Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуСамые вкусные рецепты маринованной капусты, залитой холодным маринадом
Ароматная и сочная капуста является лучшим гарниром к рыбе, мясу. Именно поэтому маринованный кочан является традиционной составляющей рациона многих семей. Самой популярной методикой приготовления блюда является так называемый быстрый способ холодного маринада . В статье будет детально рассмотрено, как правильно мариновать капусту на зиму без лишних трудностей, описаны тонкости наиболее популярных рецептов холодного маринования овоща .
Содержание статьиПоказать Скрыть- Выбор и подготовка ингредиентов
- Рецепты заготовок капусты холодным маринадом на зиму
- Особенности хранения
Выбор и подготовка ингредиентов
Зима — это лучший период для того, чтобы открыть баночку маринованной капусты и полакомиться ею. Это блюдо хорошо вносит разнообразие в зимний рацион, который лишён многих нужных для здорового метаболизма веществ. Кроме улучшения иммунитета, продукт особо ценится любителями мясных продуктов. Хрустящая структура с насыщенным и слегка кисловатым привкусом лучше всего дополняет такие блюда. Приготовить этот зимний продукт не тяжело, однако у многих хозяек процесс не завершается успешно.
Важно! Если между листками капусты удалось обнаружить гусениц или личинки насекомых, кочаны следует замочить в слегка подсоленной воде (0,5 ч.л/л). Такой приём поможет устранить вредителей из овоща.
Причиной этого служит ненадлежащая подготовка кочанов, поэтому к маринованию овоща следует подходить со всей внимательностью. В первую очередь, следует выбрать качественные и подходящие для маринования вилки . Для этого нужно обязательно знать сорт овоща. Маринование предусматривает воздействие на ткани овощной культуры достаточно агрессивного рассола, придающего овощу необходимые вкусовые качества. Поэтому для обработки пригодны крепкие кочаны, отличающиеся плотными листками — только такая капуста после обработки будет хрустеть. Лучше всего для этого подходят всевозможные поздние гибриды белокочанной капусты. При выборе овоща следует обратить своё внимание на состояние листков. От плодов, поражённых гнилью и следами жизнедеятельности вредителей, следует отказаться. Сам кочан должен быть плотный, увесистый, его расслоение должно проходить с трудом.
Узнайте, как влияет маринованная капуста на здоровье человека .
Подготовка плодов перед маринованием достаточно проста. Сперва их следует тщательно вымыть под проточной холодной водой, а затем просушить. Если внешние листки вялые, либо имеют какие-либо повреждения, их срезают и удаляют. После этого кочаны нужно тщательно измельчить. Их нарезают полосками, мелкой соломкой, квадратиками, либо произвольной формы.
Рецепты заготовок капусты холодным маринадом на зиму
Маринованная капуста настолько популярна, что существует огромное количество разнообразных рецептов по её изготовлению. При этом, наиболее популярным считается классический рецепт, с использованием свёклы , а также метод, включающий применение ягод клюквы.
Рецепт №1 Классический рецепт в банках холодным способом Рецепт №2 С клюквой Рецепт №3 Со свёклой Рецепт №1 средне 3 банки по 1 л30 минут Шаги6 ингредиентовВидео-рецепт 2 кг 300 г 1 л 150 г 70 г 10 мл.Классический рецепт в банках холодным способом
Пищевая ценность на 100 г:калории: 50 ккал;белки: 1,6 г;жиры: 0 г;углеводы: 11 г.
Видео-рецепт
Важно! Чтобы избежать неприятной горчинки в блюде, в процессе маринования банку следует проветривать (периодически приподнимая крышку). Это поможет устранить из капустного рассола избыточный углекислый газ, являющийся основной причиной неприятного привкуса.
Рецепт №2
средне
С клюквой
3 банки по 1 л30 минут Шаги8 ингредиентов
- измельчённая капуста
2 кг
- морковь
300 г
- клюква
50 г
- вода
1 л
- уксус (9%)
125 мл
- подсолнечное масло
125 мл
- соль
1 ст. л.
- сахар
1 ст. л.
- Нарежьте морковь мелкой соломкой, а затем соедините её с нарезанной капустой и ягодами.
- Сделайте солёный маринад. Для этого нужно в воду поместить соль, сахар и подсолнечное масло. Полученную смесь следует прокипятить на протяжении 3–5 минут.
- Снимите жидкость с огня, добавьте в горячий маринад уксус. Во время приготовления солений, овощи не следует заливать кипятком, поэтому рассол нужно остудить.
- Наполните банки капустой, а затем залейте ёмкости маринадом. Заливаться жидкость должна постепенно, чтобы избежать воздушных прослоек между слоями овощей.
- Закройте банки крышкой, переместите их в холодное место на 2 суток.
Знаете ли вы? Самым древним сохранившимся маринованным блюдом (более 3 тысяч лет) считается мясо утки в оливковом масле. Оно было обнаружено в амфоре гробницы Тутанхамона.
Рецепт №3
средне
Со свёклой
3 банки по 1 л30 минут Шаги11 ингредиентов
- измельчённая капуста
2 кг
- морковь
200 г
- свёкла
200 г
- чеснок
5-6 зубчиков
- лавровый лист
4 шт.
- перец горошком
6–9 шт.
- вода
1 л
- уксус (9%)
125 мл
- подсолнечное масло
125 мл
- соль
1 ст. л.
- сахар
80 г.
- Положите на дно трёхлитровой банки немного капусты, а затем сверху поместите лавровый лист, немного чеснока и перца. Поверх специй выложите измельчённую свёклу, а затем морковь.
- Заполните ёмкость поочерёдно слоями из капусты, перца и чеснока, свёклы и моркови. Последний слой должен быть из капусты. Любители острого, к чесноку и перцу, могут добавить несколько колец перца чили.
- Вылейте в ёмкость для закатки растительное масло.
- В отдельной таре соедините воду, сахар, соль и уксус, а затем доведите смесь до однородности. Чтобы ускорить процесс растворения соли и сахара, можно слегка подогреть смесь. Полученную жидкость следует обязательно остудить, заливка овощей должна производиться холодным рассолом.
- Заполните ёмкость рассолом, закройте её плотной крышкой. Жидкая фpaкция должна полностью покрывать содержимое банки.
- Оставьте банки в затемнённом месте на несколько дней, после чего — перенесите их в холодильник.
Особенности хранения
После того, как простая капуста превратилась в ароматный и вкусный продукт, блюду следует создать необходимые условия хранения . Так как засолка проходит без высокотемпературной обработки, капустный рассол является благоприятной средой для развития грибков и бактерий, несмотря на повышенное содержание соли и уксуса в жидкости.
Лучше всего сохранять овощ в холодильнике , проветриваемом погребе или овощехранилище, при +5... +15°С. В таких условиях он способен храниться на протяжении 5-6 недель. Продлить сохранность солений можно в холодильнике, при режиме 0 до +5°С. В данном диапазоне температур продукт может сохранять свежесть до 8 месяцев.
Знаете ли вы? Капуста является представителем группы растений, которые не имеют диких родственников в естественной среде. Все существующие сорта и гибриды являются окультуренной формой и были известны человеку уже в бронзовом веке.
Маринованная капуста — это один из не многих продуктов, который удачно гармонирует пpaктически с любыми блюдами. Сегодня существует множество способов засолки овоща, однако наиболее простым и эффективным считается холодная засолка. Процесс маринования под силу даже начинающим кулинарам, а обыденный овощ становится украшением любого застолья.
Комментарии:
Также зёрна относят к розовой (египетской) или персидской чечевице...
03 02 2026 20:53:13
Десерт не менее полезен, чем сами сливы и сохраняет в себе множество минералов и является настоящим хранилищем нужных микроэлементов...
02 02 2026 17:45:48
Но у крольчат любой породы в норме эти сроки не выходят за пределы 16-21 суток...
01 02 2026 9:31:13
Химический состав (на 100 г):
Витамины — B1 (0,43 мг), B2 (0,2 мг), B4 (54,2 мг), B5 (0,44 мг), B6 (0,4 мг), B9 (32 мкг), E (0,8 мг), H (10 мкг), К (7 мкг), PP (7,2 мг), ниацин (4,2 мг), бета-каротин (0,01 мг), А (2 мкг);
Макроэлементы — калий (380 мг), кальций (20 мг), кремний (81 мг), магний (200 мг), натрий (3 мг), сера (88 мг), фосфор (298 мг), хлор (33 мг);
Микроэлементы — алюминий (33,3 мг), бор (350 мг), железо (6,7 мг), йод (3,3 мг), медь (640 мг), хром (4 мкг), цинк (2,05 мкг);
Усваивающиеся углеводы — крахмал (55,4 г), сахариды (1,4 г), глюкоза (0,43 г), лактоза (0,03 г), сахароза (0,69 г), фруктоза (0,04 г);
Кислоты — незаменимые аминокислоты, заменимые аминокислоты, стеролы, насыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты;
Полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая (1,05 г), Омега-3 (0,1 г), Омега-6 (1,05 г)...
31 01 2026 2:26:29
Если же вы оставляете растение цвести в саду, то времени для созревания клубнелуковицам потребует больше — не месяц или полтора, а 50–60 дней, что чревато поражению заморозками и заражению паразитами...
30 01 2026 17:32:10
А уже к 1969 году в справочнике по хвойным деревьям Монреальского ботанического сада её назвали одним из пяти лучших видов...
29 01 2026 10:47:34
Именно за эту особенность его прозвали негниючником...
28 01 2026 9:19:38
Чем полезна для здоровья ребёнка
Обычно первой твёрдой пищей, которую получают дети до года, являются рисовые хлопья, хорошо переваривающиеся в маленьких животиках...
27 01 2026 23:19:52
Растение сильно облиствено...
26 01 2026 16:14:27
Это связано с тем, что количество влаги в дереве значительно снижается, и поэтому риск поражения грибком также уменьшается...
25 01 2026 13:39:44
Пищевая ценность 100 г продукта:
калорийность — 80 ккал;белки — 1,82 г;жиры — 0,75 г;углеводы — 15,77 г;пищевые волокна — 2 г;вода — 78,9 г;зола — 0,77 г...
24 01 2026 6:29:43
Мякоть — сухая, лишена обильного количества сока, обладает приятным сладким вкусом с небольшой кислинкой и нежным малиновым ароматом...
22 01 2026 19:54:59
Молодые однолетники зеленоватые, более взрослые — серо-коричневые...
21 01 2026 19:50:32
Кусты — полураскидистые, благодаря чему их не всегда нужно связывать...
20 01 2026 12:27:47
Прищипывание надо проводить не сразу за кистью, а через два настоящих листа: наличие этих листьев обеспечит вызревание последней грозди...
19 01 2026 14:54:46
Цветёт такой арбуз летом однополыми одиночными цветками жёлтой окраски...
18 01 2026 16:29:17
Соотношение самок и самцов должно быть 4 к 1...
17 01 2026 5:26:45
При соблюдении всех необходимых рекомендаций с 1 м? получают до 5 кг продукции...
16 01 2026 10:32:32
При использовании рассадной методики выращивания семян его можно культивировать и в северных широтах...
15 01 2026 6:13:53
Деревянная мебель, безусловно, очень симпатична, но также и стоит не маленьких денег...
14 01 2026 10:17:17
Существует множество пошаговых рецептов из филе индейки с грибами...
13 01 2026 19:52:10
Между тем органические удобрения, которыми подкармливают томаты при высадке рассады в теплицу, поставляют преимущественно азот...
12 01 2026 1:44:30
Горох может быть лущенным и нет (мозговым)...
11 01 2026 7:38:51
Селекционные продукты первого поколения отличаются маркировкой F1, в которой буква «F» обозначает «filii», что с латинского переводится как «дети»...
10 01 2026 16:16:48
Одно и то же место выращивания
Очень часто дачники отводят под определённую культуру один и тот же участок огорода...
09 01 2026 14:11:49
В то время как для русских настоящими считаются пупырчатые сорта этого овоща, европейские потребители называют их «русскими рубашечниками» и отдают предпочтение плодам с гладкой поверхностью...
08 01 2026 14:55:47
Яйца непосредственно перед приготовлением нужно промыть в тёплой воде с добавлением соды, чтобы обеззаразить их...
07 01 2026 6:53:28
Они имеют интенсивный красный окрас и сочную кисло-сладкую мякоть с несильным клубничным запахом...
06 01 2026 13:26:28
Ствол и ветки растения покрыты гладкой корой серо-бурого или светло-коричневого цвета...
05 01 2026 13:10:59
Плоды в форме шара, тёмно-красного цвета, размером около 15 мм, при надавливании из них выделяется сок...
04 01 2026 20:48:38
Мякоть гриба сочная, волокнистой структуры на срезе не темнеет...
03 01 2026 11:35:12
Большое количество мелких цветочков белого цвета образуют сложные соцветия, состоящие из 5–13 простых зонтиков...
02 01 2026 8:25:16
Основные опылители
Груша Ника относится к частично самоплодным сортам, но для стабильного и качественного урожая необходимо, чтобы на участке росли груши с таким же периодом цветения...
01 01 2026 11:48:29
Также в яблочных зёрнах сконцентрированы:
витамины: А, В3, В6, В17, С, Е, Р и F;микроэлементы: йод, калий, фосфор, натрий, кальций, железо и молибден;дубильные соединения;лимонная и яблочная кислоты;танины;пищевые волокна;
гликозид амигдалина;кверцитин...
31 12 2025 8:39:15
Если же оплодотворение так и не произошло, «гуляющее» животное быстро теряет пoлoвoе влечение и становится безразличным к представителям противоположного пола...
30 12 2025 3:22:47
Гречка, как продукт богатый клетчаткой, способствует интенсивному образованию газов и чёрной желчи...
29 12 2025 6:23:33
Этот процесс регулируется при помощи поступления воздуха посредством продуха или поддувала...
26 12 2025 6:25:11
Большинство сортов можно выращивать в однолетней культуре, срезая перед холодами всю надземную часть...
25 12 2025 7:21:31
Используемая для замачивания ореха вода является ингибитором, который не даёт действовать ферментам, на которые распадается фитиновая кислота...
24 12 2025 13:55:29
Результат сразу превзошёл все ожидания, и Дар Смольяниновой стал ценным материалом для дальнейшей селекции...
23 12 2025 12:55:31
Такая картошка слегка разваривается и в процессе приготовления рагу пpaктически не теряет своей формы;для гарниров опытные кулинары советуют выбирать пропаренные длиннозернистые сорта риса, сохраняющие до 80% всех витаминов и минеральных веществ...
22 12 2025 0:13:39
Годовой прирост в молодом возрасте может составлять до 40 см, после 10 лет — 20 см...
21 12 2025 11:27:23
Цветы смотрятся очень эффектно...
20 12 2025 20:57:31
Рассматриваемый вид принято в ботанике хаpaктеризовать по цвету так: glauca (сизый), coerulea (гoлyбой) и argentea (серебристый)...
19 12 2025 22:31:33
Верхние ярусы вмещают большее количество бульбочек;культура способна взойти одной из первых, вскорости после посадки;многолетние луковые растения на второй-третий год разрастаются пышными зелёными кустиками;луковицы обычно бывают коричневого, жёлтого или фиолетового цвета;тёмно-зелёная трубчатая листва ярусного гибрида напоминает перья репчатой культуры...
18 12 2025 7:27:16
Для него хаpaктерно наличие розетки листьев у самой земли, с коротким стeблем по центру...
17 12 2025 14:50:19
Знаете ли вы? В доме лучше всего горшки с можжевельником располагать неподалёку от южного окна...
16 12 2025 21:41:42
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::
