Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинкуКапуста по-гурийски – классический рецепт приготовления с фото и видео
Капуста встречается пpaктически в каждом блюде: свежая или маринованная, она хорошо сочетается с другими продуктами и оттеняет их вкус. Популярностью пользуется капуста по-гурийски. Секретом этого рецепта является особенная – грузинская — техника квашения. Благодаря ей закуска приобретает малиновый цвет и кисло-сладкий пряный привкус.
Содержание
- Особенности приготовления
- Классический рецепт
- С чем подавать капусту
- Полезные свойства
- Квашеная капуста: видео
Особенности приготовления
Качество блюда во многом зависит от основного ингредиента. При выборе кочанов обратите внимание на их внешний вид. Капуста не должна быть вялой, следует выбирать овощи с плотными листьями бело-зеленого оттенка. Если на поверхности есть какие-то изъяны, например, вмятины или трещины, от такого кочана лучше отказаться.
Совет. Для капусты по-гурийски подойдут поздние сорта. Следует выбирать большие кочаны – они сочнее.
Сочный малиновый цвет блюду обеспечивает свекла. Можно использовать краснокочанный сорт – в нем так же много витаминов, но вкус готового блюда будет несколько отличаться. Если хочется попробовать именно правильный классический вариант грузинской капусты, готовить нужно только из белокочанного сорта.
Закуска отличается пряным ароматом и кисло-сладким вкусом. Нетрудно догадаться, что за душистость блюда отвечают чеснок и перец чили. Пропорции каждая хозяйка подбирает исходя из личных предпочтений. Тем, кто хочет получить неострый, но ароматный маринад, можно ограничиться парой стручков перчика и 2-3 зубчиками чеснока.
Классический рецепт
Грузинскую закуску можно готовить разными способами: добавлять орехи, увеличивать или наоборот уменьшать пропорции перца и чеснока. Понять, какой вариант блюда вкуснее остальных, можно только попробовав его в традиционном исполнении.
Ингредиенты:
- капуста – 2 кг;
- свекла – 500-600 г;
- чеснок – 12-13 зубчиков;
- перец чили – 1 шт.;
- перец черный – 12 горошин;
- соль.
Приготовление:
- Капуста является главным компонентом блюда, поэтому и начинается приготовление именно с нее. Прежде всего очистите кочан от верхних листьев. Обратить внимание на то, что по правилам овощи для грузинской закуски режутся довольно крупными кусками или дольками. Ширина должна быть около 1-1,5 см.
- Свеклу также нужно почистить (удобнее всего это делать овощечисткой) и нарезать кружками. Если свекла маленького размера, можно так и оставить, большие кусочки делятся еще пополам.
- Жгучий перец и чеснок измельчаются. Важно в этом рецепте не давить чеснок, а именно порезать.
- В пустую емкость (лучше бочку) необходимо разместить подготовленные овощи. Выкладывать компоненты послойно – так вкусы смешаются равномерно. Каждый слой посыпается солью.
- Когда все ингредиенты будут выложены, остается залить их кипятком. Вода должна быть выше последнего слоя на 5 см.
- Солить около недели, емкость должна находиться в холодном месте. Затем можно разложить капусту по баночкам, залить рассолом и хранить в холодильнике.
С чем подавать капусту
Капуста по-гурийски хороша тем, что это универсальное дополнение к любому блюду. Закуску можно подать к мясу, гарниру из картофеля или риса. Более того, она может выступать и в роли самостоятельного перекуса.
Благодаря яркому цвету простой овощ можно подавать даже на праздничный стол. Положить капусту на ломтики черного хлеба, или заполнить ею тарталетки – решать хозяйке, но застолье удастся в любом случае. Хорошо сочетается вкус маринованных овощей с лавашем.
Внимание! Закуску не нужно греть перед подачей. Холодные лиловые ломтики сочно хрустят и обладают более ярким вкусом.Что касается заправки, грузинское угощение можно дополнять по своему вкусу. Многие добавляют в капусту по-гурийски масло – оливковое или подсолнечное. Можно украсить закуску орешками или кунжутом, приветствуется зелень (укроп или петрушка, кинза). Для тех кто любит очень острые блюда, рекомендован имбирь. Корень можно натереть на мелкой терке.
Преимущество этого блюда в низкой калорийности. Можно беззаботно наслаждаться вкусом, не переживая о фигуре.
Полезные свойства
Благодаря минимальной термической обработке, маринованная капуста сохраняет большинство полезных свойств. В первую очередь следует упомянуть состав овоща – он полон витаминов и аминокислот. С каждым кусочком сочного пряного блюда организм наполняется силой и здоровьем.
Чем полезна капуста? Это источник железа, так необходимого людям, страдающим от анемии. Кальций позволяет сохранять функциональность опopно-двигательного аппарата. Магний укрепляет нервную систему. В овоще содержится еще немало важных для человеческого организма веществ: йод и сера, фосфор, цинк.
Врачи отмечают, что овощная закуска полезна в осенне-зимний период. Обилие витамина С надежно защищает гурманов от простуды. Избавит капуста и от авитаминоза, повысит стрессоустойчивость.
Однако следует помнить о том, что чрезмерное употрeбление кислого продукта может спровоцировать расстройство желудка и обострение таких болезней, как панкреатит или гастрит. Если в маринаде присутствует уксус, продукт перед употрeблением следует промыть.
Гурийская капуста – это вкусный яркий источник витаминов. Блюдо подойдет как для повседневного ужина, так и для пышного застолья.
Квашеная капуста: видео
Комментарии:
Владельцы дачных участков стараются их облагородить, а что как не цветы в этом первые помощники? Разберемся, какие можно сажать цветы в июне?...
14 12 2025 3:21:27
Перец голландской селекции Атлантик F1 приобрел немало поклонников. При описании достоинств сорта фермеры рассказывают о его устойчивости и неприхотливости....
13 12 2025 18:18:39
Огуречный гибрид Шоша называют невиданным чудом. По описанию это очень урожайный, вкусный и душистый огурец. Но с этим согласны не все дачники....
12 12 2025 19:59:54
Многие считают, что савойская капуста требует повышенного внимания, хотя техника выращивания не особо отличается от выращивания других капустных культур....
11 12 2025 17:19:50
Гренки с чесноком - популярная закуска. Рецептов ее приготовления существует немало. Достаточно часто кулинары используют чёрный хлеб....
10 12 2025 21:31:55
Тля чаще всего оккупирует яблони во время цветения, что усложняет возможность уничтожения вредителя. Но бороться с тлей на этом этапе нужно и можно....
09 12 2025 6:55:36
Когда сажать семена кабачков в открытый грунт, как правильно выращивать рассаду и взрослые растения – ответы на эти вопросы читайте в статье....
08 12 2025 12:29:11
Как опылять черешню вручную самостоятельно? Оказывается, в этом нет ничего сложного, если подойти к проблеме, вооружившись знаниями....
07 12 2025 7:11:41
Рассмотрим преимущества и недостатки беседки, сооруженной из бревен, полностью оцилиндрованных. Предлагаем посмотреть фото с вариантами строительства....
06 12 2025 15:35:22
Томат Королева Виктория дарит поистине королевский урожай. Неприхотливое растение отлично плодоносит как в теплице, так на открытых участках....
05 12 2025 7:18:58
Кольраби: выращивание капусты в открытом грунте, обеспечение правильного ухода, способы размножения методы борьбы с вредителями....
04 12 2025 13:22:51
Сорт крупноплодной малины под названием Гусар причисляют к лучшим работам отечественной селекции. Он собрал немало положительных отзывов....
03 12 2025 16:52:59
Прекрасная идея - рассыпчатый манник на молоке. Простой в приготовлении, он покоряет румяной корочкой, приятным вкусом, нежной сердцевиной....
02 12 2025 1:46:10
Дейция, листопадный или вечнозеленый многолетник, в средней полосе России появился не так давно. Удивительно, но он неприхотлив в уходе....
01 12 2025 3:55:39
Китайская шелковая – экзотическая порода кур, которую разводят с декоративной и промышленной целью. В азиатских странах ее мясо считается деликатесом....
30 11 2025 23:45:42
Блюда из свинной головы – вкусные и питательные. Остается только изучить испробованные рецепты. Тем более что стоимость продукта достаточно низкая....
29 11 2025 18:59:27
Арболит впервые появился в 60-х г прошлого столетия. Теперь же материал набирает новые витки популярности и все чаще используется для строительства домов....
28 11 2025 16:40:25
Картофельный сорт Ажур появился совсем недавно. Но за это время он уже успел полюбиться огородникам за урожайность, отличный вкус и другие свои качества....
27 11 2025 5:36:45
Агронаука позволяет выращивать теплолюбивые культуры в холодных регионах. Томаты – не исключение. Селекционеры Сибири создали сорт помидор Вельможа....
26 11 2025 7:14:42
Без различных добавок и удобрений для получения хорошего урожая не обойтись. Одним из эффективнейших препаратов считается удобрение марки «Сударушка»....
25 11 2025 3:17:15
Опытный огородник знает, что крыжовник культура неприхотливая. Рассмотрим, чем и как подкармливать крыжовник весной и осенью (прилагается видеоинструкция)....
24 11 2025 4:47:43
Дома из бруса подходят как для постоянного, так и временного проживания. Как воплотить проект своими руками, не имея опыта подобного строительства?...
23 11 2025 2:26:10
По отзывам овощеводов, томат Новичок требует совсем несложного ухода и подойдет для выращивания на собственные нужды и реализацию....
22 11 2025 8:44:56
Построить дом можно самостоятельно. Подходящий для этого материал - брус. О том как все делать пошагово можно узнать из статьи....
20 11 2025 12:19:18
Пандaнyc из-за спирального расположения листьев именуемый винтовой пальмой, способен вписаться в разные интерьеры, стать предметом гордости владельцев. ...
19 11 2025 11:31:41
В статье пойдет речь о том, как смастерить топорище дома своими умелыми руками и правильно насадить металлическое полотно....
18 11 2025 15:10:40
Дейция — раскидистый кустарник, пока еще мало распространенный в садах умеренного климата. Как правильно его посадить и какой должен быть уход?...
17 11 2025 19:32:49
Утка Maндаринка по праву считается самым красочным и ярким представителем многочисленного семейства. В статье можно просмотреть фото птиц и изучить описание....
16 11 2025 9:53:56
Аммиачная селитра — это вещество, которое используется в качестве удобрения. Как и когда следует применять его для подкормки огородных и садовых культур?...
15 11 2025 14:24:40
Борьба с мышами – чудеса народной смекалки, техники и химии. Методы и методики – родентициды и репелленты, приманки, мышеловки и прочие уловки....
14 11 2025 6:39:19
Чтобы сделать снегоход своими руками, не нужно быть профессиональным мастером. Для работы потребуется запастись необходимыми инструментами и инструкцией....
13 11 2025 18:44:25
Чтобы получить хороший урожай огурцов на открытой грядке, важно знать, чем и как следует удобрять грунт и молодую зелень....
12 11 2025 17:39:10
Мало кто знает, какими полезными свойствами или противопоказаниями обладает куркума. Статья поможет разобраться во всех тонкостях ее применения....
11 11 2025 21:13:18
Рецептов вкусных лепешек очень много. В статье приведена подборка разновидностей, которые готовят из доступных продуктов на сковороде....
10 11 2025 19:17:53
Сорт Дебютантка - выносливый томат, который успешно плодоносит даже при стрессовых переменах погоды. Подойдет фермерам, чьи сады преимущественно затенены....
09 11 2025 18:13:52
Что такое пикировка рассады, когда лучше ее проводить, какие есть способы. Обучающее видео и рекомендации по пикировке растений....
08 11 2025 7:10:38
Простого и своевременного ухода бывает недостаточно – урожай все равно отсутствует. Почему же шелковица не плодоносит? Рассмотрим причины....
07 11 2025 6:51:20
Новичкам в разведении домашней птицы лучше начинать с гусей: они неприхотливы, обладают крепким иммунитетом и дают много яиц, пух и жир....
06 11 2025 20:27:54
Хвойники в домашних условиях размножаются тяжело, гoлyбая ель не исключение. Получить молодое дерево можно из семян или черенков....
05 11 2025 23:31:21
Обеспечив асплениуму надлежащий уход в домашних условиях, вполне реально вырастить шикарный экземпляр, который станет украшением интерьера. ...
04 11 2025 12:52:50
Выращивание кроссандры сопряжено с определенными трудностями. Если не обеспечить ей подходящие условия, не избежать болезней, потери декоративных качеств....
03 11 2025 19:45:11
Гардения Жасминовая наиболее нетребовательная в своём семействе к уходу и условиям содержания. Цветоводы дают рекомендации, как вырастить гардению....
01 11 2025 17:24:35
Из описания в статье вы узнаете подробности из жизни томатной Королевы, и каких ошибок в выращивании и уходе стоит избегать, дабы она радовала вас урожаем....
31 10 2025 5:40:12
Оранжевоплодные перцы довольно популярны у садоводов. С описанием такого сорта, который называется Оранжевый юбилейный, можно ознакомиться в статье....
30 10 2025 0:50:29
Приятным открытием для дачников стали грядки из металла. Материал позволит использовать их не менее 20 лет без потери внешнего вида и рабочих качеств....
29 10 2025 1:30:31
Среди множества голландских селекций выделяется томат с уютным названием Толстушка. Нежный вкус сохраняется даже при росте без ярких солнечных лучей....
28 10 2025 13:22:39
Дабы избежать неприятного сюрприза во время выращивания культур, еще на стадии рассады важно их отличать. Читайте, как отличить рассаду тыквы от кабачка....
27 10 2025 7:47:33
Выясним, как и когда сажать семена лука и севок в открытый грунт, чтобы получить качественный урожай не только зелени, но и головки....
26 10 2025 22:12:44
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
