≡

Хотите питаться вкусно и полезно, а еще быть стройными и здоровыми? Готовьте в пароварке! Если этого прибора еще нет в вашем кухонном арсенале, в нашем материале мы расскажем, как выбрать оптимальную модель на любой вкус и бюджет.

Хотите питаться вкусно и полезно, а еще быть стройными и здоровыми? Готовьте в пароварке! Если этого прибора еще нет в вашем кухонном арсенале, в нашем материале мы расскажем, как выбрать оптимальную модель на любой вкус и бюджет.

Зачем нужна пароварка

Приготовление блюд на пару отличается от других способов термической обработки – варки и жарки.

В пароварке продукты готовятся на водяной бане, а не покрыты жидкостью полностью, как в обычной кастрюле. Так они сохраняют больше полезных веществ, свой естественный цвет и консистенцию.

В основании пароварки есть специальная емкость для воды, которую нагревает до кипения нагревательный элемент. Образуется пар, конденсат стекает в емкость с кипящей водой, смешивается с ней и снова кипит. Получается мини-версия круговорота воды в природе, благодаря которому и готовится блюдо.

Поскольку влажность внутри пароварки 100%, продукты не теряют свой сок, остаются мягкими и вкусными. Бонус для любителей здорового питания – чтобы приготовить еду в пароварке не нужны жир или масло.

Braun FS 3000WH

Пароварка • мощность: 850 Вт • количество чаш: 2 • тип управления: механический • цвет: белый ... развернуть  свернуть

1 825 - 6 094 грн Сравнить цены

Важный нюанс: всегда заливайте в пароварку мягкую, фильтрованную или питьевую воду. Соли кальция и магния из жесткой воды при кипении переходят в пар. Стенки пароварки покрываются известковым налетом и портят вкус продуктов.

У пароварки Braun FS 3000WH две чаши и механический тип управления

Выбираем тип управления пароварки

Управление у пароварок бывает механическое и электронное.

Механическое управление более надежное, фактически это простой пружинный таймер с выключателем. Работать с такой пароваркой быстро, просто и удобно.

У моделей с электронным управлением есть дисплей, на котором показывается выбранный режим. Они работают точно и не «тикают», в них нет часового механизма механических моделей. У таких пароварок есть дополнительные функции, например, отсроченного старта или поддержки готового блюда теплым.

Russell Hobbs 23560-56

Пароварка • мощность: 1000 Вт • количество чаш: 3 • тип управления: электронное • цвет: нержавеющая сталь ... развернуть  свернуть

2 111 - 4 264 грн Сравнить цены

Кроме дополнительных функций электронное управление не дает особых преимуществ. Во время приготовления пищи в пароварке задается только один параметр – время работы нагревательного элемента. Его температура поддерживается автоматически: пока вода есть, она кипит при 100°С.

У пароварки Russell Hobbs 23560-56 электронный тип управления и цифровой таймер. У модели 3 вместительные чаши из прочного безопасного пластика объёмом 10,5 литра, есть функции отсроченного старта и быстрого пара

Выбираем мощность пароварки

Большинство пароварок потрeбляют менее 1000 Вт, поэтому не станут бременем для семейного бюджета.

Теоретически чем больше мощность, тем быстрее должен приготовиться продукт. На пpaктике это не совсем верно.

1. Важны объем чаш и испаряющейся воды. Например, маленькая пароварка с двухлитровой чашей и мощностью 800 Вт может справиться с задачей быстрее, чем ее тысячеваттная «коллега» с трехлитровой чашей.

2. Результат во многом зависит от качества конструкции и материалов, которые использует производитель.

3. Продукты приготовятся быстрее, если между ними будут достаточные промежутки для циркуляции пара. Учитывайте, что в чашу помещается не так много ингредиентов, как кажется на первый взгляд, поэтому лучше выбирать пароварку с бОльшим объемом.

Tefal VC1401

Пароварка • мощность: 980 Вт • количество чаш: 2 • тип управления: механический • цвет: черный ... развернуть  свернуть

1 476 - 2 814 грн Сравнить цены

Полезный совет: чтобы сократить общее время термообработки продуктов, выбирайте модели с функцией ускоренного парообразования. Она может называться по-разному, от нехитрого «Быстрый пар» до vitamin+, но суть одна – быстрее подать пар в чашу.

У пароварки Tefal VC1401 мощность 900 Вт, есть функция автоотключения, чаша для круп, слот для варки яиц и лотки для сбора конденсата

Выбираем чаши в пароварке

Пароварки отличаются количеством чаш в комплекте. Чаще всего их бывает две или три объемом 1,5-3,5 л. Логика проста: больше чаш – больше разных блюд одновременно можно приготовить.

Идеально, если чаши пароварки можно составить одна в другую. Тогда при хранении устройство будет занимать меньше места.

Удобно, если чаши пароварки одинакового диаметра. Тогда верхнюю и нижнюю чашу можно поменять местами, если нижнее блюдо приготовилось раньше срока.

Но есть еще несколько важных параметров.

Конструкция. В зависимости от размещения чаш над парогенератором, модели условно можно разделить на вертикальные и комбинированные.

В вертикальных пароварках все чаши устанавливаются одна на другую. Конструкция получается достаточно высокой, но именно у таких пароварок максимальная емкость.

В комбинированных пароварках чаши располагаются рядом или верхняя стоит на двух нижних. Такие модели ниже вертикальных, но шире – им нужно больше площади на рабочей поверхности и они пpaктически не складываются.

В некоторых вертикальных моделях решетчатые поддоны в чашах съемные, тогда из двух-трех можно собрать одну емкость большого объема, чтобы приготовить мясо или рыбу одним куском.

Материал.Чаши пароварки могут быть стеклянными, пластиковыми или стальными. Пластиковые легче, их удобно снимать и мыть, но если пластик тонкий, он может поцарапаться или треснуть. Стеклянные и стальные чаши лучше удерживают тепло. Удобно, если чаши будут прозрачными, тогда можно через стенки наблюдать, как готовится блюдо.

Дополнительные емкости. Кроме основных чаш иногда пароварки комплектуются дополнительными емкостями. Чаще всего это чаша для круп из термостойкого пластика объемом 0,7-2 л. В ней можно готовить любые каши, а также супы, омлеты, запеканки, мясо и рыбу в собственном соку.

Хорошо, если в выбранной пароварке будет углубления для варки яиц. Тогда они не будут в процессе приготовления кататься внутри чаше и не разобьются.

Поддоны. Производители некоторых моделей гарантируют, что запахи продуктов не будут смешиваться, если одновременно готовить несколько блюд.

У моделей с такой функцией у каждой чаши свой поддон для сбора конденсата, а также отдельные нагреватели с индивидуальной настройкой времени работы. Хотя рыбу и кексы все-таки лучше готовить отдельно.

Средняя высота поддона в пароварках 1,5-2,5 см. Обратите внимание, если поддон слишком маленький, воду придется сливать часто, иначе она будет переливаться и попадать на нагревательный элемент.

Выбирайте модели с ручками на поддонах – это поможет не обжечь пальцы, сливая конденсат. Еще лучше, если ручки выпуклые и выполнены из материала, который не нагревается.

Важный нюанс: если в пароварке один поддон, в него стекает конденсат пар и сок из всех продуктов, которые готовятся в чашах, и нижние продукты будут пропитаны соком верхних. Учитывайте этот аспект при загрузке, а лучше выбирайте модели с отдельными поддонами для каждой чаши.

У пароварки Saturn ST-EC1184 3 контейнера общей емкостью 4,5 л, есть чаша для круп и углубление для варки яиц

Выбираем полезные функции пароварки

Функция отсроченного старта позволяет запрограммировать время начала приготовления. С ее помощью вы можете получить готовое блюдо, например, к завтpaку или к моменту возвращения с работы.

Важный нюанс: с точки зрения кулинарии отложенный старт в пароварке реализован правильно. Продукты не контактируют с жидкостью до начала процесса, тогда как в мультиварке и хлебопечках все ингредиенты смешиваются в момент закладки.

Функция поддержания готового блюда теплым удобна, если что-то задержало трапезу – пища не остынет до момента подачи на стол. Также многие хозяйки используют этот режим как подогрев уже готового блюда, что улучшает вкусовые качества каш, мяса и твердых овощей.

Функция автоматического приготовления – набор установленных значений времени работы. С ее помощью не нужно будет вводить значение времени, например, «30 минут», достаточно выбрать программу «Рыба». Это особенно удобно в моделях, где время растет ежеминутно и довольно медленно. Отлично, если заданную программу можно корректировать, тогда не придется ставить дополнительный таймер и выключать прибор вручную.

Функция автоматического отключения поможет подстраховаться от поломки или даже пожара, если случайно недолили в пароварку воду или она выкипела при конвейерном приготовлении нескольких блюд. Хотя при разработке пароварок инженеры проектируют емкость для воды так, чтобы нагреватель не работал без воды, такая функция спасет от неприятных неожиданностей.

Обратите внимание, чтобы в выбранную пароварку можно было доливать воду во время приготовления. Обычно сбоку у прибора для этого есть отверстие с носиком или полые ручки чаши.

Tefal Vitacuisine Compact (VS4003)

Пароварка • мощность: 1800 Вт • количество чаш: 3 + 4 стаканчика verrine • тип управления: сенсорный • цвет: черно-белый ... развернуть  свернуть

5 499 - 6 386 грн Сравнить цены

Если в пароварке нет возможности доливать воду во время приготовления, процесс придется прервать, снять все корзины, добавить жидкость и расставить все по местам.

Некоторые пароварки подают звуковой сигнал, когда уровень воды падает ниже минимального, и у всех есть визуальный индикатор, чаще всего – это отверстие в резервуаре, закрытое прозрачным пластиком.

Пароварка Tefal Vitacuisine Compact (VS4003) умеет автоматически готовить и отключаться, у нее есть функции быстрого пара и отложенного старта, а по окончанию процесса она сохранит блюдо теплым

Кулинарные подсказки: кроме привычных функций в пароварке можно разогревать и размораживать продукты. Холодное блюдо из мяса, разогретое в пароварке, по вкусу станет как свежеприготовленное – сочное и вкусное. Продукты, размороженные в пароварке, сохраняют влажность и не пересыхают, как после разморозки в микроволновке. Также в пароварке удобно стерилизовать детскую посуду и банки для консерваций.

Надеемся, что наш гид покупателя поможет вам выбрать нужную модель и освоить необычные рецепты. Желаем приятного аппетита и удачных покупок с ЛЭД!

Автор: Юрий Шепелев