Цветаевский яблочный пирог - пошаговый рецепт с фото
Пирог под названием Цветаевский — узнаваемый бренд, имя отечественной кухни. Эта выпечка сочетает в себе нежность теста с яблочной терпкостью и ароматом. Пирог готовится классическим способом. Но современность несколько видоизменила рецепт.
Содержание
- Подготовка к выпечке по оригинальному рецепту
- Классический рецепт: выпечка в духовке
- Как готовить десерт в мультиварке
- Рецепт с заварным кремом
- Выпечка с малиной
- Цветаевский пирог: видео
Подготовка к выпечке по оригинальному рецепту
Легенда гласит: этот пирог готовили в доме сестер Цветаевых на заре прошлого века. Выпечка действительно выглядит поэтично и романтично. Но исторически этот факт не подтвержден. Зато в рецептуре четко прослеживаются мотивы и настроения французской кухни.
Для данного рецепта нужно около 1 кг свежих плодов. В оригинале для цветаевского яблочного пирога используют сорт Антоновка. Можно заменить его другим, но важно, чтобы плоды имели плотную и кисловатую мякоть. Яблоки должны быть спелыми. Очистите их от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной по 3-4 мм. Получатся пластиночки, похожие на цветочные лепестки.
Внимание! Рецепт пирога рассчитан на 4 порции. Калорийность одной — 1082 кКал.
Кроме яблок вам понадобятся такие продукты:
- мука пшеничная просеянная — 2 ст.;
- сметана — 300 мл;
- масло сливочное — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 1 ст.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- уксус — 1 ч. л.
Классический рецепт: выпечка в духовке
Цветаевский яблочный пирог выпекается при температуре 200ºС. Приготовление теста не отнимает много времени. Поэтому еще до начала работ смело ставьте духовой шкаф в соответствующий режим нагрева. Пошаговый порядок готовки выпечки:
- Пропустите сливочное масло через терку. Вручную или с помощью блендера перетрите его с 1,5 ст. муки.
- Добавьте к смеси 0,5 ст. сметаны и еще раз перемешайте.
- Погасите уксусом соду и введите к мучной основе.
- Помешайте содержимое посуды. Когда орудовать ложкой станет трудно, начинайте замес вручную. Добейтесь от теста податливости и гладкости. Масса не должна липнуть к ладоням!
- Подготовьте форму для выпекания пирога. Выложите ее дно и стенки тестом. Руками разровняйте массу ровным слоем.
- Сверху равномерно выложите яблочную нарезку.
- В другой таре сведите в однородную смесь сметану, сахар, сырое яйцо и остаток муки. Получившимся кремом залейте заготовку.
Цветаевский яблочный пирог выпекают до 50 мин. Ближе к сроку готовности проверьте выпечку деревянной шпажкой. После извлечения из печи дайте пирогу слегка остыть, а после вынимайте из формы.
Как готовить десерт в мультиварке
Современная бытовая техника позволяет получить пирог на изящном рассыпчатом тесте. Основные манипуляции на этапе замеса теста и приготовления начинки похожи на классический рецепт.
Для основы пирога потребуются:
- плоды — 1 кг;
- мука пшеничная — 2 ст.;
- сметана — 1 ст.;
- сливочный маргарин или масло — 150 г;
- порошок-разрыхлитель — 1 ч. л.
Совет. Яблоки получаются еще вкуснее и ароматнее со щепоткой корицы.
Особый шарм цветаевскому яблочному пирогу придает крем. Продукты для него:
- сметана с высокой жирностью — 2 ст.;
- сахар — столько же;
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- ванилин — 2 г.
ПроцеДypa готовки состоит из таких этапов:
- Растопите масло или маргарин. Охладите его и смешайте со сметаной, мукой и разрыхлителем.
- Сначала ложкой, а затем руками замесите тесто в плотную и мягкую массу.
- Сверните ее в ком, укройте пленкой и отправьте на полчаса в холод.
- Займитесь кремом для пирога. Смешайте предназначенные для него ингредиенты. Взбейте смесь миксером или ручным венчиком. Крем не будет густым.
- Очищенные яблоки нарежьте лепестками-пластинками.
- Руками выложите тесто на дно мультиварочной чаши. Предусмотрите невысокие бортики будущего пирога. В целом слой теста в любом месте должен быть тонким и равномерным.
- Яблочную нарезку выложите ровными рядами. Осторожно полейте начинку кремом.
- Закройте крышку аппарата и включите опцию «Выпечка». Время — 90 мин.
Рецепт с заварным кремом
Этот вариант заставляет по-новому взглянуть на цветаевский яблочный пирог. Заварной крем добавляет пикантности знакомому вкусу выпечки. Последовательность готовки теста:
- Просейте 360 г муки. Соедините ее со щепоткой соли и 0,5 ч. л. разрыхлителя.
- Холодное сливочное масло (180 г) порубите ножом. Перетрите с мучной смесью.
- Вбейте в ту же посуду 1 яйцо, добавьте 2 ст. л. сметаны и 150 г сахара. Сверните тесто в ком, обтяните пленкой и отправьте в холод на 20-30 мин.
Время заняться кремом:
- В глубокой посуде разбейте венчиком 1 яйцо, 2 ст. л. картофельного крахмала, 0,5 ст. сахара и 1 г ванилина.
- В однородную массу влейте 350 мл холодного молока. Размешайте и поставьте на умеренный огонь.
- Крем нужно постоянно мешать. Снимите посуду с плиты, когда жидкость закипит и загустеет.
- Разделите тесто в соотношении 2:1. Большей частью заполните форму. Потом выложите тонкие дольки яблок и залейте их кремом. Из меньшего куска теста сделайте полоски и накройте начинку в виде плетеной корзинки. Выпекайте до 1 ч при температуре 180ºС.
Выпечка с малиной
Вкусным цветаевский пирог может быть не только с яблоками, но и с малиной. В этом рецепте основные ингредиенты остаются теми же, а начинка формируется из ягод, крахмала и сахара.
Пример такого пирога:
- Смешайте 125 г просеянной муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 50 г мягкого и нарезанного сливочного масла. Перетрите в крошку.
- Вмешайте 50 г жирной сметаны. Замесите и отправьте тесто в холод на 1 ч.
- Вымытую и сухую малину соедините с 1 ст. л. крахмала и 50 г сахара.
- В отдельной посуде взбейте 1 яйцо с 50 г обычного и 1/2 ч. л. ванильного сахара.
- Высыпьте 1 ст. л. муки и перемешайте ложкой до однородной консистенции.
- Выложите 150 г сметаны и продолжайте мешать.
- Дальше действия полностью повторяют оригинальный способ готовки. Выпекайте пирог 40 мин. при 180ºС. Под нежным подсушенным кремом вас будет ждать сочная и яркая начинка. Слегка остывшую выпечку украсьте малиной и веточками мелиссы.
Таким же образом можно испечь пирог со смородиной и вишней. Попробуйте классический рецепт и его современные разновидности. Цветаевский яблочный пирог — отличное лакомство, которое станет украшением праздничного стола.
А вам доводилось пробовать или готовить цветаевский пирог?
Цветаевский пирог: видео
Комментарии:
Все сорта камассии растут в открытом грунте. Посадка совсем не сложная. Уход простой: вовремя поливать и вносить удобрения....
15 05 2024 17:26:25
Краску для фасада домов нужно подбирать с умом, учитывая особенности древесины, превалирующие погодные условия в вашем регионе, собственные потребности....
14 05 2024 1:46:55
Чтобы получить хороший урожай огурцов на открытой грядке, важно знать, чем и как следует удобрять грунт и молодую зелень....
13 05 2024 12:22:44
Чтобы деревья хорошо развивались, за ними нужно правильно ухаживать. Они требуют внимания не только в весенне-летний период, но и осенью после сбора урожая....
12 05 2024 14:31:39
Каскад Лава - чистый сорт заокеанской селекции. Томат пригоден для выращивания и в климате российских регионов. Предлагаем изучить детальное описание....
11 05 2024 8:24:45
При уходе за растениями могут возникать осложнения в виде вредителей, таких как мошки. Сегодня речь пойдет о том, как избавиться от них народными средствами...
10 05 2024 19:20:34
Мякоть айвы плотная и терпковатая, поэтому в свежем виде плоды редко употрeбляют. Зато существует много рецептов, по которым можно приготовить их на зиму....
09 05 2024 15:55:11
Рецепты сохранения на зиму полезной и вкусной клюквы просты. Без варки из клюквы на зиму можно приготовить и компот, и пюре....
08 05 2024 20:50:26
Как осуществить размножение кротона в домашних условиях, чтобы получить несколько ярких цветов? Для этого можно использовать черенки и листья растения....
07 05 2024 1:59:54
Как сделать калитку под стиль забора своими руками? В чем особенности монтажа из профильной трубы, сетки рабицы и дерева?...
06 05 2024 7:52:17
Морковь гибрида Канада F1 является одной из наиболее урожайных среди поздних сортов. Культура отлично приживается на тяжелых почвах....
05 05 2024 7:13:43
В природе произрастает 60 видов колерии, несколько из них растут в домашних условиях. Уход заключается в формировании кроны, обрезке, подкормке и поливе....
04 05 2024 13:56:29
Осень — время яблок. Кулинары придумали много рецептов яблочных булочек и пирожков из разных видов теста. Лучшие собраны в статье....
03 05 2024 18:19:27
Укладка паркета своими руками - выполнимая задача, если следовать инструкции, шаг за шагом, опираясь на фото и видео. Что и как делать, вы узнаете далее....
02 05 2024 14:50:24
Круглые лепёшки под названием тортильи или тортильяс - классическая выпечка мексиканской кухни. Их используют в качестве основы для разнообразной начинки....
01 05 2024 8:44:48
Калла - цветок, который выращивают в открытом грунте и на подоконниках. Требует определенных условий содержания, а также нуждается в периоде покоя....
30 04 2024 21:32:48
Тарталетки украшает начинка. Это не обычный салат. Он должен выйти сочным и сытным. В начинке сочетаются компоненты с яркими красками и необычными вкусами....
29 04 2024 21:41:34
Спирея Билларда – идеальный вариант для украшения любого сада. Сегодня вы сможете познакомиться с ним детальнее, узнаете об особенностях посадки и ухода....
28 04 2024 11:38:57
Не спешите выбрасывать подаренный букет. Розы завяли, но из стeбля можно вырастить новые в домашних условиях. Как это сделать, читайте в статье....
27 04 2024 15:40:45
Пользы здоровью от арахиса немало. Вместе с тем он может причинить вред. Всё о свойствах и правильном употрeблении земляного орешка узнаете из статьи....
26 04 2024 16:18:21
В статье пойдет речь о том, как сделать коптильню холодного копчения для дачи своими руками, и как правильно ею пользоваться....
25 04 2024 7:45:31
Многие сорта сирени прекрасно культивируются в различных регионах России, где можно встретить, в буквальном смысле, сиреневые заросли....
24 04 2024 0:18:11
Автоматическое и ручное проветривание для теплиц: описание, фото, цена...
23 04 2024 6:29:48
Испечь пышные оладьи на сыворотке удается не всякой хозяюшке. Оригинальные рецепты этого блюда добавят в ваше меню еще один быстрый завтpaк....
22 04 2024 21:57:52
Так уж сложилось, что о цветке Иван-да-марья многие слышали, но мало кто имеет о нем хоть какое-то представление. Статья поможет разобраться в особенностях....
20 04 2024 5:43:22
Многие дачники интересуются выращиванием гречихи в домашних условиях. Сегодня мы расскажем об основных ее сортах, а также об особенностях посадки....
19 04 2024 16:54:53
Ранний картофель дает возможность фермеру в начале лета окупить свои труды. При выборе подходящего сорта многие овощеводы обращают внимание на Коломбо....
18 04 2024 15:11:27
Уход за цесарками имеет свои нюансы, но особых проблем и трудностей не составит. Ознакомившись со статьей, вы получите представление об этой птице....
17 04 2024 19:29:23
Сколько яиц приносит курица за день? Можно назвать усреднённое число для всех пород. Но на продуктивность несушки влияет множество факторов....
16 04 2024 8:39:34
Не будем мириться с потерей тепла, а вместе с ним и денег из семейного бюджета! Есть несколько методов как за пару часов сделать квартиру теплее....
14 04 2024 15:54:55
Особенной красотой отличается герань плющелистная ампельная. Многие интересуются, в каком объеме ее можно высаживать, как размножать и ухаживать за геранью....
13 04 2024 5:30:29
Для комнатного содержания пригодны и сухопутные, и водные виды черепах. Специалисты советуют выбирать среди них наиболее приспособленных....
12 04 2024 20:58:24
Кольраби: выращивание капусты в открытом грунте, обеспечение правильного ухода, способы размножения методы борьбы с вредителями....
11 04 2024 15:35:33
Среди поздних сортов капусты огородники особо выделяют сорт Подарок. Далее представлено подробное описание сорта, особенности ухода....
10 04 2024 4:34:45
Аккураевый мед - деликатесный продукт с обширным набором полезных свойств. Он считается редким, а его положительные качества превосходят обычные сорта меда,...
09 04 2024 17:11:31
Альпийские козлы – самая распространенная порода коз в мире. Кроме плодовитости и молока без хаpaктерного запаха, альпийцы отличаются разнообразием окрасов....
08 04 2024 8:28:59
Как правильно оградить клубнику от непогоды? Что использовать: спанбонд (агроволокно), укрывной материал в виде полиэтиленовой пленки? Ответы здесь!...
07 04 2024 16:36:23
Зозуля F1 — старый гибрид. В 70-80-х годах огурец был востребован в народе. Среди небольшого перечня доступных сортов он обладал выгодным описанием....
06 04 2024 6:45:52
Гибридный сорт Иришка F1 создан для Северо-Кавказского региона. У томата некрупные плоды, урожайность стабильна. Предназначен для открытого грунта....
05 04 2024 15:48:23
Как быстро прорастить петрушку и получить хороший урожай? О наиболее эффективных методах проращивания читайте в этой статье....
04 04 2024 21:50:42
На грядках любителей часто встречаются томаты с оранжевыми плодами. Яркий представитель – сорт под названием Оранжевая слива. Подробное описание - в статье....
03 04 2024 5:31:40
На Востоке красные ягоды считаются символом долголетия. Как заготовить плоды барбариса, чтобы можно было употрeбллять их зимой, пойдет речь в статье....
01 04 2024 12:29:58
Рудбекия, самый популярный сорт которой называют Золотыми шарами, в открытом грунте цветёт с июля по октябрь. Ее особенность - простота посадки и ухода....
31 03 2024 9:49:54
Большой популярностью пользуется веник для бани из можжевельника. Лечение такими вениками проводятся аккуратно, чтобы не причинить вред коже....
30 03 2024 21:49:51
Перец Бон Аппетит F1 заинтересует тех садоводов, которые не гонятся за большими урожаями. Главная особенность этого сорта — в качестве плодов....
29 03 2024 7:55:50
Красочная петуния (Petunia) – один из самых популярных садовых цветов. Многолетнее травянистое растение в Средней полосе выращивают как обычный летник....
28 03 2024 12:29:41
Среди многообразия разновидностей кур на особом счету находятся универсальные породы. К таким пернатым относятся Сусceкc....
27 03 2024 6:48:19
Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::
Сколько люменов нужно на 1м2 для освещения разных помещений – от комнаты в квартире до склада, нормы освещенности и как рассчитать необходимый световой поток и количество ламп
Карта России для «Power Grid»
Лучшие смартфоны с оптической стабилизацией (апрель 2019)
Ласты R"Gomoove Взросл. TRIBORD - Подводное плавание Дайвинг Дайвинг, серфинг,...
ПЕРЧАТКИ ГОРНОЛЫЖНЫЕ ВЗРОСЛЫЕ 500 WEDZE - купить в интернет-магазине
Домашнее растение похожее на алоэ
Горный велосипед 26" ST30 ROCKRIDER - купить в интернет-магазине
"Чем отличаются хлопья геркулеса от овсянки
Правила игры «Mission: Red Planet»