Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак приготовить икру из солёных или маринованных грибов
Всем известно, что икра — это не только рыбный деликатес. Так называется блюдо из измельчённых овощей , в том числе и грибов , свежих и сушёных, а также солёных и маринованных. В этой статье собраны лучшие рецепты икры из популярных видов солёных грибов и вариант из маринованных.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Не стоит покупать консервированные грибы в магазине. Лучше всего солить и мариновать их самостоятельно. Если такой возможности нет, то при их покупке следует обращать внимание на этикетку, а точнее на срок годности и состав. Правильно приготовленный маринад не должен содержать консервантов («Е-шек»).
Важно! Покупая консервированные грибы в магазине, нужно внимательно рассмотреть содержимое банки. Если плодовые тела и маринад темнее, чем в соседних банках, значит, в составе содержится чрезмерное количество уксуса, что вредно для желудка.
Перед готовкой грибные соления нужно очистить от соли и слизи. Это можно сделать двумя способами:
- выложить плодовые тела в дуршлаг и тщательно промыть их проточной водой;
- замочить грибы в холодной воде на 30 минут, затем слить воду через дуршлаг.
В отличие от грибов, остальные овощи должны быть свежими. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и измельчить: лук мелко нарезать, а морковку натереть на мелкой тёрке.
Рецепты приготовления икры из грибов
Солёные и маринованные грибы уже являются самостоятельной закуской. Также они могут быть основным или дополнительным ингредиентом в составе более сложных блюд, например, грибной икры. В свою очередь, икру не только намазывают на бутерброды. Она может стать вкусной начинкой для пирожков, блинов и тарталеток. Также она служит основой для приготовления овощных супов и пикантных соусов. Рецепт №1 Груздей Рецепт №2 Валуи с луком и морковью Рецепт №3 Шампиньонов Рецепт №4 Лисичек Рецепт №5 Маслят Рецепт №6 Рыжиков Рецепт №7 Подберёзовиков Рецепт №8 Из маринованных грибов Для засолки и дальнейшего использования можно брать самые разные лесные плодовые тела. Технология приготовления икры из различных видов грибов похожая: их промывают от соли, перемалывают в фарш, овощи (лук морковь) измельчают и обжаривают, добавляются специи, и всё перемешивается. Но каждый рецепт имеет свои нюансы. Знаете ли вы? Солёные грибы рекомендуется включать в меню беременных женщин, так как они укрепляют иммунитет, а также препятствуют накоплению холестерина в сосудах и отложению лишнего жира. Рецепт №1 средне 250-300 г50 минут Шаги8 ингредиентов 300 г 2 зубка 1 шт. 1 шт. 1 веточка 1 ст. л. 1 ч. л. 2 ст. л.Из солёных грибов
Груздей
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 83,35 ккал Белки 1,2 г Жиры 4,9 г Углеводы 8 г
Читайте также, простой рецепт маринования груздей на зиму .
Рецепт №2
средне
Валуи с луком и морковью
250-300 г50-60 минут Шаги8 ингредиентов
- валуи солёные
300 г
- морковь
1 шт.
- лук репчатый
1 шт.
- чеснок
3-4 зубка
- лавровый лист
2 шт.
- перец чили
0,5 шт.
- масло растительное
3 ст. л.
- уксус винный
2 ст. л.
- Грибы хорошо промыть под проточной водой от соли. Овощи помыть и очистить от кожуры и семян (перец).
- Грибы измельчить блендером. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук мелко нарезать, чеснок раздавить чесночницей. Перец можно мелко нашинковать, а можно порезать на крупные кусочки, которые потом легко убрать.
- На сковороде, смазанной маслом, слегка обжарить лук. Добавить морковь и тушить, пока она не станет мягкой.
- На другой сковородке тушить грибную массу в течение 10 минут.
- Смешать грибы с тушёными овощами и измельчённым чили. Добавить лавровые листки и охладить массу.
- В конце икра приправляется чесноком и уксусом, и перемешивается.
Ознакомьтесь со способами засолки подосиновиков .
Рецепт №3
легко
Шампиньонов
200 г30 минут Шаги5 ингредиентов
- шампиньоны солёные
250 г
- луковица
1 шт.
- соль
по вкусу
- перец чёрный молотый
по вкусу
- масло подсолнечное
1-2 ст. л.
- Грибы промыть под краном, затем пропустить через мясорубку или измельчить ножом.
- Луковицу мелко нашинковать и обжарить на масле. Остудить.
- Грибную массу соединить с жареным луком, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
Рекомендуем узнать, как засолить рыжики холодным способом .
Рецепт №4
легко
Лисичек
100 г30-40 минут Шаги8 ингредиентов
- лисички солёные
70 г
- лук репчатый
20 г (1/4 часть головки)
- чеснок
1 зубчик
- масло подсолнечное
1 ст. л.
- уксус
1 ч. л.
- лук зелёный
3-4 листка
- перец чёрный молотый
по вкусу
- соль
по вкусу
- Грибы промыть и измельчить ножом или мясорубкой.
- Лук репчатый нашинковать. Чеснок выдавить чесночницей. Луковые перья нарубить.
- Лук спассеровать. Добавить к нему грибную пасту, и тушить всё вместе несколько минут.
- Приправить специями. Хорошо перемешать. Икра готова.
- Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Вам будет интересно почитать, рецепты маринования подберёзовиков и подосиновиков .
Рецепт №5
средне
Маслят
1,2 л1 час 30 минут Шаги9 ингредиентов
- маслята солёные
1 кг
- лук
800 г
- соль
5 ч. л.
- сахар
1 ч, л.
- чеснок
8 зубков
- лавровый лист
2 шт.
- гвоздика
2 шт.
- перец чёрный молотый
5 ч. л.
- масло подсолнечное
120 г
- Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
- Лук нарезать кубиками и жарить до золотистого цвета.
- Грибы вместе с луком прокрутить на мясорубке.
- В эту смесь добавить чеснок, выдавленный чесночницей, и остальные специи.
- Грибную массу поставить на огонь и тушить 15 минут. Икра готова.
- Разложить икру по баночкам с капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Для зимнего хранения закуску выкладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.
Советуем узнать, рецепты заготовки грибной икры из вешенок на зиму .
Рецепт №6
средне
Рыжиков
1 л1 час 15 минут Шаги5 ингредиентов
- рыжики солёные
1 кг
- лук репчатый
300 г (4 шт.)
- масло растительное
1 ст.
- соль морская
? ст. л.
- перец чёрный молотый
1/3 ч. л.
- Грибы вымочить в холодной воде полчаса. Затем откинуть на дуршлаг.
- Лук почистить и помельче нашинковать. Обжарить на масле примерно 10 минут.
- Рыжики измельчить с помощью блендера или мясорубки. Соединить с жареной луковой массой.
- Луково-грибную смесь посолить и поперчить. Снова жарить в течение 20 минут, постоянно помешивая. Рыжиковая икра готова.
- Для заготовки на зиму икру раскладывают в стерилизованные банки и закручивают железными или стеклянными крышками.
Узнайте также, как сделать икру из подберёзовиков .
Рецепт №7
средне
Подберёзовиков
1,2 л60 минут Шаги5 ингредиентов
- подберёзовики солёные
1,5 кг
- лук
2 шт.
- томатная паста
2 ст. л.
- масло подсолнечное
110 мл
- соль и перец
по вкусу
- Соления хорошенько промыть под проточной водой или 30 минут вымачивать в холодной воде. Просушить.
- Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом.
- Подберёзовики измельчить блендером, мясорубкой или ножом.
- Грибы смешать с жареным луком, томатной пастой и специями.
- Икру тушить, помешивая, 20 минут.
- Закуску выложить в герметичную ёмкость и поставить в холодильник или закатать в стерилизованные банки для зимнего хранения.
Важно! Если готовая икра стоит в холодильнике в негерметичной посуде, её нельзя хранить дольше недели. А в виде зимней заготовки в погребе закуска простоит около года.
Рецепт №8
легко
Из маринованных грибов
300 г20-30 минут Шаги7 ингредиентов
- грибы маринованные (любые)
300–350 г
- лук репчатый
1 шт.
- огурец солёный или маринованный
1 шт.
- масло растительное
2-3 ст. л.
