+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

Картофельные ньокки - классический рецепт с фото

Картофельные ньокки - классический рецепт с фото

Ньокки — оригинальный рецепт итальянской кухни. Внешне блюдо похоже на клецки или ленивые вареники. Его едят в качестве первого, вместе с различными соусами или под сыром. Кроме муки, для лепки используют сыр, манку, яйца, хлебные крошки. Сегодня особенно популярны картофельные ньокки. Приготовить их несложно и на домашней кухне.

Содержание

Классический итальянский рецепт

Приготовить картофельные ньокки под силу даже начинающей хозяйке. На все процедуры уйдет примерно 1 час, а результат способен удивить и принести вкусовое удовольствие. Очень важно правильно подобрать ключевые продукты. Ньокки готовят исключительно из старого картофеля твердых сортов. Чем меньше в нем крахмала, тем лучше, иначе полусырые ньокки развалятся во время варки. Список ингредиентов для классического рецепта:

  • картошка — 0,5 кг;
  • мука — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сыр твердый (в оригинале — пармезан) — 30 г;
  • зелень и соль — по вкусу.

Пошаговая фото инструкция по готовке:

  1. Вымойте и сварите картофель «в мундире». Важно, чтобы в процессе варки он не лопнул. Через щели в кожуре проникнет вода. Это сильно осложнит последующий замес теста для ньокков. Альтернативный способ доведения картошки до готовности: положить на слой соли в прогретую до 200ºС духовку.
  2. Аккуратно почистите кожицу. Выполняйте процедуру быстро, чтобы клубень остался горячим.
  3. Не давая картофелю остыть, превратите его в равномерное, однородное пюре.
  4. Извлеките из сырого яйца желток. Добавьте его к картофельной массе. Туда же вмешайте соль, натертый сыр, измельченную зелень.
  5. Посыпьте рабочую поверхность стола мукой. Выложите вязкую массу и замесите. Возможно, муки для ньокков потребуется больше.
  6. Сваляйте плотный жгут толщиной в 2 см. Нарежьте его на куски по 2,5 см в длину.
  7. Каждый сегмент слегка прижмите вилкой для образования хаpaктерных бороздок.
  8. Опустите заготовки ньокков в кипящую подсоленную воду. Через 3-4 мин. на слабом огне они начнут всплывать. Это означает полную готовность.

Внимание! Рельефная поверхность — визитная карточка ньокков. Благодаря ямочкам лепешки лучше впитывают соус. В Италии ньокки выкатывают на специальной рельефной доске. Благодаря этой процедуре клецки получают борозды по всей своей окружности.

Рецепт томатного соуса для блюда

Есть множество соусных вариаций, которые сильно меняют вкус блюда. Соус лучше всего передает дух Италии. Для оригинального рецепта томатной заправки вам понадобятся:

  • помидоры — 0,5 кг;
  • томаты черри — 5-7 шт.;
  • лук репчатый — 1/2 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • лаврушка — 1/2 листа;
  • зелень или сушеные прованские травы — по вкусу;
  • базилик — 3-4 листочка;
  • тимьян — 1 веточка;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • коричневый сахар — 1 ч. л.;
  • черный молотый перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите от шкурки и нарежьте томаты. И сок, и мякоть понадобятся в дальнейшем.
  2. Нарежьте лук кубиками, чеснок — мелкими кусочками.
  3. Раскалите сковороду. Обжарьте на масле лук до прозрачности.
  4. Добавьте чеснок. Через минуту положите туда же томатный сок, все специи, приправы и всю зелень.
  5. Тушите 30 мин. на умеренном огне под крышкой.

В оригинале соус не сильно однородный, поэтому горячую приправу достаточно просто истолочь картофельной толкушкой. Также можно измельчить ее в блендере.

Рецепты сырного и сметанного соусов для блюда

Сырный соус — тоже колоритное дополнение к ньоккам. Ингредиенты:

  • мука — 3 ст. л.;
  • натертый сыр чеддер — 1 ст.;
  • молоко — 2 ст.;
  • масло сливочное — 3 ст. л.;
  • горчица сухая — 0,5 ч. л.;
  • соль и острый перец — по вкусу.

Кулинарный процесс:

  1. Обжарьте муку. Для этого продержите ее 2-3 мин. на раскаленной сковородке. Постоянно помешивайте. В итоге мука обретет светло-золотистый оттенок и утратит специфический запах.
  2. Растопите масло в сотейнике. Туда же введите муку и сухую горчицу.
  3. В смесь добавьте в молоко. Продолжайте размешивать.
  4. Держите соусную массу на среднем огне. С помощью помешивания венчиком или ложкой сбивайте закипание молока как можно дольше. Добейтесь легкого сгущения мучной жидкости.
  5. Всыпьте и перемешайте сырную стружку. Дождитесь полного расплавления и высыпьте все подобранные по вкусу специи. Готовый соус имеет желтую окраску.
Внимание! Если приправа вышла недостаточно жидкой, добавьте в нее горсть дрожжевых хлопьев.

Можно вообще обойтись без соуса. Обжарьте очищенные шампиньоны, лук и кусочки грудки курицы в большом количестве оливкового масла. На последнем этапе жарки добавьте к грибам отваренные картофельные ньокки. Подавайте под сметаной со свежей зеленью.

Альтернативные рецепты блюда

У картофельных ньокков есть несколько региональных разновидностей. Они распространены в той или иной местности Италии. Вариации полностью повторяют классический рецепт до момента изъятия сваренных ньокков из воды. В оригинале их перемешивают с соусом и подают к столу.

Для блюда по-пьемонтски предполагается дополнительная обработка:

  1. Растопите в сотейнике сливочное масло (3 ст. л.). Возьмите 3-4 листочка шалфея, убавьте огонь и накройте крышкой на 2 мин.
  2. Сваренные картофельные ньокки извлеките шумовкой из кастрюли. Положите в сотейник с горячим шалфейным маслом.
  3. Накройте крышкой и обжарьте в соусе до румянца с обеих сторон. Выключите печь.
  4. Натрите сыр пармезан. Присыпьте ньокки и подавайте к столу.

Рецепт картофельных ньокков по-соррентийски:

  1. Сварите их обычным способом и смешайте с томатным соусом.
  2. Разогрейте духовку до 250 оС. Идеальный вариант — режим гриль.
  3. Выложите ньокки в жаропрочную тару. Присыпьте тертым пармезаном. Выложите сверху нарезанный кубиками сыр моцарелла.
  4. Отправьте блюдо в духовку на 5 мин. Подавайте горячим.

Картофельные ньокки — отличная возможность разнообразить меню. Итальянцы полюбили их за универсальность. Ньокки долго хранятся в сыром виде в морозильнике. Заготовьте их впрок и используйте в качестве второго блюда на скорую руку.

А какой соус для ньокков нравится Вам?

Ньокки с картошкой: видео



Комментарии:

Персик Редхейвен: фото и описание сорта, отзывы

Персик Редхейвен: фото и описание сорта, отзывы В статье представлено описание персика Редхейвени, а также этапов ухода за ним, на которые следует обратить внимание при выращивании....

06 05 2026 2:11:55

Дом по канадской технологии: отзывы владельцев, строительство своими руками, проекты + фото

Построить дом за пару-тройку недель своими руками – заманчивая перспектива? Єто реально, если вы решите возводить жилище по канадской технологии....

05 05 2026 0:49:51

Почему куры несут яйца без скорлупы и что делать

Почему куры несут яйца без скорлупы и что делать Если же мягкие яйца без скорлупы появляются снова и снова, незамедлительно займитесь диагностикой и устранением причин этого явления....

04 05 2026 0:40:12

лаконос посадка и уход, выращивание в открытом грунте и сочетание с другими растениями в ландшафтном дизайне, фото

лаконос посадка и уход, выращивание в открытом грунте и сочетание с другими растениями в ландшафтном дизайне, фото Лаконос (фитолакка) нетребователен к условиям выращивания. Однако имеет ряд особенностей посадки и ухода, которые обеспечат раскрытие декоративных свойств....

03 05 2026 17:31:43

Сальмонеллез у кур: симптомы и лечение, меры профилактиик + видео

Сальмонеллез у кур: симптомы и лечение, меры профилактиик + видео Сальмонеллез у кур может протекать без симптомов. Он быстро распространяется и поражает других птиц, домашних животных. Возбудитель опасен и для человека....

02 05 2026 6:27:31

Борьба с личинкой майского жука народными средствами и бытовой химией + видео

Борьба с личинкой майского жука народными средствами и бытовой химией + видео Майский жук – враг садово-огородных культур. Как бороться с непрошеными гостями народными средствами и бытовой химией можно узнать из статьи....

01 05 2026 20:48:22

лакфиоль: посадка и уход в открытом грунте, размножение, сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне + фото

лакфиоль: посадка и уход в открытом грунте, размножение, сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне + фото Лакфиоль популярна в садах России. Садоводы рекомендуют, как лучше организовать выращивание растения, какие особенности имеет посадка и уход за ним....

30 04 2026 22:45:45

Как выбрать автономную канализацию в частном доме + видео и отзывы

Как выбрать автономную канализацию в частном доме + видео и отзывы В частных домах, где невозможно подключится к общей коммуникации, по санитарным требованиям все же должна быть своя автономная канализация....

29 04 2026 21:51:14

Пироги с сайрой - пошаговый рецепт с фото

Пироги с сайрой - пошаговый рецепт с фото Сайра вкусна сама по себе. Пироги же с ней получаются просто замечательные. Есть разные рецепты их приготовления. Они могут быть сделаны из разного теста....

28 04 2026 13:44:47

Мангольд: рецепты приготовления на зиму (заготовка, заморозка, консервация)

Возделывать мангольд довольно просто, а вкусовые качества у него отменные. Сегодня мы поделимся рецептами заготовок мангольда на зиму....

27 04 2026 22:17:58

Салат с авокадо - самые вкусные рецепты с креветками, огурцом, курицей и другие (фото)

Салат с авокадо - самые вкусные рецепты с креветками, огурцом, курицей и другие (фото) Особенно хороши салаты со спелым авокадо, хотя и есть некоторые нюансы, с которыми лучше ознакомиться перед приготовлением....

26 04 2026 23:55:26

Костная мука как удобрение - как применять на огороде и для комнатных растений

Костная мука как удобрение - как применять на огороде и для комнатных растений Костная мука (фосфоазотин) – ценное органическое удобрение, подходящее как для плодово-овощных, так и для комнатных культур....

25 04 2026 3:46:27

Перец Сибирский формат: отзывы, фото, урожайность, описание

Перец Сибирский формат: отзывы, фото, урожайность, описание Любителей крупных кубовидных перцев заинтересует сорт Сибирский формат. Это холодостойкая культура с хорошими показателями урожайности....

24 04 2026 17:50:54

Бapaний жир: лечебные свойства и противопоказания, что с ним делать

Бapaний жир: лечебные свойства и противопоказания, что с ним делать Бapaний жир – уникальный, целебный продукт. В странах Средней Азии он оказался незаменимым в кулинарии, народной медицине и даже косметологии....

23 04 2026 23:41:19

Акант - травянистое растение: посадка и уход в открытом грунте, размножение, фото

Акант - травянистое растение: посадка и уход в открытом грунте, размножение, фото В дизайне сада просто необходимы крупные растения, которые будут создавать акценты. Одним из ярких представительных солистов является акант....

22 04 2026 17:48:33

Ипомея батата посадка и уход, сочетание в ландшафтном дизайне, выращивание и размножение сорта в открытом грунте, фото

Ипомея батат – многолетник, но на территории России её сажают как однолетник. Узнайте об основах агротехники и правилах ухода за этим растением....

21 04 2026 19:54:17

Выбираем печь-камин длительного горения для дачи и загородного дома: виды, основные хаpaктеристики

Печь, совмещенная с камином, подходит для загородного коттеджа, дачи. При ее покупке нужно учесть вид топлива и иные хаpaктеристики....

20 04 2026 2:54:17

Томат Засолочный деликатес: описание сорта, отзывы, фото

Томат Засолочный деликатес: описание сорта, отзывы, фото Засолочный деликатес — сорт томатов сибирской селекции. Он обладает интересной формой и рядом достоинств. Ценится огородниками Сибири и Урала....

19 04 2026 15:55:33

Белый чай: польза и вред, свойства, особенности приготовления

Белый чай: польза и вред, свойства, особенности приготовления Белый чай — один из символов Китая. Из статьи вы узнаете, в чем польза напитка, как его заваривать, какой вред он может нанести чай при употрeблении....

18 04 2026 14:47:16

Трава красная щётка - применение и противопоказания, фото

Трава красная щётка - применение и противопоказания, фото О том, в каких случаях стоит обратить свое внимание на лекарственную красную щетку, а в каких следует ее избегать, вы узнаете из этой статьи....

17 04 2026 13:38:20

непарный шелкопряд: меры борьбы с ним + фото

непарный шелкопряд: меры борьбы с ним + фото Непарный шелкопряд – довольно назойливый и очень зловредный вредитель. Далее мы расскажем о наиболее распространенных мерах борьбы с вредителем....

16 04 2026 4:38:18

пикировка сальвии: сроки, подкормка после пикировки + видео

пикировка сальвии: сроки, подкормка после пикировки + видео Пикировка ростков – ответственный этап при выращивании рассады любых культур, в том числе и сальвии. Описание процесса пикировки изложено в статье....

15 04 2026 11:41:14

многолетние цветы вероника: посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение, сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне

многолетние цветы вероника: посадка и уход в открытом грунте, фото, размножение, сорта, выращивание и сочетание в ландшафтном дизайне Расскажем об особенностях выращивания многолетних цветов Вероника в открытом грунте: посадка, уход, лучшие сорта (прилагаются фото и инструкция)....

14 04 2026 11:22:51

Кролики породы бабочка - описание, отзывы, содержание

Кролики породы бабочка - описание, отзывы, содержание Одна из распространенных пород кролиов - Бабочка. Порода не доставляет особых хлопот, но все же необходимо ознакомиться с основными рекомендациями по уходу....

13 04 2026 13:48:10

Томат Сердцеед: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото

Томат Сердцеед: описание и хаpaктеристика сорта, отзывы, фото Сердцеед пленяет садоводов простотой культивации и высоким качеством урожая. Почти 20 лет мясистый томат радует любителей сладких салатов....

12 04 2026 0:43:16

Томат Фиолетовая гордость Весселя: описание, отзывы, фото

Томат Фиолетовая гордость Весселя: описание, отзывы, фото Фиолетовая гордость Весселя привлекает урожайностью, оригинальностью формы и расцветки. О других особенностях американского томата можно узнать из статьи....

11 04 2026 10:17:21

кислица комнатная фиолетовая: уход в домашних условиях, размножение, болезни, фото

При правильном уходе кислица радует обильным цветением. Но только если обеспечить растениям защиту от болезней, ускорить рост и продлить их цветение....

09 04 2026 7:23:47

Пишет эксперт: как выбрать батареи для дачи?

Пишет эксперт: как выбрать батареи для дачи? Специальное оборудование часто устанавливается сразу после бурения скважины...

08 04 2026 22:57:33

смородина черная пигмей: описание сорта, фото, отзывы садоводов

смородина черная пигмей: описание сорта, фото, отзывы садоводов К одному из лучших новых смородиновых сортов относится сорт Пигмей. Далее представлено его подробное описание, а также отзывы садоводов....

07 04 2026 1:18:21

Ежевика торнфри - описание сорта, фото и отзывы, выращивание и уход, формирование куста

Ежевика торнфри - описание сорта, фото и отзывы, выращивание и уход, формирование куста Ежевика торнфри завоевала сердца дачников не только вкусовыми качествами, но и урожайностью, она непритязательна в уходе, и это один из бесшипных сортов....

06 04 2026 23:52:46

Дрожжевые блины - 4 рецепта вкусных и пышных блинов на дрожжах

Дрожжевые блины - 4 рецепта вкусных и пышных блинов на дрожжах Несмотря на обилие рецептов быстрых блинов, приготовление дрожжевых не утрачивает актуальности. Времени уйдёт больше, однако результат того стоит!...

05 04 2026 14:30:29

Перец Валентинка: отзывы, фото, урожайность, описание сорта

Перец Валентинка: отзывы, фото, урожайность, описание сорта Миниатюрный, вкусный и красивый — таково описание болгарского перца под названием Валентинка. Вывели этот сорт для регионов с прохладным климатом....

04 04 2026 0:52:18

Земляника садовая дарселект: описание сорта, фото, отзывы

Земляника садовая дарселект: описание сорта, фото, отзывы Статья содержит описание агротехнических и вкусовых свойств сорта Дарселект, фото кустов и отдельных ягод земляники, отзывы плодоводов....

03 04 2026 15:40:24

как посадить грушу весной: пошаговое руководство + видео

как посадить грушу весной: пошаговое руководство + видео Груша – дерево привередливое, и добиться от него урожая иногда сложно: достаточно. Сегодня вы узнаете о том, как посадить грушу весной....

02 04 2026 4:25:59

удобрение для яблонь весной для быстрого роста

Яблонька будет радовать урожаем при правильном уходе. Читайте, какие удобрения лучше использовать для яблони весной, чтобы ускорить ее рост....

01 04 2026 23:54:53

Перец Таежный: хаpaктеристика и описание сорта, урожайность

Перец Таежный: хаpaктеристика и описание сорта, урожайность Существуют разновидности перца, которые приносят отличный урожай без укрытия в не совсем подходящих условиях. Одна из таких - сорт «Таежный»....

31 03 2026 17:39:26

Виноград Восторг: описание сорта, фото, отзывы, видео

Виноград Восторг: описание сорта, фото, отзывы, видео Виноград Восторг — представитель отечественных сортов старой селекции. Из-за красивых и очень сладких ягод у него ярко выраженная столовая специализация....

30 03 2026 20:37:52

Орловская порода кур: фото, описание, отзывы и хаpaктеристики

Орловская порода кур: фото, описание, отзывы и хаpaктеристики Фермеры обращают внимание не только на продуктивность кур, но и на их уникальную внешность. Например, Орловские куры не теряют популярности....

29 03 2026 7:26:58

Ландшафтный дизайн двора частного дома + фото современных дворов

Предлагаем ознакомиться с особенностями работы над отдельными компонентами ландшафтного дизайна и оценить фото современных дворов....

28 03 2026 2:24:15

польза кабачков для организма человека: полезные свойства сырых кабачков + видео

Полезные свойства кабачков сложно переоценить. Из них можно приготовить вкусные блюда, достаточно найти в сети рецепты, почитать, с чем они сочетаются....

27 03 2026 21:31:27

Крассула: уход в домашних условиях, виды с фото и названиями

Крассула: уход в домашних условиях, виды с фото и названиями Крассулу можно назвать одним из самых популярных комнатных цветов. Это не только красивое растение, но и выносливое, требующее минимального ухода....

26 03 2026 23:41:45

Огурец Зозуленок F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото

Огурец Зозуленок F1: описание и урожайность сорта, отзывы, фото В текущем столетии российскими селекционерами было создано множество новых сортов овощей. Огурец, названный Зозуленок F1, входит в их число....

25 03 2026 12:10:26

редис селеста: описание и агротехника, хаpaктеристика сорта + фото и отзывы

редис селеста: описание и агротехника, хаpaктеристика сорта + фото и отзывы Сорт редиса Селеста F1 относится к тем немногим, которые пpaктически не имеют конкурентов. В статье - описание и хаpaктеристика, агротехника выращивания....

24 03 2026 23:40:44

Томат Снегопад F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность

Томат Снегопад F1: описание сорта, отзывы, фото, урожайность Томат Снегопад F1 полюбился многим овощеводам России. Впечатляющая урожайность и неприхотливость – две главные особенности этого гибрида....

23 03 2026 22:34:31

Стиль кантри в интерьере дачного (загородного) дома, варианты дизайна, фото, видео

Вариантов дизайна интерьера загородного дома или дачи в стиле кантри множество. Посмотрим предложения дизайнеров по оформлению в деревенском стиле....

22 03 2026 15:39:40

Манник на молоке - рецепт с пошаговым фото

Манник на молоке - рецепт с пошаговым фото Прекрасная идея - рассыпчатый манник на молоке. Простой в приготовлении, он покоряет румяной корочкой, приятным вкусом, нежной сердцевиной....

21 03 2026 2:45:19

Птица лысуха: фото, описание, места обитания

Птица лысуха: фото, описание, места обитания Распространенные пpaктически повсеместно птицы лысухи имеют далеко не робкий нрав, сами охотятся за мелкой живностью. Орнитологи выделяют 11 видов лысух....

20 03 2026 0:18:50

Микробиота перекрестнопарная: посадка и уход, фото, размножение сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне

Микробиота перекрестнопарная: посадка и уход, фото, размножение сорта, выращивание в открытом грунте и сочетание в ландшафтном дизайне В статье будет рассказано о выращивании редкого реликтового кустарника микробиоты перекрестнопарной, о правилах ухода за хвойником в открытом грунте....

19 03 2026 2:28:22

Перец сладкий Богатырь: описание сорта, отзывы, урожайность, фото

Перец сладкий Богатырь: описание сорта, отзывы, урожайность, фото Перец под названием Богатырь сохраняет популярность более 25 лет. Ниже представлена основная информация об этом овоще: агротехника, описание, отзывы....

18 03 2026 3:41:39

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::