Хранение тыквы

Тыква не зря так ценится любителями здорового образа жизни: она содержит множество витаминов и питательных веществ. В сочетании с неприхотливостью выращивания это делает тыкву одним из любимых продуктов для многих семей.

Даже в средней полосе России тыква может вырасти до значительных размеров. Поэтому осенью многие садоводы задаются вопросом, как хранить тыкву, чтобы она долежала до весны и не испортилась.

Содержание статьи [скрыть]

• Правильный сбор
• Условия для хранения и сроки
• Как хранить в домашних условиях?
  • Хранение в целом виде
  • Хранение разрезанных плодов
  • Хранение замороженной тыквы
  • Сушка
  • Хранение в подвале
• Ошибки: как их избежать?

Правильный сбор

О том, что в погребе овощи могут пролежать зимой и не испортиться, знают все. А вот о том, что и в условиях городской квартиры можно сохранить тыкву до весны, известно немногим.

Самое главное условие хранения для этого овоща — правильный и своевременный сбор урожая. Его точную дату назвать невозможно: она зависит и от текущей погоды, и от того, насколько теплым было лето. Опытные дачники советуют ориентироваться на плодоножку: когда она подсохнет и из зеленой станет серой, тыкву можно убирать.

В процессе сбора урожая важно соблюдать некоторые правила:

1. Ни в коем случае не отрывать плодоножку. Для лучшего хранения необходимо оставить не менее 4 сантиметров ботвы. При срезании тыквы осторожно приподнимите ее и отрежьте, чтобы исключить самопроизвольное отрывание.
2. Должны храниться только в сухом виде. В противном случае они могут быть поражены плесенью или гнилью. Эта инфекция может разрастись с огромной скоростью и за несколько недель полностью уничтожить весь собранный урожай.
3. Если осень выдалась дождливой, а плоды уже полностью созрели, достаточно просушить их после срезания. Расположите тыквы в один слой в сухом помещении, которое хорошо проветривается. Время просушки не должно быть менее 10 дней.
4. Если заготовка плодов проводится не в промышленных масштабах, выберите время и протрите каждую тыкву чистой и сухой тканью. Одновременно с этой обработкой осмотрите каждый плод на предмет повреждений и гнилых участков. Все тыквы, которые вызвали у вас подозрения, хранить нельзя — употребите их в готовку, в переработку или просто выбросьте.

Условия для хранения и сроки

Для того, чтобы успешно хранить тыкву, достаточно соблюдать 3 условия:

1. Строгий температурный режим. Лучшим интервалом считается +2+22⁰. Выход за этот температурный коридор будет означать, что тыква неминуемо испортится в короткие сроки.
2. Хранение в темном месте. Исключите вероятность попадания солнечных лучей на собранные плоды.
3. Разложите тыквы таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Помимо этих строгих правил, очень важно следить и за влажностью воздуха. Повышение этого параметра может повлечь за собой порчу урожая. Поэтому помещение следует периодически проветривать.

В хороших условиях тыквы могут пролежать до весны, а в морозильной камере — до года.

Как хранить в домашних условиях?

Если у вас есть подвал или погреб, вопрос о хранении решается очень легко. В том же случае, когда урожай планируется держать в городской квартире, придется организовать для этого специальное место.

Хранение в целом виде

Очень неплохим вариантом для хранения тыкв в целом виде можно назвать застекленную лоджию или балкон. Необходимо ее проветривать раз в несколько дней и затенить шторами. Плоды не должны лежать на голом полу, используйте сухой картон или ткань.

Если места очень мало и избежать соприкосновения плодов затруднительно, оберните каждую тыкву в плотную бумагу или ткань.

Добиться полумpaка для хранения очень важно. Если нельзя использовать шторы, накройте плоды тканью.

При наступлении холодов утеплите урожай, набросив сверху одеяло, старую зимнюю одежду или специальный утеплитель.

В том случае, если балкона в квартире нет или он не застеклен, можно хранить урожай на полу в холодном месте. Тыквы должны быть обязательно изолированы друг от друга и защищены от солнца.

Оба эти варианта имеют и достоинства, и недостатки. На лоджии урожай может быть подвержен гнили из-за повышенной влажности. В квартире, напротив, плоды могут высохнуть благодаря центральному отоплению. Поэтому балкон нужно почаще проветривать, а в доме — использовать увлажнитель.

Хранение разрезанных плодов

Если лето было теплым, тыква может вырасти очень большой. Хранить такой плод целиком может быть затруднительно, а использовать в пищу сразу весь объем — невозможно. Хорошей альтернативой хранению в целом виде является сохранение разрезанных плодов в холодильнике.

Большой плюс этого способа заключается в том, что нет потерь полезных качеств продукта.

Правила хранения разрезанной тыквы просты:

• вымойте плод и порежьте его на куски нужного размера;
• удалите семена из всей тыквы, включая и ту часть, которая уйдет в готовку, и ту, которая будет храниться в холодильнике;
• счищать кожуру не нужно, это позволит тыкве лучше сохраниться;
• оберните неочищенные куски пленкой или положите их в герметичный контейнер. Храниться он может на любой полке холодильника.

Срок хранения разрезанных плодов не должен превышать 10 дней. Оптимальным в плане содержания полезных элементов будет употрeбление ее в пищу за 2-3 дня.

Хранение замороженной тыквы

Если у вашего холодильника объемная морозильная камера, отличным выбором станет замораживание продуктов.

Для этого вам нужно:

• помыть плод и очистить с него кожуру;
• извлечь семечки;
• порезать на куски выбранного размера или потереть на терке;
• сложить подготовленную тыкву в полиэтиленовый пакет или убрать в герметичный контейнер и положить в морозилку.

Замороженная подобным способом тыква хорошо сохраняет все витамины и полезные элементы. Готовить из нее можно тот же набор блюд, что и из свежей, за исключением тыквенного сока.

Храниться она может до года, после истечения этого срока ее лучше утилизовать.

Сушка

В условиях ограниченного места проще всего хранить овощи в сушеном виде. Перед сушкой овощи нужно подготовить: нарезать кусками толщиной около сантиметра, вынуть семечки и обдать очень горячей водой с добавлением сахара.

После того, как тыквенные ломти просохнут, их нужно уложить в разогретую и выключенную духовку. Температура для сушки не должна превышать 60⁰! Идеальный интервал — от 50 до 60⁰. Общее время сушки довольно велико: 5 часов. По мере остывания духовки ее нужно снова включать, но не допускать, чтобы она разогрелась свыше 80⁰.

Некоторые современные духовые шкафы могут поддерживать постоянную заданную температуру в течение нужного времени. Достаточно просто выставить параметры и не беспокоиться о том, что они запекутся или остынут.

Хранят засушенную тыкву в темном месте, без доступа солнечного света. Можно переложить ломтики плотной бумагой или пергаментом для выпечки, чтобы избежать лишней влажности.

Хранение в подвале

Классическое место для хранения оранжевого урожая — проветриваемый подвал или погреб. Для лучшей сохранности рекомендуется поставить стеллаж, застелить его полки сухой и чистой соломой. Тыквы выкладывают плодоножками вверх, на таком расстоянии друг от друга, чтобы плоды не соприкасались.

Специалисты советуют периодически проверять плоды на наличие гнили, плесени, подозрительных пятен. Испорченные нужно сразу убрать, пока они не заразили своих соседей. Если повреждения невелики, тыква годится для приготовления пищи и переработки. В противном случае ее следует выбросить.

Ошибки: как их избежать?

Существует набор типичных ошибок начинающего садовода. Избежать их довольно просто, достаточно следовать простым правилам:

1. Собирать тыквы только после их полного созревания. Если снять недозрелые плоды, они очень скоро покроются пятнами гнили и плесени. До весны таким тыквам точно не долежать.
2. Не поливать за 10-14 дней до дня предполагаемого сбора.
3. Не забывать об этапе просушки. Если отправить тыквы сразу на место хранения, они могут начать гнить.
4. Бетонный пол плохо подходит для сохранности урожая. Обязательно застелите его чем-нибудь: соломой, тканью, опилками.
5. Небольшие трещинки и царапинки можно обработать раствором марганцовки. Это поможет избежать гниения в поврежденных областях.
6. Никогда не помещайте тыквы рядом с яблоками и грушами. Эти овощи выделяют этилен, значительно сокращающий сроки хранения тыквы.

Если следовать этим советам, то можно всю зиму употрeбллять в пищу простой и полезный продукт: тыкву. Множество блюд, которые можно приготовить из этого овоща, придутся по вкусу всем!

Купите сейчас: