Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПольза и вред куриного мяса, состав и калорийность
Блюда из куриного мяса — частые гости на наших столах. Съедая их, человек не всегда задумывается о том, сколько было поглощено калорий и принесло ли блюдо пользу или вред. Для тех же, кто ведёт учёт калориям, предлагаем изучить состав куриной мякоти и её свойства.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Состав куриного мяса
- Калорийность и пищевая ценность
- Употрeбление куриного мяса
- Правила выбора куриного мяса
- Применение курицы в кулинарии
- Чем отличается мясо курицы от мяса пeтyxа?
Состав куриного мяса
В одной куриной туше содержится:
| Элемент | Количество в 100 г, кг |
| ретинол | 8 |
| тиамин | 68 |
| рибофлавин | 92 |
| ниацин | 10604 |
| пантотеновая кислота | 822 |
| пиридоксин | 540 |
| фолиевая кислота | 4 |
| цианокобаламин | 0,38 |
| токоферол | 220 |
| холин | 65000 |
| филлохинон | 2,4 |
| калий | 239000 |
| кальций | 12000 |
| магний | 27000 |
| натрий | 68000 |
| фосфор | 187000 |
| железо | 730 |
| марганец | 18 |
| медь | 40 |
| цинк | 970 |
| селен | 17,8 |
Филе
| белки | 23,6 г |
| жиры | 1,9 г |
| углеводы | 0,4 г |
| вода | 73 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 113 ккал |
Окорок
| белки | 21,3 г |
| жиры | 11 г |
| углеводы | 0,1 г |
| калории | 184,6 ккал |
| энергетическое соотношение (б/ж/у) | 46%/54%/0% |
Мякоть
| белки | 20,3–22,4% |
| жиры | 2,5–13,1% |
| калории | 239 ккал |
Калорийность и пищевая ценность
Людям, сидящим на диетах и соблюдающим спортивный режим питания, очень важно знать, сколько калорий содержится в курином мясе, дабы можно было рассчитать дневной рацион. В куриной туше I категории — 238 ккал, в туше II категории — 159 ккал. Более подробно об энергетической ценности и количестве калорий на 100 грамм в каждой части куриной туши расскажем далее.
Знаете ли вы? Изображения курицы встречаются на монетах в 16 странах мира: они самые многочисленные среди всех изображений пернатых в нумизматике.
Курицы
Изучим энергетическую ценность основных составляющих туши.
Грудка
| белки | 19 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 170 ккал |
Голень
| белки | 10 г |
| жиры | 12 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 148 ккал |
Бедро
| белки | 16 г |
| жиры | 14 г |
| углеводы | 0,1 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 190 ккал |
Шея
| белки | 14 г |
| жиры | 13 г |
| углеводы | 0,1 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 170 ккал |
Крылья
| белки | 18 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 160 ккал |
Спинка
| белки | 14 г |
| жиры | 28,74 г |
| углеводы | 0 г |
| калории | 319 ккал |
Субпродуктов
Теперь оценим питательность субпродуктов.
Пупки
| белки | 20 г |
| жиры | 6,3 г |
| углеводы | 0,6 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 128 ккал |
Желудки
| белки | 20 г |
| жиры | 7 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 140 ккал |
Печень
| белки | 18 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 162 ккал |
Сердце
| белки | 15 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 150 ккал |
Кожа
| белки | 18 г |
| жиры | 15,6 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 212 ккал |
Знаете ли вы? У кур пищевод устроен таким образом, что пища передвигается по нему только под действием силы притяжения. Мускулатура в этом процессе не принимает участие. Из-за этого, чтобы проглотить пищу, птица вынуждена поднимать голову в вертикальное положение.
Употрeбление куриного мяса
Мясо курицы считается одним из лучших диетических продуктов. Его советуют есть при различных заболеваниях, для поддержания организма после перенесённых тяжёлых недугов и операционных вмешательств, людям, стремящимся распрощаться с лишними килограммами. Однако следует разобраться, не вредно ли оно для определённых групп людей, проанализировав все его полезные и вредные свойства.
Польза и вред
Положительная сторона действия обусловлена его богатым составом. Вот пример того, чем мясо курицы может быть полезно для нас:
- содержит легкоусвояемый белок и ряд полезных аминокислот;
- поддерживает работу защитных систем организма;
- оказывает благотворное влияние на ЦНС;
- повышает число полиненасыщенных кислот в крови, что очень важно для диабетиков;
- содержит глютамин — строительный элемент наших мускулов;
- нормализует давление;
- налаживает метаболизм;
- снижает содержание «плохого» холестерина в крови;
- стимулирует работу печени;
- хорошее профилактическое средство от анемии;
- насыщает организм энергией;
- положительным образом сказывается на работе репродуктивной системы организма;
- повышает тонус кожного покрова;
- является хорошим антидепрессантом.
Узнайте о пользе и вреде яичной скорлупы для здоровья человека .
Изучив положительную сторону белого мяса, сложно представить, что у него есть отрицательная сторона. Тем не менее, такой продукт способен нанести вред:
- при употрeблении вместе с кожей, так как она сильно калорийна и впитывает много вредных веществ;
- если куплено некачественное мясо, содержащее гормоны и антибиотики;
- при неправильной обработке возможно отравление;
- употрeбление в большом количестве жареного и копчёного мяса приведёт к резкому возрастанию уровня «плохого» холестерина;
- способна вызвать аллергию.
Показания и противопоказания
Богатый перечень положительных свойств куриной мякоти очерчивает не менее обширный список показаний к его употрeблению:
- ослабленный иммунитет;
- организм ребёнка, нуждающийся в питательных веществах для роста;
- диабет;
- беременность и грудное кормление;
- регулярная физическая нагрузка (спортсмены) ;
- ожирение;
- гипертония;
- стресс;
- подагра;
- анемия;
- язва;
- полиартрит;
- инсульт;
- ишемия;
- проблемы с суставами.
- аллергия на куриный белок;
- дети младше двух лет (можно только домашнюю птицу) ;
- людям с проблемами сердца, сосудов не подходит в жареном и копчёном виде.
Важно! Не рекомендуется злоупотрeбллять мясом женщинам, сидящим на белковой диете — это способно спровоцировать сбой овуляции.
Правила выбора куриного мяса
Дабы съеденный вами продукт принёс максимум пользы и минимум вреда, нужно уметь его выбирать:
- Хорошая туша курицы имеет округлую гpyдину, без выпирающей килевой кости.
- У молодой туши грудная кость пружинит.
- Туша должна иметь пропорциональные части.
- Туша не должна иметь дефектов в виде переломов, надрезов, кровоподтёков.
- У молодой птицы мякоть светло-розовая с нежной, бледной кожей и таким же жиром, лапы с мелкой чешуёй.
- У свежей мякоти нет посторонних неприятных запахов.
- У свежего продукта всегда сухая и чистая кожа.
- Отдайте предпочтение охлаждённому продукту. Такой товар более нежный и сочный.
- Проверяйте упаковку на наличие повреждений и присутствие льда с кровяными вкраплениями.
- Проверьте, чтобы была указана дата производства и срок реализации.
Применение курицы в кулинарии
Куриная туша, как и её части, подаются ко столу в различном виде: в варёном, жареном, тушёном, запечённом, приготовленном на гриле. Отварное мясо используется для приготовления салатов, закусок, первых и вторых блюд. Из него получается хорошая начинка для любого изделия из теста.
Ограничение к употрeблению
Ранее были перечисленные полезные свойства куриного мяса и противопоказания к его употрeблению. Поэтому относительно ограничений можно лишь добавить, что крайне аккуратно следует использовать продукт, купленный в магазинах.
Если нет возможности употрeбллять домашнюю птицу, то увеличьте время обработки продукта и тщательнее вымывайте его. Бульоны лучше готовить, используя крылья, так как эта часть меньше всего впитывает в себя антибиотики и другие вредные вещества.
Важно! На туше пeтyxа хорошо готовить бульоны, супы, холодец. Её части добавляют в рагу, приготовленное на говядине или курятине, для создания аромата.
Советы по приготовлению
Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, необходимо следовать простым правилам:
- Не пережаривайте и не переваривайте продукт, а приготовив, сразу съешьте его.
- Жарить, тушить, запекать лучше мясо бройлеров. На частях туши кур-несушек выходят отличные бульоны.
- Всегда тщательно промывайте мясо под проточной холодной водой и, по возможности, удаляйте кожу.
- Если готовите куриный фарш, то добавьте в него соль, специи, яйца и обязательно размоченный в молоке хлеб. Такой фарш во время готовки не утратит свою сочность.
- Если хотите получить наваристый бульон, кладите мясо в холодную воду; нужно вкусное мясо — выкладывайте в кипящую.
Чем отличается мясо курицы от мяса пeтyxа?
До возраста 7–8 недель бройлеров самки от самцов ничем не отличаются, так как их кормят одинаково. Когда же их переводят на индивидуальное питание, появляются отличия. Для 20-недельного пeтyxа хаpaктерны:
- крупная и более вытянутая туша;
- длинные конечности;
- тоненькая грубоватая кожа розового цвета с желтизной;
- ярко-жёлтая мякоть с синюшным оттенком;
- на лапах шпоры.
Комментарии:
Особенно в осенний период, когда растения на клумбе уже не такие пышные...
03 02 2026 20:46:19
Лечение антpaкноза огурцов народными средствами и препаратами...
02 02 2026 0:53:57
Об основных полезных свойствах будет написано ниже...
01 02 2026 0:27:54
Уделяйте особое внимание возможному песку в пластинках...
31 01 2026 5:54:20
В 1979 году начались официальные селекционные исследования тёмного тюльпана...
30 01 2026 7:59:51
Плюсы и минусы
К достоинствам рассматриваемого сорта можно отнести:
устойчивость к заболеваниям;хорошую переносимость скачков температуры;обильное плодоношение;отсутствие склонности к появлению трещин на плоде;высокую экономическую эффективность выращивания;долгосрочное хранение...
29 01 2026 16:14:55
Химический состав
В составе плодов описываемого растения присутствуют пpaктически все витамины, а именно: А (в количестве 3,7% от суточной нормы для человека), бета-каротин (4%), В1 (1,3%), В2 (2,8%), В4 (2,5%), В5 (4%), В6 (3,5%), В9 (1,5%), С (27,8%), Е (4%), Н (3,8%), К (6,5%), РР (3,5%)...
28 01 2026 3:56:11
Его селекция началась в 70-х годах прошлого века, после того как во Франции лучшими овощеводами и селекционерами решались вопросы, касающиеся улучшения качеств моркови...
27 01 2026 19:39:28
Вкус овощной культуры — сочный, сладковатый...
26 01 2026 8:15:32
Ещё в древности с его помощью лечили определённые недуги и предупреждали их появление...
25 01 2026 10:49:58
Важно! Для рыбалки на леща в весенний период рекомендуется использовать мормышки светлых оттенков...
24 01 2026 16:15:27
Знаете ли вы? Первая сажалка появилась и была запатентована в 1566 году...
23 01 2026 4:57:40
Самки клеща очень плодовиты: с марта по ноябрь одна особь может вывести до 5 новых поколений, а это почти 40 тыс...
22 01 2026 5:13:41
При этом оно отличается прекрасным вкусом и ароматом...
21 01 2026 22:56:46
Важно! Сельдерей принимают внутрь перед сном...
20 01 2026 7:38:23
Кроме того, плоды содержат:
почти все витамины группы В, витамины С, Е, Р, РР, К;такие минеральные вещества, как калий, магний, фосфор, железо, натрий, кальций и др...
19 01 2026 10:37:39
Об этом свидетельствуют письменные упоминания монахов и картины неизвестных художников тех времён...
18 01 2026 8:59:45
Описание дерева
Деревья этого сорта хаpaктеризуются быстрыми темпами роста...
17 01 2026 19:59:41
Свободное прострaнcтво способствует лучшей вентиляции и позволяет избежать перегрева, поэтому микроклимат в домике при трaнcпортировке не слишком изменяется...
16 01 2026 19:27:38
Без их помощи волосы и кожа головы не будут выглядеть красивыми и здоровыми...
15 01 2026 18:47:47
Знаете ли вы? Кроме съедобной, существует ещё и декоративная жимолость, чьи плоды к употрeблению непригодны...
13 01 2026 5:17:58
В таких случаях могут наблюдаться различные отклонения в работе систем органов...
12 01 2026 14:13:59
Именно поэтому она крайне полезна для детей, которые больше всего подвержены ОРВИ...
11 01 2026 14:17:38
Цветы очень напоминают маленькие розочки, края лепестков которых ажурные (у декоративных видов), что придаёт цветку более объёмный и невесомый вид...
10 01 2026 7:10:25
Существует множество расцветок...
09 01 2026 15:16:35
Сажать семена огурцов в более поздние сроки не рекомендуется, так как растение плохо переносит высокие температуры, особенно на ранних стадиях формирования растения...
07 01 2026 4:36:19
Общие черты Ранеток:
мелкоплодность;скороплодность;зимостойкость;обильное плодоношение;небольшой рост дерева...
06 01 2026 9:13:31
Кочедыжник
Неприхотливый папоротник для тенистых участков...
05 01 2026 17:25:32
Кроме того, оно отлично подойдёт в ситуации, когда бюджет значительно меньше, чем хотелось бы — для сравнения, такая конструкция обойдётся примерно в 3 раза дешевле, чем монолитный фундамент...
04 01 2026 8:24:58
Знаете ли вы? Искусственные и натуральные клубничные ароматизаторы и вкусовые добавки широко используются для изготовления косметики...
03 01 2026 8:51:30
Дефицит вызывает не только потемнение листвы, но и деформацию и усыхание молодых побегов, а также задерживает рост молодых деревьев...
02 01 2026 10:43:48
Непременный приём лекарственных препаратов, прописанных врачом...
01 01 2026 21:55:43
На первых этапах цветения сиконии имеют жёлто-зелёный оттенок, но по мере созревания становятся пурпурными...
31 12 2025 20:38:17
Назвали растение так, потому что его листья издают сильный аромат...
30 12 2025 21:33:23
ложке содержится:
калорий: 120 ккал;жира: 14 г...
29 12 2025 12:21:14
Фикусовое дерево не любит как прямого света, так и темноты, однако является теневыносливым...
28 12 2025 10:22:54
Состав и калорийность
Из всего разнообразия злаков пшено занимает особую позицию, так как в его химическом составе присутствует множество полезных биологически активных веществ...
27 12 2025 15:25:49
Если вы приобрели саженец с открытой корневой системой, позаботьтесь о том, чтобы сразу после покупки корни были обвёрнуты во влажную ткань...
26 12 2025 19:39:57
Клубнелуковицы должны обладать устойчивостью к манипуляциям, которые с ними проводят, способностью восстанавливаться для дальнейшего размножения...
25 12 2025 19:56:30
На 1-й стадии личинка двигается и ищет подходящее место для питания...
24 12 2025 21:57:30
В кислых грунтах цветы приобретают синий оттенок, а в более щелочных — имеют розовый или фиолетовый окрас лепестков...
23 12 2025 5:35:33
В пищу идут насекомые и дождевые черви...
22 12 2025 8:20:39
Особенности и основные требования к теплице
Для круглогодичного применения лучше выбирать конструкцию из поликарбоната...
21 12 2025 12:31:21
Например:
аминокислоты аргинин и цитруллин улучшают работу сердца, регулируют артериальное давление, снижают риск заболевания ишемической болезнью и атеросклерозом, цитрулин помогает спортсменам быть более выносливыми, так как насыщает клетки кислородом, полезен для мужского здоровья;глутаминовая кислота и лизин улучшают работу мозга, помогают концентрироваться, снижают усталость от умственного труда;ненасыщенные жирные кислоты уменьшают наличие холестерина в крови, а Омега-6, в частности, может понизить высокое давление;никотиновая кислота (В3), так же, снижает уровень плохого холестерина, налаживает пищеварение, улучшает состояние кожи и работу нервной системы;другие витамины группы В участвуют в получении энергии из пищи;магний нормализует уровень сахара в крови и кровяное давление, необходим для нормального обмена веществ;цинк укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос и кожи, стимулирует пищеварение;железо необходимо для образования эритроцитов, препятствует развитию анемии;гемицеллюлоза, или полуклетчатка важна для работы пищеварительного тpaкта, мягко очищает кишечник от шлаков;пектин выводит из организма тяжёлые металлы, токсины и радиоактивные вещества...
20 12 2025 0:58:36
Только в таких условиях цветок даст много новых деток, благодаря чему создаются лучшие условия для длительного и продолжительного цветения...
19 12 2025 11:44:29
Заболевания могут быть грибковыми, бактериальными или вирусными...
18 12 2025 12:21:42
Lachrymans, поражающая не только огурцы, но и все бахчевые...
16 12 2025 12:16:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
