Сколько глютена содержится в кукурузе > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Сколько глютена содержится в кукурузе

Сколько глютена содержится в кукурузе

42 лайка2 комментария

Всё чаще разгораются споры вокруг влияния глютенсодержащих продуктов на организм человека. В сегодняшней статье рассмотрим более подробно этот компонент, его пользу и вред, а также, входит ли он в состав кукурузы.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Что такое глютен?

Глютен (клейковина) — белок растительной природы, входящий в состав злаковых культур. Стал известен человечеству в 1728 году, именно тогда он был выделен итальянским химиком Якопо Бартоломео Беккари из муки. В чистом виде представляет собой порошкообразное вещество без запаха, вкуса и цвета, но при реакции с водой превращается в вязкую субстанцию, именно благодаря этому свойству получают тесто.

Помимо зерновых и их производных, клейковина входит в состав третей части всех существующих продуктов, в т.ч., в мороженное, колбасные изделия, различные соусы, шоколад, йогурт и т.д.

Знаете ли вы? Глютен помогает контролировать аппетит: он входит в состав сложных углеводах, которые перевариваются дольше, тем самым поддерживая чувство сытости.

Больше всего клейковины в следующих продуктах (значения указаны в % от массы зерна):

  • пшеница - 80;
  • манная крупа - 50;
  • ячмень и перловая крупа - 23;
  • рожь - 16;
  • макаронные изделия - 11;
  • хлебобулочные изделия - от 7 до 80.

Полезен или вреден глютен для организма человека?

Считается, что организм не нуждается в данном белке, т.к., в основном, пополняет свои запасы протеина за счёт мяса и бобовых продуктов. В то же время, он способствует усвоению витаминов B и D, а также магния и железа. Клейковина стимулирует развитие полезной микрофлоры в ЖКТ, выступая в роли природного пробиотика.

Противопоказано вещество людям, которые страдают его индивидуальной непереносимостью. В медицине это явление известно как целиакия, которая хаpaктеризуется нарушением работы кишечника и снижением общего иммунитета.

Целиакия (глютеновая энтеропатия) – заболевание, хаpaктеризующееся хроническим воспалением слизистой тонкого кишечника, сопровождающимся нарушением всасывания и возникающим в результате непереносимости глютена.

Всё объясняется тем, что организм воспринимает белок как вещество чужеродного происхождения и борется с ним, при этом поражая стенки тонкого отдела кишечника. Это приводит к нарушения процессов всасывания питательных веществ и, как следствие, возникает расстройство пищеварения.

Непереносимость глютена

Генетически обусловленная, а также индивидуальная непереносимость клейковины обнаружена у 1% населения планеты.

Важно! Вовремя не принятые меры по выявлению непереносимости клейковины, а также исключению её из рациона, приводят к нарушениям функций щитовидной железы и хрупкости костных тканей.

Как определить непереносимость глютена

Целиакия унаследуется генетически, поэтому вероятность её проявления, у человека имеющего в роду людей, страдающих подобным заболеванием, возрастает с 0,8 % до 4,5 %. При чем, даёт о себе знать после влияния стрессовых факторов, например, вирусных инфекций, беременности или же операций.

Для определения предрасположенности к целиакие, в лабораторных условиях проводят анализ крови на наличие специфических антител, а также биопсию пораженного участка кишечника.

Симптомы непереносимости глютена

Симптомы непереносимости достаточно неспецифичны и хаpaктеризуют достаточно широкий спектр недугов.

Целиакия у детей начинает проявляться обычно в 9-18 месяцев. У взрослых симптомы менее острые.

К ним относят:

  • болевые ощущения в области живота;
  • вздутие живота;
  • расстройство желудка.
Знаете ли вы? Продукты с высоким содержанием витамина С помогут снять воспаление слизистой ткани кишечника, вызванное глютеном при его непереносимости.

Содержание вещества в кукурузе

Кукурузу относят к культурам, в состав которых клейковина не входит.

Более детально пищевая ценность продукта указана в таблице:

ПоказательЗначение, в 100 г
Вода76 г
Белки3,2 г
Жиры1,2 г
Углеводы16,3 г
Клетчатка2,7 г
Зола0,6 г
Калорийность86 к Кал

Помимо этого, кукуруза богата витаминами, микро- и макроэлементами, а также относится к рекордсменам по содержанию бора и железа.

