"Вино из гoлyбики

Виноделие — это искусство, а не просто кулинарная наука. Домашнее вино из гoлyбичной культуры обладает красивым рубиново-красным цветом, приятным запахом и сбалансированным вкусом с некоторыми виноградными нотками. В статье приведён простой рецепт напитка из полезных ягод гoлyбики.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепт вина из гoлyбики
• Особенности хранения заготовок

Выбор и подготовка ингредиентов

Для алкогольного напитка из гoлyбики понадобятся спелые сочные ягоды, не следует использовать перезрелые и испорченные, потому что они сделают напиток мутным. Также понадобится вода, дрожжи винные, виноградный сахар (декстроза), сода.

Рецепт №1

средне

Рецепт вина из гoлyбики

15 л6 мес.Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

• ягоды гoлyбики

  7,5 кг

• вода

  11 л

• дрожжи винные

  20 г

• сода

  30 г

• винный сахар

  4,6 кг или сахар-песок — 4 кг

1. Гoлyбику размять любым удобным способом (миксером, блендером).
2. Всю полученную смесь поместить в большую ёмкость.
3. Вылить всю воду по рецепту к измельчённым ягодам.
4. Внести половину сахара и соду. Перемешать.
5. Дрожжи развести в 200 мл воды, температура которой должна быть +30...+35°С с добавлением 50 г сахара, в течение 30 мин.
6. Добавить дрожжи в виноматериал, перемешать. Прикрыть плёнкой ёмкость, 2–3 раза в день перемешивать.
7. По прошествии 72–90 часов следует отжать мезгу через марлю, сложенную в несколько слоёв. Полученную жидкость снова прикрыть плёнкой и оставить на 24 ч.
8. В другой баллон через мезгу, оставшуюся в марле, долить 3,5 л воды.
9. Через сутки отжать мезгу, смешать с виноматериалом и добавить оставшуюся часть сахара. Перемешать.
10. Накрыть гидрозатвором, оставить для брожения на 30 дней при температуре от +18 до +28°С.
11. Через месяц процедить молодое вино, прикрыть гидрозатвором, оставить в прохладном помещении для повторного брожения при температуре +15...+20°С на 3–6 мес.
12. Разлить по бутылкам.

Видео-рецепт

Особенности хранения заготовок

Принято хранить вино в погребе или в подвале. Желательно бутылки прикрывать пробками из натурального материала. Хранить бутылки с вином до 1 года в горизонтальном положении так, чтобы пробка внутри была влажная.

Гoлyбичным вином собственного приготовления точно можно будет удивить гостей. Его несложно сделать самостоятельно, зато его вкус и аромат не оставят никого равнодушными, ведь оно не принесёт никакого вреда организму при умеренном потрeблении.

Важно! Чтобы винный напиток по простому рецепту получился качественным, обязательное условие — тщательно отсортировать гoлyбику, удалив испорченные ягоды.