Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуФламмулина, или опёнок зимний: где и когда собирают гриб, как выглядит, польза и вред
Зимний гриб в научной литературе можно встретить под названием опёнок зимний, коллибия бархатистоножковая. В странах Запада, Корее, Вьетнаме, Японии этот вид очень распространён и популярен под названием «энокитаке».
Содержание статьиПоказать Скрыть- Опёнок зимний
- Сходные виды
- Экология и сезон роста
- Пищевые качества, токсичность и лечебные свойства
- Когда и как собирают?
- Противопоказания и возможный вред
Опёнок зимний
Фламмулина (от лат. Flammulina velutipes) относится к семейству Рядовковых. Гриб этого семейства съедобен, имеет хорошие вкусовые качества. Среди грибников известны ещё такие названия — зимний гриб, опёнок зимний. Основные места роста — пни (осиновые, тополиные, ивовые), дупла, древесина, брёвна. Растёт небольшими группами или сростками.
Внешние признаки грибов:
- шляпка имеет круглую, выпуклую форму, края загнутые, по мере роста она становится плоской. Диаметр достигает 10 см. Цвет шляпки может быть оранжевым, жёлтым, коричневым с медовым оттенком;
- ножка в длину достигает 7 см, плотная, цилиндрической формы, бархатисто-коричневого окраса, расположена по центру шляпки;
- мякоть светлая, порой с лёгким жёлтым оттенком. Обладает приятным вкусом, к ней прирастают пластинки охристого цвета, иногда они укорочены.
Уникальность коллибии бархатистоножковой заключается в возможности роста под большим снеговым покровом. Грибы этого вида легко собрать во время оттепелей.
Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях .
Сходные виды
К роду Фламмулина также относятся такие виды опят:
- Чеканный. Несъедобный, очень редкий. Период роста припадает на август-сентябрь. Рост этих опят зафиксирован в лесах стран Европы. В Томской, Московской, Ленинградской областях также замечены грибы этого вида.
- Тёмный. Съедобный вид, по внешним хаpaктеристикам имеет большое сходство с опёнком зимним. Размножается на гниющей, мёртвой древесине.
- Кандоля. Ранее считался ядовитым, а в современной литературе указывается, что его можно употрeбллять после проварки. Места произрастания — лиственные породы деревьев.
- Серопластинчатый. Места массового роста — сосновые и хвойные деревья. Собирать можно в период с весны до осени.
- Толстоногий. Относится к универсальному съедобному виду. Используют его в промышленности. Период роста зафиксирован с августа по сентябрь. Отличие этого вида от зимнего опёнка в том, что растёт он на живых деревьях, на почве.
Также можно встретить такие опята: луговой, летний (съедобные) и кирпично-красный, серно-жёлтый (несъедобные).
Экология и сезон роста
Фламмулина — гриб-ксилофит, который растёт на мёртвой древесине, пнях. Он относится к экологической группе. Особо массово произрастает фламмулина в период с октября по декабрь, а также в январе и феврале, если оттепель. Большая редкость встретить его летом, весной можно собрать в больших количествах.
Знаете ли вы? Во всех странах мира выращивают и собирают грибов в объёме 100 тыс. тонн в год.
Исследования, проведённые в МГУ, подтвердили, что этот вид относится к первой группе, которые минимально накапливают токсичные вещества.
Ножка опёнка зимнего непригодна к употрeблению из-за чрезмерной жёсткости и твёрдости, поэтому при сборе ножку можно не срезать
Пищевые качества, токсичность и лечебные свойства
Благодаря высокому содержанию аминокислот и белка (28–33%), этот гриб несёт исключительную пользу, по сравнению с некоторыми ягодами, овощами , фруктами. Фламмулина содержит такие микроэлементы: калий, медь, фосфор, цинк.
Пищевая ценность на 100 г:
- калории: 22 ккал;
- белки: 2,2 г;
- жиры: 1,2 г;
- углеводы: 0,5 г.
Знаете ли вы? Активно выращивать и собирать зимний гриб стали только 10–15 лет назад.
Зимний гриб можно употрeбллять в пищу, особенной популярностью этот вид пользуется в азиатских странах. Хорошо переносит морозы, поэтому его можно собирать и использовать замороженным, оттаявшим. На кухне используют свежие грибы, предварительно отваренные в течение 20 мин. Их можно солить, мариновать, тушить. После варки внешняя оболочка становится скользкой.
Основное и главное лечебное свойство — зимний гриб препятствует появлению и развитию paковых клеток. Этот продукт снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию атеросклероза. Его смело можно приравнять к молоку, говядине. Чтобы все полезные вещества сохранялись, употрeбллять гриб рекомендуют в солёном и сушёном виде, не подвергая термической обработке.
В японской литературе можно встретить интересный факт о том, что если в день употрeбллять 50–100 г опят, можно избежать образования paковых клеток. Экстpaкт фламмулины бархатистоножковой используют в косметологии.
Когда и как собирают?
Сезон сбора длится с осени до весны. Встретить зимние грибы можно большими группами. Очень часто они срастаются в своеобразные «букеты». Со зрелых представителей нужно брать только шляпку. У молодых грибов нужно срезать потемневшую часть ножки. Собирают их в холодный период (с декабря по март). Опытные садоводы рекомендуют во время сборов пользоваться корзиной, так как в пакете грибы могут сдавливаться, теряя форму. Собирать опята нужно в экологических местах, лесах, посадках, подальше от предприятий, фабрик, заводов. Это объясняется способностью грибов накапливать токсичные, вредные вещества из окружающей среды.
Читайте также по этой теме:Смотреть все Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить 28Описание гриба молочая, особенности применения и как правильно приготовить Сколько нужно варить сыроежки 5Сколько нужно варить сыроежки
Противопоказания и возможный вред
Опёнок зимний противопоказан беременным, женщинам в период кормления гpyдью, детям в возрасте до 10 лет. Не рекомендовано употрeбллять его лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени, почек.
Вред зимний гриб может представлять, паразитируя на плодовых деревьях вашего приусадебного хозяйства. Расти он может на поражённых участках дерева, обрезанных деревьях. Чтобы предотвратить этот процесс, участки нужно обработать масляной краской.
Важно! Несмотря на то, что опёнок зимний — съедобный вид, в его составе зафиксированы нестойкие токсины. Обезвреживаются они в процессе термической обработки.
Опёнок зимний — универсальный гриб, применяемый в кулинарии, медицине, фармакологии. Его полезные свойства делают этот продукт очень популярным среди грибников.
Комментарии:
Из одной пазухи вырастает 3–5 штук...
03 04 2026 15:35:12
Самыми ценными считаются молодые, недавно распустившиеся побеги
Вышеперечисленные вещества, содержащиеся в вишнёвых листьях, оказывают на организм комплексное воздействие, которое может выражаться в таких формах:
Противовоспалительное, антибактериальное, жаропонижающее...
02 04 2026 16:49:40
Дизайнеры рекомендуют отказаться от простого забора и заменить его зелёной изгородью...
01 04 2026 11:21:33
От того, на сколько они будут продуктивно работать, зависит жизнь всей шмелиной семьи...
31 03 2026 6:35:27
Содержимое банки разделяется на фpaкции: на дне густой, выше — жидкий (этот признак не относится к майскому мёду)...
30 03 2026 18:50:43
Но стоит учесть, что весна в разных регионах наступает и проходит по-разному...
29 03 2026 12:34:19
Глебова...
28 03 2026 17:57:53
Знаете ли вы? Из косточек слив делают масло, по своему действию сходное с миндальным...
27 03 2026 7:17:56
Описание плодов
Сорт относят к десертным...
26 03 2026 19:34:47
Стоповидный — высота 30–75 см...
25 03 2026 23:53:29
Читайте также, что нужно делать с появившимися на яблоне волчками и как правильно провести их обрезку...
24 03 2026 5:21:28
Оптимальные сроки будут следующими:
на юге — конец марта;в центральном регионе — с середины апреля по начало мая;на севере — начало мая...
23 03 2026 5:46:35
Ни в коем случае нельзя брать йодированную или морскую, иначе конечная продукция долго не сохранится...
22 03 2026 10:49:46
После линьки появляются бескрылые формы; они размножаются партеногенетически, без участия самца...
21 03 2026 7:46:10
Недостатков заметно меньше:
необходимость в формирующей обрезке и подвязывании кустов;возможность поражения вершинной гнилью при затяжных дождях...
20 03 2026 15:50:35
У него обоеполый цветок, опыление проходит благополучно...
19 03 2026 4:39:56
Фрукты можно приготавливать разными способами — мариновать, варить компоты, делать заготовки в сахарном сиропе...
18 03 2026 9:58:38
Особую ценность сорту придают большие красивые плоды яркого красно-рубинового цвета...
17 03 2026 17:44:17
Эти два основных ингредиента можно дополнять другими овощами и тёртым сыром, или же только посыпать приправами...
16 03 2026 4:19:48
При недостаточном количестве минеральных веществ посадка допустима только после улучшения почвы путём внесения удобрений...
15 03 2026 14:18:53
Это ароматные ярко-оранжевые глянцевые плоды весом около 40 г с мясистыми стенками, толщиною до 7 мм...
14 03 2026 22:57:10
Выход зерна можно определить и по формуле (в г):
Вз= 100 Мз/Мп, где Мз — означает массу зерна початка (в г), Мп — массу всего початка (в г)...
13 03 2026 16:52:39
Чашелистники частично окрашены в цвет нижних лепестков...
12 03 2026 19:46:15
В естественных условиях канатник встречается в Африке и субтропических и тропических зонах Австралии, Китая и Индии...
10 03 2026 19:24:55
Именно этот диапазон позволяет, с одной стороны, оправдать затраты на обустройство пчелиного домика, с другой, — сохранить его компактность...
09 03 2026 21:35:37
В этой ситуации новые вырастают маленького размера и при этом окрашены в тёмно-зелёный цвет...
08 03 2026 18:53:35
Профессиональные грибники утверждают, что действительно их тело намного меньше поражается насекомыми и вредителями, нежели другие виды...
07 03 2026 21:39:54
Цветок у растения обоеполый, что помогает исключить проблему искусственного оплодотворения пыльцой другого сорта...
06 03 2026 21:57:19
Благодаря кропотливой селекционной работе Павловскому удалось получить новый гибрид, который объединил все положительные качества своих родительских форм — стойкость к воздействию внешней среды, морозоустойчивость, трaнcпортабельность и отменные товарные качества...
04 03 2026 6:21:25
При этом на одной ягоде среднего размера насчитывается около двух сотен зёрнышек...
03 03 2026 8:44:31
Впервые конструкции, похожие на современные парники, стали применять в эпоху Древнего Рима...
02 03 2026 4:32:44
Клубнепочками
С помощью этого способа можно быстро размножить и омолодить гладиолусы...
01 03 2026 21:17:17
Важно! Спаржевую фасоль не стоит вводить в рацион тем, кому поставлены следующие диагнозы: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, язва 12-перстной кишки, колит, холецистит, подагра...
28 02 2026 10:17:46
Знаете ли вы? Для того чтобы сделать 1 л вина, необходимо переработать в среднем 600 виноградин...
27 02 2026 22:49:55
И хотя в будни и в выходные есть свои нормы по времени, когда следует прекращать производить много шума, некоторые люди ошибочно полагают, что на участке могут делать всё, что угодно...
26 02 2026 18:46:37
Многих интересует, каким молоком можно кормить крольчат с момента их рождения...
25 02 2026 19:48:22
Они затормаживают расщепление сахара в кишечнике и поэтому не так быстро всасываются в кровь...
24 02 2026 14:15:57
Та же норма станет выше утром и вечером, а понизится в полдень и полночь...
23 02 2026 9:19:12
Длина прямостоячих веток — 2,5 м, они наклоняются к грунту, поскольку на них созревает много ягод...
22 02 2026 10:44:57
Удалось вывести один из таких сортов специалистам Всероссийского НИИ садоводства имени И...
21 02 2026 15:38:24
Официальную регистрацию полученный таким образом гибрид прошёл в 1936 году и принёс своему автору поистине мировую известность...
20 02 2026 7:36:33
Знаете ли вы? В квартире пахиру высаживают по 3 цветка в одну ёмкость...
19 02 2026 5:42:15
Но спустя 2 года, перепробовав все возможное, все-таки сдалась...
18 02 2026 3:24:34
Натянутый тент с москитной сеткой, где можно спать летом на свежем воздухе...
17 02 2026 4:43:57
Данную культуру выращивали ещё в Древней Греции за 1000 лет до н...
16 02 2026 18:51:51
Цветение кустарника наблюдается с конца мая, по средину июня...
15 02 2026 22:42:43
Мичурина, расположенной в г...
14 02 2026 16:49:17
Виды удобрений
В подкормках для томатов используют два вида удобрений — минеральные и органику...
13 02 2026 3:21:42
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
