Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуГриб груздь перечный: применение и свойства
Груздь перечный, в сушёном виде соперничающий по жгучести с острым перцем, для варки и жарки не годится. Зато в солёном виде после тщательной обработки вполне конкурентен со многими другими грибами. Кроме того, он обладает некоторыми полезными свойствами, позволяющими успешно использовать его в качестве вспомогательного средства в медицине. Подробнее о грузде перечном читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Описание
- Вариативность груздя перечного
- Похожие виды
- Где и в какой сезон можно встретить
- Вкусовые качества, можно ли есть
- Свойства гриба и его использование
- Через какое время после засаливания можно кушать гриб
- Применение в фармакологии и традиционной медицине
Описание
Причисленный к семейству Сыроежковые (род Млечник) этот гриб обладает такими отличительными чертами:
- его белая или кремовых оттенков шляпка варьируется в диаметре между 5 и 20 см;
- центральная часть шляпки может быть испещрена мелкими трещинами и покрыта красноватыми пятнами;
- молодые грибы имеют выпуклую шляпку с подвёрнутыми краями, а зрелые экземпляры отличаются верхом в виде воронки с волнистыми краями;
- поверхность шляпки бывает матовой, глянцевой или бархатистой;
- с обратной стороны располагаются тонкие пластинки;
- белые и упругие ножки достигают в высоту 8 см и 4 см в толщину;
- белая мякоть гриба плотная и ломкая;
- млечный сок также белого цвета, однако при окислении может приобрести оливково-зелёный и даже гoлyбоватый окрас.
Вариативность груздя перечного
Однако описание будет неполным, поскольку данный гриб обладает изменчивым внешним видом, меняя чисто-белый окрас шляпки на нежно-кремовый. Пластинки с обратной стороны шляпки со временем из белых превращаются в кремовые. Первоначально снежно-белая ножка зачастую испещряется пятнам цвета охры.
Знаете ли вы? Чтобы выйти на поверхность, грибы способны развивать чрезвычайно мощные усилия, пробивая своей мягкой шляпкой не только асфальт и бетон, но и железо и мрамор.
Похожие виды
Близкие родственники перечного груздя из рода Млечник похожи на него внешне, но всё же имеют и специфические хаpaктеристики:
- груздь осиновый можно определить по пластинкам розово-оранжевого окраса и по сероватым или розоватым тонам в цвете ножки;
- скрипицу отличают по хаpaктерной ворсистости шляпки и ножки, по менее густо размещённым пластинкам;
- груздь пергаментный отличается морщинистой шляпкой и более высокой ногой;
- груздь сизоватый более всех остальных похож на перечного собрата, однако его можно отличить по млечному соку, который при высыхании приобретает серый цвет с зеленоватым оттенком.
Где и в какой сезон можно встретить
Ареал произрастания перечного представителя млечников простирается в умеренных широтах Северной Америки, Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Предпочитает гриб расти в сырых и на затенённых участках, на глинистых грунтах, в лиственных лесах — вблизи берёзы и дуба. Плодоносить он начинает в июле и продолжает давать урожай до середины осени. Основное время сбора приходится на август и сентябрь.
Знаете ли вы? Грибы учёные не могут причислить к растениям, поскольку не имея хлорофилла они не способны к фотосинтезу, и питаются исключительно готовой органикой. Более того, как и человек, грибы способны выpaбатывать витамин D под воздействием солнечного света.
Вкусовые качества, можно ли есть
Данный представитель млечников считается условно-съедобным грибом , то есть его можно есть только в обработанном виде, в котором он не является опасным, но ни в коем случае не следует употрeбллять сырым, поскольку это может быть, действительно, опасно для здоровья.
Едкий и чрезвычайно острый вкус грибной мякоти резко снижает его гастрономические качества, не позволяя его варить или жарить. Но грамотно проведённая засолка перечного груздя позволяет получить довольно вкусный и полезный продукт. Кроме того, как уже говорилось, в сушёном и измельчённом виде он вполне заменяет молотый перец.
