Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуПочему горчат огурцы?
Огородники, занимающиеся выращиванием огурцов на своем участке, хорошо знают, насколько эта культура трудоемкая. Вложив много сил, они не всегда могут порадоваться вкусу урожая: вместо аппетитных хрустящих плодов иногда приходится собирать с грядки горькие огурцы.
В данной статье постараемся выяснить, почему огурцы горькие и что делать, чтобы не допустить появления горечи.
Почему огурцы горчат?
Огурцы — растение из семейства тыквенных, в котором на генетическом уровне присутствует вещество кукурбитацин — токсичное по своей природе соединение, одновременно обладающее антимикробными, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.
Растениям оно необходимо для защиты от поедания животными до созревания семян.
Выработка кукурбитацина огурцами происходит постоянно с момента посадки. Вещество содержится в его листьях, стeблях, плодах, кожуре. За выработку кукурбитацина отвечают 9 генов. В стрессовых состояниях растения выpaбатывают повышенное количество этого вещества.
Огурцы могут переживать стресс, если для их роста и развития не созданы идеальные условия. Эта огородная культура пришла к нам из Индии — страны с тропическим и субтропическим климатом. Поэтому огурцы хорошо растут там, где влажность воздуха повышена и нет палящего солнца.
При недостатке влаги, палящем солнце и температурных перепадах растения испытывают сильнейший стресс, при котором усиленно выpaбатывается кукурбитацин.
Это и становится основной причиной горького привкуса кожуры или плодов в целом.
Образование горечи могут спровоцировать многие факторы:
- Недостаток влаги, вызванный нерегулярным поливом растений.
- Избыток воды дождливым летом.
- Переизбыток солнечного света, если растения находятся под прямыми солнечными лучами.
- Сильная жара и низкая влажность воздуха.
- Отсутствие полноценного питания, недостаток азотных и калийных веществ.
- Использование для посадки семян, взятых из задней, а не из передней части огурца.
- Слишком густая посадка растений, которая приводит к недостатку солнечного света.
- Переболевшая рассада.
- Полив с использованием холодной воды.
Способы избавления огурцов от горечи
Если сорванный с куста первый огурец окажется горьким, то таким же, скорее всего, вырастет и весь урожай этого сорта. Отравиться горькими огурцами нельзя, наоборот, они считаются более полезными. Однако употрeбление большого количества свежих горьких огурцов может вызвать кишечное расстройство или несварение.
Если горькая у плода только кожура, рекомендуется ее срезать и употрeбллять в пищу только сладкую часть. Горечь, которая чувствуется только в хвостике, можно убрать, отрезав на 1,5 сантиметра зеленый конец и потерев место среза до выхода всей белой пены.
Тщательно вымытый после этого огурец полностью готов к употрeблению.
Самым проверенным способом избавления от горечи является тепловая обработка или замачивание. Кукурбитацин в огурцах под воздействием воды или нагревания разрушается и горький привкус у них исчезает.
Огуречные плоды рекомендуется на 12-24 часа замочить в холодной воде, периодически ее меняя, а затем вымыть и использовать в салат или в пищу. Можно сделать из таких огурцов соленые, маринованные или малосольные.
Горький вкус огурцов: как предотвратить?
Эффективно бороться с этим помогут такие действия:
- Выбор правильного места для посадки, где растения будут защищены от палящего солнца. Они любят рассеянный солнечный свет, прекрасно чувствуют себя под ветвями плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Хорошей защитой от солнечных лучей послужит укрывной материал спанбонд.
- Регулярный полив. Бывая на даче, только по выходным многие огородники не каждый день имеют возможность полить огурцы. Когда засуха чередуется с обильным поливом, обязательно появится горечь. Поэтому не стоит забывать о регулярных поливах с использованием только теплой, прогретой в течение дня на солнце воды.
- Правильно расположенные грядки. Выращивая огурцы в открытом грунте, не стоит сажать их около малины и земляники, которые вытягивают из почвы всю воду и питательные вещества.
- Помогающий сохранить влагу регулярный уход: уборка сорняков, рыхление почвы, мульчирование.
- Защита от переохлаждения. Выращивая огурцы в теплице, в холодные дни не стоит открывать ее. Для теплолюбивого растения такое проветривание станет стрессом. Для защиты от холода в парниках используют натянутый на каркас или дуги спанбонд.
- Защита растений от губительной для огурцов сильной жары и сухого воздуха. Если погода на улице установилась жаркая, каждое утро и вечер необходимо поливать огурцы теплой водой. Для защиты от жары в открытом грунте применяют навес из белого материала. Выращиваемые в теплице огурцы рекомендуется защищать приклеенной на стекло зеркальной пленкой. С одной стороны она пропускает свет, а с другой отражает.
- Не рекомендуется сажать семена в глинистую почву. Эта культура любит рыхлую почву, торф, который для снижения кислотности можно разбавить древесной золой.
- Чтобы обеспечить огурцы всеми необходимыми питательными веществами, не стоит забывать про удобрения. Свежий навоз опытные огородники использовать не рекомендуют: свежая органика может спровоцировать выброс горечи. По этой причине лучше подкармливать грядки еще с осени перепревшим навозом. Если все же был внесен свежий навоз, рекомендуется постоянно поливать кусты и следить чтобы не высыхала земля.
Чтобы предотвратить появление горечи, придется немало потрудиться. Существует и другой, более простой путь: приобрести для посадки сорта огурцов, которые никогда не горчат.
Они не склонны к накоплению кукурбитацина, поэтому горький вкус у них не появляется в любую погоду, независимо от наличия или отсутствия полива.
К таким сортам относятся Егоза, Кураж, Муравей, Хрустик, Берендей, Кадриль, Лилипут, Щедрик, Гармонист, Кони, Маша, Родничок. Существующее мнение, что предназначенные для засолки сорта не горчат, ошибочно. Появление горечи зависит от сорта, а не от назначения огурцов: салатные они или засолочные.
Комментарии:
После посадки необходимо периодически поливать растение...
14 12 2025 14:47:26
Имеют белый цвет и длинный пестик, который располагается над пыльниками...
13 12 2025 3:51:10
метр по ведру торфа и песка и перекопать участок...
12 12 2025 10:54:56
Выполнять прививку, в зависимости от региона и способа прививки, можно с середины марта и до начала мая...
10 12 2025 1:33:35
Парша хаpaктерна не только для плодовых, но и для ягодных и овощных культур...
09 12 2025 19:23:16
Из-за нeблагоприятных погодных условий, заморозков...
07 12 2025 9:36:16
В него входят зеленые листья, трава, пищевые отходы, ботва растений...
06 12 2025 11:35:17
Проще махнуть на все рукой и поискать другой сорт, но не всегда проще — значит, лучше...
05 12 2025 15:58:43
С первых минут после пересадки начинается тщательный уход за пикированной рассадой помидор...
04 12 2025 16:28:45
Созревание плодов достаточно раннее и выпадает на конец июля...
03 12 2025 2:43:33
Но вот когда нужно срочно провести профилактическую обрезку, тогда можно ее выполнять и летом...
02 12 2025 4:25:13
Их собственного «запаса прочности» достаточно, чтобы оставаться прямостоячими под сильным ветром или под весом обильного урожая ягод...
01 12 2025 6:16:22
Поэтому для размножения необходимо четное количество саженцев...
30 11 2025 16:29:59
Хвостики выше отрезанных корней рекомендуется замотать пищевой пленкой: так зелень останется свежей на несколько дней дольше...
29 11 2025 8:35:41
Это означает, что они нуждаются в растении-опылителе...
28 11 2025 6:44:33
Оба вида оказывают схожий эффект при использовании, но отличаются по хаpaктеристикам и свойствам...
26 11 2025 13:49:22
Жимолость – культура с ранним вегетационным периодом, поэтому, принимая решение по срокам весенней обрезки, необходимо ориентироваться на климатические особенности своего региона...
25 11 2025 3:54:59
В пазухах листьев образуются пасынки, но рост их ограничен и в большинстве случаев удалять их не нужно...
24 11 2025 10:39:47
Растение детерминантного типа, но высокорослый, с неограниченной силой роста центрального стeбля...
23 11 2025 17:36:40
По народным поверьям, идеальным периодом для сбора травы являются некоторые православные праздники...
22 11 2025 14:55:12
Под давлением соломы просто не растут сорняки...
21 11 2025 5:26:39
Проводить обрезку нужно, исходя из целей и периода хранения...
20 11 2025 22:24:31
Основной недостаток этой группы средств защиты — малый радиус действия...
19 11 2025 17:32:14
При высокой влажности огурцы очень быстро слабеют, а если вода температурой ниже 25 градусов создает условия для развития грибка...
18 11 2025 13:40:58
А при поражении болезнями и вредителями пятна появляются в случайных местах, могут менять цвет от светло-коричневого или белого...
17 11 2025 6:50:31
Днем можно приоткрывать пленку теплицы, чтобы обеспечить больший приток солнечного света и тепла...
16 11 2025 19:52:15
Но все их объединяет одно: простота в исполнении и высокая эффективность защиты посадок картофеля от болезней и вредителей...
15 11 2025 3:11:57
Никому не захочется употрeбллять в пищу такие плоды, а продать их будет тем более невозможно, так как внешний вид обо всем скажет...
14 11 2025 23:37:14
В результате этот пласт земли оказывается глубоко, где большая часть вредителей погибает...
13 11 2025 0:49:26
Описание: Очень тонкая глянцевая кожица плодов, имеющая легкий восковой налет, отличается повышенной плотностью и эластичностью...
12 11 2025 11:13:59
Особенности посадки в открытом грунте Благодаря устойчивости и жизнестойкости свеклы ее можно высаживать сразу в открытый грунт...
11 11 2025 6:38:37
Стального оцинкованного профиля — уголка, трубы круглого или прямоугольного оцинкованного профиля — средний по стоимости вариант, долговечность и устойчивость лучше обеспечивает цельногнутый каркас из трубы 40×20 мм или из двойной трубы 20х20 мм, с толщиной стенки от 0,8 мм и дугами с шагом 0,67 м...
10 11 2025 23:47:11
садовода и огородника В таблице указаны фазы Луны, её положение в знаках Зодиака и рекомендуемые работы для садоводов — огородников — цветоводов на каждый день месяца: Всего вам хорошего! ...
09 11 2025 4:48:49
Содержание статьи [скрыть]Описание сортаПодходящий регион и климатИстория выведенияПлюсы и минусыСбор и хранениеВыращиваниеПравила выбора саженцевПодготовка участкаПошаговая инструкция посадкиУходСекреты поливаУход за почвойВнесение подкормокПроцеДypa обрезкиПодготовка к зиме Описание сорта Сорт отличается высокой продуктивностью (от 80 до 120 кг с одного дерева)...
08 11 2025 4:29:26
Идеальным решением станут орехи, которые были собраны самостоятельно...
07 11 2025 21:12:38
Этого достаточно, чтобы растение прижилось на новом месте...
06 11 2025 19:17:28
Важно! Хорошие показатели выживаемости саженцев и урожайности показывают посаженные на следующий год после лука баклажаны и болгарские перцы...
05 11 2025 20:27:25
Она имеет коническую форму и плотную структуру, рыхлость встречается только в дождливые сезоны...
04 11 2025 22:51:32
Щавель и петрушку тоже можно высаживать по картошке, но это все же не оптимальный для них вариант...
03 11 2025 15:33:30
Ягоды средней величины (около 10 г), ярко-красные, округлённые, блестящие...
02 11 2025 9:59:31
Больные деревья нужно обpaбатывать трижды за сезон: после цветения; через 3 недели после первого опрыскивания; после сбора урожая...
01 11 2025 6:41:36
На поверхности кожицы заметен тонкий слой белого пруина — воскового покрова...
31 10 2025 1:29:30
Автоматизировав систему полива, вы сэкономите свое время на уходе за кустами, а относительная закрытость грунта или применение метода гидропоники позволят нивелировать проблему сорняков...
30 10 2025 0:32:28
Отличается средней морозостойкостью — без укрытия не всегда выдерживает морозы даже в минус 15°...
29 10 2025 9:26:34
Отметим, что если картофельные посадки чахлые, ослабленные, то инкубационный период существенно сокращается и длится всего 3-4 дня...
28 10 2025 18:31:37
Перед первыми заморозками можно также обернуть стволы полиэтиленом или рубероидом...
27 10 2025 22:16:25
В ведро воды насыпают стакан золы, эту смесь тщательно перемешивают и добавляют туда 10-20 мл жидкого мыла...
26 10 2025 22:50:22
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::
