Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСостав куриного яйца
Известные всем куриные яйца популярны в современной диетологии. Нормы его потрeбления достаточно велики, при этом это один из наиболее доступных продуктов питания, который при этом очень популярен. К тому же химический состав, о котором пойдёт речь далее ещё раз доказывает присутствие объективной потребности в нём. Помимо этого, узнаем внутреннее строение этого продукта.
Содержание статьиПоказать Скрыть- Строение куриного яйца
- Химический состав куриного яйца
- Пищевая ценность куриного яйца
- Хаpaктерные отклонения и дефекты яиц
Строение куриного яйца
Рассмотрим, из чего состоит этот пищевой продукт, а также узнаем какой его средний вес. Но прежде ознакомимся со схемой строения:
Оболочка или скорлупа с внешней скорлуповой оболочкой
Внешняя защитная часть плотной консистенции яйца бывает различного оттенка: белого, розовато-кремового или даже коричневого. Кроме того, есть породы кур несущие яйца со скорлупой зеленоватого или гoлyбоватого оттенка. Несмотря на плотность, вся поверхность пронизана мельчайшими порами, благодаря которым происходит воздухообмен внутри скорлупы.
Узнайте также причину тонкой скорлупы у куриного яйца и что при этом делать .
Воздушная камера
Размещена в тупой части между внешней и внутренней оболочками скорлупы. У свежего яйца она занимает минимальный объём, однако постепенно при хранении или воздействии высоких температур она начинает расти. Во время инкубации именно благодаря этой части происходит дыхание не проклюнувшегося цыплёнка.
Белок
Прозрачная жидкость неоднородной структуры занимает 2/3 от всего объёма. Более плотная консистенция расположена вблизи желтка, менее густая — занимает оставшийся объём.
Желток с зародышевым диском
Желток с зародышем занимает остаток места, а именно 1/3 часть. В яйцах, которые вылуплены на птицефабриках, зародыш едва заметен, но у деревенских он может достичь 4 мм в диаметре. Желток может быть окрашен во все оттенки жёлтого и оранжевого. Химический состав от этого не меняется.
Важно! Желток представляет наибольшую ценность, так как содержит запас всех питательных веществ, которые нужны для развития зародыша.
Канатик
Канатики или халазы напоминают пуповину, которая идёт к основанию яйца, где располагается воздушная камера. Халазы помогают желтку оставаться в центре.
Средний вес
В среднем вес 1 яйца составляет 40–65 г. Масса яиц делится согласно ГОСТу, в зависимости от категории он составляет:
- 3-я — 35–44,9 г;
- 2-я — 45–54,9 г;
- 1-я — 55–64,9 г;
- отборное — 65–74,9 г;
- высшая –от 75 г.
Читайте подробнее сколько граммов весит куриное яйцо .
Химический состав куриного яйца
Здоровый продукт, полученный естественным путём, без применения гормонов и антибиотиков приблизительно одинаков по составу. Калорийность 100 г съедобной части составляет 157 ккал. Помимо этого в нём содержатся следующие полезные вещества:
Витамины:
- А — 0,25 мг;
- В2 — 0,44 мг;
- В4 — 251 мг;
- В5 — 1,3 мг;
- В6 — 0,14 мг;
- Е — 0,6 мг;
- РР — 3,6 мг;
- ниацин — 0,19 мг.
Вы можете подробнее узнать о составе куриного яйца .
Макроэлементы:
- K — 140 мг;
- Ca — 55 мг;
- Na — 134 мг;
- S — 176 мг;
- Ph — 192 мг;
- Cl — 156 мг.
Микроэлементы:
- Fe — 2,5 мг;
- Mn — 0,029 мг;
- Zn — 1,11 мг.
Знаете ли вы? Самое крупное яйцо было снесено на Кубе, его вес составил 148 г. Наиболее мелкое в Папуа – Новая Гвинея, его масса 9,74 г.
Аминокислоты:
- аргинин — 0,79 г;
- валин — 0,77 г;
- лейцин — 1,08 г;
- лизин — 0,9 г;
- фенилаланин+тирозин — 1,13 г;
- аспарагиновая кислота — 1,23 г;
- глутаминовая кислота — 1,77 г;
- серин — 0,93 г.
Состав белка
Помимо влаги, в белке содержится большое количество протеинов животного происхождения:
- 54% овальбумина — резерв для формирования зародыша;
- 13% овотрaнcферрина — вещество, обладающее антибактериальным эффектом;
- 3,4% лизоцим — фермен для увеличения свойств овотрaнcферрина;
- 3,5% высоковязковые гликопротеины;
- 2% овоглобулин.
Также в белке есть овомукоид — вещество вызывающее аллергию, поэтому утверждение, что употрeбллять этот продукт без желтка безопасно ошибочно. Знаете ли вы? Есть порода, которая несёт яйца с тремя желтками, она называется Жёлтый орпингтон.
Что в составе желтка
Желток почти на третью часть состоит из жиров, помимо этого, в нём присутствует 16% белков и 50% воды. Углеводы составляют около 2%.
К тому же в составе желтка присутствует:
- 9 незаменимых аминокислот, которые нужны организму;
- витамины группы В;
- каротин;
- витамин Е, F, K;
- липиды;
- лецитин;
- микро- и макроэлементы.
Важно! В курином яйце содержится большое количество холестерина — до 140 мг. Присутствие подобного вещества до сих пор приводит к спорам между медиками и диетологами относительно пользы от употрeбления подобного продукта.
Химический состав скорлупы
Скорлупа на 90% состоит из карбоната кальция, причём он усваивается полностью в отличие от мела.
Кроме этого, в ней содержатся другие микроэлементы:
- медь;
- фтор;
- марганец;
- фосфор;
- кремний;
- цинк.
Пищевая ценность куриного яйца
В составе содержатся полезные вещества в следующем количестве:
- белки — 12,7 г;
- жиры — 11,5 г;
- углеводы — 0,7 г.
Вы можете узнать детальнее сколько белка содержится в одном курином яйце .
Хаpaктерные отклонения и дефекты яиц
Иногда в строении этого продукта встречаются некоторые отклонения, рассмотрим каждый подробнее.
Два желтка
Этот дефект представляет собой присутствие в одном яйце двух желтков, каждый из которых окружён отдельным слоем плотного белка. Происходят такие аномалии у молодых курочек, у которых еще не стабилен процесс яйценоски.
Так как у более взрослых новая яйцеклетка зарождается только в момент яйцекладки готового продукта. Подобный дефект приводит к более крупным размерам, при этом они отличаются удлинённой и слегка зауженной формой.Читайте подробнее почему курица сносит двухжелтковые яйца .
Кровь в яйце
Подобное отклонение наиболее часто встречающийся дефект. Подобное пятно обычно располагается на поверхности желтка, а также в белке присутствуют тёмно-красные пятна. При этом их форма и количество могут быть разными.
Чаще всего подобные отклонения происходят во время отделения от яичника, но бывают случаи, когда в яйцеводе присутствуют нарушения, что приводит к разрыву мелких капилляров и как результат формирования кровяных сгустков.
Помимо этого, причинами появления подобных проблем могут быть следующие ситуации:
- частые стрессы;
- плохое питание;
- снижение иммунитета;
- инфекции и бактерии;
- возрастные изменения;
- расклёв яиц;
- породные качества.
Ознакомьтесь детальнее почему в курином яйце бывает кровьи что при этом делать .
Несмотря на то что подобный дефект никак не сказывается на вкусовых качествах, из-за отвращения подобные продукты изымаются из продажи.
Ознакомившись с информацией, изложенной в нашей статье не должно остаться причин для отказа от этого продукта. Даже несмотря на присутствие спopного холестерина его очень полезно употрeбллять в пищу.
Комментарии:
Имеет хорошие вкусовые качества и лёжкость...
14 12 2025 11:48:59
Остальные ингредиенты (лук, чеснок) тоже почистите и помойте...
13 12 2025 9:18:14
Куст отличается компактной сферической формой, средней высоты, сильно облиственный...
12 12 2025 5:29:27
Растение высокорослое, обычно достигает 1,5–2 м в высоту и 1,5–2,5 м в ширину...
11 12 2025 4:41:34
Лучше всего в погребе хранятся сорта картофеля, имеющие средние или поздние сроки созревания...
10 12 2025 2:47:23
Верхние слои лучше удерживают влагу...
09 12 2025 18:33:45
Подробное описание и хаpaктеристика
Виноград Алёшенькин представляет собой кусты средней высоты...
08 12 2025 13:18:39
Хаpaктеристики плодов у разных сортов культуры также отличаются...
07 12 2025 9:35:37
Немаловажно учитывать технологию ухода...
06 12 2025 8:12:31
Знаете ли вы? Ландшафтным дизайном любил заниматься ещё римский император Клавдий Цезарь...
05 12 2025 1:12:26
Оптимальная температура меняется в зависимости от стадии созревания...
04 12 2025 11:37:55
В случае периодического применения имбирь способствует улучшению состояния не только самого волоса, но и его луковицы...
03 12 2025 1:33:44
Кроме того, по «родительской» линии у описанной малины среди родственников числится и сорт Новость Кузьмина, который заслужено считается одним из самых старых и в своё время стал основанием для создания Брянской малины...
02 12 2025 8:53:50
Овощ благоприятно воздействует на крепость скелета, поддерживает в норме артериальное давление, способствует работе кишечника, регулирует уровень сахара в крови...
01 12 2025 10:41:46
Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк...
30 11 2025 4:17:14
Викинги использовали данное свойство растения для того, чтобы быть более отважными в бою...
29 11 2025 19:29:20
От момента высева семян в почву до сбора первых плодов проходит от 90 до 100 дней...
28 11 2025 18:30:33
Все эти составляющие оказывают губительное воздействие на вредителей, а потому чистотел часто используется в борьбе с насекомыми:
В качестве настоев — 4 кг чистотела (всех частей растения) измельчается и заливается ведром горячей воды, после чего раствор настаивается в течение нескольких часов в помещении, защищённом от солнечного света...
27 11 2025 12:15:15
Знаете ли вы? Древние греки считали луковицу символом Вселенной...
26 11 2025 17:19:14
Сажистый гриб
Данная болезнь проявляется сажеобразным налётом на листовых пластинах, издающим гнилостный запах...
25 11 2025 19:12:14
В условиях небольшого хозяйства поддержать продуктивность на заданном уровне сложно, поэтому маленькие фермы пpaктикуют покупку инкубационных яиц...
24 11 2025 15:58:50
В рецептах применяют их все, но при этом выделяют те особенности, которыми обладает каждая группа...
23 11 2025 23:48:25
По отзывам огородников, такая подвязка наиболее удобна в невысоких теплицах, однако часто бывает так, что усики стeблей не успевают дотянуться до следующего яруса и начинают плестись горизонтально...
22 11 2025 13:25:45
Часть растения
Хаpaктеристика
Корневая система
Крепкая, многочисленные длинные воздушные корни, может жить без связи с землёй
Стебель
Длинный, цилиндрический, крепкий (диаметр — 6,25–7,5 см) с выраженными листовыми шрамами и воздушными корнями
Форма листьев
Крупные (длина — до 1 м, ширина — до 0,5 м), кожистые, овально-сердцевидные, с длинными прямыми черешками и фигурными прорезями вдоль прожилок листа (молодые листики — цельные, без прорезей)
Окрас листьев
Тёмно-зелёный, встречаются пестролистные
Форма цветков
Крупные (высотой до 30 см), напоминают початки кукурузы, околоплодник белого или кремового оттенка
Окрас цветков
Белые или нежно-кремовые
Плод
Ягода (высота — 20–30 см, диаметр — до 8 см), толстая кожица, сочная мякоть с приятным ароматом, вкус банана и ананаса
Знаете ли вы? «Дырявые» листья служат монстере для того, чтобы охватить как можно больше площади и увеличить вероятность попадания на лист солнечных лучей для дальнейшего фотосинтеза...
21 11 2025 18:55:37
Признаки и причины появления
Следы жизнедеятельности любого огородного вредителя заметны по изменению внешнего вида поражённых им культур...
20 11 2025 16:57:23
В честь учёного оморика и получила своё название — Карел...
19 11 2025 12:30:53
Поэтому если урожай выращивается для собственного употрeбления, садоводы предпочитают использовать органику, хотя это процесс более трудоёмкий и зачастую более дорогой...
18 11 2025 6:28:18
Кроме высокой продуктивности, сорт обладает рядом позитивных хаpaктеристик: он самоопыляем, хаpaктеризуется устойчивостью к засушливым периодам, основным болезням, несклонностью к полеганию и осыпанию...
17 11 2025 1:20:46
Эта культура крайне плодовитая, что делает её столь привлекательной для выращивания...
16 11 2025 1:19:19
+5°С (в холодильнике, в его нижнем отделе, или в подвальном помещении);в специализированных магазинах продаются саженцы роз с открытой корневой системой (она бывает упакована в маркированный полиэтиленовый пакет с торфяной смесью) и закрытой (саженец с нетравмированным корнем помещён в небольшой контейнер); предпочтение лучше отдать черенкам с закрытыми корнями;часто черенки продаются привитыми, пригодными для посадки только в закрытый грунт (оранжерея, теплица), поэтому надо уточнять у продавца предназначение черенка;важно поинтересоваться возрастом растения, поскольку специалисты рекомендуют приобретать розу, которой не более 3 лет (они более жизнеспособны и устойчивы к зимовке);у полноценного саженца от места прививки должны расти 2–4 зелёных побега (они должны быть упругими);место прививки у молодой розы не должно отслаиваться и шелушиться (это свидетельствует о несвежести черенка или его подсыхании);саженцы с открытой корневой системой не должны быть с листками, поскольку листва забирает у молодого растения питательные вещества, а значит куст может долго приживаться при посадке в новую почву; при покупке черенка в контейнере (с закрытым корнем), у растения допускается наличие листьев, поскольку обычно в закрытой ёмкости присутствует качественный субстрат, дающий полноценное питание корневой системе; выбирать саженцы нужно исключительно с набухшими почками (это признак того, что саженец здоровый);после покупки саженца и при изъятии его из контейнера, нужно исследовать корни в земляном коме: они должны быть полностью погружены в почву, а ком должен быть плотным...
15 11 2025 7:53:51
Рецепт №1 Шампиньоны с сыром на гриле Рецепт №2 Шампиньоны на углях с сыром и чесноком Рецепт №3 Шампиньоны с брынзой и качоттой
Рецепт №1легко
Шампиньоны с сыром на гриле
4–6 15 мин...
14 11 2025 12:19:44
Цветение у этой фиалки длительное, букетно-шапочного типа...
13 11 2025 6:59:11
Главное, внимательно следить за оперением и клювом...
12 11 2025 20:29:43
Использование продукта оказывает на организм человека лечебное воздействие, а именно:
способствует отделению мокроты при простудных заболеваниях, сопровождающихся мокрым кашлем;снимает воспаление верхних дыхательных путей;выступает натуральным мочегонным и желчегонным средством;дезинфицирует, убивая вредоносную микрофлору;обогащает организм витаминами, укрепляя тем самым иммунитет;снимает болевые спазмы;способствует снижению артериального давления;благотворно влияет на работу сердца и состояние сосудов;является натуральным успокоительным, устраняет неврозы;способствует очищению крови, останавливает кровотечения;улучшает состояние кожи, оказывая омолаживающее действие;выводит токсины, шлаки;способствует заживлению ран;эффективно борется с paковыми клетками;благотворно влияет на репродуктивную систему...
11 11 2025 8:21:10
Но в процессе взросления лицевая часть постепенно становится больше мозговой и вытягивается вперёд...
10 11 2025 0:29:50
Красная фасоль чрезвычайно полезна при сахарном диабете...
09 11 2025 18:39:35
, на территории Римской империи...
08 11 2025 23:17:11
На что клюёт белый амур летом в пруду
Рацион питания молодого поколения описываемого вида рыбы составляют paкообразные и коловратки...
07 11 2025 18:47:24
Кроме этого списка, нужно отметить, что настои и отвары прекрасно помогают побороть простудные заболевания и недуги вирусного хаpaктера...
06 11 2025 2:59:54
После у них срезают кончики и раскладывают по ёмкостям для засола...
05 11 2025 10:58:43
К началу ХХ века, отрасль совсем «сошла на нет», и лишь в 90-х годах прошлого века началось возрождение древнейшего промысла...
04 11 2025 12:16:34
Этим, собственно, и объясняется название сорта, в переводе означающее «Крупная звезда»...
03 11 2025 17:49:19
Наиболее активно восприняли новинку фермеры США и Канады, но к 1985 году порода получила массовое распространение на территории Северной и Южной Америки, Европы и Азии...
02 11 2025 20:26:52
Масса каждого огурца — 100–120 г при длине 10–15 см и диаметре 3–4,5 см...
01 11 2025 12:20:55
Знаете ли вы? Одним из сортов воскового плюща с самыми крупными цветами является хойя Императорская — диаметр каждого цветка может составлять около 8 см...
31 10 2025 21:22:54
Их окрас, как правило, белый, с розовыми, сиреневыми, жёлтыми или кремовыми вкраплениями...
30 10 2025 13:23:32
Конструкция получилась действенной, но громоздкой, и вскоре была усовершенствована в сторону существенного снижения веса и удобства использования...
29 10 2025 18:47:50
Чем кормить в домашних условиях
Системы кормления варьируются от интенсивной (содержание в вольерах и отсутствие пастбищ) до экстенсивной (содержание на выгуле весь год, кроме зимы)...
28 10 2025 0:26:15
Наиболее популярные виды душистой драцены следующие:
Фрагранс Массанжеана;
Фрагранс Компакта;
Фрагранс Линдени;
Микс...
27 10 2025 6:59:43
Летальная доза для взрослого человека — 45–125 г перopaльно (если его проглотить и сразу не удалить из ЖКТ)...
26 10 2025 19:56:25
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
