Сорта капусты для засолки и квашения

Для засолки капусты на зиму обычно применяют среднепоздние и поздние сорта белокочанного типа, отличающиеся продолжительным сроком хранения и плотной структурой. В статье вы найдете лучшие сорта капусты для засолки и квашения.
Содержание статьи [скрыть]
Лучшие сорта
Несмотря на то, что процесс засолки и квашения отличаются по химическому и физическому принципу, для обоих способов приготовления подходят одинаковые сорта. Они имеют поздний срок созревания урожая, структура кочана плотная и редко подвергается заражению болезнями и вредителями.
Для создания заготовок применяют белокочанные сорта, реже – смешивая их в процессе приготовления закваски с краснокочанной капустой.
Слава 1305
Классический сорт белокочанной капусты, районированный во всех областях РФ в 1940 году. Имеет поздний срок созревания, кочаны можно снимать через 120-130 дней.
Формирует крепкие кочаны, достигающие 4 кг веса. Сорт универсального назначения, но чаще применяется именно для соления. В свежем виде капуста сорта слава 1305 хранится не более 3 месяцев.
Сбор урожай желательно планировать после первых заморозков, благодаря чему структура листьев станет более мягкой. Главный недостаток сорта – склонность к растрескиванию, а также восприимчивость к киле и фузариозу.
Подарок
Еще один старинный сорт, применяемый в сельском хозяйстве с 1961 года. Больше известен под названием Подарок 2500, произведено районирование во всех регионах России, широко применяется для промышленного выращивания.
Имеет среднеспелый срок созревания, сбор урожай можно проводить с конца августа по 15 сентября. Образует мощные морщинистые листья, кочан очень плотный, достигает веса до 4,5 кг.
Урожайность может доходить до 10 кг/м2. Сорт универсального назначения, капуста хранится более 6 месяцев. Имеет отличные вкусовые хаpaктеристики, подходит для приготовления квашеной продукции.
Белорусская 455
Популярный сорт, выведенный отечественными селекционерами в 1937 году. Активно применяется в сельском хозяйстве с 1937 года, допущен к посадке в большинстве регионов страны. Часто применяется для товарного производства.
Капуста белорусская 455 – сорт среднепозднего срока созревания, урожай можно снимать через 110-120 суток. Образует почти гладкие или слабо морщинистые листья темно-зеленого окраса.
Округлый и плотный кочан вырастает до 4 кг, выход товарной продукции составляет до 98%. Листья подходят для употрeбления в свежем виде, но вкусовые качества максимально раскрываются только при квашении. Капуста имеет высокую устойчивость к киле, но слабый иммунитет к сосудистому бактериозу.
Менза F1
Сорт голландской селекции, включен в реестр РФ в 1960 году. Подходит для выращивания во всех регионах страны. Обладает высокой морозостойкостью, урожайностью и отменными вкусовыми хаpaктеристиками.
Листья окрашены в серо-зеленый оттенок, имеется хаpaктерный восковой налет. Листовая розетка, компактная, формируется в плотный кочан округлой формы. Средний вес составляет 3,5 кг.
Обладает приятным сладким вкусом, уровень сахара – 7%. Подходит для приготовления сезонных салатов, создания квашений и солений. Сорт устойчив к мучнистой росе, бактериозу и мозаике. Часто поражается тлей и крестоцветной блошкой, требуется проводить профилактическую обработку посадки.
Амагер 611
Старый сорт капусты, до сих пор пользующийся большой популярностью. Разработан отечественными селекционерами в 1943 году. Имеет среднепоздний срок созревания, кочаны можно убирать через 120-140 суток с момента посадки. Растение морозостойкое, рекомендуется для выращивания в северных регионах.
Формирует раскидистую розетку со слегка оттопыренными листьями шириной до 45 см.
Кочан очень плотный, имеет округло-выпуклую форму. Средний вес – 3,7 кг. Подходит для механизированной уборки, хорошо переносит даже длительную трaнcпортировку.
Сорт подходит для длительного хранения зимой, в течение которой исчезает хаpaктерная для листьев горчинка. Чаще всего применяется именно для квашения и соления. Имеет слабую устойчивость к распространенным для культуры болезням, при хранении есть риск заражения серой гнилью.
Московская поздняя
Классический сорт белокочанной капусты, включенный в реестр селекционных достижений РФ. Районирование получено в 4 регионах страны, часто применяется для промышленного выращивания.
Сорт позднего срока созревания, техническая спелость наступает на 130-140 день. Именно из капусты Московская поздняя был придуман рецепт квашения под название «Провансаль».
Образует очень крупный и плотный кочан круглой формы. Его вес может достигать 6 кг и более. Урожай можно хранить до 6 месяцев, листья лучше всего раскрывают свой вкус именно в квашеном виде.
Растение требовательно к качеству почвы, требуется много место для выращивания. Имеет среднюю устойчивость к типичным для капусты заболеваниям, слабый иммунитет к киле.
Харьковская зимняя
Относительно молодой сорт, разработанный селекционерами в Ставропольском крае. Имеет слабую морозостойкость, не подходит для выращивания на севере. Техническая спелость листьев наблюдается через 140-160 дней после появления всходов.
Листья слегка приподнятые, среднего размера. Собираются в плотный округлый кочан весом до 4 кг. Урожайность с 1 м2 может достигать 11 кг.
Капуста подходит для приготовления салатов и квашения, может храниться вплоть до следующего сезона. Есть устойчивость к инфекциям, урожай не подвергается заражению точечному некрозу.
Валентина F1
Гибридный сорт позднего срока созревания, получено районирование пpaктически по всем районам РФ в 2004 году. Урожай достигает технической спелости только через 150-180 суток, имеется высокая морозостойкость.
Листья приподнятого типа, окрашены в серо-зеленый цвет с выраженным восковым налетом. Округлый кочан плотный, средний вес – 3,5 кг. Листья подходят для длительного хранения, сохраняют вкусовые качества до 7 месяцев в прохладных и сухих условиях.
Применяется для квашения и соления, приготовления супов. Кочаны не растрескиваются, сорт толерантен к типичным для культуры инфекциям. Из-за большого размера урожай на стадии зрелости может заваливаться на бок. Главный минус – очень плохая всхожесть посадочного материала.
Женева F1
Популярный для частного выращивания сорт белокочанной капусты. Имеет позднеспелый срок созревания, урожай можно снимать через 140 дней. Формирует плотные кочаны весом до 4 кг.
Листовая розетка имеет красивый темно-зеленый окрас и интенсивный восковой налет. Капуста универсального назначения, рекомендуется для употрeбления в составе салатов, квашения. Растение имеет высокую устойчивость к фузариозу, но слабую для поздних сортов морозостойкость.
Тюркис
Позднеспелый сорт немецкой селекции. Формирует плотную розетку среднего размера. Кочан вырастает до 4,2 кг, окрашены в белый цвет в сечении. Подходит для длительного хранения сроком до 6 месяцев. Листья часто применяются для создания квашеной продукции.
Растение морозостойкое, имеет крепкий иммунитет к грибковым и бактериальным заболеваниям. Среди минусов выделяют необходимость большого участка и установку опоры, так как сорт формирует крупные кочаны, склонные к заваливанию.
Белоснежка
Один из самых известных сортов украинской селекции. Созревание урожая наблюдается во второй половине сентября, период зрелости наступает только на 140-150 день с момента посадки.
Формирует плотные листья с восковым налетом, окрашенные в сизо-зеленый цвет. Округлые кочаны вырастают до 5 кг, имеют белую мякоть сладкого вкуса. Сорт относится к универсальному типу, но идеально подходит для квашения и длительного хранения на зиму. У собранного урожая часто отмечается поражение точечным некрозом, важно грамотно соблюдать условиях хранения и трaнcпортировки.
Грандслам F1
Японский гибридный сорт, который часто применяют для частного выращивания. Растение мощное, представлено крепким кочаном округло-плоской формы. Листья окрашены в насыщенный зеленый оттенок, при срезе мякоть белая.
Может вырастать до 5 кг, имеет высокую трaнcпортабельность. Рекомендуется для переработки и квашения, может храниться не более 4 месяцев. Сорт обладает толерантностью к фузариозу, куст выдерживает резкую смену погодных условий. Устойчивость к заморозкам слабая, но растение хорошо переносит жару и сухость.
Каменная голова
Сортовая белокочанная капуста, разработанная польскими специалистами. Допущена в выращиванию на территории России в 2006 году. Часто применяется для крупных хозяйств, но не имеет высокой морозостойкости.
Образует крупные пузырчатые листья, окрашенные в насыщенный серо-зеленый цвет. Кочаны могут вырастать более 7 кг, листья имеют отличные вкусовые хаpaктеристики. Рекомендуется для длительного хранения, квашения и соления. Урожай сохраняет сочность вплоть до начала мая. Нет склонности к растрескиванию, хороший иммунитет к фузариозу и мозаике.
Мара
Популярный сорт белорусской селекции. Зрелость наблюдается только к 160 дню с момента посадки. Формирует крепкие кочаны светло-зеленого окраса, мякоть белая.
Вырастает до 4 кг, обладает высокой трaнcпортабельностью, может храниться более 6 месяцев. Листья приятного терпко-сладкого вкуса, подходят для приготовления салатов и квашения. Имеется крепкий иммунитет к большинству грибковых заболеваний, морозостойкость на среднем уровне.
Полар МС
Чешский сорт капусты, применяемый для выращивания в России с 2007 года. Рекомендуется для небольших хозяйств, так как требуется качественный и регулярный уход.
Растение представлено полувертикальной розеткой высотой до 22 см. Листья крупные, собранные в округло-плоский кочан. Средний вес – 2,5 кг. Капуста обладает отличным вкусовыми качествами, подходит для употрeбления в свежем виде, создания заготовок.
Урожай можно хранить до 4 месяцев. Растение имеет слабую морозостойкость, иммунитет к заболеваниям средний.
Файтер F1
Гибридный сорт популярный среди огородников-любителей для длительного хранения, квашения. Формирует крепкий округлый кочан массой до 4,5 кг.
Урожай можно снимать через 120-130 суток с момента посадки. Обладает универсальным назначением, вкусовые качества лучше всего раскрываются в квашеном виде. Капуста Файтер не склонна к растрескиванию, имеет высокую морозостойкость и среднюю устойчивость к болезням.
Чтобы выбрать капусту для выращивания с целью длительного хранения, приготовления заготовок и квашения, рекомендуется отдавать предпочтение только белокочанному типу. Важно обращать внимание на период созревания, урожайность, вкусовые качества и плотность головки.
Комментарии:
Листья пятилопастые, средней рассеченности, слабо опушенные...
03 04 2026 1:11:21
Внесение небольшого количества кофейной гущи в почву улучшает ее структуру...
02 04 2026 18:23:16
Для яровых сортов такая закалка не нужна, однако зиму они «не переживут», съесть их необходимо летом и осенью...
01 04 2026 3:33:42
Помня эти признаки, можно заранее обезопасить свой сад от атаки тли, а также предотвратить ее повторное возвращение в него...
31 03 2026 22:51:26
Оттава) путём свободного опыления...
30 03 2026 22:27:35
Культура неплохо переносит засуху и может расти в почвах разного типа...
29 03 2026 13:58:45
Нестабильность температурного режима, отсутствие мер по укрыванию саженцев или поддержании температуры в теплице при весенних заморозках...
28 03 2026 15:30:36
Первоначально планировалось, что сорт будет культивироваться в Северо-Западных регионах, однако сорт получился настолько удачным, что быстро шагнул далеко за пределы отведенного ему создателями региона...
27 03 2026 23:47:57
Обычно с одного большого кустарника можно собрать 4-8 кг плодов, при условии, что рядом произрастают еще 2-3 куста...
26 03 2026 6:51:30
В зимнее время задача усложняется, так как необходимо для растения продлить световой день, для этого используя лампы искусственного освещения...
25 03 2026 12:38:50
Произведите рыхление почвы, чтобы корневая система растения получала достаточно кислорода...
23 03 2026 15:41:58
Эта огородная культура пришла к нам из Индии — страны с тропическим и субтропическим климатом...
22 03 2026 11:46:16
От влажности он комкуется и слеживается, поэтому хранить его желательно в сухом месте...
21 03 2026 15:10:15
Отделять друг от друга их необходимо осторожно...
20 03 2026 13:46:21
Форма томатов ровная, округлая, у плодоножки слабо выражена ребристость...
18 03 2026 9:14:16
Немаловажно и то, что удаление из питомника купленного осенью саженца произошло в момент прекращения вегетации: реакция корневой системы на повреждения при выкапывании для пересадки в нем отсутствует...
17 03 2026 16:13:11
Почки распускаются с уже поврежденными листьями, цветонос засыхает и опадает...
15 03 2026 19:48:55
Плоды Сливы этого сорта имеют средние размеры, что сказывается на весе — он составляет в пределах 20-28 г...
14 03 2026 20:29:10
Рассада Оптимальные условия для выращивания рассады – теплица или парник...
13 03 2026 14:42:53
К тому же, старый куст становится особенно подвержен заболеваниям и хуже переносит нападки вредителей...
12 03 2026 4:18:13
Помидоры этого сорта имеют круглую, слегка приплюснутую форму, может наблюдаться слабая ребристость...
11 03 2026 11:26:16
Если капуста была заражена килой...
10 03 2026 8:41:13
Это положительно сказывается на их росте — мощные корни позволяют извлекать из почвы больше необходимых для роста и развития полезных веществ...
09 03 2026 7:54:44
Что касается самого растения, его куст отличается мощным сложением, имеет прямостоячую форму, при этом, количество листьев является средним, что позволяет хорошо видеть ягоды даже на расстоянии...
08 03 2026 8:42:49
Кисточки конической формы, на короткой ножке, с большим крылом...
07 03 2026 20:53:52
Такие хаpaктеристики также облегчают и уход за деревьями...
06 03 2026 10:51:32
Щавель и петрушку тоже можно высаживать по картошке, но это все же не оптимальный для них вариант...
05 03 2026 16:47:32
Ориентировочные даты посадки чеснока осенью разнятся в зависимости от региона и климата: Средняя полоса...
04 03 2026 16:28:58
У кустов уже замедлено сокодвижение, однако при подрезке срезы не повредятся морозами...
03 03 2026 23:30:45
Бактериальные: бактериальный ожог; бактериальный корневой paк; бактериальный некроз...
02 03 2026 22:41:21
После нанесения средства на растения на поверхности листьев появляется особая среда, которая предотвращает развитие вредителей...
01 03 2026 17:53:39
В 1999 году Пигмей был включен в Госреест и официально признан полноценным плодовым сортом...
27 02 2026 10:20:49
Фосфор Этот элемент отвечает в первую очередь за развитие корневой системы растений...
25 02 2026 23:49:39
Следовательно, приживаемость длинных черенков выше...
24 02 2026 18:53:37
Темно-синие, пpaктически черные плоды покрывает синеватый восковой налет...
23 02 2026 6:25:50
Сорняки удаляются вместе с корневищем, и если потребуется, можете вскопать весь участок, дабы полностью избавится от сорняковых корней...
22 02 2026 19:54:24
Пятилетнее дерево стабильно, каждый год, дает 50 кг плодов, а яблоня в возрасте 10 лет — до 100 кг...
20 02 2026 11:46:49
Отличаются они между собой не только формой и окрасом клубней, содержанием в плодах крахмала, вкусовыми качествами, урожайностью, но и сроками созревания клубней...
19 02 2026 10:19:33
До цветения В период, когда на картофеле еще только начинают завязываться цветочки, происходят и изменения в его подземном строении...
18 02 2026 8:39:34
Листья средних размеров, соцветия простые, гнезд не менее 4...
17 02 2026 5:38:49
При определении срока посева семян необходимо отталкиваться от этих фактов...
16 02 2026 12:11:52
Следовательно, приживаемость длинных черенков выше...
15 02 2026 3:44:45
При осенней обрезке больше риск повреждения косточковых морозами...
13 02 2026 23:46:41
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку