Способы хранения кабачков
В летнее время разумные хозяйки всегда заготавливают запасы овощей и фруктов, которые можно будет использовать зимой. Кабачки не являются исключением, ведь они могут сохранять свежесть и полезные свойства около шести месяцев, если было правильно подобрано место для хранения, а также грамотно созданы необходимые условия.
Еще одной причиной того, что кабачки запасают на зиму, является высокий уровень урожайности, ведь за летний сезон не представляется возможным употребить весь урожай, поэтому хозяек сильно интересует вопрос, как хранить кабачки в домашних условиях.
Содержание статьи [скрыть]
- Общие правила по хранению
- Условия для хранения
- Какие сорта лучше сохраняются?
- Сбор кабачков для хранения на зиму
- Подготовка плодов кабачков для хранения
- Способы хранения
Общие правила по хранению
Лучше всего хранятся кабачки, имеющие толстую и плотную кожицу, а также мелкие семена. Молодые экземпляры с тоненькой кожурой не выдерживают длительного хранения.
Не стоит оставлять кабачки храниться дольше февраля, потому что они утрачивают свои свойства и становятся бесполезными. Структура рыхлеет, а кожица уплотняется.
До достижения этого периода лучше отправить овощи на переработку, освободив их от кожицы и вынув семена, которые способны придать горечи вкусу кабачков в это время хранения. Нельзя держать овощи рядом с отопительными приборами.
В хранилище необходимо регулярно приходить и проверять состояние кабачков. Если обнаружен подгнивший плод, его следует срочно изолировать от остальных, иначе скоро гниль передастся и другим экземплярам. Не советуют хранить рядом с кабачками яблоки, поскольку выделяемый фруктами этилен наносит вред овощу.
Условия для хранения
Для хранения кабачков необходимо создать подходящие условия. Влажность должна быть на уровне от 80 до 85 процентов, а температура не должна быть выше 5 градусов тепла, иначе овощи начнут гнить. Нижний температурный порог – 0 градусов, отрицательные показатели негативно сказываются на кабачках, которые начинают портиться.
Овощи хранят в темноте, в проветриваемом помещении (застоявшийся воздух их портит), однако оберегают от сквозняков. Нельзя допускать соприкосновения кабачков друг с другом, а также нужно хранить их отдельно от других плодов – рядом можно располагать только овощи, которые находятся в одном семействе с кабачками (тыквы, например). Если пренебречь этим правилом, кабачки быстро потеряют свои качества.
Для наблюдения и регуляции температурного режима в помещение рекомендуют повесить градусник. Также хранилище периодически проветривают, чтобы избежать застаивания воздуха.
Какие сорта лучше сохраняются?
Чтобы урожай хорошо сохранился, необходимо правильно подобрать сорт для посадки.
Дольше всего удается сохранить кабачки позднего и среднепозднего срока созревания, в том числе следующие сорта: «Фестиваль», «Арлика», «Аэронавт», «Золотой кубок», «Ассете», «Желтоплодный». Долго хранится сорт под названием «Негритенок», отличающийся необычной черно-зеленой окраской.
Для длительного хранения отлично подходят цукини. Если создать все условия, прошлогодний урожай можно сохранить вплоть до появления нового. Рекомендуют хранить овощи следующих сортов: «Шмель», «Скворушка», «Зебра», «Цыганенок», «Золотинка», «Многоэтажный».
Сбор кабачков для хранения на зиму
Кабачки начинают собирать до наступления заморозков. Если овощи останутся на грядке, когда придут заморозки, они станут непригодными для длительного хранения, потому что в ближайшее время начнется процесс гниения, остановить который будет невозможно.
Для хранения подходят кабачки, отвечающие следующим требованиям:
- средняя величина;
- не до конца созревшие семена;
- без повреждений и дефектов;
- толстая кожица, при постукивании о которую появляется глухой звук;
- ярко выраженный рисунок.
Определить лежкость кабачков можно следующим образом: необходимо разрезать один овощ с куста, и если окажется, что он обладает плотной консистенцией и мелкими семенами, значит, все плоды с данного кустика годятся для хранения.
