Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак приготовить блюда из груздей
Груздь — привычный и популярный в нашей кухне гриб. Есть масса рецептов приготовления блюд из свежих грибов, более дюжины методов заготовки на зиму, а некоторые из них рассмотрены ниже.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Не всем удаётся выбраться в лес на «тихую охоту», поэтому приходится выбирать грузди в торговых точках.
Правильно выбрать продукт помогут несколько критериев:
- размер — чем старше гриб, тем больше вредных веществ успел накопить, шляпка желательна не больше 7 см в диаметре;
- место покупки — официальный рынок или супермаркет, где есть сертификат качества;
- упаковка — лучше вакуум с этикеткой, где указано время и место сбора;
- внешний вид — хороший гриб матовый без признаков гниения, подозрительных пятен, слизи, равномерно окрашен, на ощупь упругий.
Если от продукта исходит запах хлора или медикаментов, значит его обpaбатывали химией для увеличения срока хранения
Блюда из груздей
Лесные грузди содержат молочную кислоту, которая придаёт блюду горечь. Чтобы избавиться от неё, мякоть вымачивают в воде около суток.
Рецепт №1 Засолка холодным способом Рецепт №2 Засолка горячим способом Рецепт №3 Маринование Рецепт №4 Жареные с картошкой со сливками Рецепт №5 Суп «Груздянка»
Рецепт №1
легко
Засолка холодным способом
0,7 л15 минут Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- белые грузди
1 кг
- соль
40 г
- чеснок
4 зубца
- Грибы почистить, вымыть, ножки срезать (впоследствии можно заморозить). Шляпки замочить в воде. Дать выстоять сутки, менять воду хотя бы дважды. Затем промыть, переместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После того, как содержимое закипело, прокипятить грузди не более пяти минут.
- После шумовкой, чтобы стекла лишняя вода, переложить грибы в другую ёмкость, пересыпая каждый слой щепотью соли.
- Сверху грибы накрыть тарелкой и поставить под гнёт на двое суток.
- На дно банки 0,7 л поместить специи.
- Затем грибы слоями(сколько войдёт), пересыпая измельчённым чесноком и семенами укропа, уложить в ёмкость, плотно утрамбовывая.
- Когда масса осядет, добавить ещё шляпки и долить кипячёную холодную подсоленную воду до верха банки. В результате должно поместиться всё сырьё. Ножом изнутри по стенкам банки проткнуть заготовку, чтобы вышел воздух и рассол равномерно распределился по всему объёму.
- Закрыть капроновой крышкой и отправить на хранение в холодильник. Просаливается продукт около месяца.
Видео-рецепт
Засолка холодным способом Видео-рецепт: Засолка холодным способомУзнайте подробнее, как пожарить грузди .
Рецепт №2
легко
Засолка горячим способом
1,4 л40 минут Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт
- грибы
2 кг
- соль
150 г
- чёрный перец
5 горошков
- укроп
2 зонтика
- В большую кастрюлю поместить уже отстоявшиеся от горечи грибы, залить водой, чтобы плавали.
- Добавить пару зубцов чеснока, 2 ст. л. соли и укроп . Поставить на огонь, после закипания снимать с огня через 15–20 минут.
- Подготовить ёмкости и крышки.
- На дно банок 0,7 л уложить укроп, чеснок, лавр и перец .
- Далее слоями поместить грибы шляпками вниз, пересыпать солью. Выкладывать плотно, чуть трамбуя.
- Затем залить горячей водой, в которой варились шляпки. Закрыть крышками из капрона. Остывшую консервацию убрать в прохладное место.
Видео-рецепт
Важно! Какой бы способ засолки или маринования не был выбран, готовить на зиму нужно только свежие грибы. Замороженное сырьё для этой цели не годится.
Рецепт №3
легко
Маринование
2,5 л40 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы
3 кг
- вода
1 л
- чёрный/душистый перец
по 15 горошин
- соль
30 г
- сахар
15 г
- уксус 9%
5 ч. л.
- лавр
2 листа
- Вымоченные 3 суток грузди (с регулярной сменой жидкости) проварить в кипящей воде 20 минут.
- Сделать маринад: в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения.
- Добавить грибы и проварить в растворе на небольшом огне 10 минут. По мере появления снимать пену.
- Банки 0,5 л и крышки простерилизовать. На дно каждой банки добавить по чайной ложке уксуса, затем поместить плотно грузди, долить маринад и закатать крышкой.
- Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Видео-рецепт
Маринование Видео-рецепт: МаринованиеЗнаете ли вы? В Древнем Китае зародилась наука лечения грибами — фунготерапия, она популярна и сегодня.
Рецепт №4
легко
Жареные с картошкой со сливками
330 минут Шаги7 ингредиентов
- грузди
200 г
- картофель
500 кг
- лук репчатый
1 шт.
- растительное масло
150 мл
- сливки
50 мл
- соль, специи
по вкусу
- зелень
пучок
- Вымоченные и отваренные грибы, пожарить в течение 10 минут.
- Очищенный лук порезать кубиками, картофель ломтиками. Жарить до полуготовности картофеля.
- Затем добавить грибы, посолить, приправить. Протушить под крышкой 5–7 минут.
- Добавить сливки и рубленую зелень, жарить ещё 3 минуты. Блюдо готово.
Знаете ли вы? Многие ошибочно называют грибы растениями, но это не так: в плодовом теле не происходит процессов фотосинтеза, не выpaбатывается хлорофилл, а способ питания (органикой) близок животному миру. Поэтому у грибов отдельное царство.
Рецепт №5
легко
Суп «Груздянка»
6 40 минут Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- белые грузди солёные
500 г
- морковь
1 шт.
- лук
1 шт.
- подсолнечное масло
30 мл
- варёные яйца
2 шт.
- картофель
5 шт.
- сливочное масло
10 г
- петрушка
1 пучок
- сметана
6 ст. л.
- лавровый лист
2 шт.
- соль и перец
по щепотке
- На огонь поставить кастрюлю, налив 2 л воды. До закипания жидкости нарезать произвольными кусками картофель, кубиками лук и морковь .
- Грузди промыть, чтобы удалить лишнюю соль. Четверть от всей массы грибов размять с помощью вилки, а остальное покрошить крупными ломтиками.
- Измельчить петрушку , а стeбли оставить нетронутыми.
- Яйца отварить и остудить.
- Морковь и лук обжарить до изменения цвета подсолнечного масла.
- Когда закипит вода, отправить в кастрюлю картофель и варить 8 минут.
- По истечении времени добавить стeбли петрушки, всю грибную массу и зажарку. Ещё через 5 минут убрать стeбли, добавить сливочное масло и рубленую зелень, приправы.
- Готовый суп снять с огня и потомить под крышкой несколько минут.
- Для подачи в тарелку кладут четверть варёного яйца и ложку сметаны.
Видео-рецепт
Суп «Груздянка»Видео-рецепт:Суп «Груздянка»Особенности хранения заготовок
В домашних условиях при наличии подвала или погреба консервацию хранят здесь. При этом помещение должно быть сухим, хорошо проветриваемым. Продукты закрытые не стерильными крышками, а капроновыми обязательно должны находиться в условиях температуры 0…+6°С. В квартире такая заготовка должна храниться в холодильнике.
На Руси грузди всегда были в почёте, жареные, солёные и маринованные. Популярны грибы и сегодня, главное уметь их правильно приготовить.
Комментарии:
В дополнение к этому богатому составу в продукте находятся также аминокислоты, эфирные масла и прочие полезные вещества...
14 12 2025 10:25:30
Каким должен быть состав грунта для фикуса?...
13 12 2025 9:22:56
У них даже существует красивая легенда о том, как юноша спасся во время долгого перехода по пустыне, благодаря ягодам китайского лимонника...
12 12 2025 10:21:35
В мае начинается процесс метания икры, который оканчивается лишь в начале осени...
11 12 2025 6:53:13
В северных краях с суровыми зимами их максимальная продолжительность жизни вряд ли превысит 40 лет...
10 12 2025 1:59:21
Об этом осведомлены садоводы, поэтому обращаются за помощью к лунному ежедневнику, где подробно расписаны все изменения цикла спутника Солнца на все числа апреля...
09 12 2025 14:28:30
С другой стороны, слишком большой вес кормушки делает неудобными разборку и чистку, поэтому лучше предусмотреть грамотный крепёж кормушки, чем изготавливать её из тяжёлого материала...
08 12 2025 12:30:29
Во избежание этого леща следует выдержать в холодильнике 1–2 дня...
07 12 2025 23:54:19
Наиболее популярными являются несколько видов конструкций...
06 12 2025 16:11:11
Не всегда фонтан в ландшафтном дизайне является уместным в том или ином месте участка, и решение о его размещении должно согласовываться со специалистами, которые смогут подсказать, где и в каком виде разместить конструкцию, чтобы избежать возможных проблем...
05 12 2025 15:49:47
Включение данной разновидности зелени в рацион кормящей матери жизненно необходимо, а всё благодаря полезным свойствам, которыми петрушка обладает...
04 12 2025 22:41:12
Безмотыльные снасти специально подбирают методом проб и ошибок, чтобы сыграть на «любопытстве» рыбы и заставить её схватить крюк...
02 12 2025 15:21:54
Основные симптомы:
тошнота;рвота;отказ от пищи;судорожные спазмы...
01 12 2025 17:16:33
Эти виды могут быть подвержены термо- и гидрообработке, тогда продукт становится коричневого цвета...
30 11 2025 10:37:19
Выглядит он как небольшое студенистое полупрозрачное образование, напоминающее медузу...
29 11 2025 16:35:43
На стeбле формируются яйцеобразные листья зелёного цвета...
28 11 2025 8:52:38
Сколько раз и как часто поливать
Единой рекомендации нет...
27 11 2025 9:10:12
Тонкая и светлая вверху, книзу расширяется и приобретает тёмный окрас...
26 11 2025 4:41:45
В собранном виде теплица минимальной, 4-метровой длины, и весит 90 кг...
25 11 2025 13:15:22
;
кипяток: 2 ст...
24 11 2025 14:41:41
Благодаря такой структуре плодовый кустарник можно выращивать без дополнительной опоры и подвязки...
23 11 2025 19:17:11
Вес одного яйца составляет 130-200 г (в зависимости от размера и вида гусей)...
22 11 2025 3:39:44
Рецепт №1 Быстрый рецептРецепт №2 С чесноком и морковьюРецепт №3 Как грибыРецепт №4 Острые баклажаныРецепт №5 По-корейскиРецепт №6 По-одесскиРецепт №7 По-грузинскиРецепт №8 В томатеРецепт №9 В маслеРецепт №10 Без уксуса
Рецепт №1легко
Быстрый рецепт
1 банка на 0,5 л40 минутШаги8 ингредиентовбаклажаны 0,5 кг
лук 1 шт...
21 11 2025 17:42:31
Это свойство особенно ценно для женщин во время ПМС, приливов и отливов при менопаузе...
20 11 2025 5:49:46
У основания имеет расширение и хаpaктерное для них белое кольцо...
19 11 2025 18:10:49
Его высота — около 6 м...
18 11 2025 4:16:49
Отсутствие нормального освещения негативно сказывается на процессе цветения...
17 11 2025 14:37:20
Хвоя очень густая, игольчатая, скрученная на кончиках...
16 11 2025 22:45:23
Плоды растения съедобные, невкусные, тёмного цвета...
15 11 2025 6:22:52
Прополка
Обязательно нужно избавиться от всех конкурирующих за полезные вещества сорных растений...
14 11 2025 20:55:43
Первое цветение начинается с середины июня, а второе — с середины августа...
13 11 2025 21:42:43
Антисептические свойства, жаропонижающие, утоляющие боль, антитоксические, слабительные и даже противоопухолевые – всё это большой плюс к добавлению огурцов в повседневный рацион...
12 11 2025 17:50:44
Часть растения
Хаpaктеристика
Корневая система
Крепкая, многочисленные длинные воздушные корни, может жить без связи с землёй
Стебель
Длинный, цилиндрический, крепкий (диаметр — 6,25–7,5 см) с выраженными листовыми шрамами и воздушными корнями
Форма листьев
Крупные (длина — до 1 м, ширина — до 0,5 м), кожистые, овально-сердцевидные, с длинными прямыми черешками и фигурными прорезями вдоль прожилок листа (молодые листики — цельные, без прорезей)
Окрас листьев
Тёмно-зелёный, встречаются пестролистные
Форма цветков
Крупные (высотой до 30 см), напоминают початки кукурузы, околоплодник белого или кремового оттенка
Окрас цветков
Белые или нежно-кремовые
Плод
Ягода (высота — 20–30 см, диаметр — до 8 см), толстая кожица, сочная мякоть с приятным ароматом, вкус банана и ананаса
Знаете ли вы? «Дырявые» листья служат монстере для того, чтобы охватить как можно больше площади и увеличить вероятность попадания на лист солнечных лучей для дальнейшего фотосинтеза...
11 11 2025 19:36:42
Участок, на котором растёт гортензия, предназначен для каких-либо других целей, например, осуществления стройки, посадки иных растений...
10 11 2025 1:12:56
Его споры быстро распространяются ветром и каплями влаги, при наличии которой и происходит дальнейшее инфицирование здоровых частей растения...
09 11 2025 23:24:58
Вывод напрашивается сам собой: укроп является травянистой культурой, применяемой в качестве одного из тех сельскохозяйственных продуктов, которые принято называть овощами...
08 11 2025 19:49:33
Тщательно промывают полость проточной водой...
07 11 2025 8:51:14
Благодаря неприхотливости, морозоустойчивости, необычному внешнему виду растение успешно используется в ландшафтном дизайне, в основном как материал для живой изгороди и элемент альпийских горок...
06 11 2025 2:15:20
Кроме позитивной энергетики крассула обладает важными целебными свойствами...
05 11 2025 20:56:46
Соцветия в форме шара с нежным ароматом, подобным запаху жасмина...
04 11 2025 7:21:55
Высота толстянки, так же как и длина, может достигать 1,5–3 м, но в комнатных условиях этот показатель вряд ли превысит 2 м...
03 11 2025 6:18:45
Ботаническое описание
Льговская 4 — злак из рода лютесценс...
02 11 2025 4:13:48
Подрод древовидных растений род Сливовых, семейство Розовых...
01 11 2025 13:53:57
Историческая справка
Ученые нашли доказательства, что животные болели этой инфекцией ещё 245 млн лет назад...
31 10 2025 12:44:55
Мичурина...
30 10 2025 17:43:10
Далее в массу просеиваем муку и вмешиваем вишни без косточек...
29 10 2025 0:12:37
Землю нужно слегка сбрызнуть водой и рассыпать посевной материал по поверхности...
28 10 2025 14:48:25
Только тогда священник мог отпустить ему содеянные грехи...
27 10 2025 12:48:23
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
