Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКлюквенное домашнее вино: как приготовить
Из чего только не делают вино . Виноград , слива , вишня всё пойдёт у хорошего хозяина. А если собрали много клюквы, то можно приготовить не только варенье , кисель, компот, но и вкусный креплёный напиток из полезной ягоды. Правда пойдёт больше сахара, чтобы убрать кислоту, чем на любое другое вино, ведь состав пpaктически не содержит моносахариды.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления вина понадобится свежая клюква, собранная после первых морозов. Удалив все испорченные ягоды и попавшийся мусор, перетереть с сахаром .Как правило пропорция составляет 1:3 и всю эту массу заливают очищенной водой (1:5). Дрожжи, живущие на поверхности ягоды, запустят процесс брожения и надо только время, чтобы алкогольный напиток мог настояться.
Рецепты
Сделать вкусный напиток несложно. Существует множество рецептов разной степени сложности и какой бы вы не выбрали: простой или с добавлением дрожжей, других ягод, получится хороший результат.
Рецепт №1 Классический способ Рецепт №2 Креплёное вино Рецепт №3 Из сушёных плодов Рецепт №4 Без закваски Рецепт №5 С закваской Рецепт №6 С чёрной смородиной Рецепт №7 Быстрый способ Рецепт №8 Из забродившей клюквы Рецепт №1 средне 6 л40 мин.Шаги3 ингредиента 1 кг 3 кг 5 лКлассический способ
Пищевая ценность на 100 г:Калории 40,3 ккал Белки 0,1 г Жиры 0 г Углеводы 10, 4 г
Важно! Недопустимо использование гнилых, прелых и перезревших ягод! Вино испортит горечь плодов, образуется тёмный, мутный цвет.
Рецепт №2
легко
Креплёное вино
0,5 л20 мин.Шаги3 ингредиента
- клюква
1,5 стакана
- водка
0,5 л
- сахар
1 стакан
- Ягоды перетереть с сахаром и залить водкой.
- Банку плотно закрыть капроновой крышкой и в течении двух недель периодически взбалтывать.
- Поставить на сутки в холодильник.
- Домашний напиток получится крепким, сделать вкус мягче можно за счёт сиропа (2:2).
Смотрите также, как приготовить настойку клюквы на водке .
Рецепт №3
сложно
Из сушёных плодов
4 л12 ч.Шаги7 ингредиентов
- сушёная клюква
450 г
- сахарный песок
900 г
- вода
4 л
- винные дрожжи Lalvin RC212
согласно инструкции
- пектиновый фермент
1 ч. л.
- виноградный танин
1/8 ч. л.
- подкормка для дрожжей
1 ч. л.
- Сушёную ягоду замочить в 0,5 л тёплой воды и после размягчения перемолоть через мясорубку или блендер.
- Добавить пектиновый фермент и оставить на 12 часов
- Сварить сироп (0,9:3,5), остудить и ввести в перебитую массу.
- Оставшиеся ингредиенты добавляем в сусло и оставляем на неделю в тепле, встряхивая дважды в сутки для активного брожения.
- Сливаем в новую ёмкость без осадка, плотно закрываем гидрозатвором с трубочкой, через которую будут выходить лишние пары. Бродить клюквенный настой будет 2 месяца, после чего слить в бутылки, плотно закрыть и дать настояться в погребе полгода.
Важно! Сливать вино можно только когда на дне образуется чёткий осадок, а жидкость станет прозрачной.
Рецепт №4
легко
Без закваски
4 л40 мин.Шаги3 ингредиента
- клюква
4 кг
- сахарный песок
2,5 кг
- вода
1,25 л
- Ягоды промыть и замочить в холодной воде на час.
- Слив жидкость, размять ягоды и оставить бродить смесь на 2 недели.
- Добавить сахарный песок, развести и оставить на месяц, поставив гидрозатвор.
- Отстоявшееся вино слить, дать настояться 1 месяц.
Обратите внимание на рецепты приготовления брусничной настойки .
Рецепт №5
средне
С закваской
7 л30 мин.Шаги3 ингредиента
- клюква (немытая)
800 г
- сахарный песок
2 кг
- вода
7 л
- Перетираем 0,5 стакана немытой ягоды с 400 г сахара и на 10 дней оставляем бродить.
- Полученную закваску вводим в приготовленную и разбавленную водой, массу (оставшиеся ягоды с сахаром).
- Оставляем на 1,5–2 месяца.
- Аккуратно сливаем отыгравшую жидкость в сухую посуду и на 3-4 месяца ложем в холодильник.
Знаете ли вы? Для укрепления иммунитета, работы пищеварительной системы и поддержание тонуса организма достаточно пить 100 г в сутки клюквенного вина.
Рецепт №6
сложно
С чёрной смородиной
4 л12 ч.Шаги5 ингредиентов
- свежая клюква
1 кг
- чёрная смородина
500 г
- вода
3,3 л
- пектиновый фермент
1/2 ч. л
- винные дрожжи
по инструкции
- Чёрную смородину с клюквой передавить руками.
- Сахар разбавляем водой.
- В полученный сироп добавляем фермент, дрожжи и перемешиваем с перетёртыми ягодами.
- Создаём условие для брожения.
- По окончанию процесса, разливаем по бутылкам и на 6-7 месяцев оставляем в погребе, после чего можно снимать пробу.
Читайте, как приготовить малиновый ликёр на водке в домашних условиях .
Рецепт №7
легко
Быстрый способ
1 л20 мин.Шаги4 ингредиента
- клюква
1 кг
- спирт 96%
0,5 л
- сахар
250 г
- вода
1 л
- Перемолоть ягоды через блендер и дать время забродить естественным путём (постоять в тепле не больше недели).
- Осторожно добавить спирт и оставить ещё на 7 дней.
- Влить сахарный сироп, довести до однородной массы.
- Нагреть до 65°С, постоянно помешивая, снять с огня и остудить.
- Остывшую настойку процедить через сложенную в несколько слоёв марлю и разлить в бутылки.
- Дать настоятся сутки и клюквенная настойка готова.
Смотрите также: домашнее вино из листьев винограда .
Рецепт №8
средне
Из забродившей клюквы
5 л30 мин.Шаги3 ингредиента
- клюква
1 кг
- сахар
2 кг
- вода 5 л
- Перемятую и забродившую сахарно-ягодную массу разбавляем водой, перемешиваем и ставим «играть» до отделения осадка от жидкости.
- Отстаиваем один день и разливаем в чистую посуду.
- Для выхода паров, вставляют газоотводные трубки или одевают на горлышко резиновые перчатки, предварительно проколов в них пару маленьких дырочек.
Знаете ли вы? США является лидером по выращиванию клюквы в мире.
Особенности хранения заготовок
Хранить необходимо в прохладном, тёмном месте. Тепло и солнечный свет могут возобновить брожение, сделать продукт мутным. Молодое вино выдерживают в погребе, для улучшения вкусовых качеств, 6–12 месяцев. Приготовив креплёный напиток в домашних условиях вы получаете вкусную, немного с кислинкой полезную настойку, которой приятно угостить друзей.
Комментарии:
Знаете ли вы? На английском языке название крыжовника звучит как «gooseberry» — «гусиная ягода»...
03 04 2026 20:17:17
Поэтому нельзя собирать их возле оживлённых автомагистралей, железнодорожных путей, предприятий, свалок...
31 03 2026 12:58:53
Недостатки
Из недостатков можно выделить:
Пожалуй, главным недостатком является затяжной во времени процесс приготовления...
30 03 2026 21:43:56
Так закатки сохранятся на несколько сезонов и не испортятся...
29 03 2026 19:27:38
Взрослый куст может формировать широкую, шатровидную крону...
28 03 2026 14:49:30
В первые 2 года у дерева происходит активное развитие веток, за сезон они вырастают до 0,5 м...
27 03 2026 6:59:51
При воздействии грибка на ветви они часто усыхают, а в дальнейшем погибает и весь куст...
26 03 2026 23:52:42
От наполнителя зависит качество распределения питательных веществ в премиксе, поэтому чаще всего в этом качестве выступают пшеничные отруби, как равномерный по своей структуре материал, в котором легко равномерно растворить другие ингредиенты...
25 03 2026 23:20:38
Важно! Для прививки черенка черешни нужно подбирать правильный подвой, поскольку верхняя и нижняя часть получившегося в результате окулировки дерева должны физиологически подходить друг другу...
24 03 2026 0:53:41
И теряют продуктивность...
23 03 2026 9:32:13
Листья представляют собой группу из 5 маленьких листочков с заострённым кончиком, длина которых варьируется от 2 до 4 см...
22 03 2026 1:17:26
Ниже представлены основные вариации на основе этих ингредиентов...
21 03 2026 16:12:25
Особенно большим целебным потенциалом обладают листья кустарников, которые, к тому же, легко хранить в высушенном состоянии...
20 03 2026 16:25:36
Размеры сооружения, где l, b, h — соответственно длина, ширина и высота:
l — 6 м;b — 4 м;h — 2 м...
19 03 2026 16:55:31
Далее прикладывается такой же материал, прижимается по контуру, где нанесён клей...
18 03 2026 3:24:25
Осенью
Осенняя обрезка яблони начинается только после того, как все листья и плоды упали с дерева...
17 03 2026 15:27:19
Куст отличается компактной сферической формой, средней высоты, сильно облиственный...
16 03 2026 21:16:36
Его испекли в Алтайском крае, а в состав входили брусника, форель, творог, белые грибы и облепиха...
15 03 2026 18:29:47
Симптомы диареи
Когда жидкий стул у телёнка уже начался, это становится очевидно, так что надо немедленно приступать к лечению...
14 03 2026 13:48:11
Знаете ли вы? В Древнем Египте прополис применялся для мумификации тел фараонов...
13 03 2026 21:14:39
Молодые экземпляры с зелёными листками следует помещать в грунт в период с 20 мая по 15 июня...
12 03 2026 17:34:11
Легко перемещаются вредители ветром, дождём, одеждой...
11 03 2026 0:21:40
Но может расти почти при любых климатических условиях, потому что растение выдерживает морозы до -50°С...
10 03 2026 10:55:11
Однако чтобы облегчить задачу, лучше использовать приведённые здесь схемы и габариты...
09 03 2026 3:59:26
Шампиньоны и куриные сердца как раз и относятся к таким...
06 03 2026 12:27:45
Плоды очень крупные, достигают массы 250–300 г...
05 03 2026 16:37:47
Полноценное плодоношение, которое хаpaктерно для выбранного сорта, начинается с третьего года жизни растения...
04 03 2026 18:35:54
Способ создания заготовки каждая хозяйка выбирает индивидуально, но в любом случае стоит рассмотреть следующие варианты...
02 03 2026 10:16:44
К тому же после застывания бетонно-цементной смеси поверхность можно обработать специальной краской и сделать данный элемент ещё более декоративным, применяя различные приёмы...
28 02 2026 6:21:24
В связи с этим нужно периодически протыкать капустную массу в нескольких местах, чтобы дать выход углекислому газу...
27 02 2026 4:29:34
Собирают его руками из-за чрезмерной мягкости, а цена составляет 500 евро/кг...
26 02 2026 3:35:11
Прививая сорт с улучшенными хаpaктеристиками морозоустойчивости или устойчивости к заболеваниям и вредителям, можно улучшить эти показатели у выращиваемого дерева...
25 02 2026 0:39:12
Рецепты засолки огурцов на зиму
Существует множество вариаций того, как правильно солить корнишоны на зиму, однако все они достаточно похожи и просты в исполнении...
24 02 2026 9:38:30
За 10 дней до пересадки рассады из комнатных условий в тепличные растения нужно закалить...
23 02 2026 6:48:35
Данные относительно реакции организма в период беременности и кормления гpyдью разнятся...
22 02 2026 6:30:32
Причём каждый лепесток имеет два генетических слоя с абсолютно разной окраской...
21 02 2026 9:48:49
Это делается для того, чтобы молодая корневая система не была обожжена...
20 02 2026 4:20:36
Опасными для употрeбления считаются экземпляры, у которых плёнка, расположенная между шляпкой и ножкой, приобрела тёмно-бурый окрас...
19 02 2026 15:30:32
Для этого подойдёт штора...
18 02 2026 16:57:24
Перегородки богаты йодом, который необходим организму для хорошего обмена веществ, поддержания иммунной системы и улучшения памяти...
17 02 2026 3:36:16
Веточки вишни клали раньше в постель новобрачным для счастливой и плодовитой семейной жизни...
16 02 2026 11:48:14
Растение светолюбивое и любит тепло...
15 02 2026 19:33:55
Знаете ли вы? Хотя лук слывёт горьким овощем, содержание в нём сахара доходит до 6%, превосходя в этом даже яблоки и груши...
14 02 2026 11:24:14
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
