Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуГриб волнушка: фото и описание, рецепты приготовления (как солить и заготавливать на зиму)
Гриб волнушка относится к числу условно-съедобных. Он универсален и востребован в кулинарии. Долго обpaбатывать и готовить такие грибочки не нужно. Соленья и блюда с волнушкой розовой или белой получаются отменными. Кулинары делятся описанием рецептов с использованием этого растения в качестве основного ингредиента. Разобраться в тонкостях помогут фото инструкции.
Содержание
- Описание и хаpaктеристики
- Подготовка волнушек к засолке
- Засолка волнушек холодным способом
- Как заготовить волнушки на зиму горячим способом
- Засолка волнушки на зиму: видео
Описание и хаpaктеристики
Волнушка относится к семейству Сыроежковые. Существует две пригодные для еды разновидности — белая и розовая. Обе произрастают в березняках или смешанных лесах с обязательным присутствием берёзы. Сезон гриба волнушки приходится на вторую половину лета — начало сентября.
Хаpaктеристики розовой разновидности:
- розовая шляпка диаметром до 12 см;
- форма шляпки — с небольшим углублением в середине, чуть загнутыми книзу краями;
- прикосновение к кожице вызывает появление пятнышек;
- ножка — белая, 6 см в длину, 2 см в ширину;
- у молодых экземпляров ножка плотная, у зрелых имеет полость;
- мякоть — белая, плотная;
- вкус — с остринкой.
Хаpaктеристики волнушки белой:
- шляпка — 8 см в диаметре;
- ее форма — воронкообразная;
- окрас кожицы — белый, светлее к краям;
- ножка — кремовая, 3-6 см в высоту и 2 см толщиной;
- ножка — плотная у молодых грибочков и ломкая полая — у взрослых;
- мякоть — крепкая, светло-кремовая, сочная;
- вкус — пикантный, слегка отличающийся от розовой волнушки.
Внимание! Белая разновидность растет более многочисленными и густыми группами.
Подготовка волнушек к засолке
Белый и розовый грибы волнушки имеют схожую технологию обработки и засолки. Перед началом любых работ с ними позаботьтесь вот о чём:
- Очистите кожицу от мусора, листочков или веточек, насекомых. Используйте, например, старую зубную щётку.
- У волнушек нет плёнки, поэтому чистить их не тяжело. Зато процесс осложняется хрупкостью грибочка. Неумелое нажатие или надавливание на любую из его частей грозит крошением.
- Лучше не готовить вместе розовый и белый виды. Кроме того, не желательно обpaбатывать в одной таре экземпляры разных размеров. Крупные можно резать на части.
- Перед засолкой замочите грибочки, чтобы избавить их от горчинки. Налейте в кастрюлю подсоленную воду (50 г/л). Опустите туда волнушки так, чтобы раствор покрывал их полностью. Замачивайте двое суток, меняя воду за этот срок не менее 10 раз. Это важно, чтобы грибы не закисли.
- Если шляпки местами покрылись плесенью в процессе обработки, можно попробовать их промыть под проточной водой. Делать это нужно с особой тщательностью, поскольку гнилостные микроорганизмы глубоко проникают в кожицу.
Засолка волнушек холодным способом
Холодная засолка помогает точнее передать грибной вкус. При предварительном замачивании в этом случае следует добавить к воде не только соль, но и лимонную кислоту (2 г/л). Для самой процедуры подготовьте 50 г семян укропа, 20 г тмина и 2-3 крупных капустных листа из расчёта на 7 кг грибного урожая. Холодная засолка проводится в деревянных бочках — это обязательное условие.
К готовке приступайте сразу после окончания замачивания:
- Возьмите сухую соль (200 г) и смешайте с укропом и тмином.
- Уложите грибочки шляпками вниз слоями по 6-8 см в чистую и сухую бочку. Каждый слой следует пересыпать слоем приправочной смеси.
- После того как уложили все волнушки, накройте их капустными листами.
- Разместите сверху тарелку, крышку от бочки или что-то в этом роде. На неё поставьте груз.
Заготовленные таким способом волнушки должны храниться при температуре воздуха в пределах 0…+10 °С. Мёрзлые грибочки крошатся и теряют вкусовые качества. Слишком нагретые — закисают. Процесс засолки холодным способом желательно продолжать до 2 мес.
Внимание! Перед подачей на стол поместите закуску на 1-2 ч в чистую холодную воду, чтобы нейтрализовать соль.
Как заготовить волнушки на зиму горячим способом
Многие выбирают именно этот вариант засолки. Он не намного сложнее холодного, зато обеспечивает большую стерильность и безопасность конечного продукта. В результате вы получите классическую консервацию в банках под крышку. На 1 кг волнушек необходимо:
- лаврового листа — 4 шт.;
- листьев смородины — 3 шт.;
- чеснока — 3 зубка;
- гвоздики — 4 шт.;
- перца душистого и горошка — по 3 шт.;
- соли — 30 г.
Рецепт:
- После замачивания поместите грибочки в новую тару с водой. Прокипятите их 15 мин. на огне. Не забывайте помешивать. В конце откиньте на дуршлаг, но отвар не выливайте.
- Уложите волнушки в эмалированную кастрюлю. Укройте лаврушкой и смородиной, посыпьте остальными приправами и небольшим количеством соли.
- Чеснок тоже помещают в кастрюлю. Только предварительно нарезают на пластинки.
- Снова доведите рассол до кипения и залейте волнушки.
- Установите опору и гнёт. В таком положении грибочкам предстоит остыть. Затем уберите их в холодильник на 1 сутки.
- Вымойте и простерилизуйте 3 банки ёмкостью 0,5 л. Аналогично подготовьте металлические крышки для них.
- Сразу уложите в них соленье и залейте отваром. Закатайте крышки.
Это самые популярные способы заготовки грибов волнушек на зиму. Они сохраняют их природный вкус и открывают большие возможности для использования грибочков в кулинарии.
Засолка волнушки на зиму: видео
Комментарии:
Дом начинается с фундамента. Сделать его собственными руками не сложно. Изучите советы пошагового монтажа опалубки – ключевого элемента будущей основы дома....
14 12 2025 11:11:18
Особенно полюбился огородникам гибридный томат с трогательным названием Кукла за приспосабливаемость к погодным условиям и яркий вкус....
13 12 2025 4:46:48
Если подобрать несколько сортов княжика, получится нарядная композиция, которая будет долго цвести. Узнайте о сортовом разнообразии вьющейся культуры....
12 12 2025 1:53:45
Сорт земляники Зефир заинтересовал садоводов безупречными вкусовыми качествами, ради которых стоит постараться и вырастить целую плантацию....
11 12 2025 5:16:47
В предлагаемой статье описаны сорта майорана, агротехника его возделывания, варианты использования в качестве декоративного растения....
10 12 2025 12:59:58
Вепрь, секач или дикий кабан является героем многих мифических рассказов. Из статьи можно узнать о местах его обитания, повадках и образе жизни....
09 12 2025 16:35:55
Куры билефельдер были зарегистрированы как отдельная порода еще в 70-х годах. Обладают внушительным списком качеств, полезных для любого заводчика. Чем же выделяются они среди остальных разновидностей и почему их стоит разводить в России?...
08 12 2025 15:55:14
В этой статье можно ознакомиться как с положительными примерами применения каланхоэ в народной медицине, так и с противопоказаниями....
07 12 2025 16:32:50
Многие хозяева отдают предпочтение воротам из профнастила с элементами ковки. В статье мы расскажем, как сделать такую конструкцию своими руками...
06 12 2025 5:27:37
Агронаука позволяет выращивать теплолюбивые культуры в холодных регионах. Томаты – не исключение. Селекционеры Сибири создали сорт помидор Вельможа....
05 12 2025 0:10:45
Брунера поражает сердцевидной формой листьев и нежными цветками. Ее посадка в открытый грунт легка, а вот уход требует соблюдения некоторых правил....
04 12 2025 16:20:26
Паутинный клещ немалый урон наносит розам, нападая как на растущие в саду кусты, так и на комнатные разновидности. Рассмотрим методы борьбы с вредителем....
03 12 2025 23:46:52
Маленьким утятам мускусной индоутки нужен уход, особенно в первые 3 недели после появления на свет. В это время закладывается здоровье взрослой птицы....
02 12 2025 16:46:50
Далее подробно рассмотрим лук Суворова: его описание, полезные свойства, применение и особенности выращивания (прилагаются фото материалы)....
01 12 2025 13:56:30
О том, как правильно посадить йошту, как ухаживать в открытом грунте, как размножить кустарник, с какими болезнями можно столкнуться пойдет речь в статье....
30 11 2025 21:21:56
Томат Бабушкин секрет выращивают многие, при этом отзываясь о нем положительно. Описание растения и подробные хаpaктеристики сорта вы найдете в статье....
29 11 2025 20:59:31
В этой статье представлено несколько рецептов вкусной, полезной и сытной морковной запеканки, которая готовится просто и быстро....
28 11 2025 23:45:32
Родина антуриумов тропики Южной Америки. Сорт Чемпион имеет два варианта расцветки покрывал. Цветок легко размножается, неплохо переносит пересадку....
27 11 2025 6:35:31
Популярный сорт томата Трюфель красный был выведен более 15 лет назад и занимает достойное место среди активно выращиваемых сортов....
26 11 2025 9:27:28
Выращивают перец только через посев на рассаду. Многих начинающих огородников интересует, сколько дней семена будут всходить и когда ждать первых ростков....
25 11 2025 13:54:35
Попробуйте сорт "флорина" и не прогадаете: он заслужил самые благосклонные отзывы опытных садоводов. В нашей статье вы найдете описание сорта....
24 11 2025 0:55:37
Статья расскажет об опыте садоводов в профилактике распространения черной и зеленой тли, а также о том, как эффективно как с ней бороться....
23 11 2025 13:43:27
Томат сорта Дубок неприхотлив и спокойно растет даже на тяжелых почвах. Подробная хаpaктеристика, описание сорта и отзывы – обо всем этом читайте в статье....
22 11 2025 9:59:36
Как вырастить санвиталию из семян в домашних или тепличных условиях? Как использовать полученную рассаду в дизайне сада? Какие лучше подобрать сорта и виды?...
21 11 2025 16:14:11
Экзотическая маранта ценится за красоту листьев. Прочтите в этой статье описание самых востребованных видов цветка и реальные отзывы цветоводов о них....
20 11 2025 11:37:21
На приготовление тертого пирога уходят секунды, а получается выпечка вкусной и красивой. Тертая основа подходит для любого наполнителя....
19 11 2025 3:17:51
При описании ранних культур многие фермеры упоминают огурец под названием Мазай F1. Этот гибридный овощ приглянулся огородникам своей универсальностью....
18 11 2025 9:41:24
Актофит – препарат растительного происхождения, предназначен для защиты от вредителей сельскохозяйственных и декоративных растений....
17 11 2025 15:16:37
Для получения картофеля необходимо обновлять посадочный материал. Избежать затрат помогают сорта, не склонные к перерождению. Например, Колобок....
16 11 2025 21:51:36
Лепёшки в тандыре - среднеазиатский хлеб. Состав ингредиентов похож на европейский: мука и дрожжи. Главное отличие лепёшек в способе приготовления. ...
15 11 2025 13:25:33
Алая гроздь F1 - томатный черри-сорт с отличными вкусовым качествами. Подготовлен для выращивания как в закрытом, так и в незащищенном грунте....
14 11 2025 18:48:35
Всем знакома белая баня, но многие ли знают о – черной? Попробуем разобраться: рассказываем о специфике и пользе черной бани....
13 11 2025 19:51:48
Часто рыбаки приносят домой большой улов. Один из способов переработки рыбы – соление. Есть несколько вариантов заготовки с учетом сорта и величины рыбы....
12 11 2025 14:48:40
Миниатюрный, вкусный и красивый — таково описание болгарского перца под названием Валентинка. Вывели этот сорт для регионов с прохладным климатом....
11 11 2025 15:54:22
Судя по отзывам и учитывая отечественные климатические условия, для российских газонов лучше всего подойдет мятлик луговой. При этом он еще и съедобный....
10 11 2025 7:48:56
Вянут и сохнут листья, ветки. Стоит разобраться как помочь дереву? Что делать? Ведь обеспечить здоровое будущее своему саду просто необходимо....
09 11 2025 13:16:53
Перец Золотое чудо станет настоящим украшением не только стола, но и грядок. Подробное описание, агротехника сорта и отзывы нашли место в статье....
08 11 2025 6:19:38
Чем отличается черенкование осенью от размножения хризантем на других этапах вегетации, как провести мероприятие и не допустить ошибок – памятка цветоводу....
07 11 2025 15:45:17
Морошка - необычная, полезная и вкусная ягода. Поэтому идея ее выращивания в открытом грунте на дачном участке кажется привлекательной для многих садоводов....
06 11 2025 23:33:37
Многие садоводы делают выбор в пользу сердцевидных томатов. Одним из интересных представителей группы является сорт с необычным названием Девичьи сердечки....
05 11 2025 12:32:17
Высадка мушмулы начинается с косточки свежего плода. Специалисты подсказывают, как её правильно прорастить, а также ухаживать за саженцем....
04 11 2025 19:31:44
Красавец мясистый — сертифицированный томат для выращивания на приусадебных участках. Сорт называют добротным и неприхотливым....
03 11 2025 19:13:48
Колоновидная Валюта – сорт зимней яблони с золотисто-желтыми плодами среднего и крупного размера. Отзывы садоводов свидетельствуют о его популярности....
02 11 2025 16:35:48
Выход из строя деревянного топорища — наиболее частый «недуг» бытового инструмента. Как насадить топор на новую рукоятку, узнаете из этого материала....
01 11 2025 9:45:46
Огородникам давно известно влияние одних культур на другие. Что можно будет посадить рядом с кабачками, а что нельзя - читайте в статье....
31 10 2025 11:25:20
Йошта – идеальный ингредиент для приготовления всевозможных компотов, варенья и желе. Далее вашему внимаю лучшие рецепты заготовок йошты на зиму....
30 10 2025 20:25:11
Гамавит включен в категорию универсальных поливитаминов. Инструкция разрешает давать его пpaктически всем живущим на ферме питомцам. ...
29 10 2025 13:33:27
Томат Bellfort — желанный гость на приусадебных участках. Этот молодой голландский гибрид известен среди отечественных садоводов под именем Белфорт F1....
28 10 2025 20:42:43
Далее вашему вниманию детальная информация о породе свиней Ландрас: описание, хаpaктеристика, отзывы владельцев (прилагаются фото для ознакомления с породой)....
27 10 2025 17:43:24
Для обильного и полноценного цветения ахименесам нужен особый уход. Тропическая красавица размножается семенами, черенками и ризомами....
26 10 2025 1:23:54
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
