брусника на зиму: рецепты с сахаром без варки, джем, вино, варенье, соус и моченая брусника > Для семей участников СВО (отзывы, цены, где купить)
+7(977)9328978 Лучшее. Экономное. Доступное    
Рюкзак со светящимся экраном, на который можно закачать свою картинку

брусника на зиму: рецепты с сахаром без варки, джем, вино, варенье, соус и моченая брусника

брусника на зиму: рецепты с сахаром без варки, джем, вино, варенье, соус и моченая брусника

Брусника – один из самых драгоценных даров русского севера. Малозаметная, прячущаяся по хвойным лесам и торфяникам, к сентябрю она покрывается волнами алых ягод, хранящих множество ценных веществ. Запасти их на зиму свежими или с сахаром – значит обеспечить себя природными лекарствами на все время метелей и простуд. Познакомьтесь с лучшими рецептами заготовки ягод без варки, узнайте, как приготовить из них вкусный джем, изысканное вино, сладкое варенье, любимый миллионами соус, вспомните изюминку национальной кухни – моченую бруснику.

Содержание

Почему бруснику лучше заготавливать без тепловой обработки

Таежная ягода предназначена на корм зимующей птице: тетеревам, глухарям, рябчикам – поэтому она просто обязана накопить достойное количество разнообразных витаминов для поддержания обмена веществ в суровое время года. А витамины, особенно аскорбиновая кислота, не любят соприкосновения с металлом и воздействия высоких температур.

Природа позаботилась о сохранности брусники на всю долгую зиму. В мякоти красных ягодок среди прочих присутствуют две важные кислоты: бензойная и салициловая. Обе они – великолепные антибактериальные средства, благодаря которым брусника никогда не портится, даже если ее никак не консервировать. Об этом знали еще древние славяне, которые либо сушили ягоду, либо просто бросали ее в ледяную воду, налитую в большие деревянные баклаги.

Брусника с сахаром без варки – холодный метод заготовки

Если брусника нужна для лечебных целей: расшевелить иммунитет, перебороть простуду, справиться с инфекцией – лучше всего заморозить ее или приготовить с сахаром по следующей технологии.

  1. Ягоды перебирают и хорошенько промывают, поскольку на их поверхности могли остаться веточки, листочки, мелкие мертвые насекомые. Откидывают на дуршлаг и, слегка потряхивая, дают стечь воде, обсушивают на полотенце.
  2. В простерилизованные банки кладут слоями бруснику и сахар. На 1 кг ягоды потребуется столько же или немного больше сахара (по вкусу). Самым первым слоем должны идти ягоды, последним – сахар.
  3. Банки закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике до года. Из них можно делать компоты, морсы, начинки для пирогов, украшения для сладкой выпечки.

Совет. Если ягоды перемолоть с сахаром при помощи блендера или хотя бы толкушки для картофеля, получится кисленькое витаминное пюре, которое можно будет просто есть по ложечке ежедневно.

Варенье из брусники – рубиновое лекарство от всего на свете

Мы не знаем доподлинно, какое именно варенье любил Карлсон, который жил на крыше, но никто не сомневается, что если бы ему предложили брусничное, он сразу же попросил бы вторую порцию. Кисло-сладкое, без приторности, с еле заметной благородной горчинкой – а какое же лекарство без нее – брусничное варенье по праву считается жемчужиной северной кухни, помогающей без потерь пережить жестокие холода Полярного круга.

Классическое варенье готовят на основе сиропа, для которого сахара берут столько же по весу, сколько и ягоды. Если, например, решено взять 1 кг сахара, то воды понадобится 400 мл.

Посуду лучше использовать широкую и неглубокую: в такой быстрее пойдет процесс испарения излишней влаги. Лучший материал посуды – нержавеющая сталь. Алюминиевые и медные кастрюли и тазики не подходят для приготовления брусничного варенья, поскольку кислоты ягод могут вступить в химические реакции с этими металлами, что приведет к появлению вредных веществ.

Выбор посуды – самая долгая стадия приготовления брусничного варенья. После того как сахар будет разведен в воде и закипит, в жидкость всыпают бруснику и варят, помешивая, около 20 минут. Пенку снимают стальной шумовкой и раздают желающим ею полакомиться.

Готовое варенье можно закатать по стерильным банкам или, дождавшись полного его остывания, хранить под пластиковой крышкой в холодильнике.

Совет. Если брусники много, можно разнообразить варенье, сварив часть его с грушами, а часть с яблоками и грецкими орехами.

Брусничный джем – народное лакомство скандинавских стран

В отличие от варенья, джем просто обязан иметь густую однородную консистенцию, благодаря которой его так удобно намазывать на тосты или печенье. Родиной брусничного джема – силта – являются Швеция и соседние с ней страны, где его принято готовить с веточками тимьяна или можжевельника.

Сахара для джема берут вдвое меньше, чем ягод, а воды – совсем чуть-чуть, 2-3 столовые ложки. Все ингредиенты помещают в кастрюлю одномоментно и нагревают на медленном огне. Дождавшись, когда ягоды размягчатся, их перетирают пестиком, вилкой или толкушкой, не снимая с плиты.

Джем будет готов, как только растворятся все кристаллики сахара. К этому времени он приобретет насыщенный цвет и необходимую густоту. Хранить его можно, как и варенье, под любыми крышками.

Самодельное брусничное вино – на зависть Бахусу

Для изготовления этого романтичного вина рекомендуется не мыть ягоды, поскольку на их кожице находятся природные микроорганизмы, способствующие сбраживанию, однако подгнившие и испорченные ягодки все же стоит отделить. Отобранное сырье измельчают в мясорубке, перекладывают в глубокую емкость и добавляют воду из расчета 2 л жидкости на 1 кг ягод. Накрывают от пыли куском марли и ставят в тепло.

Через недельку от смеси отцеживают сок – он уже забродил и готов начать превращаться в божественный нектар. Берут еще 2 л воды, растворяют в ней 1 кг сахара и соединяют с соком. Основное брожение происходит не меньше месяца, и все это время будет активно выделяться углекислый газ, для отвода которого емкость с соком закрывают резиновой перчаткой, причем кончик одного из ее пальцев обрезают для выхода газа.

Завершение бурного газообразования подскажет срок готовности молодого вина. Его аккуратно сливают, не затрагивая осадка, в другую емкость и на пару месяцев убирают в погреб. Затянутая свежей паутинкой бутыль не хуже любого бургундского украсит застолье в качестве изысканного аперитива.

Брусничный соус – лучший друг шашлыка

Приготовление этой изумительной приправы для мясных блюд потребует от повара лишь 100 г ягод, стакана красного полусладкого вина, палочки корицы или немного тертого имбиря и меда по вкусу. Магия создания соуса такова:

  • бруснички-бусинки, 2-3 столовые ложки приторного меда и корицу кладут в вино;
  • на очень медленном огне соус уваривают до нужной степени густоты;
  • для достижения однородности соус перетирают на сите или взбивают в блендере, при необходимости добавляют еще немного меда.

Совет. Тем, кто любит соус погуще, можно развести пару чайных ложек крахмала в холодной воде и постепенно, помешивая, влить в готовящийся соус.

Моченая брусника – просто и полезно

Приготовить моченую бруснику и сопутствующую ей «брусничную воду» даже проще пресловутой пареной репы. Большую стеклянную банку (а в идеале – глиняную крынку или деревянную кадушку) на треть засыпают ягодой, доверху доливают водой, прикрывают бумагой или тканью и ставят в холодное место.

Ягода будет постепенно отдавать воде свои полезные вещества. Такую «брусничную воду» можно понемногу брать, возмещая свежей, приправлять медом и пить в качестве общеукрепляющего и антисептического средства.

Заготовьте русскую царь-ягоду на зиму, да побольше, и не бойтесь ни простуд, ни инфлюэнцы, ни февральской депрессии. Дивная подлива к мясу, роскошное вино и бодрящий морс – все это подарит рачительной хозяйке алая северная ягодка.

Витамины в сиропе: видео



Комментарии:

Драцена душистая: особенности ухода в домашних условиях, фото, как обрезать для ветвления и пересаживать

Драцена душистая: особенности ухода в домашних условиях, фото, как обрезать для ветвления и пересаживать Драцену душистую часто используют как украшение жилища и офиса. В статье описаны особенности ухода, включая обрезку и пересадку. ...

14 12 2025 17:22:19

Вредители капусты: фото с описанием и способы борьбы с ними

Вредители капусты: фото с описанием и способы борьбы с ними Статья поможет распознать в «лицо» вредителей капусты по предоставленным фото и расскажет о методах борьбы с основными видами капустных агрессоров....

13 12 2025 22:40:18

Сорта яблок фото с названием и описанием: жигулевская, краса свердловска, хани крисп

Жигулевское, Краса Свердловска, Хани Крисп – это осенние сорта яблок, которые отличаются не только названием и вкусом, но и другими свойствами...

12 12 2025 9:22:42

пионы древовидные: сорта с фото, названиями и описанием

пионы древовидные: сорта с фото, названиями и описанием Предлагаемая статья поможет разобраться в классификации древовидных пионов и с помощью качественных фото выбрать подходящий....

11 12 2025 4:39:33

Капуста Казачок F1: описание сорта, отзывы, урожайность, фото

Капуста Казачок F1: описание сорта, отзывы, урожайность, фото Капуста под названием Казачок F1 выращивается как в промышленных масштабах, так и на дачных участках. Рассмотрим детальное описание культуры....

10 12 2025 10:21:50

Калифорнийский кролик: описание породы, содержание и уход, хаpaктеристика

Калифорнийский кролик: описание породы, содержание и уход, хаpaктеристика Калифорнийская порода кроликов заслуженно считается востребованной среди профессиональных заводчиков. Красивые зверьки быстро растут, обеспечивая своим владельцам хорошую прибыль от продажи мяса и меховых шкурок....

09 12 2025 2:45:10

вишня для Подмосковья: лучшие и популярные сорта + отзывы

Судя по отзывам садоводов, есть 4 самых популярных вида вишни, которые идеальны для Московской области. В этой статье расскажем о них....

08 12 2025 14:15:33

Кровохлебка лекарственная: деликатес для здоровых, снадобье для больных

Кровохлебка лекарственная: деликатес для здоровых, снадобье для больных Веками травники использовали эту траву как кровоостанавливающее средство. Кровохлебка встречается и в кулинарных рецептах по всему миру....

07 12 2025 5:59:25

Порода пчел Бакфаст - хаpaктеристика, плюсы и недостаток, фото и отзывы пчеловодов

Порода пчел Бакфаст - хаpaктеристика, плюсы и недостаток, фото и отзывы пчеловодов Цель каждого пчеловода — получить от пчелиного хозяйства максимум меда. Бывают ли идеальные породы пчел? Оказывается, это бакфаст....

06 12 2025 6:45:21

василёк махровый выращивание из семян: когда сажать на рассаду, уход и болезни + фото

василёк махровый выращивание из семян: когда сажать на рассаду, уход и болезни + фото Все цветы требуют ухода, и василёк не исключение. Он получил признание садоводов за естественную красоту, особенно махровых сортов....

05 12 2025 14:27:59

черная и зеленая тля на вишне: как и чем бороться

Статья расскажет об опыте садоводов в профилактике распространения черной и зеленой тли, а также о том, как эффективно как с ней бороться....

04 12 2025 5:50:35

Примула комнатная: уход в домашних условиях, фото, размножение, болезни

Примула комнатная: уход в домашних условиях, фото, размножение, болезни Расцветает одной из первых, уход не слишком сложный: неудивительно, что примула завоевывает все большую популярность среди цветоводов....

02 12 2025 1:38:54

Лучшие сорта картофеля для средней полосы России с фото и описанием

Лучшие сорта картофеля для средней полосы России с фото и описанием Чтобы получить щедрый урожай, важно выбрать оптимальный сорт картофеля. Вашему вниманию лучшие сорта, пригодные для выращивания в средней полосе России....

01 12 2025 2:36:51

Замиокулькас - цветок безбрачия или долларовое дерево в доме: приметы и суеверия, фото

Замиокулькас - цветок безбрачия или долларовое дерево в доме: приметы и суеверия, фото За некоторыми растениями тянется примета. Замиокулькас стал обладателем сразу двух, неся позитив и переживания одновременно. Как разобраться с суевериями?...

30 11 2025 20:40:47

Энроксил инструкция по применению в ветеринарии для животных и птиц

Энроксил инструкция по применению в ветеринарии для животных и птиц В ветеринарии применяют препарат универсального действия - энроксил. Он помогает лечить и предотвращать целый список болезней....

29 11 2025 19:59:16

Цветок мужское счастье: фото, как называется, приметы и суеверия

Цветок мужское счастье: фото, как называется, приметы и суеверия Антуриум на родине, в Колумбии, это хранитель мужской силы и супружеского благополучия. История цветка многовековая, окруженная приметами и суевериями....

28 11 2025 2:23:17

Начинка для тарталеток - 5 рецептов приготовления к праздничному столу с фото

Начинка для тарталеток - 5 рецептов приготовления к праздничному столу с фото Сэкономить время на украшение стола помогут тарталетки. Это универсальная основа для абсолютно разных начинок – от замороженных до горячих....

27 11 2025 14:23:39

Овоскопирование гусиных яиц по дням в домашних условиях - фото, видео, основные правила

Овоскопирование гусиных яиц по дням в домашних условиях - фото, видео, основные правила Овоскопирование производят с целью подбора подходящего для инкубирования материала и дальнейшего наблюдения за состоянием зародыша. Из статьи можно узнать, как правильно и с каким интервалом выполнять процедуру для гусиных яиц....

26 11 2025 6:21:21

Почему куры несут яйца без скорлупы и что делать

Почему куры несут яйца без скорлупы и что делать Если же мягкие яйца без скорлупы появляются снова и снова, незамедлительно займитесь диагностикой и устранением причин этого явления....

25 11 2025 15:19:45

Когда и как пересаживать лилии на другое место: летом, осенью после цветения или весной

Когда и как пересаживать лилии на другое место: летом, осенью после цветения или весной Луковичные – это цветы, которые требуют особенного ухода. Из статьи можно узнать, когда лучше и как пересаживать лилии, чтобы избежать проблемы....

24 11 2025 6:23:55

картофель синеглазка: описание сорта, фото, отзывы

картофель синеглазка: описание сорта, фото, отзывы Читайте в статье, какие отзывы сегодня оставляют огородники о картофеле сорта Синеглазка, как выглядит сорт на фото и какие имеет особенности....

23 11 2025 10:17:23

перец гурме: отзывы, фото куста, урожайность и описание сорта

перец гурме: отзывы, фото куста, урожайность и описание сорта Перец гибрида Гурме – прекрасный образец раннего сорта с отличными хаpaктеристиками. Кусты предназначены для выращивания исключительно в теплицах....

22 11 2025 11:44:42

Пекинская капуста: выращивание и уход в домашних условиях, возможно ли выращивание из кочерыжки, фото

Все о выращивании пекинской капусты в домашних условиях, уход за культурой, оригинальная технология размножения капусты с использованием кочерыжки....

21 11 2025 10:28:26

как прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу

как прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу В статье расскажем подробно о том, как правильно прорастить семена арбуза перед посадкой в грунт или на рассаду в теплицу....

20 11 2025 13:47:12

Огурец Мамлюк F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность

Огурец Мамлюк F1: описание сорта, фото, отзывы, урожайность Огурец Мамлюк F1 выведен с акцентом на летне-осенний оборот. Гибрид хорошо справляется со стрессовыми факторами осени и обильно плодоносит до заморозков....

19 11 2025 6:38:21

Траворезка своими руками - как сделать измельчитель травы (фото, видео)

Траворезка своими руками - как сделать измельчитель травы (фото, видео) Изготовление траворезки своими руками поможет не только сэкономить бюджет, но и дать новую жизнь завалявшимся в сарае предметам....

18 11 2025 22:18:20

Олень Давида - фото и описание, история необычного животного

Олень Давида - фото и описание, история необычного животного Вымирающий вид парнокопытного — оленя Давида находится под контролем зоологов. Как выглядит олень, где обитает, в чем его особенности? Ответы в статье....

17 11 2025 22:35:35

уход за смородиной (черной, красной) осенью: подготовка к зиме + фото и видео

Уход за красной и черной смородиной осенью включает обрезку, подкормку, обработку почвы и укрытие от морозов. Читайте, как подготовить кустарник к зиме....

16 11 2025 7:50:23

огурец парижский корнишон: хаpaктеристика и описание сорта, выращивание из семян + фото

огурец парижский корнишон: хаpaктеристика и описание сорта, выращивание из семян + фото Тем, кто любит огурцы небольшого размера, должен понравиться Парижский корнишон. Этот сорт имеет отличные хаpaктеристики и положительные отзывы....

15 11 2025 13:45:34

Подкормка клубники дрожжами: отзывы, можно ли подкармливать во время цветения (видео)

Подкормка клубники дрожжами: отзывы, можно ли подкармливать во время цветения (видео) Садоводы стремятся сделать клубнику выносливее и здоровее. Один из способов - правильная и своевременная подкормка. В этом деле зарекомендовали себя обычные дрожжи....

14 11 2025 0:25:21

Породы перепелов - описание с фото и названиями

Породы перепелов - описание с фото и названиями В домашних хозяйствах фермеры используют не более 10 пород перепелов яичной, мясо-яичной и мясной категорий. Их описание и фото представлены в статье....

13 11 2025 9:12:37

Армирующая пленка для теплиц: какую пленку выбрать и купить для теплицы

Армирующая пленка для теплиц: какую пленку выбрать и купить для теплицы Для постройки парника, теплицы или навеса пригодится плёнка с армирующим каркасом. Это универсальный материал: пропускает лучи, прочный и лёгкий....

12 11 2025 6:54:15

яблоня недзвецкого: фото и описание

Среди плодовых деревьев в наших садах яблони распространены более всего. Но они бывают и декоративными. К таким разновидностям относится яблоня Недзвецкого....

11 11 2025 9:31:50

Томат Сахарный гигант: описание сорта, отзывы, урожайность, фото

Томат Сахарный гигант: описание сорта, отзывы, урожайность, фото Томат Сахарный гигант селекционировали российские любители, он отлично чувствует себя в наших широтах. Сорт имеет непревзойденный вкус и мощную урожайность....

10 11 2025 10:28:40

Утепление потолка в частном доме своими руками, схема, видео

Утепление потолка очень важно для уменьшения теплопотерь. Обсудим, как произвести такие работы своими руками. Описания дополнены схемой и видео....

09 11 2025 7:14:53

горький перец колокольчик: как правильно выращивать в теплице, хаpaктеристика и описание сорта

Вкус плодов перца «Колокольчик» не жгучий, а пикантно-пряный. Благодаря этому, а также ввиду декоративности кустов он пользуется популярностью овощеводов....

08 11 2025 1:12:13

Пироги с клубникой - 4 рецепта вкусных и пышных пирогов с пошаговым фото

Пироги с клубникой - 4 рецепта вкусных и пышных пирогов с пошаговым фото Вряд ли найдется человек, который сможет легко отказаться от клубничного десерта. Тем более если это пышный и очень вкусный пирог....

07 11 2025 10:17:19

Укладка паркетной доски своими руками: технология укладки, пошаговая инструкция с фото и видео

Укладка паркета своими руками - выполнимая задача, если следовать инструкции, шаг за шагом, опираясь на фото и видео. Что и как делать, вы узнаете далее....

06 11 2025 16:40:14

Бутерброды с авокадо: лучшие рецепты пасты для бутербродов пошагово с фото

Бутерброды с авокадо: лучшие рецепты пасты для бутербродов пошагово с фото Авокадо может стать не только десертом, но и основой для несладких бутербродов. Из него делают пасту или паштет с мягкими сливочными оттенками вкуса....

05 11 2025 8:40:50

Адромискус: уход в домашних условиях, все виды комнатного растения с фото

Адромискус: уход в домашних условиях, все виды комнатного растения с фото Адромискус демонстрирует прекрасные декоративные качества и неприхотливость. Рассматривая фото можно убедиться, что он способен сделать помещение уютнее....

04 11 2025 13:55:38

Чайный гриб - полезные свойства и противопоказания, как ухаживать и употрeбллять, как вырастить с нуля

Чайный гриб - полезные свойства и противопоказания, как ухаживать и употрeбллять, как вырастить с нуля Чайный гриб завоевал популярность, поскольку жидкость, являющаяся его средой обитания, благотворно влияет на организм. Статья раскроет правила употрeбления....

03 11 2025 1:15:39

когда сажают чеснок под зиму и на какую глубину

когда сажают чеснок под зиму и на какую глубину Сажать чеснок можно не только весной, но и осенью. Для этого нужно знать сроки посадки и глубину, на которую посевной материал погружается в почву....

02 11 2025 1:54:54

Биовит-80: инструкция по применению для животных и птиц

Биовит-80: инструкция по применению для животных и птиц Биовит 80 обеспечивает универсальный подход почти к каждому жителю фермы. Применение средства позволяет поддержать здоровье животных и птиц....

01 11 2025 9:52:26

Комбинированные дома в стиле шале - проекты, фото

Комбинированные дома в стиле шале - проекты, фото Шале смотрятся как декорации к сказке. Дома из дерева и камня идеально гармонируют с окружающей природой, а современная «начинка» делает их комфортными....

31 10 2025 7:17:46

Компостная яма и компостный ящик своими руками: варианты изготовления с фото и видео

Компостная яма и компостный ящик своими руками: варианты изготовления с фото и видео Из статьи можно узнать, как своими силами и руками соорудить на участке место для природной переработки отходов - компостную яму....

30 10 2025 11:21:48

ПДЭ - инструкция по применению в ветеринарии, дозировка, отзывы

ПДЭ - инструкция по применению в ветеринарии, дозировка, отзывы «Натур-лекарство» ПДЭ по рекомендации ветеринаров, должно быть в аптечке животновода. О том, в каких случаях его использовать, данная статья-инструкция....

29 10 2025 7:16:52

Огурец Кузя F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы

Огурец Кузя F1: описание и урожайность сорта, фото, отзывы Огурец с названием Кузя F1 — высокоурожайный и скороспелый гибрид от отечественных семеноводов. По описанию он подходит для сбора корнишонов и пикулей....

28 10 2025 1:58:34

Капуста Морозко: описание, урожайность сорта и отзывы, фото

Капуста Морозко: описание, урожайность сорта и отзывы, фото Капуста Морозко подходит для фермеров, выращивающих овощи при нeблагоприятном климате. В материале можно найти описание растения....

27 10 2025 1:54:38

редька белая: полезные свойства и противопоказания (какую пользу и вред редька приносит организму)

редька белая: полезные свойства и противопоказания (какую пользу и вред редька приносит организму) Блюда, в частности салаты из белой редьки, желательно употрeбллять в сезон простуд...

26 10 2025 7:44:46

Еще:
товары -1 :: товары -2 :: товары -3 :: товары -4 :: товары -5 :: товары -6 :: товары -7 :: товары -8 :: товары -9 :: товары -10 :: товары -11 :: товары -12 :: товары -13 :: товары -14 :: товары -15 :: товары -16 ::