Польза и вред куриного мяса, состав и калорийность

Блюда из куриного мяса — частые гости на наших столах. Съедая их, человек не всегда задумывается о том, сколько было поглощено калорий и принесло ли блюдо пользу или вред. Для тех же, кто ведёт учёт калориям, предлагаем изучить состав куриной мякоти и её свойства.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Состав куриного мяса
- Калорийность и пищевая ценность
- Употрeбление куриного мяса
- Правила выбора куриного мяса
- Применение курицы в кулинарии
- Чем отличается мясо курицы от мяса пeтyxа?
Состав куриного мяса
В одной куриной туше содержится:
| Элемент | Количество в 100 г, кг |
| ретинол | 8 |
| тиамин | 68 |
| рибофлавин | 92 |
| ниацин | 10604 |
| пантотеновая кислота | 822 |
| пиридоксин | 540 |
| фолиевая кислота | 4 |
| цианокобаламин | 0,38 |
| токоферол | 220 |
| холин | 65000 |
| филлохинон | 2,4 |
| калий | 239000 |
| кальций | 12000 |
| магний | 27000 |
| натрий | 68000 |
| фосфор | 187000 |
| железо | 730 |
| марганец | 18 |
| медь | 40 |
| цинк | 970 |
| селен | 17,8 |
Филе
| белки | 23,6 г |
| жиры | 1,9 г |
| углеводы | 0,4 г |
| вода | 73 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 113 ккал |
Окорок
| белки | 21,3 г |
| жиры | 11 г |
| углеводы | 0,1 г |
| калории | 184,6 ккал |
| энергетическое соотношение (б/ж/у) | 46%/54%/0% |
Мякоть
| белки | 20,3–22,4% |
| жиры | 2,5–13,1% |
| калории | 239 ккал |
Калорийность и пищевая ценность
Людям, сидящим на диетах и соблюдающим спортивный режим питания, очень важно знать, сколько калорий содержится в курином мясе, дабы можно было рассчитать дневной рацион. В куриной туше I категории — 238 ккал, в туше II категории — 159 ккал. Более подробно об энергетической ценности и количестве калорий на 100 грамм в каждой части куриной туши расскажем далее.
Знаете ли вы? Изображения курицы встречаются на монетах в 16 странах мира: они самые многочисленные среди всех изображений пернатых в нумизматике.
Курицы
Изучим энергетическую ценность основных составляющих туши.
Грудка
| белки | 19 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 170 ккал |
Голень
| белки | 10 г |
| жиры | 12 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 148 ккал |
Бедро
| белки | 16 г |
| жиры | 14 г |
| углеводы | 0,1 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 190 ккал |
Шея
| белки | 14 г |
| жиры | 13 г |
| углеводы | 0,1 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 170 ккал |
Крылья
| белки | 18 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 160 ккал |
Спинка
| белки | 14 г |
| жиры | 28,74 г |
| углеводы | 0 г |
| калории | 319 ккал |
Субпродуктов
Теперь оценим питательность субпродуктов.
Пупки
| белки | 20 г |
| жиры | 6,3 г |
| углеводы | 0,6 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 128 ккал |
Желудки
| белки | 20 г |
| жиры | 7 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 140 ккал |
Печень
| белки | 18 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 162 ккал |
Сердце
| белки | 15 г |
| жиры | 10 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 150 ккал |
Кожа
| белки | 18 г |
| жиры | 15,6 г |
| углеводы | 0 г |
| вода | 0 г |
| пищевые волокна | 0 г |
| калории | 212 ккал |
Знаете ли вы? У кур пищевод устроен таким образом, что пища передвигается по нему только под действием силы притяжения. Мускулатура в этом процессе не принимает участие. Из-за этого, чтобы проглотить пищу, птица вынуждена поднимать голову в вертикальное положение.
Употрeбление куриного мяса
Мясо курицы считается одним из лучших диетических продуктов. Его советуют есть при различных заболеваниях, для поддержания организма после перенесённых тяжёлых недугов и операционных вмешательств, людям, стремящимся распрощаться с лишними килограммами. Однако следует разобраться, не вредно ли оно для определённых групп людей, проанализировав все его полезные и вредные свойства.
Польза и вред
Положительная сторона действия обусловлена его богатым составом. Вот пример того, чем мясо курицы может быть полезно для нас:
- содержит легкоусвояемый белок и ряд полезных аминокислот;
- поддерживает работу защитных систем организма;
- оказывает благотворное влияние на ЦНС;
- повышает число полиненасыщенных кислот в крови, что очень важно для диабетиков;
- содержит глютамин — строительный элемент наших мускулов;
- нормализует давление;
- налаживает метаболизм;
- снижает содержание «плохого» холестерина в крови;
- стимулирует работу печени;
- хорошее профилактическое средство от анемии;
- насыщает организм энергией;
- положительным образом сказывается на работе репродуктивной системы организма;
- повышает тонус кожного покрова;
- является хорошим антидепрессантом.
Узнайте о пользе и вреде яичной скорлупы для здоровья человека .
Изучив положительную сторону белого мяса, сложно представить, что у него есть отрицательная сторона. Тем не менее, такой продукт способен нанести вред:
- при употрeблении вместе с кожей, так как она сильно калорийна и впитывает много вредных веществ;
- если куплено некачественное мясо, содержащее гормоны и антибиотики;
- при неправильной обработке возможно отравление;
- употрeбление в большом количестве жареного и копчёного мяса приведёт к резкому возрастанию уровня «плохого» холестерина;
- способна вызвать аллергию.
Показания и противопоказания
Богатый перечень положительных свойств куриной мякоти очерчивает не менее обширный список показаний к его употрeблению:
- ослабленный иммунитет;
- организм ребёнка, нуждающийся в питательных веществах для роста;
- диабет;
- беременность и грудное кормление;
- регулярная физическая нагрузка (спортсмены) ;
- ожирение;
- гипертония;
- стресс;
- подагра;
- анемия;
- язва;
- полиартрит;
- инсульт;
- ишемия;
- проблемы с суставами.
- аллергия на куриный белок;
- дети младше двух лет (можно только домашнюю птицу) ;
- людям с проблемами сердца, сосудов не подходит в жареном и копчёном виде.
Важно! Не рекомендуется злоупотрeбллять мясом женщинам, сидящим на белковой диете — это способно спровоцировать сбой овуляции.
Правила выбора куриного мяса
Дабы съеденный вами продукт принёс максимум пользы и минимум вреда, нужно уметь его выбирать:
- Хорошая туша курицы имеет округлую гpyдину, без выпирающей килевой кости.
- У молодой туши грудная кость пружинит.
- Туша должна иметь пропорциональные части.
- Туша не должна иметь дефектов в виде переломов, надрезов, кровоподтёков.
- У молодой птицы мякоть светло-розовая с нежной, бледной кожей и таким же жиром, лапы с мелкой чешуёй.
- У свежей мякоти нет посторонних неприятных запахов.
- У свежего продукта всегда сухая и чистая кожа.
- Отдайте предпочтение охлаждённому продукту. Такой товар более нежный и сочный.
- Проверяйте упаковку на наличие повреждений и присутствие льда с кровяными вкраплениями.
- Проверьте, чтобы была указана дата производства и срок реализации.
Применение курицы в кулинарии
Куриная туша, как и её части, подаются ко столу в различном виде: в варёном, жареном, тушёном, запечённом, приготовленном на гриле. Отварное мясо используется для приготовления салатов, закусок, первых и вторых блюд. Из него получается хорошая начинка для любого изделия из теста.
Ограничение к употрeблению
Ранее были перечисленные полезные свойства куриного мяса и противопоказания к его употрeблению. Поэтому относительно ограничений можно лишь добавить, что крайне аккуратно следует использовать продукт, купленный в магазинах.
Если нет возможности употрeбллять домашнюю птицу, то увеличьте время обработки продукта и тщательнее вымывайте его. Бульоны лучше готовить, используя крылья, так как эта часть меньше всего впитывает в себя антибиотики и другие вредные вещества.