Глютеновая диета: плюсы и минусы

В основу данной методики входит полный отказ от продуктов, содержащих клейковину. При формировании рациона, важно учитывать содержат ли продукты глютен.

Для данной схемы питания подходят следующие продукты:

  • яйца, молочные продукты, мясо и рыба;
  • жиры животного и растительного происхождения;
  • овощи, фрукты, орехи;
  • бобовые;
  • злаки (рис, кукуруза, гречка).

  • Данная схема питания, позитивно сказывается на состоянии здоровья, посредством:
  • нормализации микрофлоры кишечника;
  • очищения организма от токсинов;
  • снижения газообразования в ЖКТ.

Но следует учитывать то, что глютен способствует усвоению ряда полезных веществ. Поэтому формируя рацион, необходимо уделить особое внимание витаминному питанию, особенно наличию витаминов группы В, железа, кальция и пищевых волокон.

Видео: Безглютеновая диета/Какие продукты можно есть?

Подводя итоги, можно сделать вывод, что глютен опасен лишь для тех людей, которые имеют генетическую или же индивидуальную непереносимость компонента.

Важно! Чрезмерное употрeбление глютена может вызвать как резкий набор, так и спад массы тела.

Своевременно проведенные, лабораторные исследования крови, а также отказ от продуктов, содержащих клейковину, помогут полностью устранить дискомфорт, вызванный данным веществом. А благодаря широкому спектру безглютеновых продуктов, в число которых входит кукуруза, диетическое питание будет не только разнообразным, но и максимально полезным.



Комментарии:

Маринуем переросшие огурцы на зиму

Маринуем переросшие огурцы на зиму Как замариновать переросшие огурцы на зиму Для маринования больших плодов подходят многие рецепты для огурцов кусочками, поэтому в качестве тары берут обычные стеклянные банки ёмкостью 0,5 и 1 л...

03 02 2026 10:53:27

Томат Красавчик F1: описание, особенности выращивания сорта

Томат Красавчик F1: описание, особенности выращивания сорта Отличительной их особенностью является длительный срок хранения — от 2 до 3 недель после сбора...

02 02 2026 7:17:52

Что делают пчёлы в октябре в средней полосе?

Что делают пчёлы в октябре в средней полосе? К гибели пчёл приводит заражение клещами и болезнями...

01 02 2026 3:14:56

Всё о чёрной смородине

Всё о чёрной смородине Хаpaктеристики плодов у разных сортов культуры также отличаются...

31 01 2026 14:39:37

Как замариновать горошек в домашних условиях на зиму без стерилизации

Как замариновать горошек в домашних условиях на зиму без стерилизации Античные врачи советовали его использовать при малокровии, сердечно-сосудистых патологиях и болезнях щитовидки...

30 01 2026 19:50:47

Вкусный рецепт супа из вешенок с картошкой

Вкусный рецепт супа из вешенок с картошкой петрушка 20 г морковь 1 шт...

29 01 2026 9:37:30

Автоматический инкубатор Блиц норма 72: инструкция по эксплуатации

Автоматический инкубатор Блиц норма 72: инструкция по эксплуатации Знаете ли вы? Первый аппарат Блиц был создан в гараже одного из оренбуржских жителей...

28 01 2026 14:38:57

Хаpaктеристика и правила выращивания персика Донецкий жёлтый

Хаpaктеристика и правила выращивания персика Донецкий жёлтый Листья — большие, в форме ланцета, окрашены в тёмно-зелёный цвет...

27 01 2026 4:48:33

Почему у кролика красная моча: причины и лечение

Почему у кролика красная моча: причины и лечение Важно! Чаще всего окрас испpaжнeний у кроликов меняется в летнее время, когда зверёк получает большое количество свежескошенной травы...

26 01 2026 8:16:37

Ель в ландшафтном дизайне

Ель в ландшафтном дизайне Важно! Чтобы не испортить внешний вид территории и не создать ощущение запущенности участка, необходимо оставлять между соседними растениями немного свободного прострaнcтва, причём необязательно одинакового...

24 01 2026 22:33:24

Анатомия коровы

Анатомия коровы Но в процессе взросления лицевая часть постепенно становится больше мозговой и вытягивается вперёд...

23 01 2026 22:23:42

Как продлить жизнь срезанным розам в домашних условиях?

Как продлить жизнь срезанным розам в домашних условиях? Можно их также расплющить или сделать на них крестообразный разрез...

22 01 2026 17:46:24

Супер вода для качественной рассады. Этот полив никогда не подводил!

Супер вода для качественной рассады. Этот полив никогда не подводил! Ключевое отличие снежницы от той, что течёт у нас в кране, заключается в том, что снеговая влага имеет способность сберегать структуру льда...

21 01 2026 4:48:14

Особенности выращивания и ухода за луком Купидо

Особенности выращивания и ухода за луком Купидо В некоторых источниках указывается, что Купидо F1 недостаточно устойчив к холодам, однако эта информация не находит своего подтверждения у огородников...

20 01 2026 12:51:45

Сорт капусты Колобок: описание, агротехника выращивания

Сорт капусты Колобок: описание, агротехника выращивания Листья капусты насыщенного зелёного цвета, гладкие с ярко выраженным восковым налётом, по краям слегка волнистые...

19 01 2026 1:37:10

Особенности употрeбления гречки для набора массы

Особенности употрeбления гречки для набора массы Предоставить такую энергию мышцам в достаточном количестве могут углеводы...

18 01 2026 12:23:26

Посадка и уход за цветком незабудки

Посадка и уход за цветком незабудки А селекционные вариации презентуют широкий выбор сортов с кремовыми, алыми, белыми, фиолетовыми, лиловыми, синими лепестками...

17 01 2026 15:40:46

Рецепты блинов с начинками из шампиньонов

Рецепты блинов с начинками из шампиньонов Жарить их лучше всего на сковороде с антипригарным покрытием или с толстым дном (чугунной или стальной)...

16 01 2026 23:40:13

Дикая морковь: описание и способы применения

Дикая морковь: описание и способы применения Хоть они имеют схожие внешние признаки, всё же отличить их можно...

15 01 2026 17:45:47

Как пристроить веранду к дому своими руками

Как пристроить веранду к дому своими руками Существуют разные виды отопления для веранды...

14 01 2026 5:14:29

Хаpaктеристика и особенности бурзянской пчелы

Хаpaктеристика и особенности бурзянской пчелы Что касается размеров, то представителей данной породы можно смело отнести к крупным насекомым, так как масса одной пчелы колeблется в пределах 100 мг, при нагрузке медового зобика 74–87 мг...

13 01 2026 10:44:36

Особенности заготовки листьев смородины на зиму

Особенности заготовки листьев смородины на зиму Хорошо, если за несколько дней до заготовки продукции прошёл дождь, который смыл пыль с растения...

12 01 2026 1:53:14

Порода кур Мараны: описание, особенности содержания и ухода

Порода кур Мараны: описание, особенности содержания и ухода Описание и хаpaктеристика Для опытного птицевода отличить марана от любой другой породы кур просто...

11 01 2026 10:26:46

Особенности посадки и ухода за черешней сорта Франц Иосиф

Особенности посадки и ухода за черешней сорта Франц Иосиф Дерево этого сорта черешни отличается сильным ростом, поэтому нуждается в постоянной обрезке, весной и осенью...

10 01 2026 12:48:32

Ежевика Чёрный принц: основные хаpaктеристики, особенности

Ежевика Чёрный принц: основные хаpaктеристики, особенности Кустарник распускается нежно-розовыми цветками...

09 01 2026 10:16:56

Как правильно варить шампиньоны

Как правильно варить шампиньоны Всё зависит от того свежие они или замороженные, и что вы собираетесь делать дальше...

08 01 2026 14:51:32

Хаpaктеристика и описание розы Пастелла

Хаpaктеристика и описание розы Пастелла Цветение кустов начинается поздней весной и продолжается всё тёплое время года...

07 01 2026 7:27:39

Что такое кила на капусте и как с ней бороться?

Что такое кила на капусте и как с ней бороться? Если растения заразились осенью, уже сформировав кочаны, то ответ на вопрос, можно ли их есть, — положительный...

06 01 2026 11:38:43

Особенности выращивания яблони сорта Рождественское и ухода за ней

Особенности выращивания яблони сорта Рождественское и ухода за ней Крона — прочная, широкопирамидальной формы, со средней облиственностью побегов...

05 01 2026 15:13:14

Особенности малины сорта Сенатор

Особенности малины сорта Сенатор Согласно отзывам, за такой посадкой намного легче ухаживать, собирать урожай...

04 01 2026 1:11:28

Как приготовить заливное из горбуши: пошаговые рецепты

Как приготовить заливное из горбуши: пошаговые рецепты Рецепт №1 С желатином Рецепт №2 Без желатинаРецепт №3 Приготовление в мультиварке Рецепт №1легко С желатином 1350 г 1 час 20 минутШаги9 ингредиентовтушка горбуши 600 г лук репчатый 1 шт...

03 01 2026 15:45:29

Особенности ухода за черешней

Особенности ухода за черешней В диком виде сегодня её можно встретить на Западной Украине, на юге России, на Кавказе, в центре и на юге Европы, в Турции и Иране...

02 01 2026 5:51:46

Особенности строения глаз коровы

Особенности строения глаз коровы Сухожилия удерживают белковую оболочку...

01 01 2026 13:28:35

Описание и особенности выращивания абрикоса Саратовский рубин

Описание и особенности выращивания абрикоса Саратовский рубин Опушка у листовых пластин отсутствует, черешок средней длины...

30 12 2025 2:43:29

Рецепты приготовления лисичек со сливками

Рецепты приготовления лисичек со сливками Допускается предварительно отваривать лисички для последующей жарки или тушения...

29 12 2025 14:28:55

Разведение гoлyбей зимой

Разведение гoлyбей зимой Опытные гoлyбеводы рекомендуют в сильные холода доводить световой день до 15 часов, при этом дополнительно подкармливая птиц калорийной пищей...

28 12 2025 6:48:31

Полезные свойства корня малины: что лечит, особенности употрeбления

Полезные свойства корня малины: что лечит, особенности употрeбления Калорийность невысокая — 40 ккал на 100 г...

27 12 2025 9:32:45

Сосна кедровая

Сосна кедровая На одной ветке содержится множество пучков, каждый из которых состоит из 5 иголок...

26 12 2025 7:31:37

Птицы в зимнем саду: польза, или вред?

Птицы в зимнем саду: польза, или вред? Весной же особенное очарование: птицы возвещают о пробуждении всего живого и приближающегося тепла...

25 12 2025 14:23:15

Вкусные рецепты заготовки кабачков без стерилизации

Вкусные рецепты заготовки кабачков без стерилизации Перед тем как приступить к закруткам, необходимо осмотреть все овощи и выбpaковать те, которые имеют повреждения, признаки гнили, пятна на кожице...

24 12 2025 18:18:10

Все черенки будут в корнях! Рецепт сильнейшего корнеобразователя

Все черенки будут в корнях! Рецепт сильнейшего корнеобразователя Полезные свойства янтарной кислоты таковы: повышение иммунитета; защита от заболеваний; ускорение всхожести семян и роста растений; повышение приживаемости после пересадок; увеличение продолжительности цветения; ускорение плодообразования; повышение урожайности; улучшение усвоения полезных элементов; поддержка культур после заболеваний, обрезки кроны, корневища; ускорение восстановления тканей...

23 12 2025 19:16:19

Описание туи западной сорта Холмструп, посадка и уход

Описание туи западной сорта Холмструп, посадка и уход Кора красно-бурого цвета, реже присутствует сероватый оттенок...

21 12 2025 15:58:15

Как правильно выращивать розы из семян?

Как правильно выращивать розы из семян? Важно! Семена роз плохо прорастают, и их всходов требуется ждать долгое время...

20 12 2025 4:56:51

Полезны ли мочёные яблоки?

Полезны ли мочёные яблоки? На территории современной России яблоки в мочёном виде приобрели широкую популярность во времена Петра I...

19 12 2025 1:13:14

В чём разница между чубушником и жасмином

В чём разница между чубушником и жасмином Размер зависит от сорта — до 7 см...

18 12 2025 19:50:47

7 самых красивых ваточников для сада

7 самых красивых ваточников для сада Плоды — крупные коробочки с семенами, которые ветер разносит на большие расстояние, но в наших широтах растение не размножается самосевом...

17 12 2025 2:16:12

Варенье из кизила

Варенье из кизила Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар равномерно растаял...

16 12 2025 7:38:34

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::