"Рецепты блинов с начинками из шампиньонов

Блины с начинками любят и взрослые, и дети. Они имеют множество вариантов исполнения, что позволяет каждому приготовить блюдо по своему вкусу. Блины с шампиньонами — отличное решение для семейного обеда или ужина в выходной день, а если приготовить составные части заранее, то угостить родных вкусным ужином получится и после работы.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты блинов с шампиньонами
  • Классический рецепт
  • С начинкой из грибов и яиц
  • Блины с шампиньонами и сыром

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления начинки можно использовать как свежие шампиньоны, так и взять замороженный продукт. При покупке свежих грибов следует внимательно осмотреть каждый экземпляр, чтобы отобрать чистые и неповреждённые экземпляры. Многие повара советуют не мыть грибы, поскольку они быстро впитывают воду и потом теряют вкус при готовке. Купленные в магазине чистые шампиньоны можно просто очистить от верхнего слоя, но если на шляпках или ножках видна грязь — продукт следует обязательно промыть.

Знаете ли вы? Блины можно найти в большинстве мировых кухонь, использующих муку. И они, вероятно, были первыми мучными изделиями ещё в доисторические времена.

Блины для фаршировки обычно готовят без дрожжей, тонкими и эластичными. Жарить их лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием или с толстым дном (чугунной или стальной).

Рецепты блинов с шампиньонами

Приведенные рецепты можно модифицировать, добавляя любимые травы (свежие или сухие). Хорошо сочетаются с шампиньонами сладкий болгарский перец и кукуруза. Изменить вкусовые оттенки поможет использование другого сыра, например добавка сортов с гoлyбой плесенью или пармезан.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

15 шт.1 час 30 минутШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

• молоко

  350 мл

• яйцо

  2 шт.

• мука

  170 г

• сахар

  30 г

• шампиньоны

  500 г

  Купи сейчас:
• бекон

  30 г

• сливки 10–20%

  500 мл

• сливочное масло

  40 г

• растительное масло

  40 г

• лук

  1 шт.

• соль

  4 г

1. Немного взбить яйца с молоком, добавить сахар и соль, после всыпать 130 г просеянной муки. Заместить однородное гладкое тесто. Оставить при комнатной температуре на полчаса.
2. Добавить растительное масло, перемешать и жарить на предварительно разогретой сковороде. Перед началом жарки поверхность сковороды чуть смазать маслом. Блин равномерно обжаривать с каждого бока до румяной поверхности. Сложить готовые блины стопкой на тарелку, накрыть крышкой.
3. Бекон и лук порубить мелко. Грибы нарезать тонкими дольками или кубиками.
4. Обжарить лук с беконом 1–2 минуты, можно добавить немного растительного масла.
5. Выложить на сковороду грибы и жарить до готовности.
6. Для украшения отдельно поджарить несколько пластинок шампиньонов.
7. Для сливочного соуса растопить в сотейнике или сковороде сливочное масло, всыпать 40 г муки, обжарить 1–2 минуты.
8. В получившуюся мучную смесь постепенно вливать сливки и тщательно размешивать. Соус посолить и поперчить, варить после закипания на самом медленном огне 1–2 минуты, постоянно помешивая. Остудить. Часть соуса можно оставить и полить потом готовые блины сверху, украсив обжаренной грибной пластиной.
9. На каждый блин выложить начинку с соусом, примерно 1–2 ст. л.
10. Свернуть конвертом. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике, а перед подачей слегка обжарить на сковороде.

Видео-рецепт

Важно! Готовые блины с начинкой можно заморозить, а затем разогревать в духовке или микроволновой печи.

Рецепт №2

средне

С начинкой из грибов и яиц

560 минутШаги9 ингредиентовВидео-рецепт

• молоко

  1 л

• яйцо

  8 шт.

• мука

  500 г

• сахар

  4 ст. л.

• шампиньоны

  400 г

• растительное масло

  40 г

• лук

  1 шт.

• зелёный лук

  1 шт.

• соль

  1/2 ст. л.

  Положи в корзину сразу, потом потеряешь:

1. Сварить вкрутую 5 яиц, мелко порубить. Перья зелёного лука нарезать тонкими кольцами. Грибы и луковицу мелко настрогать, обжарить на сковороде до готовности с 2 ст. л. растительного масла.
2. Смешать рубленые яйца, зелёный лук и грибную смесь. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Для блинов взбить 3 яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавить половину молока, продолжая взбивать. Всыпать просеянную муку в яично-молочную смесь, вымешать до получения однородного теста.
4. Постепенно влить вторую половину молока, продолжая взбивать. Добавить 2 ст. л. растительного масло, перемешать.
5. Перед начальным использованием слегка смазать сковороду растительным маслом и жарить блины с двух сторон.
6. На каждый блин выложить по 1 ст. л. начинки и завернуть.

Видео-рецепт

Важно! В процессе жарки тесто в основной ёмкости нужно периодически перемешивать, потому что мука в нём постепенно опускается на дно.

Рецепт №3

средне

Блины с шампиньонами и сыром

8 шт.60 минутШаги10 ингредиентов

• молоко

  250 мл

• мука

  100 г

• яйцо

  1 шт.

  Купите сейчас:
• шампиньоны

  500 г

• сыр моцарелла

  230 г

• лук

  1 шт.

• чеснок

  1 зубец

• сливочное масло

  3 ст. л.

• растительное масло

  1–2 ст. л.

• соль

  0,25 ст. л.

1. Муку с солью просеять в глубокую миску. Слегка взбить отдельно яйцо, смешать с половиной объёма молока и влить в миску с мукой. Вымешать тесто до однородной консистенции.
2. Постепенно добавляя в тесто вторую часть молока, продолжать тщательно размешивать. Готовое тесто накрыть тарелкой или крышкой и поставить в холодильник.
3. Грибы нашинковать тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко порубить.
4. Растопить в сковороде половину сливочного масла и обжарить лук до прозрачности, примерно 5 минут.
5. Добавить к луку грибы, чеснок, по желанию смесь трав. Готовить в течение 15 минут помешивая. Остудить.
6. Достать блинную смесь, перемешать. Смазать разогретую сковороду растительным маслом. Половником выливать тесто для каждого блина (примерно по одному половнику, в зависимости от размера сковороды). С первой стороны обжаривать около 1–1,5 минуты, перевернуть и жарить ещё 30 секунд. Готовые блинчики складывать на тёплую тарелку и накрывать крышкой.
7. Покрошить моцареллу и добавить в грибную смесь, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
8. На каждый блин выложить примерно по 2 ст. л. начинки, сложить пополам или конвертом.
9. Выложить всё в жароустойчивую форму, полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Запекать 15 минут в духовом шкафу при температуре +180°C.

Знаете ли вы? В Англии празднуют Блинный вторник, который предшествует началу Великого поста. В этот день многие хозяйки участвуют в «блинных бегах» на 400 м с горячей сковородой и блином, который следует минимум два раза подбросить на бегу.

Для приготовления полезного и вкусного блюда следует обратить особое внимание на выбор качественных ингредиентов. Блины с шампиньонами можно есть вегетарианцам (исключив добавление бекона), но употрeбллять при диетическом питании следует с осторожностью, поскольку эта еда достаточно калорийна.