Важно! На туше пeтyxа хорошо готовить бульоны, супы, холодец. Её части добавляют в рагу, приготовленное на говядине или курятине, для создания аромата.
Советы по приготовлению
Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, необходимо следовать простым правилам:
- Не пережаривайте и не переваривайте продукт, а приготовив, сразу съешьте его.
- Жарить, тушить, запекать лучше мясо бройлеров. На частях туши кур-несушек выходят отличные бульоны.
- Всегда тщательно промывайте мясо под проточной холодной водой и, по возможности, удаляйте кожу.
- Если готовите куриный фарш, то добавьте в него соль, специи, яйца и обязательно размоченный в молоке хлеб. Такой фарш во время готовки не утратит свою сочность.
- Если хотите получить наваристый бульон, кладите мясо в холодную воду; нужно вкусное мясо — выкладывайте в кипящую.
Чем отличается мясо курицы от мяса пeтyxа?
До возраста 7–8 недель бройлеров самки от самцов ничем не отличаются, так как их кормят одинаково. Когда же их переводят на индивидуальное питание, появляются отличия. Для 20-недельного пeтyxа хаpaктерны:
- крупная и более вытянутая туша;
- длинные конечности;
- тоненькая грубоватая кожа розового цвета с желтизной;
- ярко-жёлтая мякоть с синюшным оттенком;
- на лапах шпоры.
Комментарии:
Поверхность их покрыта слабым восковым налётом...
02 02 2026 8:22:28
Сорт отличается экологической пластичностью (приспособляемостью), что и обуславливает возможность его культивации в самых разных климатических зонах...
01 02 2026 12:34:19
Происхождение слова восходит к латинскому «agnus» — агнец, или ягнёнок...
31 01 2026 0:37:29
Они крепкие, не очень толстые, светло-зелёные в молодом возрасте и серые в зрелом...
30 01 2026 7:24:34
соль, пряности, зелень по вкусуПищевая ценность на 100 г:
калории: 77,5 ккал
белки: 3,8 г
жиры: 1,1 г
углеводы: 13 г
Картофель очистить, крупно порезать и варить до готовности...
29 01 2026 22:28:19
Среди них — японская груша, китайская, Сеянец Киффера, Гибрид Киффера...
28 01 2026 3:47:13
К слову, от последних животное унаследовало не только буквы имени, но и весьма эффектную окраску...
27 01 2026 3:10:51
Важно! Экземпляры белого трюфельного гриба считаются наиболее изысканными...
26 01 2026 16:33:32
Птицы худеют, не двигаются, лежат, вытянув ноги, и в итоге могут погибнуть...
25 01 2026 13:59:58
Что делать и как спасти ослабленную рассаду
Если проблему удалось обнаружить вовремя, то при приведении условий, в которых выращиваются сеянцы, к рекомендуемым, их ещё можно реанимировать...
24 01 2026 19:57:25
Уровень безопасности — растения могут подвергаться резким перепадам температур, связанных с расстояниями до приборов отопления...
23 01 2026 22:47:51
Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность
Куст этой смородины отличается высотой, густотой и раскидистостью...
22 01 2026 21:16:58
В тёплую погоду их можно сажать даже в ноябре, главное, чтобы почва не была слишком холодной и не лежал снег...
21 01 2026 0:51:32
Первоначально гибрид был только белый, а позже, трудами селекционеров из г...
20 01 2026 6:43:57
Только после полного засыхания листьев, их следует удалить, используя остро наточенный продезинфицированный нож...
19 01 2026 15:23:59
Впоследствии подобная ситуация способна спровоцировать плохое плодоношение и низкие показатели урожайности
Причинами того, что листья на яблоне остались, могут быть:
Нарушения в схемах подкормок...
18 01 2026 7:32:36
Также нужно учитывать влияние солнца: сорта с золотистой хвоей будут более яркими на солнце, а в тени станут обычного зелёного цвета с небольшим жёлтым оттенком...
17 01 2026 12:57:56
Правильно будет сделать замеры и подготовить чертежи...
16 01 2026 20:31:10
Декоративно в этих лианах всё: листья, цветы и ягоды...
15 01 2026 20:15:56
Знаете ли вы? В Соединённых Штатах Америки бетон является самым популярным стройматериалом для покрытия шоссе...
14 01 2026 2:46:44
Их длина составляет примерно 10 см...
13 01 2026 9:30:46
В рецепты можно добавлять дополнительные ингредиенты: рыбу, мясо и овощи, что также придаст изюминку блюду...
12 01 2026 0:14:22
Если шампиньоны влажные и скользкие — значит, срок годности уже вышел...
11 01 2026 22:55:32
Оптимальные условия
Для полноценного роста и хорошего урожая выращивание рассады должно проходить при следующих условиях:
температура — выше +24…+25°С; освещение — максимально возможное; влажность воздуха — 50%...
10 01 2026 15:14:35
Чем больше будет ветвей, тем выше общая урожайность...
09 01 2026 23:21:28
Все механические повреждения снимают острым ножом...
08 01 2026 16:45:24
Шляпка обычно имеет выпуклую или плоскую форму, отличается гладкостью...
07 01 2026 20:40:24
Среди предложенных рецептов, нужно выбрать понравившийся вариант и придерживаться несложной пошаговой инструкции...
05 01 2026 6:43:18
Изделия нередко задействуют для того, чтобы акцентировать внимание на достоинствах участка, например, выстроить чёткую прострaнcтвенную структуру участка или визуально его увеличить...
04 01 2026 6:40:40
03 01 2026 5:43:47
Её может выполнить как один человек, так и несколько...
02 01 2026 15:48:54
К недостаткам такой диеты можно отнести отсутствие возможности солить пищу, так как это будет замедлять процесс похудения...
01 01 2026 5:56:15
Некоторые особенности любители этих ушастых питомцев всё же отмечают, однако являются ли эти наблюдения закономерностью или случайностью, наверняка сказать сложно...
31 12 2025 18:52:40
Оказывает общее успокаивающее действие на центральную нервную систему...
30 12 2025 17:43:24
Главным сырьём для изготовления Апитонуса являются нектар и пыльца каштана (не конского, а настоящего, плоды которого съедобны)...
29 12 2025 4:53:39
Кроме того, стимулируют восстановительный процесс в повреждённых тканях...
28 12 2025 12:54:13
Довольно крупная, диаметром 4–8 см, сначала обладает выпуклой формой с завёрнутыми краями, позже принимает чётко выраженную воронковидную или бокаловидную...
27 12 2025 10:10:14
Вторая теория исключает непосредственное влияние изменений давления, но говорит о том, что подобные явления совпадают с другими погодными изменениями, в частности, похолоданием или оттепелью, которые и оказывают воздействие на поведение рыб...
26 12 2025 15:12:22
Если требуется, её нужно улучшить: в кислый грунт внести известь, в супесчаный — перегной или торф, в суглинистый и глинистый — песок с торфом...
25 12 2025 3:22:32
Грунт должен прогреться до +15°С...
23 12 2025 22:26:46
Цветки имеют розовый окрас, лепестки по краям светлые, по центру тёмные...
22 12 2025 11:42:59
Отсутствие фосфорных подкормок отрицательно отражается на образовании завязей и росте плодов...
21 12 2025 19:16:33
Но, что ещё более важно, на начальном этапе цветения у растения обязательно необходимо прищипнуть (удалить) самый нижний бутон, появляющийся в начале первого разветвления на кусте — так называемый «коронный цветок»...
20 12 2025 23:38:43
Особенной пользой в этом направлении обладает сушёный горох, останавливая рост опухолей...
19 12 2025 22:40:51
Знаете ли вы? Из 250 существующих ныне видов жимолости очень немногие съедобны...
18 12 2025 12:27:24
Классификация
Выбирая сорт укропа для выращивания на своём участке, нужно ознакомиться с его хаpaктеристикой и особенностями ухода за растением...
17 12 2025 22:37:10
Знаете ли вы? Поскольку разные виды орхидей найдены во всём мире, принято считать, что они существовали на Земле до отделения континентов...
16 12 2025 22:44:45
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку