Виноградный уксус в домашних условиях - простой рецепт
Виноградный уксус — кисло-сладкий продукт из низкокачественного вина. Он выступает в роли пикантной приправы. Такой уксус можно приготовить и в домашних условиях. Ознакомьтесь с самыми простыми рецептами.
Содержание
- Описание продукта: как его правильно принимать
- Традиционная рецептура: готовка сока
- Основная часть готовки уксуса
- Польза и вред продукта
- Уксус из винограда: видео
Описание продукта: как его правильно принимать
Виноградный или винный уксус по домашнему рецепту выигрывает у приправы из магазина за счет натурального происхождения. Стоит немного набить руку и четко следовать рецептурным указаниям — и по вкусу ваш продукт будет не хуже фабричного. Такой уксус может быть красным или белым, в зависимости от сорта винограда. В обоих случаях технология идентична. Красным уксусом в кулинарии сдабривают мясо, рыбу, белый больше подходит для легких салатов.
Для начала выберите урожай. Качественный уксус получается из ингредиента, выращенного без химикатов. Виноград срывают кистями и не моют. Поверхность ягод покрыта полезными микроорганизмами, которые помогут в основном процессе брожения уксуса. Если там есть еще и слой пыли, осторожно сотрите его чистой тряпкой. Винные дрожжи продаются и отдельно, в специализированных магазинах. Еще можно использовать закваску из изюма.
Внимание! При добавлении хлебопекарных рассыпчатых или прессованных дрожжей получится не виноградный, а обычный столовый уксус.
Традиционная рецептура: готовка сока
Состав ингредиентов для приготовления:
- виноград — около 5 кг;
- вода — 20-60 мл на литр сока (при избыточной кислоте напитка) ;
- сахар — 100 г на 1 л сока.
Порядок работы:
- Переберите кисти, избавьтесь от порченых ягод. Хорошие отделите их от гребешка и сложите в глубокую миску или эмалированное ведро.
- Продавите виноградины руками или деревянной ступкой. Работайте осторожно, избегайте разламывания косточек.
- Накройте емкость марлей или тканью для защиты от насекомых.
- Поставьте сусло в темное место с комнатной температурой на 3-4 дня. Раз в 12 ч перемешивайте содержимое деревянной ступкой, чтобы оно не скисло.
- Спустя 8-20 ч на поверхности сусла образуется пенка. Вы услышите легкое шипение и кисловатый аромат. Значит, брожение началось и все идет по плану.
- После первичного брожения процедите сок через свернутую в несколько слоем марлю. Тщательно отожмите. Мякоть в готовке уксуса больше не нужна.
Если сок на вкус кисловат (щиплет язык), разбавьте его водой. Кислотность должна быть умеренной. Недостаток или избыток этого параметра приведет к замедлению брожения и снижению качества готового продукта.
Основная часть готовки уксуса
Второй этап начинается с добавления сахара. Весь он не понадобится, достаточно 40 г на 1 л. Размешайте кристаллы до растворения. Теперь готовьте бродильную тару — бутыль большого объема. Наполните ее на 3/4 соком и закройте гидрозатвором. Он может быть самодельным или фабричным, идти в комплекте с бутылью.
Способ приготовления:
- Поставьте закрытую тару в темное место при комнатной температуре.
- Спустя 5 дней добавьте новую порцию сахара — 30 г на 1 л жидкости. Добавляют его не непосредственно в бутыль. Сначала слейте жидкость в отдельную емкость. Количество миллилитров должно соответствовать 1:1 массе сахарного песка. После растворения кристаллов подслащенный сок выливают обратно в емкость и вновь закрывают затвором.
- Повторите предыдущую операцию еще через 5 дней.
- Примерно через 1-2 мес. гидрозатвор просигнализирует об окончании активного брожения.
- Аккуратно перелейте получившееся молодое вино в другую емкость. Осадок не должен попасть вместе с ним. Перевяжите новую тару марлей и оставьте настаиваться в темноте при комнатной температуре. Срок — 1-1,5 мес.
Совет. Чем шире горлышко банки, тем быстрее вино скиснет в уксус.
К моменту готовности поверхность жидкости затянется пленкой бактериального происхождения. Также пропадет выраженный запах скисания. Зато у винного уксуса появится фирменный вкус. Продукт еще нужно профильтровать через марлю. Возможно, несколько раз. Затем разлейте по бутылкам и герметично закупорьте.
Польза и вред продукта
Правильно приготовленный виноградный уксус содержит 5-9% кислоты. Настоявшийся продукт имеет небольшой осадок. Храните уксус на обычной полке без попадания лучей солнца. Срок годности приправы — 3 года.
Качественный уксус используют и в народной медицине. Он помогает в профилактике и лечении следующих недугов:
- подагра;
- лишай, кожные язвы, мозоли (в сочетании с чесноком) ;
- избыточный вес;
- атеросклероз, проблемы с сердцем и сосудами;
- хроническая усталость;
- нарушения усвояемости кальция;
- повышенный уровень холестерина.
Гастрит в любой форме проявления и язва желудка — при этих заболеваниях применение виноградного уксуса не рекомендовано. С осторожностью продукт следует принимать женщинам в положении, детям, людям с индивидуальной непереносимостью винограда. Виноградный уксус готовят по технологии, схожей с приготовлением натурального вина. ПроцеДypa требует наличия минимального оборудования для брожения, процеживания и отстоя продукта. На весь процесс потратите примерно 3 мес.
Уксус из винограда: видео
Комментарии:
Начинать день лучше с приятного завтpaка. Но что делать, если времени не хватает? Зарядят хорошим настроением вкусные ленивые вареники....
01 05 2024 21:53:29
Арбузы пригодны для длительного хранения. Подготовленные ягоды, лежат невредимыми до самых зимних месяцев. Повторить предложенные варианты сможет каждый....
30 04 2024 6:25:56
Тем, кто ценит в землянике аромат и длительность плодоношения, кто хочет удивить ребенка ягодами в августе, чешские селекционеры предлагают сорт Руяна....
29 04 2024 2:59:55
Селекционеры вывели бесшипную ежевику. Сегодня насчитываются десятки сортов ягоды. Но выбирать их нужно с учетом климатических условий....
28 04 2024 16:32:58
Томат Хурма – сорт выведенный недавно, но уже полюбившийся нашим огородникам. Те, кто выращивал этот сорт, дают ему самые положительные отзывы....
27 04 2024 7:15:47
Разберемся в основных моментах: что это за оборудование, в чем его плюсы и минусы, какие существуют виды дизельных агрегатов, какой у них расход топлива....
26 04 2024 15:48:40
Если у вас нет противопоказаний, узнайте, от чего помогают снадобья из марьиного корня, и почему растение заслуживает немало положительных отзывов....
25 04 2024 1:20:16
Василистник — представитель семейства лютиковых. Как правильно его посадить и как ухаживать? Какие существуют сорта и как их вырастить из семян?...
24 04 2024 5:34:38
Среди частных птицеводов наиболее востребовано выращивание мясо-яичных разновидностей кур. В статье делимся опытом разведения породы Адлерская серебристая....
23 04 2024 3:14:50
В этой статье – описание медведки и её личинок; рекомендации, как с ней бороться; фото и видео приемов по уничтожению вредителя....
22 04 2024 2:41:28
Перец сорта Геркулес f1 несколько отличается от своих «собратьев» внешним видом и вкусовыми качествами, пользуется особой популярностью у огородников....
21 04 2024 4:30:12
Такое простое и пpaктичное решение, как использование кирпича для создания клумб, позволяет украсить дачный участок одно и многоярусными конструкциями....
20 04 2024 13:59:28
Свекла обычно даёт хороший урожай. Но не у каждого есть подходящее место для хранения корнеплодов. Можно пойти окольным путём и сделать заготовки на зиму....
19 04 2024 8:20:17
Опытные садоводы утверждают, что ягоды «Машеньки» очень вкусные и ароматные. Только перед посадкой стоит ознакомиться с описанием и правилами выращивания....
18 04 2024 11:28:37
Цветение эпифиллума очень редкая и потому еще более ценная награда. Как помочь «привереде» набрать и распустить бутоны в домашних условиях?...
17 04 2024 6:24:27
Некоторые томаты не утрачивают популярности в течение длительного времени. Например, сорт Дар Заволжья. Ознакомьтесь с его описанием в статье....
16 04 2024 9:25:39
Цветок сингониум – описание ухода в домашних условиях: удобрение, пересадка, размножение. Вредители и болезни сингониума, виды и сорта....
15 04 2024 20:26:53
Ирис сибирский относится к наиболее устойчивым и неприхотливым сортам. В статье вы найдете описание лучших сортов ириса и фото цветка....
14 04 2024 21:13:31
Куры Декалб отличаются множеством преимуществ. Что нужно знать о хаpaктеристиках породы и какие рекомендации по ее разведению?...
13 04 2024 19:56:23
Пироги с персиками – простой, но очень нарядный и ароматный десерт. Ломтики сочного, сладкого южного фрукта прекрасно сочетаются с любым видом теста....
12 04 2024 9:28:30
Жемчужница - самый популярный сорт окультуренного декоративного тысячелистника. Сегодня мы расскажем вам о способах посадки и размножения этого сорта....
11 04 2024 8:15:17
Современный дачный участок трудно представить без электричества. Для безопасности важно правильно заземлить ток. Сделать это несложно и своими руками....
10 04 2024 14:55:38
Перец под названием Богатырь сохраняет популярность более 25 лет. Ниже представлена основная информация об этом овоще: агротехника, описание, отзывы....
09 04 2024 14:25:42
Геркулес - молодая куриная порода. Она универсальна по своим мясо-яичным качествам и адаптирована к условиям выращивания в РФ, Украине и Белоруссии....
08 04 2024 14:45:20
Помидоры Взрыв относятся к недавно выведенным. Сорт является улучшенным вариантом томатов Белый налив и подходит для большинства регионов РФ....
07 04 2024 21:57:24
Акация желтая не может похвастаться особенной красотой. Зато она ценный медонос, приспособленный для жизни в любых условиях. Используется в лечебных целях....
06 04 2024 0:58:20
Огурец под названием Домашнее чудо — новый гибрид в обиходе огородников и дачников. Этот мелкоплодный сорт вывели сибирские селекционеры....
05 04 2024 13:20:32
Томат Полфаст можно считать настоящей находкой для любого участка. Крупноплодный сбор и витаминный состав глянцевых томатов подкреплены ранним созреванием. ...
04 04 2024 20:26:29
Некоторые из садоводов в поисках высокой урожайности выбирают сорта иностранного происхождения. Огурец Лютояр F1 является гибридом турецкой селекции....
03 04 2024 0:31:58
Абрикос Черный принц отличается нетребовательностью к уходу и урожайностью, он стойко сопротивляется хаpaктерным для косточковых культур болезням....
02 04 2024 2:26:51
Строительство бани - сложный и долговременный процесс. Необходимо тщательно выбирать отделочные материалы, от этого зависит комфорт банных процедур....
01 04 2024 6:26:47
Скамейки, лавочки, столы и даже полки для бани можно изготовить своими руками. Стоит лишь воспользоваться данными, представленными в статье....
31 03 2024 21:36:17
Скворец F1 — томат нового поколения от агрофирмы Партнер (Москва). Это раннеспелый гибридный сорт для выращивания в теплице или на улице....
30 03 2024 2:19:44
По отзывам овощеводов, томат Новичок требует совсем несложного ухода и подойдет для выращивания на собственные нужды и реализацию....
29 03 2024 0:52:45
Среди поздних сортов капусты огородники особо выделяют сорт Подарок. Далее представлено подробное описание сорта, особенности ухода....
28 03 2024 20:22:54
Итальянская кухня славится необычным вкусом традиционных блюд. Немалое место среди них занимают соусы. Один из них – это соус песто, уже ставший классикой....
27 03 2024 10:26:14
Огородники оценили томаты, которые хорошо себя чувствуют в холодных областях. Снежная королева – высокоурожайный, устойчивый к негативным факторам сорт....
26 03 2024 8:16:25
Симментальская буренка — корова с древнейшей родословной, первые упоминания о ней относятся к V веку. Эта порода устойчиво востребована по всему миру благодаря своей универсальности....
25 03 2024 23:57:35
Вариантов дизайна интерьера загородного дома или дачи в стиле кантри множество. Посмотрим предложения дизайнеров по оформлению в деревенском стиле....
24 03 2024 13:49:40
Томат огненного цвета Оранжевая клубника потрясает объемным сбором и несложной культивацией. Справиться с уходом под силу даже начинающему садоводу....
23 03 2024 21:19:12
Томат Обские купола F1 – один из удачных гибридов от сибирских селекционеров. Отличается необычной формой и неприхотливостью к условиям выращивания....
22 03 2024 16:52:41
Ель коника отлично смотрится и в простых палисадниках, и в дизайне современного сада. Как ее посадить, как обеспечить уход можно узнать из статьи....
21 03 2024 19:21:33
В этой статье – все об агротехнике, отличиях, декоративных качествах вьющихся культур с описанием. В помощь цветоводам – фото....
20 03 2024 12:18:56
Для того чтобы вырастить полноценный здоровый самшит, необходимо иметь правильное представление о его размножении в домашних условиях и в открытом грунте....
19 03 2024 2:53:26
Кислица садовая станет отличным украшением для рокария, клумбы, альпийской горки и даже подоконника. Многие сорта требовательны к почве и месторасположению....
18 03 2024 14:27:12
Нитокс 200. Благодаря ему ветеринары лечат домашний скот от воспалений, которые затрагивают дыхательную систему, суставы и не только....
17 03 2024 21:38:18
Как лучше употрeбллять шпинат в пищу и какие существуют вкусные, очень полезные и совсем несложные рецепты можно узнать из статьи....
16 03 2024 21:23:56
Капуста Харьковская популярна на протяжении многих лет. Известность сорта обусловлена способностью адаптироваться к нeблагоприятным погодным условиям....
15 03 2024 13:49:59
Кролик имеет слабый пищеварительный тpaкт, и неправильный выбор рациона становятся причиной плохого самочувствия. Какую же траву нельзя давать животному?...
14 03 2024 9:12:19
Среди множества сортов выделяют Ежевику Блэк сатин, которая формирует куст с длинными побегами. При описании сорта внимания заслуживает урожайность культуры...
13 03 2024 21:58:56
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
