Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуГезлеме турецкие лепешки - рецепт с фото пошагово
Гезлеме – традиционные турецкое изделие из муки. Готовят лепешки с творогом, брынзой и мясом. В статье можно ознакомиться с подробными рецептами, которые помогут самостоятельно приготовить мучное.
Содержание
- Традиционный вариант
- На дрожжах
- На пресном тесте
- С картофелем
- Сладкий вариант
- Картофельная гёзлеме: видео
Традиционный вариант
Турецкая лепешка – мучное блюдо, готовящееся восточными хозяйками на сковородке под названием «садж». В наше время можно приобрести электрический вариант, но подойдет и обычная толстодонная. Тесто для гезлеме готовят либо на кефире, либо на дрожжах. Для первого варианта понадобятся следующие продукты:
- мука – 500 г;
- кефир – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
Начинку для гезлеме используют самую разную, но в традиционном варианте фигурирует брынза. Для прослойки нужно взять:
- 500 г брынзы;
- 1 яйцо.
Пошаговое приготовление гезлеме выглядит так:
- Смешивают ингредиенты, предназначенные для теста. Получают плотную массу.
- Скатывают колобок. Накрывают пленкой и оставляют для дозревания на полчаса.
- В отдельной емкости брынзу смешивают с яйцом.
- Мучную массу делят на маленькие куски. Из каждого катают колобок.
- Формируют тонкие лепешки. В Турции это делают при помощи длинной скалки.
- На середине лепешек распределяют по 1 ч.л. начинки, не доходя до края.
- Складывают гезлеме в виде конверта.
- Заготовку выкладывают на стол швом вниз и слегка раскатывают. Так края не разойдутся при нагревании.
- Поджаривают гезлеме на разогретой сковородке с обеих сторон. Жир при этом не используют. Готовую выпечку промазывают топленым сливочным маслом.
Совет. Вместо брынзы для начинки гезлеме можно использовать сыр сулугуни.
На дрожжах
Готовят турецкие лепешки и с добавлением дрожжей. Для этого рецепта нужно подготовить:
- 300 г муки;
- 150 мл. воды;
- 1 ч.л. дрожжей сухих;
- 2 ст.л. масла;
- щепотка соли.
Замешивают дрожжевое тесто для гезлеме так:
- В подсоленной воде растворяют дрожжи.
- Вливают масло.
- Муку просеивают и добавляют в емкость.
- Месят руками до прекращения липкости.
- Из мучной массы формируют шар и оставляют для дозревания на полчаса.
Тем временем готовят начинку для гезлеме из следующих продуктов:
- 1 луковица;
- 500 г фарша;
- 0,5 ч.л. паприки;
- соль, перец;
- зелень.
Луковицу мелко крошат и добавляют в мясной фарш. Туда же всыпают специи и зелень. Гезлеме готовят в соответствии со следующими пунктами:
- Шар из муки, воды и дрожжей делят на 4 части.
- Очень тонко раскатывают заготовку из теста.
- С обеих сторон будущую гезлеме подворачивают внутрь. Должен получиться вытянутый прямоугольник.
- Начинку тонким слоем выкладывают на середину пласта.
- Мясо прикрывают с одной, затем с другой стороны. В результате получают конверт.
- Выкладывают гезлеме на горячую сковородку. Делать это нужно вниз швом. Обжаривают поочередно с обеих сторон до красивого румянца.
На пресном тесте
Гезлеме на пресном тесте ничем не уступают предыдущим рецептам. Неоспоримый плюс варианта – быстрота приготовления. Для пресных гезлеме потребуются:
- 500 г муки;
- 250 мл. воды;
- 0,5 ч.л. соли.
Готовят так:
- В муку добавляют соль.
- Непрерывно помешивая, вливают воду (холодную).
- Месят массу подсыпая муку до получения густого, эластичного теста.
- Собирают в шар и оставляют под пленкой на полчаса.
Совет. Чтобы тесто получилось эластичным и в то же время воздушным, воду для замеса следует брать ледяную.
В качестве начинки подойдет брынза или соленый творог. Молочный продукт разминают вилкой, добавляя измельченную зелень.
Распределяют начинку посередине тонко раскатанной лепешки. Накрывают тестом, придавая изделию форму конверта. Поджаривают пресные гезлеме точно так же, как и варианты с другими видами теста – на сухой сковороде до золотистой корочки. После того как турецкая лепешка прожарилась, смазывают с обеих сторон подогретым маслом.
С картофелем
Очень вкусной получается турецкая лепешка с начинкой из картофеля. Блюдо готовится быстро, все ингредиенты доступны. Чтобы сделать гезлеме с картошкой, необходимы:
- мука – 500 г;
- вода – 200 мл;
- масло – 30 мл.
Для начинки берут:
- картофель;
- зеленый лук;
- петрушка, укроп;
- масло – 3-4 ст.л.;
- соль, перец.
Готовят гезлеме с картофелем следующим образом:
- Муку просеивают в подходящую емкость. Добавляют жидкие составляющие и соль.
- Замешивают массу, регулируя количество муки. В результате должно получиться тесто, немного мягче, чем на пельмени.
- Оставляем получившегося колобка для дозревания.
- Клубни картофеля моют и отваривают в мундире.
- Очищают от кожуры, оставляют до остывания.
- Разминают овощ вилкой.
- Луковые перья и прочую зелень измельчают.
- Отправляют в картошку.
- Добавляют соль, перец, масло.
- Из теста катают небольшие колобки, которые затем тонко раскатывают.
- Начинку выкладывают на нижнюю часть лепешки. Накрывают верхней и защипывают края. Гезлеме с картошкой поджаривают до готовности на сухой сковородке, после чего промасливают.
Сладкий вариант
Готовят в Турции и сладкие лепешки. Идеальная начинка для гезлеме – шоколад. Для теста потребуется:
- мука – 500 г;
- вода – 250 г;
- масло – 3 ст.л.;
- соль – щепотка.
Муку в виде горки сыпят на рабочую поверхность. Посередине формируют углубление. Вливают масло, затем постепенно воду. Работают руками до образования крутого, эластичного комка. Оставляют под пленкой на полчаса.
Начинку готовят следующим образом:
- В сотейник всыпают 4 ст.л. сахара.
- Добавляют 3 ст.л. какао и 2 ст.л. сливочного масла.
- Шоколадную смесь нагревают на маленьком огне, струйкой добавляя 50 мл молока.
Принцип приготовления сладких лепешек ничем не отличается от пунктов из предыдущих рецептов:
- На средину тонко раскатанного пласта наносят слой теплого шоколада.
- Сворачивают лепешку конвертом и обжаривают на сковородке.
Кто хоть раз был в солнечной Турции, согласится, что гезлеме – это невероятно вкусное блюдо, пропитанное местным колоритом. Имея желание и небольшой набор продуктов приготовить лепешки можно дома, после всей семьей наслаждаясь ярким вкусом и воспоминаниями об отпуске.
А с какой начинкой лепешки нравятся вам?
Картофельная гёзлеме: видео
Комментарии:
Статья расскажет о сортах укропа, нюансах посадки и секретах выращивания, которые помогут собрать хороший урожай в открытом грунте....
06 05 2026 20:15:43
Кабачковое варенье с апельсином и лимоном по вкусу напоминает цитрусовое, а внешним видом - солнечный янтарь. Выберите один из рецептов....
05 05 2026 10:45:19
По отзывам садоводов черешня сорта Регина обладает рядом достоинств и дает замечательные урожаи, если обеспечить дереву соседство с подходящими опылителями....
04 05 2026 3:18:38
Помидорный гибрид Хозяин севера F1 редко встречается на приусадебных участках. Томат авторства московской агрофирмы Аэлита выведен для прохладного климата....
03 05 2026 14:17:12
Глядя на мощные кусты Бурой грозди, невольно возникает ассоциация с водопадом. Узнайте из описания об особенностях и достоинствах новой гибридной культуры....
02 05 2026 7:29:24
Плодосъемник, с металлическим черенком, с ручкой-пистолетом и манипулятором с обрезиненными захватами....
01 05 2026 8:13:58
Томат Оранжевое сердце подкупает обильным сбором и высокой степенью приживаемости. Об остальных преимуществах можно узнать из описания культуры....
30 04 2026 5:33:39
Подробнее с картой размещения работ можно ознакомиться на официальной страничке конкурса...
29 04 2026 13:20:40
Чемпион, Слава победителям и Синап орловский – это всё названия известных сортов яблок. Чтобы понять, чем они отличаются, рассмотрим описание сортов....
28 04 2026 23:11:46
Огуречный гибрид Шоша называют невиданным чудом. По описанию это очень урожайный, вкусный и душистый огурец. Но с этим согласны не все дачники....
27 04 2026 11:13:17
За некоторыми растениями тянется примета. Замиокулькас стал обладателем сразу двух, неся позитив и переживания одновременно. Как разобраться с суевериями?...
26 04 2026 7:44:24
Немало фермеров отдают предпочтение сорту под названием Ларсия F1. Эта капуста способна обеспечить садовода обильным урожаем при минимальном уходе....
25 04 2026 12:19:19
В статье пойдет речь о том, как самостоятельно вырастить один из первоцветов - додекатеон, как правильно посадить и обеспечить ему уход в открытом грунте....
24 04 2026 20:26:49
Выбирая сорта для своего огорода, имеет смысл изучить отзывы дачников, которые о перце «Князь Игорь», например, говорят исключительно положительно....
23 04 2026 1:50:27
Посеяв ячмень на легкой почве, вы предотвратите ее вымывание/выветривание. Посеяв на тяжелой, улучшите ее структуру. Как правильно сажать ячмень на сидерат?...
22 04 2026 18:21:57
Лето и осень – самое время заняться консервированием.Представляем вам несколько интересных рецептов "быстрых" домашних заготовок....
21 04 2026 10:53:29
Зимой организму требуется повышенная доза витаминов. Эти и другие полезные вещества можно найти в тыквенном соке. Как его готовить, узнайте из статьи....
20 04 2026 14:28:20
Медовый король F1 – сладкий перец, который оригинатор отнес к элитным сортам. Объяснить такую классификацию нетрудно: овощ привлекает окрасом и размером....
19 04 2026 5:10:28
Чилийский грызун Дегу в наших краях содержится как необычный домашний питомец. Дегу популярны ещё и потому, что просты в уходе и не производят неприятных запахов....
18 04 2026 7:33:35
Селекционеры вывели специальные сорта черешни для Сибири. Приложенные к статье фото, снабженные названиями сортов и их описанием, помогут подобрать черешню....
17 04 2026 12:14:18
Вечнозеленым украшением любого сквера участка может стать туя Бpaбант. Растение неприхотливое, технология посадки проста. Нужен правильный уход и стрижка....
16 04 2026 8:25:28
Мы расскажем об особенностях облицовки керамической плиткой печной поверхности своими руками и предлагаем также ознакомиться с фото и видео....
15 04 2026 13:43:57
В статье пойдет речь о разновидности перца Зорька. Подробное описание сорта, особенности выращивания и отзывы размещены ниже....
14 04 2026 12:14:20
Разнообразные по видам пилеи выносливы, уход за ними несложен. Следуя рекомендациям цветоводов, легко вырастить роскошные кустики непривередливых красавиц....
13 04 2026 4:42:26
Кедровый орех считается очень питательным и полезным пищевым продуктом. В чем конкретная польза и вред продукта — узнаете из статьи....
12 04 2026 18:16:26
Остеоcпepмум или африканская ромашка — нежный цветок для украшения сада. Выращивание и уход за растением в условиях открытого грунта — простое занятие....
11 04 2026 21:17:46
Андалузская лошадь по праву считается одной из самых красивых пород в мире. Какими еще отличительными чертами и качествами славятся эти лошади?...
10 04 2026 13:14:22
Польза корневого сельдерея известна давно. Посев стоит проводить не в открытый грунт, а попытаться вырастить овощ из семян через рассаду....
09 04 2026 16:43:55
Болезни, свойственные ежевике, могут серьезно снизить, а то и погубить урожай. Поэтому очень важно уметь распознать проблему, зная, как она выглядит по фото...
08 04 2026 4:57:40
Медовое сердце F1 — гибридный томат с оранжевыми плодами. Отличается хорошим вкусом и ранними сроками созревания. Детальнее об описании культуры - в статье....
07 04 2026 21:14:28
Расскажем, в каких условиях растить комнатную горшечную розу, какой уход ей нужен, как провести размножение, пересадку и обезопасить растение от болезней....
06 04 2026 3:48:55
Украсить красочными штрихами весенние клумбы позволит пушкиния. Она нетребовательна в уходе, отлично сочетается со многими первоцветами, образуя пушистый ковер....
05 04 2026 20:35:21
Далее о том, как правильно осуществлять уход за тюльпанами на даче: как и чем подкормить цветы весной (с видео и инструкцией)....
04 04 2026 2:19:32
Красивой редкой птицей является страус Эму. Родина экзотического представителя животного мира – Австралия, где эти птицы обитают повсеместно....
03 04 2026 18:22:56
Читайте об особенностях выращивания чечевицы в открытом грунте: посадка, уход, лучшие сорта (прилагаются фото и инструкция)....
02 04 2026 14:14:58
Гибрид Настоящий полковник имеет все шансы стать любимчиком у дачников, которые обращают внимание на урожайность, вкус и сроки созревания огурцов....
01 04 2026 4:39:40
Дыню под названием Канталупа по незнанию часто принимают за экзотический фрукт. На самом деле это разновидность бахчевой культуры....
31 03 2026 15:38:18
Эригерон - мелколепестник. Если соблюсти условия посадки растения в открытом грунте и организовать уход, цветок порадует своей неприхотливостью....
30 03 2026 7:21:13
Забавная щетка встрепанных полосатых листьев на тонком узловатом стeбле – это она, драцена маргината, похожая на помело креативной ведьмочки....
29 03 2026 5:38:35
Цветок эхеверия – ухода в домашних условиях: полив и подкормка, пересадка и размножение. Болезни и лечение, как ухаживать чтобы цвела....
28 03 2026 3:53:43
Спирея насчитывает более 90 разновидностей, среди которых Спирея иволистная. Ниже представлено подробное описание и хаpaктеристика сорта, отзывы садоводов....
27 03 2026 17:50:56
Что важно знать о многолетнике олеандре и уходе за ним. Основные этапы агротехники: размножение, обрезка как важнейший этап ухода, болезни. ...
26 03 2026 18:27:29
Очень ранний сорт с особо крупными плодами — так производители семян хаpaктеризуют перец сладкий под названием Великан Голландский....
25 03 2026 22:35:49
Тот, кто выращивает свеклу, замечает болезни: пятна на листьях, недоразвитость плодов, плохую лежкость. Расскажем как выявить и устранить болезни свеклы....
24 03 2026 4:37:30
Бамия понравится любителям экзотики. Как вырастить лиану из семян, как посадить ее на участке, как за ней ухаживать - все описано в статье....
23 03 2026 0:55:32
Сластена, судя по отзывам огородников, один из лучших сортов моркови. Ее фото и сведения о урожайности прямое тому доказательство....
22 03 2026 8:17:54
Редька занимает специфическое место в домашней кулинарии. Те, кто научился готовить из неё вкусные блюда, стремятся сохранить овощ как можно дольше....
21 03 2026 14:22:34
Томат с интригующим названием Дамский угодник интересен ранним созреванием и необычной формой плодов. Полюбился он садоводам и за другие достоинства....
20 03 2026 7:53:22
Ранний картофель дает возможность фермеру в начале лета окупить свои труды. При выборе подходящего сорта многие овощеводы обращают внимание на Коломбо....
19 03 2026 15:34:51
Бapaний жир – уникальный, целебный продукт. В странах Средней Азии он оказался незаменимым в кулинарии, народной медицине и даже косметологии....
18 03 2026 7:33:33
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
