Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСамые вкусные рецепты приготовления капусты в банках на зиму
Заготовки из капусты — одни из самых популярных закусок на зимнем столе, как в деревне, так и в городе. Советы по выбору и подготовке овощей, а также популярные рецепты из разных мировых кухонь представлены ниже.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Чтобы готовый продукт получился качественным, следует внимательно отнестись к выбору ингредиентов. Для приготовления подойдут только овощи среднего и позднего срока созревания.
Кочан должен иметь следующие хаpaктеристики:
- спелость — заготавливать несозревшую капусту не рекомендуется, поскольку она быстро начнёт портиться, а листья не будут вкусно хрустеть;
- плотность — её можно проверить, сдавив кочан руками: хороший овощ не изменит форму под давлением;
- большой размер — выбирайте белокочанную капусту весом не менее 3 кг, в таких плодах содержится больше сахара;
- цвет кочерыжки на срезе должен быть белым;
- запах от вилка не должен быть неприятным, с примесью гнили;
- листья должны быть здоровые, без признаков повреждения вредителями или болезнями.
Для большинства рецептов капусту нарезают соломкой, используя обычный нож или специальную тёрку. Предварительно следует убрать верхние листья и разрезать кочан пополам.
Важно! Чтобы увеличить количество выделяемого сока и сохранить хрустящие качества готового продукта, одну половину капусты следует нарезать мелко, а вторую — крупнее.
Для приготовления могут понадобиться и другие ингредиенты, например:
- морковь , которую следует очистить и нарезать согласно рецепту;
- свёкла , которая после очистки нарезается чаще всего кубиками;
- болгарский перец , который очищают от сердцевины и нарезают полукольцами или соломкой;
- зелень укропа или его семена;
- яблоки зелёных сортов, которые обычно режут крупно, убрав предварительно перегородки и семечки;
- чеснок , обычно измельчённый через пресс;
- соль, перец, другие специи.
Рецепты заготовок капусты в банке на зиму
Среди множества рецептов капустных заготовок можно выделить базовую заготовку без стерилизации. Ниже приведены несколько оригинальных вариантов из кухонь народов мира.
Рецепт №1 Классический рецепт без стерилизации Рецепт №2 По-корейски Рецепт №3 Острая капуста крупными кусками Рецепт №4 По-грузински со свёклой Рецепт №1 легко 3 л 24 часа Шаги10 ингредиентовВидео-рецепт 1 кочан 2 шт. 2 зубка ? ст. 2 шт. 8 шт. 2 ст. л. с горкой ? ст. 1 ст. л. 1 л Видео-рецептКлассический рецепт без стерилизации
Энергетическая ценность на 100 г: калории 72 ккалбелки 0,9 гжиры 4,7 гуглеводы 6,5 г
Знаете ли вы? Биологически капустный кочан является зимующей почкой, которая на следующий год даёт плод с семенами.
Рецепт №2
легко
По-корейски
6–8 порций12 часов Шаги11 ингредиентов
- капуста
1–1,2 кг
- морковь
1 шт.
- чеснок
3 зубка
- растительное масло
100 г
- острый красный перец
? ч. л.
- соль
1 ч. л.
- сахар
2 ч. л.
- кориандр
1 ч. л.
- перец душистый
? ч. л.
- тмин
? ч. л.
- уксус 9%
2 ст. л.
- Нарезать капусту на крупные куски и сложить в большую миску.
- Очищенную морковь натереть на специальной тёрке, чтобы получились длинные полоски. Можно нарезать вручную.
- Перетереть капустную нарезку до появления сока.
- Очистить чеснок, измельчить на тёрке или в прессе.
- Смешать морковь с чесноком.
- Раскалить на большом огне в сковороде растительное масло. Снять с плиты и всыпать специи, перемешать.
- Влить приправленное масло в морковно-чесночную смесь.
- Соединить капусту и морковь, добавить уксус и перемешать.
- Накрыть миску с овощной смесью плоской тарелкой и поместить сверху тяжёлый груз.
- Мариновать при комнатной температуре 12 часов.
Узнайте, как заквасить капусту горячим способом .
Рецепт №3
средне
Острая капуста крупными кусками
3 л 24 часа Шаги12 ингредиентов
- капуста
1 кг
- морковь
1 шт.
- чеснок
3 зубка
- растительное масло
100 мл
- перец чили
1 шт.
- лавровый лист
1 шт.
- соль
1,5 ст. л.
- сахар
3 ст. л.
- перец
по вкусу
- тмин
? ч. л.
- уксус 9%
3 ст. л.
- вода
1 л
- Капусту нарезать крупными кусками, толщиной до 3 см.
- Измельчить любым способом морковь, чили и чеснок.
- Смешать всё в миске.
- Приготовить маринад: закипятить воду с сахаром, солью, лавровым листом и перцем. Снять с огня и влить уксус.
- Сложить овощную смесь в стерилизованную банку (3 л) и залить маринадом.
- После остывания поместить банку в холодильник на 24 часа.
Важно! Резать перец чили следует только в перчатках! Нож и доску, на которой лежал перец, необходимо сразу тщательно вымыть.
Рецепт №4
средне
По-грузински со свёклой
3 л24 часа Шаги10 ингредиентов
- капуста
1 кочан
- морковь
1 шт.
- свёкла
1 шт.
- чеснок
1 головка
- соль крупная
2 ст. л.
- сахар
? ст.
- перец чили
1 шт.
- перец горошком
10 шт.
- уксус 9%
1 ст.
- вода
1 л
- Очистить капусту и нарезать крупными кусками.
- Очищенную свёклу и морковь нарезать соломкой или натереть на тёрке.
- Перец чили очистить от семян.
- Измельчить зубки чеснок и чили.
- Смешать капусту, морковь, свёклу, чили и чеснок.
- Наполнить овощной смесью 3-литровую банку.
- Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
- Довести смесь до кипения, снять с огня и влить уксус.
- Залить овощи в банке маринадом и закрыть крышкой.
- Оставить банку на 24 часа при комнатной температуре.
Знаете ли вы? Первое упоминание об уксусе встречается в текстах, датируемых 5000 г до н. э. В древнем Вавилоне его изготавливали из фиников.
Особенности хранения
Хранить капустные заготовки следует в прохладном и тёмном месте, например, в подвале или холодильнике. Закрытый в банке продукт может простоять до 6 месяцев. Чтобы открытая банка с капустой хранилась дольше, доставать овощи следует только чистыми приборами.
Заготовки из капусты на зиму сделать несложно, воспользовавшись одним из приведённых рецептов. Вкусные и полезные салаты, а также острая закуска будут уместны как в ежедневном рационе, так и на праздничном столе.
Комментарии:
Семена располагаются на поверхности плода, поэтому её называют ложной ягодой...
14 12 2025 0:44:32
Пенопласт не дает растению преть и защищает от холода...
13 12 2025 3:46:45
, но в Государственном реестре запись о нём появилась лишь спустя девять лет испытаний...
11 12 2025 22:16:29
Навоз в любом виде подходит для удобрения лишь весной, так как содержит много азота, а он стимулирует рост зелёной массы, что хвойному растению не очень нужно...
10 12 2025 19:38:30
Витамин К обладает способностью выводить из организма токсины, яды и продукты распада лекарств, очищая почки и печень...
09 12 2025 18:10:28
Окрашены в тёмно-зелёный цвет, кожица покрыта пупырышками с белыми шипами среднего размера...
08 12 2025 5:28:17
Если показатели несколько дней держатся ниже +10°C, растение погибает...
07 12 2025 9:28:40
Оптимальная влажность грунта для развития рассады находится на уровне 80 %, а воздуха — около 50–60 %...
06 12 2025 6:44:40
Знаете ли вы? Для полного опыления цветущих колоновидных яблонь садоводы прибегают к хитрости: они опрыскивают каждую культуру сахарным сиропом, что привлекает к деревьям множество пчёл...
05 12 2025 10:36:34
История селекции
Сорт жимолости Бархат был выведен в г...
04 12 2025 2:28:56
Перед приготовлением замороженный продукт размораживать не нужно...
03 12 2025 10:30:50
Это СНиП 30-02-97 о планировке и застройке территорий дачных объединений и Нормы проектирования территорий с застройкой различных категорий...
02 12 2025 14:23:49
Это необходимо, так как в пластинках под шляпой пpaктически всегда присутствуют частицы песка или гумуса, в котором выращивалась грибница...
01 12 2025 13:58:20
Благодаря прививкам, которые проводят уже более 100 лет, значительно сократилось распространение таких тяжёлых болезней, как сибирская язва, бешенство, оспа и пр...
30 11 2025 13:38:13
Промыть тушку и просушить бумажным полотенцем...
29 11 2025 15:51:36
В активную фазу вегетации хвойный покров имеет насыщенный гoлyбовато-зелёный оттенок...
28 11 2025 21:20:57
Особенно если учесть, что горбуша много с чем хорошо сочетается...
27 11 2025 20:53:58
Спаржевая — растения формируют множество стeблей, на которых держатся небольшие головки...
26 11 2025 4:39:15
Энергетическая ценность продукта составляет 364 ккал на 100 г, жиры — 4,3 г, белки — 20 г, углеводы — 61 г, клетчатка — 17 г...
25 11 2025 20:47:25
Знаете ли вы? Курдючный жир обладает свойствами превосходного консерванта...
24 11 2025 16:23:19
Как отличить?
Отличий у двух растений намного больше, если к ним присмотреться...
23 11 2025 5:14:59
Тля и муравьи
Тля — злейший враг всех плодово-ягодных культур...
22 11 2025 13:54:53
Цветение самобесплодное, на цветках среднего размера с 5 лепестками отсутствуют пыльники, завязь сросшаяся...
21 11 2025 14:37:17
В листовых пазухах растения образуются цветки (мужские обычно более мелкие, чем женские)...
20 11 2025 12:54:39
Опытные садоводы считают, что проблемы у гортензии появляются из-за некачественной рассады, поэтому покупать её стоит у проверенных продавцов...
18 11 2025 18:25:40
калий — 16,8%; кальций — 11,7%;кремний — 333,3%; магний — 33,8%; фосфор — 45,1%;железо — 30,6%; кобальт — 80%; марганец — 262,5%; медь — 60%; молибден — 55,7%;селен — 43,3%; хром — 25,6%; цинк — 30,1%
Чем полезен овёс в шелухе
Неочищенное зерно менее калорийное, в нём ниже содержание белков, жиров и углеводов, но больше клетчатки, витаминов и минералов...
17 11 2025 13:24:18
Многие люди считают, что похудению способствуют почти полное отсутствие жиров и мочегонные свойства арбуза, а также сладкий вкус, который даёт ощущение сытости...
16 11 2025 20:29:42
Кормушку делают из безопасных для птиц материалов...
14 11 2025 19:41:57
Знаете ли вы? В Европе имбирь впервые появился в XIII веке и, согласно одной из версий, был ввезён с Востока всемирно известным итальянским купцом и путешественником Марко Поло...
13 11 2025 20:48:39
Густая и раскидистая крона имеет округлую форму и свисающие ветви...
12 11 2025 23:46:32
И в таком случае подкормкой аспирином не обойтись, нужно срочно принимать соответствующие меры...
11 11 2025 14:40:31
Ранние сорта
Среди популярных ранних сортов (105–120 дней) стоит выделить такие:
Юбилейная 2170;Московская кружевница;Венская ранняя 1346;Юлиус F1...
10 11 2025 3:44:50
Чтобы избавиться от лишней остроты, рекомендуют удалить семена...
08 11 2025 12:17:34
Знаете ли вы? В Америке помидор — самый популярный овощ...
07 11 2025 11:26:29
По окончанию процесса рост растения прекращается...
06 11 2025 15:32:58
Знаете ли вы? Мастерам из Саудовской Аравии удалось за 4 дня создать самое длинное ожерелье из жасмина...
05 11 2025 16:23:40
Тем не менее имеются у данного сорта и минусы:
высокая зависимость растения от условий содержания;
длительная вегетация, что усложняет выращивание вне умеренного климата;
низкая стойкость к перепадам температур;
скоропортящиеся плоды...
04 11 2025 20:38:50
При прекращении цветения понадобится уменьшение дневной температуры до +12°С, а ночной — до +10°С...
03 11 2025 22:50:21
Чёрная
Кустарник чёрной бузины (Sambucus nigra) может достигать 3 м высоты...
01 11 2025 14:14:32
По мнению рыбаков лучше всего приманивает добычу запах свежего чеснока, однако за его отсутствием можно применить и сухие гранулы, а также готовые ароматизаторы...
31 10 2025 12:20:27
Подготовленные овощи нарезают кружочками или натирают на крупной тёрке, в зависимости от рецепта...
30 10 2025 22:44:37
Важно! Клубнику лучше выращивать отдельно от других культур, выделив для неё «персональную» теплицу, поскольку эта ягода не очень хорошо уживается с другими соседями...
29 10 2025 20:56:35
, когда эту ягоду стали высаживать и употрeбллять в пищу на территории нынешней Италии...
28 10 2025 10:57:38
По этой причине повреждаются цветы, листья и завязи плодов на деревьях...
27 10 2025 14:17:44
Хаpaктеристика, описание
По данным, внесённым в Госреестр, можно сложить такой портрет растения:
Раскидистый прямостоячий куст, достигающий 1,8 м в высоту...
26 10 2025 20:31:41
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
