Квашение цветной капусты в домашних условиях > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Квашение цветной капусты в домашних условиях

Квашение цветной капусты в домашних условиях

10 лайков

Квашение из цветной капусты — очень полезный и вкусный продукт, в состав которого входит витамин С и кальций. Заготовка на зиму имеет простой рецепт приготовления, с которым справится даже новичок в кулинарном искусстве. О правилах выбора ингредиентов, а также о том, сколько времени уйдёт на приготовление блюда, читайте ниже.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Овощи для квашения должны подбираться с особой тщательностью, ведь именно от этого будут зависеть вкус и срок годности готового продукта. Не стоит приобретать цветную капусту с пожелтевшими листками, неплотно прилегающими друг к другу соцветиями или следами от жизнедеятельности насекомых, ведь такой продукт только испортит блюдо.

Важно! Перед приготовлением все овощи должны пройти обработку тёплой водой, после чего их поверхность сушится полотенцем.

Морковь , входящая в состав квашения, должна быть средних размеров, плотная, с ровным окрасом, на её поверхности недопустимо наличие опрелостей или гнили.

Рецепты заготовок квашеной цветной капусты на зиму

Закуска из квашеной капусты станет отличным дополнением ко вторым блюдам. К тому же, её употрeбление способствует восполнению витаминно-минерального запаса организма, что делает продукт столь популярным в зимний период. Самые быстрые и лёгкие способы того, как приготавливать продукт, представлены ниже.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

По-корейски

Рецепт №3

По-грузински

Рецепт №4

В ведре

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

2 банки по 1 л30 минут Шаги14 ингредиентовВидео-рецепт

  • цветная капуста

    700 г

  • морковь

    300 г

  • сладкий перец

    200 г

  • томаты черри

    300 г

  • чеснок

    50 г

  • огурцы

    100 г

  • перец чили

    20 г

  • петрушка

    3-4 веточки

  • лук

    50 г

  • перец горошек

    5 шт.

  • сахар-песок

    60 г

  • соль

    30 г

  • вода

    1 л

  • лавровый лист

    2 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:калории 28 ккалбелки 2,5 гжиры 0,3 гуглеводы 4,2 г
  1. Избавиться от овощной кожуры. Вилок поделить на соцветия, морковь и луковицы шинковать кольцами, болгарский перец нарезать крупными кусками. Чеснок изрезать на тонкие полосы, зелень поделить на листы. Другие овощные культуры, которые являются составляющими блюда, не требуют нарезки.
  2. На дно ёмкости выложить зелень, горошины перца, лавровый лист и чили.
  3. Далее в произвольном порядке выкладывать все приготовленные овощи.
  4. Воду довести до кипения для рассола и поместить в неё сахар и соль. Готовить в течение 10 минут.
  5. Залить до верха банки рассолом и неплотно прикрыть крышкой.
  6. Содержать ёмкости с заготовкой при комфортной температуре +20°С в течение 3 дней.
  7. По истечении 3 суток переместить ёмкости в холодильник на 7 дней. Затем блюдо можно употрeбллять в пищу.

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт:Классический рецепт

Знаете ли вы? Головка цветной капусты — это не плод, а цветок; точнее, множество тесно растущих соцветий.

Рецепт №2

легко

По-корейски

4 банки по 0,5 л 60 минут Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт

  • цветная капуста

    800 г

  • морковь

    400 г

  • чеснок

    4 зубчика

  • душистый перец

    5 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • соль

    60 г

  • сахар-песок

    120 г

  • масло подсолнечное

    100 мл

  • уксус

    120 мл

  • специи

    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 г:калории 57,7 ккалбелки 1,1 гжиры 2,7 гуглеводы 7,4 г
  1. Кочерыжку разбить на соцветия.
  2. Вскипятить воду и проварить в ней соцветия в течение 6 минут. Затем выложить овощи в тарелку.
  3. Натереть морковку на крупной тёрке (лучше всего использовать тёрку для морковки по-корейски).
  4. В ёмкость перемежающимися слоями выложить морковку и капусту.
  5. Воду для изготовления рассола довести до кипения. Туда необходимо добавить: соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, измельчённый чеснок и специи по вкусу.
  6. Проварить 4 минуты на сильном огне.
  7. Добавить в маринад подсолнечное масло и уксус.
  8. Ёмкости, наполненные овощами, залить приготовленной жидкостью и накрыть крышками.
  9. Поставить банки в кастрюлю с горячей водой, чтобы стерилизовать на маленьком огне в течение 30 минут.
  10. После стерилизации банки вынуть, плотно закрыть крышками и, перевернув вверх дном, поставить в тёмное место.

Видео-рецепт

По-корейски Видео-рецепт:По-корейски

Советуем обратить внимание на рецепты овощного ассорти с цветной капустой .

Рецепт №3

легко

По-грузински

3 банки по 1 л25 минут Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

  • цветная капуста

    1 кг

  • морковь

    500 г

  • горький перец

    3 шт.

  • вода

    1,5 л

  • соль

    60 г

  • сахар-песок

    60 г

  • укроп

    3 веточки

  • лавровый лист

    6 шт.

Энергетическая ценность на 100 г:калории 63,9 ккалбелки 1,3 гжиры 3,3 гуглеводы 7,8 г
  1. Сначала необходимо приготовить рассол. Для этого нужно кипятить воду с сахаром и солью в течение 10 минут.
  2. Морковь нарезать пластинами, а кочерыжку поделить на соцветия.
  3. На дно ёмкости уложить 2 лавровых листа, веточку укропа и стручок горького перца.
  4. Наполнить банки овощами в произвольном порядке.
  5. Залить наполненные ёмкости холодным рассолом и прикрыть пластмассовой крышкой.
  6. Хранить засолку при температуре +20°С в течение 14 дней.
  7. Для дальнейшего хранения переместить банки в более прохладное помещение.

Видео-рецепт

По-грузински Видео-рецепт:По-грузински

Знаете ли вы? У недавно выведенного сорта цветной капусты Лиловый шар вилок насыщенного лилового цвета.

Рецепт №4

легко

В ведре

3 л30 минут Шаги11 ингредиентов

  • цветная капуста

    1 кг

  • болгарский перец

    400 г

  • морковка

    400 г

  • соль

    60 г

  • сахар-песок

    90 г

  • вода

    1,5 л

  • чеснок

    4 зубчика

  • лавровый лист

    2 шт.

  • душистый перец

    4 шт.

  • уксус 9%

    120 мл.

  • рафинированное масло

    120 мл

Энергетическая ценность на 100 г:калории 28 ккалбелки 2,5 гжиры 0,3 гуглеводы 4,2 г
  1. Разобрать кочерыжку на отдельные цветки.
  2. Морковь и сладкий перец нашинковать длинной соломкой.
  3. Капусту прокипятить в течение 2 минут и выложить в тарелку.
  4. Слить отвар и приготовить из него маринад, положив в него соль и сахарный песок. Прокипятив рассол минут 5, надо положить в него чеснок, листок лавра, горошек душистого перца. Затем влить уксус и масло.
  5. Выкладка овощей в подготовленное ведро может производиться произвольно.
  6. Далее все ингредиенты нужно залить маринадом.
  7. Плотно закупорить крышкой и отставить на 24 часа в холодильник.
  8. Закуска готова к употрeблению.

Особенности хранения заготовок

Чтобы готовая продукция дольше сохраняла свои полезные свойства, а при употрeблении отчётливо хрустела, нужно создать идеальные условия домашнего хранения. Для длительного сохранения блюда, которое будет длиться 8 месяцев, необходимо поддерживать температурный режим в диапазоне от 0°С до +4°С. Ёмкость для хранения квашения должна быть с герметичной крышкой, иначе продукция будет плесневеть или покрываться слизью, что опасно для здоровья человека.

Важно! Длительное хранение блюда при минусовых температурах приводит к полной потере витаминов и плохо влияет на вкус изделия.

Квасить цветную капусту не сложно, главное — следовать пошаговой рецептуре. При правильном приготовлении и соблюдении температурного режима при хранении, продукцию можно употрeбллять на протяжении длительного периода.



Комментарии:

Лучшие рецепты заготовок дынно-яблочного варенья на зиму

Лучшие рецепты заготовок дынно-яблочного варенья на зиму Плод должен быть целый без механических повреждений и тёмных пятен...

03 04 2026 2:38:29

Описание, посадка и уход за колючей елью Зе Блюз

Описание, посадка и уход за колючей елью Зе Блюз Дерево плодоносит шишками светло-бурого цвета...

02 04 2026 21:19:15

В воду для полива добавляю такой порошок. Зацветает все

В воду для полива добавляю такой порошок. Зацветает все Прежде, чем приступить к поливу или опрыскиванию, нужно подробно изучить инструкцию к препарату...

01 04 2026 14:16:27

Туя польза и вред

Туя польза и вред Кроме того, наблюдалось значительное повышение иммунитета у пациентов, которым назначали препараты из туи...

31 03 2026 4:31:29

Когда и для чего нужна стрижка ели

Когда и для чего нужна стрижка ели В зависимости от того, с какой целью проводится обрезка, выделяют несколько её видов: Санитарная...

30 03 2026 5:34:23

Можно ли выращивать трюфель в домашних условиях

Можно ли выращивать трюфель в домашних условиях Если взглянуть на свежий трюфель, то он напоминает плод картофеля и имеет круглую форму...

29 03 2026 11:15:12

Всё о можжевельнике Хиберника

Всё о можжевельнике Хиберника Талисманы из этого хвойного растения приносят богатство и удачу...

28 03 2026 16:26:45

Особенности сорта абрикоса Снегирёк

Особенности сорта абрикоса Снегирёк Что касается засухоустойчивости, то дерево нуждается в более тщательном поливе из-за малой устойчивости к жаркой погоде...

27 03 2026 23:31:20

Какие садово-огородные работы можно проводить в марте 2019 года по лунному календарю

Какие садово-огородные работы можно проводить в марте 2019 года по лунному календарю Это необходимо для того, чтобы было удобнее пробираться к деревьям и отвести талую воду с участка...

26 03 2026 13:41:34

Описание и хаpaктеристика клубники сорта Луна

Описание и хаpaктеристика клубники сорта Луна Хаpaктеристики сорта Луна Внешние данные клубничных ягод — это только половина важных хаpaктеристик, на которые стоит обращать внимание при выборе того или иного сорта культуры для выращивания на своём участке...

25 03 2026 3:14:59

Сорт картофеля Свитанок Киевский: хаpaктеристика, агротехника выращивания

Сорт картофеля Свитанок Киевский: хаpaктеристика, агротехника выращивания Чем теплее климат, тем раньше созреют клубни Поверхность клубня покрыта тонкой,светло-розовой кожурой с мелкими глазками, которые окрашены на несколько тонов темнее...

24 03 2026 0:28:20

Гортензия метельчатая сорта Грейт Стар: описание и фото

Гортензия метельчатая сорта Грейт Стар: описание и фото Этим, собственно, и объясняется название сорта, в переводе означающее «Крупная звезда»...

23 03 2026 14:12:49

Ежевика Торнфри: хаpaктеристики сорта, особенности выращивания

Ежевика Торнфри: хаpaктеристики сорта, особенности выращивания Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность Сорт Торнфри вырастает мощным полустелющимся кустом с длинными побегами (до 4–6 м)...

22 03 2026 2:41:23

Особенности выращивания и ухода за рассадой кабачков

Особенности выращивания и ухода за рассадой кабачков Это партенокарпические гибриды, плоды которых не образуют полноценных семян...

21 03 2026 15:32:32

Особенности лечебных свойств аниса

Особенности лечебных свойств аниса В составе присутствуют также микроэлементы: железо — 36,96 мг;цинк — 5,3 мг;медь — 910 мкг;селен — 5 мкг...

20 03 2026 7:21:46

Особенности использования укропа для лица

Особенности использования укропа для лица Укропный лосьон Ингредиенты: укропные листья;листья шалфея;листья розы...

19 03 2026 23:37:45

Как приготовить горбушу с грибами и сыром в духовке

Как приготовить горбушу с грибами и сыром в духовке Есть и третья группа — это лососёвые белых видов (кижуч, таймень, нельма, белорыбица)...

18 03 2026 18:37:37

Не было хорошего урожая клубники несколько лет, но исправив эти 5 ошибок, удивилась результату

Не было хорошего урожая клубники несколько лет, но исправив эти 5 ошибок, удивилась результату Редкое рыхление почвы Ошибочно думать, что рыхление почвы — процеДypa необязательная...

17 03 2026 9:52:45

Рецепты приготовления тарталеток с начинкой из шампиньонов

Рецепты приготовления тарталеток с начинкой из шампиньонов Помимо грибов для приготовления понадобится жареный репчатый лук, чеснок, твёрдый или плавленый сыр, укроп, соль, перец или другие специи по вкусу...

16 03 2026 9:48:20

Что делать, если у спатифиллума чернеют листья

Что делать, если у спатифиллума чернеют листья Полив — обильный в тёплое время года, умеренный зимой...

15 03 2026 14:35:39

3 рецепта десертов из тыквы

3 рецепта десертов из тыквы Белки взбить с солью...

14 03 2026 6:59:40

Бывает ли клубника синего, гoлyбого, фиолетового цвета

Бывает ли клубника синего, гoлyбого, фиолетового цвета И конечно, это не делает клубнику рыбой, так же, как и применение свиного инсулина не превращает людей в свиней...

13 03 2026 23:44:25

Дайте эту подкормку своим домашним растениям в декабре

Дайте эту подкормку своим домашним растениям в декабре Если цветы испытывают её недостаток, они не могут в полной мере потрeбллять питательные элементы из почвы, что сказывается на их здоровье и внешнем виде...

12 03 2026 16:59:15

Описание и особенности выращивания тюльпана Blue Diamond

Описание и особенности выращивания тюльпана Blue Diamond Раскрывшиеся цветы — пионовидные, сочного, магнетического сиреневого или пурпурно-фиолетового цвета с белым оттенком, их высота достигает 8–12 см, лепестки — нежные, атласные, их количество — 18–20 шт...

11 03 2026 14:27:32

Описание и хаpaктеристика облепихи Перчик

Описание и хаpaктеристика облепихи Перчик Вес одной ягоды в среднем 0,5 г...

09 03 2026 7:34:20

Чёрная смородина Нара — основные хаpaктеристики сорта

Чёрная смородина Нара — основные хаpaктеристики сорта Внесён в реестр садовых растений и новых видов в 1999 году...

08 03 2026 1:51:31

Вкуснейшие пошаговые рецепты заготовок квашеной капусты на зиму

Вкуснейшие пошаговые рецепты заготовок квашеной капусты на зиму По отзывам опытных хозяек, кочан лучше не мыть перед нарезкой, а лишь снять с него несколько верхних листьев...

07 03 2026 2:54:41

Как сделать сеялку для кукурузы своими руками?

Как сделать сеялку для кукурузы своими руками? Далее рассмотрены виды сажалок...

06 03 2026 6:10:39

Применение красной рябины в ландшафтном дизайне

Применение красной рябины в ландшафтном дизайне Листовая поверхность матовая...

05 03 2026 6:31:34

Как собрать пчелиную пергу

Как собрать пчелиную пергу Чаще всего он разноцветный, по вкусу напоминает поливитамины...

04 03 2026 21:32:14

Сорт картофеля Банба: ботаническое описание, агротехника выращивания и ухода

Сорт картофеля Банба: ботаническое описание, агротехника выращивания и ухода Устойчивость к болезням Иммунная система данного картофельного сорта на генетическом уровне предопределяет его стойкость по отношению к заболеванию паршой обыкновенной, чёрной ножкой, фитофторозом ботвы, картофельным paком...

03 03 2026 10:19:19

Инструменты первой необходимости, которые должны быть у каждого огородника

Инструменты первой необходимости, которые должны быть у каждого огородника Благодаря тому, что человек, использующий плоскорез, работает, не сгибая спину, уменьшается нагрузка на его позвоночник...

02 03 2026 11:51:12

Грузди

Грузди Для такого симбиоза млечнику отлично подходит берёза — именно это дерево отвечает питательным потребностям гриба...

01 03 2026 22:46:19

Капуста Мегатон: выращивание и уход за сортом

Капуста Мегатон: выращивание и уход за сортом Внутри кочерыжка короткая...

28 02 2026 18:58:48

Как заготовлять на зиму маслята

Как заготовлять на зиму маслята Неважно каким способом вы решили заготавливать грибы, обpaбатывать их перед готовкой в любом случае необходимо...

27 02 2026 11:17:29

Донная снасть для ловли сазана

Донная снасть для ловли сазана Такое принцип действует на больших реках и озёрах...

26 02 2026 21:30:15

Выращивание маньчжурского ореха

Выращивание маньчжурского ореха Для этого орехи, за несколько месяцев до посадки (не более трёх) помещают в ёмкость, выстеленной влажной натуральной тканью, а сверху покрывают слоем того же материала...

25 02 2026 6:15:56

Болезни, вредители персиковых деревьев и их лечение

Болезни, вредители персиковых деревьев и их лечение Также растения болезненно реагируют на заселение насекомыми паразитами, на возникающие и прогрессирующие грибковые и бактериальные заболевания...

24 02 2026 7:52:27

Можжевельник китайский

Можжевельник китайский Знаете ли вы? Согласно народному поверью, если вам приснился можжевельник — значит, ожидаются приятные перемены в жизни (богатство и удача)...

23 02 2026 17:16:51

Гортензия Форевер энд Эвер: описание, разновидности, посадка и уход за кустом

Гортензия Форевер энд Эвер: описание, разновидности, посадка и уход за кустом Кусты, без потери сортовых качеств, выдерживают не более -15°С...

22 02 2026 9:19:11

Особенности посадки и ухода за черешней Дайбера чёрная

Особенности посадки и ухода за черешней Дайбера чёрная Более того, археологами доказано, что черешневое дерево культивируется человеком уже почти 10 тыс...

21 02 2026 16:22:49

Особенности формировки трёхлетнего куста винограда весной

Особенности формировки трёхлетнего куста винограда весной Главным аргументом противников является возможность раннего начала сокодвижения в лозе, из-за чего есть вероятность серьёзно повредить растение...

20 02 2026 19:17:32

Виды и сорта сосен

Виды и сорта сосен В процессе цветения растение образует женские и мужские шишки...

19 02 2026 11:48:10

Как приготовить фаршированную горбушу

Как приготовить фаршированную горбушу Тщательно промывают полость проточной водой...

18 02 2026 17:47:31

Уход и размножение герани королевской в домашних условиях

Уход и размножение герани королевской в домашних условиях Первое переводится как «журавль», второе — как «аист»...

17 02 2026 18:56:53

Почему весной желтеет чеснок и что при этом делать?

Почему весной желтеет чеснок и что при этом делать? Перед посевом зубчики чеснока рекомендуется прогреть под солнцем в течение 2 дней, обеспечив температуру до +40 °С...

16 02 2026 7:27:22

Выращивание чечевицы

Выращивание чечевицы Они собираются в небольшие кисти по 2–4 штуки Сам по себе этот вид предстаёт перед садоводами как невысокий однолетний куст высотой от 15 до 80 см...

15 02 2026 6:52:33

Польза от употрeбления черешни для организма человека

Польза от употрeбления черешни для организма человека По остальным элементам обеспечивается меньше 3% суточной потребности...

14 02 2026 4:35:33

Молочные козы

Молочные козы Примечательно, что даже в холодное время года удои не снижаются...

13 02 2026 23:42:27

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::