- уксус (5%)
2-3 ст. л.
- горчица
1 ч. л.
- соль и перец (чёрный)
по вкусу
- Выложить грибы из банки в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Порезать их на мелкие кусочки или измельчить блендером.
- Луковицу и огурец мелко нашинковать и соединить с грибной массой.
- Заправить икру маслом и горчицей, заранее смешанной с уксусом.
- Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Закуска готова.
Знаете ли вы? Углеводно-минеральный состав грибов почти такой же, как у растений, а количество белков — как у животных. При этом грибы не относятся ни к тем, ни к другим.
Вот только некоторые варианты икры из грибных солений. Готовится она довольно быстро и просто. Такая закуска отлично походит к рыбе и мясу, к макаронным изделиям и различным кашам.
Комментарии:
Полезные свойства для организма
Вследствие сложного и богатого биохимического состава овоща польза от его употрeбления составляет целый список:
способствует улучшению пищеварения и выведению холестерина;укрепляет сердце и стенки сосудов;препятствует возникновению воспалительных заболеваний кожи;улучшает работу мозга и повышает стрессоустойчивость;применяется для профилактики oнкoлoгических заболеваний...
15 12 2025 20:21:44
Цветёт обычно в конце весны, а созревшие плоды собирают в начале осени...
14 12 2025 2:16:58
Подойдёт латук, кресс-салат, ромен...
12 12 2025 22:18:21
Важно! Сарай готовится заранее, для чего стены штукатурятся и покрываются известковым раствором, на полу лучше сделать цементную стяжку...
11 12 2025 17:37:35
Детальные хаpaктеристики каждого вида приведены ниже...
10 12 2025 4:55:40
Микроэлементы:
железо Fe — 7,3 мг (40,4%); цинк Zn — 10,24 мг (85,3%) ; медь Cu — 690 мкг (68,6%); марганец Mn — 1,62 мг (80,7%)...
08 12 2025 15:52:44
Внешний вид
Виноград Гала представляет собой сорт раннего периода созревания, у которого первый урожай можно собирать через 110–125 дней...
07 12 2025 12:58:40
Кислотность водной среды в диапазоне от 6 до 7 является оптимальной для развития большинства пресноводных рыб...
06 12 2025 2:27:12
Кроме того, бета-каротин способствует выработке иммуноглобулинов...
05 12 2025 1:34:59
Современные технологии и наука позволили вывести и вырастить породы, которые растут очень быстро...
04 12 2025 10:50:34
Среди которых наиболее знамениты:
уже упоминавшаяся головчатая, которая, кроме востребованных декоративных свойств, обладает высокими кулинарными качествами своих плодов, с успехом применяемыми в приготовлении вина и желе;
волосистопокрывальная, чьё заковыристое название скрывает пальму, похожую на головчатую, но менее высокую и с более мелкими и не такими сочными плодами;
парагвайская, рост которой едва достигает 2 м, а диаметр ствола — 0,12 м,...
03 12 2025 0:53:47
Затем из Испании окультуренная ягода попала во Францию и быстро получила распространение в других европейских странах...
02 12 2025 3:12:19
Отделите рёбра от хребта так, чтобы туловище распласталось «книжкой»...
01 12 2025 16:35:45
Сегодня вылов рыбы может осуществляться в бассейнах таких рек:
Енисей;Волга;Дон;Днепр;Уссури;Сунгари...
30 11 2025 15:19:30
Клубни круглой формы, с неглубокими глазками и гладкой кожурой...
29 11 2025 15:33:42
Это связано с тем, что количество влаги в дереве значительно снижается, и поэтому риск поражения грибком также уменьшается...
28 11 2025 18:44:20
Рецепт №1 Классический рецепт с помидорами и чеснокомРецепт №2 С орехамиРецепт №3 С хреном
Рецепт №1Консервированный перецлегко
Классический рецепт с помидорами и чесноком
1 банка на 2 л30 минутШаги5 ингредиентов
томаты 1 кг
чеснок 300 г
чили 400 г
сладкий перец красный 1 кг
соль 1 ст...
27 11 2025 15:32:16
Спустя 5–10 минут в ротовой полости должно появится лёгкое жжение, особенно при глотании...
26 11 2025 21:43:38
Впоследствии подобная ситуация способна спровоцировать плохое плодоношение и низкие показатели урожайности
Причинами того, что листья на яблоне остались, могут быть:
Нарушения в схемах подкормок...
25 11 2025 22:39:35
Оптимальной почвой для произрастания является кислый грунт...
24 11 2025 19:19:56
Иногда в северных регионах в прохладное и дождливое лето возникают проблемы с сахаристостью плодов...
23 11 2025 0:30:42
В детском возрасте показатель гемоглобина подвержен значительным колебаниям, и его нормы в первые дни жизни находятся на очень высоком уровне, затем они меняются каждую неделю, а в процессе взросления крохи уровень гемоглобина варьируется в зависимости от его пола уже каждый месяц и приходит к более стабильному показателю лишь к возрасту 6 лет...
22 11 2025 2:18:32
Польза и вред для женщин
Внушительный перечень полезных свойств примулы не мог быть не замечен врачами и народными знахарями...
21 11 2025 4:44:44
Когда аллерген попадет в организм, желудок начинает процесс переваривания, выделяются белки, которые воспринимаются как чужеродные...
20 11 2025 13:41:19
Другим компонентом является кедровая живица...
19 11 2025 20:13:39
А некоторые виды сидеративных растений обладают способностью переводить микроэлементы в легко усваиваемые из труднодоступных...
18 11 2025 13:21:53
Описание дерева
Высота взрослых экземпляров достигает 4-5 метров, поэтому растение относится к разряду сильнорослых...
17 11 2025 1:43:20
Мясные
Для уток мясного направления продолжительность жизни в среднем составляет не больше 2,5–3 месяцев, то есть ровно столько, сколько нужно для набора оптимальной мышечной массы...
16 11 2025 9:22:54
Сколько раз и как часто поливать
Единой рекомендации нет...
15 11 2025 7:33:26
Плодоносить дерево начинает на 4-5 год, и с начала июля по август регулярно даёт высокие урожаи...
14 11 2025 3:51:18
в утренние часы, но не на голодный желудок и только в случае, когда женщина в период беременности не ограничивала себя в этом продукте...
13 11 2025 12:10:23
К таковым относят:
хранение не больше 10 дней после снесения (лучший результат возможен при закладке 5-дневных образцов);влажность воздуха 80%;температура в помещении 12°C...
12 11 2025 11:12:17
Кустик бахчи на этот момент должен иметь 2 здоровых побега, все остальные отростки обрезают...
11 11 2025 18:43:47
Она имеет форму цилиндра, расширенная внизу и более тонкая возле шляпки...
10 11 2025 16:18:20
Крупноцветковый
Такие вечнозелёные кусты и лианы имеют гoлые стeбли, которые могут расти в длину до 8–10 м...
09 11 2025 22:10:22
Плоды очень крупные, достигают массы 250–300 г...
08 11 2025 0:30:33
Только на вкус и запах они, в отличие от ягод бузины чёрной, не особо приятны...
07 11 2025 12:34:50
Также следует подготовить рабочие поверхности, на которых будет производиться резка продукции...
06 11 2025 12:35:29
Их следует предварительно вымыть с содой, а затем пропарить над водяной баней...
05 11 2025 13:40:25
Тогда укоренение пройдёт летом, когда условия являются наиболее благоприятными для развития корневой системы любого растения...
04 11 2025 21:10:15
Касательно сыра, то он играет здесь особенную роль...
03 11 2025 4:19:34
Регион допуска — Центрально-Чернозёмная область России...
01 11 2025 15:52:57
Их размещают таким образом, чтобы получился квадрат...
31 10 2025 1:33:53
Их укрывать на зиму не придётся...
30 10 2025 20:19:54
Нельзя сажать дерево в низине, где застаивается вода, а тёплый воздух пpaктически не доходит...
29 10 2025 19:44:49
Важно! Срок действия влагонепроницаемых средств составляет около 5 лет...
28 10 2025 23:34:29
Выбор и подготовка брокколи
При заморозке, качество конечного продукта в наибольшей степени зависит от того, как было выбрано, и правильно ли было подготовлено сырьё...
27 10 2025 13:46:24
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно