Как сохранить огурцы свежими?
Цены на свежие огурчики зимой заметно возрастают. Но можно заметно сэкономить, если правильно хранить летний урожай. Попробуем разобраться, как подольше сохранить огурцы свежими, какие сорта для этого подходят, и что можно придумать, чтобы отпраздновать новый год с вкусными хрустящими овощами.
Содержание статьи [скрыть]
- Индивидуальные особенности огурцов и хранение
- Огурцы в холодильнике
- Сохранение вне холодильника
- Где нельзя хранить огурцы?
Индивидуальные особенности огурцов и хранение
Прежде чем выбрать, какие огурцы оставить на зиму, обязательно выберите способ хранения, сорт и сами огурчики. Вы выращиваете их сами? Может быть, покупаете в магазине или у соседнего фермера? В любом случае, выясните, какие овощи додержатся до зимы и какие выбирать на долгое хранение не надо.
Время хранения огурцов
При разных температурах, условиях эти овощи можно сохранять в нужном состоянии довольно долгое время.
Безупречный внешний вид и вкус сохранятся при следующих показателях:
- При +8 градусах огурчики хранятся неделю;
- При температурных колебаниях от +4 до 0 градусов по Цельсию плоды останутся в порядке до тридцати суток;
- месяц-два огурцы продержатся в условиях с температурами от минус двух до минус шести градусов;
- От -8 до -18 ваши овощи можно держать около 12 месяцев.
Какие получится сохранять долго?
- Сохранятся лучше в любых условиях свежие огурчики. Но если вы собираете их из собственных теплиц и грядок, то сделайте так, чтобы срок между закладкой на хранение и сбором был минимальный. Если же вы приобретаете овощи у других огородников либо в магазинах, то обязательно обращайте внимание на всю партию, а не только ваши огурчики. Не стоит покупать огурцы, если большая часть из них вялая или пожелтевшая.
- Плоды будут быстро портиться, если на них есть заметные внешние повреждения.
- Мякоть выбирайте достаточно плотную и с мелкими семенами. Большие переросшие экземпляры огурцов со сформировавшимися семечками испортятся слишком скоро.
- Берите огурчики с сохраненной плодоножкой. Такие обладают естественной защитой от проникновения гнилостных бактерий.
- Ваши овощи должны быть очищенными от грязи и сухими. Но мыть под краном перед закладкой совсем не обязательно: у огурцов есть свой защитный слой на шкурке, который обеспечивает им устойчивость к гниению.
- Подойдут плоды с толстой упругой шкуркой. Существуют даже специальные сорта, известные устойчивостью к долговременному хранению. Важна и способность огурца долго лежать на одном месте без образования плесени или гнили. Ей обладают: Садко, Парад, почти все разновидности Нежинского, Засолочный, Муромский, Кустовой, Конкурент.
Огурцы с кратким сроком хранения
Как бы вы ни старались, не все овощи сойдут для продолжительного сохранения.
Поэтому не пытайтесь долгое время хранить огурцы со следующими хаpaктеристиками:
- Плоды с разжиженной мякотью и тонкой кожицей.
- Переросшие огурчики. Они лишаются полезных качеств, становятся пригодными только для заготовок.
- Не годятся и сорта, выращенные в теплице, с быстрой скоростью созревания. Они пригодны в пищу около 3-4 суток с момента сбора. Самыми непригодными для долгого хранения считаются Корнишоны. Грунтовые вообще лучше сохраняются, поэтому отдавайте предпочтение именно им.
Не считайте эту информацию точной. На время хранения конкретной партии огурцов влияют три главных фактора: первоначальное качество плодов, время между закладкой и началом сохранения, а также огуречный сорт.
Огурцы в холодильнике
Наилучшим местом для хранения ваших огурчиков в считается нижняя полочка холодильника. Но нельзя просто так сложить ваш урожай на нее, а после надеяться, что все будет хорошо. Как же все-таки хранить огурцы дома при использовании холодильника или морозилки?
В специальном отсеке
Около семи дней огурчики продержатся в специальном отсеке для овощей. Там поддерживается оптимальная температура для овощей и фруктов. Огурцы должны заполнять контейнер и не иметь никаких других соседей. Вы узнаете, почему так нельзя делать чуть позднее.
Если вы покупали импортные огурцы заранее и они были в магазине в специальном лотке, не спешите доставать их. В такой упаковке содержится особый газ, который поддерживает товарный вид, оптимальный уровень влажности, температуру и качество продуктов.
Обвертывание в бумагу
Для этого способа не используйте ароматизированные салфетки или газеты. Через шкурку в продукты может впитаться типографская краска, материалы рискуют придать огурцам свой запах и испачкать поверхность. Каждый огурчик плотно обверните в обычную белую салфеточку. Сложите все вместе в глубокую миску. Таким способом вы сохраните ваши овощи на 15-20 суток.
С помощью уксуса
Для этой цели сойдет уксус в 9%. Ни в коем случае не используйте более крепкую эссенцию: вы погубите огурчики. В миску (можно пользоваться эмалированной или керамической кастрюлей) для укладки налейте слой уксуса в 0,3-0,6 сантиметра. Сверху установите поддон с миниатюрными дырочками.
Проследите, чтобы жидкость не просачивалась сквозь них. На поддон выложите все ваши огурцы в 2-4 полноценных слоя. Установите миску в дальний угол холодильника и предупредите домашних, чтобы они не трогали ее. Так вы сможете сохранить огурчики на 30 суток в исходном состоянии.
В воде
Для хранения в водичке найдите не кипяченую сырую жидкость. Не применяйте газировку, молоко, лимонады или что-то такое ни в коем случае. Это испортит овощи и запах в вашем холодильнике.
Огурцы сложите в посуду из пластика и залейте холодной водичкой. Мисочку или контейнер с замоченными плодами нужно плотно укрыть тонкой крышечкой и поставить в холодильник. После этого срок хранения будет превышать 28 дней. Эта методика особенно подойдет огурцам с гладкой кожей темно-зеленого цвета.
В речном песке
Сначала подготовьте речной песок. Промойте его в потоке теплой воды, высушите на противне либо разогретой сковороде. Огурчики укладывайте в глиняную миску послойно, каждый новый слой не забывайте обильно присыпать песком. В таком состоянии срок хранения достигнет 12 месяцев.
Сохранение вне холодильника
Некоторые изобретательные хозяева нашли способы додержать огурцы до зимы без холодильника: они хранят их в погребах или даже в реке! Если вы держите огурчики вне дома, обязательно устраивайте регулярные ревизии. Эти способы зарекомендовали себя годами, но мало ли что может произойти?
Во влажной ткани
При температуре +7 градусов по Цельсию вы можете сохранять огурцы, если обмотаете их смоченной тканью. Иногда ее придется дополнительно смачивать, но такой способ хранения позволит держать их в погребе или кладовой примерно 2 недели.
С помощью куриного белка
Соберите огурчики: будет даже лучше, если останутся хвостики. Промойте их в холодненькой воде и осушите бумажным полотенцем. Разбейте яички так, чтобы белок да желток оказались в отдельных емкостях. Обмажьте каждый огурец белком, пока он не станет склизким и не очень-то приятным на ощупь.
Поместите все овощи в рядок в ящике и погрузите его в ваш погреб либо кладовую для продуктов. При таком хранении огурец сохранит все свои полезные качества около 60 дней, но на нем появится стойкая яичная пленочка. Ее вы сможете удалить только после нескольких тщательных промываний.
В банке
Отборные огурцы промойте и осушите с помощью бумажного полотенца. В духовку поместите трехлитровую или пятилитровую банку, прогрейте ее 20 минут, а после вытащите с помощью теплозащитных прихваток. Выложите в емкость огурчики примерно на три четверти банки.
Между овощами поставьте высокую свечку без аромата, дайте ей гореть не менее десяти минут. После закройте банку плотной крышкой, не гася свечу, отнесите в погреб (ну а если у вас его нет, подойдет любое другое прохладное затемненное местечко). В таком состоянии вы сможете хранить огурчики примерно полгода. Без поступления кислорода овощи будут портиться в разы медленнее.
В кадке из дерева
Не менее трех месяцев сохранятся огурцы благодаря деревянной бочке, вам даже не придется добавлять пряные рассолы. На дно сухой бочки выложите листья хрена. На зелень выставите вертикально огурцы так, чтобы их хвостики оказались внизу. Наполненную овощами кадку снова обложите хреном и крепко прикройте вашу крышечку. Погрузите бочку в холодную проточную водичку.
В белокочанной капусте
Существуют действенные, но странные методы сохранения огурчиков. Чтобы ваш урожай продержался всю зиму, выращивайте его в капустной рассаде. Как только ваши огурчики начинают завязываться, их вкладывают в листочки крестоцветных. Там они и набирают массу. Хранят огурчики там же, в кочанах, но помещают в прохладное место.
Где нельзя хранить огурцы?
Существует не один способ сохранения, к которым многие непосвящённые овощеводы прибегают. Но потом их поглощает неприятное удивление: овощи портятся, гниют и плесневеют. Чтобы избежать ошибок и утраты урожая, ознакомьтесь с тем, как делать не надо.
В целлофане без воздуха
Огурчики, хорошенько обвернутые пищевой пленкой или одноразовым пакетиком, смогут продержаться без гниения не более двух-трех суток. Кожица огурцов даже после сбора нуждается в доступе к воздуху. Плоды в таких обстоятельствах, к сожалению, скоро задыхаются и пропадают.
При температуре ниже 0 вне холодильника
Огурцы вообще боятся перепадов температур, но в этом случае огурцы начнут покрываться малоприятной органической слизью. После этого их ни в коем случае нельзя есть.
Это грозит серьезным отравлением. Они будут быстро размягчаться, именно поэтому многие не рискуют хранить плоды в морозильной камере. Споры между хозяйками на этот счет не утихают, но можно утверждать одно: внешний вид продуктов будет испорчен, но употрeбллять их для приготовления салатов вполне получится.
Вместе со спелыми огурцами
Спелые плоды распространяют вокруг себя вещество под названием этилен, и огурцы не исключение. Под влиянием этилена в огурцах возобновляются биохимические процессы роста.
Поэтому они снова зреют и увеличиваются в размерах. Это не звучит опасно, но перезрелые овощи не пригодны для употрeбления и даже готовки. Особенно избегайте контакта с яблоками, помидорами, бананами, дынями и бахчевыми культурами.
Вы можете выбрать один или несколько способов правильного хранения огурцов.
Главная ваша задача — подобрать правильные условия хранения и сами овощи. Старайтесь регулярно осматривать хранящиеся плоды и не бойтесь выбрасывать плохие экземпляры. И тогда вам точно удастся порадовать себя и свою семью вкусными блюдами с огурцами для нового года.
Комментарии:
По содержанию витамина С, необходимого для поддержания иммунитета, Рамиро занимает лидирующие позиции среди перцев...
29 04 2024 22:43:22
Все сорта этой культуры принято делить на следующие группы: Сахарные...
28 04 2024 5:59:13
Препарат способствует налаживанию обменных процессов, увеличению содержания хлорофилла, синтезу азота...
26 04 2024 18:15:35
Правильное время для подвязки Независимо от того, выращиваете ли вы огурцы в открытом грунте или в теплице, правильно делать подвязку, когда на растения достигнут высоты 30 см и на них вырастет по 4-5 настоящих листочков...
24 04 2024 4:28:22
Потапенка, селекционер-подвижник из Саратовской области Ю...
23 04 2024 0:10:31
Эту методику также именуют «в пеленках» или «по-московски»...
22 04 2024 9:55:24
Произрастает в регионах с умеренным климатом, встречается даже на Севере...
21 04 2024 8:10:53
Лучшим вариантом органического удобрения для выполнения первой подкормки является коровяк...
20 04 2024 22:54:16
Есть виды жуков этого подсемейства, которые живут в плодах и семенах древесных пород и травянистых растений...
19 04 2024 15:32:59
В 2009 году сорт был внесен в Государственный реестр селекционных достижений Российской Федерации...
18 04 2024 4:11:27
Чтобы избежать вспышки мучнистой росы, огурцы в открытом грунте и в теплице нужно подкармливать...
17 04 2024 4:29:14
Идеальный период для сбора с 10 до 11 часов утра, когда просохла, но еще не прогрелась солнцем, листва, на кустике нет влаги и росы...
16 04 2024 18:53:15
Помидоры не любят жару — при температуре выше 25 градусов они заметно замедляют плодоношение, именно поэтому теплицу днем требуется оставлять открытой и устраивать с помощью форточек на другом конце парника сквозняки...
15 04 2024 15:40:57
Но из-за этого свойства могут и навредить, ведь четко высчитать содержание тех или иных соединений в компосте не получится; минеральные в этом плане удобнее...
14 04 2024 5:19:41
Неправильный полив Уход за любыми культурными растениями должен был грамотным...
13 04 2024 5:49:16
Признаки появления Главной зоной расположения гнили считается надземная часть винограда...
12 04 2024 5:42:27
Отбор и промывка смородины перед заморозкой Снимают с куста красную смородину уже созревшей, срывая вместе с веткой...
11 04 2024 21:56:44
Все продукты после еды нужно прятать в холодильник, хлеб в хлебницу...
10 04 2024 22:10:44
Отделять друг от друга их необходимо осторожно...
09 04 2024 9:35:17
Цветы среднего размера, красно-фиолетового цвета...
08 04 2024 23:50:37
В 1999 году Пигмей был включен в Госреест и официально признан полноценным плодовым сортом...
07 04 2024 4:36:46
Если почва достаточно увлажнена, то дополнительная влага может только пойти во вред растениям, так как данная культура не любит застоя воды...
06 04 2024 3:43:15
Заражение инфекцией обычно происходит при выборе сорта со слабой устойчивостью, нарушении агротехники выращивания и ухода...
05 04 2024 14:12:33
На кисти их 4-5 штук по 200 г каждый...
03 04 2024 15:17:22
Это особенно важно, если вы хотите развести на участке новые сорта – в зимнее время вырастить здоровые саженцы удобно на подоконнике, а весной высадить их в открытый грунт...
02 04 2024 0:28:29
Есть и сухой способ – для этого их нужно выдерживать на открытом солнце 5-7 суток...
01 04 2024 4:42:39
Небольшие ночные заморозки – не помеха для продолжения работ, хотя соблюдать сроки по отдельным мероприятиям нужно: очистка земли – июль-август; рыхление – до установления минусовых температур (обычно сентябрь); полив – за месяц до наступления заморозков; обрезка – сентябрь-начало октября; обработка от болезней – сразу после сбора ягод и в октябре...
31 03 2024 12:16:56
Дефицит калия: кончики листьев помидор начинают светлеть и засыхать...
29 03 2024 17:12:23
Окрас листвы имеет рубиновый оттенок...
28 03 2024 20:33:33
Урожайность Сорт отличается отличными показателями урожайности...
27 03 2024 15:39:21
Важно! При посадке томатов Бабушкин секрет надо учитывать следующие особенности: Необходима подвязка к шпалерам или колышкам за счет высоты развития растений...
26 03 2024 16:47:23
В средней полосе России удобряют клубнику в сентябре, в середине или конце месяца...
25 03 2024 19:14:47
Erwinia carotovora)Лечение зараженных посадок картофеляКак предотвратить почернение ботвы?Другие защитные мероприятия Почему чернеет куст картофеля? Преждевременное отмирание ботвы происходит из-за болезней, возбудителями которых являются микроскопические грибы-паразиты...
24 03 2024 10:29:34
Если зима выдалась дружной и теплой, то для получения ранней продукции морковку можно высеять уже в последних числах марта...
23 03 2024 19:24:56
Если за ним правильно ухаживать, то первые плоды можно получить уже на следующий год после посадки...
22 03 2024 19:50:49
Вишня имеет красновато-коричневые побеги среднего размера...
21 03 2024 2:19:33
Предназначение этой процедуры широкое: улучшает проветривание; предотвращает корневую гниль; способствует улучшению освещенности растения; облегчает уход за огурцами; увеличивает урожайность; обеспечивает правильное формирование растения; избавляет от пустоцветов, старых, больных и вялых листьев...
20 03 2024 7:11:16
Отмечается хорошая устойчивость к морозам...
19 03 2024 10:43:28
При этом, улучшается микрофлора земли, уменьшается плотность, обогащается минеральный состав...
18 03 2024 16:45:18
Также, из-за этого лучи солнца не будут проникать к основанию кустарника, а недостаток света обязательно негативно скажется на урожайности...
17 03 2024 13:59:39
Это достигается за счет того, что после ее применения листья растений становятся крупнее, обретают насыщенный цвет, что приводит к усилению в них процессов фотосинтеза...
16 03 2024 21:48:58
А в последние годы летние сезоны именно такими и бывают...
15 03 2024 6:17:59
Высокая урожайность в ранние сроки...
14 03 2024 0:41:38
На сегодняшний день наиболее известны сорта Логанберри, Бойсенберри, Техас, Нью Логан, Янгберри и Санберри...
13 03 2024 6:33:53
Эта огородная культура пришла к нам из Индии — страны с тропическим и субтропическим климатом...
12 03 2024 4:34:42
Особенно важен калий в момент формирования плодов, поскольку он укоряет обмен сахара в растительных клетках, что напрямую отражается на вкусовых хаpaктеристиках...
11 03 2024 8:47:26
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 ::