Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак приготовить икру из солёных или маринованных грибов
Всем известно, что икра — это не только рыбный деликатес. Так называется блюдо из измельчённых овощей , в том числе и грибов , свежих и сушёных, а также солёных и маринованных. В этой статье собраны лучшие рецепты икры из популярных видов солёных грибов и вариант из маринованных.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Не стоит покупать консервированные грибы в магазине. Лучше всего солить и мариновать их самостоятельно. Если такой возможности нет, то при их покупке следует обращать внимание на этикетку, а точнее на срок годности и состав. Правильно приготовленный маринад не должен содержать консервантов («Е-шек»).
Важно! Покупая консервированные грибы в магазине, нужно внимательно рассмотреть содержимое банки. Если плодовые тела и маринад темнее, чем в соседних банках, значит, в составе содержится чрезмерное количество уксуса, что вредно для желудка.
Перед готовкой грибные соления нужно очистить от соли и слизи. Это можно сделать двумя способами:
- выложить плодовые тела в дуршлаг и тщательно промыть их проточной водой;
- замочить грибы в холодной воде на 30 минут, затем слить воду через дуршлаг.
В отличие от грибов, остальные овощи должны быть свежими. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и измельчить: лук мелко нарезать, а морковку натереть на мелкой тёрке.
Рецепты приготовления икры из грибов
Солёные и маринованные грибы уже являются самостоятельной закуской. Также они могут быть основным или дополнительным ингредиентом в составе более сложных блюд, например, грибной икры. В свою очередь, икру не только намазывают на бутерброды. Она может стать вкусной начинкой для пирожков, блинов и тарталеток. Также она служит основой для приготовления овощных супов и пикантных соусов. Рецепт №1 Груздей Рецепт №2 Валуи с луком и морковью Рецепт №3 Шампиньонов Рецепт №4 Лисичек Рецепт №5 Маслят Рецепт №6 Рыжиков Рецепт №7 Подберёзовиков Рецепт №8 Из маринованных грибов Для засолки и дальнейшего использования можно брать самые разные лесные плодовые тела. Технология приготовления икры из различных видов грибов похожая: их промывают от соли, перемалывают в фарш, овощи (лук морковь) измельчают и обжаривают, добавляются специи, и всё перемешивается. Но каждый рецепт имеет свои нюансы. Знаете ли вы? Солёные грибы рекомендуется включать в меню беременных женщин, так как они укрепляют иммунитет, а также препятствуют накоплению холестерина в сосудах и отложению лишнего жира. Рецепт №1 средне 250-300 г50 минут Шаги8 ингредиентов 300 г 2 зубка 1 шт. 1 шт. 1 веточка 1 ст. л. 1 ч. л. 2 ст. л.Из солёных грибов
Груздей
Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 83,35 ккал Белки 1,2 г Жиры 4,9 г Углеводы 8 г
Читайте также, простой рецепт маринования груздей на зиму .
Рецепт №2
средне
Валуи с луком и морковью
250-300 г50-60 минут Шаги8 ингредиентов
- валуи солёные
300 г
- морковь
1 шт.
- лук репчатый
1 шт.
- чеснок
3-4 зубка
- лавровый лист
2 шт.
- перец чили
0,5 шт.
- масло растительное
3 ст. л.
- уксус винный
2 ст. л.
- Грибы хорошо промыть под проточной водой от соли. Овощи помыть и очистить от кожуры и семян (перец).
- Грибы измельчить блендером. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук мелко нарезать, чеснок раздавить чесночницей. Перец можно мелко нашинковать, а можно порезать на крупные кусочки, которые потом легко убрать.
- На сковороде, смазанной маслом, слегка обжарить лук. Добавить морковь и тушить, пока она не станет мягкой.
- На другой сковородке тушить грибную массу в течение 10 минут.
- Смешать грибы с тушёными овощами и измельчённым чили. Добавить лавровые листки и охладить массу.
- В конце икра приправляется чесноком и уксусом, и перемешивается.
Ознакомьтесь со способами засолки подосиновиков .
Рецепт №3
легко
Шампиньонов
200 г30 минут Шаги5 ингредиентов
- шампиньоны солёные
250 г
- луковица
1 шт.
- соль
по вкусу
- перец чёрный молотый
по вкусу
- масло подсолнечное
1-2 ст. л.
- Грибы промыть под краном, затем пропустить через мясорубку или измельчить ножом.
- Луковицу мелко нашинковать и обжарить на масле. Остудить.
- Грибную массу соединить с жареным луком, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.
Рекомендуем узнать, как засолить рыжики холодным способом .
Рецепт №4
легко
Лисичек
100 г30-40 минут Шаги8 ингредиентов
- лисички солёные
70 г
- лук репчатый
20 г (1/4 часть головки)
- чеснок
1 зубчик
- масло подсолнечное
1 ст. л.
- уксус
1 ч. л.
- лук зелёный
3-4 листка
- перец чёрный молотый
по вкусу
- соль
по вкусу
- Грибы промыть и измельчить ножом или мясорубкой.
- Лук репчатый нашинковать. Чеснок выдавить чесночницей. Луковые перья нарубить.
- Лук спассеровать. Добавить к нему грибную пасту, и тушить всё вместе несколько минут.
- Приправить специями. Хорошо перемешать. Икра готова.
- Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Вам будет интересно почитать, рецепты маринования подберёзовиков и подосиновиков .
Рецепт №5
средне
Маслят
1,2 л1 час 30 минут Шаги9 ингредиентов
- маслята солёные
1 кг
- лук
800 г
- соль
5 ч. л.
- сахар
1 ч, л.
- чеснок
8 зубков
- лавровый лист
2 шт.
- гвоздика
2 шт.
- перец чёрный молотый
5 ч. л.
- масло подсолнечное
120 г
- Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
- Лук нарезать кубиками и жарить до золотистого цвета.
- Грибы вместе с луком прокрутить на мясорубке.
- В эту смесь добавить чеснок, выдавленный чесночницей, и остальные специи.
- Грибную массу поставить на огонь и тушить 15 минут. Икра готова.
- Разложить икру по баночкам с капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Для зимнего хранения закуску выкладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.
Советуем узнать, рецепты заготовки грибной икры из вешенок на зиму .
Рецепт №6
средне
Рыжиков
1 л1 час 15 минут Шаги5 ингредиентов
- рыжики солёные
1 кг
- лук репчатый
300 г (4 шт.)
- масло растительное
1 ст.
- соль морская
? ст. л.
- перец чёрный молотый
1/3 ч. л.
- Грибы вымочить в холодной воде полчаса. Затем откинуть на дуршлаг.
- Лук почистить и помельче нашинковать. Обжарить на масле примерно 10 минут.
- Рыжики измельчить с помощью блендера или мясорубки. Соединить с жареной луковой массой.
- Луково-грибную смесь посолить и поперчить. Снова жарить в течение 20 минут, постоянно помешивая. Рыжиковая икра готова.
- Для заготовки на зиму икру раскладывают в стерилизованные банки и закручивают железными или стеклянными крышками.
Узнайте также, как сделать икру из подберёзовиков .
Рецепт №7
средне
Подберёзовиков
1,2 л60 минут Шаги5 ингредиентов
- подберёзовики солёные
1,5 кг
- лук
2 шт.
- томатная паста
2 ст. л.
- масло подсолнечное
110 мл
- соль и перец
по вкусу
- Соления хорошенько промыть под проточной водой или 30 минут вымачивать в холодной воде. Просушить.
- Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом.
- Подберёзовики измельчить блендером, мясорубкой или ножом.
- Грибы смешать с жареным луком, томатной пастой и специями.
- Икру тушить, помешивая, 20 минут.
- Закуску выложить в герметичную ёмкость и поставить в холодильник или закатать в стерилизованные банки для зимнего хранения.
Важно! Если готовая икра стоит в холодильнике в негерметичной посуде, её нельзя хранить дольше недели. А в виде зимней заготовки в погребе закуска простоит около года.
Рецепт №8
легко
Из маринованных грибов
300 г20-30 минут Шаги7 ингредиентов
- грибы маринованные (любые)
300–350 г
- лук репчатый
1 шт.
- огурец солёный или маринованный
1 шт.
- масло растительное
2-3 ст. л.
- уксус (5%)
2-3 ст. л.
- горчица
1 ч. л.
- соль и перец (чёрный)
по вкусу
- Выложить грибы из банки в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Порезать их на мелкие кусочки или измельчить блендером.
- Луковицу и огурец мелко нашинковать и соединить с грибной массой.
- Заправить икру маслом и горчицей, заранее смешанной с уксусом.
- Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Закуска готова.
Знаете ли вы? Углеводно-минеральный состав грибов почти такой же, как у растений, а количество белков — как у животных. При этом грибы не относятся ни к тем, ни к другим.
Вот только некоторые варианты икры из грибных солений. Готовится она довольно быстро и просто. Такая закуска отлично походит к рыбе и мясу, к макаронным изделиям и различным кашам.
Комментарии:
При подагре на ногах такой овощ рекомендуют добавлять в салаты...
03 02 2026 10:28:59
Его «ягоды» действительно выглядят как настоящие виноградные плоды и имеют схожий вкус, но на самом деле являются водорослью, которая употрeбляется в сыром виде с уксусом...
02 02 2026 13:50:23
Для садовых проектов, планируемых на долгосрочную перспективу, используют следующие сорта можжевельника как вертикальные, так и стелющиеся:
казацкий (sabina) — растёт в виде стелющегося кустарника до 1,5 м или дерева до 6 м;чешуйчатый (squamata) — невысокие кусты в 1,5 м, хвоя гoлyбая, жёсткая;обыкновенный (communis) — различные модификации в виде кустарника и дерева, выведены карликовые и плакучие сорта, годовой прирост небольшой, что облегчает придание и поддержание формы;китайский (chinensis) — стелющийся округлый кустарник или колоновидное дерево, хвоя тёмно-зелёная;прибрежный (conferta) — карликовый раскидистый вид со стелющимися побегами, медленно растущий;горизонтальный (horizontalis) — стелющиеся кусты до 50 см в высоту, цвет хвои зелёный, гoлyбой, сизый;скальный (scopulorum) — стелющийся компактный вид, не нуждающийся в экстремальной обрезке;жёсткий или твердолистный (rigida) — дерево или кустарник, ветви восходящие, хвоя плотная, колючая, желтовато-зелёная;виргинский (virginiana) — хорошо переносит засуху, подойдёт для выращивания в южных областях;пфитцера (pfitzeriana chinensis) — гибрид казацкого и китайского, прирост годовой — 50 см, цветовые оттенки хвои светло-зелёные и жёлтые...
01 02 2026 7:58:30
которыми является белый налёт:
милдью, или ложная мучнистая роса;оидиум, или мучнистая роса;альтернариоз...
31 01 2026 11:27:38
Хорошо заточить инструмент...
30 01 2026 22:37:28
Клиническая картина меняется в зависимости от течения недуга и хаpaктера воспалительных процессов...
28 01 2026 15:48:47
Полезные и вредные свойства камеди
Лечебные качества гумми лиственницы весьма многообразны...
27 01 2026 11:18:44
Даже пeтyx, имеющий небольшой рост и вес, в случае опасности становится настоящим бойцом...
26 01 2026 21:15:30
Та, в которой слишком много места для корневища, приведёт к переувлажнению грунта и заболеванию растения...
25 01 2026 0:43:41
Извлечь зелень из воды и переместить в сушилку для салата (если таковой нет — можно просушить продукт слоями бумажных полотенец)...
24 01 2026 21:31:16
Для перекрытия беседок используется висячая технология...
23 01 2026 10:19:20
Если причиной опадания является неправильное освещение, то решить проблему можно с помощью таких действий:
по возможности поставить горшок с растением возле восточных или западных окон — в таком месте шеффлера получит достаточное количество света, но не будет подвергаться воздействию прямых солнечных лучей;в комнатах с южными окнами разместить цветок на небольшом расстоянии от окна, чтобы до него не доставали прямые лучи солнца;в затемнённых помещениях, а также в период короткого светового дня использовать искусственное освещение...
22 01 2026 23:18:10
Чем она старше, тем темнее и контрастнее выглядит её чешуя и плавники...
21 01 2026 4:52:24
В тёплую погоду их можно сажать даже в ноябре, главное, чтобы почва не была слишком холодной и не лежал снег...
20 01 2026 7:16:44
Первые упоминания в истории об этих деревьях датируются началом XIX века...
19 01 2026 22:10:24
Они имеют большее содержание крахмала по сравнению с молодым картофелем, дают более насыщенный вкус и аромат при варке...
18 01 2026 9:39:29
Ацидантеру и гладиолус нередко называют родственниками из-за таких схожих признаков:
Растение имеют мощные зелёные прямостоячие стeбли...
17 01 2026 10:17:54
Описание дерева
Высота взрослых экземпляров достигает 4-5 метров, поэтому растение относится к разряду сильнорослых...
16 01 2026 2:11:36
Цветёт переромия пpaктически незаметно, поскольку цветки у неё очень мелкие и невзрачные...
15 01 2026 3:14:17
Также с помощью такой стрижки можно существенно изменить ритм развития растения...
14 01 2026 17:13:54
При этом растение является долгожителем и может прожить 200 лет...
13 01 2026 6:36:16
Ямку нужно пролить, дать влаге полностью впитаться...
12 01 2026 10:22:38
Зёрна имеют одинаковый размер и цвет, а также легко отделяются друг от друга...
11 01 2026 17:46:54
Чтобы культура хорошо и быстро прижилась, следует посадить её весной, во второй декаде апреля...
10 01 2026 13:57:43
Довольно крупная, диаметром 4–8 см, сначала обладает выпуклой формой с завёрнутыми краями, позже принимает чётко выраженную воронковидную или бокаловидную...
09 01 2026 23:38:18
На кусте формируются небольшие жёлтые или бледно-жёлтые цветки диаметром до 2 см, они собираются в хаpaктерные кистевидные соцветия...
07 01 2026 17:33:45
Это минимизирует риск заболеваний, вызванных бактериями и паразитами, которые в нём обитают...
06 01 2026 18:48:29
Место для возведения следует выбирать на солнечной стороне, желательно, чтобы парник был защищён от сильного ветра...
05 01 2026 7:32:47
При употрeблении они не жёсткие...
04 01 2026 10:56:20
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Крымские можжевельники: разновидности и их описание
15
Крымские можжевельники: разновидности и их описание
Можжевельник лежачий сорта Нана — описание, посадка и уход
8
Можжевельник лежачий сорта Нана — описание, посадка и уход
Кора — вертикально-шелушащаяся, её цвет тёмно-серый...
03 01 2026 10:28:11
Важно! Собираясь за горбушей в один из указанных регионов, следует узнать, какие там действуют законы в отношении рыбалки: о специально отведённых для этого местах и о лицензии на ловлю лосося...
02 01 2026 16:39:36
Родиной пряной травы считается остров Сардиния, расположенный на побережье Средиземного моря...
01 01 2026 0:14:51
Львиную долю объёма свежей пряности занимают вода и пищевые волокна...
30 12 2025 5:39:51
В старину стол застилали к празднику свежей соломой, а поверх неё — чуть зерна, а сверху уже скатерть...
29 12 2025 4:47:50
На вкус горькая, с противным мыльным ароматом...
28 12 2025 2:52:55
Плюшевый мишка
Вырастает до 1 м в высоту, цветы – крупные, махровые, ярко-жёлтой расцветки...
27 12 2025 23:48:33
Отличительной особенностью Беттины является его партенокарпия, т...
26 12 2025 7:40:56
Но все виды боятся прямых солнечных лучей...
25 12 2025 23:41:43
Кроме того, рекомендуется снимать покрытия на зиму, чтобы слой снега не повредил его...
24 12 2025 2:15:25
История селекции
Сорт жимолости Пушкинская был выведен в России на опытной станции в г...
23 12 2025 15:55:19
Рецепты приготовления карася в мультиварке
Карась получается вкусным и нежным, если его готовить в мультиварке...
22 12 2025 6:24:34
Важно! Некоторые самки строят гнездо сразу после родов...
21 12 2025 9:53:17
Опять же, она не должна быть сделана из материалов, перечисленных выше...
20 12 2025 21:34:36
Богатый химический состав определяет те полезные свойства, которые продукт может оказывать на человеческий организм...
19 12 2025 9:14:51
Так, причиной явных изменений может являться нехватка полезных веществ...
18 12 2025 0:10:58
Ненасыщенные кислоты, которые в большом количестве содержатся в облепиховом масле, насыщают не только волосяной покров, но и луковицы волосков бровей...
17 12 2025 15:56:19
Реже можно встретить такие виды алламaнды:
благородную;
Гендерсона;
крупноцветковую;
Шотта;
олеандролистную;
фиолетовую...
16 12 2025 5:54:51
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
