Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак приготовить блюда из груздей
Груздь — привычный и популярный в нашей кухне гриб. Есть масса рецептов приготовления блюд из свежих грибов, более дюжины методов заготовки на зиму, а некоторые из них рассмотрены ниже.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Не всем удаётся выбраться в лес на «тихую охоту», поэтому приходится выбирать грузди в торговых точках.
Правильно выбрать продукт помогут несколько критериев:
- размер — чем старше гриб, тем больше вредных веществ успел накопить, шляпка желательна не больше 7 см в диаметре;
- место покупки — официальный рынок или супермаркет, где есть сертификат качества;
- упаковка — лучше вакуум с этикеткой, где указано время и место сбора;
- внешний вид — хороший гриб матовый без признаков гниения, подозрительных пятен, слизи, равномерно окрашен, на ощупь упругий.
Если от продукта исходит запах хлора или медикаментов, значит его обpaбатывали химией для увеличения срока хранения
Блюда из груздей
Лесные грузди содержат молочную кислоту, которая придаёт блюду горечь. Чтобы избавиться от неё, мякоть вымачивают в воде около суток.
Рецепт №1 Засолка холодным способом Рецепт №2 Засолка горячим способом Рецепт №3 Маринование Рецепт №4 Жареные с картошкой со сливками Рецепт №5 Суп «Груздянка»
Рецепт №1
легко
Засолка холодным способом
0,7 л15 минут Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт
- белые грузди
1 кг
- соль
40 г
- чеснок
4 зубца
- Грибы почистить, вымыть, ножки срезать (впоследствии можно заморозить). Шляпки замочить в воде. Дать выстоять сутки, менять воду хотя бы дважды. Затем промыть, переместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После того, как содержимое закипело, прокипятить грузди не более пяти минут.
- После шумовкой, чтобы стекла лишняя вода, переложить грибы в другую ёмкость, пересыпая каждый слой щепотью соли.
- Сверху грибы накрыть тарелкой и поставить под гнёт на двое суток.
- На дно банки 0,7 л поместить специи.
- Затем грибы слоями(сколько войдёт), пересыпая измельчённым чесноком и семенами укропа, уложить в ёмкость, плотно утрамбовывая.
- Когда масса осядет, добавить ещё шляпки и долить кипячёную холодную подсоленную воду до верха банки. В результате должно поместиться всё сырьё. Ножом изнутри по стенкам банки проткнуть заготовку, чтобы вышел воздух и рассол равномерно распределился по всему объёму.
- Закрыть капроновой крышкой и отправить на хранение в холодильник. Просаливается продукт около месяца.
Видео-рецепт
Засолка холодным способом Видео-рецепт: Засолка холодным способомУзнайте подробнее, как пожарить грузди .
Рецепт №2
легко
Засолка горячим способом
1,4 л40 минут Шаги4 ингредиентаВидео-рецепт
- грибы
2 кг
- соль
150 г
- чёрный перец
5 горошков
- укроп
2 зонтика
- В большую кастрюлю поместить уже отстоявшиеся от горечи грибы, залить водой, чтобы плавали.
- Добавить пару зубцов чеснока, 2 ст. л. соли и укроп . Поставить на огонь, после закипания снимать с огня через 15–20 минут.
- Подготовить ёмкости и крышки.
- На дно банок 0,7 л уложить укроп, чеснок, лавр и перец .
- Далее слоями поместить грибы шляпками вниз, пересыпать солью. Выкладывать плотно, чуть трамбуя.
- Затем залить горячей водой, в которой варились шляпки. Закрыть крышками из капрона. Остывшую консервацию убрать в прохладное место.
Видео-рецепт
Важно! Какой бы способ засолки или маринования не был выбран, готовить на зиму нужно только свежие грибы. Замороженное сырьё для этой цели не годится.
Рецепт №3
легко
Маринование
2,5 л40 минут Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт
- грибы
3 кг
- вода
1 л
- чёрный/душистый перец
по 15 горошин
- соль
30 г
- сахар
15 г
- уксус 9%
5 ч. л.
- лавр
2 листа
- Вымоченные 3 суток грузди (с регулярной сменой жидкости) проварить в кипящей воде 20 минут.
- Сделать маринад: в воду добавить соль, сахар и специи, довести до кипения.
- Добавить грибы и проварить в растворе на небольшом огне 10 минут. По мере появления снимать пену.
- Банки 0,5 л и крышки простерилизовать. На дно каждой банки добавить по чайной ложке уксуса, затем поместить плотно грузди, долить маринад и закатать крышкой.
- Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Видео-рецепт
Маринование Видео-рецепт: МаринованиеЗнаете ли вы? В Древнем Китае зародилась наука лечения грибами — фунготерапия, она популярна и сегодня.