Свойства гриба и его использование
Обладая пищевой ценностью — 22 ккал на 100 г, перечный груздь насыщен белками и многими нутриентами, а именно:
- калием;
- магнием;
- фосфором;
- селеном;
- аскорбиновой кислотой (витамин С) ;
- никотиновой кислотой (В3) ;
- эргокальциферолом (D2) ;
- филлохиноном (К1) ;
- фолиевой кислотой (В9) ;
- пантотеновой кислотой (В5).
Кроме того, в перечном грузде присутствуют почти все из известных ныне аминокислот, представленные, в первую очередь, в виде:
- лизина;
- аланина;
- валина;
- треонина;
- аспарагиновой кислоты;
- глутаминовой кислоты.
Важно! Груздь перечный является единственным среди груздей, который можно сушить без ущерба для здоровья человека.
Столь высокая насыщенность гриба полезными веществами при очевидных вкусовых свойствах подвигает людей на затрату достаточно заметных усилий по его засолке. Не менее активно данный продукт используется в народной медицине и в качестве вспомогательного средства при лечении лекарственными препаратами.
Через какое время после засаливания можно кушать гриб
Чрезмерная острота вкуса обсуждаемого груздя вынуждает при засолке очень тщательно его обpaбатывать, чтобы удалить горечь. Тем не менее, даже после грамотно проведённой засолки готовый продукт можно употрeбллять лишь месяц спустя.
Важно!Во время обработки груздя перечного следует надевать на руки резиновые перчатки, поскольку млечный сок может окрасить кожу и даже оставить на ней ожоги.
Применение в фармакологии и традиционной медицине
Находясь на лидирующих позициях по содержанию в своём составе фитонцидов, способных уничтожать многие бактериальные виды, груздь перечный достаточно активно используется в народной медицине, которая использует его для лечения почечной недостаточности, туберкулёза, гнойного конъюнктивита, для выведения бородавок и снятия судорог.
- В традиционной медицине, применяя перечный груздь в качестве вспомогательного и основного (против туберкулёза) фармакологического средства, опираются на такие его особенности:
- с помощью аминокислот аланина и лейцина несколько снижать содержание глюкозы в крови у диабетиков;
- укреплять иммунную систему организма;
- выводить из него яды и шлаки;
- очищать печень;
- бороться с возбудителем туберкулёза;
- активизировать деятельность пищеварительной системы;
- регулировать метаболизм организма;
- предотвращать наступление атеросклероза;
- успокаивать нервную систему;
- оптимизировать деятельность сердечно-сосудистой системы;
- укреплять костную ткань;
- улучшать состояние кожных покровов и волос;
- наращивать мышечную массу.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Заведомо горький гриб груздь перечный при правильном его приготовлении способен стать вкусным и полезным продуктом питания. Рецепт его соления прост, хотя сам процесс хлопотен и долговременен. Но многие грибники, чтобы приготовить грибное соленье, сознательно идут на дополнительные усилия, считая, что они вполне оправданы.
Комментарии:
Исходя из этого, нужно рассчитать, сколько жердей будет установлено в помещении...
14 12 2025 20:41:54
Листья большого размера, с матовой поверхностью, переходящие в белые концы, имеют 5-лопастную форму и зубчики на концах...
13 12 2025 5:34:45
Это число миллилитров 1% растворимого крахмала, разлагающегося в течение 60 минут амилолитическими ферментами в одном грамме безводного вещества (1 г крахмала равен 1 ед...
12 12 2025 3:39:45
Университет Линкольна (США) для сравнения использовал 3 сорта, произрастающие в США, но первоначально произраставшие в Канаде, 2 европейских и 1 местный...
11 12 2025 8:27:38
После сбора грибы необходимо приготовить как можно скорее и не хранить их более 4 суток...
10 12 2025 15:19:54
Гриб имеет плотную шляпку...
08 12 2025 2:36:30
Описание сорта винограда «Тайфи»
«Тайфи» относится к сортам столового типа, который созревает через 160 дней после появления почек (август-сентябрь)...
07 12 2025 0:31:40
Хлопья из зелёной гречки имеют ещё больше полезных свойств, т...
06 12 2025 21:38:44
Паралитическая непроходимость
Возникает при:
отсутствии перистальтики в тонком кишечнике (химостаз); застое продуктов жизнедеятельности в толстом кишечнике (копростаз)...
05 12 2025 6:21:10
Только после полного засыхания листьев, их следует удалить, используя остро наточенный продезинфицированный нож...
04 12 2025 2:24:13
Если требуется, её нужно улучшить: в кислый грунт внести известь, в супесчаный — перегной или торф, в суглинистый и глинистый — песок с торфом...
03 12 2025 20:27:43
Читайте также наш электронный журнал о выращивании клубники...
02 12 2025 20:54:31
Известно, что во время фазы роста спутника растения используют свою энергию главным образом для развития листьев, стeблей, цветов, то есть тех частей, которые находятся над землёй...
01 12 2025 13:13:37
Знаете ли вы? Миндальное масло применяют для пропитки музыкальных инструментов, в частности, гобоя и кларнета...
30 11 2025 23:56:16
Молодая крона имеет пирамидальную форму...
29 11 2025 15:43:19
Решают эту задачу окучиванием каждого куста, но часто даже квалифицированным агротехникам не удаётся добиться хорошего плодоношения культуры...
28 11 2025 3:24:17
Подготовка продуктов для салата достаточно проста и состоит из следующих последовательных шагов:
Все продукты нужно хорошо вымыть и просушить...
27 11 2025 7:10:19
Рецепты заготовок кабачков цукини на зиму
Готовить цукини на зиму можно по разному...
26 11 2025 22:29:20
Если плодоношение хорошее, обильное, то веток должно быть мало...
25 11 2025 7:25:44
Они тянуться от основания, до верхушки арбуза...
24 11 2025 8:57:39
Также зёрна относят к розовой (египетской) или персидской чечевице...
23 11 2025 18:29:54
она попала в список элитных сортов...
22 11 2025 4:33:54
К их списку относят семена помидоров под следующими наименованиями:
Анжелика;Балеринка;Балконное чудо;
Балкони Елоу;
Балконный красный F1;
Бонсай;
Бонсай микро F1;Гном;
Дубок;Жемчужина красная;
Жемчужина жёлтая;
Жемчужина розовая;
Зелёный лепесток;Комнатное чудо;
Малыш;
Маскотка;
Пламя Арктики;Пиноккио;
Рубин;Флорида Петит;Черри;
Японский карлик...
21 11 2025 4:10:33
Деревянные
Строение из дерева намного проще — материал подбирается самый разнообразный, также можно обойтись без фундамента, обустраивая сооружение в виде времянки...
20 11 2025 21:24:27
Столовые встречаются в магазинах чаще других...
19 11 2025 4:32:51
чеснок 1 зубчик
панировочные сухари (из хлебной крошки) 3 ст...
18 11 2025 2:13:53
Кроме того, бета-каротин способствует выработке иммуноглобулинов...
17 11 2025 1:26:37
Они не должны перебывать «дымный» аромат...
16 11 2025 11:39:15
Плановые пересадки в осенне-зимний период не проводятся, но иногда это комнатное растение необходимо срочно пересаживать...
15 11 2025 9:56:15
Первое молоко — молозиво, у бурёнки появляется после рождения телёнка...
14 11 2025 5:44:18
Нельзя высаживать друг с другом культуры, которые будут конкурировать за территорию, питательные элементы, соседство которых нежелательно...
13 11 2025 4:52:28
Кроме того, лилия — луковичное растение, а лилейник — корневищное...
