Способы сушки сливы в домашних условиях
Чернослив не только приятен на вкус и широко используется при приготовлении различных блюд, но и обладает множеством полезных для организма свойств. Это лакомство можно купить в магазине круглый год, но чтобы быть уверенным в его качестве и полезности, лучше всего приготовить эти сухофрукты самостоятельно.
Из множества вариантов, как сушить сливу в домашних условиях, каждая хозяйка может выбрать оптимальный.
Содержание статьи [скрыть]
- Самые подходящие сливы для сушки
- Подготовка сливы к сушке
- Способы сушки слив
- Как правильно хранить чернослив?
Самые подходящие сливы для сушки
Для зимних заготовок подойдут не все сорта слив. Рекомендуется использовать те, которые имеют в своем составе больше мякоти и меньше сока. Сушеные плоды должны получиться сладкими и не водянистыми, поэтому брать следует плотненькие на ощупь и полностью вызревшие экземпляры без вмятин, повреждений и червоточины.
К лучшим сортам слив для заготовок относятся:
- Венгерка;
- Ренклод;
- Кюстендильская;
- Алыча.
Можно при необходимости использовать и остальные сорта, если они подходят по своим хаpaктеристикам.
Подготовка сливы к сушке
Для заготовки плоды внимательно перебирают, отбирая полностью созревшие, качественные экземпляры без вмятин и червоточины. Слива должна быть плотной на ощупь, но при этом очень спелой. Желательно разделить плоды по величине на несколько партий, чтобы они просушивались равномерно.
Отобранные ягоды тщательно промывают в теплой воде, удаляют плодоножки. У крупных экземпляров удаляют косточки, разрезая сливу пополам. Мелкие сливы можно сушить целиком прямо с косточкой.
В этом случае сухофрукты будут иметь более богатый вкус и сохранят большее количество полезных веществ. Чтобы вытащить косточку, сливу разрезают ножом и поворачивают обе половинки в разные стороны. Плод разделяется на две части, в одной из которых остается косточка.
Перед процессом сушки сливы желательно бланшировать. Для этого ягоды помещают в содовый раствор, приготовленный из одного литра кипятка и чайной ложки соды, и держат там 20 секунд.
Плоды должны целиком плавать в жидкости. Во время этой процедуры с поверхности ягод удаляется восковой слой, а кожица трескается, что дает возможность жидкости быстрее испаряться.
Бланшированные сливы промывают проточной водой и высушивают при помощи бумажного полотенца. При подготовке ягод следует помнить, что из четырех килограмм сырья получается примерно один килограмм чернослива.
Способы сушки слив
Чтобы заготовить сушеную сливу на зиму, можно воспользоваться несколькими способами. Ягоды отлично получаются в духовом шкафу, в электросушилке, микроволновке или на солнце.
В духовке
Плоды, подготовленные по всем правилам, выкладываются одним слоем на противень, закрытый бумагой для выпекания. Если сушатся половинки слив, то класть следует вниз кожицей , чтобы не вытекал сок.
Процесс сушки продолжается в три этапа при изменении температуры. Сначала сливы отправляют на пять часов в духовку, прогретую до 45 градусов. Потом плодам дают до конца остыть, а затем опять отправляют высыхать на такое же количество времени. Температура в духовом шкафу на этот раз повышается до 70 градусов.
Заключительный этап при 85 градусах продолжается до окончательной готовности чернослива. При желании в заключительные 15 минут сушки температуру можно поднять до 100 градусов.
В этом случае происходит карамелизация слив и они приобретают красивый блеск и небольшой карамельный привкус. В электрической духовке сушить ягоды гораздо удобнее, чем в газовой.
В электросушилке
Подготовленные сливы выкладывают на поддоны.
В электрической сушилке сливы также подвергаются трехэтапной тепловой обработке:
- 3-4 часа при температуре 50 градусов;
- 3-4 часа при температуре 65-70 градусов;
- до готовности – температура не менее 80 градусов.
Чтобы сливы просушились одинаково, поддоны периодически меняют местами. После завершения очередного этапа заготовки вынимают и оставляются остывать до комнатной температуры.
В микроволновке
К плюсам этого способа можно отнести то, что он самый быстрый. При этом в микроволновку нельзя загрузить большую партию слив. Он подходит в тех случаев, когда урожай небольшой.
Подготовленные ягоды укладывают на блюдо и устанавливают микроволновку на 300 Вт на пять минут. После этого сливы продолжают держать на сушке, но поверяют их готовность через каждые полминуты. При этом варианте сливы очень легко пересушиваются, так что надо быть особенно внимательными.
На солнце
Этот способ получения сухофруктов самый длительный по времени. Он подойдет тем, кто живет в своем доме или имеет дачу. Сушить сливы следует в жаркую сухую погоду.
Ягоды раскладывают на деревянные или металлические подносы, накрытые бумагой, и ставят на освещенное солнцем место. Сверху плоды нужно накрыть марлей от мух и остальных насекомых.
Периодически ягоды перемешивают для равномерности подсыхания. Вечером подносы вносят в помещение, чтобы на сухофрукты не попадала роса. Процесс высушивания занимает от 4 дней до недели.
Как узнать готовность?
Готовую сушеную сливу определяют по тому, что она становится эластичной, упругой, не пристает к рукам, а кожица не лопается, когда плод сгибают. Качественный чернослив мягкий на ощупь, но при этом не влажный.
Чтобы плоды получились одинаковыми по качеству, после сушки их рассыпают по стеклянным банкам и накрывают крышками. За несколько дней перенасыщенные влагой плоды отдают ее слишком сухим. Если на стенках емкости появился конденсат, плоды еще не высохли полностью и их следует досушить.
Как правильно хранить чернослив?
Сухофрукты лучше всего хранятся в тканевых или бумажных мешочках в сухом темном месте, например, в холодильнике или кладовке. Для защиты от пищевой моли можно положить сушеные ягоды в стеклянную или пластмассовую посудину с хорошо закрывающимися крышками.
Сухофрукты очень хорошо впитывают запахи, поэтому их не рекомендуется размещать рядом с сильно пахнущими продуктами или приправами.
Если чернослив высушить правильно, он сохранит свои вкусовые и целебные свойства целый год. Этот вкусный и полезный продукт можно просто съесть в качестве десерта или добавить в выпечку, мороженое, мясные блюда.
Комментарии:
Правильная агротехника и уход против цветения Брокколи относится к капризным культурам, не терпящим пренебрежения в уходе...
01 05 2024 15:10:31
Солнечный свет должен быть в избытке, но и легкая затененность не помешает...
30 04 2024 7:51:19
Польза и вред горчицы как удобрения Следует отметить полезные качества горчицы: Очистка почвы от гнилостных микроорганизмов, фитофторы, парши, борьба с плодожоркой, проволочником, слизнями...
29 04 2024 16:53:52
Затем он постепенно темнеет...
28 04 2024 10:51:49
Принцип действия Механизм действия фунгицида Брунька прост...
27 04 2024 10:19:23
Вишня достигает в высоту около 2,5 метров, поэтому сбор урожая производится довольно просто...
26 04 2024 21:59:12
Определяющие факторы для получения здорового и крепкого дерева – соблюдение агротехники посадки и ухода...
25 04 2024 3:58:12
За долгие годы наблюдения за этими сортами не было зафиксировано случаев поражения, например, галловым клещом либо бактериальными ожогами...
24 04 2024 15:23:30
Полив огурцов в теплице решает 2 задачи: доставки влаги к корням и увлажнения воздуха...
23 04 2024 18:36:27
Помидоры не любят жару — при температуре выше 25 градусов они заметно замедляют плодоношение, именно поэтому теплицу днем требуется оставлять открытой и устраивать с помощью форточек на другом конце парника сквозняки...
21 04 2024 13:10:32
2-3 таких самодельных «поливалок» устанавливаются вокруг растения крышкой вниз в заранее приготовленную неглубокую лунку под углом 70-75° к поверхности почвы...
20 04 2024 16:43:35
Правила обработки Для достижения максимального эффекта обработка проводится: В ясную погоду при отсутствии дождей по прогнозу в ближайшие 2-3 дня...
19 04 2024 22:28:10
Муравьи являются естественными борцами с вредителями — они поедают гусениц и других насекомых, способных причинить ущерб культурным растениям...
18 04 2024 7:12:51
Оболочка, пропитанная специальными средствами, защищает неокрепшие семена от болезнетворных бактерий...
17 04 2024 3:31:23
К тому же многие относятся к ним с жалостью, с детства считая «санитарами леса»...
16 04 2024 6:41:52
Дело в том, что присутствие ос на винограднике служит защитой последнего от многих других вредителей: муравьев, тли, клопов...
15 04 2024 18:33:34
До пересадки растений в открытый грунт, это надо сделать как минимум 4 раза с определенными перерывами...
14 04 2024 18:37:25
Более того, извлечение рассады из туалетной бумаги также на 95% исключает риск повреждения корневой системы...
13 04 2024 17:14:14
Оставляет после себя повреждения на листве в виде мраморного рисунка — беловатые безжизненные пятна и тонкую, но плотную молочного цвета паутину...
12 04 2024 11:51:37
Хорошая растворяемость в воде наблюдается при температуре +25 градусов...
11 04 2024 10:47:51
Спелая мякоть плодов (100 г) содержит: сахарозы — до 11%; кислот — 0,6%; витамина С — более 10 мг; пектина — около 11%; активных соединений — 190 мг...
10 04 2024 23:48:52
Чем отличаются от красных арбузов? Внешне различить желтый арбуз от красного пpaктически невозможно...
09 04 2024 13:39:18
Получен в результате скрещивания столовых сортов София и Русбола (второе название кишмиш Мираж) в 2009 году, а уже в 2010 отмечен двумя золотыми медалями на одном из международных конкурсов...
07 04 2024 11:44:33
Выращивание лука дома Есть 2 принципиально разные технологии выращивания лука в домашних условиях: в воде; в земле...
06 04 2024 22:50:51
Жизненный цикл: зимуют вредители в почве или корнеплодах, оставшихся в земле...
05 04 2024 18:26:47
Описание мякоти винограда Байконур — мягкая, при раскусывании плодов есть хаpaктерный хруст...
04 04 2024 3:19:38
За свою жизнь одна гусеница способна повредить несколько ветвей, начиная от мелких, а заканчивая все более крупными...
03 04 2024 23:38:52
Обследуйте новые кустики, и, при необходимости, удалите лишние листы...
02 04 2024 19:39:31
На юг России войлочная вишня попала благодаря усилиям знаменитого ученого И...
31 03 2024 16:32:53
Самый простой пример — насекомые-опылители...
30 03 2024 18:45:37
Мякоть сладкая, сочная и ароматная, с нежной консистенцией...
29 03 2024 10:57:59
Есть виды жуков этого подсемейства, которые живут в плодах и семенах древесных пород и травянистых растений...
27 03 2024 13:24:41
Для повышения гарантий выживаемости черенки дезинфицируются...
24 03 2024 9:19:25
Хаpaктеристика: отличается высокой урожайностью и прекрасной лежностью; созревание плодов происходит на 135 день после всходов; плоды оранжевого цвета, длина 20 см; отличается аккуратным концом, имеет цилиндрическую форму; выращивать можно на любой земле при условии умеренного полива...
22 03 2024 20:28:44
В холодильнике и морозильнике хранят только очищенные грецкие орехи...
21 03 2024 9:27:35
На кусте кисти могут оставаться продолжительное время, виноградины при этом хранятся хорошо и пpaктически не лопаются...
20 03 2024 16:26:37
С одного растения при должном уходе можно собрать около полутора килограмм клубники...
19 03 2024 15:46:36
В состав биодобавки входят гуминовые кислоты, бурый уголь, комплекс микроэлементов NPK и другие вещества...
18 03 2024 0:47:47
Если лето выдалось дождливым, состав быстро смоется с коры...
17 03 2024 9:26:22
Все срезы делают с одной стороны по направлению к внутренней стороне растения...
16 03 2024 0:16:36
Чеснок яровой и озимый В значительной мере сроки выкапывания чеснока зависят от его разновидности — аграрии ориентируются на то, яровая это культура, или озимая...
15 03 2024 18:52:12
Найдена прекрасно растет пpaктически на любых типах почв, за исключением тяжелых глинистых грунтов...
14 03 2024 22:22:35
Содержание крахмала – 15,5%, редуцирующего сахара – 0,37%...
13 03 2024 17:37:37
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::
