству Сыроежковые (род Млечник) этот гриб обладает такими отличительными чертами:
- его белая или кремовых оттенков шляпка варьируется в диаметре между 5 и 20 см;
- центральная часть шляпки может быть испещрена мелкими трещинами и покрыта красноватыми пятнами;
- молодые грибы имеют выпуклую шляпку с подвёрнутыми краями, а зрелые экземпляры отличаются верхом в виде воронки с волнистыми краями;
- поверхность шляпки бывает матовой, глянцевой или бархатистой;
- с обратной стороны располагаются тонкие пластинки;
- белые и упругие ножки достигают в высоту 8 см и 4 см в толщину;
- белая мякоть гриба плотная и ломкая;
- млечный сок также белого цвета, однако при окислении может приобрести оливково-зелёный и даже гoлyбоватый окрас.
Вариативность груздя перечного
Однако описание будет неполным, поскольку данный гриб обладает изменчивым внешним видом, меняя чисто-белый окрас шляпки на нежно-кремовый. Пластинки с обратной стороны шляпки со временем из белых превращаются в кремовые. Первоначально снежно-белая ножка зачастую испещряется пятнам цвета охры.
Знаете ли вы? Чтобы выйти на поверхность, грибы способны развивать чрезвычайно мощные усилия, пробивая своей мягкой шляпкой не только асфальт и бетон, но и железо и мрамор.
Похожие виды
Близкие родственники перечного груздя из рода Млечник похожи на него внешне, но всё же имеют и специфические хаpaктеристики:
- груздь осиновый можно определить по пластинкам розово-оранжевого окраса и по сероватым или розоватым тонам в цвете ножки;
- скрипицу отличают по хаpaктерной ворсистости шляпки и ножки, по менее густо размещённым пластинкам;
- груздь пергаментный отличается морщинистой шляпкой и более высокой ногой;
- груздь сизоватый более всех остальных похож на перечного собрата, однако его можно отличить по млечному соку, который при высыхании приобретает серый цвет с зеленоватым оттенком.
Где и в какой сезон можно встретить
Ареал произрастания перечного представителя млечников простирается в умеренных широтах Северной Америки, Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Предпочитает гриб расти в сырых и на затенённых участках, на глинистых грунтах, в лиственных лесах — вблизи берёзы и дуба. Плодоносить он начинает в июле и продолжает давать урожай до середины осени. Основное время сбора приходится на август и сентябрь.
Знаете ли вы? Грибы учёные не могут причислить к растениям, поскольку не имея хлорофилла они не способны к фотосинтезу, и питаются исключительно готовой органикой. Более того, как и человек, грибы способны выpaбатывать витамин D под воздействием солнечного света.
Вкусовые качества, можно ли есть
Данный представитель млечников считается условно-съедобным грибом , то есть его можно есть только в обработанном виде, в котором он не является опасным, но ни в коем случае не следует употрeбллять сырым, поскольку это может быть, действительно, опасно для здоровья.
Едкий и чрезвычайно острый вкус грибной мякоти резко снижает его гастрономические качества, не позволяя его варить или жарить. Но грамотно проведённая засолка перечного груздя позволяет получить довольно вкусный и полезный продукт. Кроме того, как уже говорилось, в сушёном и измельчённом виде он вполне заменяет молотый перец.
Свойства гриба и его использование
Обладая пищевой ценностью — 22 ккал на 100 г, перечный груздь насыщен белками и многими нутриентами, а именно:
- калием;
- магнием;
- фосфором;
- селеном;
- аскорбиновой кислотой (витамин С) ;
- никотиновой кислотой (В3) ;
- эргокальциферолом (D2) ;
- филлохиноном (К1) ;
- фолиевой кислотой (В9) ;
- пантотеновой кислотой (В5).
Кроме того, в перечном грузде присутствуют почти все из известных ныне аминокислот, представленные, в первую очередь, в виде:
- лизина;
- аланина;
- валина;
- треонина;
- аспарагиновой кислоты;
- глутаминовой кислоты.
Важно! Груздь перечный является единственным среди груздей, который можно сушить без ущерба для здоровья человека.
Столь высокая насыщенность гриба полезными веществами при очевидных вкусовых свойствах подвигает людей на затрату достаточно заметных усилий по его засолке. Не менее активно данный продукт используется в народной медицине и в качестве вспомогательного средства при лечении лекарственными препаратами.
Через какое время после засаливания можно кушать гриб
Чрезмерная острота вкуса обсуждаемого груздя вынуждает при засолке очень тщательно его обpaбатывать, чтобы удалить горечь. Тем не менее, даже после грамотно проведённой засолки готовый продукт можно употрeбллять лишь месяц спустя.
Важно!Во время обработки груздя перечного следует надевать на руки резиновые перчатки, поскольку млечный сок может окрасить кожу и даже оставить на ней ожоги.
Применение в фармакологии и традиционной медицине
Находясь на лидирующих позициях по содержанию в своём составе фитонцидов, способных уничтожать многие бактериальные виды, груздь перечный достаточно активно используется в народной медицине, которая использует его для лечения почечной недостаточности, туберкулёза, гнойного конъюнктивита, для выведения бородавок и снятия судорог.
- В традиционной медицине, применяя перечный груздь в качестве вспомогательного и основного (против туберкулёза) фармакологического средства, опираются на такие его особенности:
- с помощью аминокислот аланина и лейцина несколько снижать содержание глюкозы в крови у диабетиков;
- укреплять иммунную систему организма;
- выводить из него яды и шлаки;
- очищать печень;
- бороться с возбудителем туберкулёза;
- активизировать деятельность пищеварительной системы;
- регулировать метаболизм организма;
- предотвращать наступление атеросклероза;
- успокаивать нервную систему;
- оптимизировать деятельность сердечно-сосудистой системы;
- укреплять костную ткань;
- улучшать состояние кожных покровов и волос;
- наращивать мышечную массу.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Заведомо горький гриб груздь перечный при правильном его приготовлении способен стать вкусным и полезным продуктом питания. Рецепт его соления прост, хотя сам процесс хлопотен и долговременен. Но многие грибники, чтобы приготовить грибное соленье, сознательно идут на дополнительные усилия, считая, что они вполне оправданы.
Комментарии:
Тем, кому важна безглютеновая диета, следует обратить внимание на сырьё из других круп:
гречневая;сорго;амарант;льняная;киноа;кукурузная;бобы...
03 02 2026 18:24:40
Иногда встречаются и прямостоячие сорта, вырастающие в высоту до 3 м...
02 02 2026 21:16:11
Соцветия представлены, в виде зонтика, могут содержать до 15 цветочков на длинных лучиках...
01 02 2026 20:31:42
Но для репродуктивной функции самца начинают использовать с возраста 16-18 месяцев, после того, как доведут его до хорошей упитанности...
31 01 2026 5:53:24
Часто лесные грибы растут в тесной связи с деревьями и образуют микоризу, но шампиньоны являются исключением, и поэтому их можно развести на приусадебном участке...
30 01 2026 11:54:41
Корнеплод имеет следующие внешние особенности:
Форма
Почти правильный тонкий цилиндр с затупленным концом
Длина
150–220 мм (выше средней)
Диаметр
20–25 мм
Масса
95–170 г
Кожура
Ярко-оранжевая, нежная, тонкая, ровная и гладкая, глазки мелкие...
29 01 2026 6:54:35
К этому времени нужно успеть завершить работы по обустройству ульев на зиму в срок, а также провести заготовку пищи...
28 01 2026 15:23:50
Рецепт №1 Классический рецепт маринованияРецепт №2 Консервирование Рецепт №3 Заморозка
Рецепт №1легко
Классический рецепт маринования
2 банки по 0,5 л1,5 часаШаги10 ингредиентовсельдерей черешковый 400 г
лук-шалот 1 шт...
27 01 2026 2:54:46
Выбор и заготовка черенков
К одному из важнейших факторов, гарантирующих качество размножения бересклета путём укоренения черенков, относится правильный выбор материала и его заготовка...
26 01 2026 23:52:17
Розмарин любит тепло, свет...
25 01 2026 12:58:28
Помимо неправильной техники грудного вскармливания, есть и другие причины повреждения сосков — это может быть недостаток витаминов в организме матери, ношение неправильно подобранного нижнего белья, когда оно натирает...
23 01 2026 11:32:27
Хаpaктеристика
На вид дыня сорта Старая дева, как её нередко называют, полностью оправдывает своё необычное наименование, ведь её кожура, словно лицо пожилой женщины, покрывают глубокие борозды, вроде морщин...
22 01 2026 9:10:47
Расположены они на длинных тонких черешках...
21 01 2026 13:58:26
Цветение происходит по женскому типу...
20 01 2026 12:22:34
Этот метод немного облегчает жизнь, так как вам не нужно выкапывать лишнюю землю для дорожек...
19 01 2026 5:17:33
Оригинатором выступает Главный ботанический сад г...
18 01 2026 9:36:33
После цветения, вместо бело-розовых маленьких цветков, на кустарнике формируются довольно крупные, почти круглые ягоды, массой 5–7 г, обладающие, в стадии полной зрелости, чёрным окрасом и глянцевой, очень блестящей поверхностью...
17 01 2026 14:11:47
Помимо густоты, молозиво отличается повышенной жирностью и высоким содержанием протеинов...
16 01 2026 18:59:36
);жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6);насыщенные жирные кислоты (лауриновая, пальмитиновая и т...
14 01 2026 13:47:43
Чтобы укроп, когда взойдёт, отличался пышностью, необходимо выбрать хорошо освещённый солнцем участок грунта...
12 01 2026 18:11:40
В химическом составе ягод:
витамины С, К, группы В;
пектин;
фитонциды;
органические кислоты;
натрий;
кальций;
калий;
фосфор;
магний;
железо...
11 01 2026 0:17:53
Максимальные диаметр ствола взрослого дерева не превышает 5–10 см...
08 01 2026 8:38:37
Водный баланс коровы
Водный баланс — это комплекс процессов усвоения, распространения и выведения жидкости из организма живого существа...
07 01 2026 23:59:18
Он содержит такие минералы как:
калий;кальций;магний;фосфор;железо;марганец;медь;цинк;селен...
06 01 2026 10:20:21
Нужно проследить, чтобы свет был не прямым, а рассеянным, иначе культура получит ожоги в виде жёлтых пятен на листах...
05 01 2026 0:22:11
Можно продолжать периодически удалять верхушку до наступления холодов, в это время растение вступает в период покоя...
04 01 2026 2:36:25
Важно! Наиболее полезны проростки гречки на 1–4 день с момента их появления...
03 01 2026 9:13:28
Заливаем водой и кипятим несколько часов...
02 01 2026 20:36:34
Читайте, как оформить дизайн зоны отдыха...
01 01 2026 6:37:51
Листья скручиваются и желтеют, вследствие чего, овощная культура начинает чахнуть и погибнет через 10–20 дней после проявления первых признаков...
31 12 2025 10:51:10
В качестве жировой составляющей можно использовать сливочное, оливковое, кокосовое масло, исходя из своих предпочтений...
30 12 2025 6:51:43
Цветение наступает не раньше, чем растение достигнет возраста около 7 лет...
29 12 2025 14:30:56
Энергетическая ценность такого же количества бобов выглядит следующим образом:
24 г белков; 1,5 г жиров; 46,3 г углеводов; 14 г воды; 11,5 г пищевых волокон; 2,7 г золы...
28 12 2025 13:15:46
Урожайность высокая, за сезон с одного куста можно снять до 2 кг плодов...
27 12 2025 6:45:28
Прежде всего, это:
низкая механическая прочность поликарбоната;
сооружение тяжело переносит снеговые нагрузки, поэтому, чтобы предотвратить деформацию крыши и всех несущих конструкций, его обязательно по мере появления нужно удалять;
поликарбонат достаточно горюч, поэтому такие теплицы не терпят соседства с открытыми источниками пламени, а также не могут отапливаться любым горючим топливом...
26 12 2025 19:39:16
На самом деле, её можно посолить, как и другие овощи...
25 12 2025 18:46:47
Как поймать кролика в огороде или в саду
Поимка кролей в домашних условиях — задача не из лёгких...
24 12 2025 9:21:46
Чтобы имитировать свежесть лежалых экземпляров, их погружают в воду...
23 12 2025 5:42:29
В руках такой банан попросту расползётся в квашню из-за повышенного содержания спирта и его воздействия на биологические волокна...
22 12 2025 16:32:28
для культивирования в Западной Сибири...
21 12 2025 1:54:25
У свежего яйца она занимает минимальный объём, однако постепенно при хранении или воздействии высоких температур она начинает расти...
20 12 2025 12:30:17
Болезни
Привести к засыханию клубники могут такие болезни:
серая гниль; мучнистая роса; пятнистость; фитофтороз...
19 12 2025 5:27:42
Такой спирт часто приводит к летальным исходам...
18 12 2025 1:26:10
Сейчас существует множество сортов роз и здесь перечислена только небольшая их часть...
17 12 2025 3:44:31
При более поздней посадке качество урожая не снижается, а вот слишком ранняя посадка, когда на улице ещё холодно, провоцирует цветушность...
16 12 2025 8:18:15
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
