Способы хранения чеснока. В домашних условиях, зимой, чтобы не высыхал
Чеснок – ароматная универсальная приправа и кладезь полезных веществ. Как сберечь все его свойства и свежесть до нового урожая?
Содержание
Подготовка чеснока к хранению
Чтобы надолго сохранить чеснок в домашних условиях, его нужно правильно собрать и грамотно подготовить. Сбор урожая проводится до наступления сезона обильных дождей, в сухую погоду. Иначе овощ напитается излишней влагой, что при длительном хранении вызовет его загнивание.
Мнение экспертаЮлия СафроненкоБольшой поклонник экспериментов и личных методик в садоводствеЗадать вопросКак только листья чеснока пожелтели и начали клониться к земле, его можно выкапывать. Он созрел.
Собранный чеснок нужно просушить. Если погода позволяет, выкопанный урожай раскладывают и сушат прямо на грядках. Если на улице дождь, то уносят под навес или сухое проветриваемое помещение (кладовая, балкон, летняя кухня). В этом случае удобнее связать его пучками по 6-8 стeблей и подвесить, чтобы не занимал много места. Через неделю можно приступать к дальнейшей подготовке. Не важно, какой способ хранения вы выберете, грамотно обработанный овощ будет храниться в разы дольше, чем совсем неподготовленный.
Читайте также нашу статью: Посадка чеснока осенью под зиму
Просушенные головки нужно внимательно перебрать и удалить непригодные. На них не должно быть:
- сморщенных или пустых долек;
- пятен;
- видимых признаков заболеваний и гниения;
- нарушений в защитной оболочке.
Перезревшие растрескавшиеся головки (у которых дольки отделились от стeбля) тоже следует убрать. Они долго не пролежат.
У отобранных здоровых головок срезают корешки, оставляя плоское «донце». На корнях после просушки еще остается земля, в которой много губительных бактерий. Далее срезы необходимо опалить на открытом огне. Прижигание можно делать над газовой горелкой, зажженной свечой или просто спичками. Часто применяют и дополнительные виды обеззараживания срезов:
- Обработка древесной золой. Для этого низ каждой головки окунают в пепел. Зола — это доступный и очень эффективный природный антисептик.
- Обработка растопленным воском свечи. Воск запечатывает срез и не дает проникать внутрь воздуху и микробам.
В зависимости от дальнейшего метода хранения стeбли иногда срезают с помощью ножниц, оставляя «хвостик» около 3 см.
При выборе удобного для вас варианта хранения всегда учитывайте количество собранного урожая. Продумайте места, где вы будете его сохранять.
Способы хранения
Самый популярный и древний вид хранения – плетеные косы из луковиц на длинных стeблях, подвешенные в прохладном месте (температура до 15° С). В таких связках каждая головка хорошо проветривается, не слеживается, ничем не придавливается. Удобно и в использовании – одну головку легко отделить от остальных. Сохраняется такой чеснок почти до конца зимы. Однако его придется периодически просматривать. Высохшие и сморщенные головки нужно удалять, чтоб от них не испортились соседние.
Подвешивание в сетках
Принцип тот же, как и в плетеных пучках. Но в этом случае длинные стeбли обрезаются. Головки (по 6 – 10 шт.) складываются в сетку и так же подвешиваются. Такой метод займет меньше времени и сил. Для него подойдут любые сетки из-под овощей или крупных цитрусов (грейпфрут, помело). Иногда используют старые капроновые колготки или полотняные мешки.
Если в помещении уровень влажности высокий, то овощи лучше хранить в холщовых мешках. Для этого их сначала вымачивают в крепком соляном растворе и хорошо просушивают. Соль на ткани не даст развиться плесени в овощах.
Эти методы хороши в тех случаях, когда урожай собран большой и разместить на полках весь его объем не получается. В подвешенном виде он экономит место, которое вы сможете использовать для других заготовок.
Хранение в ящиках
В деревянных или картонных коробках по бокам проделывают небольшие отверстия, чтобы стенки хорошо продувались воздухом. Чеснок закладывают равномерным слоем, не придавливая. Убирают в темное сухое место, подальше от отопления. Удобно использовать и невысокие плетеные корзинки (в них и так уже достаточно отверстий для вентиляции).
Такой метод подходит для хранения как в подвале частного дома, так и в квартире (под кроватью, в кладовой, на антресолях). Главное – держать ящики подальше от света и источников тепла. Иначе чеснок начнет прорастать и быстро испортится.
Для тех помещений, в которых влажность воздуха повышена даже зимой, увеличить срок хранения можно следующими действиями:
- Пересыпать солью. Для этого дно ящика сначала засыпают равномерным слоем соли, потом выкладывают чеснок. Сверху насыпают еще один слой соли, стараясь полностью покрыть каждую луковицу. Соль должна быть крупная и ни в коем случае не влажная!
- Добавить золы. На дно емкости сначала высыпают древесную золу. Поверх нее выкладывают чеснок. Сверху золой присыпать не стоит. Зола и так сбережет его от гнили и плесени.
- Засыпать луковой шелухой. Она обладает бактерицидными свойствами и не позволит лишней влаге испортить ваш урожай.
Хранение в стеклянных банках
Это один из самых надежных способов сохранить свежесть чеснока до конца весны. Его укладывают в трехлитровую банку и убирают подальше от света. Иногда банки стерилизуют, но это не принципиально. Подойдет и просто чистая. Главное – она должна быть полностью сухая.
Если чеснок не крупный, закладывать можно цельными головками. Но иногда хозяйки разбирают их на дольки, что значительно экономит место в банке.
А какой способ хранения предпочитаете вы?В косеВ ящике
Для хранения в квартире такой вариант идеален. Банки можно убрать в кухонный шкаф (или под мойку) и они всегда будут под рукой.
- банки нельзя закрывать крышками! Верх банки можно укрыть двойным слоем марли. Тогда содержимое не испортится;
- использовать заготовки лучше по очереди, а не таскать головки из каждой банки.
Опять же, если в помещении влажно, то метод придется усилить. На дно банки засыпается сначала соль, потом выкладываются чесночины. Здесь главное, чтобы они не прикасались между собой. Слои чередовать до верха банки. Последним слоем должна быть соль. Использовать как абсорбент влаги можно и речной песок. Главное – и соль, и песок должны быть хорошо просушены.
Иногда банки заменяют на глиняные горшки. Но, как показала пpaктика, в горшках луковицы быстрее прорастают.
Мнение экспертаЮлия СафроненкоБольшой поклонник экспериментов и личных методик в садоводствеЗадать вопросЕсли в процессе такого хранения обнаружились чесночины, которые начинают увядать (засыхать) и становятся мягкими, их можно легко реанимировать. Для этого головку чеснока полностью погружают в растопленный парафин. Он «запечатает» и сохранит овощ. Также используют и льняное масло, чтобы не высыхал раньше времени. В прокаленное масло добавляют три капли йода. С помощью ватного тампона протирают всю поверхность луковицы. Затем дают хорошо просохнуть. Масляная пленка защитит головки от влаги и воздуха.
Спасенные от высыхания чесночины всё же лучше употрeбллять первыми, а здоровые луковицы оставлять на потом.
Хранение в холодильнике
Когда урожай небольшой, у хозяек часто возникает вопрос – а хранят ли чеснок в холодильнике? К сожалению, цельными луковицами в холодильном шкафу его сохранить не получится. Из-за влаги и перепада температур урожай быстро испортится. Замораживать дольками тоже не стоит. После размораживания они станут рыхлыми и вялыми. Такие для пищи не годятся.
Если приложить немного усилий, вы сможете использовать заготовки аж до следующего урожая. Но придется постараться.
Самые длительные и надежные методы хранения:
Настойка в масле
- Чеснок надо очистить и прокрутить в мясорубке.
- Рафинированное масло прокалить на огне в кастрюле (5-10 минут) и полностью охладить.
- Банки желательно простерилизовать.
- Перекрученный чеснок кладут в банку и заливают остывшим маслом, чтобы оно полностью его покрывало.
- Банки плотно закрыть крышками (не закатывать!) и отправить в холодильник на нижнюю полку.
Такой настойкой можно пользоваться круглый год. Она подходит как для салатов, так и для первых и вторых блюд.
Порционные кубики
Очищенные дольки натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Затем разложить полученную кашицу в чистые формочки для льда.
Мнение экспертаЮлия СафроненкоБольшой поклонник экспериментов и личных методик в садоводствеЗадать вопросНекоторые формочки заполняйте только наполовину. Это будет удобно, когда вам потребуется небольшая порция.
Перед тем, как отправлять формочки в морозилку, хорошо запакуйте их в два пищевых пакета. Иначе запах проникнет в соседние продукты.
Хорошо замороженные кубики вынимайте из формочек и складывайте в отдельный контейнер с плотной крышкой. Таким способом можно заморозить много ароматной и полезной приправы. Да и для сохранения подойдет почти весь урожай.
В варианте с заморозкой тщательно перебирать каждую головку не обязательно. Можно использовать и дольки с незначительными повреждениями.
В заключении
Выбирая наиболее удобный для себя способ хранения, помните: главные враги «лежкости» чеснока – это влага, солнечный свет и высокие температуры. А залог максимально долгого хранения – использование в закладку только качественных и здоровых овощей. Иногда особенности сорта тоже имеют значение. Например, яровые сорта пролежат дольше озимых, но и по размеру они меньше. Определите для себя самый подходящий вариант и наслаждайтесь ароматным витаминным овощем круглый год!
Читайте также полезные статьи о выращивании чеснока:
- Выращивание чеснока из бульбочек (семян). Методика посадки и ухода
- Почему желтеет чеснок весной: что делать? Обзор причин, вредителей и методов борьбы
- Чем подкормить чеснок? Весной, осенью, перед посадкой
Видео: способы хранения чеснока зимой
Комментарии:
В жидкий парафин окунают невызревшие клубни, а затем охлаждают в воде...
04 12 2023 3:46:19
Мнение экспертаСамойлов Владимир АлексеевичСадовод со стажем и большой специалист в садовой техникеЗадать вопросНаивысшая активность стробилуринов отмечается непосредственно сразу после приготовления смеси...
03 12 2023 2:44:31
Укрыть клубнику на зиму – эти ошибки совершают все, и эти правила должны все помнить. Как укрыть клубнику и стоит ли, что влияет на зимостойкость, когда укрывают на зиму, чем лучше укрывать – выбор материала, совета агрономов, опыт фермеров по укрытию земляники на зиму в саду и в поле....
02 12 2023 4:51:22
Публикация делится на три раздела: виды брёвен для беседки, поэтапная инструкция строительства с фото и видео, фотографии различных беседок из бревна....
01 12 2023 17:26:19
Подборка прекрасных беседок, окруженных искусственными водоёмами. Встречаются как небольшие пруды, так и полноценные бассейны и водопады. Акцент сделан на дорогих и элитных сооружениях, но встречаются и бюджетные варианты....
30 11 2023 16:24:12
), растение заболевает и портится...
29 11 2023 14:51:36
В качестве функциональной части инструмента выступает головка триммера – шпулька (катушка) с режущим элементом (леской или ножом), которым на очень высокой скорости отсекаются нежелательные части растений...
28 11 2023 21:59:24
27 11 2023 10:46:51
Единственным признаком, который позволяет определить возбудителя, является цвет пятен...
26 11 2023 6:28:34
Есть культуры для открытого грунта и тепличного выращивания...
25 11 2023 4:31:55
Новый логотип ДАМ был представлен широкой публике на 36-й выставке EFTTEX, проходившей в Будапеште 29 июня — 1 июля 2017 года....
24 11 2023 23:22:20
Вена, 1971 год. Мой отец, Юрий Петрович Баличев, позирует со щукой весом около 5 кг, пойманной им на живца. Запомнилась эта щука тем, как ее вытаскивали....
23 11 2023 22:41:47
Тема импровизации на рыбалке поистине неисчерпаема. Петр Михайлович Моталов рассказывает об изготовлении снастей на рыбалке, из подручного материала....
22 11 2023 0:36:32
21 11 2023 22:13:33
Цветение начинается в середине второго – начала третьего месяца лета...
20 11 2023 23:13:22
Золу предварительно просеивают через мелкое сито...
19 11 2023 9:22:21
«Ванквиши» стали в очередной раз легче, и в поколении 2019 года воплощены многие из новых симановских «систем»....
18 11 2023 19:27:33
Чем подкормить лук, чтобы был крупный: сроки, схема питания в примерах, расчет. Внесение в зависимости от вида почв, назначения (на перо, на репку). Чем лук не подкармливают – специалисты предупреждают. Когда, чем и как подкормить лук, на какой стадии вегетации и как вносят удобрения, чтобы был крупный. Сбалансированное питание на репку и на перо по мнению аграриев и агрономов....
17 11 2023 19:22:35
О клубнике Чамора Туруси, вся правда о происхождении сорта, советы по посадке и уходу, отзывы садоводов и фермеров, описание, подробные хаpaктеристики с фото, подробности, которые могут вас заинтересовать...
16 11 2023 7:54:43
В таблице перечислены удобрения, применение которых способно повысить уровень азота в почве и позволит собрать побольше лука и чеснока...
15 11 2023 5:50:42
14 11 2023 4:14:32
Для посадки наиболее приемлемым считают летний период, так как семена высаживают в грунт сразу после извлечения из коробочки...
13 11 2023 23:23:19
Представлены различные варианты штор для беседок. Описаны хаpaктеристики и функции того или иного материала. Показаны фотографии....
12 11 2023 22:37:44
Малина Поклон Казакову и все о ремонтантном сорте российской селекции адаптированном для северо-западных регионов и Нечерноземья. Хаpaктеристика от оригиатора, не предвзятые мнения садоводов, оценка продуктивности и перспектив. Описание, морфологические признаки, фото. Мнения, реальные отзывы садоводов о перспективах, советы по посадке, уходу, выращиванию....
11 11 2023 14:23:40
Если вас не устраивает квадратная конструкция, то можно рассмотреть прямоугольный вариант беседки. В публикации много фото и идей для дачи....
10 11 2023 15:19:22
Daiwa Saltiga Game выдерживает большие нагрузки при проводке упористых приманок и вываживании рыбы. Тяга у нее очень приличная. Главная пара пpaктически неубиваема....
09 11 2023 14:30:54
О сорте черной смородины Венера - достоинства и минусы, краткая и емкая хаpaктеристика, описание. Тактика выращивание - агроприемы, советы, посадка и уход, формовка. Отзывы, мнения садоводов и фермеров о вкусе, урожайности, авторские фото....
08 11 2023 6:19:39
По сути дела, Shimano Aspire RA, эти флагманские катушки в семействе заднетормозных Super, представляют собой по максимуму «накрученные» Shimano Super GT-RB....
07 11 2023 12:46:21
Конструкция многих узлов, выбор размеров шарикоподшипников сразу вызывает ассоциации с симановскими моделями. Что ж, катушки «Симано» — не худший объект для копирования....
06 11 2023 19:25:27
Подготовку оптимально начать осенью перекопкой и внесением коровяка, перегноя или компоста...
05 11 2023 22:35:19
Постепенно личинки и взрослые особи перемещаются на соцветия и начинают повреждать завязи, резко снижая урожайность...
04 11 2023 1:48:12
Популярные сорта душистого базилика — Genovese Gigante, Душистый Красавчик, Magical Michael, Мамонт (Mammoth)...
03 11 2023 19:43:26
Дальше все было просто. Мышь доплыла до ямы, форель ее схватила, а я форель вытащил. Весила она два с половиной килограмма....
02 11 2023 21:46:13
Рассмотрено разнообразие сооружений, совмещающих беседку и летнюю кухню. Представлены фотографии различных вариантов дизайна из дерева, кирпича и металла....
01 11 2023 17:48:30
«Матадор» — компактный, толстолистный, полувертикального типа, со средней ветвистостью...
31 10 2023 6:31:22
Норма — от 5 до 15 кг перепревшего компоста или перегноя в расчете на 1 кв...
30 10 2023 23:16:20
Нецелесообразно использовать для участков большого размера...
29 10 2023 15:44:18
Органические
Органика – это важный источник азота...
28 10 2023 7:11:45
Рассмотрены места для размещения, а также виды самого мангала. Даны рекомендации по строительству и технике безопасности. Показаны фотографии и чертежи....
27 10 2023 8:41:10
О малине Геpaкл в подробностях или достоинства и недостатки, описание и хаpaктеристика, фото, выращивание и уход, посадка и обрезка, отзывы садоводов и фермеров, стоит ли садить неоднозначный сорт...
26 10 2023 15:45:34
Клубника Вима Рина - подробный обзор, детальная информация о сорте. Описание, хаpaктеристика, морфологические признаки. Оценка перспектив выращивания фермерами и садоводами, продуктивность, особенности агротехники. Отзывы, мнения, фото....
25 10 2023 3:30:12
Рассматриваются беседки русского стиля, сделанные из разных типов дерева - бревна и бруса. Показаны постройки с декоративной резьбой по дереву, а также дачные идеи с печью. Приведено большое количество фотографий различных вариантов....
24 10 2023 5:20:13
Красота с пользой
Грядки Митлайдера не спутаешь с другими...
23 10 2023 14:42:40
Но, если пользоваться ими без соблюдения мер безопасности, нарушая дозировки и разрешенные сроки обработки, они могут представлять серьезную опасность для здоровья людей...
22 10 2023 4:34:49
Почему знаменитый последний лед не оправдывает надежд многих рыболовов? Ответ на этот вопрос знает Олег Архипов из Орла....
21 10 2023 13:10:14
Счастье рыболова — в чем оно? Говорят, у каждого оно свое. Но мы не удовлетворимся таким уклончивым ответом и рискнем сделать некоторые обобщения....
20 10 2023 15:26:59
Пересушенные корни помидоров нельзя обильно заливать водой...
19 10 2023 20:52:50
Большинство женщин — приятные и милые создания, умные, заботливые и предупредительные, как, например, моя супруга. Она даже интересуется «Российским рыболовным журналом», правда, в основном смотрит картинки и читает первые и последние абзацы статей....
18 10 2023 10:55:16
В зависимости от размеров и формы дачного участка, удачное местоположение беседки будет отличаться. Если на большой площади постройку можно разместить в...
17 10 2023 23:57:14