Как выглядит звездчатый анис

Эту приправу, обладающую, кроме изысканных гастрономических качеств, большими оздоровительными возможностями, часто принимают за общеизвестный анис. В заблуждение вводят схожие запахи, свойственные обеим пряностям. О том, что представляет собой бадьян настоящий и какова его польза для здоровья — читайте далее в статье.
Содержание статьиПоказать Скрыть- История возникновения и описание
- Химический состав
- Пищевая ценность и калорийность
- Полезные свойства звездчатого аниса
- Сферы применения
- Возможный вред и противопоказания
- Особенности сбора и хранения приправы
История возникновения и описание
Бадьян настоящий, именуемый также анисом звездчатым или китайским анисом, на самом деле никакого отношения к травянистому анису не имеет, поскольку является деревом. И даже источаемые обеими приправами ароматы при некоторой своей схожести всё же легко различаются. У бадьяна более интенсивный и вместе с тем тонкий аромат, а у анисового запаха отчётливо ощутимы яркие сладкие нотки. Бадьян произрастает преимущественно на Юго-Востоке Азии в виде вечнозелёного дерева высотой до 6 м с пирамидальной кроной.
Знаете ли вы? В наших краях растёт родственник бадьяна, известный как неопалимая купина. Растение славится способностью своих цветков выделять легковоспламеняющиеся эфиры. Они вспыхивают при поднесении спички синим огнём, который охватывает весь куст, и тем не менее это не причиняет растению ни малейшего вреда.
Она состоит из ярко-зелёных с блестящей поверхностью листьев, которые при растирании источают анисовые ароматы. Расцветает дерево через 6 лет, а плодоносить начинает ещё спустя пару лет, но зато в дальнейшем плодоношение может продолжаться до сотни лет. Цветки у бадьяна ароматные, светло-жёлтого, бледно-зелёного или пурпурного окраса. Плоды представляют собой звёздочки, в каждом из лучей которых, словно в лодке, покоится бурое семя длиной до 6 мм. Из него-то и готовят специю.
Химический состав
Широкое использование бадьяна в азиатской кухне объясняется не только его высокими гастрономическими качествами, но и богатым содержанием ценных веществ. Они же предопределили активное применение этого продукта в лечебных целях.
Приправа насыщена большинством витаминов из группы В, а также:
- ретинолом (витамин А) ;
- аскорбиновой кислотой (С) ;
- рутином (Р) ;
- никотиновой кислотой (РР).
Эфирное масло бадьяна состоит на 90% из анетола. Кроме того, в плодах присутствуют сахара, смолы, жирные масла, дубильные вещества, а также микро- и макроэлементы — наиболее заметные из них представлены кальцием и фосфором.
Узнайте, что такое анис и какие у него особенности .
Пищевая ценность и калорийность
В 100 г сухого продукта содержится:
- белков — 17,7 г;
- жиров — 16 г;
- углеводов — 35,5 г.
Полезные свойства звездчатого аниса
- Польза семян этого растения заключается в их способности:
- противодействовать воспалительным процессам;
- стимулировать активность центральной нервной системы;
- активизировать кровоток;
- стимулировать лактацию у кормящих мам;
- действовать в качестве потогонного средства;
- проявлять желчегонные свойства;
- оптимизировать функционирование желудочно-кишечного тpaкта;
- снимать спазмы;
- купировать суставные боли;
- проявлять отхаркивающий эффект;
- выступать в качестве действенного глистогонного средства.
Знаете ли вы? Бадьян является обязательным компонентом знаменитого китайского комплекса пряностей «5 специй», включающего также гвоздику, сычуаньский перец, кардамон и корицу.
Сферы применения
Эта приправа весьма востребована в кулинарии. Однако не менее активно и продуктивно она используется в народной медицине и в бытовых целях.
В кулинарии
В гастрономическом плане бадьян хорошо себя проявляет при:
- производстве кондитерских изделий;
- ароматизации изделий из теста;
- хранении варенья для предотвращения его засахаривания;
- приготовлении мясных блюд для придания им пикантного вкуса;
- изготовлении маринадов в процессе овощной консервации;
- хранении продуктов с целью его продления;
- приготовлении чая, какао и кофе для усиления их аромата;
- настаивании алкогольных напитков для придания им специфического запаха.
В медицине
Народная медицина накопила солидный опыт применения целебных препаратов на базе бадьяна для таких действий:
- стимулирование обменных процессов в организме;
- преодоление симптомов кашля;
- восстановление нормальной деятельности голосовых связок;
- устранение детских колик;
- стимуляция пищеварительных процессов;
- активизация лактации у кормящих женщин;
- оптимизация мeнcтpуального цикла;
- избавление от диареи;
- смягчение ревматоидных и прочих суставных болей;
- устранение тахикардии;
- снижение повышенной температуры тела;
- устранение неприятного запаха изо рта;
- осуществление мочегонного эффекта;
- стимуляция отхаркивания;
- борьба с гельминтами;
- преодоление последствий травм;
- снятие судорог;
- купирование головной боли;
- устранение последствий инфекционного воздействия на кожные покровы.
При похудении
Способность бадьяна активизировать метаболические процессы в организме, налаживать пищеварение и проявлять мочегонный эффект делает его востребованным в диетическом питании с целью избавления от излишнего веса.
Важно! Ни в коем случае нельзя употрeбллять бадьян в процессе бессолевой диеты.
Чай с этой специей или отвар из неё способен утихомиривать чрезмерный аппетит.
В быту
Многообразные полезные качества этого растения не ограничивают его использования в кулинарии и медицине.
Он также достаточно интенсивно применяется:
- в мыловаренной промышленности;
- в парфюмерном производстве;
- в косметологии;
- для декоративного озеленения жилищ, офисов, кафе, ресторанов, оранжерей.
Возможный вред и противопоказания
Насыщенность данного продукта веществами, активно воздействующими на человеческий организм, закономерно предопределяет вред, который приправа может нанести здоровью при чрезмерном употрeблении. Как это бывает с различными продуктами, бадьян прежде всего противопоказан людям с индивидуальной его непереносимостью.
Важно! Хотя бадьян обладает способностью стимулировать выработку грудного молока, употрeбллять его кормящим женщинам нужно с осмотрительностью. Пряный вкус и специфический аромат продукта, передающиеся в грудное молоко, могут понравиться не всем младенцам.
Кроме того, не следует применять специю:
- при беременности, особенно в третьем триместре;
- при нервном возбуждении, которое может только усугубиться;
- при склонности к аллергическим реакциям.
Особенности сбора и хранения приправы
В местах произрастания бадьяна его плоды обычно собирают недозревшими, после чего их качественно просушивают на солнце, что придаёт семенам коричнево-красный окрас. Сушёные семена растения можно хранить в тёмном и сухом месте достаточно долго. Однако в измельчённом виде плоды длительному хранению не подлежат, поскольку в таком виде быстро утрачивают свои ароматические качества. Поэтому приобретать молотый бадьян стоит в небольших количествах и хранить его в герметично закрытых ёмкостях.
Читайте также о том, чем отличаются бадьян и анис .
Кроме того, при покупке продукта в первоначальном состоянии, то есть в звёздочках, следует учитывать, что чем крупнее звёздочки бадьянового аниса, тем он качественней. Приправа обычно не являются главным компонентом любого блюда. Однако при использовании бадьяна он зачастую теряет второстепенное значение и выходит на первый план, доминируя своими ароматом и вкусом. А если ещё учесть лечебные свойства специи, то совершенно неслучайно эти ароматные звёздочки получают сегодня всё большее распространение и признание.
Комментарии:
Вкус сладкий, с лёгкой ноткой кислоты...
03 02 2026 16:47:33
По сроку созревания разновидности фундук делят на:
ранние (вторая половина августа);средние (конец августа — первая половина сентября);поздние (конец сентября — начало октября)...
31 01 2026 7:21:10
В весенний период, перед снятием укрывного материала, виноград можно удобрить комплексными минеральными составами, повторяя процедуру и за несколько недель до цветения лозы...
29 01 2026 1:38:46
В результате этого не только уходит лишний вес, но и устраняются причины его появления, а также улучшается общее самочувствие и состояние здоровья человека...
28 01 2026 17:14:41
Кроме того, при высоких показателях организм несушки сначала снижает массу яиц, а потом и вовсе прекращает нестись...
27 01 2026 20:20:53
При правильном ухаживании этот процесс может продлиться до поздней осени...
26 01 2026 22:25:10
Что касается выбора второй важной составляющей — коньяка, то к нему никаких специальных требований не предъявляется...
25 01 2026 23:33:52
Данное растение часто путают с гортензией крупнолистной, однако в отличие от этого вида, Стерилис имеет более плоские и нежный цветки...
24 01 2026 17:55:37
Однако с выведением быстрорастущих стойких японских гибридных форм культивирование азиатской красавицы в западных странах стало переживать настоящий бум...
23 01 2026 10:12:49
Важно!Зачастую хозяевам сложно распознать начавшийся у питомцев насморк на ранних сроках, так как фырканье при нём ничем не отличается от обычных звуков, издаваемых индюшатами...
22 01 2026 17:40:27
Такие растения не нужно пригибать к почве на зиму, достаточно замульчировать почву вокруг кустов...
21 01 2026 3:24:31
Удобрения для подкармливания
Далее, после засевания огорода каждая группа растений нуждается в дополнительном внесении удобрений, поскольку требования к питательным веществам могут различаться: одним нужна помощь в период цветения, другим — при завязи плодов...
19 01 2026 22:12:32
В горячий раствор кладут сырьё, помешивают вилкой, выжидают 10 минут, затем жидкость сливают и промывают продукт под проточной водой...
18 01 2026 2:48:40
Перезревшие луковицы заново начинают рост, внешняя оболочка головки темнеет и трескается, зубчики рассыпаются...
17 01 2026 3:34:59
Ягоды собраны в кисти, имеют круглую форму...
16 01 2026 22:54:37
Если они тёмно-зелёные, то перед вами отличное дерево...
15 01 2026 0:40:59
Знаете ли вы? Гортензии обладают способностью к вытягиванию из грунта частиц алюминия...
14 01 2026 0:44:48
Цветонос в период цветения укрыт рыхловатой шапкой фиолетовых с красным оттенком цветов...
13 01 2026 9:57:55
Общая хаpaктеристика породы
Шами относится к молочным породам коз, которые способны выжить пpaктически в любых климатических условиях...
12 01 2026 22:36:36
Мозаика — листья мелкие, покрываются морщинами и становятся жёсткими...
11 01 2026 11:48:15
Сложность заготовки ингредиентов для домашнего джема заключается лишь в сборе урожая...
10 01 2026 12:45:17
Знаете ли вы? Считается, что при цветении сансевиерии любое задуманное дело обязательно закончится успехом...
09 01 2026 10:52:19
Чем кормить в домашних условиях
Системы кормления варьируются от интенсивной (содержание в вольерах и отсутствие пастбищ) до экстенсивной (содержание на выгуле весь год, кроме зимы)...
08 01 2026 22:26:16
Сегодня существует уже немало кизиловых сортов, успешно культивируемых в садах Московской области и стабильно приносящих хорошие урожаи вкусных ягод...
07 01 2026 22:23:26
Польза
Капустный сок — отнюдь не самый вкусный напиток, однако весьма полезный, поскольку он:
Помогает вести борьбу с анемией...
06 01 2026 15:57:14
Но даже не имея соцветий, это растение достаточно гармонично и хорошо вписывается в интерьер сада...
05 01 2026 5:12:58
Надёжная крышка плотно прикрывает всё основание кормушки и защищает её содержимое от попадания инородных веществ и влаги...
04 01 2026 7:51:39
Тёмно-зелёные матовые листья густо укрывают ствол...
03 01 2026 13:22:51
Для усиления вкусовых качеств дополнительно подмешивают мёд или сахар, картофель, яйца, горох, манку, а также различные ароматизированные добавки (анис, ваниль, карамель, корица, чеснок)...
02 01 2026 7:14:57
Всхожесть у каждой культуры разная...
01 01 2026 21:26:50
Так, причиной явных изменений может являться нехватка полезных веществ...
31 12 2025 3:38:44
Знаете ли вы? По содержанию аскорбиновой кислоты крыжовник уступает только чёрной смородине...
30 12 2025 23:48:47
Планировка и создание чертежа
Подготовительные мероприятия являются важнейшим этапом создания качественной кровли...
29 12 2025 22:49:48
Ботаническое описание сорта
Высота растения может достигать 3 м, красно-бурая кора которого покрыта белым ворсом...
28 12 2025 19:34:13
При разломе будет слышен звонкий хруст...
27 12 2025 1:38:57
Перечисленные недостатки появляются при плохих погодных условиях и несоблюдении агротехники картофеля...
26 12 2025 7:37:51
Основными компонентами, приносящими пользу организму, в данном случае будут следующие:
полиненасыщенные жирные кислоты (в частности, олеиновая, линолевая, линоленовая);полинасыщенные жирные кислоты (к примеру, миристиновая, пальмитиновая);витамины А, С, Е, группы В (В1, В2, В3, В6, В9);микроэлементы (марганец, медь, стронций, молибден);макроэлементы (магний, железо, калий, кальций, фосфор)...
25 12 2025 12:41:25
Урожай гибрида созревает через 180 дней после посева...
24 12 2025 12:41:18
Ушковую примулу окультурили ещё в XVI в...
23 12 2025 5:40:36
На 1-й стадии личинка двигается и ищет подходящее место для питания...
22 12 2025 11:36:44
Очистка хосты
Достаточно часто опытные садоводы, перед зимовкой, оставляют хосту не обрезанной...
20 12 2025 11:47:58
30 минШаги8 ингредиентовВидео-рецептогурцы 400 г
лук репчатый 1 средняя луковица (100 г)
рафинированное масло 150 мл
уксус (9%) 70 мл
сахарный песок 4 г
соль 5 г
перец душистый 10 горошин
лавровый лист 3-4 шт...
19 12 2025 13:31:52
Это связано с тем, что семена лучше сохраняются при отсутствии влаги, а во время мороза она всегда понижена...
18 12 2025 1:43:39
Пошаговая инструкция процедуры
Пошаговая инструкция весенней обрезки не ремонтантной (летней) малины:
Срежьте на уровне земли стeбли, которые плодоносили в прошлом году...
17 12 2025 0:19:28
В этот период созревшие бокалы раскрываются и могут достигать в диаметре 10 см...
16 12 2025 12:56:19
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку