Как приготовить квашеную капусту с морковью в домашних условиях > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Как приготовить квашеную капусту с морковью в домашних условиях

Как приготовить квашеную капусту с морковью в домашних условиях

Среди множества рецептов заготовок обычной капусты на зиму в домашних условиях, наиболее часто встречаются с обязательным добавлением морковки. В этой статье рассмотрим самые распространённые и простые способы приготовления вкусных квашеных овощей.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для засолки капусты на зиму , обязательно нужно использовать только средние и поздние сорта этого овоща . Ранние для такой функции не подходят, поскольку утрачивают твёрдость и становятся мягкими. Все продукты должны быть хорошего качества, без повреждений или признаков гниения. Пропорции или соотношение моркови и капусты могут быть разными, т.е. согласно индивидуальным предпочтениям.

Важно! Выбирая тару для квашения, рекомендуется остановиться на стеклянной, деревянной или эмалированной посуде (без повреждений). Поскольку пластмассовые ёмкости могут выделять вредные для человеческого организма вещества.

Рецепты заготовок квашеной капусты с морковкой на зиму

Очень популярными среди домохозяек являются: классический рецепт, рецепт капусты с морковью и пряностями, с яблоками, со жгучим перцем и с сахаром.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

С морковкой и пряностями

Рецепт №3

С морковкой и сахаром

Рецепт №4

Со специями и жгучим перцем

Рецепт №5

С яблоками

Рецепт №1

легко

Классический рецепт

1 банка на 2 л1–1,5 часа Шаги3 ингредиентаВидео-рецепт

  • капуста белокочанная

    2 кг

  • соль крупная

    1 ст. л. с горкой

  • морковь средняя

    1 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 28,5 ккал Белки 1,8 г Жиры 0 г Углеводы 5,4 г
  1. С кочана снять верхние листья, нашинковать.
  2. Посолить, перемешать.
  3. Морковь натереть на тёрке, овощи смешать.
  4. Раскладывать в приготовленную тару, укладывая слоями и утрамбовывая каждый слой, чтоб выделился сок.
  5. Смесь поставить под пресс для брожения на 3 дня при комнатной температуре.
  6. На 2,3,4 день деревянной палочкой проткнуть капусту до самого дна для освобождения накопившегося углекислого газа.
  7. Через 3 дня овощи разложить по банкам или другим ёмкостям поменьше, закатать (плотно закрыть) и поставить на хранение в холодное место.

Видео-рецепт

Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Советуем также почитать, как заквасить капусту горячим способом .

Рецепт №2

легко

С морковкой и пряностями

1 банка на 3 л1–1,5 часа Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста белокочанная

    1 головка

  • морковь

    3 шт.

  • соль

    2 ст. л.

  • укроп сушёный

    пучок

  • гвоздика

    4-5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 28,4 ккал Белки 1,7 г Жиры 0 г Углеводы 5,3 г
  1. На дно банки положить специи.
  2. Кочан порезать на несколько кусков, нашинковать.
  3. Морковь натереть на крупной тёрке, продукты смешать.
  4. Овощи посолить. Смесь ещё раз перемешать, немного прижимая, чтобы пустила сок.
  5. Класть всё в банку, хорошо утрамбовывая (чтобы сверху был сок).
  6. Оставить на несколько дней для брожения при комнатной температуре. Позже поместить в холодильник.

Видео-рецепт

С морковкой и пряностями Видео-рецепт: С морковкой и пряностями

Знаете ли вы? В Древней Руси существовали «капустники» — специально отведённые участки земли, на которых выращивалась только капуста. Поскольку люди считали, что квашеный овощ был источником богатырского здоровья.

Рецепт №3

легко

С морковкой и сахаром

1 банка на 3 л1–1,5 часа Шаги5 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста белокочанная

    2,5 кг

  • морковь средняя

    2 шт.

  • соль каменная

    2 ст. л.

  • сахар

    2 ст. л.

  • вода

    до заполнения

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 35,3 ккал Белки 0,4 г Жиры 0 г Углеводы 7,1 г
  1. Кочан нашинковать.
  2. Морковь измельчить на крупной тёрке.
  3. Овощи равномерно перемешать, не прижимая их.
  4. Продукты сложить в банку и не утрамбовывать.
  5. Сверху посолить, всыпать сахар.
  6. Залить сырой (не хлорированной) водой, покрыв полностью овощи.
  7. Слегка прикрыть крышечкой или марлей.
  8. Ёмкость поместить в неглубокую миску на случай, если из неё будет вытекать рассол на 2-3 суток при комнатной температуре.
  9. В последующие дни брожения, овощи протыкать до дна для выпускания газов и предотвращения появления горечи.
  10. Через несколько дней банку можно закатать и поместить в холодное место.

Видео-рецепт

С морковкой и сахаром Видео-рецепт: С морковкой и сахаром

Читайте еще рецепты квашения капусты с солью и сахаром .

Рецепт №4

легко

Со специями и жгучим перцем

1 банка на 3 л1–2 часа Шаги7 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста

    1 головка

  • морковь

    2-3 шт.

  • лавровый лист

    2 шт.

  • душистый чёрный перец

    6-7 шт.

  • жгучий перец

    2 шт.

  • соль

    3 ч. л.

  • вода

    1,5 л

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 29,1 ккал Белки 1,8 г Жиры 0 г Углеводы 5,5 г
  1. Кочан мелко нашинковать.
  2. Морковь натереть на мелкой тёрке.
  3. Продукты равномерно перемешать, не надавливая.
  4. Смесь сложить в банку до середины, не слишком уплотняя.
  5. Добавить половину специй.
  6. Остальную часть ёмкости заполнить овощами не до самого верха. Наверх высыпать оставшуюся часть специй.
  7. Воду смешать с солью до полного её растворения. Рассолом залить продукты.
  8. Вилкой проткнуть капусту, чтобы маринад заполнил банку полностью.
  9. Тару оставить для брожения при комнатной температуре на 3 дня, каждый день прокалывая продукты 1 раз для освобождения воздуха. После этого банку накрыть крышкой и спрятать в холодильник.

Видео-рецепт

Со специями и жгучим перцем Видео-рецепт: Со специями и жгучим перцем

Важно! Квашеную капусту можно замораживать, причём так она хранится от 8 до 12 месяцев. Но после разморозки вкусовые качества продукта могут немного измениться.

Рецепт №5

легко

С яблоками

1 банка на 3 л1–1,5 часа Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт

  • капуста белокочанная

    2,5 кг

  • морковь средняя

    2 шт.

  • соль каменная

    2 ст. л.

  • яблоки зимних сортов

    3 шт.

  • тмин

    1 ч. л.

  • кислота лимонная

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калорийность 31,4 ккал Белки 1,8 г Жиры 0 г Углеводы 5,9 г
  1. Яблоки предварительно порезать дольками, вырезав середину, и замочить в воде с добавлением лимонной кислоты.
  2. Кочан нашинковать.
  3. Морковь натереть на крупной тёрке.
  4. Капусту посолить, добавить морковку, тмин, перемешать, немного прижимая.
  5. Овощи сложить в банку до середины, хорошенько прессуя.
  6. Положить кусочки яблок.
  7. Выложить оставшиеся овощи в тару.
  8. Сверху вставить в банку капроновую мягкую крышку, которая будет служить в качестве пресса.
  9. Второй крышкой прикрыть горлышко ёмкости.
  10. Банку поставить в неглубокую миску чтобы вытекал рассол.
  11. Капусту оставить при комнатной температуре на 3 суток, каждый день (1 раз) прокалывая её деревянной палочкой для освобождения скопившихся газов (предварительно вытянув из середины банки крышку).
  12. Через 3 дня банку закатать и сложить в погреб.

Видео-рецепт

С яблоками Видео-рецепт: С яблоками

Особенности хранения заготовок

Хранить квашеную капусту с морковкой нужно в тёмном, сухом и прохладном месте, с температурой воздуха от 0°С до +5°С.

Знаете ли вы? Квашеная капуста содержит в себе большое количество витамина С, укрепляющего иммунитет и предотвращающего старение клеток.

Приготавливать квашеную капусту не составляет большого труда. При минимальных затратах сил и денег, можно делать прекрасную закуску к зимнему столу, разнообразив её добавлением растительного масла, уксуса (для остроты), лука и т. д. А благодаря низкой калорийности и богатому запасу витаминов, она идеально подойдёт людям, следящим за своим здоровьем и фигурой.



Комментарии:

Польза сиропа из шиповника для взрослых и детей

Польза сиропа из шиповника для взрослых и детей Средство можно готовить по-разному: из лепестков растения или используя сушёные листья...

02 04 2026 4:35:58

Описание и особенности выращивания тюльпана Анжелика

Описание и особенности выращивания тюльпана Анжелика Сорт легко выращивать самостоятельно, уход за ним не требует больших затрат времени и усилий...

01 04 2026 2:38:25

Каша на карася

Каша на карася Количество воды должно быть меньше, чем рекомендуется производителем для данной крупы...

31 03 2026 7:58:19

Сроки и способы уборки капусты в Сибири

Сроки и способы уборки капусты в Сибири Селекционерами выведены десятки сортов с пёстрой листвой (Крейн, Принц, Осака и т...

30 03 2026 1:33:11

Сорт винограда Гарольд

Сорт винограда Гарольд А хорошая сопротивляемость к поражениям гнили, клещей и ос сделала его разведение ещё проще...

28 03 2026 23:16:34

Особенности посадки клубники сорта Роксана и ухода за ней

Особенности посадки клубники сорта Роксана и ухода за ней Знаете ли вы? Правильное ботаническое название клубники — Земляника высокая...

27 03 2026 14:37:20

Как лечить фузариозное увядание перца?

Как лечить фузариозное увядание перца? Листья скручиваются и желтеют, вследствие чего, овощная культура начинает чахнуть и погибнет через 10–20 дней после проявления первых признаков...

26 03 2026 13:58:35

Капуста Каменная голова: описание и хаpaктеристика сорта

Капуста Каменная голова: описание и хаpaктеристика сорта Это означает, что они имеют отличную лёжкость и могут долгое время храниться в свежем виде...

25 03 2026 17:17:52

Каким должен быть состав и как сделать своими руками грунт для орхидей?

Каким должен быть состав и как сделать своими руками грунт для орхидей? Их корни участвуют в процессе фотосинтеза и накапливают влагу, затем отдавая её наземной части...

24 03 2026 5:41:13

Cпорыш как газонная трава

Cпорыш как газонная трава Ботаническое описание растения: Стебель разветвлённый, прямостоящий, в длину достигает 60 см...

23 03 2026 17:45:18

Причины потемнения квашеной капусты в банках при засолке

Причины потемнения квашеной капусты в банках при засолке Его роль в укреплении иммунной системы и поддержании крепкости нашего организма уже давно всем известен...

22 03 2026 4:57:28

Особенности посадки и ухода за яблоней сорта Вербное

Особенности посадки и ухода за яблоней сорта Вербное Точная дата выведения разновидности не известна...

21 03 2026 15:50:21

Вишнёвый сок: польза и вред, правила и нормы употрeбления

Вишнёвый сок: польза и вред, правила и нормы употрeбления Среди минералов, обнаруженных в напитке, стоит отметить калий, кальций и магний...

20 03 2026 3:30:43

Чёрная смородина Титания — основные хаpaктеристики сорта

Чёрная смородина Титания — основные хаpaктеристики сорта Прочная кожица и высокая сахаристость делает Титанию отличным сырьём как для всевозможных переработок (варенье, джем, компот), так и для применения в пищу в свежем виде...

18 03 2026 8:45:12

Виды дубовика

Виды дубовика Гименофор трубчатый, жёлто-оливкового цвета, с возрастом окрашивается в красно-оранжевый оттенок...

17 03 2026 1:46:55

Как лучше сориентировать теплицу относительно сторон света?

Как лучше сориентировать теплицу относительно сторон света? Учет климатических хаpaктеристик Естественные солнечные лучи, а самое главное — их достаточное количество, играют очень важную роль в фотосинтезе растений, так как в процессе именно такого обогрева наиболее активизируется рост и развитие культур...

16 03 2026 7:55:18

Почему вянут помидоры в теплице

Почему вянут помидоры в теплице Не приобретайте семена, на которых указано, что они нуждаются в особом подходе, удобрениях или защите...

15 03 2026 2:32:48

Восточный стиль в ландшафтном дизайне

Восточный стиль в ландшафтном дизайне Тихий уголок помогает нормализовать энергетическое состояние человека...

14 03 2026 5:22:18

Чем полезна икра горбуши для организма человека, пищевая ценность и применение

Чем полезна икра горбуши для организма человека, пищевая ценность и применение Углеводы здесь вовсе отсутствуют, а жиров всего 11,7 г на 100 г продукта...

13 03 2026 10:11:19

Сорта вейгел

Сорта вейгел Гибридная Вейгела гибридная — результат кропотливой работы селекционеров, ведь чтобы её вывести, они совместили лучшие качества разных видов этого растения...

12 03 2026 1:41:34

Когда и как сажать тюльпаны в Подмосковье осенью

Когда и как сажать тюльпаны в Подмосковье осенью Не стоит садить луковицы в грунт в первой декаде сентября, ведь растение может быстро укорениться и пуститься в рост...

11 03 2026 23:18:57

Что делать, если листья у перцев в теплице вянут?

Что делать, если листья у перцев в теплице вянут? Стебель здорового растения в этот период должен достичь почти 25 см...

10 03 2026 10:20:27

11 лучших сортов махровых клематисов

11 лучших сортов махровых клематисов Арктик Квин Арктик Квин – действительно королева среди белоцветковых махровых клематисов...

09 03 2026 12:31:10

Как приготовить горбушу на пару в мультиварке, пошаговые рецепты

Как приготовить горбушу на пару в мультиварке, пошаговые рецепты Рецепты горбуши на пару в мультиварке Вне зависимости от того, какие ингредиенты использовать при готовке этого продукта в мультиварке, яство получается сочным и вкусным...

08 03 2026 13:38:32

Выращивание гортензии метельчатой Бомбшелл

Выращивание гортензии метельчатой Бомбшелл В зависимости от состава грунта и его кислотности, листва может быть светлой или ярко-изумрудного оттенка...

07 03 2026 15:43:59

Смородина чёрная Волшебница — основные хаpaктеристики

Смородина чёрная Волшебница — основные хаpaктеристики Внешний вид, хаpaктеристики ягод, время созревания, урожайность Ягоды чёрной смородины имеют в своём составе большое количество каротина, витаминов А, С, В, Р, а также пектин, сахар, фосфорную кислоту и эфирное масло...

06 03 2026 5:42:39

Почему куры не несутся: причины и методы решения проблемы

Почему куры не несутся: причины и методы решения проблемы Распространены следующие яичные породы кур: леггорн, орловская, амераукана, пушкинская...

05 03 2026 7:39:21

Описание, посадка и уход за японской айвой

Описание, посадка и уход за японской айвой Культура имеет гибкие колючие ветви длиной до 2 см...

04 03 2026 16:32:50

Спатифиллум Сенсация: выращивание и уход в домашних условиях

Спатифиллум Сенсация: выращивание и уход в домашних условиях Месторасположение и освещение Уникальность этого цветка заключается в его теневыносливости, в чём и видели свою главную задачу голландские селекционеры при его выведении...

03 03 2026 23:42:15

Как жарить белые грибы

Как жарить белые грибы Её диаметр 10–30 см;форма гриба зависит от возраста...

02 03 2026 22:22:38

Молочай треугольный: уход в домашних условиях

Молочай треугольный: уход в домашних условиях Различные части растений используются в фармацевтической промышленности для изготовления лекарств...

01 03 2026 1:25:32

Сорт винограда Шираз: описание, полезные свойства

Сорт винограда Шираз: описание, полезные свойства Цвет — тёмно-зелёный; осенью становятся жёлтыми с красной каймой;цветок двуполый, то есть самоопыляющийся;ягоды тёмно-фиолетовые, овальные; кожица тонкая, достаточно плотная;кисть рыхлая, среднего размера, форма — цилиндро-коническая...

28 02 2026 3:39:47

Описание и особенности применения гриба говорушка оранжевая

Описание и особенности применения гриба говорушка оранжевая Периметр склонен к выцветанию и становится белёсым...

27 02 2026 11:38:34

Средняя урожайность ярового и озимого ячменя в России

Средняя урожайность ярового и озимого ячменя в России Недостаток озимых в том, что растения плохо переносят сильные морозы, особенно, когда зимы бесснежные...

26 02 2026 19:23:25

Посадка примулы Виаля и особенности ухода за растением

Посадка примулы Виаля и особенности ухода за растением Представляет собой небольшой травянистый цветок, высотой до 20 см...

25 02 2026 4:39:55

Болезни и вредители крыжовника

Болезни и вредители крыжовника Чтобы побороть болезнь, следует опрыскивать кустарник раствором медного купороса...

24 02 2026 15:56:26

Помидоры «Кумир»: описание, агротехника выращивания

Помидоры «Кумир»: описание, агротехника выращивания Почва Чтобы семена проросли, и дали полноценную рассаду рекомендуется приготовить специальную почвосмесь...

23 02 2026 2:52:59

Как и когда поливать смородину весной

Как и когда поливать смородину весной Периоды для полива: во время вегетации растения; в период цветения и когда формируются завязи; в период созревания ягод; после того как будет собран урожай...

22 02 2026 20:53:54

Как сделать навес-беседку возле дома

Как сделать навес-беседку возле дома , в гробницах, на которых имеется план дома, схема приусадебной территории вместе с беседкой...

21 02 2026 16:28:53

Как сварить уху из морского и речного ерша

Как сварить уху из морского и речного ерша Чистят ерша следующим образом: При помощи кухонных ножниц обрезают плавники до самой тушки...

20 02 2026 22:57:28

Можжевельник обыкновенный

Можжевельник обыкновенный По иной версии, название восходит от старославянского слова «можжа», которое в переводе значит «узел»...

19 02 2026 14:40:49

5 процедур, которые необходимы винограду в октябре

5 процедур, которые необходимы винограду в октябре Профилактические опрыскивания В октябре проводят обработки виноградника от болезней...

17 02 2026 0:29:42

Картофель Луговской: описание, урожайность, выращивание и уход

Картофель Луговской: описание, урожайность, выращивание и уход Однако он мало пригоден для жарки на сковороде или во фритюре и для фарширования...

16 02 2026 7:42:24

Популярные сорта гoлyбики и черники

Популярные сорта гoлyбики и черники А вот с гoлyбикой их часто путают...

15 02 2026 21:43:37

Спирея Голдмаунд: описание и особенности выращивания

Спирея Голдмаунд: описание и особенности выращивания Нуждается в хорошо дренированной почве со слабо кислой или нейтральной реакцией...

14 02 2026 7:33:49

Описание кустарника спирея

Описание кустарника спирея Они также могут быть стелящимися...

13 02 2026 0:49:27

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::