Вареники с грибами - 4 рецепта приготовления с пошаговым фото
Любимое многими блюдо с украинским колоритом – вареники. Желая разнообразить вкус, опытная хозяйка приготовит их с грибами. Проверенные рецепты позволят с легкостью сотворить кулинарное чудо с дарами леса. Вариаций для начинок множество: боровики, подберезовики, сыроежки, грузди или просто шампиньоны. Восхитительный аромат пробудит аппетит у всех домочадцев.
Содержание
- С шампиньонами
- С картошкой и грибами
- С лесными дарами на заварном тесте
- С капустой и опятами
- Ленивые вареники с картошкой: видео
С шампиньонами
Отличный вариант вареников для сытной обеденной трапезы или вечернего застолья. Ингредиенты:
- мука – 260 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 4 г;
- вода – 110 мл;
- — масло – 25 г.
Для начинки:
- шампиньоны – 320 г;
- две луковицы (среднего размера) ;
- масло растительное – 40 мл;
- куркума – 3 г;
- соль – 3 г;
- перец — по вкусу.
Описание процесса:
- Муку просеивают в чистую емкость. Смешивают с солью.
- В сухой смеси делают углубление, вбивают яйца. Далее вливают холодную воду. Размешивают.
- Добавляют размягченное масло. Продолжают вымешивать. Постепенно масса становится эластичной.
- Тесто перестает быть липким – это служит сигналом окончания замеса.
- Формируют шар, накрывают пленкой, отставляют в сторону.
- Шампиньоны промывают, промакивают салфетками. Грибы не следует долго держать в воде, иначе они излишне набухнут.
- Подготовленные шампиньоны нарезают. Очищенные луковицы шинкуют кубиками.
- На сковороду, предварительно разогретую, выкладывают кусочки лука. Обжаривают их. Очередь за шампиньонами. Их тушат, ожидая пока выпарится жидкость. Приправляют куркумой, перцем, солью.
- «Отдохнувшее» тесто раскатывают. Формируют пласт. Вырезают круги, используя чашку или стакан.
- На лепешки выкладывают начинку. Защипывают, край оформляют косичкой. В кипяток бросают лаврушку, горошины перца. По одному опускают вареники. Доводят до готовности.
Внимание. Для лучшего склеивания края вареников смазывают белком.
С картошкой и грибами
Сытный рецепт вареников для обеденной трапезы. Свежие грибы подчеркнут насыщенный аромат блюда. Картофель придаст вареникам калорийность.
Ингредиенты:
- мука — 360 г;
- масло растительное — 30 мл;
- вода фильтрованная — 110 мл;
- два яйца;
- картофель — 160 г;
- грибы — 220 г;
- лук — 2 шт.;
- перец;
- соль.
Алгоритм:
- Муку, предварительно просеянную, насыпают горкой на стол. В центре формируют лунку. Вбивают яйца, солят. Частями вливают охлажденную воду. Перемешивают круговыми движениями, замешивают крутое тесто.
- Формируют колобок, отставляют его в сторону. За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным.
- Время заняться начинкой. Луковицы, очищенные от шелухи, шинкуют мелкими кубиками. Разогревают сковороду. Пассеруют лук.
- Промывают грибы. Нарезают их. Добавляют в луковую смесь. Обжаривают до размягчения.
- Клубни картофеля, очищенные от шкурки, отваривают. Разминают в пюре. Объединяют с луково-грибной смесью. Аккуратно перемешивают.
- Из теста формируют жгут. Нарезают его на части. Раскатывают лепешки – будущие вареники.
- В центр каждой кладут отмеренное количество начинки. Защипывают тщательно края: вареники не должны развалиться при варке.
- Отправляют изделия в кастрюлю. Вареники кипят в подсоленной воде. После всплытия их готовят еще около 7 минут. Смазав маслом, раскладывают на блюдо.
При подаче вареники сервируют со сметанным соусом, луковой зажаркой или яркой измельченной зеленью.
С лесными дарами на заварном тесте
Грибы, собранные собственноручно, придают особый вкус вареникам. Хозяйки используют для ароматной начинки сыроежки, волнушки, синявки, грузди. Они могут быть свежие, сушеные, замороженные. Лесные продукты сначала обязательно отваривают, затем обжаривают. Необходимые компоненты для вареников с грибами:
- мука — 280 г;
- 2 яичных желтка;
- масло — 30 г;
- молоко — 125 мл;
- лесные грибы — 350;
- лук — 2 шт.;
- сало – 40 г;
- сметана (для соуса) — 150 г.
Как готовить:
- Свежие грибы очищают от кусочков земли, тщательно промывают. Особенность работы с ними – предварительное отваривание. Затем их процеживают, остужают. Мелко измельчают, используя мясорубку или блендер.
- Лук шинкуют. На сковороде растапливают сало. Пассеруют лук, добавляют грибы. Приправляют массу перцем, солью.
- Муку пшеничную просеивают. Насыпают в чашу. Желтки отделяют, добавляют к муке. Не забывают положить кусочек масла.
- В смесь вливают кипящее молоко. Быстрыми движениями замешивают тесто. Скатывают в ком, накрыв тканью, отставляют в сторону.
- Через полчаса часть теста тонко раскатывают. Мягкая, послушная масса пpaктически не липнет к рукам.
- Краем тонкого стакана вырезают кружки. Начиняют луково-грибной смесью. Защипывают.
- Бросают в кипяток. После всплытия вареники готовят еще 7-9 минут.
Завершающий нюанс – создание соуса. В небольшой сковороде обжаривают муку. По частям добавляют сметану, непрерывно помешивая смесь. Несколько минут, масса загустеет, и сметанный соус готов. Подают его на стол вместе с горячими варениками с грибами, манящими ароматами осеннего леса.
С капустой и опятами
Вареники с грибами в тандеме с капустой – прекрасная идея для семейного меню. Полезное блюдо подойдет и для постной трапезы. Нежные опенки в варениках прекрасно гармонируют с белокочанным овощем. Понадобятся следующие ингредиенты:
- капуста – 430 г;
- опята – 150 г;
- морковь – 70 г;
- одна луковица;
- мука – 420 г;
- вода – 110 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- по вкусу соль, перец.
Приготовление:
- Тесто замешивают традиционным способом. Просеивают муку. Насыпают ее горкой.
- В центральную лунку добавляют соль, затем — яйца, вливают воду. Начинают замес.
- В образовавшийся комок вливают масло. Продолжают мешать. Пластичную массу, прикрыв пленкой, кладут в сторону.
- Приступают к начинке. Отваривают опята. Измельчают лук. Натирают морковь. Капусту шинкуют.
- Луково-морковную смесь обжаривают. Добавляют капусту. Тушат, прикрыв крышкой. Смешивают с опятами. В конце приправляют специями.
- Тесто выкладывают. Тонко его раскатывают. Посредством ободка стакана вырезают лепешки – заготовки для вареников.
- Заполняют кружки начинкой. Защипывают. Отваривают в солоноватой воде.
Аппетитные вареники с грибами станут доступным решением для организации сытного обеда или вкусного ужина. Смаковать их будет вся семья, вспоминая радостные мгновения прогулок по лесным тропам.
А как вы готовите вареники с грибами?
Ленивые вареники с картошкой: видео
Комментарии:
Несмотря на экзотический внешний вид, черная лилия считается неприхотливой культурой. Это актуально, если вы учтете ряд нюансов еще на этапе посадки....
15 05 2024 17:32:50
Пандион F1 многие садоводы называют лучшим раннеспелым сортом белокочанной капусты. У этой культуры не самые крупные плоды, зато хорошая урожайность....
14 05 2024 8:22:42
В хозяйстве с малым количеством поголовья автоматическое доение нерентабельно. В статье изложен четкий алгоритм, ответы на вопросы о ручном доении коров....
13 05 2024 20:41:56
Фермеры часто обращаются к механизированной обработке земли. Удобное оборудования — роторная косилка. Ее конструкция позволяет решать разные задачи....
12 05 2024 6:35:28
Томат гибридный Алешка F1 выращивают в разных регионах. У него некрупные плоды и урожайность выше среднего. Ознакомьтесь с деталями описания....
11 05 2024 2:42:54
Морозоустойчивый томат порадует садоводов центральной полосы и северных районов. Челябинский метеорит совмещает длительное плодоношение и неприхотливость....
10 05 2024 8:20:51
Черемша завоевал любовь дачников своими пряно-ароматическими свойствами. Статья расскажет, как сажать растение семенами, а также как собирать урожай....
09 05 2024 12:28:58
Клубника и земляника пользуются народной любовью. Неопытные дачники и огородники теряются в поисках отличий между ягодами, которые одинаковы на фото....
08 05 2024 14:57:33
Томаты, имеющие перцевидную форму, уже нельзя назвать экзотикой. В статье представлено описание разновидностей, методика ухода за ними и отзывы огородников....
07 05 2024 15:45:45
Особенно выделяется стройными кронами туя западная Смарагд, о правильной посадке которой на садовом участке, уходе за ней, поговорим в этой статье....
06 05 2024 14:56:47
Немалой любовью кулинаров пользуется маринованный чеснок. В статье представлено 5 популярных рецептов этого полезного продукта....
05 05 2024 0:10:12
При выборе семенного материала для высадки на участке садоводам сложно обойти вниманием перец Гордость России. Фермеров привлекает не только имя сорта....
04 05 2024 20:54:13
Свекла обычно даёт хороший урожай. Но не у каждого есть подходящее место для хранения корнеплодов. Можно пойти окольным путём и сделать заготовки на зиму....
03 05 2024 22:34:16
Если вы хотите получать не только обильный, но и ранний урожай универсальных огурцов, то вам понравится гибрид Фурор, описание которого есть в статье....
02 05 2024 6:27:57
Сумах Оленерогий больше известен как уксусное дерево. Давайте разберемся, как правильно осуществить посадку, в чем заключается уход....
01 05 2024 2:31:19
О том что тыкву можно употрeбллять в пищу в сыром виде знают не все. Расскажем, какую пользу она может принести организму и может ли от нее быть вред....
30 04 2024 16:55:46
Томат Марьина Роща f1 является одним из самых популярных сортов для выращивания в закрытом грунте. Далее представлено подробное описание сорта....
29 04 2024 5:26:40
Дача. Сад. Ландшафт. Малая механизация 2020 - специализированная выставка-ярмарка...
28 04 2024 5:27:19
Черная морковь — универсальный овощ для основных блюд и десертов. Это не новый корнеплод, выведенный современными учеными, а культура, известная много веков...
27 04 2024 18:32:38
О том как сухим способом, то есть без приготовления маринада, засолить и получить на выходе очень вкусную скумбрию в домашних условиях пойдет речь в статье....
26 04 2024 13:58:59
Сорт Дон Жуан является одним из самых эффектных сортов плетистых роз. Растение на протяжении всего летнего сезона покрыто крупными цветами....
25 04 2024 6:58:31
Трюфель так популярный в европейской «высокой кухне», растет даже в Московской области. Вкусно приготовить трюфели не трудно, если знать несколько нюансов....
24 04 2024 0:11:46
Томат под названием Румянец — один из современных розовоплодных сортов от отечественных селекционеров. Предназначен для частных приусадебных хозяйств....
23 04 2024 23:27:48
Перед хозяйками стоит непростая задача: составить меню на Новый год, которое и гостей порадует и уважит символ года - Желтую Земляную Свинью....
22 04 2024 1:26:18
Если урожай атакуют грибковые инфекции, огородники берутся за фунгициды. Один из востребованных препаратов - Алирин-Б. Рассмотрим, как его применять....
21 04 2024 4:42:56
В 80-х селекционер-любитель Игорь Маслов вывел желтоплодный томат и назвал его в честь певицы Анны Герман. Культура и сегодня интересна дачникам....
20 04 2024 12:13:11
Чтобы правильно забить кролика, нужен не только опыт, но и знание нюансов. Поэтому для начала стоит прочесть важные рекомендации....
19 04 2024 5:30:32
Богатый урожай – мечта дачников. Чтобы ее достичь нужно подкормить растения. Рассмотрим, что собой представляет удобрение борофоска,....
18 04 2024 14:18:35
Статья расскажет о том, как самостоятельно сделать систему капельного полива из пластиковых бутылок, которые есть в каждом домохозяйстве....
17 04 2024 19:11:54
Декоративные карликовые кролики - милые и игривые домашние животные. Их можно выращивать в условиях обычной квартиры, если учесть нюансы содержания....
16 04 2024 8:44:22
Необычные яркие бутоны — визитная карточка растения под названием импатиенс. Его ампельная разновидность популярна среди цветоводов....
15 04 2024 23:59:50
Можно брать любые, какие есть...
14 04 2024 7:49:30
Сорт Черный красавец - один из лучших представителей кабачковой культуры. В статье вы найдете его описание, особенности ухода, отзывы и т.д....
13 04 2024 16:35:45
Посеяли чеснок, но внезапно весной листья растения желтеют и чахнут? Причин может быть несколько: неправильная посадка, обработка, подкормка....
12 04 2024 17:27:48
Посадка и уход за лагенарией (посудной тыквой) в открытом грунте довольно просты, поэтому выращивание не доставит вам много хлопот....
11 04 2024 12:53:20
Научиться проращивать розы, подаренные в букете - возможно ли это в домашних условиях? Конечно, таких способов - множество....
10 04 2024 3:34:29
Выбирая подходящий сорт, огородники стараются отдать предпочтение популярным проверенным культурам. К таковым относят огурец Аякс F1....
09 04 2024 4:36:33
Плющ (он же хедера) считается неприхотливым комнатным растением. Разберемся в особенностях ухода за ним и в причинах возможного плохого самочувствия....
08 04 2024 13:18:49
Описание и отзывы о садовой землянике Флоренс, Отзывы садоводов. Ягоды клубники Флоренс на фото. Уход за клубникой. Видео....
07 04 2024 15:53:12
Красочная петуния (Petunia) – один из самых популярных садовых цветов. Многолетнее травянистое растение в Средней полосе выращивают как обычный летник....
06 04 2024 20:19:13
Хранить чеснок можно в домашнем или дачном подвале, погребе, на балконе или лоджии квартиры. Процесс несложный, важно помнить о некоторых особенностях....
05 04 2024 10:18:52
Чтобы содержание коз приносило пользу, важно подойти к этому вопросу грамотно. Пошаговые рекомендации помогут учесть все особенности....
04 04 2024 18:13:52
Сорт Японский карлик — предмет охоты отечественных садоводов. Томат восточной селекции ценится за скороспелость, компактность кустов и высокий товарный вид....
03 04 2024 18:12:58
Из статьи вы узнаете, что такого особенного во фрукте пепино, который за вкусовые свойства прозвали дынной грушей, чем он ценен....
02 04 2024 1:21:16
Болезни клубники можно предупредить или организовать их эффективное лечение. Чтобы спасти урожай, важно определить по описанию или фото причину заболевания....
01 04 2024 13:47:57
Каланхоэ — растение, которое часто встречается на подоконниках. О его красивоцветущих и наделенных необычными листьями разновидностях пойдет речь в статье....
31 03 2024 20:51:15
Важно! Ананас хорошо влияет на пищеварение, помогает организму усвоить жирную пищу...
30 03 2024 1:34:52
Обработка смородины от вредителей и болезней, а также ряд других мероприятий – то, что нужно растению в осенний период. Далее об этом подробно....
29 03 2024 17:17:59
При выращивании цветной капусты многие фермеры остаются недовольны урожаем. Кандид Шарм F1 презентована как высокопродуктивная устойчивая культура....
28 03 2024 2:54:17
Хлороз опасен для комнатных и для садово-огородных зелёных культур. Чтобы заняться лечением растения, необходимо правильно диагностировать заболевание....
27 03 2024 21:26:37
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
Сколько люменов нужно на 1м2 для освещения разных помещений – от комнаты в квартире до склада, нормы освещенности и как рассчитать необходимый световой поток и количество ламп
Карта России для «Power Grid»
Лучшие смартфоны с оптической стабилизацией (апрель 2019)
Ласты R"Gomoove Взросл. TRIBORD - Подводное плавание Дайвинг Дайвинг, серфинг,...
ПЕРЧАТКИ ГОРНОЛЫЖНЫЕ ВЗРОСЛЫЕ 500 WEDZE - купить в интернет-магазине
Домашнее растение похожее на алоэ
Горный велосипед 26" ST30 ROCKRIDER - купить в интернет-магазине
"Чем отличаются хлопья геркулеса от овсянки
Правила игры «Mission: Red Planet»