12 11 2025 14:32:58
С 1995 года кустарник выращивают по всей территории России и в сопредельных странах как в декоративных целях, так и в гастрономических...
11 11 2025 3:31:56
Плитки украшены сухофруктами и орехами...
10 11 2025 18:55:18
Для садовых проектов, планируемых на долгосрочную перспективу, используют следующие сорта можжевельника как вертикальные, так и стелющиеся:
казацкий (sabina) — растёт в виде стелющегося кустарника до 1,5 м или дерева до 6 м;чешуйчатый (squamata) — невысокие кусты в 1,5 м, хвоя гoлyбая, жёсткая;обыкновенный (communis) — различные модификации в виде кустарника и дерева, выведены карликовые и плакучие сорта, годовой прирост небольшой, что облегчает придание и поддержание формы;китайский (chinensis) — стелющийся округлый кустарник или колоновидное дерево, хвоя тёмно-зелёная;прибрежный (conferta) — карликовый раскидистый вид со стелющимися побегами, медленно растущий;горизонтальный (horizontalis) — стелющиеся кусты до 50 см в высоту, цвет хвои зелёный, гoлyбой, сизый;скальный (scopulorum) — стелющийся компактный вид, не нуждающийся в экстремальной обрезке;жёсткий или твердолистный (rigida) — дерево или кустарник, ветви восходящие, хвоя плотная, колючая, желтовато-зелёная;виргинский (virginiana) — хорошо переносит засуху, подойдёт для выращивания в южных областях;пфитцера (pfitzeriana chinensis) — гибрид казацкого и китайского, прирост годовой — 50 см, цветовые оттенки хвои светло-зелёные и жёлтые...
09 11 2025 22:38:36
Затем нужно разрезать его на половинки и удалить семя...
08 11 2025 22:45:30
Цветок у растения обоеполый, что помогает исключить проблему искусственного оплодотворения пыльцой другого сорта...
07 11 2025 20:28:46
Но такие насекомые, зачастую, не выделяются в отдельную группу, так как грунт не является единственным местом их обитания...
06 11 2025 11:14:39
Полезные свойства капусты
Цветная капуста хорошо переваривается, не загружает пищеварительный тpaкт, не вызывает раздражение слизистых кишечника и желудка...
04 11 2025 19:36:12
Для высадки на постоянный участок следует брать годовалые саженцы с хорошо развитым корневищем...
03 11 2025 19:27:30
в данном случае — 80 м?, а вопрос его размещения во многом зависит от формы и особенностей рельефа территории...
02 11 2025 6:36:59
Подготовку ягод начинают с их тщательного промывания под проточной водой...
01 11 2025 5:21:37
Плюсы и минусы
Выращивание карликовых помидоров «Пиноккио» имеет определённые достоинства и недостатки...
31 10 2025 8:12:28
Если в течение суток разница между дневной и ночной температурой воздуха незначительна, то кожура фруктов становится бледнее, а вкус мякоти будет не очень насыщенным...
30 10 2025 16:14:47
Вред и противопоказания
Зелёный овощ может также принести вред в таких случаях:
если куплен в супермаркете, где продукты обpaбатывают химией;если перед подачей недостаточно хорошо помыт;у животного индивидуальная непереносимость продукта;если давать его в больших количествах или полностью основать рацион питомца на нём...
29 10 2025 9:32:41
Рассмотрим хаpaктеристики внешнего вида воскового плюща:
Высота разных сортов составляет от 15 см до 2 м...
28 10 2025 3:29:31
Такой товар — большая редкость, так как получается он от элитных несушек, выкормленных особым способом, что является довольно затратным делом...
27 10 2025 0:56:59
В тени он тоже хорошо приживается, но ствол становится более вытянутым, а листья бледнее, чем обычно;температура воздуха должна быть умеренной и соответствовать сезону: летом — +20...
26 10 2025 23:26:48
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
