Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуВкуснейшие рецепты заготовок красной капусты на зиму
Краснокочанный вид капусты во всевозможных блюдах выглядит достаточно ярко и привлекательно, именно поэтому с каждым годом всё больше хозяек забывают белокочанный сорт и переходят на более экзотическую разновидность овоща. Однако при этом мало кто знает, что культура идеально подходит для маринования сытной закуски на зиму. В статье перечислены наиболее популярные рецепты приготовления красных и фиолетовых гибридов капусты, а также подробно рассмотрено, как вкусно консервировать овощ, с пошаговым описанием и фото.
Содержание статьиПоказать СкрытьПодготовка ингредиентов
Маринованная капуста в банке считается беспроигрышным вариантом для большинства хозяек. Такой способ консервирования имеет массу преимуществ, нежели более традиционный квашеный овощ, а также даёт возможность заготавливать кочаны вместе с яблоком , свёклой , болгарским перцем , помидором , луком и т. д. Кроме того, тщательная стерилизация даёт возможность хранить зимний продукт на протяжении всего года.
Аппетитно хрустеть и делиться изобилием вкусов в осенний и зимний период больше всего помогает маринованной капусте тщательная подготовка всех ингредиентов. Начинается она ещё на этапе подбора овощей , задолго до основных этапов приготовления. К выбору нужных кочанов подходят со всей строгостью.
Для приготовления отбирают один из всевозможных разновидностей красной (цветной) капусты, отличающийся сиреневым, красным или слегка синим цветом.
Вкусовые особенности их пpaктически одинаковые, поэтому выбор должен прийтись на тот сорт, цветовая гамма которого будет лучше всего сочетаться с другими ингредиентами в зимнем салате.
Чтобы приготавливать заготовку качественно и по всем правилам, следует выбирать только полноценно зрелые овощи. Отобрать хороший кочан для блюда не тяжело: он должен быть большой, упругий и держать форму при сдавливании. Лучше всего для этого подходит домашний овощ, выращенный без каких-либо химических средств защиты, но также целесообразно использовать и покупные кочаны, приобретённые только в специализированных магазинах.
Важно! Мариновать можно только среднеспелые или поздние сорта капусты. Блюда из ранних не обладают необходимым ароматом и вкусом, а их лёжкость не превышает нескольких месяцев.
При выборе капусты обязательно следует обращать внимание на состояние листков. Они должны быть плотные и с трудом отделяться. Отказаться стоит от кочанов со следами поражения вредителями или с гнилостными очагами. Часто такие плоды приобретают горечь или нехаpaктерный привкус, искажающий конечный вкус закруток.
Далее следует проце Дypa предподготовки. Плоды нужно тщательно очистить от остатков почвы под проточной холодной водой, а затем просушить при комнатной температуре. После этого с кочанов срезают несколько верхних слоёв листьев и удаляют кочерыжку. В самом конце каждый кусок кочана нужно тщательно измельчить мелкой соломкой, или на квадратный кусочек.
Главная проблема всех маринованных блюд — это достаточно грубая структура, что наиболее часто наблюдается при заготовке капустных кочанов. Поэтому основной ингредиент необходимо слегка размягчить: для этого измельчённые листки нужно перетереть с небольшой горстью соли .
Если вы боитесь пересолить блюдо, заменить процедуру можно ошпариванием измельчённого овоща в кипятке на протяжении 15 минут. После этого блюдо будет отличаться особой нежностью, но при этом ярко выглядеть и аппетитно хрустеть — как говорится, пальчики оближешь.
Рецепты заготовок краснокочанной капусты на зиму
Сегодня блюда из краснокочанной капусты не только популярны, но и являются составной частью пpaктически ежедневного рациона. Особенно ярко это проявляется в период массового сбора плодов, когда квасить или мариновать овощи важно для их длительного хранения. Ниже рассмотрены наиболее удачные способы заготовки кочанов, а также описаны главные условия их простого, но вкусного маринования.
