Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак готовить бефстроганов из говядины с шампиньонами
Бефстроганов — блюдо с богатой историей, которое готовится из мелко нарезанного мяса , чаще всего говядины, залитого горячим сметанным соусом . Бефстроганов подавали в салонах и ресторациях, на аристократических ужинах и императорских приёмах. С того времени оно лишь набирало популярность и сейчас мясной кулинарный изыск готовят во всех странах мира, подавая его в уважаемых заведениях высокой кухни. Классический рецепт потерпел несущественные изменения и получил сотни вариаций, некоторые из которых представлены в данной статье.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Бефстроганов относится ко вторым блюдам, употрeбляется самостоятельно или подаётся с гарниром. Лучше всего раскрывает нежный вкус мясного деликатеса молодой картофель — жареный или в виде пюре. Также бефстроганов подают с макаронными изделиями, рисом, пропаренными овощами и фасолью . Основными составляющими классического рецепта для приготовления бефстроганова является свежая свинина или говядина, сметана, белый лук и сливочное масло. Лучше всего выбирать говяжью вырезку, отличающуюся нежностью и мягкостью. Чтобы придать мясу воздушности, его отбивают, а затем нарезают изящными полосками толщиной 1-2 см. Решающую роль во вкусе блюда играют шампиньоны и подлива, поэтому выбирайте не просроченный томатный соус и только свежую сметану жирностью 15%.
Рецепты приготовления бефстроганова из говядины с шампиньонами
Точный рецепт оригинального бефстроганова не сохранился, однако специалисты уверенны, что он не сильно отличается от рецептуры, используемой в наши дни. А поскольку блюдо не первое столетие считается народным, то оно получило множество вариантов приготовления с добавлением овощей, грибов, бульона и даже коньяка.
Знаете ли вы? Название блюда переводится с французского «Boeuf Stroganoff», как «говядина по-строгановски». Своим именем бефстроганов обязан графу Александру Строганову, ведь по одной из версий блюдо было создано его поваром, а по второй — для «открытых обедов» графа, где необходимо было удобно делить мясо на порции.
Каждая хозяйка желает привнести в технологию свой фирменный штрих, фантазируя со специями и усовершенствованием вкуса, поэтому рецепты отличаются ингредиентами, последовательностью процессов и, соответственно, временем приготовления. Не томитесь и создавайте собственный шедевр, вдохновляясь самыми популярными рецептами.
Рецепт №1 Со сметаной Рецепт №2 С солёными огурцами Рецепт №3 В сливочном соусе Рецепт №1 средне 5-6 50 минут Шаги9 ингредиентов 500 г 1 кг 2 шт. 2 ст. л. 2 ст. л. 250 г 60 г 10 г 5 гСо сметаной
Пищевая ценность на 100 г:Калории 157,65 Белки [proteinContent]8,46[/proteinContent]Жиры [fatContent]11,72[/fatContent]Углеводы [carbohydrateContent]4,59[/carbohydrateContent]
Важно! Чтобы процесс жарки мяса не превращался в тушение , используйте сковороду с большим диаметром или жарьте его в несколько заходов.
Рецепт №2
средне
С солёными огурцами
101 час Шаги12 ингредиентов
- говяжья вырезка
1 кг
- шампиньоны свежие
300 г
- лук репчатый
2 шт.
- томатная паста
3 ст. л.
- солёный огурец
3 шт.
- масло оливковое
4 ст. л.
- мука пшеничная
1 ст.
- сметана средней жирности
250 г
- масло сливочное
60 г
- вино красное
1 ст.
- чеснок свежий
1 шт.
- соль и специи
по вкусу
- Подготовка к приготовлению начинается с говядины. Изначально её следует промыть и нарезать против волокон длинными тонкими дольками.
- Нарезанное мясо переложить в миску и залить 1 ст. л. оливкового масла, приправив сверху специями и пропущенным через пресс чесноком. Соль на этом этапе не кладут.
- Отправить миску в холодное место на 20 минут. За это время мясо полностью пропитается маслом и специями.
- Репчатый лук очистить, промыть и мелко нашинковать.
- Шампиньоны вымыть, очистить от кожицы, накрошить дольками.
- Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой.
- Пока говядина томится в холодильнике, в ёмкости для жарки следует разогреть 3 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла на слабом огне.
- Когда масло разогрелось, выложить на сковороду лук и грибы с добавлением томатной пасты (3 ст. л.).
- Размешать массу и дать ей прожариться на сильном огне 3–5 минут.
- Затем следует влить пол стакана вина и тушить ингредиенты в течение 10 минут, после чего снять ёмкость с огня.
- Пропитанное специями холодное мясо обвалять в муке и жарить на сковороде в несколько заходов по минуте до образования корочки. Доставать каждую порцию рекомендуется до момента выделения сока.
- Когда всё мясо прожарено, его следует отправить на ту же сковороду, заливая сверху приготовленной грибной заправкой.
- Сверху выложить сметану, нарезанные огурцы и влить оставшиеся пол стакана вина.
- Размешать и тушить массу на слабом огне 10–15 минут.
- По окончании добавить специи по вкусу и посолить. Рекомендуется использовать лавровый лист, паприку и кориандр.
- Дать бефстроганову пропитаться специями ещё 10 минут, выключить огонь и оставить на тёплой плите некоторое время настояться.
Важно! При выборе говядины обратите внимание на цвет, который должен быть насыщенно-красным, ведь чем темнее мясо — тем оно старше. Из частей лучше выбирать антрекот, толстый филей, вырезку.
Рецепт №3
средне
В сливочном соусе
130 минут Шаги9 ингредиентовВидео-рецепт
- говяжья вырезка
120 г
- шампиньоны свежие крупные
5 шт.
- лук репчатый
1 шт.
- зелень петрушки
30 г
- сливки жирностью 33%
100 г
- куриный бульон
3 ст. л.
- масло оливковое
2 ст. л.
- пюре картофельное
200 г
- соль и специи
по вкусу
- После того, как вырезка с овощами промыты, а грибы очищены от верхнего слоя кожицы, нарезать ингредиенты соломкой.
- Разогреть сковороду на оливковом масле и сначала выложить мясо.
- Обжарить говядину до появления корочки, затем добавить лук.
- Залить массу куриным бульоном.
- Пока обжарка готовится, нашинковать мелко зелень петрушки.
- После появления золотистого оттенка мяса и лука, залить их сливками.
- Тушить массу в течение минуты, добавить соль и чёрный молотый перец.
- Картофельное пюре перед зажаркой бефстроганова должно быть уже приготовленным. Чтобы оно оттеняло мясо нежно-молочным вкусом, готовьте его на основе сливок и сливочного масла.
- Пюре следует выложить в ёмкость для подачи так, чтобы внутри была «воронка».
- В центр воронки выложить готовый бефстроганов, сверху залить оставшейся на сковороде подливой.
- Готовый деликатес украсить зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.
Видео-рецепт
В сливочном соусе Видео-рецепт: В сливочном соусеЗнаете ли вы? После окончания Второй Мировой Войны бефстроганов вошёл в международную номенклатуру ресторанной кухни, как «русское блюдо» Хотя это не совсем верно, ведь оно не является народным, а было создано лишь в конце XIX века.
Простое в приготовлении, но изысканное блюдо не требует много сил и времени. Сочетание говядины с нежным сметанным соусом делает бефстроганов любимым деликатесом на праздничном столе, питательным обедом в будни и отличной идеей для романтического ужина. Грибы добавляют мясу пикантный привкус, разбавляя калорийность блюда, и пропитывают его хаpaктерным грибным ароматом, от которого невозможно удержаться.
Комментарии:
Песчаная почва совсем не способна удерживать влагу...
03 02 2026 9:59:45
Далее продукт следует вводить осторожно, маленькими порциям, внимательно следя за реакцией организма грудничка...
02 02 2026 15:35:53
Видео: Очистка озера мини земснарядом EcoLake
Устройство земснаряда
Механизм земснарядов включает в себя несколько главных узлов, каждый из которых отвечает за отдельную функциональную принадлежность:
основная группа — устройство для грунтозабора, трубопровод для всасывания, насос, комплекс для трaнcпортировки пульпы, оборудование, выполняющие перемещение устройства для грунтозабора;вспомогательные узлы — корпус судна, механизм для подъёма и опускания, второстепенные насосы, подающие чистую воду, комплекс установок подачи электроэнергии;системы, обеспечивающие безопасное использование земснаряда и его производительность — устройство управления земснарядом, аппаратура для контроля и измерений, системы отопления, вентиляции, а также противопожарные, установки оповещения и связи...
01 02 2026 13:24:13
В хурме содержится также много калия, который влияет на работу сердца и сосудов...
30 01 2026 16:32:45
Поэтому селяне остерегались выкапывать кустарник, даже если он мешал на подворье...
29 01 2026 15:34:37
Главным образом это обусловлено его размерами и формой, но немаловажную роль играют и другие хаpaктеристики...
28 01 2026 23:30:14
В процессе роста и развития взрослые экземпляры принимают форму конуса или кегли...
27 01 2026 9:55:41
Приём мёда на голодный желудок помогает избавиться от неприятных ощущений...
26 01 2026 16:13:18
Средняя длина растения находится в пределах 1,5 м, но в оптимальных условиях оно может удлиняться до 2 м...
25 01 2026 9:49:15
Нестриженая трава способна достигать высоты 90 см...
24 01 2026 8:32:54
Ягоды собраны в кисти, имеют круглую форму...
23 01 2026 23:50:47
Происхождение и описание цветка
Впервые эта орхидея необычного синего оттенка была представлена в 2011 г...
22 01 2026 10:42:45
Недолго думая, итальянцы стали использовать новый деликатес в пищу, а затем и выращивать его...
21 01 2026 12:17:48
Белок, входящий в состав плода, нормализует микрофлору желудка, помогает при запорах и дисбактериозе...
20 01 2026 3:11:34
Знаете ли вы? В Древнем Египте при лечении воспалительных процессов, вызванных ожогами, применяли хлеб с плесенью...
18 01 2026 20:29:12
Фосфор укрепляет корневую систему растений и стимулирует рост боковых побегов, что уплотняет слой дернины для лучшей зимовки при минусовых температурах...
17 01 2026 8:18:23
Производственные хаpaктеристики
Производительность аппарата определяется такими параметрами:
Количество перепелиных яиц — 180–200 шт...
16 01 2026 23:10:25
Растение хаpaктеризуется прекрасной морозоустойчивостью и стойкостью к наиболее распространённым недугам, в частности, монилиозу и мумификации плодов...
15 01 2026 12:54:50
Обладают превосходным вкусом и ароматом...
14 01 2026 14:52:36
Оттенок меняется в зависимости от сезона...
13 01 2026 12:55:32
Знаете ли вы? В гробнице египетского фараона Тутанхамона обнаружен рисунок, на котором изображена луковица...
12 01 2026 20:18:10
Красная фасоль чрезвычайно полезна при сахарном диабете...
11 01 2026 8:58:19
В зимнее время, то есть в период покоя герани, рекомендуется обеспечить умеренный температурный режим — то есть +9...
10 01 2026 16:54:44
Это травянистое растение, широко распространённое в Азии; его нередко называют китайской дыней или индийским огурцом...
09 01 2026 2:11:35
Знаете ли вы? Самки кроля строят гнездо для своих малышей, выщипывая мех из собственного живота...
08 01 2026 9:53:12
Весной
Весенняя обработка яблонь побелочными смесями служит для обновления осеннего покрытия и защиты от активно пробуждающихся в весеннее время насекомых-вредителей, например, цветоеда...
07 01 2026 8:46:38
Знаете ли вы? Пeтyxи аям чемани имеют очень громкие и отчётливые голоса, они издавна использовались индонезийскими моряками, как голосовой ориентир в тумане...
06 01 2026 10:56:47
Единственным недостатком высадки этих цветов осенью является опасность поражения растений ранними заморозками при выборе неправильных сроков посадки...
05 01 2026 2:47:12
При сахарном диабете продукт употрeбллять в пищу не рекомендуется или следует максимально ограничить его употрeбление, ведь в любом маринаде присутствует сахар...
04 01 2026 0:41:13
Араукария любит прохладный воздух в течение всего года...
03 01 2026 0:10:37
Его плоды поспеют к середине августа...
02 01 2026 10:17:59
Овальные тёмно-зелёные листы длиной от 3 до 5 см и шириной приблизительно 2,5 см формируются на черешках, размещённых на тоненьких салатовых или зелёных с красным отливом стeблях...
01 01 2026 21:54:16
Польза кизила заключается в том, что ягоды содержат большую концентрацию аскорбиновой кислоты, благодаря чему оказывают иммуностимулирующее воздействие на организм...
31 12 2025 8:48:40
Для этого вида хвойных подойдёт грунт с умеренной влажностью...
30 12 2025 20:54:52
К сортам с насыщенным сладким вкусом относятся: Сельва, Полка (отличается крупными ягодами тёмного цвета), Эвис Делайт, Альбион и Эльсанта...
29 12 2025 22:56:55
Сверху покрыты мелким жёлтым семенем, погружённым в плод не глубоко...
27 12 2025 23:53:51
С тех пор во Франции чечевицу именуют королевской едой...
26 12 2025 8:20:25
При этом семена должны успеть дать росток, но не проклюнуться из земли...
25 12 2025 9:38:33
Очень вкусными также считаются шампиньон обыкновенный, лесной, двуспоровый и некоторые другие представители рода Agaricus...
24 12 2025 1:31:54
Применение в ландшафтном дизайне
Томпа отлично подходит для оформления альпинариев и рокариев...
23 12 2025 16:33:27
содержит калий, который интенсивно теряет организм во время болезни и обезвоживания...
22 12 2025 16:10:20
Перед посадкой рекомендуется выбрать благоприятное место, участок должен омываться неглубокими грунтовыми водами до 60 сантиментов...
21 12 2025 21:14:16
Итак, для того чтобы пересадка смородины прошла успешно, рекомендуется соблюдать такой порядок действий:
Сначала нужно подготовить место для посадки...
20 12 2025 23:32:11
Знаете ли вы? В VI веке, во время битвы с саксами на луковом поле, жители Уэльса прикрепили по совету епископа Давида Валлийского стeбли порея к своим шлемам, чтобы сразу видеть, где свои, а где враги...
19 12 2025 0:36:10
Дело в том, что большой «матёрый» голавль предпочитает кормиться ночью, выплывая на мелководье в поисках еды...
18 12 2025 14:31:52
Что касается её лечебных способностей, то известно: всего в растении содержится больше 500 компонентов, среди которых: танин (используется в медицине как вяжущее средство);фитонциды (снижают активность вредоносных микроорганизмов, вплоть до полного их уничтожения);флавоноиды или растительные полифенолы, способные влиять на многие ферменты внутри организма;эфирные масла;органические кислоты;пектин;витамины С, К, каротин;фруктоза и глюкоза;алкалоиды и антоцианы...
17 12 2025 23:48:29
После выбора горбуши её стоит тщательно очистить от чешуи и всего содержимого брюшной полости, отрезать жабры, плавники, голову, хорошо промыть и положить тушку на сухое полотенце просушиться...
16 12 2025 3:14:49
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
