Как приготовить икру из солёных или маринованных грибов > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как приготовить икру из солёных или маринованных грибов

Как приготовить икру из солёных или маринованных грибов

10 лайков

Всем известно, что икра — это не только рыбный деликатес. Так называется блюдо из измельчённых овощей , в том числе и грибов , свежих и сушёных, а также солёных и маринованных. В этой статье собраны лучшие рецепты икры из популярных видов солёных грибов и вариант из маринованных.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Не стоит покупать консервированные грибы в магазине. Лучше всего солить и мариновать их самостоятельно. Если такой возможности нет, то при их покупке следует обращать внимание на этикетку, а точнее на срок годности и состав. Правильно приготовленный маринад не должен содержать консервантов («Е-шек»).

Важно! Покупая консервированные грибы в магазине, нужно внимательно рассмотреть содержимое банки. Если плодовые тела и маринад темнее, чем в соседних банках, значит, в составе содержится чрезмерное количество уксуса, что вредно для желудка.

Перед готовкой грибные соления нужно очистить от соли и слизи. Это можно сделать двумя способами:

  • выложить плодовые тела в дуршлаг и тщательно промыть их проточной водой;
  • замочить грибы в холодной воде на 30 минут, затем слить воду через дуршлаг.

В отличие от грибов, остальные овощи должны быть свежими. Их нужно вымыть, очистить от кожуры и измельчить: лук мелко нарезать, а морковку натереть на мелкой тёрке.

Рецепты приготовления икры из грибов

Солёные и маринованные грибы уже являются самостоятельной закуской. Также они могут быть основным или дополнительным ингредиентом в составе более сложных блюд, например, грибной икры. В свою очередь, икру не только намазывают на бутерброды. Она может стать вкусной начинкой для пирожков, блинов и тарталеток. Также она служит основой для приготовления овощных супов и пикантных соусов.

Рецепт №1

Груздей

Рецепт №2

Валуи с луком и морковью

Рецепт №3

Шампиньонов

Рецепт №4

Лисичек

Рецепт №5

Маслят

Рецепт №6

Рыжиков

Рецепт №7

Подберёзовиков

Рецепт №8

Из маринованных грибов

Из солёных грибов

Для засолки и дальнейшего использования можно брать самые разные лесные плодовые тела. Технология приготовления икры из различных видов грибов похожая: их промывают от соли, перемалывают в фарш, овощи (лук морковь) измельчают и обжаривают, добавляются специи, и всё перемешивается. Но каждый рецепт имеет свои нюансы.

Знаете ли вы? Солёные грибы рекомендуется включать в меню беременных женщин, так как они укрепляют иммунитет, а также препятствуют накоплению холестерина в сосудах и отложению лишнего жира.

Рецепт №1

средне

Груздей

250-300 г50 минут Шаги8 ингредиентов

  • грузди солёные

    300 г

  • чеснок

    2 зубка

  • лук репчатый

    1 шт.

  • морковь

    1 шт.

  • петрушка

    1 веточка

  • сахар

    1 ст. л.

  • уксус винный

    1 ч. л.

  • масло подсолнечное

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 83,35 ккал Белки 1,2 г Жиры 4,9 г Углеводы 8 г
  1. Грибы промыть под проточной водой, затем перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.
  2. Нагреть сковородку с маслом, выложить на неё грибную массу и обжаривать её на среднем огне, постоянно помешивая, около 15 минут.
  3. Измельчить овощи: лук мелко нашинковать, морковь мелко натереть. Затем их нужно обжарить на отдельной сковороде, пока не станут мягкими.
  4. Смешать грибную и овощную массы.
  5. Чеснок измельчить чесночницей и вместе с сахаром и уксусом добавить в икру. Тщательно всё перемешать.

Читайте также, простой рецепт маринования груздей на зиму .

Рецепт №2

средне

Валуи с луком и морковью

250-300 г50-60 минут Шаги8 ингредиентов

  • валуи солёные

    300 г

  • морковь

    1 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • чеснок

    3-4 зубка

  • лавровый лист

    2 шт.

  • перец чили

    0,5 шт.

  • масло растительное

    3 ст. л.

  • уксус винный

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 83 ккал Белки 2,65 г Жиры 6,6 г Углеводы 4,25 г
  1. Грибы хорошо промыть под проточной водой от соли. Овощи помыть и очистить от кожуры и семян (перец).
  2. Грибы измельчить блендером. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук мелко нарезать, чеснок раздавить чесночницей. Перец можно мелко нашинковать, а можно порезать на крупные кусочки, которые потом легко убрать.
  3. На сковороде, смазанной маслом, слегка обжарить лук. Добавить морковь и тушить, пока она не станет мягкой.
  4. На другой сковородке тушить грибную массу в течение 10 минут.
  5. Смешать грибы с тушёными овощами и измельчённым чили. Добавить лавровые листки и охладить массу.
  6. В конце икра приправляется чесноком и уксусом, и перемешивается.

Ознакомьтесь со способами засолки подосиновиков .

Рецепт №3

легко

Шампиньонов

200 г30 минут Шаги5 ингредиентов

  • шампиньоны солёные

    250 г

  • луковица

    1 шт.

  • соль

    по вкусу

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • масло подсолнечное

    1-2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 82 ккал Белки 3,4 г Жиры 6,3 г Углеводы 2,8 г
  1. Грибы промыть под краном, затем пропустить через мясорубку или измельчить ножом.
  2. Луковицу мелко нашинковать и обжарить на масле. Остудить.
  3. Грибную массу соединить с жареным луком, посолить и поперчить. Тщательно перемешать.

Рекомендуем узнать, как засолить рыжики холодным способом .

Рецепт №4

легко

Лисичек

100 г30-40 минут Шаги8 ингредиентов

  • лисички солёные

    70 г

  • лук репчатый

    20 г (1/4 часть головки)

  • чеснок

    1 зубчик

  • масло подсолнечное

    1 ст. л.

  • уксус

    1 ч. л.

  • лук зелёный

    3-4 листка

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

  • соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 82 ккал Белки 1,45 г Жиры 6,8 г Углеводы 4,6 г
  1. Грибы промыть и измельчить ножом или мясорубкой.
  2. Лук репчатый нашинковать. Чеснок выдавить чесночницей. Луковые перья нарубить.
  3. Лук спассеровать. Добавить к нему грибную пасту, и тушить всё вместе несколько минут.
  4. Приправить специями. Хорошо перемешать. Икра готова.
  5. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Вам будет интересно почитать, рецепты маринования подберёзовиков и подосиновиков .

Рецепт №5

средне

Маслят

1,2 л1 час 30 минут Шаги9 ингредиентов

  • маслята солёные

    1 кг

  • лук

    800 г

  • соль

    5 ч. л.

  • сахар

    1 ч, л.

  • чеснок

    8 зубков

  • лавровый лист

    2 шт.

  • гвоздика

    2 шт.

  • перец чёрный молотый

    5 ч. л.

  • масло подсолнечное

    120 г

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 87,9 ккал Белки 1,95 г Жиры 6,26 г Углеводы 6,34 г
  1. Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
  2. Лук нарезать кубиками и жарить до золотистого цвета.
  3. Грибы вместе с луком прокрутить на мясорубке.
  4. В эту смесь добавить чеснок, выдавленный чесночницей, и остальные специи.
  5. Грибную массу поставить на огонь и тушить 15 минут. Икра готова.
  6. Разложить икру по баночкам с капроновыми крышками и хранить в холодильнике. Для зимнего хранения закуску выкладывают в стерилизованные банки и закатывают железными крышками.

Советуем узнать, рецепты заготовки грибной икры из вешенок на зиму .

Рецепт №6

средне

Рыжиков

1 л1 час 15 минут Шаги5 ингредиентов

  • рыжики солёные

    1 кг

  • лук репчатый

    300 г (4 шт.)

  • масло растительное

    1 ст.

  • соль морская

    ? ст. л.

  • перец чёрный молотый

    1/3 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 140 ккал Белки 1,56 г Жиры 13,7 г Углеводы 4 г
  1. Грибы вымочить в холодной воде полчаса. Затем откинуть на дуршлаг.
  2. Лук почистить и помельче нашинковать. Обжарить на масле примерно 10 минут.
  3. Рыжики измельчить с помощью блендера или мясорубки. Соединить с жареной луковой массой.
  4. Луково-грибную смесь посолить и поперчить. Снова жарить в течение 20 минут, постоянно помешивая. Рыжиковая икра готова.
  5. Для заготовки на зиму икру раскладывают в стерилизованные банки и закручивают железными или стеклянными крышками.

Узнайте также, как сделать икру из подберёзовиков .

Рецепт №7

средне

Подберёзовиков

1,2 л60 минут Шаги5 ингредиентов

  • подберёзовики солёные

    1,5 кг

  • лук

    2 шт.

  • томатная паста

    2 ст. л.

  • масло подсолнечное

    110 мл

  • соль и перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 87 ккал Белки 2,1 г Жиры 6,9 г Углеводы 4,2 г
  1. Соления хорошенько промыть под проточной водой или 30 минут вымачивать в холодной воде. Просушить.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом.
  3. Подберёзовики измельчить блендером, мясорубкой или ножом.
  4. Грибы смешать с жареным луком, томатной пастой и специями.
  5. Икру тушить, помешивая, 20 минут.
  6. Закуску выложить в герметичную ёмкость и поставить в холодильник или закатать в стерилизованные банки для зимнего хранения.

Важно! Если готовая икра стоит в холодильнике в негерметичной посуде, её нельзя хранить дольше недели. А в виде зимней заготовки в погребе закуска простоит около года.

Рецепт №8

легко

Из маринованных грибов

300 г20-30 минут Шаги7 ингредиентов

  • грибы маринованные (любые)

    300–350 г

  • лук репчатый

    1 шт.

  • огурец солёный или маринованный

    1 шт.

  • масло растительное

    2-3 ст. л.

  • уксус (5%)

    2-3 ст. л.

  • горчица

    1 ч. л.

  • соль и перец (чёрный)

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 67,4 ккал Белки 2 г Жиры 5,2 г Углеводы 3 г
  1. Выложить грибы из банки в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  2. Порезать их на мелкие кусочки или измельчить блендером.
  3. Луковицу и огурец мелко нашинковать и соединить с грибной массой.
  4. Заправить икру маслом и горчицей, заранее смешанной с уксусом.
  5. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Закуска готова.

Знаете ли вы? Углеводно-минеральный состав грибов почти такой же, как у растений, а количество белков — как у животных. При этом грибы не относятся ни к тем, ни к другим.

Вот только некоторые варианты икры из грибных солений. Готовится она довольно быстро и просто. Такая закуска отлично походит к рыбе и мясу, к макаронным изделиям и различным кашам.



Комментарии:

Описание дейции и правила выращивания кустарника на Урале

Описание дейции и правила выращивания кустарника на Урале Известного благотворителя звали Иоганн ван дер Дойц...

03 02 2026 5:44:40

Помидоры «Бобкат»: описание сорта, посадка и уход

Помидоры «Бобкат»: описание сорта, посадка и уход Самостоятельное выращивания рассады Для выращивания рассады помидоров «Бобкат» необходимо приобрести семена, а также подходящие почву и контейнеры...

02 02 2026 15:12:37

Изготовление поилки для пчёл своими руками

Изготовление поилки для пчёл своими руками У каждого типа есть свои особенности, в том числе сезонные...

01 02 2026 6:12:12

Уход и выращивание фундука в домашних условиях

Уход и выращивание фундука в домашних условиях Ведь именно из таких могут получиться хорошие кусты, приносящие стабильный урожай...

31 01 2026 5:21:47

Сорт вишни Чернокорка — особенности посадки и ухода

Сорт вишни Чернокорка — особенности посадки и ухода Ветви разрастаются широко...

29 01 2026 7:31:28

Не оставляйте их на участке на зиму! Опасные растительные остатки

Не оставляйте их на участке на зиму! Опасные растительные остатки Если растение болело, то листва станет разносчиком вредоносных спор по всему саду...

28 01 2026 8:30:47

Плодовый сад в ландшафтном дизайне

Плодовый сад в ландшафтном дизайне Для плодовых деревьев нередко проводят процедуру искусственного поднятия уровня грунтовых вод...

27 01 2026 18:49:39

Как правильно ухаживать за розами в горшке

Как правильно ухаживать за розами в горшке Температура и влажность воздуха Розам в горшочках в летний период будет комфортно при температуре +20...

26 01 2026 3:44:55

Описание комнатного растения гимнокалициум Михановича

Описание комнатного растения гимнокалициум Михановича Цветки диаметром около 3 см появляются на верхней части кактуса, распускаясь из выпущенных растением чашечек...

25 01 2026 0:21:39

Бересклет виды

Бересклет виды В высоту куст вырастает до 3 м, дерево — 8 м...

24 01 2026 1:31:31

Смородина скажет вам спасибо! Подкормка картофельными очистками

Смородина скажет вам спасибо! Подкормка картофельными очистками Обладает отпугивающими для вредителей свойствами...

23 01 2026 8:19:32

Чёрный перец: польза и вред для организма, калорийность и норма потрeбления

Чёрный перец: польза и вред для организма, калорийность и норма потрeбления Он содержит такие минералы как: калий;кальций;магний;фосфор;железо;марганец;медь;цинк;селен...

22 01 2026 8:53:40

Зимняя снасть «вертолёт»

Зимняя снасть «вертолёт» На рыбалку за ней ходят с лопатами, а не с удочками...

21 01 2026 8:48:59

Особенности медоносной пчелы

Особенности медоносной пчелы У пчёл имеется сложный ротовой аппарат...

20 01 2026 9:27:49

Что делать, если на туе появляются шишки

Что делать, если на туе появляются шишки Плоды продержатся на ветвях всю зиму, но в конце концов, опадут на почву...

19 01 2026 9:26:32

Как приготовить кету в сливочном соусе: пошаговые рецепты

Как приготовить кету в сливочном соусе: пошаговые рецепты Рецепт №1 Стейки, запечённые в духовкеРецепт №2 На сковородеРецепт №3 В сливочно-томатном соусеРецепт №4 В сливочно-ореховом соусеРецепт №5 С грибами Рецепт №1легко Стейки, запечённые в духовке 420 г 25 минутШаги5 ингредиентовкета (филе) 300 г сливки 10% 100 мл масло сливочное 20 г соль по вкусу кардамон по вкусу Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 162,3 ккал Белки 16,5 г Жиры 10,3 г Углеводы 1,0г Помыть филе и уложить в фольгу...

18 01 2026 6:53:41

Сорт яблок Недзвецкого: ботаническое описание и агротехника выращивания дерева на участке

Сорт яблок Недзвецкого: ботаническое описание и агротехника выращивания дерева на участке Привезённый Недзвецким образец кустарника был передан в 1891 году немецкому биологу Георгу Дику, которому и принадлежат заслуги по дальнейшему изучению и селекции современного сорта...

17 01 2026 9:16:40

Кактус ребуция: уход в домашних условиях

Кактус ребуция: уход в домашних условиях Все они разного размера, и из-за этого кактус становится похожим на мохнатый шар...

16 01 2026 2:19:40

Способы подкормки перцев во время цветения и завязывания

Способы подкормки перцев во время цветения и завязывания Отсутствие фосфорных подкормок отрицательно отражается на образовании завязей и росте плодов...

15 01 2026 0:25:12

Описание разновидностей раздвижного остекления для веранд и террас, его монтаж своими руками

Описание разновидностей раздвижного остекления для веранд и террас, его монтаж своими руками Например, многих может оттолкнуть высокая стоимость алюминиевых раздвижных окон, они быстро нагреваются летом и охлаждаются осенью и зимой...

14 01 2026 22:35:40

Чем полезна еловая смола

Чем полезна еловая смола Такое сочетание позволяет смеси оставаться нерастворимой при контакте с водой, но в то же время с лёгкостью переходить в жидкую фазу при взаимодействии с любым органическим растворителем...

13 01 2026 20:41:16

Определение возраста сосны по кольцам и другим признакам

Определение возраста сосны по кольцам и другим признакам По отличиям в кругах можно определить, какой год был — тёплый, холодный, дождливый, засушливый и т...

12 01 2026 18:19:24

Полезные свойства облепихового чая

Полезные свойства облепихового чая В частности, ароматный напиток способствует: укреплению иммунитета, мобилизации защитной системы организма для борьбы с «врагами» как внешними (вирусы, бактерии, патогенные грибы, различные паразиты), так и внутренними (воспаления, новообразования и пр...

10 01 2026 2:17:55

Как получить деток гладиолуса и как их применить

Как получить деток гладиолуса и как их применить К тому же сырая и холодная погода провоцирует появление гнили...

09 01 2026 0:12:16

Как размножить гортензию — лучшие способы и сроки

Как размножить гортензию — лучшие способы и сроки Соответственно, в весеннее время проводится размножение делением материнского куста, семенами и отводками...

08 01 2026 10:56:51

Малина лесная дикорастущая: ботаническое описание, применение

Малина лесная дикорастущая: ботаническое описание, применение Цветение полукустарника наблюдается несколько раз за летний период...

07 01 2026 17:47:49

Как и чем красить ульи для пчёл?

Как и чем красить ульи для пчёл? Какие задачи решает покраска ульев? Помимо защиты от коррозии, покраска в светлые тона позволяет создать благоприятный микроклимат внутри конструкции в самый жаркий период, когда велик риск перегрева...

06 01 2026 17:11:47

Вкусный рецепт диетического грибного супа из шампиньонов

Вкусный рецепт диетического грибного супа из шампиньонов сливки 10% 400 мл репчатый лук 100 г морковь 150 г растительное масло 2 ст...

04 01 2026 7:52:10

Рецепты приготовления горбуши в мультиварке

Рецепты приготовления горбуши в мультиварке Это сделает консистенцию тушёных стейков более сочной и мягкой...

02 01 2026 16:54:28

Можно ли употрeбллять имбирь с мёдом при онкозаболеваниях

Можно ли употрeбллять имбирь с мёдом при онкозаболеваниях Максимальное его количество содержится в корневище растения, в надземной части доза этого соединения совсем невелика...

01 01 2026 23:12:46

Посев травы для газона, которая уничтожает сорняки и медленно растёт

Посев травы для газона, которая уничтожает сорняки и медленно растёт Важно! Высаживать траву можно, начиная в весенний период и до осени...

31 12 2025 23:35:41

5 рецептов садового вара для вашей дачи

5 рецептов садового вара для вашей дачи Однако нельзя умолчать и о недостатках вара...

30 12 2025 6:31:54

Камни для ландшафтного дизайна

Камни для ландшафтного дизайна Эффектно выглядят и правильной формы экземпляры, прошедшие полирование, они делают декоративную композицию одновременно лёгкой и статичной...

29 12 2025 19:34:44

Как пристроить к дому веранду из пеноблоков или газобетона

Как пристроить к дому веранду из пеноблоков или газобетона Знаете ли вы? В древние времена у населения не было возможности использовать при строительстве синтетические материалы, так как их просто не существовало...

28 12 2025 9:35:51

Когда сеять и какую выбрать газонную траву

Когда сеять и какую выбрать газонную траву Но стоит учесть, что весна в разных регионах наступает и проходит по-разному...

27 12 2025 22:54:56

Отличия сёмги от горбуши

Отличия сёмги от горбуши Наконец, при наличии возможности рассмотреть цельную неразделанную тушку, можно обратить внимание на форму головы и хвоста, а также на размер чешуи...

26 12 2025 17:10:35

Потник для лошади

Потник для лошади Профессиональные жокеи знают, что как бы ни было правильно подобрано седло, обойтись без вальтрапа и потника невозможно...

25 12 2025 19:31:17

Мясо-молочные породы КРС

Мясо-молочные породы КРС Костромская...

23 12 2025 20:46:34

Хаpaктеристика и особенности теплицы «Новатор»

Хаpaктеристика и особенности теплицы «Новатор» Важно! В летний период года съёмная крыша даёт возможность соблюдать правильный режим проветривания, а зимой растаявший снег сохраняет естественное питание почвы необходимыми микроэлементами, получаемыми со снега...

22 12 2025 17:22:35

Сорт винограда Гарольд

Сорт винограда Гарольд А хорошая сопротивляемость к поражениям гнили, клещей и ос сделала его разведение ещё проще...

21 12 2025 3:23:40

Посадка и уход за шиповником

Посадка и уход за шиповником Именно такие семена прорастают быстрее и качественнее...

20 12 2025 13:37:24

Картофель Фермер: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта

Картофель Фермер: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта Картофель Фермер: хаpaктеристика и особенности выращивания сорта...

19 12 2025 5:58:37

Дайте огурцам соду и соль, чтобы собирать урожай ведрами

Дайте огурцам соду и соль, чтобы собирать урожай ведрами Для обработки растений берём 10 л воды, 50 г пищевой соды, немного жидкого мыла, 1 ч...

18 12 2025 3:36:43

Лучшие сорта крыжовника, принципы классификации и краткие хаpaктеристики

Лучшие сорта крыжовника, принципы классификации и краткие хаpaктеристики Классификация сортов Современная селекция значительно расширила ассортимент крыжовника, доступного к выращиванию на приусадебных участках...

16 12 2025 11:56:19

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::