Рецепт №4
легко
Жареные с картошкой со сливками
330 минут Шаги7 ингредиентов
- грузди
200 г
- картофель
500 кг
- лук репчатый
1 шт.
- растительное масло
150 мл
- сливки
50 мл
- соль, специи
по вкусу
- зелень
пучок
- Вымоченные и отваренные грибы, пожарить в течение 10 минут.
- Очищенный лук порезать кубиками, картофель ломтиками. Жарить до полуготовности картофеля.
- Затем добавить грибы, посолить, приправить. Протушить под крышкой 5–7 минут.
- Добавить сливки и рубленую зелень, жарить ещё 3 минуты. Блюдо готово.
Знаете ли вы? Многие ошибочно называют грибы растениями, но это не так: в плодовом теле не происходит процессов фотосинтеза, не выpaбатывается хлорофилл, а способ питания (органикой) близок животному миру. Поэтому у грибов отдельное царство.
Рецепт №5
легко
Суп «Груздянка»
6 40 минут Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт
- белые грузди солёные
500 г
- морковь
1 шт.
- лук
1 шт.
- подсолнечное масло
30 мл
- варёные яйца
2 шт.
- картофель
5 шт.
- сливочное масло
10 г
- петрушка
1 пучок
- сметана
6 ст. л.
- лавровый лист
2 шт.
- соль и перец
по щепотке
- На огонь поставить кастрюлю, налив 2 л воды. До закипания жидкости нарезать произвольными кусками картофель, кубиками лук и морковь .
- Грузди промыть, чтобы удалить лишнюю соль. Четверть от всей массы грибов размять с помощью вилки, а остальное покрошить крупными ломтиками.
- Измельчить петрушку , а стeбли оставить нетронутыми.
- Яйца отварить и остудить.
- Морковь и лук обжарить до изменения цвета подсолнечного масла.
- Когда закипит вода, отправить в кастрюлю картофель и варить 8 минут.
- По истечении времени добавить стeбли петрушки, всю грибную массу и зажарку. Ещё через 5 минут убрать стeбли, добавить сливочное масло и рубленую зелень, приправы.
- Готовый суп снять с огня и потомить под крышкой несколько минут.
- Для подачи в тарелку кладут четверть варёного яйца и ложку сметаны.
Видео-рецепт
Суп «Груздянка»Видео-рецепт:Суп «Груздянка»Особенности хранения заготовок
В домашних условиях при наличии подвала или погреба консервацию хранят здесь. При этом помещение должно быть сухим, хорошо проветриваемым. Продукты закрытые не стерильными крышками, а капроновыми обязательно должны находиться в условиях температуры 0…+6°С. В квартире такая заготовка должна храниться в холодильнике.
На Руси грузди всегда были в почёте, жареные, солёные и маринованные. Популярны грибы и сегодня, главное уметь их правильно приготовить.
Комментарии:
Энергетическая ценность сушёной капусты обуславливается присутствием в 100 г продукта:
16 г белков;1,5 г жиров;47 г углеводов...
03 02 2026 13:18:18
Основными признаками фитофтороза являются:
появление пятен на тыльной стороне листа;смена зелёного цвета листьев на бурый, массовое засыхание листовых пластин;заметное потемнение побегов;на плодах появляются тёмные (иногда чёрные) пятна...
02 02 2026 8:49:43
Основная пищевая ценность этого продукта — длинные углеводы...
01 02 2026 4:54:38
Это влечёт за собой сбои в работе сердечно-сосудистой системы, что, в свою очередь, негативно отражается на мочепoлoвoй системе...
31 01 2026 13:18:49
Дерево этого сорта черешни отличается сильным ростом, поэтому нуждается в постоянной обрезке, весной и осенью...
30 01 2026 2:32:14
В природе их длина может достигать 1,2 м при ширине 8 см...
29 01 2026 1:10:48
Как самостоятельно вырастить рассаду помидоров?
Хороший урожай зависит от правильно подготовленной рассады...
28 01 2026 8:21:38
Рацион питания главным образом состоит из зелёных кормов, а в случае необходимости животным вводят комбикорма для более интенсивного набора массы...
27 01 2026 13:25:26
Благодаря высоким вкусовым хаpaктеристикам Лидер пригоден для любых блюд — в жареном, варёном, запечённом и других видах...
26 01 2026 14:35:37
Если весенний и летний сезоны выдались жаркими и солнечными, происходит быстрое опыление плода и его созревание...
25 01 2026 7:34:16
Заражение верхнего слоя грунта вредителями: насекомыми (личинки, тля) и животными (мыши, кроты)...
23 01 2026 22:46:30
Поэтому обязательно вносить подкормки в виде минеральных комплексов и органики...
22 01 2026 13:12:34
Знаете ли вы? В литературе описан невероятный случай, гласящий, что древесина туи, пролежавшая в земле после гибели дерева более 1,5 тысячи лет, осталась полностью неповреждённой и пригодной для использования...
21 01 2026 20:31:15
Все способы требуют минимума ингредиентов и самых незначительных навыков в кулинарии...
20 01 2026 4:14:10
Что провоцирует возникновение заболевания
Грибковый недуг возникает в результате деятельности эризифовых или мучнисторосяных (Erysiphales) грибов, которые выбрасывают споры весной и в осенний период...
18 01 2026 1:29:29
В конце XX века несушка вновь появилась на выставках птицеводов...
17 01 2026 17:20:40
Одноуровневый крольчатник строится, как правило, для одного животного...
15 01 2026 21:21:13
Подрод древовидных растений род Сливовых, семейство Розовых...
14 01 2026 0:21:12
Важно! Необходимо внимательно следить за тем, чтобы капуста не замёрзла или не сгнила на корню от проливных дождей...
13 01 2026 2:31:47
Высаживать такое растение нужно не тревожа корни и не отделяя ту почву, в которой куст рос в питомнике...
12 01 2026 14:19:44
Важно! Покупая рыбу, следует обязательно убедиться, что она свежая...
11 01 2026 20:48:46
Рецепты приготовления свинины с лисичками
Приготовить свинину с грибами можно различными способами и с добавлением других продуктов, которые дополнят вкусовые качества основных ингредиентов...
10 01 2026 15:36:51
Мякоть и сердцевина — оранжевого цвета, хотя центральная часть кажется немного светлее...
09 01 2026 2:49:45
Дефицит вызывает не только потемнение листвы, но и деформацию и усыхание молодых побегов, а также задерживает рост молодых деревьев...
08 01 2026 17:41:24
Его с успехом применяют в народной медицине на протяжении столетий...
07 01 2026 3:27:47
Подождать некоторое время, после чего при помощи веника, смоченного тёплой водой, смести соль, вобравшую всю грязь...
06 01 2026 15:47:57
Шаги6 ингредиентовВидео-рецептсырые шампиньоны 600 г картофель 300 г морковь 1 шт...
05 01 2026 22:49:20
Такой ландшафтный дизайн именуют «каменным садом»...
04 01 2026 6:12:49
Её формируют густо расположенные побеги, покрытые настильно сидящими, мягкими хвоинками, длиной до 2,5 см...
03 01 2026 2:59:14
Благодаря колоссальной работе селекционеров, которые работали над представителем этого сорта гортензии древовидной, показатели морозоустойчивости растения стали отличными...
02 01 2026 19:49:43
При этом родиной растения считается территория современного Афганистана, где на сегодня выращивается наибольшее количество всевозможных сортов корнеплода...
01 01 2026 14:19:12
Листва ярко-зелёная, средних размеров...
31 12 2025 0:21:15
Ещё древние инки и майя использовали жгучие плоды не только для приготовления еды, но и для своих ритуалов...
30 12 2025 3:31:18
Важно! Если в начале осени наблюдаются обильные дожди, водозарядку не проводят...
29 12 2025 21:39:30
Знаете ли вы? Для того чтобы сделать 1 л вина, необходимо переработать в среднем 600 виноградин...
28 12 2025 9:15:28
Разновидности крымского можжевельника
Различают пять основных видов крымского можжевельника...
27 12 2025 3:35:23
Узнайте также как в домашних условиях хранить огурцы на зиму...
26 12 2025 4:47:31
Рецепты заготовок кабачков цукини на зиму
Готовить цукини на зиму можно по разному...
25 12 2025 8:30:33
Накрываем начинку другим краем блина, прижимаем на несколько секунд, чтобы он не распался...
23 12 2025 17:37:29
Ледяные кубики
Лёд из сока петрушки предназначен для освежения и тонизирования кожи, предотвращения появления на ней морщин и пигментных пятен...
22 12 2025 2:56:55
Используется в ландшафтном дизайне при создании больших блоков, при одиночном выращивании ампельным способом или как комнатное растение...
21 12 2025 1:39:38
Важно! В 100 г клубники находиться 98% суточной нормы витамина С...
20 12 2025 22:28:48
за кг или 600 руб...
19 12 2025 11:16:45
Знаете ли вы? Абрикосы выращивают на всех континентах, за исключением Антарктиды, а первое место в мире по количеству абрикосовых садов занимает Турция...
18 12 2025 2:20:29
Если такой возможности нет, можно использовать коровье или козье молозиво...
17 12 2025 10:58:47
Есть ряд хаpaктерных отличий, которые помогут отличить иктиобуса или буффало от представителя семейства карповых:
Чешуя у буффало очень легко отделяется от кожи...
16 12 2025 5:42:47
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
