Хранение капусты в погребе зимой
После сбора щедрого урожая белокочанной капусты наступает время очередной заботы – как хранить капусту в погребе зимой. В этой статье для вас собраны пpaктически все изобретенные способы заготовки капустных припасов, не теряющих свежесть с осенней закладки вплоть до весны.
Содержание статьи [скрыть]
В ящиках
Наиболее распространенная пpaктика сохранения капусты в погребе до весны – разложить вилки в открытые ящики, сколоченные из деревянных планок или подходящего бруса.
Изготовить такую нехитрую тару совсем несложно. Доски днища и стенок сбивайте с зазором в два пальца, прохладному воздуху надлежит свободно циркулировать в заполненных хранилищах.
Объем конструкции соизмеряйте с собственными силами, чтобы без проблем поднять и переместить заполненный короб. Оптимальный вариант – ящик на 10-12 головок капусты среднего размера.
Отличным материалом послужат деревянные поддоны, на которых отгружают стройматериалы. Они сделаны из твердых лиственных пород, эти доски очень устойчивы к гниению.
Обpaбатывать и красить их не нужно, идеальный вариант – побелить известкой, той самой, что вы наносите весной на стволы садовых деревьев.
Капустные головки разложите в один слой. Если урожай обильный, для экономии прострaнcтва погреба поставьте ящики в несколько «этажей». При этом верхние ряды будут опираться на стенки нижних коробок.
Первый ряд установите на торцы кирпичей, чтобы воздух, поднимающийся от холодного пола, обеспечивал «эффект холодильника». Для многократного использования неплохо купить ячеистые пластиковые ящики.
Пирамидкой
Этот способ хранения не требует изготовления ящиков, просто установите в углу погреба готовый поддон (стандартный размер – метр на метр), не забудьте опереть его на кирпичи.
Чтобы капустная пирамида не расползлась, подбейте по периметру поддона невысокий бортик для упора. Затем выкладывайте головки слоями, подбирая их по размеру: те, что побольше, кладите в нижние слои, а те, что поменьше – в верхние. Для своих нужд впоследствии берите вилки в обратном порядке.
Такой способ имеет недостатки. Плотно прилегающие друг к другу головки в точках соприкосновения со временем неизбежно начнут выделять тепло и портиться. Особенно подвержены порче вилки, зажатые в центре пирамидки.
Выход здесь один – раз в месяц перебирайте капустный припас, освобождайте головки от сомнительных листьев, правильно будет сразу отправить проблемную капусту на кухню.
В пищевой пленке
Эстетичный товарный вид и свежесть сохранит ваша капуста, упакованная в широкую пищевую пленку.
Сложить ее можно в ту же пирамидку, разместить в картонных ящиках или на полках погреба. Этот способ эффективен, но потребует определенных затрат. Но существуют более дешевые методы сохранить упакованную капусту в погребе зимой.
В бумаге
Неплохая лежкость у капусты, завернутой в бумагу. Избрав этот способ, бережливые дачники смогут, наконец, расстаться с залежами газет, накопившимися в чулане, и найдут макулатуре достойное применение.
Каждый вилок следует обернуть в несколько слоев газетных разворотов. Бумагу нужно обжать, можно скрепить внешние складки капельками клея. Головки в индивидуальных упаковках разложите на полках в погребе, их можно упрятать в мешки или в ящики, сложить горкой.
Преимущество такого хранения очевидно – капустные головки не соприкасаются, бумага «дышит», пропуская достаточно воздуха, и одновременно создавая термоизоляцию. Если бумага увлажнится, ее необходимо заменить.
Этот метод особенно хорош для хранилищ, где температура зимой может опуститься ниже 0 °С или держится выше отметки + 5 °С.
Однако, если капуста начнет портиться или подмораживаться, вы не увидите изъянов, пока не придет черед развернуть головку. Впрочем, хаpaктерный запах капустной «некондиции» подскажет вам, где искать порчу.
К другим недостаткам метода относится, прежде всего, концентрация вредных веществ, содержащихся в краске, которой отпечатаны тексты газет.
Как вариант, можно использовать для первого слоя обертки чистую бумагу. Еще одно решение – перед готовкой удалить с капусты наружный слой листьев, даже если они на вид и не вызывают подозрений.
Идеальный вариант – использовать объемные пакеты из упаковочной крафт-бумаги.
В песке
Отлично хранится огородный урожай в песке. Рачительные хозяева не ленятся занести в погреб десяток-другой ведер сухого просеянного песочка, и сделать «капустную дюну».
Подсыпку можно создать прямо на полу хранилища, в огражденном досками прострaнcтве любой конфигурации. Затем расставьте на этой песчаной подушке капустные головки с промежутком в ладонь, и последовательно засыпайте ряды.
В рукотворном бархане капуста пpaктически не портится. Если в хозяйстве есть объемные ящики, процедуру можно проделать и в них.
Проблема этого метода в том, что весной, когда припас исчерпается, полы в погреба придется тщательно вымести, а песок – вынести вон.
На второй год использовать его не стоит, в подсыпке могут сохраниться нежелательные бактерии, и следующая закладка наверняка испортится. Отработанный песок можно использовать для прокладки дорожек, добавить его в строительный раствор.
В глине
В одних регионах вдоволь песка, а почвы других богаты суглинками. Существует экзотический способ хранения капусты в глине, этот старинный метод сродни ремеслу гончара.
Выберите для работы погожий солнечный денек. Приступайте с утра. Понадобится глина, бочка или корыто, пару ведер воды.
В объемистой емкости разведите глину водой в соотношении примерно 2:1, поочередно обмокните в болтушку подготовленные кочаны.
На каждом сохраните стебель подлиннее, за него удобно держать вилок. Разложите свои изделия на солнце, к вечеру оболочка подсохнет. Теперь капусту в глиняном футляре можно развесить в погребе, разложить на полки.
На полках
На стеллажах свежие вилки желательно хранить в один слой. Их следует положить на подсыпанный песок срезом стeбля вверх, сами же головки рекомендуется припудрить мелом, при этом они не должны соприкасаться.
Если места маловато, сдвиньте кочаны поплотнее, и переложите их гофрированным картоном.
Подвязка
Необычный способ хранения капусты в погребе – подвязка. При этом, головки капусты лишать прочных «хвостиков» не нужно.
Под потолком погреба от стены к стене потребуется устроить горизонтальную деревянную перемычку – прочную жердь толщиной примерно с черенок лопаты. Если кровлю хранилища поддерживают стропила – отлично, они и послужат перемычкой.
Вбейте в нее гвоздики, вкрутите шурупы или тонкие дюбели с крючками. Затем у основания стeбля каждого кочана проткните шилом отверстие, проденьте в него бечеву или металлическую проволоку, свяжите кончики петлей.
Теперь развесьте капусту на крючья. Так они будут живописно свисать с потолка весь зимний сезон. При разметке крючков учтите диаметр капусты, соседние вилки не должны соприкасаться ни между собой, ни со стенами погреба.
Подвешенная капуста хорошо проветривается, малейшее повреждение листьев сразу будет заметно.
На веревке
Если с деревянной перемычкой возникнут какие-либо проблемы – не беда, используйте вместо нее прочную бельевую веревку.
В этом случае дюбели с крючьями вкрутите повыше в противоположные стены, между ними натяните веревочную горизонталь. Из длинных гвоздей с помощью плоскогубцев изогните S-образные крючки, и развешивайте кочаны с подготовленными петельками.
Преимущество подвешивания – максимальное заполнение свободных объемов помещения хранилища.
На заметку
Сколько хранится в погребе?
Оптимальная температура в подземном хранилище капусты должна составлять от 0 °С до + 3 °С. Допускаются незначительные кратковременные отклонения.
При хранении в погребе в допустимом температурном режиме плотные головки белокочанной капусты поздних сортов, вызревающих к октябрю, способны сохранять свои свойства до полугода. Небольшие вилки сохраняются лучше, чем крупные.
Ранние сорта длительному хранению не подлежат.
Соседство с другими овощами
Не рекомендуется хранить свежую капусту рядом с картофелем, луком, петрушкой, свеклой. Капустный дух способен испортить вкус помидоров и сельдерея.
Никак не повлияет на вкусовые качества белокочанной капусты хранение совместно с другими родственными видами – брокколи, кольраби, цветной и брюссельской капустой.
Друзья, теперь вам известно, как сохранить капусту в погребе до весны. Возможно, вы владеете собственным секретом хранения? Пожалуйста, поделитесь своим опытом с читателями.
Комментарии:
Например, из-за ранних осенних заморозков или ввиду отсутствия свободного времени у садовода...
30 04 2024 7:33:14
Описание: Очень тонкая глянцевая кожица плодов, имеющая легкий восковой налет, отличается повышенной плотностью и эластичностью...
29 04 2024 0:15:30
Листья темно-зеленые, тройчатые, края листовой пластинки зубчатые...
28 04 2024 14:11:56
По срокам созревания их условно подразделяют на ранние, средние и поздние, по назначению — на салатные, засолочные и универсальные...
27 04 2024 20:32:19
Небольшими природными запасами княженики располагают Карелия и следующие области Российской Федерации: Смоленская; Новгородская; Тверская; Вологодская; Владимирская; Нижегородская...
26 04 2024 23:38:52
Наиболее подходящими опылителями считаются сорта Кубанская комета, Путешественница, Клеопатра, Прамень, Найдена...
25 04 2024 17:53:27
Листья средних размеров, соцветия простые, гнезд не менее 4...
24 04 2024 14:11:13
При плотном соприкосновении тканей черенка и подвоя растения становятся единым целым, обмениваются питательными веществами и перенимают друг у друга лучшие хаpaктеристики...
22 04 2024 0:30:37
Цветовая гамма поверхности крыла этого животного-насекомого создана природой в желтых и оранжевых (морковных) тонах...
21 04 2024 16:30:32
Главное — дождаться, пока полностью сойдет снег, а почва оттает минимум на 20 см в глубину...
19 04 2024 22:38:15
Жаркое лето с большим количеством ясных дней ускоряет созревание, лук приходится выкапывать раньше...
17 04 2024 22:17:28
Делать обрезку разросшейся кроны полезно еще и потому, что яблоки легче собирать, когда не мешает множество побегов...
16 04 2024 16:23:16
Также необходимо обрезать волчки и слабые нулевые побеги...
14 04 2024 12:42:29
Если рассматривать по отдельности положительное влияние химических веществ, то можно заметить следующий эффект: ретинол (витамин А) помогает укрепить иммунитет, стимулирует обмен веществ на клеточном уровне; каротин (провитамин А) способствует замедлению процессов старения, улучшению остроты зрения, снижению побочных явлений от токсических компонентов при курении; токоферол (витамин Е) омолаживает организм, избавляет от развития катаpaкты; рутин (витамин Р) улучшает эластичность кровеносных сосудов, блокирует процесс развития атеросклероза; аскорбиновая кислота (витамина С) борется с ОРВИ и гриппом...
13 04 2024 18:50:20
Выбор сорта Чтобы добиться высокой урожайности и здоровья растений при выращивании на балконе, важно грамотно выбрать необходимый сорт...
12 04 2024 19:22:48
Для удобрения томатов часто используется коровяк, поскольку в нем содержится масса полезных для томатов веществ...
11 04 2024 20:29:46
Оттенок плодов — темно-красный, поверхность блестящая, мякоть — мясистая, форма — округлая или слегка вытянутая...
10 04 2024 1:44:13
Правила обработки Для достижения максимального эффекта обработка проводится: В ясную погоду при отсутствии дождей по прогнозу в ближайшие 2-3 дня...
09 04 2024 15:48:44
Цветет, размножается в начале августа и распространена на Алтае, Урале, Камчатке, Кавказе, Сахалине, а также в Сибири...
07 04 2024 1:50:19
В 2009 году сорт был внесен в Государственный реестр селекционных достижений Российской Федерации...
06 04 2024 3:35:24
Содержание крахмала – 15,5%, редуцирующего сахара – 0,37%...
05 04 2024 8:57:44
Это особенно важно, если вы хотите развести на участке новые сорта – в зимнее время вырастить здоровые саженцы удобно на подоконнике, а весной высадить их в открытый грунт...
04 04 2024 23:59:29
Среди сортов можно особо отметить самые популярные: Язык жаворонка...
03 04 2024 14:59:37
Более-менее оптимальной температурой, при этом, можно считать 15-18 градусов...
02 04 2024 14:36:57
Придерживаясь основных рекомендаций относительно полива плодовых деревьев, можно получить увесистый и качественный урожай...
01 04 2024 3:49:37
Если корни не могут поглощать достаточное количество влаги, питательные вещества в клетках растения не будут растворяться, а также нарушится развитие корневой системы и ботвы...
31 03 2024 19:52:32
Это поможет получить ветви, которые растут в нужных направлениях...
30 03 2024 5:24:37
Считается, что сажать низкорослые томаты в высокой теплице нерационально, ведь часть помещения не используется...
29 03 2024 21:15:46
Кустарники дают плоды на протяжении длительного времени, что по описанию является одним из основных преимуществ Лорда...
28 03 2024 2:52:45
Косточка достаточно легко отделяется от плотной мякоти...
27 03 2024 20:49:21
Идеальный период для сбора с 10 до 11 часов утра, когда просохла, но еще не прогрелась солнцем, листва, на кустике нет влаги и росы...
26 03 2024 11:54:51
Помимо этого, она считается довольно экономичным удобрением...
24 03 2024 13:50:47
Выбор саженцев Выращивание дерева грецкого ореха – самый лучший способ посадки этой культуры в открытом грунте...
23 03 2024 1:29:48
Чрезмерное тепло Признаки: рассада начинает засыхать и вянуть; если температура ниже 15 градусов тепла, то рассада перестаёт усваивать фосфор; ниже 10 градусов тепла перестаёт усваиваться азот...
22 03 2024 20:28:18
Таким образом, в весеннее время удаляют ненужные побеги до распускания почек и начала активного движения соков...
21 03 2024 1:16:22
Весной проще подобрать оптимальное время для посадки...
20 03 2024 2:38:40
Обpaбатываются растения с помощью опрыскивания, эффективность достигается благодаря тому, что препарат проникает в само растение и распространяется по всей структуре культуры...
19 03 2024 19:16:34
Кочаны плоскоокруглой формы имеют небольшие, по сравнению с другими сортами, размеры: от 2 до 5 килограммов...
18 03 2024 21:55:56
Каждая ягода имеет насыщенный медовый вкус с едва уловимой кислинкой, которая лишь подчеркивает сладость плода...
17 03 2024 12:49:41
Продолговатые мелкие коричневые почки имеют тупую верхушку...
15 03 2024 15:52:42
Для каждого периода развития огурца оптимальной будет свое значение...
14 03 2024 8:17:26
Жизненный цикл: зимуют вредители в почве или корнеплодах, оставшихся в земле...
13 03 2024 17:37:21
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::