Как выглядит звездчатый анис

Эту приправу, обладающую, кроме изысканных гастрономических качеств, большими оздоровительными возможностями, часто принимают за общеизвестный анис. В заблуждение вводят схожие запахи, свойственные обеим пряностям. О том, что представляет собой бадьян настоящий и какова его польза для здоровья — читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- История возникновения и описание
- Химический состав
- Пищевая ценность и калорийность
- Полезные свойства звездчатого аниса
- Сферы применения
- Возможный вред и противопоказания
- Особенности сбора и хранения приправы
История возникновения и описание
Бадьян настоящий, именуемый также анисом звездчатым или китайским анисом, на самом деле никакого отношения к травянистому анису не имеет, поскольку является деревом. И даже источаемые обеими приправами ароматы при некоторой своей схожести всё же легко различаются. У бадьяна более интенсивный и вместе с тем тонкий аромат, а у анисового запаха отчётливо ощутимы яркие сладкие нотки. Бадьян произрастает преимущественно на Юго-Востоке Азии в виде вечнозелёного дерева высотой до 6 м с пирамидальной кроной.
Знаете ли вы? В наших краях растёт родственник бадьяна, известный как неопалимая купина. Растение славится способностью своих цветков выделять легковоспламеняющиеся эфиры. Они вспыхивают при поднесении спички синим огнём, который охватывает весь куст, и тем не менее это не причиняет растению ни малейшего вреда.
Она состоит из ярко-зелёных с блестящей поверхностью листьев, которые при растирании источают анисовые ароматы. Расцветает дерево через 6 лет, а плодоносить начинает ещё спустя пару лет, но зато в дальнейшем плодоношение может продолжаться до сотни лет. Цветки у бадьяна ароматные, светло-жёлтого, бледно-зелёного или пурпурного окраса. Плоды представляют собой звёздочки, в каждом из лучей которых, словно в лодке, покоится бурое семя длиной до 6 мм. Из него-то и готовят специю.
Химический состав
Широкое использование бадьяна в азиатской кухне объясняется не только его высокими гастрономическими качествами, но и богатым содержанием ценных веществ. Они же предопределили активное применение этого продукта в лечебных целях.
Приправа насыщена большинством витаминов из группы В, а также:
- ретинолом (витамин А) ;
- аскорбиновой кислотой (С) ;
- рутином (Р) ;
- никотиновой кислотой (РР).
Эфирное масло бадьяна состоит на 90% из анетола. Кроме того, в плодах присутствуют сахара, смолы, жирные масла, дубильные вещества, а также микро- и макроэлементы — наиболее заметные из них представлены кальцием и фосфором.
Узнайте, что такое анис и какие у него особенности .
Пищевая ценность и калорийность
В 100 г сухого продукта содержится:
- белков — 17,7 г;
- жиров — 16 г;
- углеводов — 35,5 г.
Полезные свойства звездчатого аниса
- Польза семян этого растения заключается в их способности:
- противодействовать воспалительным процессам;
- стимулировать активность центральной нервной системы;
- активизировать кровоток;
- стимулировать лактацию у кормящих мам;
- действовать в качестве потогонного средства;
- проявлять желчегонные свойства;
- оптимизировать функционирование желудочно-кишечного тpaкта;
- снимать спазмы;
- купировать суставные боли;
- проявлять отхаркивающий эффект;
- выступать в качестве действенного глистогонного средства.
Знаете ли вы? Бадьян является обязательным компонентом знаменитого китайского комплекса пряностей «5 специй», включающего также гвоздику, сычуаньский перец, кардамон и корицу.
Сферы применения
Эта приправа весьма востребована в кулинарии. Однако не менее активно и продуктивно она используется в народной медицине и в бытовых целях.
В кулинарии
В гастрономическом плане бадьян хорошо себя проявляет при:
- производстве кондитерских изделий;
- ароматизации изделий из теста;
- хранении варенья для предотвращения его засахаривания;
- приготовлении мясных блюд для придания им пикантного вкуса;
- изготовлении маринадов в процессе овощной консервации;
- хранении продуктов с целью его продления;
- приготовлении чая, какао и кофе для усиления их аромата;
- настаивании алкогольных напитков для придания им специфического запаха.
В медицине
Народная медицина накопила солидный опыт применения целебных препаратов на базе бадьяна для таких действий:
- стимулирование обменных процессов в организме;
- преодоление симптомов кашля;
- восстановление нормальной деятельности голосовых связок;
- устранение детских колик;
- стимуляция пищеварительных процессов;
- активизация лактации у кормящих женщин;
- оптимизация мeнcтpуального цикла;
- избавление от диареи;
- смягчение ревматоидных и прочих суставных болей;
- устранение тахикардии;
- снижение повышенной температуры тела;
- устранение неприятного запаха изо рта;
- осуществление мочегонного эффекта;
- стимуляция отхаркивания;
- борьба с гельминтами;
- преодоление последствий травм;
- снятие судорог;
- купирование головной боли;
- устранение последствий инфекционного воздействия на кожные покровы.
При похудении
Способность бадьяна активизировать метаболические процессы в организме, налаживать пищеварение и проявлять мочегонный эффект делает его востребованным в диетическом питании с целью избавления от излишнего веса.
Важно! Ни в коем случае нельзя употрeбллять бадьян в процессе бессолевой диеты.
Чай с этой специей или отвар из неё способен утихомиривать чрезмерный аппетит.
В быту
Многообразные полезные качества этого растения не ограничивают его использования в кулинарии и медицине.
Он также достаточно интенсивно применяется:
- в мыловаренной промышленности;
- в парфюмерном производстве;
- в косметологии;
- для декоративного озеленения жилищ, офисов, кафе, ресторанов, оранжерей.
Возможный вред и противопоказания
Насыщенность данного продукта веществами, активно воздействующими на человеческий организм, закономерно предопределяет вред, который приправа может нанести здоровью при чрезмерном употрeблении. Как это бывает с различными продуктами, бадьян прежде всего противопоказан людям с индивидуальной его непереносимостью.
Важно! Хотя бадьян обладает способностью стимулировать выработку грудного молока, употрeбллять его кормящим женщинам нужно с осмотрительностью. Пряный вкус и специфический аромат продукта, передающиеся в грудное молоко, могут понравиться не всем младенцам.
Кроме того, не следует применять специю:
- при беременности, особенно в третьем триместре;
- при нервном возбуждении, которое может только усугубиться;
- при склонности к аллергическим реакциям.
Особенности сбора и хранения приправы
В местах произрастания бадьяна его плоды обычно собирают недозревшими, после чего их качественно просушивают на солнце, что придаёт семенам коричнево-красный окрас. Сушёные семена растения можно хранить в тёмном и сухом месте достаточно долго. Однако в измельчённом виде плоды длительному хранению не подлежат, поскольку в таком виде быстро утрачивают свои ароматические качества. Поэтому приобретать молотый бадьян стоит в небольших количествах и хранить его в герметично закрытых ёмкостях.
Читайте также о том, чем отличаются бадьян и анис .
Кроме того, при покупке продукта в первоначальном состоянии, то есть в звёздочках, следует учитывать, что чем крупнее звёздочки бадьянового аниса, тем он качественней. Приправа обычно не являются главным компонентом любого блюда. Однако при использовании бадьяна он зачастую теряет второстепенное значение и выходит на первый план, доминируя своими ароматом и вкусом. А если ещё учесть лечебные свойства специи, то совершенно неслучайно эти ароматные звёздочки получают сегодня всё большее распространение и признание.
Комментарии:
Путём селекции редьки выведены сорта красного, фиолетового, белого, розового, жёлтого оттенка...
03 02 2026 9:21:21
Чтобы животное не испытывало недостатка в этом важнейшем компоненте, нужно всегда иметь свежее сено в боксе, где содержатся козы...
02 02 2026 19:26:16
Знаете ли вы? В народе считается, что спатифиллум отпугивает незваных гостей, из-за этого его ещё называют «домашним духом»...
01 02 2026 7:17:21
Но если этот напиток выдержать некоторое время на дубовой, вишнёвой, сливовой, грушевой или другой щепе, в бочке, то вещества, входящие в состав древесины, придадут ему красивый янтарный цвет и пикантный вкус дорогого коньяка или виски...
31 01 2026 15:48:18
Термин «партенокарпия» дословно переводится как «дeвcтвeнный плод» (от греческого «parthenos» — дeвcтвeнница, и «karpos» — плод)...
29 01 2026 12:38:15
Узнайте также, как жарить стейк из горбуши...
28 01 2026 14:39:31
В естественной среде, когда весной цветёт бутылочное дерево, в воздухе витает тонкий аромат белых метёлок соцветий...
27 01 2026 3:15:39
В дополнение к этому богатому составу в продукте находятся также аминокислоты, эфирные масла и прочие полезные вещества...
26 01 2026 7:45:46
Важно!Зачастую хозяевам сложно распознать начавшийся у питомцев насморк на ранних сроках, так как фырканье при нём ничем не отличается от обычных звуков, издаваемых индюшатами...
25 01 2026 18:11:11
Чтобы побороть болезнь, следует опрыскивать кустарник раствором медного купороса...
24 01 2026 15:38:47
На поле мокрая гниль чаще возникает при высокой и затяжной влажности, то есть в ходе частых осадков, а также на тяжёлой почве...
23 01 2026 9:30:32
Благодаря эфирным маслам, содержащимся в овоще, ликвидируется неприятный запах ступней...
22 01 2026 16:26:41
Особую популярность и распространение он смог завоевать в южных областях Украины и Молдовы благодаря простоте агротехники и малой прихотливости...
21 01 2026 5:20:46
Имеют двойное дно, а сами снесённые яйца по жёлобу скатываются в отсек, из которого птица не может их достать...
20 01 2026 1:25:34
Сверху покрыты мелким жёлтым семенем, погружённым в плод не глубоко...
19 01 2026 21:50:46
Мякоть — сухая, лишена обильного количества сока, обладает приятным сладким вкусом с небольшой кислинкой и нежным малиновым ароматом...
18 01 2026 15:39:32
С целью основательного закрепления горизонтальных частей, лучше применять древесину или сталь (багетные контурные профили)...
17 01 2026 11:15:44
Рецепт №1 Классический способРецепт №2 Креплёное виноРецепт №3 Из сушёных плодовРецепт №4 Без закваскиРецепт №5 С закваскойРецепт №6 С чёрной смородинойРецепт №7 Быстрый способРецепт №8 Из забродившей клюквы
Рецепт №1средне
Классический способ
6 л40 мин...
16 01 2026 7:17:21
Кустарник распускается нежно-розовыми цветками...
15 01 2026 16:24:50
Встречаются экземпляры, набравшие массу в 600 г...
14 01 2026 20:26:35
Важно! Для всего семейства крыжовниковых болезни и вредители общие, поэтому очень важно следить за всеми кустами этого вида ягод в саду, так как инфекция или вредители легко могут перейти на соседний куст...
13 01 2026 22:31:52
Как обеззаразить почву? Для этого её нужно обработать граблями до рыхлого состояния...
12 01 2026 19:59:56
Предельным сроком плодоношения грушевого дерева считают 60–70 лет, но есть данные о способности груши и в возрасте 150 лет приносить плоды...
11 01 2026 14:41:17
Седовой на исследовательской станции в г...
10 01 2026 9:50:42
Знаете ли вы? Слива не существует в диком виде, по мнению экспертов, растение возникло в ходе эволюции около 2 тысяч лет назад, путём скрещивания тёрна и алычи...
09 01 2026 22:27:16
Герман F1
Этот сорт считается универсальным...
08 01 2026 8:26:10
Плодоносит с июня до сентября...
07 01 2026 16:21:44
Растущая насыпь из грунта создаёт условия для образования следующего «этажа», увеличивая урожайность...
06 01 2026 16:14:41
Биологическое описание рыбы
Жерех водится почти во всех крупных и средних равнинных водоёмах...
05 01 2026 7:40:50
Прививая сорт с улучшенными хаpaктеристиками морозоустойчивости или устойчивости к заболеваниям и вредителям, можно улучшить эти показатели у выращиваемого дерева...
04 01 2026 20:48:40
Самые крупные экземпляры достигают веса 100 г...
03 01 2026 11:16:47
Отдельно стоит упомянуть о пользе продукта для здоровья мужчин, женщин и детей...
02 01 2026 10:20:11
В результате скрещивания этих двух культур получилась йошта...
01 01 2026 10:18:12
Основные правила хранения капусты зимой
Длительное хранение овоща предполагает соблюдение нескольких важных правил, которые позволяют сберечь свежую капусту до весны:
Температура...
31 12 2025 8:23:54
Читайте также наш электронный журнал о выращивании клубники...
30 12 2025 21:18:33
Контраст в климатических условиях севера и юга более выражен в летний период и проявляется в разнице температур...
29 12 2025 1:50:32
Как правило, в таких целях готовили сырную запеканку...
28 12 2025 15:10:31
Листья растения — целебное средство в народной медицине, помогающее побороть простудные заболевания...
27 12 2025 21:13:16
Полив зависит от температуры воздуха и стадии развития растения...
26 12 2025 23:19:49
При укусе оно не остаётся в коже...
24 12 2025 0:23:35
+15°С (такой температурный режим позволяет кустарнику хорошо адаптироваться к климатическим условиям)...
23 12 2025 6:41:59
Но если вам такой вариант не по душе и вы нуждаетесь в чистосортных семенах, не высаживайте несколько сортов перекрёстно опыляемых растений рядом...
22 12 2025 23:31:53
Они имеют водянистую консистенцию, из-за которой при такой обработке гриб может потерять форму...
21 12 2025 7:33:43
Лечебные свойства клюквы
Клюква — полезная ягода, которая применяется для лечения многих заболеваний, таких, как:
простуда;ангина;пародонтоз;гипертония;мочекаменная болезнь;заболевания сердечно-сосудистой системы; авитаминоз;ревматизм;цистит;холецистит;туберкулёз;ею также можно лечить раны, ожоги и язвы на коже...
20 12 2025 15:23:52
Самцы выглядят не намного крупнее самок, но всё же несколько превосходят их по высоте тела и длине плавников...
17 12 2025 21:12:26
Шкурка должна быть не тонкой, а более толстой...
16 12 2025 4:55:11
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку