Как приготовить суп-пюре из лисичек?

Грибные блюда неслучайно являются очень популярными среди ценителей поварского искусства, так как они сытные, ароматные и очень вкусные. Статья посвящена тому, как приготовить суп-пюре из свежих лисичек , также приведены наиболее удачные рецепты с пошаговым приготовлением.
Содержание статьиПоказать СкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Лисички тщательно перебирают и очищают от сухого лесного мусора (веточек, листьев, хвои), одновременно проверяя на червивость и удаляя плохие. Свежие пластинчатые грибы недостаточно промыть под проточной водой, так как под шляпкой часто остаются частицы песка или грунта.
Знаете ли вы? Грибы-лисички названы так за сходство своего окраса с рыжей лисьей шубой. Их яркий цвет издалека виден грибникам в хвойной лесной подстилке.
Их помещают в глубокий таз и полощут в нескольких водах, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней влаге. Если в рецепте указаны овощи, их моют и очищают от кожицы, после чего нарезают (крупно или мелко) в соответствии с кулинарными требованиями.
Рецепты приготовления супа-пюре из лисичек
Отличие крем-супа или супа-пюре от обычного первого блюда только в консистенции: она нежная, кремообразная, не имеет в составе волокнистых частиц.
Добиться этого просто — после варки грибы подвергают измельчению с помощью одного из кухонных девайсов (миксера, кухонного комбайна, блендера, чоппера) или толкушки для картофеля. Вкус, аромат и насыщенность блюда зависят только от продуктов, указанных в рецептуре.
Рецепт №1 Со сливками Рецепт №2 C плавленым сыром Рецепт №3 C морковью и курицей Рецепт №4 На овощном бульоне Рецепт №5 C сыром и картофелем Рецепт №6 С зеленью Рецепт №1 средне 2 л40–60 мин.Шаги11 ингредиентовВидео-рецепт 0,5–0,6 кг 0,2–0,25 кг 250 мл 50–60 мл 50 г 2–3 ст. л. 1 л 1 ч. л. 1 ч. л. по вкусу 1/3 ч. л.Со сливками
Пищевая ценность на 100 г:Калории 83,57 ккал Белки 2,03 г Жиры 6,66 г Углеводы 4,06 г
Видео-рецепт
Знаете ли вы? Пpaктически никогда не встречаются червивые грибы-лисички. Это объясняется тем, что в составе плодовых тел присутствует вещество (хиноманноза), которое не выносят насекомые-паразиты.
Рецепт №2
легко
C плавленым сыром
4 л30 мин.Шаги9 ингредиентов
- лисички
0,3 кг
- вода
3 л
- морковь
1 шт. средней величины
- лук-репка
200 г
- картошка
2–3 шт.
- плавленый сыр
100 г
- соль
1 ст. л.
- смесь молотого перца
1/6 ч. л.
- зелень петрушки и укропа
по 1 пучку
- Воду доводят до кипения в кастрюле подходящего объёма.
- Грибы нарезают на кусочки так, чтобы впоследствии их было удобно набирать в ложку при еде, засыпают в кипящую воду и варят в течение 20–25 мин.
- Пока грибной бульон варится, занимаются приготовлением зажарки. На дно разогретой толстостенной сковороды укладывают 50 г сливочного масла, лук, нарезанный кубиками и нашинкованную тонкой соломкой морковь, после чего хорошо обжаривают до появления карамельного оттенка.
- Нашинкованный кубиками картофель высыпают в грибной бульон, туда же помещают готовую зажарку, и варят на среднем огне до полной готовности овощей. Удостоверившись (с помощью острого ножа), что картошка рассыпается, в суп добавляют плавленый сыр, нарезанный однородными дольками, и измельчённую зелень, после чего взбивают блендером до консистенции пюре.
- Готовый суп-пюре будет обладать более насыщенным вкусом и ароматом, если перед подачей на стол его оставить для настаивания на 10–15 мин. Рекомендуется подавать это блюдо с гренками из белого или чёрного хлеба.
Знаете ли вы? У лисичек существуют несъедобные двойники, имеющие с ними большую схожесть. Грибникам нужно хорошо разбираться в грибах, чтобы увидеть незначительные отличия (в цвете шляпки и форме ножки) ложной лисички от настоящей.
Рецепт №3
средне
C морковью и курицей
4 л120–180 мин.Шаги15 ингредиентов
- лисички
0,5 кг
- курица (четверть тушки)
(200–250 г)
- вода
3 л
- сливочное масло
50 г
- морковь
1 шт. средней величины
- корень петрушки
1 шт.
- лук-репка
200 г
- картошка
4 шт.
- соль
1 ст. л.
- мука
1 ст. л.
- смесь молотого перца
1/6 ч. л.
- лавровый лист
1 шт.
- перец горошек
3–4 шт.
- чеснок
2–3 зубка
- зелень петрушки и укропа
по 1 пучку
- Четверть куриной тушки укладывают в глубокую кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения, после чего убавляют интенсивность огня, собирают появившийся на поверхности жидкости шум (пену), и варят до готовности мяса. Обычно на приготовление бульона уходит от 45 до 120 мин., в зависимости от возраста птицы.
- Из готового бульона извлекают курицу, после чего снимают с костей мясо, нарезают на кусочки и возвращают в жидкость. Добавляют туда же нарезанные некрупными дольками лисички, лавровый лист и перец горошек, после чего солят жидкость и продолжают варить в течение 20–25 мин.
- В готовящийся суп всыпают нарезанные овощи: картофель — кубиками, морковку (половину) и корень петрушки — тонкой соломкой. Примерно через 15 мин. все овощные ингредиенты приобретают необходимую мягкость, а это значит, что блюдо пpaктически готово.
- Отдельно делают овощную зажарку на (сливочном или рафинированном растительном) масле из нашинкованного прозрачными дольками репчатого лука и половины моркови, натёртой на мелкой тёрке. Их обжаривают на сковороде до размягчения и приобретения овощами чуть кремового цвета.
- Огонь под кастрюлей выключают, в суп выкладывают овощную зажарку, мелко нарезанный укроп и зелень петрушки, измельчают миксером (блендером) в однородную массу, после чего перчат и, при необходимости, дополнительно досаливают. Также в готовое блюдо добавляют раздавленные ножом или пропущенные через пресс чесночные дольки.
Важно! Во время жарки особое внимание обращают на то, чтобы луковая зажарка не вышла слишком тёмной, так как это испортит вкус будущего супа.
Рецепт №4
легко
На овощном бульоне
2,5 л40–60 мин.Шаги13 ингредиентов
- лисички
200 г
- сливочное масло
1 ст. л.
- вода
1,5 л
- морковь
1 шт.
- корень петрушки
1 шт.
- лук-репка
2 шт.
- картошка
2–3 шт.
- черешковый сельдерей
100 г
- чеснок
3–4 зубка
- соль
1 ст. л.
- белый хлеб
300 г
- чёрный молотый перец
на вкус
- зелень укропа
1 пучок
- Приготовление грибного супа-пюре на овощном бульоне проводится в два этапа, последовательно, друг за другом. В первую очередь готовят наваристый бульон на воде и овощах. Для этого используют картофель, морковь, черешковый сельдерей, корень петрушки, репчатый лук и чеснок. Все овощи, покрытые кожурой, очищают и произвольно нарезают на куски, зубчики чеснока остаются в оболочке. Во время отваривания соль не добавляют. После закипания жидкости, интенсивность нагрева уменьшают, и овощи готовятся в течение 30–40 мин. на слабом огне.
- Белый хлеб или несладкий батон очищают от корочки и нарезают большими кубиками, диаметр которых не превышает 1 см. Хлебные кубики обжаривают на сковороде без масла или в духовом шкафу (микроволновке) до появления приятного коричневого цвета. Готовые сухарики снимают со сковороды и высыпают в глубокую тарелку.
- Луковицу шинкуют небольшими квадратами, после чего в толстостенном сотейнике обжаривают на сливочном масле до румяного оттенка.
- Лисички, нарезанные тонкими пластинками, всыпают в сотейник к жареному луку, перемешивают, после чего в ёмкость вливают пару половников процеженного овощного бульона и тушат около 10 мин. Готовность блюда можно определить по мягкости грибов.
- Далее к тушёным лисичкам и луку добавляют картофель, ранее вынутый из овощного бульона (прочие отварные овощи не используют). Все ингредиенты измельчают с помощью погружного блендера или же перекладывают смесь в чашу кухонного комбайна и перемалывают в нём. В результате получается ароматное пюре средней густоты. Блюдо солят по вкусу, вновь ставят сотейник на огонь и доводят до кипения, добавляют оставшийся овощной бульон и варят суп на небольшом огне ещё 6–7 мин.
- В каждую тарелку с супом при подаче обязательно добавляют сухарики из белого хлеба (10–15 шт.), мелко нарезанный укроп, чёрный перец. Такое блюдо подается только горячим. Важно! Стоит контролировать варку овощного бульона и вовремя извлечь из кастрюли картофель, до того как он растворится в воде. Его можно будет вернуть обратно по окончании приготовления прочих ингредиентов.
Смотрите также рецепт вкусного супа с лисичками и плавленым сыром .
Рецепт №5
сложно
C сыром и картофелем
2–2,5 л30–35 мин.Шаги16 ингредиентов
- свежие лисички
500 г
- лук-репка
80 г
- белое вино
50 мл
- сливки (жирность 20%)
500 мл
- молодая кукуруза
300 г
- картофель
500 г
- сливочное масло
50 г
- сыр пармезан
50 г
- твёрдый сыр
120 г
- куриный бульон
1 л
- сельдерей корневой
50 г
- чеснок
2 зубка
- тимьян, чабрец
по 10 г
- прованские травы
1 ч. л.
- соль
по вкусу
- белый молотый перец
по вкусу
- На дно горячего толстостенного сотейника помещают брусок сливочного масла. Далее туда же для обжаривания засыпают кубики репчатого лука, нарезанный пластинками корневой сельдерей и пропущенный через пресс чеснок. Во время жарки все ингредиенты периодически перемешивают, не давая им подгорать. Овощная смесь считается готовой тогда, когда луковая нарезка становится полупрозрачной.
- От общей массы грибов отделяют 10–12 шт., их оставляют целыми, так как они пригодятся для украшения готового супа. Остальные лисички режут на куски диаметром 1,5 см и отправляют в сотейник к поджарке. Грибную массу приправляют прованскими травами и чабрецом, белым молотым перцем и тушат на небольшом огне примерно 5 мин., до тех пор, пока испарится выделившаяся из неё вода.
- В готовящееся блюдо вливают белое вино, после чего масса кипит до тех пор, пока количество жидкости снова не уменьшится вполовину.
- С молодых початков кукурузы с помощью острого ножа срезают зёрна, картофель нарезают на крупные кубики.
- Вливают куриный бульон и сливки, после чего укладывают в суп пустые кукурузные початки, срезанные зёрна и картофель, засыпают тимьян, доводят до кипения и варят на слабом нагреве до полной готовности овощей.
- Из готового супа извлекают кукурузные початки и жёсткие веточки тимьяна, блюдо солят и добавляют натертый на крупной тёрке голландский сыр и пармезан. Пpaктически готовое блюдо накрывают крышкой и оставляют на 10–15 мин. для настаивания. За это время сыр успеет нагреться и раствориться в бульоне. Останется только воспользоваться блендером и придать супу кремообразную структуру.
- Для более эффектной подачи блюда на стол, рекомендуется обжарить оставленные для этой цели сырые лисички в сливочном или оливковом масле до готовности и выложить их вместе с нарубленной зеленью в крем-суп. Важно! Чтобы чисто отделить зёрна кукурузы от початка, необходимо пользоваться очень острым ножом с тонким лезвием. Для удобства работы кукурузный кочан устанавливают вертикально и проводят обрезку сверху-вниз.
Обратите внимание на рецепт супа из замороженных лисичек .
Рецепт №6
средне
С зеленью
1,5 л30–40 мин.Шаги10 ингредиентов
- лисички
860 г
- куриный бульон
250 мл
- белое сухое вино
100 мл
- сливки (жирность 35%)
150 мл
- лук репчатый
1 шт.
- картофель
4 шт.
- растительное масло
80–100 мл
- соль
1 ст. л.
- смесь молотых перцев
на кончике чайной ложки
- тимьян
0,5 ч. л.
- Очищенный картофель нарезают на кусочки, укладывают на дно толстостенной фритюрницы или сковороды с высокими бортами и жарят 5–6 мин., после чего добавляют в ёмкость нарезанный кольцами лук и лисички. Приготовление продолжают до полуготовности продуктов (от 10 до 15 мин.).
- В посуду к достигшим частичной мягкости лисичкам и овощам, вливают сухое белое вино, всыпают тимьян, и, помешивая, варят до тех пор, пока половина вина не испарится. Далее добавляют куриный бульон и кипятят смесь до уменьшения количества жидкости вполовину.
- В блюдо добавляют жирные сливки, перемешивают все ингредиенты и вновь доводят до кипения, после чего накал подогрева снижают и варят на маленьком огне в течение 3–5 мин. Готовый суп солят и перчат, если повару кажется недостаточным указанное в рецепте количество соли, он может добавить её по своему вкусу.
- Далее блюду необходимо придать консистенцию густой сметаны, для этого все ингредиенты измельчают с помощью блендера. При подаче кремообразный суп украшают нарезанной зеленью кресс-салата или добавляют немного шпинатного масла.
Следуя приведённым выше рецептам, как опытная, так и молодая хозяйка без труда приготовит вкусный грибной суп-пюре из лисичек. К каждому блюду можно добавить ингредиенты или специи на своё усмотрение и порадовать семью вкусным сытным обедом.
Комментарии:
Взрослый кустарник способен зимовать без специального укрытия...
03 02 2026 3:42:22
Первым признаком того, что ягоды поспели, является появившийся интенсивный окрас, хаpaктерный для каждого сорта...
02 02 2026 19:40:14
Купленный фарш можно сразу же использовать для приготовления блюд, лучше использовать свежий, а не замороженный...
01 02 2026 1:51:44
Отличным вариантом будет участок, на котором до этого росли бобовые культуры или зелень, лук...
31 01 2026 0:35:14
Недостаточная подкормка — нехватка питательных веществ часто наблюдается у кустов смородины, произрастающих в неплодородных почвах...
28 01 2026 13:16:51
Если вам важна не только защитная функция подобных сооружений, а и привлекательный внешний вид, можете выбрать в качестве преград декоративные заборчики или плетёные ограды...
27 01 2026 2:11:13
и максимальный крутящий момент в 92-94 Нм...
26 01 2026 3:44:28
Благодаря им, все элементы будет легко соединить друг с другом, тем самым облегчив монтаж и снизив вероятность смещения пpaктически до нуля...
25 01 2026 2:54:52
Тем не менее, выведенные куры обладали хорошими продуктивными качествами, а потому быстро обрели популярность среди британских птицеводов...
23 01 2026 6:48:51
Излишне говорить, что растения защищены от таких агрессивных факторов, как ветер, дождь, холод...
22 01 2026 15:45:54
Некоторые садоводы пpaктикуют удаление листвы у чёрной смородины...
21 01 2026 11:39:17
С помощью последних и суставов определяются такие функции дистального участка конечности, как сгибание, разгибание, поворот...
20 01 2026 23:14:43
Внесён в реестр садовых растений и новых видов в 1999 году...
19 01 2026 14:12:16
Цветёт куст с середины июня до последнего осеннего тепла...
18 01 2026 1:14:54
Пластинки под шляпкой расположены редко, имеют ширину от 3 до 15 мм и нисходящее расположение по отношению к ножке...
17 01 2026 3:20:47
Сроки проведения процедуры
Зачастую удаление лишних частей лозы приходится на начало или средину месяца...
16 01 2026 16:58:28
Название происходит из легенды, которая гласит, что давным-давно два гиганта – дpaкон и слон – сошлись в битве...
15 01 2026 12:18:50
Для таких рецептов рекомендуется использовать полностью созревшие ягоды...
14 01 2026 9:10:33
Знаете ли вы? Самое большое яблоко вырастил в 2005 г...
13 01 2026 20:34:27
Прогрессирование недуга приводит к отклонениям функциональности ЖКТ, в первую очередь секреторной...
12 01 2026 15:15:38
Продолжительность — около одного месяца...
11 01 2026 8:26:47
Использовать можно как картофельный, так и кукурузный крахмал, хотя первый вариант всё-таки предпочтительнее, ведь именно этот продукт богат фосфором, одним из самых необходимых элементов для растений...
09 01 2026 14:35:16
Культура эта светолюбива, для обильного цветения требует продолжительного светового дня...
08 01 2026 0:17:50
Воду можно заменить на раствор биостимулятора, при этом количество времени для настаивания сократить до нескольких часов...
07 01 2026 6:20:12
Плодов
Первые ягоды отличаются наибольшими размерами и могут иметь нестандартную форму: гребневидную, складчатую, с приплюснутой вершиной...
05 01 2026 0:47:43
Культура имеет стелющуюся приземистую форму, высотой не более 10 см, над которой возвышаются вертикальные цветоносы...
04 01 2026 19:35:39
Благодаря усилиям селекционеров существует много вариантов окраски его цветов...
03 01 2026 3:38:55
Для того чтобы приготовить этот фрукт, его нужно очистить от кожуры и семян, и порезать на кусочки (в зависимости от рецепта)...
02 01 2026 23:15:53
Минимальность затрат — денежные средства понадобятся на покупку биоматериала и работу по обустройству теплицы...
01 01 2026 5:52:22
В его составе более 400 различных соединений...
31 12 2025 7:38:26
Вторая теория исключает непосредственное влияние изменений давления, но говорит о том, что подобные явления совпадают с другими погодными изменениями, в частности, похолоданием или оттепелью, которые и оказывают воздействие на поведение рыб...
30 12 2025 4:59:58
Кусты пряморастущие, высокие...
28 12 2025 18:27:48
Листья немного шероховатые, овальные, зазубренные по краям...
27 12 2025 12:59:18
Достоинства и недостатки сорта
Огурцы сорта Изумрудные серёжки, как и другие виды этой культуры, имеют достоинства и недостатки...
26 12 2025 23:50:20
На пряморастущих побегах есть шипы, но сбору урожая они не мешают, поскольку расположены в основном в нижней части стeбля...
25 12 2025 7:16:11
Намного важнее определить грузоподъёмность и особенности изделий...
24 12 2025 8:38:25
Они снизят кислотность и восстановят моторику кишечника;
вышеперечисленные напитки, за счёт выведения мочевой кислоты, помогают при болях в суставах, подагре и ревматизме;
присутствующая клетчатка, выводит холестерин и нормализует работу кишечника;
содержание йода оказывает благоприятный эффект на щитовидную железу;
жирорастворимый витамин А, обладающий антиоксидантными свойствами, тормозит возникновение злокачественных клеток и старение организма, укрепляет кости и улучшает зрение;
кальций (17 мг в стакане) укрепляет кости, ногти и зубы, участвует в синтезе гормонов;
антибактериальные свойства помогают при ангинах и простудных заболеваниях, а также ускоряется заживление ран и других повреждений;
после перенесённых заболеваний — восстанавливает кислотно-щелочное равновесие;
за счёт мочегонного эффекта выводятся шлаки и токсины;
используется в диетическом питании и косметологии...
23 12 2025 17:25:48
Читайте также, что нужно делать с появившимися на яблоне волчками и как правильно провести их обрезку...
22 12 2025 23:21:44
Поэтому, отправляясь на рыбную ловлю, следует избегать большой скученности рыбаков и мест, где уже проходил лов, а рыба напугана и покинула данные точки...
21 12 2025 16:20:35
По центру и в нижней части цвет более насыщенный, ближе к краю цвет розоватый...
20 12 2025 0:11:31
Также её можно встретить на Кавказе, Урале, в Сибири, на Дальнем востоке и в умеренной полосе России...
19 12 2025 2:13:40
При желании вы можете добавить в рецепт поджаренные грибы и корнеплоды
Доведите куриный бульон до кипения и отправьте в него фрикадельки...
18 12 2025 2:11:28
Внешнее описание сорта:
крона — раскидистая, овальной формы;побеги — прямостоячие, с поникающими верхушками...
17 12 2025 12:48:19
Светло-зелёные листья имеют средний или крупный размер и длину 5–12 см...
16 12 2025 19:37:27
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 :: товары -17 :: товары -18 :: товары -19 :: товары -20 :: товары -21 :: товары -22 :: товары -23 :: товары -24 :: товары -25 :: товары -26 :: товары -27 :: товары -28 :: товары -29 :: товары -30 :: товары -31 :: товары -32 :: товары -33 :: товары -34 :: товары -35 :: товары -36 :: товары -37 :: товары -38 :: товары -39 :: товары -40 :: товары -41 :: товары -42 :: товары -43 :: товары -44 :: товары -45 ::




Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку