Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуРецепты блинов на Масленицу: как испечь отличные блины
Масленичная неделя подходит к концу, а вы еще не пробовали хороших блинов? В этом материале мы расскажем, как сделать идеальные блины даже начинающему кулинару, и поделимся самыми вкусными рецептами.
Масленичная неделя подходит к концу, а вы еще не пробовали хороших блинов? В этом материале мы расскажем, как сделать идеальные блины даже начинающему кулинару, и поделимся самыми вкусными рецептами.
Полезные советы
Блины – один из самых древних и простых видов хлеба, поэтому пpaктически в каждой национальной кухне и у каждой хорошей хозяйки есть свой особый рецепт блинов.
Их пекут из пшеничной, гречневой, ржаной муки, на молоке, сыворотке, кефире, минеральной воде и т.д.
Но какие бы вы не решили приготовить, чтобы блины получились удачными, важно соблюдать несколько правил:
- Классические блины готовят из яиц, молока и муки, поэтому свежие и качественные ингредиенты – главный залог вкусного результата.
- Чтобы в тесте не было комков, сначала всегда взбивайте яйца с солью/сахаром и мукой, а молоко вводите в последнюю очередь. Взбивать можно как вручную, так и блендером, главное не переусердствовать, ведь блины – не меренги.
- Приготовив тесто, дайте ему 30-60 минут отдохнуть в холодильнике.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием, на ней можно жарить без масла. А 3-4 столовые ложки растительного масла лучше добавьте в тесто, чтобы блины не прилипали к сковороде.
- Если жарить блины на сковороде не получается – попробуйте освоить блинницу. С ней не нужно делать замысловатые движения сковородой, чтобы разровнять тесто, у чаши низкие борта, поэтому блинчики легко переворачивать, есть антипригарное покрытие, благодаря которому ничего не пригорает.
- Сода на кончике ножа сделает блины воздушными и нежными. Обязательно погасите ее лимонным соком или уксусом.
- А если добавить в тесто одну столовую ложку крахмала, получатся ажурные блины.
- Тесто для блинов не должно быть слишком тягучим или слишком жидким, идеальная консистенция как у жидкой сметаны.
Подсказки для тех, кто хочет сделать необычные блины:
- Попробуйте заменить коровье молоко на кокосовое, миндальное или другое растительное. Такие блины получатся совсем другими по вкусу.
- Используйте натуральные красители. Чтобы приготовить цветные блины добавьте в тесто шпинат, сок красной капусты, сок или пюре свеклы, куркуму, черничный нектар и т.д.
- Чтобы приготовить постные блины, яйцо можно заменить 1 ч.л измельченных в кофемолке семян льна.
- Не стоит делать блины только из гречневой муки, они будут рваться. Смешайте гречневую муку с кукурузной или пшеничной и все получится.
- Не бойтесь добавлять в тесто цедру лимона или апельсина, корицу, ваниль и другие пряности.
А теперь несколько проверенных рецептов нетривиальных блинов, которые станут лучшим угощением на Масленицу.
Шоколадные блинчики с кленовым сиропом и кешью
Для 8 блинчиков понадобится:
- 100 г муки;
- 15 г какао;
- 2 ст.л мелкого сахара;
- 1 яйцо;
- 300 мл молока;
- немного масла для жарки;
- 100 г обжаренного кешью;
- 150 мл кленового сиропа.
Просейте муку с какао в миску, добавьте сахар и перемешайте. Сделайте углубление в середине и влейте яйцо и немного молока.
Постепенно вмешайте муку и влейте остаток молока. Перемешайте тесто до однородности и дайте ему постоять 10 минут.
Жарьте блины на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
Сложите получившиеся блины в четверо, полейте кленовым сиропом и присыпьте орехами.
По желанию добавьте шарик ванильного мороженого.
Тонкие блинчики с сырно-грушевой начинкой
Для 8 тонких блинчиков понадобится:
- 350 мл молока;
- 2 яйца;
- 2/3 стакана муки;
- щепотка сахара и соли;
- 1 ст.л растительного масла без запаха.
Для начинки:
- 120 г рикотты;
- 100 мл жирных сливок;
- 1 груша (очищенная и нарезанная кубиками) ;
- 1 ч.л ванильного экстpaкта;
- 3 ст.л сахарной пудры;
- 2 ст.л сахара;
- малиновый соус, мята и ягоды для подачи.
Яйца смешайте с солью, сахаром и мукой. Постепенно влейте молоко, перемешивая блендером или венчиком, чтобы не было комков.
Влейте масло и еще раз перемешайте. Уберите в холодильник на 30 минут.
В блендере взбейте сыр и сливки с ванилью и сахарной пудрой до однородного состояния.
В сотейник положите сахар, грушу и 20-30 мл зеленого чая. Доведите до кипения и варите 5 минут под крышкой. Остудите.
Пожарьте блинчики на сковороде. Смешайте грушу и творожную массу.
В середину каждого блинчика положите 1 ст.л начинки, разровняйте и сложите мешочком, трубочкой, конвертиком – как вам больше нравится.
Выложите блинчики на блюдо, украсьте по желанию, добавьте ягодный соус и подавайте.
Лимонные тонкие блинчики
Для 8-10 блинчиков понадобится:
- 2 яйца;
- 170 мл молока;
- 1/2 стакана муки + 1 ст.л при необходимости;
- 20 г сливочного масла;
- 10 мл растительного масла;
- цедра 1/2-1 лимона;
- 3 ст.л сахара;
- щепотка соли.
Просейте муку, добавьте цедру и сахар. По одному введите яйца, добавьте растопленное сливочное и растительное масло.
Перемешайте и влейте теплое молоко. Замесите тесто и оставьте отдыхать на 30-40 минут.
Пожарьте блины на раскаленной антипригарной сковороде без масла.
Подавайте горячими с медом, сахаром и сметаной.
Свекольные блинчики
Для 10 блинчиков понадобится:
- 200 мл свекольного сока;
- 200 мл молока;
- 2/3 стакана муки;
- щепотка соли и сахара;
- 2 яйца;
- 2 ст.л оливкового масла;
- соковыжималка.
Возьмите молодую свеклу и выдавите из нее сок.
В миске яйца хорошо перемешайте с мукой, частями введите молоко, а затем сок. Перемешайте до однородности.
Добавьте соль, сахар, масло и еще раз перемешайте. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Испеките блины на сковороде. Подавайте с салатом из свежих овощей, крем-сыром или сыром с гoлyбой плесенью.
Блины с грибами и гoлyбым сыром
Для 8-10 блинчиков понадобится:
- 2 яйца;
- 500 мл молока;
- 1 стакан муки;
- 2 ст.л оливкового масла;
- щепотка соли и сахара;
- 300 г шампиньонов;
- 100 г сыра;
- 70 мл красного сухого вина;
- 2 ст.л оливкового масла;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.л итальянских трав;
- соль и перец по вкусу;
- немного масла для жарки.
Яйца смешайте в миске с мукой, постепенно введите молоко, масло, соль и сахар.
Перемешайте хорошо до образования однородного блинного теста и отставьте на 15 минут.
На раскаленной сковороде поджарьте блинчики. Лук и чеснок измельчите, грибы мелко нарежьте.
В сотейнике разогрейте оливковое масло и припустите лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы, соль и перец, вино и пряности, и готовьте 10 минут, пока грибы не пустят жидкость и та не выпарится вместе с вином.
Добавьте к грибам измельченный сыр и перемешайте.
На блинчики выложите начинку, сверните трубочкой или конвертиком. Немного обжарьте получившиеся блинчики в небольшом количестве растительного масла.
Подавайте просто так или со сметаной и сливками.
Постные блины на гречневом молоке
Для 6-8 блинов понадобится:
- 250 мл гречневого или другого растительного молока;
- 1 ч.л измельченных семян льна;
- щепотка соли;
- 1 ч.л сахара;
- 1 ст.л растительного масла;
- 70 г пшеничной муки;
- 30 г гречневой муки;
- 1/3 ч.л соды;
- 1 ст.л лимонного сока.
Введите в муку частями молоко, размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков.
Добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте и накройте пленкой. Уберите на 10-15-30 минут в прохладное место, чтобы тесто отдохнуло.
Пожарьте на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
Блинный пирог с маком и шоколадом
Для блинов:
- 3-4 ст.л муки;
- 2 яйца;
- 160-180 мл молока;
- 1 ст.л сахара;
- щепотка соли;
- 2-3 ст.л растительного масла;
- щепотка ванили.
Для начинки:
- 2/3 стакана мака;
- 1/2 стакана молока;
- 1 ст.л масла;
- 1 ч.л ванили;
- 1/3 стакана изюма;
- 1/2 стакана орехов;
- цедра и сок 1/2 лимона;
- 1 ч.л коньяка;
- 1/3 стакана меда.
Для соуса:
- 100 г черного шоколада;
- 2 ст.л вершкового масла;
- 2-3 ст.л абрикосового джема.
Все ингредиенты блинов смешайте в миске. Замесите однородное тесто и оставьте его отдыхать на 1 час.
Поджарьте блины в маленькой сковородке, каждый раз смазывая ее маслом.
Для начинки залейте мак на час кипятком, затем слейте воду и измельчите мак в блендере. Измельчите изюм и орехи, смешайте с маком.
В сотейнике смешайте молоко, мед и ваниль. Доведите массу до кипения и проварите 5-7 минут, пока она немного не испарится.
Добавьте в молоко измельченную орехово-маковую смесь и перемешайте. Добавьте коньяк, цедру и сок лимона.
Жаропрочную форму проложите пергаментом. Выложите все блины стопкой, промазывая каждый начинкой. Верхний блин промазывать не надо.
Отправьте форму в разогретую до 200 С духовку на 5-7 минут.
Для соуса растопите шоколад со сливками. Разогрейте абрикосовый джем и промажьте им пирог.
Полейте соусом пирог и можно подавать.
Надеемся, что вы выберете рецепт на свой вкус, и желаем вкусной Масленицы!
Автор: Эдуард Насыров, гастро-эксперт и фуд-стилист, автор кулинарного блога Happyfood
Комментарии:
Учет потрeбленной электроэнергии – главное условие ее продажи распределительной компанией. Давно канули в лету времена, когда сумма вычислялась на основании сведений об «аппетитах&r......
22 03 2026 15:45:30
Выбор видеокарты – задача сложная. Модельные ряды, поколения, возможности дискретной и интегрированной графики постоянно совершенствуются, опережая по количеству категорий другие устройства. В......
21 03 2026 12:30:35
Качество продукции Pubert всегда было на высоте...
20 03 2026 6:53:18
За учебный год ребенок проводит в школьной форме примерно 250 дней. Поэтому она обязательно должна быть удобной, натуральной, качественной и хорошо пошитой. Найти вариант, соответствующий вс......
19 03 2026 10:34:45
Наличие горячей воды дома – актуальный вопрос в любое время года. Тем, кто хочет мыться в свое удовольствие и не зависеть от централизованного водоснабжения, не обойтись без бойлера. В нашем м......
18 03 2026 2:22:26
Приближается праздник, судьба которого уже год висит на волоске. Но давайте смотреть на вещи реально – если в этот день не поздравить женщин, вряд ли это улучшит ваши отношения. Главно......
17 03 2026 0:44:40
Когда речь заходит о покупке электрогитары, обнаруживается ряд вопросов, из-за которых выбрать подходящий инструмент становится довольно сложно. Этот гид поможет понять основные отличия меж......
16 03 2026 4:24:12
Необходимо выбрать нейтральную передачу и проверить натяжение клиновидного ремня, который при нажатии посередине должен прогибаться на 15 - 20 мм...
15 03 2026 4:48:35
Комфорт нашего дома зависит не только от удобной мебели и стильных стен, а еще и от грамотного расположения розеток. В этом материале мы расскажем, на какие нюансы обратить внимание, чтобы и......
14 03 2026 13:17:25
GPS-трекер – это плюс к безопасности и никаких переживаний из-за любимого авто. В нашем материале расскажем, как правильно выбрать свою модель GPS-трекера. Что такое GPS-трекер GPS......
13 03 2026 3:44:19
Хотя в современном мире сложно чувствовать себя в безопасности, с помощью датчиков и извещателей реально контролировать хотя бы некоторые проблемы. В этом материале мы расскажем, какие маленькие, но......
12 03 2026 22:55:53
Объектив – важнейший компонент фотоаппарата. От качества его конструкции и материалов зависят не только детализация, контраст и цветопередача, но и общий хаpaктер изображения. О том, как выбрат......
11 03 2026 1:14:11
Говорят, что подушки нейтральных оттенков расслабляют и настраивают на сон, а яркие цвета помогают легче просыпаться. Осталось разобраться с типом, размером, наполнителем, жесткостью и высотой. О то......
10 03 2026 22:21:55
Смартфоны Google уже давно находятся в одному ряду с топовыми флагманами, как по качеству съемки, так и по стоимости. Все это в полной мере хаpaктерно и для новой пары смартфонов . И сегодня мы расс......
09 03 2026 19:46:57
Какую доску для катания купить? В чем главные отличия между скейтбородом и лонгбордом? Отвечаем на все вопросы в нашем материале. Отличия между лонгбордом и скейтбордом Техни......
08 03 2026 1:23:42
Специально для тех, кто хочет делать смартфоном отличные снимки, мы подготовили несколько советов, которые помогут по-другому посмотреть на этот процесс. Появление Instagram доказало, ......
07 03 2026 20:46:10
Сложно представить современную кухню без различных кухонных принадлежностей. Благодаря этим простым аксессуарам ежедневный процесс приготовления пищи упрощается в разы, а, значит, даже у совсем......
06 03 2026 0:20:13
Кухонный гарнитур – один из важнейших мебельных наборов: когда готовишь, важно, чтобы все было под рукой; часто на кухне собирается вся семья или приходят гости; здесь хранятся и продукты......
05 03 2026 11:44:32
Хорошая сковородка должна быть удобной и безопасной, чтобы хорошо жарила и не пригорала. О том, как выбрать сковородку для индукционной плиты, и какая разница между керамическим и тефлоновым по......
04 03 2026 15:10:50
Рынок парфюмерии похож на цветастый лабиринт: разноцветные упаковки привлекают внимание и одновременно отвлекают от главной задачи – сделать выбор. В этом материале разбираем главные отличия меж......
03 03 2026 4:30:20
Велосипед – лучший способ отвлечь ребенка от гаджетов, развить координацию и внимание, укрепить мышцы и получить заряд энергии. О том, как выбрать модель по возрасту ребенка, и почему при поку......
02 03 2026 23:21:29
Универсальные наборы Универсальный набор инструментов – решение, которое подходит для многих задач: ремонт автомобиля и бытовой техники, обустройство сантехники в доме и пр. Нередко в......
01 03 2026 22:13:35
О том, что такое всесезонные шины, для каких дорог они подходят и какие из моделей самые лучшие – рассказываем в нашем специальном материале. Почему всесезонные шины? B......
28 02 2026 18:18:30
В современной жизни фен – важная часть ежедневной рутины, как у женщин, так и у мужчин. О том, какой лучше выбрать, и для чего нужны все эти режимы, насадки и функции – рассказыв......
27 02 2026 7:47:24
Дети любят фантазировать и перевоплощаться, для них это не просто игра. Ведь примеряя на себя роль доктора, парикмахера или продавца, они чувствуют себя более взрослыми и самостоятельными, полу......
26 02 2026 18:21:40
Хотя метеостанция кажется сложным прибором, на самом деле этот девайс – отличнее приобретение! Согласитесь, удобно каждый день знать прогноз погоды, уровень давления и влажности. О том, к......
25 02 2026 20:14:22
Собственный автомобиль – мечта каждого ребенка. О том, как выбрать детский автомобиль, и на какие параметры важно обращать внимание – рассказываем в нашем материале. В......
24 02 2026 20:46:51
Настольная плита – идеальный формат для переезда, незаменима в поездках, на даче и там, где готовить нужно, а большую стационарную плиту не поставить. О том, как выбрать настольную плиту и как......
23 02 2026 11:33:52
Хорошей бритвой бриться приятно и комфортно, но как ее выбрать? О том, сколько бреющих головок дадут идеальный результат, как роторная бритва влияет на кожу и можно ли бриться под душем – расс......
22 02 2026 4:28:41
Что такое MP3-плеер и зачем он нужен Портативный плеер – компактное устройство для воспроизведение музыки. Плееры делятся на три категории: модели для прослушивания музыки, к......
21 02 2026 9:49:28
Счета за электроэнергию приходят каждый месяц и цифры в платежках не радуют. Хорошая новость – эти расходы реально сократить. В нашем материале мы собрали простые, но эффективные способы эконо......
20 02 2026 0:33:39
Мы собрали самые интересные и популярные модели из разных ценовых категорий, и сделали для вас Топ-10 смартфонов лета 2021. Apple iPhone 12 Series Удивлены, что в топе 2021 смартфон прош......
19 02 2026 9:38:49
Нередко мы покупаем комплект постельного белья просто потому, что понравилась его расцветка. Но комфорт сна напрямую зависит от его качества. Хотите быть уверены, что после первой стирки бел......
18 02 2026 19:54:26
Особенно остро нужно избегать попадания грязи и воды на поверхность и в составные части мотоблока и пребывание их там при низкой температуре воздуха...
17 02 2026 20:35:47
Квадрокоптеры давно не просто игрушки, это еще и настоящие помощники: доставляют товары из магазинов, спасают потерявшихся людей, снимают фильмы с качественной и захватывающей картинкой, орошают пол......
16 02 2026 10:31:17
Глюкометры помогают контролировать важные параметры и следить за своим здоровьем. О том, как разобраться в ассортименте моделей и выбрать ту, которая станет надежным помощником в любой ситуации, рас......
15 02 2026 6:27:15
Вспомните, сколько раз в фильмах вам доводилось видеть, как мастерски и ловко на ней играет киногерой. Создается такое впечатление, что для того, чтобы овладеть инструментом, не нужно иметь тал......
14 02 2026 8:50:48
Что делать, если ингредиенты в новом рецепте указаны не в привычных стаканах и ложках, а в граммах? Купить кухонные весы! О том, как выбрать нужную модель, что лучше – механические или......
13 02 2026 8:51:20
Чтобы выпечка получилась вкусной, полезной и красивой, многое зависит не только от рецепта и умения кулинара, но и от посуды для запекания. О том, какая посуда для запекания нужна, чтобы готовить лю......
12 02 2026 23:29:42
Правильно выбрать и сварить кофе хочет каждый ценитель этого напитка. Как сделать так, чтобы кофе дома получился как у профессионального бариста, расскажем в нашем специальном материале. ......
11 02 2026 6:25:21
Испечь паску без помощи кухонной техники могут только настоящие гуру кулинарии. Ведь нужно и с ингредиентами угадать, и чтобы духовка не закапризничала. С помощью хлебопечки или мультиварки приготов......
10 02 2026 14:44:23
Домофон сегодня – это один из обязательных элементов безопасности дома или квартиры. Когда приходит чужой человек «с доставкой пиццы», то хочется быть уверенным в том, что у н......
09 02 2026 15:39:43
Хотя с момента публикации нашего прошлого рейтинга беспроводных наушников прошел почти год, многие модели по-прежнему актуальны. Но сегодня мы расскажем о новых моделях: беспроводных, провод......
08 02 2026 11:11:30
Хотите новый смартфон, но не готовы купить новую модель из магазина? Самый простой выход – обратиться вторичному рынку. Такой вариант позволит сэкономить, но таит в себе серьезные подводные ка......
07 02 2026 14:23:10
Мы подготовили шпаргалку, которая поможет выбрать лучшие зимние шины с учетом разных условий эксплуатации. В материале собраны модели, которые реально доказали свои преимущества во многих сравнитель......
06 02 2026 9:30:35
Мы создали ЛЭД, чтобы покупатели могли легко и вдумчиво выбрать нужный товар, и выгодно его купить. Обо всех крутых возможностях для smart-шопинга рассказываем в нашем материале. Smart-......
05 02 2026 0:24:43
Для самодельной гидравлики понадобятся две основные детали: Масляной насос со средним давлением; Гидравлические двигатели (гидродвигатели); Насос должен оказывать влияние на гидродвигатели...
04 02 2026 9:39:19
В нашем традиционном перечне лучших гаджетов мы собрали 10 ноутбуков, которые смело рекомендуем к покупке. Так как год у нас сложный, то и список ноутбуков не совсем привычный. Но если сейчас вам ну......
03 02 2026 20:56:43
Чем отличается игровой монитор от обычного и на какие параметры при выборе модели важно обратить внимание – рассказываем в нашем специальном материале. Что отличает игровой монитор от......
02 02 2026 14:30:58
Черная пятница 2021 в этом году попадает на 26 ноября, хотя некоторые интернет-магазины уже начали скидки и распродажи. В этот день гаджеты, бытовую технику, мебель, одежду и другие нужные т......
01 02 2026 14:31:33
