Выращивание грибов шиитаке. Способы и пошаговые инструкции

Обладающие отменными вкусовыми качествами и доказанным благотворным влиянием на организм человека грибы шиитаке уже несколько столетий активно используются при приготовлении пищи в странах Азии. Грибы, которые считаются альтернативой знакомым нам белым, добавляют в супы и вторые блюда, сушат, маринуют, солят. Они питательны, но при этом имеют небольшую калорийность, а потому пользуется спросом у сидящих на диете.
Содержание
- Выращиваем шиитаке самостоятельно
- Экстенсивный метод
- Интенсивный метод
- Плодоношение грибов шиитаке
- Фото-галерея выращенных грибов
- Видео-инструкция по посадке шиитаке на пнях
В Китае шиитаке именуют «Императорским грибом». Говорят, что один из императоров в Поднебесной ежедневно пил отвар на основе этого гриба и даже в 70 лет был полон сил и энергии.
Внешне шиитаке отличается от привычных нам белых, подосиновиков и подберезовиков. Азиатский гриб имеет не слишком мясистую коричневую шляпу диаметром от 4 до 20 см. Ножка у него волокнистая, с одним или несколькими изгибами. У молодых представителей сорта на спорах имеется тончайшая мембрана, защищающая их от преждевременного выпадения. Именно поэтому на зрелых шиитаке можно увидеть надорванную «паутинку».
Выращиваем шиитаке самостоятельно
Грибы шиитаке на искусственно созданном пне
В России шиитаке появились сравнительно недавно. Связано это, в то числе и с отсутствием крупных производств. Опытные агрономы уже заметили, что выращивание грибов шиитаке — дело несложное, в том числе и домашних условиях.
На сегодняшний день существует два способа:
- интенсивный
- экстенсивный
Каждый из них имеет ряд особенностей и при соблюдении необходимых параметров гарантирует отличный урожай грибов.
Читайте также нашу статью: Грибная коробка для выращивания в домашних условиях. Отзывы о грибных фермах
Экстенсивный метод выращивания грибов шиитаке
Экстенсивный метод
Стоит отметить, что именно таким образом в промышленных условиях производится большая часть грибов. Экстенсивный метод заключается в создании для произрастания шиитаке условий, максимально приближенных к природным.
В естественной среде обитания этот сорт растет на деревьях. Таким образом, для выращивания грибов экстенсивным методом берется ствол дерева (как правило, речь идет о небольшом пеньке, который можно разместить в теплице, гараже или отдельной комнате в доме). Дерево обpaбатывают специальным составом, а затем заселяют туда грибной мицелий (споры).
В странах с теплым климатом такие пни размещают под кронами деревьев в саду, — это позволяет стать еще ближе к природе, а значит и к цели, коей и является богатый урожай грибов.
Пошаговая инструкция
Подготовка отруба
Прежде всего, необходимо выбрать то самое дерево, из которого в дальнейшем будет делаться отруб. Важно, чтобы древесина была абсолютно здоровой, не слишком влажной. Подойдет ясень, дуб, береза, липа. Можно использовать и другие сорта.
Проще всего правильно распилить ствол на специально оборудованном столе или козлах. У подготовленного цилиндра спиливается кора. Затем в нем проделываются отверстия диаметром 1,5-3 см. Не стоит увлекаться глубиной — достаточно 8-10 см. Просверленные отверстия заполняют опилочным мицелием и для герметичности заливаются воском.
Создание микроклимата
Подготовленные отрубы переносят в помещение, внутри которого соблюдаются следующие условия
- температура воздуха 20-25 С
- влажность 75-80%
В таком виде отрубы должны простоять от 1 до 2 лет. Появление белых зон свидетельствует о том, что будущие шиитаке успешно зародились. В дальнейшем каждый «пенек» будет плодоносить от 3 до 6 лет.
Интенсивный метод
Мнение эксперта Трофимов Павел Юрьевич Грибник с 20-ти летним стажем и наш лучший грибной экспертЗадать вопрос Этот вариант более кропотливый, но зачастую более успешный для небольших «грибных огородов».
Интенсивный метод выращивания грибов шиитаке
Для выращивания шиитаке таким способом вам обязательно потребуется:
- мицелий
- субстрат
И то, и другое, можно приобрести в специализированных магазинах. Субстрат можно приготовить и самостоятельно. Для этого нужно взять опилки дуба, березы, клена или другого лиственного дерева и солому или сено, измельченное до палочек размером 1,5-2 см в процентном соотношении 80 к 20 в пользу опилок. Для того, чтобы ускорить колонизацию, можно добавить в эту смесь мел, гипс, чайную заварку, отруби или муку из бобовых культур. Полученный состав смачивают водой до уровня влажности в 60 процентов.
Расфасовывают мицелий по небольшим пакетам (объемом от 1 до 6 литров) в чистой комнате, без сырости и сквозняков. Также необходимо подготовить емкость (ведро или таз) и тряпочку, смоченную в растворе белизне. Это вещество убивает грибки и бактерии, а потому идеально подходит для дезинфекции рабочего места и используемого оборудования. Субстрат обязательно стерилизуют или пастеризуют. Таким образом сводится к нулю вероятность заражения грибных блоков патогенными бактериями. Затем соблюдается следующая инструкция:
- Субстрат высыпают в таз
- Мицелий пересыпается в пакеты по 200 гр (с защелками)
- Из бумажных салфеток или туалетной бумаги делается фильтр
- Собираются пакеты
- Верхушки пакетов скрепляются скотчем или степлером
Более подробно о подготовке субстрата читайте в другой нашей статье: Субстрат для выращивания грибов: приготовление своими руками
Инокуляция (внесение мицелия)
Этот этап наиболее важный в процессе выращивания шиитаке. Все действия производятся в строго стерильных условиях после дезинфекции оборудования и аксессуаров. Приобретенный мицелий измельчают до зерен, бутыли и пакеты стерилизуют спиртом. Затем пакет с субстратом открывают, закладывают туда мицелий, равномерно распределяют и быстро закрывают пакет. В каждый пакет засыпают приблизительно одну столовую ложку мицелия.
Мнение эксперта Трофимов Павел Юрьевич Грибник с 20-ти летним стажем и наш лучший грибной экспертЗадать вопрос Можно использовать не только сухой, но и жидкий мицелий на пивном сусле или специальном растворе. Для его распределения используется дозатор. На каждые 3 кг субстрата требуется около 30-40 мл.
Инкубация
В этот период грибной мицелий активно осваивает субстрат и впитывает необходимые для роста питательные вещества. Важно, чтобы в период инкубации в помещении, где стоят пакеты с грибницей, поддерживалась температура воздуха не ниже 25 градусов. Более высокая температура может послужить причиной размножения патогенных бактерий, а низкая притормозить рост грибов. В связи с тем, что шиитаке созревают в герметично закрытых пакетах, уровень влажности воздуха в помещении не имеет значения. Период инкубации занимает от 45 до 115 суток. К финальной части субстрат меняет цвет на белый или коричневый.
Плодоношение грибов шиитаке
Хотите попробовать вырастить грибы шиитаке?Конечно!Не хочу
Этот период подразделяется на несколько этапов:
- Индукция (при температур 15-19 градусов, в проветриваемом помещении и 9-часовом световом дне)
- Образование плодов (при температуре 21 или 16 градусов в зависимости от сорта мицелия)
- Плодоношение (непосредственный рост грибов)
- Переходный этап
Сбор грибов производят на этапе активного плодоношения. За один сезон субстрат дает 2-6 волн грибов.
Для выращивания грибов шиитаке в регионах с холодным климатом выстраивают теплицы. Помимо шиитаке самостоятельно можно вырастить шампиньоны и вешенки , однако считается, что споры последних могут оседать в легких человека и наносить вред здоровью, чего не скажешь о мицелии шиитаке.
Читайте статью по теме: Все о выращивании лисичек в домашних условиях
Культивирование грибов шиитаке — это весьма трудоемкий, занимающий немало времени, но при этом не слишком затратный процесс. Начинать лучше с 1-2 пеньков или 3-5 пакетов с подселенным в субстрат мицелием. Успех и богатые урожаи приходят не только к тем, кто строго соблюдает инструкции, но к агрономам, которые вносят в процесс выращивания грибов индивидуальность.
Читайте также другие статьи о выращивании грибов:
- Выращивание белых грибов в домашних условиях и на участке. Подготовка субстрата, мицелия, посадка и уход
- Способы выращивания грибов. В домашних условиях, на участке
Фото-галерея выращенных грибов
tridharmony fungoterra nemnogo_korei 9gektar ineldearus marievolikova
Видео-инструкция по посадке шиитаке на пнях
Комментарии:
Укрыть клубнику на зиму – эти ошибки совершают все, и эти правила должны все помнить. Как укрыть клубнику и стоит ли, что влияет на зимостойкость, когда укрывают на зиму, чем лучше укрывать – выбор материала, совета агрономов, опыт фермеров по укрытию земляники на зиму в саду и в поле....
22 06 2026 8:53:55
Сроки и правила уборки
Преждевременное срезание капусты приводит к увяданию, а запоздалая – может спровоцировать растрескивание...
21 06 2026 16:52:29
Бесшипная ежевика - сорта, топ-10 мирового сортимента. Сорта ежевики без шипов, известные во всем мире. Самые продуктивные и перспективные: детальная хаpaктеристика, описание, оценка ценности. Обзор лучших, фото. Мнения тех, кто сажал, отзывы о бесшипных сортах и мнения....
20 06 2026 16:26:11
Нужна ли вам ремонтантная ежевика - недостатки, достоинства, лучшие сорта - описание. Правила ухода, обрезки, фото сортов....
19 06 2026 12:35:28
Уход за клубникой весной: ошибки, лишающие урожая. Как быстро восстановить кусты после зимы и ускорить развитие. Правила и тонкости ухода весной за земляникой, советы агронома: правильный уход после зимы, весенние работы....
17 06 2026 2:51:21
Эти удобрения подходят, если не упущено время – не позже конца июля...
16 06 2026 1:31:58
Если вы занимаетесь выращиванием плодов на продажу, томаты станут отличной альтернативой классическим красным помидорам и обязательно понравятся покупателям...
14 06 2026 13:59:27
Выбор места и требования к почве
Лучшей для выращивания крыжовника «Владил» будет супесчаная, дерново-подзолистая земля и суглинок...
12 06 2026 22:36:53
Рассмотрено многообразие фото летних беседок: различные типу (закрытые, открытые), конструкции (из дерева, металла, кирпича) и форме (круглые, абстpaктные)....
11 06 2026 10:11:24
Сорта белой смородины - выбираем лучший: рекомендованные Госреестром для Подмосковья и Урала, Сибири и Центральной России - описание, хаpaктеристика сортов, отзывы....
10 06 2026 18:22:10
Огромное множество беседок с размерами 4 на 6 метров для дачи. Инструкция по строительству от фундамента до крыши с фотографиями....
09 06 2026 14:35:42
Не стоит дожидаться пересушивания грунта, иначе придется перед посевом проводить влагозарядный полив всего огорода...
08 06 2026 12:33:21
Посадка клубники весной: эти тонкости не расскажут 80% аграриев, и 80% садоводов их не знают. Выбираем правильно сроки: когда посадить клубнику, когда лучше. Как правильно: выбор саженцев, про подготовку почвы, подкормки, дальнейший уход....
07 06 2026 9:16:26
Когда сажать фасоль в открытый грунт: сроки посадки по регионам. 5 секретов урожайности: как посадить, чтобы не знать, куда девать, чем подкармливать, что вносить категорически нельзя. Сроки посадки спаржевой, кустовой фасоли и других видов, правила и тонкости агротехники....
06 06 2026 15:47:41
Тема импровизации на рыбалке поистине неисчерпаема. Петр Михайлович Моталов рассказывает об изготовлении снастей на рыбалке, из подручного материала....
05 06 2026 15:56:19
Н.С.Хрущев посетил Японскую промышленную выставку, проходившую в августе — сентябре 1960 года в Москве, в ПКиО «Сокольники». Не обошлось без инцидента....
04 06 2026 18:40:22
В южных регионах может потребоваться притенение и увлажнение воздуха...
02 06 2026 0:30:31
Что нужно знать о малине Утренняя Роса, вся правда о желтоплодном сорте, описание, мнения фермеров и садоводов, важные аспекты агротехники, отзывы о высокоурожайном сорте для коммерческого выращивания, подсказки по посадке, уходу и прочие премудрости...
01 06 2026 12:44:17
Под воздействием солнечных лучей цветки становятся мелкими, а рост замедляется...
31 05 2026 7:54:57
Подборка различных деревенских беседок, оформленных в стиле кантри. Дана информация про подход к данному стилевому направлению в разных странах....
30 05 2026 4:40:40
Вряд ли какой комплекс, приобретенный в магазине, может похвастаться таким же набором полезных веществ...
27 05 2026 4:15:49
Знали бы вы, какое это сказочное удовольствие: на льду — бьющее в нос сухое шампанское с нежнейшим, истекающим соком, только что снятым с раскаленных углей шашлыком!...
26 05 2026 3:35:21
Ловля леща зимой особенно увлекательна, а в марте исключительно добычлива; в это время крупные лещи еще не распуганы праздной публикой, а также рыболовами-отпускниками....
25 05 2026 3:58:56
Восьмигранная форма беседки выглядит интересно и нестандартно на фоне классических деревянных построек. Так как самостоятельный процесс строительства не...
24 05 2026 20:33:42
Дальше все было просто. Мышь доплыла до ямы, форель ее схватила, а я форель вытащил. Весила она два с половиной килограмма....
23 05 2026 16:53:31
Очень довольна семенами,всхожестью,сортовым соответствием...
21 05 2026 3:22:35
Используется в повседневном питании и кулинарном производстве, хранится плохо...
20 05 2026 2:15:30
Наглядно представлен процесс возведения квадратной беседки 4 на 4 метра из дерева. Приведены фото различных идей для дачи, а также чертежи с размерами и проекты....
19 05 2026 3:50:26
Питательная ценность розмарина (на 100 г):
Энергетический состав
Тип продукта
сушёный
свежий
Белки, г
4,9
3,3
Жиры, г
15,2
5,9
Углеводы, г
64,1
20,7
Калорийность, ккал
331,0
131,0
Содержание витаминов и минеральных веществ (на 100 г):
Витаминный состав, мг
Тип продукта
Минеральный состав, мг
Тип продукта
сушёный
свежий
сушёный
свежий
Ретинол (A)
0,16
0,146
Натрий (Na)
50,0
26,0
Тиамин (B1)
0,51
0,036
Калий (K)
955,0
668,0
Рибофлавин (B2)
0,43
0,152
Кальций (Ca)
1 280,0
317,0
Пантотеновая кислота (B5)
1,46
0,804
Магний (Mg)
220,0
91,0
Пиридоксин (B6)
0,863
0,336
Фосфор (Ph)
70,0
66,0
Фолиевая кислота (B9)
0,19
0,109
Железо (Fe)
29,25
6,65
Никотиновая кислота (PP)
1,0
0,912
Марганец (Mn)
2,93
0,96
Аскорбиновая кислота (C)
61,20
21,8
Медь (Cu)
469,0
301,0
Цинк (Zn)
2,62
0,93
В листьях, верхних частях побегов и цветах розмарина содержится ценное эфирное масло (0,3–1,2 %), которое широко применяется в фармацевтической и косметической отрасли...
16 05 2026 2:55:28
Сорта дыни, которые вызревают: новинки от голландских производителей, французских, российские проверенные, объемный обзор: информация от оригинатора, хаpaктеристика, отзывы. Сорта дыни для Подмосковья и Средней полосы: детальная информация, описание, фото. Сорта для Сибири, Урала, адаптированные и районированные. Полезные советы и интересные истории: все про лучшие сорта дынь....
15 05 2026 1:57:43
О малине Маросейка подробно, недостатки и достоинства, описание. Уход за сортом Маросейка от посадки до обрезки, отзывы и фото знаменитого крупноплодного сорта от садоводов и фермеров...
13 05 2026 10:57:46
Среди продуктов, подлежащих обработке, присутствуют:
Фрукты...
11 05 2026 16:13:12
В середине 90-х я вновь столкнулся с «Оптимой» уже в Москве. «Омега» называлась теперь Optima Omega Strong и предлагалась разных цветов, включая желтый флюоресцирующий....
10 05 2026 7:40:12
Весной сделать небольшие углубления, перевернув землю травой вниз...
09 05 2026 14:33:24
Малина Мираж, все о сорте, выведенном в 1976 г и уже четвертый десяток лет любимом. Его и ругают - за что? Описание, отзывы, хаpaктеристика аграриев со стажем, мнения. Советы по агротехнике выращивания: посадка, обрезка, пригибание - уход комплексный коротко и по существу. Мнения, перспективы, фото....
08 05 2026 7:43:23
Подборка разнообразных беседок круглой формы: из различных материалов, с мангалом, с куполом и подсветкой. Инструкция по строительству своими силами....
05 05 2026 7:55:45




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку