Клюквенное домашнее вино: как приготовить > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Клюквенное домашнее вино: как приготовить

Клюквенное домашнее вино: как приготовить

1 лайк

Из чего только не делают вино . Виноград , слива , вишня всё пойдёт у хорошего хозяина. А если собрали много клюквы, то можно приготовить не только варенье , кисель, компот, но и вкусный креплёный напиток из полезной ягоды. Правда пойдёт больше сахара, чтобы убрать кислоту, чем на любое другое вино, ведь состав пpaктически не содержит моносахариды.

Содержание статьиПоказать Скрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления вина понадобится свежая клюква, собранная после первых морозов. Удалив все испорченные ягоды и попавшийся мусор, перетереть с сахаром .Как правило пропорция составляет 1:3 и всю эту массу заливают очищенной водой (1:5). Дрожжи, живущие на поверхности ягоды, запустят процесс брожения и надо только время, чтобы алкогольный напиток мог настояться.

Рецепты

Сделать вкусный напиток несложно. Существует множество рецептов разной степени сложности и какой бы вы не выбрали: простой или с добавлением дрожжей, других ягод, получится хороший результат.

Рецепт №1

Классический способ

Рецепт №2

Креплёное вино

Рецепт №3

Из сушёных плодов

Рецепт №4

Без закваски

Рецепт №5

С закваской

Рецепт №6

С чёрной смородиной

Рецепт №7

Быстрый способ

Рецепт №8

Из забродившей клюквы

Рецепт №1

средне

Классический способ

6 л40 мин.Шаги3 ингредиента

  • клюква

    1 кг

  • сахар

    3 кг

  • вода

    5 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10, 4 г
  1. Перетереть ягоды с 500 г сахара, добавить воду и тщательно перемешать.
  2. Поместить полученную массу в подготовленный сосуд и сверху перевязать марлей.
  3. Простояв 5 дней в тёмном месте, при температуре +25°С, на поверхность поднимется мезга, её убирают, а остальное процеживают через плотный слой марли.
  4. В процеженный сок насыпать 2 кг сахара, перемешать и оставить на 4 дня, одев на сосуд резиновую перчатку для выхода воздуха во время брожения.
  5. Слить 2 л жидкости, развести оставшийся сахар, добавить в сусло и отставить на 1-2 месяца, до полного завершения процесса.
  6. Получившееся вино аккуратно процедить, не потревожив осадок, разлить по ёмкостям и дать настояться полгода.

Важно! Недопустимо использование гнилых, прелых и перезревших ягод! Вино испортит горечь плодов, образуется тёмный, мутный цвет.

Рецепт №2

легко

Креплёное вино

0,5 л20 мин.Шаги3 ингредиента

  • клюква

    1,5 стакана

  • водка

    0,5 л

  • сахар

    1 стакан

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 11 г
  1. Ягоды перетереть с сахаром и залить водкой.
  2. Банку плотно закрыть капроновой крышкой и в течении двух недель периодически взбалтывать.
  3. Поставить на сутки в холодильник.
  4. Домашний напиток получится крепким, сделать вкус мягче можно за счёт сиропа (2:2).

Смотрите также, как приготовить настойку клюквы на водке .

Рецепт №3

сложно

Из сушёных плодов

4 л12 ч.Шаги7 ингредиентов

  • сушёная клюква

    450 г

  • сахарный песок

    900 г

  • вода

    4 л

  • винные дрожжи Lalvin RC212

    согласно инструкции

  • пектиновый фермент

    1 ч. л.

  • виноградный танин

    1/8 ч. л.

  • подкормка для дрожжей

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,6 г
  1. Сушёную ягоду замочить в 0,5 л тёплой воды и после размягчения перемолоть через мясорубку или блендер.
  2. Добавить пектиновый фермент и оставить на 12 часов
  3. Сварить сироп (0,9:3,5), остудить и ввести в перебитую массу.
  4. Оставшиеся ингредиенты добавляем в сусло и оставляем на неделю в тепле, встряхивая дважды в сутки для активного брожения.
  5. Сливаем в новую ёмкость без осадка, плотно закрываем гидрозатвором с трубочкой, через которую будут выходить лишние пары. Бродить клюквенный настой будет 2 месяца, после чего слить в бутылки, плотно закрыть и дать настояться в погребе полгода.

Важно! Сливать вино можно только когда на дне образуется чёткий осадок, а жидкость станет прозрачной.

Рецепт №4

легко

Без закваски

4 л40 мин.Шаги3 ингредиента

  • клюква

    4 кг

  • сахарный песок

    2,5 кг

  • вода

    1,25 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,4 г
  1. Ягоды промыть и замочить в холодной воде на час.
  2. Слив жидкость, размять ягоды и оставить бродить смесь на 2 недели.
  3. Добавить сахарный песок, развести и оставить на месяц, поставив гидрозатвор.
  4. Отстоявшееся вино слить, дать настояться 1 месяц.

