Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКак выбрать турку или гeйзерную кофеварку
Турки и гeйзерные кофеварки созданы для тех, кто наслаждается процессом приготовления кофе. О том, какие они бывают, чем отличаются и как выбрать лучшую модель, рассказываем в нашем материале.
Турки и гeйзерные кофеварки созданы для тех, кто наслаждается процессом приготовления кофе. О том, какие они бывают, чем отличаются и как выбрать лучшую модель, рассказываем в нашем материале.
- Турка (джезва)
- Гeйзерная кофеварка
- Объем
- Материал корпуса и ручки
- Совместимость с источниками тепла
- Полезные советы
Турка (джезва)
Турка или джезва – сосуд для приготовления кофе. Молотый кофе насыпают внутрь турки, заливают водой и нагревают.
В процессе заваривания вода успевает пройти через все частички кофе, впитав их вкус и аромат. Напиток получается насыщенным, но с гущей.
Турки бывают в форме конуса, цилиндра или бочки.
У моделей в форма конуса широкая нижняя часть и узкое горлышко, чтобы удерживать температуру и аромат. Вода в таких турках нагревается равномерно, а когда кофе наливают в чашку, сужающиеся стенки мешают гуще вытекать.
В конусообразной турке получается вкусная и густая кофейная пенка
В турках цилиндрической формы хорошо заваривать крепкий кофе. Сначала вода сильно нагревается внизу, а потом прогреваются верхние слои, и кофе быстро закипает. За счет интенсивного прогревания нижних слоев усиливается экстpaкция вкуса и кофеина из кофе.
Важно не пропустить момент закипания, ведь у такой турки широкое горлышко и не будет тех нескольких секунд, чтобы снять ее с огня.
Бочкообразные турки делают из керамики или глины. Эти материалы медленно нагреваются, но долго держат тепло. Кофе в таких турках томится, и вкус получается более насыщенный.
Для приготовления кофе в бочкообразных турках нужна сноровка. Важно поймать момент, когда напиток только начинает закипать, и его пора снимать с огня. Увы, кофе может убежать даже после того, как его сняли с огня – керамика и глина отлично сохраняют жар внутри турки еще какое-то время.
Гeйзерная кофеварка
Гeйзерная кофеварка – пpaбабушка современных кофемашин.
Историческое название – Мока Экспресс или кофеварка мока. Это самый распространенный способ заваривания кофе в Европе и особенно в Италии, где его запатентовали. По форме мока напоминает песочные часы с восьмью гранями, хотя встречаются модели более обтекаемой формы.
В конструкции гeйзерной кофеварки два сосуда, между которыми есть отсек-фильтр для молотого кофе.
Чтобы приготовить напиток, в центральный отсек насыпают молотый кофе, в нижний заливают воду, потом собирают гeйзерную кофеварку и ставят на огонь.
Когда вода закипит, огонь уменьшают или вовсе убирают кофеварку с огня. Горячая вода под естественным давлением пара попадает в центральную трубку, которая ведет в отсек с молотым кофе.
Там жидкость насыщается кофейным вкусом и ароматом и поднимается дальше в верхний отсек, где собирается уже в виде готового напитка.
Кофе из гeйзерной кофеварки по насыщенности близок к эспрессо, хотя формально им не является, так как готовится под меньшим давлением.
Преимущества гeйзерной кофеварки:
- хаpaктерное журчание сигнализирует, что напиток готов;
- не нужно отслеживать, когда кофе начинает закипать;
- детали легко разбирать и мыть;
- напиток получается насыщенным, без гущи, со слегка горьковатым привкусом.
Недостаток таких кофеварок: фильтр и уплотнители со временем портятся, а купить новые бывает сложно. Проще купить новую кофеварку.
Кроме кофе, в гeйзерной кофеварке заваривают чай, травяные настои, напитки из сухофруктов или ягод. Но после таких экспериментов емкости нужно тщательно промыть, чтобы привкус не передался следующим напиткам.
Объем
Готовый кофе нет смысла хранить: когда он остывает, то теряет вкус и аромат. Поэтому важно сразу выбрать правильный объем турки или кофеварки.
На одного-двух человек достаточно модели объемом до 400 мл, этого хватит на две-три чашки капучино. Для 3-4 порций подойдут кофеварки на 400-500 мл, а для большой компании нужен объем от 600 мл и больше.
Полезный совет: готовить полпорции в турке нежелательно, так напиток получается менее вкусным. Поэтому выбирайте сразу модель нужного объема.
Материал корпуса и ручки
Традиционно турки делают из меди: этот металл хорошо проводит тепло, а жидкость прогревается равномерно, особенно в моделях с утолщенным дном.
Внутри медные турки покрыты защитным слоем олова, который не дает меди окисляться. Поэтому, покупая медную турку проверьте, чтобы на защитном слое не было повреждений, а для ухода не используйте щётки и химические средства.
Олово – хрупкий и легкоплавкий металл. Не забывайте забирать турку с огня после приготовления кофе, иначе олово расплавится.
Интересное преимущество медных турок: если их не мыть, со временем внутри образуется плотный налет из остатков кофе, который раскрывает дополнительные вкусовые нюансы. Это работает, если варить кофе одного сорта – вкусы разных сортов будут перебивать друг друга.
У алюминиевых турок теплопроводимость в два раза меньше, из-за чего жидкость прогревается быстро и неравномерно. На вкусе напитка это мало отражается, но нарушается золотое правило кофеманов: хороший кофе варят долго.
Не бойтесь поцарапать алюминиевую турку, покрытия внутри нет. После частого использования материал темнеет, но не вступает в реакцию с пищей. Со временем алюминий впитывает ароматы сваренного кофе, поэтому не стоит варить в одной турке разные сорта.
Вопреки перечисленным недостаткам алюминиевые турки любят за легкость и невысокую цену. А кофе в них получается почти таким же вкусным, как и в медных емкостях.
Кроме турок, из алюминия делают корпус для гeйзерных кофеварок.
Стальные джезвы и «гeйзеры» благородно блестят и не требуют особого ухода. Нержавейка не боится перепадов температур, не выделяет вредных веществ, не влияет на вкус и аромат напитка и подходит для индукционных плит.
Но теплопроводность стали в десять раз меньше чем меди, это значит, что дно нагреется быстро, а стенки останутся холодными. Также у стальных турок широкое горлышко, из-за чего кофе быстро закипает и убегает. В результате напиток заварится неравномерно, а экстpaкция вкуса будет не полной.
У кофе из глиняной турки глубокий вкус и насыщенный аромат. Благодаря пористости материала турка легко впитывает вкус кофе, добавляя новые вкусовые нюансы каждому следующему завариванию. По этой же причине глиняные турки подходят для заваривания только одного сорта кофе.
Поры у глиняной турки бывают открытые и закрытые. Через открытые поры в турку попадает воздух, это усиливает экстpaкцию вкуса. Закрытые поры сохраняют тепло, и стенки турки равномерно прогреваются.
Чтобы привыкнуть к глиняной турке понадобится время. Она хорошо сохраняет тепло, поэтому кофе может убежать, даже если вы сняли её с огня.
Единственный недостаток глиняных турок – хрупкость, поэтому обращайтесь с ними бережно.
Керамические турки похожи на глиняные: насыщают кофе воздухом, улучшая экстpaкцию вкуса, и благодаря толстым стенкам накапливают много тепла.
Главное отличие керамической турки – она не поглощает вкус и аромат, поэтому подходит для заваривания разных сортов кофе.
Керамическая турка хрупкая, но неприхотлива в уходе: ее можно тереть, использовать химию, загружать в посудомойку.
Кроме материала корпуса важен также материал ручки. Металлическая ручка выглядит стильно и надежно, но легко нагревается, и ею можно обжечься.
Ручки из дерева, термоустойчивого пластика или других материалов в этом плане безопаснее, хотя и выглядят проще.
Совместимость с источниками тепла
Для газовой и электроплиты выбирайте любую металлическую кофеварку – из меди, стали или алюминия.
Если у выбранной модели есть декоративное покрытие, со временем на огне газовой плиты оно обгорит. Сберечь декоративное оформление поможет рассекатель пламени без отверстий.
Для галогеновых плит и стеклокерамических плит подойдут емкости из любых материалов с плоским и ровным дном, диаметр которого не меньше или близок к диаметру конфорки. Варить кофе лучше всего на краю большой конфорки, выводя ручку за пределы.
Турки и «гeйзеры» для индукционной плиты делают из нержавеющей стали или алюминия, у них ферромагнитное дно.
Другие материалы используются редко, потому что они не магнитятся и не взаимодействуют с токами медной катушки индукционной плиты.
Чтобы такая плита разогрела турку или кофеварку из другого материала, приобретите адаптер для индукционной поверхности.
Полезные советы
Турка подойдет ценителям настоящего кофе и экспериментаторам – в ней легче регулировать вкус, крепость, можно добавлять приправы по вкусу.
Гeйзерная кофеварка пригодится тем, кто хочет взбодриться по утрам и не часто экспериментирует. При этом в «гeйзере» можно заваривать травы и чаи, не забывая потом тщательно промывать все детали, чтобы привкусы разных напитков не смешивались.
Для приготовления кофе используйте только очищенную воду, соблюдайте пропорции и выбирайте качественные кофейные зерна.
Чтобы кофе не убежал, готовьте на маленькой конфорке и медленном огне. Не отходите от плиты, при первых же признаках закипания снимайте турку с огня и возвращайте обратно, как только пенка слегка осядет. Повторите это действие 2-3 раза прежде, чем окончательно забирать турку с огня.
Гурманы заваривают напиток в турке с имбирем, солью, мускатным орехом – любимые приправы усиливают вкус и добавляют интересных нюансов. Но если переборщить, кофе станет горьким или приобретет неприятное послевкусие.
Кроме турок и «гeйзеров» для приготовления кофе используют и другие кофеварки и кофемашины. Ведь сколько любителей кофе, столько и мнений, в каком устройстве напиток получается вкуснее.
О том, как выбрать кофемашину, читайте в нашем специальном материале, а лучше понять кофе поможет гид об этом напитке.
Желаем приятных кофе-брейков и хорошего настроения!
Автор: Третьякова Вероника
Комментарии:
Дети любят фантазировать и перевоплощаться, для них это не просто игра. Ведь примеряя на себя роль доктора, парикмахера или продавца, они чувствуют себя более взрослыми и самостоятельными, полу......
13 12 2025 8:26:18
title=Как выбрать велосипед #1 /> Современные велосипеды непохожи на своих предшественников, поэтому выбор подходящего двухколесного друга – сложная задача для неподготовленного байкера. ......
12 12 2025 0:59:40
Настоящий камин с открытым огнем в обычной городской квартире не установить, но его отлично заменит электрокамин. Что такое электрокамин, как он устроен, как работает и на что обратить внима......
11 12 2025 19:35:12
Есть десятки способов бросить – от пластырей и таблеток до специальных терапий и методик. Но все равно остаются курильщики, которые не готовы отказываться от своей привычки. Потому и растет по......
10 12 2025 12:28:47
Чем отличается культиватор от мотоблока...
09 12 2025 16:42:33
Вспомните, сколько раз в фильмах вам доводилось видеть, как мастерски и ловко на ней играет киногерой. Создается такое впечатление, что для того, чтобы овладеть инструментом, не нужно иметь тал......
08 12 2025 4:52:13
13 октября компания Apple представила сразу четыре новые модели iPhone: 12 mini, 12, 12 Pro и 12 Pro Max. Каждая из них заметно отличается друг от друга и подойдет пользователями с разными з......
07 12 2025 16:16:18
Именно благодаря ей вращение колес может происходить с разными скоростями...
06 12 2025 7:44:50
Такой двигатель встречается как на тяжелых водяных мотоблоках, так и на легких мототpaкторах...
05 12 2025 17:54:25
Paковиной для умывания мы пользуемся несколько раз в день: помыть руки, почистить зубы, ополоснуть лицо… Однако правильно выбрать нужную модель не так уж и просто. Сегодня мы попробуе......
04 12 2025 0:53:36
Поэтому оперативная уборка снега так важна в городской местности...
03 12 2025 9:51:55
В этом ТОПе лета 2022 года мы собрали актуальные и новые смартфоны из разных ценовых сегментов, на которые стоит обратить внимание, если вы выбираете новое устройство. Xiaomi Redmi Note 11 ......
02 12 2025 5:52:28
Иногда хочется посмотреть фильм не на маленьком экране смартфона, а трaнcлировать его на телевизор или показать семье и друзьям фотографии на большом экране. Если у вас есть телевизор и смартфон на ......
01 12 2025 2:42:32
Автолюбителю не обойтись без огнетушителя и аптечки. Раньше в этом списке числился и насос для шин, но сегодня все больше водителей выбирают электрические автомобильные компрессоры. В нашем материал......
30 11 2025 10:57:45
Чтобы тело было здоровым, а кожа подтянутой, нужен микс из правильного питания, спорта и оптимизма. Но еще есть средства для похудения, которые помогут оставаться стройными и coблaзнительным......
29 11 2025 13:19:12
Антифриз, тосол, охлаждающая жидкость – что лучше? Взять готовую жидкость или концентрат для дальнейшего разведения водой? Выбрать G11 или G12? Менять через 2-3 года или можно поездить 5-6 лет? Если с......
28 11 2025 22:34:31
15 сентября 2020 года компания Apple представила две новые модели своих умных часов – Watch Series 6 и Apple Watch SE. Но по-прежнему выпускается и продается модельный ряд Apple Watch ......
27 11 2025 19:40:29
Ремонт в квартире – это всегда хлопотно, долго и сложно. Порой опускаются руки, а финальная отделка заканчивается уже не в стиле «хай-тек», а в стиле «хай-так».......
26 11 2025 16:16:22
Видеокамера − серьезный инструмент для творчества и работы, семейный помощник, который всегда рядом на отдыхе и праздниках. О том, как выбрать видеокамеру, мы расскажем в нашем материа......
25 11 2025 4:26:57
Мы создали ЛЭД, чтобы покупатели могли легко и вдумчиво выбрать нужный товар, и выгодно его купить. Обо всех крутых возможностях для smart-шопинга рассказываем в нашем материале. Smart-......
24 11 2025 1:43:38
Как сэкономить без потери качества, когда бюджет на ремонт на исходе? Ми подготовили полезные советы, как купить дешевле, а что можно вообще не покупать. Во время ремонта для экономии руко......
23 11 2025 22:49:51
Хорошей бритвой бриться приятно и комфортно, но как ее выбрать? О том, сколько бреющих головок дадут идеальный результат, как роторная бритва влияет на кожу и можно ли бриться под душем – расс......
22 11 2025 9:40:21
Работа мотоблока с роторной косилкой Роторная косилка КР-01 для мотоблока представляет собой навесную конструкцию с приводом для вращений двух дисков, оснащенных лезвиями для скашивания травы...
21 11 2025 9:30:43
Пока компьютер или ноутбук работают без проблем, мы редко задумываемся, зачем нужна термопаста. Но со временем температурный режим становится хуже, а шум компонентов сильнее. Значит, пришло время за......
20 11 2025 16:39:38
От блока питания зависит стабильность работы ПК и сохранность компонентов в случае непредвиденных скачков напряжения или коротких замыканий в сети. О том, как выбрать блок питания, и на каки......
19 11 2025 8:40:29
В этом материале мы расскажем про 7 смартфонов в разных ценовых сегментах. Причем большинство из них не только интересные, но и доступные устройства. Xiaomi Redmi Note 9 Pro ......
18 11 2025 10:31:23
Температура – один из главных показателей состояния человека, и знать ее необходимо. Измерить температуру поможет термометр, который давно уже перестал быть только привычным ртутным. О......
17 11 2025 16:44:59
Новые модели смартфонов презентуют почти каждый месяц, и разобраться, чем один лучше другого, все тяжелее. Мы точно знаем, какая модель будет удачной покупкой, поэтому подготовили рейтинг самых ......
16 11 2025 14:11:59
на поворотах не изнашивалась резина и мототpaктора были очень маневренны...
15 11 2025 3:26:56
Отдыхать и работать лучше с музыкой, и тут не обойтись без портативной колонки. На что обратить внимание, выбирая любимый гаджет – расскажем в нашем специальном материале. Выбираем ко......
14 11 2025 15:45:47
Обустроить спортивный комплекс дома – отличный способ заниматься спортом, когда не получается посещать тренажерный зал. О том, какие спортивные элементы помогут опытным и не очень спор......
13 11 2025 20:48:12
Функция NFC появилась в смартфонах уже давно, но до сих пор не популярна. О ней вряд ли расскажут в магазине, когда покупаешь новый смартфон, а функция полезная. Зачем нужна NFC, что умеет и......
12 11 2025 7:56:57
Спасет ли автосигнализация от угона авто и если да, то какую модель лучше выбрать? Как сделать из своего автомобиля «крепкий орешек» для угонщиков, расскажем в нашем специальном материал......
11 11 2025 16:43:52
Кенгурушка, слинг и эрго-рюкзак – незаменимые помощники молодой мамы. С их помощью малыша легко взять с собой куда угодно – по делам или просто на прогулку, и не нужно тащить с собой тяж......
10 11 2025 18:38:55
В походе без рюкзака не обойтись, но важно, чтобы он был удобным и качественным. О том, на какие параметры важно обращать внимание при выборе туристического рюкзака, рассказываем в нашем материале. ......
09 11 2025 14:47:26
На чём всё-таки остановить свой выбор Прочитав эту статью можно сделать вывод, что ориентироваться надо на условия в которых вы будете работать, если все работы будут у дома, то можно смело брать электрический аппарат, он экономичен и прост в использовании, мощность можно выбрать в зависимости от размера огорода, но желательно брать с небольшим запасом...
08 11 2025 8:32:44
Тем самым упростив техническую задачу землепашцу, которую предстоит сделать полностью самому, не имея права совершить даже маленькую погрешность...
07 11 2025 3:31:42
В эру цифровых технологий аудиозаписи хранятся в сжатом цифровом виде. Преобразовать их в качественный и завораживающий звук поможет ЦАП – цифро-аналоговый преобразователь. В нашем гид......
06 11 2025 17:44:44
Хотите питаться вкусно и полезно, а еще быть стройными и здоровыми? Готовьте в пароварке! Если этого прибора еще нет в вашем кухонном арсенале, в нашем материале мы расскажем, как выбрать оп......
05 11 2025 6:30:58
Мы говорим «санки», и сразу представляем мягкий белый снег, спуск с крутой горки, радостный смех, праздники и веселье. Так и есть, ведь санки – отличное зимнее развлечение ......
04 11 2025 9:34:59
Сравнение моделей мотоблоков Zirka с электрическим стартером и без него....
03 11 2025 14:17:41
Человеку необходим сон – это аксиома, с которой вряд ли стоит спорить. Как выбрать кровать, сон в которой гарантирует утром хорошее самочувствие и приподнятое настроение – расска......
02 11 2025 23:48:34
Мы собрали самые интересные и популярные модели из разных ценовых категорий, и сделали для вас Топ-10 смартфонов лета 2021. Apple iPhone 12 Series Удивлены, что в топе 2021 смартфон прош......
01 11 2025 5:45:53
В этом материале мы собрали не только 10 самых популярных телевизоров на ЛЭД. По каждой модели мы просмотрели отзывы реальных владельцев, обзоры и тесты, чтобы оценить нюансы, которые производит......
31 10 2025 9:44:23
Современные телефоны выглядят весьма привлекательно и стоят немало, поэтому сохранить их внешний вид надолго – важная задача. Даже если пользоваться любимым гаджетом осторожно, есть риск ......
30 10 2025 16:31:21
Путешествие – это всегда смена обстановки, новые люди и приятные впечатления. И последнее, о чем хочется беспокоиться в такие моменты, все ли в порядке с вещами. О том, как выбрать чем......
29 10 2025 1:49:59
3D-бум, случившийся несколько лет назад, в последнее время плавно сошел на нет, однако свое дело он сделал – количество и качество трехмерных релизов на Blu-ray заметно выросло, пусть и н......
28 10 2025 20:33:31
Не существует сейфа, который невозможно вскрыть или уничтожить. Их задача – задержать взломщиков и дать охране шанс поймать их. В этом материале рассказываем о том, как выбрать сейф и определить......
27 10 2025 5:19:13
Лучшие друзья активных малышей – детские качалки и каталки. Они укрепляют мышцы ребенка, развивают вестибулярный аппарат, дарят радость и веселье. В нашем материале мы расскажем, какие модели ......
26 10 2025 3:49:26
Малый и средний бизнес – довольно частое явление в нашей стране. Даже 5 человек, объединенных одной идеей – это уже штат сотрудников, которым необходимо общее рабочее прострaнcтво. ......
25 10 2025 20:53:11
