Почему горчат огурцы?
Огородники, занимающиеся выращиванием огурцов на своем участке, хорошо знают, насколько эта культура трудоемкая. Вложив много сил, они не всегда могут порадоваться вкусу урожая: вместо аппетитных хрустящих плодов иногда приходится собирать с грядки горькие огурцы.
В данной статье постараемся выяснить, почему огурцы горькие и что делать, чтобы не допустить появления горечи.
Почему огурцы горчат?
Огурцы — растение из семейства тыквенных, в котором на генетическом уровне присутствует вещество кукурбитацин — токсичное по своей природе соединение, одновременно обладающее антимикробными, противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.
Растениям оно необходимо для защиты от поедания животными до созревания семян.
Выработка кукурбитацина огурцами происходит постоянно с момента посадки. Вещество содержится в его листьях, стeблях, плодах, кожуре. За выработку кукурбитацина отвечают 9 генов. В стрессовых состояниях растения выpaбатывают повышенное количество этого вещества.
Огурцы могут переживать стресс, если для их роста и развития не созданы идеальные условия. Эта огородная культура пришла к нам из Индии — страны с тропическим и субтропическим климатом. Поэтому огурцы хорошо растут там, где влажность воздуха повышена и нет палящего солнца.
При недостатке влаги, палящем солнце и температурных перепадах растения испытывают сильнейший стресс, при котором усиленно выpaбатывается кукурбитацин.
Это и становится основной причиной горького привкуса кожуры или плодов в целом.
Образование горечи могут спровоцировать многие факторы:
- Недостаток влаги, вызванный нерегулярным поливом растений.
- Избыток воды дождливым летом.
- Переизбыток солнечного света, если растения находятся под прямыми солнечными лучами.
- Сильная жара и низкая влажность воздуха.
- Отсутствие полноценного питания, недостаток азотных и калийных веществ.
- Использование для посадки семян, взятых из задней, а не из передней части огурца.
- Слишком густая посадка растений, которая приводит к недостатку солнечного света.
- Переболевшая рассада.
- Полив с использованием холодной воды.
Способы избавления огурцов от горечи
Если сорванный с куста первый огурец окажется горьким, то таким же, скорее всего, вырастет и весь урожай этого сорта. Отравиться горькими огурцами нельзя, наоборот, они считаются более полезными. Однако употрeбление большого количества свежих горьких огурцов может вызвать кишечное расстройство или несварение.
Если горькая у плода только кожура, рекомендуется ее срезать и употрeбллять в пищу только сладкую часть. Горечь, которая чувствуется только в хвостике, можно убрать, отрезав на 1,5 сантиметра зеленый конец и потерев место среза до выхода всей белой пены.
Тщательно вымытый после этого огурец полностью готов к употрeблению.
Самым проверенным способом избавления от горечи является тепловая обработка или замачивание. Кукурбитацин в огурцах под воздействием воды или нагревания разрушается и горький привкус у них исчезает.
Огуречные плоды рекомендуется на 12-24 часа замочить в холодной воде, периодически ее меняя, а затем вымыть и использовать в салат или в пищу. Можно сделать из таких огурцов соленые, маринованные или малосольные.
Горький вкус огурцов: как предотвратить?
Эффективно бороться с этим помогут такие действия:
- Выбор правильного места для посадки, где растения будут защищены от палящего солнца. Они любят рассеянный солнечный свет, прекрасно чувствуют себя под ветвями плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Хорошей защитой от солнечных лучей послужит укрывной материал спанбонд.
- Регулярный полив. Бывая на даче, только по выходным многие огородники не каждый день имеют возможность полить огурцы. Когда засуха чередуется с обильным поливом, обязательно появится горечь. Поэтому не стоит забывать о регулярных поливах с использованием только теплой, прогретой в течение дня на солнце воды.
- Правильно расположенные грядки. Выращивая огурцы в открытом грунте, не стоит сажать их около малины и земляники, которые вытягивают из почвы всю воду и питательные вещества.
- Помогающий сохранить влагу регулярный уход: уборка сорняков, рыхление почвы, мульчирование.
- Защита от переохлаждения. Выращивая огурцы в теплице, в холодные дни не стоит открывать ее. Для теплолюбивого растения такое проветривание станет стрессом. Для защиты от холода в парниках используют натянутый на каркас или дуги спанбонд.
- Защита растений от губительной для огурцов сильной жары и сухого воздуха. Если погода на улице установилась жаркая, каждое утро и вечер необходимо поливать огурцы теплой водой. Для защиты от жары в открытом грунте применяют навес из белого материала. Выращиваемые в теплице огурцы рекомендуется защищать приклеенной на стекло зеркальной пленкой. С одной стороны она пропускает свет, а с другой отражает.
- Не рекомендуется сажать семена в глинистую почву. Эта культура любит рыхлую почву, торф, который для снижения кислотности можно разбавить древесной золой.
- Чтобы обеспечить огурцы всеми необходимыми питательными веществами, не стоит забывать про удобрения. Свежий навоз опытные огородники использовать не рекомендуют: свежая органика может спровоцировать выброс горечи. По этой причине лучше подкармливать грядки еще с осени перепревшим навозом. Если все же был внесен свежий навоз, рекомендуется постоянно поливать кусты и следить чтобы не высыхала земля.
Чтобы предотвратить появление горечи, придется немало потрудиться. Существует и другой, более простой путь: приобрести для посадки сорта огурцов, которые никогда не горчат.
Они не склонны к накоплению кукурбитацина, поэтому горький вкус у них не появляется в любую погоду, независимо от наличия или отсутствия полива.
К таким сортам относятся Егоза, Кураж, Муравей, Хрустик, Берендей, Кадриль, Лилипут, Щедрик, Гармонист, Кони, Маша, Родничок. Существующее мнение, что предназначенные для засолки сорта не горчат, ошибочно. Появление горечи зависит от сорта, а не от назначения огурцов: салатные они или засолочные.
Комментарии:
В данной статье даются сведения о том, зачем, как и когда нужно пересаживать рассаду томатов...
01 05 2024 17:57:39
По сути, данный продукт действует и как удобрение, и как профилактическое средство (в частности, от фитофторы и мучнистой росы)...
30 04 2024 5:39:18
Пятилетнее дерево стабильно, каждый год, дает 50 кг плодов, а яблоня в возрасте 10 лет — до 100 кг...
29 04 2024 20:29:33
Описание сорта Растения томата Любаша являются детерминантными, то есть рост куста ограничивается по достижении его одного метра в высоту...
27 04 2024 11:24:45
Внешние хаpaктеристики следующие: Цветки этого сорта являются обоеполыми, имеют обычный для садовой земляники белый окрас с маленькими лепестками...
26 04 2024 17:38:42
Органические Возможность увеличения толщины плодородного слоя дает осенняя подкормка плодовых деревьев органическими веществами...
25 04 2024 6:53:40
Побеги сильно идут в рост, они слегка изгибаются и слабо ветвятся...
24 04 2024 7:15:22
Поражение паразитами, переносящими грибковые заболевания...
23 04 2024 20:23:56
Ягодные кусты защищены от весенних и осенних заморозков...
22 04 2024 3:12:27
После можно смело заняться обогащением земли заранее выбранным веществом...
21 04 2024 10:28:46
Подготовка грунта Прежде, чем готовить грунт под лук, следует определиться с местом, где он будет расти...
20 04 2024 20:27:19
Особенности сорта Высокое плодовое дерево имеет мощный ствол и крепкие ветви — все это позволяет ему выдержать нагрузки от сильных ветров и зимних осадков...
19 04 2024 7:23:21
Ремонтантные сорта клубники и ягоды, выращиваемые в изолированных системах требуют подкормки гораздо чаще...
18 04 2024 10:22:38
Вот эти особенности и учтите, выбирая удобрения для подкормки черешни весной...
17 04 2024 4:43:31
Иногда дачники, в погоне за большим урожаем, имея небольшой участок, слишком густо сажают картофель...
16 04 2024 20:29:21
Длина готового черенка должна быть до 20 см...
14 04 2024 6:29:16
Поэтому не отправляйте деревья на зимовку в неухоженном виде...
12 04 2024 3:38:24
Оболочка, пропитанная специальными средствами, защищает неокрепшие семена от болезнетворных бактерий...
11 04 2024 6:39:47
, а в более тёплом климате или в теплице могут вымахать выше 250 см...
10 04 2024 13:37:26
Даже короткое время нахождения луковиц в воде приводит к появлению первых корешков на донце...
09 04 2024 15:56:59
Кроме того, в прогретой и удобренной почве активно размножаются микроорганизмы, насыщающие грунт двуокисью углерода...
08 04 2024 7:54:20
Важно отметить, что при неравномерном росте пластины скручиваются только новые верхние листочки на рассаде...
07 04 2024 11:44:43
Образующиеся вещества безвредны для человека и растения...
06 04 2024 6:56:22
Для максимально точного использования средства в комплектацию входит специальная насадка-капельница...
05 04 2024 8:22:53
Децис Профи содержит 250 г/кг вещества против 150г/кг у Децис Эксперта и имеет больший срок годности – 5 лет по сравнению с Децис Экспертом (3 года)...
04 04 2024 19:45:59
Даже после усиленной борьбы, позволившей победить заболевание, бактерии остаются в почве и уже весной снова атакуют овощные культуры...
03 04 2024 19:14:12
Тогда уже гарантированно последние заморозки не вернутся, да и ночи становятся все теплее...
01 04 2024 2:51:55
К слову, именно сорт «Талисман» Загорулько использовал для выведения большинства гибридных форм винограда...
31 03 2024 20:51:58
Правильно обработав ботву, можно получить эффективные составы для обогащения грунта и предотвращения растительных заболеваний...
30 03 2024 23:41:24
Когда заготавливают чубуки? Качественные будущие саженцы срезаются осенью...
29 03 2024 21:57:14
После этого времени активизируется естественный процесс старения, у листьев снижается иммунитет и они становятся наиболее подвержены различным заболеваниям и нападкам вредителей...
27 03 2024 21:25:13
Окружающая почва должна находиться в умеренно увлажненном состоянии...
26 03 2024 13:25:16
До пересадки растений в открытый грунт, это надо сделать как минимум 4 раза с определенными перерывами...
25 03 2024 9:14:18
Сегодня такие сорта выведены почти для всех плодовых культур, наибольшей популярностью пользуются колоновидные яблони, груши, сливы и абрикосы...
24 03 2024 12:57:34
Полноценные косточки можно получить из яблок, которые растут на периферии кроны...
22 03 2024 0:58:33
Рекомендованные сроки пикировки рассады белокочанной, краснокочанной и савойской капусты — от 7 до 15 дней после появления всходов...
21 03 2024 10:24:12
Тогда время посадки значения не имеет...
20 03 2024 7:33:40
Количество и соотношение полезных элементов в компосте и перегное пpaктически совпадают...
19 03 2024 3:40:56
За долгие годы наблюдения за этими сортами не было зафиксировано случаев поражения, например, галловым клещом либо бактериальными ожогами...
18 03 2024 10:42:34
«Виновниками» такого сливового изобилия являются венгерские церковнослужители, которые давали в руки покаявшимся грешникам саженец сливы и лопату и приказывали во искупление грехов посадить и вырастить это дерево...
17 03 2024 17:28:38
При этом аскорбиновая кислота присутствует в количестве более 117 мг на каждые 100 г...
16 03 2024 12:54:28
После этого следует осмотреть их стeбли и листья: на них не должно быть повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями и признаков вирусных или грибковых инфекций...
15 03 2024 12:27:48
Убивать растение начинает снизу – на первых листочках образуются темные округлые участки...
14 03 2024 1:20:17
Определить повышенную кислотность можно несколькими способами: Отметить, растут ли рядом полевой хвощ, вереск, люпин, кислица, щавель либо мокрец...
13 03 2024 21:16:18
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::
