"Как готовить картофельную запеканку с шампиньонами

Картофельная запеканка с грибами — очень вкусное блюдо. Её часто готовят именно из шампиньонов, так как эти грибы имеют нежный вкус, наиболее доступны, и их без проблем можно купить в магазине.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления картофельной запеканки с шампиньонами
  • Классический рецепт
  • С сыром
  • Из картофельного пюре
  • Со сметаной
• С курицей

Выбор и подготовка ингредиентов

При покупке шампиньонов обратите внимание, чтобы они были свежие. Эти грибы должны иметь белый окрас без пятен и вмятин на шляпке. Перед готовкой их нужно помыть и очистить.

Важно! Если для готовки используют лесные, а не магазинные грибы, то их следует более тщательно вымывать и очищать от мусора и земли.

Рецепты приготовления картофельной запеканки с шампиньонами

Существует множество разных рецептов картофельной запеканки с грибами. Некоторые из них отлично подходят для вегетарианцев и поста. По желанию в такое блюдо можно добавить кусочки мяса или фарш.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №1

средне

Классический рецепт

1400 г50 мин.Шаги8 ингредиентов

• шампиньоны

  0,5 кг

• картофель

  5 шт.

• лук репчатый

  2 шт.

• чеснок

  4 зубка

• сливки (10%)

  200 мл

• яйца

  2 шт.

• соль и перец

  по вкусу

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

1. Грибы нарубить пластинами и обжарить на горячей сковороде с растительным маслом. Посолить и поперчить.
2. Почистить и нашинковать лук. Бросить его на сковороду к шампиньонам.
3. Зубчики чеснока очистить от шкурки, мелко измельчить ножом и подмешать к грибам. Влага должна испариться, а кусочки шампиньонов подрумяниться. Картошку почистить от шкурки, нарезать кусочками и отварить в кипящей воде.
4. Яйца взбить в миске, добавив специи. Затем налить к ним сливки и тщательно размешать.
5. Форму для духовки застелить фольгой, которую следует намазать маслом.
6. На дно положить слой шампиньонов. Сверху него распределить картофель. Затем на ингредиенты равномерно налить смесь из яиц и сливок.
7. Готовить в разогретой духовке до 180°С 25 минут.

Знаете ли вы? Самые дорогостоящие грибы — это трюфели. За 1 кг гурманам при их покупке приходится платить 2500 долларов.

Рецепт №2

легко

С сыром

1500 г40 мин.Шаги8 ингредиентовВидео-рецепт

• шампиньоны

  0,5 кг

• картофель

  5 штук

• лук репчатый

  3 шт.

• сметана 20%

  5 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• яйца

  3 штуки

• сыр

  60 г

• масло подсолнечное

  2 ст. л.

• соль и перец

  по вкусу

1. Измельчённый лук подрумянить на горячей сковородке с подсолнечным маслом.
2. Порубить кусочками грибы и бросить к пожаренному луку, добавив по вкусу специи. Протушить всё 5 минут, накрыв крышкой, пока грибы не станут мягкими.
3. Очистить от шкурки картофель и нарубить в виде кубиков.
4. Натереть форму для запекания или противень небольших размеров маслом и выложить на дно картофель.
5. Сверху слоем выложить грибы с луком.
6. Сыр натереть на тёрке и посыпать сверху. Присыпать солью и перцем.
7. Отдельно вилкой взбить яйца со сметаной.
8. Полученную смесь налить, аккуратно распределив по блюду.
9. Готовить в разогретом духовом шкафу при температуре 180°С 15 минут.

Видео-рецепт

Узнайте, как приготовить запеканку с куриным филе, грибами и картофелем.

Рецепт №3

средне

Из картофельного пюре

2100 г60 мин.Шаги10 ингредиентов

• картофель

  1 кг

• яйца

  3 шт.

• лук

  3 шт.

• молоко

  250 мл

• масло сливочное

  3 ст. л.

• шампиньоны

  300 г

• масло растительное

  2 ст. л.

  Положите в корзину сразу, потом забудете:
• сметана 20%

  3 ст. л.

• соль

  2 ч. л.

• перец чёрный молотый

  1/2 ч. л.

1. Очищенный картофель отварить в кастрюле с закипевшей водой.
2. Лук нашинковать.
3. Шампиньоны нарезать на мелкие пластины.
4. На горячей сковороде прожарить нарубленный лук. Добавить измельчённые грибы. Бросить соль (1 чайная ложка) и перец (1/2 чайные ложки). Тушить, пока не испарится влага, около 15–20 минут.
5. Растолочь отваренную картошку до пюреобразного состояния вместе с яйцами, молоком и сливочным маслом.
6. В форму для духовки поместить половину пюре из картофеля, хорошо выравнивая поверхность. Сверху разложить грибную массу. Третьим слоем выложить оставшееся пюре.
7. Смазать блюдо поверху сметаной, выравнивая поверхность.
8. Запекать в нагретом до 200°С в духовом шкафу примерно полчаса.

Ознакомьтесь с рецептами картофельной запеканки с грибами и фаршем.

Рецепт №4

средне

Со сметаной

1550 г60 мин.Шаги7 ингредиентов

• картофель

  6 шт.

• лук

  3 шт.

• сметана

  200 мл

• шампиньоны

  350 г

• сыр

  200 г

• растительное масло

  3 ст. л.

• приправы и соль

  по вкусу

1. Очищенный лук нарубить полукольцами и положить на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Прожарить до получения золотистого цвета.
2. Грибы нарубить кубиками и добавить к луку вместе со специями. Жарить до готовности, пока лишняя влага не испарится.
3. Картошку очистить и натереть на тёрке со средними секциями.
4. Форму для духовки смазать маслом и поместить 1/2 картофельной массы, выравнивая слой. Посолить. Поверху картофельного слоя намазать сметану, а затем распределить грибную массу.
5. Сверху залить всё сметаной и распределить оставшийся тёртый картофель.
6. Измельчить сыр и посыпать сверху.
7. Запекать в духовом шкафу при температуре 180°С 30 минут.

Читайте также о том, как приготовить пирог с грибами и картошкой.

Рецепт №5

средне

С курицей

1800 г60 мин.Шаги8 ингредиентов

• шампиньоны

  300 г

• картофель

  700 г

  Купи сейчас:
• лук

  1 шт.

• сыр твёрдый

  150 г

• соль и перец

  по вкусу

• филе курицы

  600 г

• мускатный орех

  1 ч. л.

• подсолнечное масло

  3 ст. л.

1. Нарубить ножом куриное филе на полосы шириной 1,2–1,5 см.
2. Шампиньоны отварить в слегка подсоленной воде, а затем нарезать пластинками.
3. Очищенную картошку порезать кусочками и варить до готовности. Растолочь до получения пюре. Чтобы оно было более мягким, добавить немного молока и сливочного масла.
4. Лук нашинковать полукольцами и положить на разогретую с маслом сковороду. Жарить до получения золотистой цвета.
5. Твёрдый сыр потереть на тёрке с крупными секциями.
6. Форму для духовки намазать подсолнечным маслом. В ней нижним слоем разместить мясо курицы, приправив специями по вкусу. Затем поверху распределить 1/2 объёма картофельной массы. Приправить мускатным орехом. После слоем разложить грибную массу, затем лук и оставшееся пюре.
7. Готовить в разогретом духовом шкафу при 180°С в течение 30 минут.
8. За 10 минут до готовности вынуть запеканку и посыпать тёртым сыром. Поместить блюдо заново в духовку и держать ещё 10 минут.

Знаете ли вы? В 100 г филе курицы всего 113 ккал, а калия в нём больше, чем в другом мясе, поэтому оно включено во многие диеты для похудения.

Все запеканки с картофелем и грибами получаются вкусными и сытными. К ним можно добавлять соус — красный или белый. Их хорошо подавать вместе со свежими овощами и зеленью.