Обратите внимание на рецепты приготовления брусничной настойки .

Рецепт №5

средне

С закваской

7 л30 мин.Шаги3 ингредиента

  • клюква (немытая)

    800 г

  • сахарный песок

    2 кг

  • вода

    7 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,6 г
  1. Перетираем 0,5 стакана немытой ягоды с 400 г сахара и на 10 дней оставляем бродить.
  2. Полученную закваску вводим в приготовленную и разбавленную водой, массу (оставшиеся ягоды с сахаром).
  3. Оставляем на 1,5–2 месяца.
  4. Аккуратно сливаем отыгравшую жидкость в сухую посуду и на 3-4 месяца ложем в холодильник.

Знаете ли вы? Для укрепления иммунитета, работы пищеварительной системы и поддержание тонуса организма достаточно пить 100 г в сутки клюквенного вина.

Рецепт №6

сложно

С чёрной смородиной

4 л12 ч.Шаги5 ингредиентов

  • свежая клюква

    1 кг

  • чёрная смородина

    500 г

  • вода

    3,3 л

  • пектиновый фермент

    1/2 ч. л

  • винные дрожжи

    по инструкции

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,6 г
  1. Чёрную смородину с клюквой передавить руками.
  2. Сахар разбавляем водой.
  3. В полученный сироп добавляем фермент, дрожжи и перемешиваем с перетёртыми ягодами.
  4. Создаём условие для брожения.
  5. По окончанию процесса, разливаем по бутылкам и на 6-7 месяцев оставляем в погребе, после чего можно снимать пробу.

Читайте, как приготовить малиновый ликёр на водке в домашних условиях .

Рецепт №7

легко

Быстрый способ

1 л20 мин.Шаги4 ингредиента

  • клюква

    1 кг

  • спирт 96%

    0,5 л

  • сахар

    250 г

  • вода

    1 л

Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 11 г
  1. Перемолоть ягоды через блендер и дать время забродить естественным путём (постоять в тепле не больше недели).
  2. Осторожно добавить спирт и оставить ещё на 7 дней.
  3. Влить сахарный сироп, довести до однородной массы.
  4. Нагреть до 65°С, постоянно помешивая, снять с огня и остудить.
  5. Остывшую настойку процедить через сложенную в несколько слоёв марлю и разлить в бутылки.
  6. Дать настоятся сутки и клюквенная настойка готова.

Смотрите также: домашнее вино из листьев винограда .

Рецепт №8

средне

Из забродившей клюквы

5 л30 мин.Шаги3 ингредиента

  • клюква

    1 кг

  • сахар

    2 кг

  • вода 5 л
Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10,4 г
  1. Перемятую и забродившую сахарно-ягодную массу разбавляем водой, перемешиваем и ставим «играть» до отделения осадка от жидкости.
  2. Отстаиваем один день и разливаем в чистую посуду.
  3. Для выхода паров, вставляют газоотводные трубки или одевают на горлышко резиновые перчатки, предварительно проколов в них пару маленьких дырочек.

Знаете ли вы? США является лидером по выращиванию клюквы в мире.

Особенности хранения заготовок

Хранить необходимо в прохладном, тёмном месте. Тепло и солнечный свет могут возобновить брожение, сделать продукт мутным. Молодое вино выдерживают в погребе, для улучшения вкусовых качеств, 6–12 месяцев. Приготовив креплёный напиток в домашних условиях вы получаете вкусную, немного с кислинкой полезную настойку, которой приятно угостить друзей.



Комментарии:

Крыжовник сорта Спайнфри: внешний вид и основные хаpaктеристики, особенности

Крыжовник сорта Спайнфри: внешний вид и основные хаpaктеристики, особенности Знаете ли вы? На английском языке название крыжовника звучит как «gooseberry» — «гусиная ягода»...

03 04 2026 20:17:17

Каpaкульская порода овец: особенности, описание

Каpaкульская порода овец: особенности, описание он был продан за 297 тыс...

01 04 2026 13:28:56

Как приготовить жареные белые грибы с картофелем

Как приготовить жареные белые грибы с картофелем Поэтому нельзя собирать их возле оживлённых автомагистралей, железнодорожных путей, предприятий, свалок...

31 03 2026 12:58:53

Как засолить огурцы в бутылках на зиму

Как засолить огурцы в бутылках на зиму Недостатки Из недостатков можно выделить: Пожалуй, главным недостатком является затяжной во времени процесс приготовления...

30 03 2026 21:43:56

Заготовка грибной солянки с капустой на зиму

Заготовка грибной солянки с капустой на зиму Так закатки сохранятся на несколько сезонов и не испортятся...

29 03 2026 19:27:38

Описание можжевельника Блю Дануб, посадка и уход

Описание можжевельника Блю Дануб, посадка и уход Взрослый куст может формировать широкую, шатровидную крону...

28 03 2026 14:49:30

Хаpaктеристика и агротехника выращивания яблони сорта Айнур

Хаpaктеристика и агротехника выращивания яблони сорта Айнур В первые 2 года у дерева происходит активное развитие веток, за сезон они вырастают до 0,5 м...

27 03 2026 6:59:51

Болезни, вредители смородины и крыжовника: основные признаки, избавление от них

Болезни, вредители смородины и крыжовника: основные признаки, избавление от них При воздействии грибка на ветви они часто усыхают, а в дальнейшем погибает и весь куст...

26 03 2026 23:52:42

Премиксы для свиней: состав и хаpaктеристика

Премиксы для свиней: состав и хаpaктеристика От наполнителя зависит качество распределения питательных веществ в премиксе, поэтому чаще всего в этом качестве выступают пшеничные отруби, как равномерный по своей структуре материал, в котором легко равномерно растворить другие ингредиенты...

25 03 2026 23:20:38

Размножение черешни методом черенкования

Размножение черешни методом черенкования Важно! Для прививки черенка черешни нужно подбирать правильный подвой, поскольку верхняя и нижняя часть получившегося в результате окулировки дерева должны физиологически подходить друг другу...

24 03 2026 0:53:41

Как ухаживать за радермахерой в домашних условиях

Как ухаживать за радермахерой в домашних условиях Листья представляют собой группу из 5 маленьких листочков с заострённым кончиком, длина которых варьируется от 2 до 4 см...

22 03 2026 1:17:26

Как приготовить салат с грибами

Как приготовить салат с грибами Ниже представлены основные вариации на основе этих ингредиентов...

21 03 2026 16:12:25

Лечение цистита при помощи брусники

Лечение цистита при помощи брусники Особенно большим целебным потенциалом обладают листья кустарников, которые, к тому же, легко хранить в высушенном состоянии...

20 03 2026 16:25:36

Как сделать парник из труб ПВХ своими руками

Как сделать парник из труб ПВХ своими руками Размеры сооружения, где l, b, h — соответственно длина, ширина и высота: l — 6 м;b — 4 м;h — 2 м...

19 03 2026 16:55:31

3 лайфхака по изготовлению рождественского декора из упаковочного материала

3 лайфхака по изготовлению рождественского декора из упаковочного материала Далее прикладывается такой же материал, прижимается по контуру, где нанесён клей...

18 03 2026 3:24:25

Особенности обрезки старых яблонь

Особенности обрезки старых яблонь Осенью Осенняя обрезка яблони начинается только после того, как все листья и плоды упали с дерева...

17 03 2026 15:27:19

Крыжовник Челябинский слабошиповатый: основные хаpaктеристики

Крыжовник Челябинский слабошиповатый: основные хаpaктеристики Куст отличается компактной сферической формой, средней высоты, сильно облиственный...

16 03 2026 21:16:36

Чем полезна облепиха для организма мужчин

Чем полезна облепиха для организма мужчин Его испекли в Алтайском крае, а в состав входили брусника, форель, творог, белые грибы и облепиха...

15 03 2026 18:29:47

Понос у телят: причины и лечение в домашних условиях (медикаментозно и народными средствами)

Понос у телят: причины и лечение в домашних условиях (медикаментозно и народными средствами) Симптомы диареи Когда жидкий стул у телёнка уже начался, это становится очевидно, так что надо немедленно приступать к лечению...

14 03 2026 13:48:11

Приспособления и технология сбора прополиса

Приспособления и технология сбора прополиса Знаете ли вы? В Древнем Египте прополис применялся для мумификации тел фараонов...

13 03 2026 21:14:39

Как и когда сажать виноград весной?

Как и когда сажать виноград весной? Молодые экземпляры с зелёными листками следует помещать в грунт в период с 20 мая по 15 июня...

12 03 2026 17:34:11

Как бороться с почковым клещом на смородине

Как бороться с почковым клещом на смородине Легко перемещаются вредители ветром, дождём, одеждой...

11 03 2026 0:21:40

Размножение маньчжурского ореха

Размножение маньчжурского ореха Но может расти почти при любых климатических условиях, потому что растение выдерживает морозы до -50°С...

10 03 2026 10:55:11

Как сделать клетки Золотухина для кроликов своими руками

Как сделать клетки Золотухина для кроликов своими руками Однако чтобы облегчить задачу, лучше использовать приведённые здесь схемы и габариты...

09 03 2026 3:59:26

Описание облепихи Ажурной, посадка и уход за ней

Описание облепихи Ажурной, посадка и уход за ней Масса ягод примерно 1–1,2 г...

08 03 2026 0:29:28

Как выглядит свинушка толстая и как её отличить

Как выглядит свинушка толстая и как её отличить Мякоть плотная и упругая...

07 03 2026 1:57:59

Рецепты куриных сердечек с шампиньонами

Рецепты куриных сердечек с шампиньонами Шампиньоны и куриные сердца как раз и относятся к таким...

06 03 2026 12:27:45

Перец Биг Бой: описание и вкусовые качества

Перец Биг Бой: описание и вкусовые качества Плоды очень крупные, достигают массы 250–300 г...

05 03 2026 16:37:47

Hа какой год смородина даёт урожай

Hа какой год смородина даёт урожай Полноценное плодоношение, которое хаpaктерно для выбранного сорта, начинается с третьего года жизни растения...

04 03 2026 18:35:54

Как замариновать и заквасить бурые помидоры

Как замариновать и заквасить бурые помидоры Способ создания заготовки каждая хозяйка выбирает индивидуально, но в любом случае стоит рассмотреть следующие варианты...

02 03 2026 10:16:44

Как сделать форму для садовой дорожки своими руками

Как сделать форму для садовой дорожки своими руками К тому же после застывания бетонно-цементной смеси поверхность можно обработать специальной краской и сделать данный элемент ещё более декоративным, применяя различные приёмы...

28 02 2026 6:21:24

Когда протыкать квашеную капусту и нужно ли это делать?

Когда протыкать квашеную капусту и нужно ли это делать? В связи с этим нужно периодически протыкать капустную массу в нескольких местах, чтобы дать выход углекислому газу...

27 02 2026 4:29:34

3 способа выращивания картошки в мешках

3 способа выращивания картошки в мешках Собирают его руками из-за чрезмерной мягкости, а цена составляет 500 евро/кг...

26 02 2026 3:35:11

Особенности прививки яблони в домашних условиях

Особенности прививки яблони в домашних условиях Прививая сорт с улучшенными хаpaктеристиками морозоустойчивости или устойчивости к заболеваниям и вредителям, можно улучшить эти показатели у выращиваемого дерева...

25 02 2026 0:39:12

Как солить маленькие огурцы корнишоны?

Как солить маленькие огурцы корнишоны? Рецепты засолки огурцов на зиму Существует множество вариаций того, как правильно солить корнишоны на зиму, однако все они достаточно похожи и просты в исполнении...

24 02 2026 9:38:30

Что делать, если листья на баклажанах в теплице желтеют

Что делать, если листья на баклажанах в теплице желтеют За 10 дней до пересадки рассады из комнатных условий в тепличные растения нужно закалить...

23 02 2026 6:48:35

Как принимать масло грецкого ореха для улучшения состояния волос

Как принимать масло грецкого ореха для улучшения состояния волос Данные относительно реакции организма в период беременности и кормления гpyдью разнятся...

22 02 2026 6:30:32

Особенности выращивания и ухода за фиалкой Химерой

Особенности выращивания и ухода за фиалкой Химерой Причём каждый лепесток имеет два генетических слоя с абсолютно разной окраской...

21 02 2026 9:48:49

Японская айва: уход за саженцами

Японская айва: уход за саженцами Это делается для того, чтобы молодая корневая система не была обожжена...

20 02 2026 4:20:36

Вкусный рецепт шампиньонов в сметанном соусе

Вкусный рецепт шампиньонов в сметанном соусе Опасными для употрeбления считаются экземпляры, у которых плёнка, расположенная между шляпкой и ножкой, приобрела тёмно-бурый окрас...

19 02 2026 15:30:32

Настойка из перегородок грецкого ореха на водке, польза и вред

Настойка из перегородок грецкого ореха на водке, польза и вред Перегородки богаты йодом, который необходим организму для хорошего обмена веществ, поддержания иммунной системы и улучшения памяти...

17 02 2026 3:36:16

Особенности употрeбления вишнёвого варенья

Особенности употрeбления вишнёвого варенья Веточки вишни клали раньше в постель новобрачным для счастливой и плодовитой семейной жизни...

16 02 2026 11:48:14

Клеродендрум угандийский: уход в домашних условиях

Клеродендрум угандийский: уход в домашних условиях Растение светолюбивое и любит тепло...

15 02 2026 19:33:55

Что на следующий год можно сажать после лука?

Что на следующий год можно сажать после лука? Знаете ли вы? Хотя лук слывёт горьким овощем, содержание в нём сахара доходит до 6%, превосходя в этом даже яблоки и груши...

14 02 2026 11:24:14

Как мариновать стручковую фасоль

Как мариновать стручковую фасоль благодаря испанским мореплавателям...

13 02 2026 6:46:34

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::