Во время хранения овощи продолжают зреть. Полностью зрелые экземпляры хаpaктеризуются рыхлой консистенцией, также у них внутри могут прорастать семена.
Кабачок срезают вместе с плодоножкой, оставляя ее около пяти сантиметров длиной. Не стоит выкручивать овощ, пытаясь отделить от кустика: это может привести к нежелательному разделению кончика плодоножки на несколько частей.
Длинная плодоножка, имеющая ровный срез, является препятствием для различных микробов, которые могут проникнуть внутрь и вызвать процесс гниения. Загнивающая плодоножка является сигнальным маячком, указывающим на то, что кабачок не подлежит дальнейшему хранению и его нужно срочно использовать в пищу.
Урожай собирают днем, в сухую погоду, аккуратно отделяя овощ от куста и стараясь не травмировать кожицу. Растения перестают поливать за несколько дней до начала сбора.
Если же овощи приходится снимать с куста в дождливую погоду, их необходимо посушить около двух – трех дней. Нельзя мыть кабачки, потому что это неизменно приведет к гниению.
Собранные овощи нужно вытереть сухой тряпочкой, чтобы стряхнуть остатки налипшего грунта. После сбора овощи раскладывают в ящиках и оставляют в месте с хорошей вентиляцией, чтобы овощи высохли.
Подготовка плодов кабачков для хранения
Овощи осматриваются на предмет повреждений, гнили и насекомых. Травмированные плоды не годятся для хранения, потому что вскоре начнут гнить.
Для хранения годятся плоды длиной от 15 до 45 сантиметров с длинной плодоножкой, также считается, что экземпляры с темной кожурой лежат дольше, чем овощи светлого цвета. Некоторые садоводы рекомендуют опустить хвостик кабачка в расплавленный парафин, чтобы отсрочить гниение.
Способы хранения
Существует несколько способов хранения кабачков в зимнее время, каждый из которых обладает своим списком положительных и отрицательных качеств.
На зиму
Самым эффективным является метод подвешивания овощей в сетках или в капроновых чулках. Каждый овощ помещают в сетку или в чулок, который затем подвешивается под потолок.
Таким образом кабачки могут сохранять свежесть до четырех месяцев. Распространенный способ – раскладывание в один ряд на дощечках с соблюдением безопасного расстояния. Сохранить овощи свежими можно, расставив их плодоножками вверх.
Доски устилаются соломой, а сверху на них помещаются овощи: либо их раскладывают, либо расставляют, направляя плодоножки вверх. Каждый овощ можно завернуть в бумагу, ткань или газету, чтобы защитить его от воздействия сквозняка.
Чтобы изолировать кабачки друг от друга, их можно разложить в ящике и сделать перегородки из гофрированного картона.
Сохранить кабачки на зиму можно не только в свежем, но в сушеном и вяленом виде.
Во время сушки сохраняются абсолютно все полезные свойства овоща, которые исчезают при некоторых других видах переработки. Сушить можно кабачки любых сортов и любой степени зрелости. Идеальными для сушки являются мелкие и средние овощи, однако заготовить можно и большие экземпляры, убрав из них крупные семена.
Плоды моют и очищают от кожуры, избавляют от плодоножки, а затем нарезают дольками или кубиками. Крупные плоды рекомендуется нарезать кольцами толщиной не более двух сантиметров. Подготовленные кабачки опускают в кипяток и бланшируют в течение двух или трех минут. Затем их помещают в холодную воду, чтоб остудить и высыпают на сито, чтобы стекла лишняя вода.
Прибегают к естественной или искусственной сушке. На открытом воздухе полного высыхания овоща можно дождаться только через несколько дней. Кусочки кабачка раскладывают на сито и оставляют под воздействием прямых солнечных лучей, которые испарят из них всю влагу.
Овощи регулярно переворачивают, чтобы жидкость испарялась со всех сторон. Для естественной сушки нельзя использовать противень. Если дома нет сита, лучше нанизать кусочки на нитку и подвесить в проветриваемом помещении.
Меньшее количество времени затрачивается на процесс сушки, происходящий в духовке. Измельченные овощи помещают на противень и отправляют в духовку, разогретую до пятидесяти градусов (больше нельзя), на семь часов.
По прошествии времени противень вынимают и оставляют кабачки остывать на час. Если процесс оказался неоконченным, то есть в продукте видна влага и он больше напоминает вяленый, кабачки снова отправляют в духовку, но уже на два часа.
Овощ можно высушить в специальной электросушилке. Процесс пpaктически не отличается о того, который происходит при участии духовки: кусочки кабачка раскладываются на решетках и отправляются в сушилку на пять часов. Перед использованием прибора обязательно прочитайте инструкцию, чтобы не загубить продукт и ознакомиться с нюансами.
Сушеные кусочки кабачка высыпают в стеклянную тару или в полиэтиленовый пакет и хранят в темном месте. Можно сохранить продукт и в мешочках из ткани, которые нужно предварительно проварить в крепкой рапе, добавив на одну чайную ложку соли одну часть воды.
Пользуются популярностью среди хозяек вяленые кабачки. Для этого процесса не нужно тщательно отбирать плоды, подойдут и молодые, и зрелые экземпляры. Вяление способствует уменьшению продукта в размерах, поэтому для заготовки внушительного количества на зиму понадобится много овощей. Чаще всего используют духовку, реже – электросушилку. Процесс вяления в обоих приборах пpaктически не отличается.
Известно два рецепта вяления плодов – в собственном сиропе или без него. Если готовить овощи по первому рецепту, потом можно заменить ими любые сладости. Кабачок необходимо очистить от кожуры и избавить от семян, а затем нарезать кольцами, кубиками или длинными пластинками. Кусочки нужно поместить в миску, залить апельсиновым соком и засыпать сахаром (200 г).
Полученную массу тщательно перемешивают и ставят под гнет, после чего овощи оставляют на восемь часов в прохладном месте для выделения сока. Сироп выливают в кастрюлю, добавляют 300 г сахара и лимонный сок и доводят до кипения, затем добавляя кабачки и проваривая их до прозрачности.
Потом кусочки овощей снова извлекают из сиропа и отправляют в духовку на пять часов непосредственно для осуществления процесса вяления.
Вяление без сиропа происходит гораздо быстрее. Измельченные кабачки засыпаются сахаром и лимонной кислотой и оставляются под гнетом на шесть часов, после чего высушиваются на противне в духовке.
При комнатной температуре
Некоторое время кабачки можно хранить при комнатной температуре. Куда их можно убрать в условиях квартиры? Овощи можно разложить по бумажным пакетам или завернуть в бумагу, расположив их в темном и сухом месте. Не рекомендуется помещать их в пакеты или пищевую пленку.
Плоды можно оставить на некоторое время на балконе, разложив по ящикам. Емкости нужно поставить таким образом, чтобы на овощи не попадали прямые лучи солнца. Еще одни местом, куда можно спрятать кабачки, является полость под диваном или кроватью.
Для этого необходимо взять большую коробку, дно и стенки укрыть клеенкой и уложить первым слоем овощи, затем накрыть их бумажными листами и выложить еще один слой. Таким образом выкладывать урожай, пока коробка не будет заполнена до самого верха. Затем ее можно отправлять на хранение под диван или кровать.
В подвале
Если в доме есть подвал или погреб, лучшего места для длительного хранения кабачков не найти. Их можно разместись в ящиках, на стеллажах, в коробках или просто разложить на ровных поверхностях.
При этом нельзя забывать, что они не должны соприкасаться друг с другом. Если овощи разложены на досках в один ряд, желательно один раз за семь дней переворачивать их на другой бок.
В холодильнике
В холодильнике кабачки могут храниться около одной или двух недель, поскольку дальше неизбежно начинается процесс гниения вследствие повышенной влажности.
Также сокращает процесс хранения соседство с другими овощами и продуктами.
Овощи можно положить в холодильник целыми, разместив в специальном отсеке, предназначенном для овощей, а можно порезать их на части, сложить в герметичный пакет и убрать на нижнюю полку холодильника.
В морозилке
Самым простым способом хранения кабачков является заморозка. Овощ отлично переносит замораживание и сохраняет все свои питательные свойства.
Предварительно его нужно нарезать кубиками или кружочками, затем порционно разложить по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.
Размораживать продукт можно только один раз, поэтому важно правильно разложить его по пакетам, прикинув примерно количество для одной порции блюда. В таком виде плод может храниться целый год.
Кабачок – ценный продукт, содержащий в своем составе большое количество полезных веществ. Нежным овощем можно лакомиться не только в летнее время, но и зимой, если хорошо постараться и сохранить плоды.
Комментарии:
Вероятность поражения опасными грибковыми инфекциями в летний период чрезвычайно низка...
30 04 2024 19:11:47
Урожайность, сбор и хранение Правильно посаженный, грамотно ухоженный и своевременно подкормленный лук Ред Барон F 1 на 1 квадратный метр дает урожай до 3 килограммов...
29 04 2024 11:54:45
Мякоть очень ароматная, крупнозернистая и рыхлая...
28 04 2024 2:22:52
Прежде, чем подкармливать помидоры в открытом грунте нужно определить необходимость этой операции...
27 04 2024 20:14:19
Известь также выполняет свою защитную функцию, регулируя кислотность грунта до оптимальных показателей...
26 04 2024 15:42:11
Он обеспечивает хорошее качество семенного материала и высокую всхожесть...
25 04 2024 22:32:14
Вес ягод — в среднем 2,2 грамма, может достигать 5 грамм...
24 04 2024 6:36:35
Если обнаружен подгнивший плод, его следует срочно изолировать от остальных, иначе скоро гниль передастся и другим экземплярам...
23 04 2024 22:12:23
Резкие перепады режима особенно часто отмечаются в теплицах, чем при выращивании в открытом грунте...
22 04 2024 20:10:44
Ренклод Зеленый Самый древний сорт, полученный из итальянской сливы Вердочио...
21 04 2024 2:27:50
Под его воздействием, клубни меняют свой окрас, становятся матово-зелеными...
20 04 2024 10:50:43
В компосте может быть не более 25 % этого компонента...
18 04 2024 16:47:57
Особенности посадки в открытом грунте Благодаря устойчивости и жизнестойкости свеклы ее можно высаживать сразу в открытый грунт...
17 04 2024 9:47:17
История появления Виноград Валек появился на свет стараниями украинского селекционера-любителя Николая Павловича Вишневецкого...
16 04 2024 23:42:34
Первое плодоношение у растения отмечается на 4–6 год...
15 04 2024 17:14:22
В зависимости от своих химических свойств фунгициды делятся на два вида: Химические (неорганические)...
14 04 2024 22:50:35
В подобном случае оптимальным выходом станет использование в домашних условиях методик по активации роста тыквенной культуры...
13 04 2024 5:39:49
Лучшим знаком для пересадки рассады является Дева...
12 04 2024 6:39:45
Жаркое лето с большим количеством ясных дней ускоряет созревание, лук приходится выкапывать раньше...
11 04 2024 23:49:58
Поэтому не отправляйте деревья на зимовку в неухоженном виде...
10 04 2024 13:38:51
Однако соседство с чесноком может быть благоприятно далеко не для всех огородных растений...
09 04 2024 3:48:35
Чтобы процеДypa прошла успешно, на каждом черенке должно быть несколько зеленых листьев – верхушки побегов не берут на укоренение...
08 04 2024 15:34:21
Поверхность фрукта глянцевая, окрашена относительно равномерно и не имеет темных пятен, допустим лишь розоватый румянец...
07 04 2024 3:59:11
Более того, извлечение рассады из туалетной бумаги также на 95% исключает риск повреждения корневой системы...
06 04 2024 16:18:31
Обычно с одного большого кустарника можно собрать 4-8 кг плодов, при условии, что рядом произрастают еще 2-3 куста...
05 04 2024 10:20:33
Небольшие ночные заморозки – не помеха для продолжения работ, хотя соблюдать сроки по отдельным мероприятиям нужно: очистка земли – июль-август; рыхление – до установления минусовых температур (обычно сентябрь); полив – за месяц до наступления заморозков; обрезка – сентябрь-начало октября; обработка от болезней – сразу после сбора ягод и в октябре...
03 04 2024 5:55:52
В этих регионах только в конце мая-начале июня можно пересаживать сеянцы в открытый грунт...
02 04 2024 21:11:34
Новичкам не рекомендуется брать посадочный материал редких сортов...
01 04 2024 21:38:25
«Кеитра комби» – идеальный источник поступления удобрений...
31 03 2024 19:57:51
Только искусственное освещение с отказом от естественного применяется в том случае, когда садовод стремится наладить график освещения с полным контролем роста и развития растений...
30 03 2024 7:51:52
Автоматизировав систему полива, вы сэкономите свое время на уходе за кустами, а относительная закрытость грунта или применение метода гидропоники позволят нивелировать проблему сорняков...
29 03 2024 12:31:28
Этого элемента томатам нужно намного меньше, чем других...
28 03 2024 18:22:28
Выбор сорта Метод посадки лука из семян дает возможность получить адаптированный к условиям региона высококачественный посадочный материал...
27 03 2024 8:10:45
Кроме того, яблоня получила призвание на территории Грузии, Белоруссии, Литвы, Казахстана, Украины и Эстонии...
26 03 2024 21:50:18
Именно в этот период происходят температурные колебания и наблюдается много осадков...
25 03 2024 10:40:15
На 2 части грунта добавить 1 часть торфа, 1 часть перегноя...
24 03 2024 1:45:56
С целью предупреждения этой проблемы, необходимо прореживать верхний ярус листьев растения, удаляя некоторые из, чтобы обеспечить беспрепятственное проникновение солнечных лучей к овощу...
23 03 2024 12:45:58
Содержание статьи [скрыть]Описание сортаПодходящий регион и климатИстория выведенияПлюсы и минусыСбор и хранениеВыращиваниеПравила выбора саженцевПодготовка участкаПошаговая инструкция посадкиУходСекреты поливаУход за почвойВнесение подкормокПроцеДypa обрезкиПодготовка к зиме Описание сорта Сорт отличается высокой продуктивностью (от 80 до 120 кг с одного дерева)...
22 03 2024 20:27:30
Урожайность Сорт отличается отличными показателями урожайности...
21 03 2024 2:34:49
Содержание статьи [скрыть]История появления сортаЯблоня Джонаголд: описание сортаХаpaктеристика плодовПодходящие для выращивания регионыПопулярные клоны сортаУрожайность, хранение, употрeблениеОтзывы о сорте ДжонаголдПосадка и уход за яблонями сорта ДжонаголдВыбор места для посадкиПравила подкормкиОбрезание и формирование кроныБолезни яблонь Джонаголд История появления сорта Фото: Джонаголд – сорт яблок, полученный в результате работы селекционеров в 1943 году...
20 03 2024 11:16:15
Полив огурцов в теплице решает 2 задачи: доставки влаги к корням и увлажнения воздуха...
19 03 2024 22:39:49
Этот микроэлемент защищает рассаду от некоторых грибковых и бактериальных заболеваний...
18 03 2024 9:21:33
К нему рекомендуется прибавить срок всхожести (14-21 день) и высчитать нужные цифры с учетом желаемых сроков получения урожая...
17 03 2024 18:48:34
Для перцев подойдет тара диаметром 8 см, и примерно 10-12 см – высотой...
16 03 2024 15:42:21
Для средней полосы России подходят раннеспелые и средние сорта обыкновенной зерновой фасоли: высаженная в открытый грунт фасоль поздней спелости вызреть не всегда успевает...
15 03 2024 16:29:42
Вес одной грозди — 550-910 граммов, некоторые могут весить больше килограмма...
14 03 2024 21:13:17
Квадрис предназначен для борьбы огородных растений с наиболее распространенными грибковыми заболеваниями: фитофторозом, серебристой паршой, мучнистой росой, ризоктониозом, милдью, оидиумом...
13 03 2024 4:30:32
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::