Рецепт №1 Классический, с уксусом в банках Рецепт №2 Острая со свёклой Рецепт №3 Маринованная кусочками, быстрого приготовления Рецепт №1 средне 2 л3 часа Шаги8 ингредиентов 2 кг 3 шт. 3-5 шт. 3-5 шт. 40 г 200 мл 200 г 400 млКлассический, с уксусом в банках
Пищевая ценность на 100 г:калории 100 ккалбелки 1,6 гжиры 0,1 гуглеводы 23,5 г
Важно! Замораживать капусту запрещено — это негативно скажется на её вкусе и аромате, а также превратит листья свежего кочана в однородную массу.
Рецепт №2
средне
Острая со свёклой
2 л60 минут Шаги9 ингредиентов
- капуста краснокочанная
1 кг
- морковь
200 г
- свёкла
350 г
- чеснок
5 зубчиков
- сахар
125 г
- соль
50–80 г
- масло растительное
70 мл
- уксус столовый (9%)
70 мл
- перец чёрный и душистый (горошек)
по 3-4 шт.
- Натрите корнеплоды на средней тёрке, нарежьте чеснок соломкой, а затем соедините с нашинкованной капустой. Если вы хотите сделать блюдо более гармоничным, вместо соломки кочан следует измельчить на мелкий кубик.
- Тщательно перемешайте овощи между собой, а затем наполните смесью стеклянные банки (1–3 л).
- В отдельной ёмкости смешайте воду соль и сахар, а затем на медленном огне доведите жидкость до кипения.
- Уберите смесь с огня, после чего добавьте в неё уксус, масло, ложку острого перца и перец горошком.
- Слегка остудите маринад (примерно до +80°С), а затем залейте ним овощи. Делать это нужно для того, чтобы не навредить структуре плодов.
- Закатайте банки металлическими крышками или закройте пластиковыми, а затем уберите в притемнённое место. Готовить соления следует не менее 3 суток.
Узнайте больше о том, как мариновать капусту со свёклой .
Рецепт №3
средне
Маринованная кусочками, быстрого приготовления
3 л40 минут Шаги9 ингредиентов
- капуста краснокочанная
2 кг
- чеснок
1 головка
- гвоздика
5-6 шт.
- лавровый лист
4-5 шт.
- перец чёрный и душистый (горошек)
по 7-8 шт.
- уксус столовый (9%)
4 ст. л.
- сахар
2 ст. л.
- соль
2 ст. л.
- вода
1 л
- Перемешайте нашинкованную капусту и нарезанный тонкими кольцами чеснок.
- Хорошо помните овощи руками и тщательно перемешайте.
- Смешайте воду, соль, сахар и специи, а затем доведите смесь до кипения.
- Добавьте в горячую жидкость уксус, а затем всё прокипятите на протяжении 3–5 минут.
- Пока маринад кипятится, заполните стерильную банку овощной смесью.
- Залейте всё кипящей жидкостью, а затем закройте крышкой.
- Поставьте банку в притемнённое место при комнатной температуре. Конечный продукт становится маринованным уже в течение 1-2 суток.
Особенности хранения
Маринование считается лучшим способом длительного хранения продуктов, который позволяет запастись овощами впрок на весь холодный период года. Однако и сегодня многие хозяйки так и не знают, сколько такие закрутки могут сохранять свою свежесть. Согласно общепринятым нормам, при точном соблюдении всего процесса приготовления маринованное блюдо способно храниться не менее 12 месяцев.
Знаете ли вы? Краснокочанные сорта капусты считаются более полезными, нежели белокочанные. Они содержат вдвое больше витамина С, а также повышенную концентрацию микроэлементов и прочих важных веществ.
Однако для этого закрутки следует хранить в прохладном и тёмном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Лучше всего поставить банки в погребе, овощехранилище или подвале, при температуре не выше +15°С. В таких условиях, при умеренной влажности, они способны сохранять свою свежесть на протяжении 2-3 лет.
Маринованная краснокочанная капуста — это отличная альтернатива давно приевшимся белым сортам. Такой овощ не менее ароматен, при этом даёт возможность получить особо яркое блюдо, способно порадовать не только желудок, но и глаз. Воспользуйтесь перечисленными выше рецептами, и ваши соления будут достойны самого лучшего отзыва.
Комментарии:
Однако нельзя умолчать и о недостатках вара...
15 12 2025 13:32:55
Листовые пластины плотные, насыщенного зелёного цвета с умеренной опушкой; по мере созревания плодов они теряют свою жёсткость, становится заметным деление листов на сегменты...
13 12 2025 13:44:35
Создан предположительно в Новосибирске...
12 12 2025 14:40:23
Описание плодов и кустов
Кусты Спаржи среднего размера, достаточно компактные...
11 12 2025 7:22:40
Культура обладает большими, около 30 см в длину, округлыми или яйцевидными с острым кончиком листьями насыщенного зелёного окраса...
09 12 2025 19:47:33
Что касается минимальных требований к площади участка, то, по опыту профессиональных пасечников, создать все необходимые для содержания ульев условия невозможно на территории, меньшей чем 1000–1500 кв...
07 12 2025 22:28:25
Помпонелла имеет хорошую устойчивость к основным заболеваниям роз, таким, как мучнистая роса и чёрная пятнистость...
06 12 2025 13:19:59
В связи с такими особенностями, данные сорта редко используются в промышленных масштабах...
05 12 2025 8:38:42
Гидропонные установки представляют собой более сложные конструкции, но зато позволяют выращивать большее количество овощей...
04 12 2025 16:16:37
люди додумались использовать ягодные настойки для собственного удовольствия в качестве десертных алкогольных напитков...
03 12 2025 4:50:44
Однако, временной промежуток достаточно условный: даже в двух расположенных рядом водоёмах поклёвка может отличаться...
02 12 2025 0:50:22
1 — ветвь с хвоями; 2 — ветвь с мужскими и с женскими цветками; 3-5 — тычинки; 6 — чешуйка, шишки; 7 — хвои; 8 — разрез шишки; 9 — шишка; 10-11 — чешуйки шишки; 12 — семя...
01 12 2025 2:32:15
Нередко отвары и настои из растения применяются в качестве отхаркивающего средства при ларингитах, трахеитах, бронхитах и обычных вирусных недугах...
30 11 2025 2:29:53
Низкое содержание крахмала в следующих овощах:
зелёные листовые овощи (капуста, шпинат, азиатская зелень);салатная зелень (салат, кресс-салат);огурцы;укроп;брюссельская капуста;цветная капуста;брокколи;стручковый перец;помидоры;баклажаны;сельдерей...
29 11 2025 18:20:23
Но, знали ли вы, что на планете существует около 252 сорных растений, которым пестициды не страшны, а за 50 лет существования гербицидов, появилось около 90 видов сорняков, которые выработали устойчивость сразу к нескольким видам химического воздействия?
Необходимо помнить, что целостность гербицидного экрана нарушают междурядные обработки и дополнительные проходы техники...
28 11 2025 11:10:24
Отличается одинаково тёмным цветом кожуры и мякоти, имеет сладкий и сочный вкус, нежную структуру, полностью лишённую грубых волокон...
27 11 2025 18:49:32
Листья могут быть окрашены в любые оттенки зелёного: от светлого до очень тёмного...
26 11 2025 3:51:34
Знаете ли вы? В эллинистический период малина ассоциировалась с плодородием...
24 11 2025 1:28:31
Плоды представляют собой средние по размеру (5 см в диаметре) круглые сухие семенные коробки, в которых созревает много небольших семян...
23 11 2025 15:56:31
На специализированных выставках, проведённых в конце 70-х и в середине 80-х годов в ГДР, данный сорт был дважды награждён золотыми медалями...
22 11 2025 14:14:12
Идеальным вариантом было бы перенесение парника на новое место, но это не всегда возможно;поликарбонат – достаточно прочный материал, но некоторые производители указывают в инструкции, что на зиму парник нужно укрепить дополнительными подпорками;осенняя подготовка сэкономит время весной, когда нужно будет заниматься рассадой, а не уборкой и обработкой теплицы...
21 11 2025 0:23:32
Ограниченное количество марганца в удобрениях приводит к появлению на их поверхности зелёно-жёлтых пятнышек, а дефицит цинка вызывает истончение и измельчение листовых пластин, причём это в дополнение к различным желтоватым пятнам (нередко они проявляются и на кончиках тонких побегов)...
20 11 2025 3:52:36
Листья — крупные, жёсткие на ощупь, с матовой поверхностью...
18 11 2025 8:47:16
В тех краях до сих пор растёт дикий предок культурного плода — колоцинт...
17 11 2025 11:41:17
костей и копыт, что является профилактикой переломов, проблем с опopно-двигательным аппаратом и предотвращает многие болезни внутренних органов...
16 11 2025 2:28:52
Читайте также по этой теме:Смотреть все
Из квартиры на клумбу! Когда пересаживать герань в открытый грунт? Определяем сроки
69
Из квартиры на клумбу! Когда пересаживать герань в открытый грунт? Определяем сроки
7 морозостойких сортов герани, которые без проблем зимуют в открытом грунте
8
7 морозостойких сортов герани, которые без проблем зимуют в открытом грунте
Плюс этого цветка еще в том, что он может с одинаковым успехом расти и в доме (в горшке), и на уличной грядке, так как легко переносит сильные понижения температуры...
15 11 2025 21:24:40
Туя Випкорд является кустарниковой формой, которая растёт очень медленно, обладает интересной свисающей хвоей, напоминающей верёвки...
13 11 2025 23:30:33
Высота дерева составляет около 4 м, диаметр кроны не превышает 3-4 м...
12 11 2025 16:32:21
Поликарбонат использовать не выгодно, так как получается много остатков...
11 11 2025 18:14:32
Диаметр кроны зрелого кустарника: 50 см...
10 11 2025 20:17:47
После завершения цветения формирует плод — ягоду, которая пригодна для еды...
09 11 2025 0:23:37
Обилие белка может нарушить работу желудка коровы...
08 11 2025 6:28:54
Для этого подойдёт снег, который укладывается на основу, убирая щели в полу...
06 11 2025 11:44:18
Порода пчёл и их роение
Следует знать, что не все пчёлы одинаковые...
05 11 2025 10:44:22
Когда пройдёт 30 минут, добавьте к овощам соль и чайную ложку смеси из специй, а также воду...
04 11 2025 14:17:40
Рецепт №1легко
Рецепт приготовления отварной кеты
170 г 40 мин...
03 11 2025 22:47:15
Список подготовительных действий описан ниже:
Отобрать кур, которые предназначены для забоя и поместить их в отдельное помещение или клетку с решётчатым дном...
02 11 2025 10:55:15
Внутри чаще всего полая, структура ватно-волокнистая и склонная впитывать много влаги...
01 11 2025 9:15:48
В условиях умеренного климата овощеводы высаживают растение в парниках...
31 10 2025 11:32:22
Не рекомендуется использовать ягоды, повреждённые птицами или осами...
30 10 2025 14:49:53
Считается, что чем выше содержание инвертированного сахара, тем выше качество самого продукта...
29 10 2025 18:19:33
А вот профилактическое опрыскивание железным или медным купоросом (3%) станет защитой куста от болезней...
28 10 2025 20:53:23
Знаете ли вы? Ежевика имеет очень много полезных свойств...
27 10 2025 0:31:56
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
Как соединить многожильный и одножильный провод правильно