Гриб подосиновик объединяет много схожих между собой научных видов грибов рода Лекцинум и выделяется среди остальных наличием красно-бурой шляпки. За эту особенность его также называют красноголовиком или красным грибом. Он является довольно распространённым и растёт в лиственных и хвойных чащах, вступая в симбиоз с деревьями. При этом в Ивановской области его занесли Красную книгу как исчезающий вид.
Содержание статьиПоказатьСкрыть- Как растут подосиновики
- Где растут
- За сколько вырастут подосиновики
- На сколько вырастет подосиновик за сутки
- Когда можно собирать
- Пищевые качества
Как растут подосиновики
Подосиновики имеют хаpaктерную яркую окраску шляпки необычного насыщенного светло-коричневого цвета с красно-бурым отливом, её диаметр составляет от 5 до 20 см. У молодого гриба шляпка имеет полушаровидную форму, плотно сжимая его ножку. Со взрослением она как бы раскрывается и уплощается. Расположенная на шляпке кожица всегда сухая, может быть бархатной или войлочной. Знаете ли вы? Грибы являются самыми распространёнными живыми существами на Земле, а их количество до сих пор не подсчитано. Ножка красного гриба имеет булавовидную форму и очень высокая — до 22 см. Сама она белая, но на её поверхности расположены мелкие тёмные чешуйки. Под шляпкой подосиновика имеется пористый слой, который хорошо заметен на разрезе гриба. Мякоть красноголовика плотная и мясистая, белого цвета, но при разрезании через некоторое время синеет.
Где растут
Гриб подосиновик находится в тесном симбиозе с определёнными видами деревьев и растёт только возле их корневища. Красноголовик может вырасти не только под осиной, но и под другими деревьями, получая от них полезные вещества для своего роста и развития. В умеренной климатической зоне — это один с наиболее распространённых грибов. Подосиновики часто растут группами под берёзами, дубами, буками, елями и, конечно же, осинами. Они предпочитают влажные низменные места, обильно заросшие мхом, растут по обочинам лесных дорог.
За сколько вырастут подосиновики
То, сколько растут подосиновики, важно для грибников, чтобы узнать, когда идти за урожаем. Эти грибы отличаются своим быстрым ростом и являются рекордсменами по скорости созревания, поэтому с их сбором после дождя не стоить временить. Таким образом, за день они способны вырасти на несколько сантиметров.
После обильных дождей и при довольно высокой температуре воздуха красноголовики могут вырасти за несколько суток до значительных размеров, впитывая из почвы все полезные и не очень вещества, поэтому важно не собирать грибы возле трасс и в экологически загрязнённых местах, поскольку их употрeбление опасно для здоровья.
Сколько растут после дождя
После большого ливневого дождя красноголовики начинают очень быстро впитывать влагу из грунта и за пару суток вырастают до внушительных размеров. Благодаря этому при затяжных дождях красные грибы можно найти в лиственном или смешанном лесу пpaктически всю вторую половину лета и осенью, до наступления морозов. Для подосиновиков достаточно 24 часов после дождя, чтобы вырасти. Их можно собирать на следующий день после ливня. Важно! При сборе грибов важно не повредить мицелий, из которого они растут, тогда подосиновики вырастут снова, ведь жизнь мицелия достигает 80 лет.
При высоких температурах
Существует вид подосиновика, который плодоносит с конца июня по август. Для него благоприятной средой является высокая температура воздуха и минимальное количество влаги. Однако найти красноголовик в засушливые годы довольно сложно, опытным грибникам попадаются лишь одиночные экземпляры. Самый большой урожай красных грибов будет при сочетании дождливых и тёплых погодных условий.
Видео: подосиновики при высоких температурах
Когда холодно
Красноголовик плодоносит также с середины сентября, когда начинает опадать листва, и до самых заморозков. Такой длительный период связан с умеренной скоростью роста в холодное время года.
Читайте также по этой теме:Смотреть все Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить 28 Сколько нужно варить сыроежки 5
Когда холодно, вырасти до зрелого экземпляра гриб способен за 3–4 суток. В хвойных и смешанных лесах подосиновик растёт даже после первых морозов, поскольку хвоя имеет хорошие теплоизоляционные способности, защищая грибницу от повреждения.
На сколько вырастет подосиновик за сутки
За короткое время (в среднем за 24 часа) подосиновик способен вырасти до состояния молодого гриба, когда его можно уже срезать, поэтому опытные грибники обходят изученные места каждый день, получая при этом хороший урожай грибов. В холодное время года красноголовик растёт немного медленнее. Особенно быстрый рост гриба заметен сразу после дождливого и тёплого дня. Знаете ли вы? Подосиновики вступают в симбиоз с деревьями, питаясь за счёт выделяемых ими углеводов, при этом дерево получает взамен необходимые ему продукты разложения органических азотистых веществ, которые выделяет гриб.
Когда можно собирать
Собирать красноголовики можно всё лето и осень, что отличает их от остальных видов. Красноголовик довольно распространён, а грибницы находятся в лиственном или смешанном лесу большими группами, что упрощает задачу грибников. В смешанных лесах, где присутствуют сосны, урожай можно собирать даже после первых морозов. Это связано с выделением большого количества тепла от опавших сосновых иголок.
Пищевые качества
Красный гриб отличается превосходным и неповторимым вкусом, при этом имеет низкую калорийность: в 100 г подосиновиков содержатся всего 22 калории, поэтому их можно смело употрeбллять во время диеты. В этом грибе содержание белка выше, чем в мясе, и это делает его неотъемлемым продуктом питания.
Подосиновик — хороший источник полезных веществ, он богат витаминами группы В и PP, а также в нём много аскорбиновой кислоты. За счёт большого количества волокон гриб способствует нормализации пищеварения, а калий, железо и фосфор в его составе способствуют хорошей работе сердечно-сосудистой системы и укреплению костей. Важно! Перед употрeблением подосиновики необходимо очистить и проварить на протяжении получаса, что поможет избавиться от вредных веществ, которые впитали грибы из почвы. Красноголовики полезны, поскольку укрепляют иммунную систему организма, а также снижают уровень холестерина в крови. Они усиливают регенерационные способности организма, что положительно влияет на продолжительность жизни. При их регулярном употрeблении можно получить эффект омоложения. Однако людям, страдающим от тяжелых хронических заболеваний печени и почек, не стоит увлекаться подосиновиками, поскольку они оказывают значительную нагрузку на эти органы.
Видео: приготовление подосиновиков
Красноголовик относится к широко распространённым грибам, его можно легко найти на протяжении всего лета и осени в лиственном или смешанном лесу возле корневища деревьев. Красный гриб отличается прекрасными вкусовыми качествами и имеет в своём составе большое количество витаминов и белка, поэтому он так полюбился грибникам. Из подосиновиков можно приготовить огромное множество блюд, их солят, сушат, маринуют и варят. При этом каждому блюду этот лесной житель придаёт оригинальный вкус и аромат.
